Wat Tham Suea : le royaume du Tigre sacré Kanchanaburi Thaïlande

La Cuisine à Kanchanaburi

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🦐 Volcano Prawn Restaurant, flamboyance marine au bord de la route

Après une matinée dense, entre temples bouddhistes et marchés flottants, nous quittons les berges pour rejoindre la route principale. Le soleil tape, les odeurs de friture et de citronnelle flottent dans l’air, et l’envie de s’arrêter devient irrésistible. Le Volcano Prawn Restaurant se présente comme une série d’échoppes alignées autour d’une placette, avec des tables dressées sous un toit de tôle ondulée. Rien de sophistiqué, mais une ambiance vivante, accueillante, presque festive.

La carte est immense, presque intimidante, mais elle tourne autour d’un axe clair : les fruits de mer et le poisson. Et au centre de tout, la spécialité maison : le Volcano. Des gambas tigrées, dressées en dôme, flambées à la minute, dans une mise en scène spectaculaire. Le feu saisit les carapaces, les parfums explosent, et l’assiette devient un petit théâtre de saveurs.

Autour de ce plat central, nous composons notre festin : une sour soup aux crevettes et lait de coco, douce et acidulée, où le gingembre et la citronnelle dansent avec le lait de coco ; un crabe mou frit à l’ail, croustillant, parfumé, presque confit ; des coques bouillies, simples, iodées, servies avec une sauce pimentée qui réveille ; et des fish cakes, dorés, moelleux, légèrement sucrés, parfaits pour compléter le tableau.

Le repas est généreux, varié, spectaculaire. Il nous coûte 2565 bahts, boissons comprises — un prix élevé pour la région, mais justifié par la qualité, la quantité, et l’expérience. Un souvenir flamboyant, à la fois visuel et gustatif, qui restera longtemps dans nos carnets.

🌅 Dîner au Good Times Resort — saveurs thaïes et coucher de soleil sur la rivière Kwaï

Pour le dîner, nous décidons de rester au Good Times Resort, comme si la douceur du lieu nous retenait. La terrasse s’avance au-dessus de la rivière Kwaï, portée par des pilotis et entourée d’arbres illuminés. À mesure que le soleil descend, le ciel se teinte d’orange et de rose, et l’eau devient un miroir mouvant où se reflètent les guirlandes suspendues. Les conversations se font plus calmes, les silhouettes se découpent dans la lumière dorée, et l’air se charge de cette fraîcheur humide propre aux soirées tropicales. On a l’impression d’être dans une parenthèse, un moment suspendu entre nature et douceur humaine.

Le service est attentionné, discret, presque complice. Les plats arrivent les uns après les autres, chacun avec sa personnalité, ses parfums, son histoire. Les grenouilles frites à l’ail ouvrent le bal : croustillantes, dorées, parfumées, elles rappellent les traditions rurales du centre de la Thaïlande, où la grenouille est un mets apprécié pour sa chair fine et riche en protéines. L’ail frit, généreux, apporte chaleur et profondeur, tout en stimulant la digestion. C’est un plat terrien, franc, qui contraste avec la douceur de la rivière.

Le Tom Kha Kai suit, dans son bol blanc. Le lait de coco forme un voile crémeux où flottent galanga, citronnelle, champignons et morceaux de poulet. Originaire du centre de la Thaïlande, ce bouillon est un équilibre parfait entre acidité, douceur et chaleur. Le galanga apaise, la citronnelle rafraîchit, le lait de coco nourrit. C’est une soupe qui enveloppe, qui réconforte, qui soigne presque.

Le stir-fry morning glory, lui, apporte le croquant végétal. Les tiges vertes, sautées à l’ail et au piment, gardent leur fraîcheur et leur texture. Ce légume, typique des zones humides et des rizières, est riche en fibres, en fer, en vitamines. Il nettoie le palais, équilibre le repas, et rappelle la proximité de la nature qui nous entoure.

Le chicken schnitzel arrive ensuite, clin d’œil occidental dans un décor thaï. Panure dorée, frites croustillantes, salade fraîche : un plat simple, rassurant, qui fait sourire ceux qui ont envie d’une pause dans les saveurs épicées. C’est un plat sans prétention, mais généreux, et qui trouve sa place dans ce repas éclectique.

Le Pad Thai Chicken clôture l’ensemble avec ses nouilles sautées, ses cacahuètes, son citron vert, ses pousses de soja. Plat emblématique de Bangkok, né dans les années 1930 pour promouvoir la cuisine nationale, il reste aujourd’hui un symbole d’équilibre : protéines, glucides, légumes, herbes fraîches. Un plat complet, joyeux, qui rassemble.

Autour de nous, la nuit s’installe. Les lumières se reflètent sur la rivière, les conversations se mêlent au bruit de l’eau, et le repas prend une dimension presque cinématographique. L’addition — 1100 bahts pour quatre avec boissons — paraît dérisoire face à la beauté du lieu, à la qualité des plats, et à la douceur du moment.

C’est un dîner qui ne se résume pas à ce qu’il y avait dans les assiettes, mais à ce que l’on a ressenti : la chaleur du soir, la lumière sur l’eau, la générosité des plats, et cette impression d’être exactement à la bonne place, au bon moment.

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🌙 Dîner au Good Times Resort — entre rivière, fraîcheur et parfums locaux

Le deuxième soir, on ne résiste pas à l’envie de revivre l’excellente expérience de la veille. On s’attable à nouveau au restaurant du Good Times Resort, les pieds presque dans l’eau, bercés par le clapotis de la rivière Kwaï et les lumières tamisées qui dansent sur les flots.

Cette fois, chacun choisit son plaisir. Je me laisse tenter par un Pla Neung Ma-Nao, poisson vapeur à la citronnelle et au citron vert, préparé avec une belle perche locale, pêchée dans les eaux douces de la région. Sa chair est fine, tendre, subtilement relevée par le bouillon parfumé — un plat à la fois léger et tonique, riche en protéines et en oméga‑3, parfait après une journée de marche.

Nadège opte pour un schnitzel croustillant, Margot pour un T-bone généreux, et Bastien choisit un Pad Kuay Teow Chicken, sauté de nouilles larges au poulet, ail frit et légumes croquants. Le poulet provient des élevages locaux, souvent livrés frais le matin même, et les légumes — oignons, laitue, coriandre — viennent des marchés de Kanchanaburi. Ce plat, complet et équilibré, apporte protéines, fibres, vitamines, et cette chaleur familière du wok thaïlandais.

Le tout est accompagné d’un vin blanc bien frais, servi sans prétention mais avec justesse, qui glisse doucement et complète parfaitement ce repas aux accents multiples.

Un dîner au bord de l’eau, entre plats thaïlandais et clins d’œil européens, où chacun trouve son bonheur. Et toujours cette ambiance paisible, complice, presque suspendue — comme si le temps ralentissait juste pour nous.

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🌉 Dîner au Keeree Tara Retreat — au bord du fleuve, sous les lumières du pont

Ce soir, on change de décor. Direction le pont de la rivière Kwaï, où plusieurs restaurants proposent des tables presque suspendues au-dessus de l’eau. Le Keeree Tara Retreat nous attire avec son architecture élégante, ses terrasses en bois, ses lumières douces et cette ambiance paisible qui donne envie de s’attarder.

Le bâtiment est superbe, tout en volumes ouverts, végétation et bois sombre. On s’installe face au fleuve, les lumières du pont scintillent dans l’eau, et l’air du soir nous enveloppe doucement.

Côté assiette, chacun suit son envie. Bastien choisit une omelette au crabe (khai phra ar tid), croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, avec de vrais morceaux de crabe bleu local, pêché dans les eaux douces de la région. Nadege se régale avec des brochettes de poulet satay (sa tay lue), marinées au curcuma et servies avec une sauce aux cacahuètes épaisse et parfumée, accompagnées de roti croustillant et de relish au concombre. Margot opte pour des gambas au riz (khao phad goong), sautées avec du riz parfumé, des légumes frais et une touche de citron vert — les gambas viennent souvent des fermes fluviales de la région, charnues et bien grillées. De mon côté, je pars sur un dip de porc haché et tomate du Nord et brochettes de poulet grillé (sing nuae suae tai), relevé, intense, avec cette chaleur  qui monte doucement sans jamais écraser.

Le repas est à la hauteur du lieu : généreux, parfumé, varié, avec des produits locaux bien mis en valeur. Et autour de nous, les conversations flottent, les verres tintent, les lumières dansent sur l’eau. Un dîner qui mêle architecture, paysage, cuisine et complicité — comme une parenthèse suspendue au-dessus du fleuve.

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Snack au Hellfire Pass

Après la visite de Hellfire Pass et du parc de Sai Yok, la faim finit par nous rattraper. Il est déjà 13h30, la chaleur a pesé sur les épaules, les marches ont tiré sur les jambes, et l’appétit s’est creusé sans prévenir. Sur place, le choix est limité, presque minimaliste, mais parfois la simplicité fait parfaitement l’affaire. Ce sera donc hamburgers — poulet, bœuf ou poisson. Rien de thaïlandais, rien d’extraordinaire, juste de quoi remplir, rassasier, remettre un peu d’énergie dans le moteur avant de poursuivre la route. Et finalement, ça fonctionne. C’est simple, rapide, sans prétention… et surtout très abordable : 800 bahts boissons comprises. Un repas modeste, mais parfaitement synchronisé avec le moment, celui où l’on mange pour continuer l’aventure.

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🐘🌿 Dernier jour à Kanchanaburi — éléphants, rivière et citronnelle

Après notre visite matinale aux éléphants, on rentre à l’hôtel pour souffler un peu. Le soleil tape fort, les corps sont encore pleins de poussière et de sourires. On s’installe au bord de la rivière Kwaï pour un déjeuner rapide, les pieds presque dans l’eau.

Bastien choisit un Pad Thaï légumes et œuf, simple et parfumé. Margot opte pour un saumon grillé, bien saisi, accompagné de légumes croquants. Nadège craque pour un cheeseburger généreux. Et moi, je me régale avec un Yum TuNa, une salade de thon fraîche et citronnée, relevée juste ce qu’il faut.

L’après‑midi se déroule en douceur : repos à la piscine, tri des photos, et préparation de l’étape suivante. Demain, direction Sukhothaï, en passant par Kamphaeng Phet et son parc historique. On commence déjà à imaginer les temples, les briques rouges et les silhouettes de Bouddha dans la lumière du soir.

Pour le dîner, on profite une dernière fois de la cuisine de l’hôtel. Nadège reprend un Tom Kha Kai, cette soupe de poulet au lait de coco, douce, parfumée, réconfortante. Bastien choisit un filet de poulet grillé. Margot se fait plaisir avec un cordon bleu croustillant. Et moi, je pars sur des spaghettis aux fruits de mer, généreux, relevés, parfaits pour terminer la journée.

Demain, on reprend la route. Ce soir, on savoure encore un peu la douceur de Kanchanaburi.

🥢 Déjeuner au stand N°4 — après les chutes d’Erawan

Après la fraîcheur des cascades, les pieds encore humides et les esprits bien réveillés, on décide de rester sur place pour le déjeuner. Le stand N°4 nous ouvre ses portes avec le sourire et une carte simple mais efficace, parfaite pour les appétits creusés par la marche.

Nadège et Margot optent pour des clubs sandwichs au poulet, généreusement garnis, accompagnés de spring rolls croustillants, bien dorés, servis avec leur petite sauce aigre-douce. Bastien choisit un Pad Thai, classique mais toujours savoureux, avec ses nouilles de riz, ses crevettes, ses cacahuètes et son petit quartier de citron vert. De mon côté, ce sera un Stir-fried Pork with oyster sauce, porc sauté à la sauce d’huître, tendre, parfumé, relevé juste ce qu’il faut, avec des légumes croquants du marché local.

Les produits sont simples, frais, locaux — sauf les sandwichs, clin d’œil occidental bienvenu pour les filles. Le porc vient souvent des élevages de la région de Kanchanaburi, la sauce d’huître est un classique des cuisines thaïes, et les légumes sont cueillis le matin même. Un repas complet, riche en protéines, en fibres, en saveurs, et surtout en bonne humeur.

Le tout, boissons comprises, pour 708 bahts. Une pause gourmande, sans chichis, au cœur de la nature. Parfait pour prolonger la magie d’Erawan sans quitter le terrain.

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Marchés et hypermarchés

Pour t’approvisionner à Kanchanaburi, privilégie les marchés locaux — Mueang/Kanchanaburi Fresh Market, Tha Muang, Night Market — pour les légumes, fruits, viandes et poissons frais. Complète ensuite par les supermarchés comme Big C, Tesco Lotus, ou Oasis’s, une alternative locale bien achalandée qui propose de tout : de l’alimentaire aux produits ménagers, en passant par l’électroménager, les boissons, les snacks et les produits importés. Arrive tôt le matin pour le meilleur choix, et pense à prendre de l’espèce pour les étals.

Où acheter — tableau synthétique

Lieu	Produits principaux	Horaires usuels	Remarques
Mueang Kanchanaburi Fresh Market	Légumes, fruits, viandes, poissons frais	Matin tôt – fin matinée	Marché central, très vivant ; meilleur choix avant 9h
Kanchanaburi Night Market	Street food, snacks, épicerie locale, souvenirs	Soirée (17:00–22:00)	Idéal pour goûter les plats locaux et acheter des snacks
Tha Muang Market	Produits frais, herbes, petits commerces	Matin – après-midi	Marché de quartier, bon pour les prix locaux
River Kwai Market / Walking Street	Poissons d’eau douce, produits locaux, street food	Soirée / week‑end	Atmosphère touristique mais choix local intéressant
Big C / Tesco Lotus	Épicerie, produits importés, viandes emballées	08:00–22:00	Pratique pour les produits emballés et l’hygiène garantie
Oasis’s Supermarché	Produits frais, épicerie, boissons, électroménager	08:00–22:00	Large choix, ambiance locale, très pratique pour tout type d’achat
Étal de rue / vendeurs de rue	Légumes préparés, plats cuisinés	Toute la journée	Très pratique mais vérifier la propreté et la fraîcheur des produits

Détails pratiques et conseils

Meilleur moment : tôt le matin (6h–9h) pour les légumes, poissons et viandes les plus frais ; les night markets s’animent après 17h pour la street food.

Poisson et viande : Kanchanaburi est loin de la mer mais propose poissons d’eau douce (rivière Kwaï) et viandes locales au marché central ; vérifie l’odeur et la couleur pour la fraîcheur.

Épicerie et produits importés : Big C, Tesco Lotus et Oasis’s offrent un large choix (riz, sauces, conserves, produits occidentaux) avec des caisses ouvertes tard le soir.

Hygiène et sécurité alimentaire : privilégie les étals avec beaucoup de rotation, demande si les produits ont été réfrigérés, et évite les aliments laissés longtemps au soleil.

Paiement : la plupart des marchés acceptent uniquement les espèces ; garde des petites coupures pour faciliter les achats.

Bargaining : possible sur les marchés locaux pour les quantités ou les produits non étiquetés, mais reste poli et raisonnable.

Spécialités locales à chercher : herbes fraîches thaïlandaises, piments, sauces de poisson (nam pla), fruits tropicaux de saison et snacks de rue (brochettes, currys, pad thai au night market).

Important : apporte un sac réfrigérant si tu prévois d’acheter du poisson ou de la viande, et vérifie les horaires saisonniers des marchés (certains ont des jours spécifiques).

DAB BANQUES A Kanchanaburi

À Kanchanaburi, tu peux retirer des bahts aux distributeurs bancaires (ATMs), changer des devises dans des bureau de change ou banques, ou encore effectuer un change manuel auprès d’agences locales et hôtels ; les ATMs restent l’option la plus pratique, mais attention aux frais fixes et aux limites par transaction.

Tableau comparatif rapide

Détails pratiques et conseils

• Frais ATM : la plupart des distributeurs thaïlandais affichent un frais fixe d’environ 220 THB pour les cartes étrangères ; ta banque peut ajouter une commission internationale (pourcentage ou fixe).
• Limites : les retraits vont généralement de 10 000 à 30 000 THB par opération selon la banque (Krungsri permet souvent 30 000 THB) ; tu peux faire plusieurs opérations si nécessaire, mais multiplie alors les frais fixes.
• Cartes acceptées : Visa, Mastercard et UnionPay sont largement acceptées ; American Express moins fréquente.
• Bureaux de change : en centre-ville et près des attractions touristiques ; compare le taux affiché et demande s’il y a commission. Pour de grosses sommes, les banques ou bureaux officiels donnent souvent de meilleurs taux que les hôtels.
• Sécurité : évite les changeurs de rue non officiels ; vérifie les billets et demande un reçu. Retire de préférence en journée et près d’une agence bancaire ou d’un centre commercial.
• Astuce pour économiser : regroupe tes besoins en cash pour limiter le nombre de retraits (chaque retrait entraîne le frais fixe thaïlandais).

Risques et points d’attention

• Frais cumulés : frais ATM + frais de ta banque peuvent rendre les petits retraits coûteux.
• Taux de change : certains bureaux ou hôtels appliquent des marges élevées ; toujours comparer.
• Limites de carte : informe ta banque avant le voyage pour augmenter temporairement les plafonds et éviter blocages.

LES LOGEMENTS  à Kanchanaburi

🌿 Good Times Resort — Kanchanaburi, le repos après l’histoire

Après la route et les visites, Kanchanaburi nous offre enfin une pause bienvenue. En arrivant au Good Times Resort, réservé sur Booking, nous avons immédiatement le sentiment d’avoir trouvé un refuge paisible, à l’écart de l’agitation mais parfaitement ancré dans l’atmosphère tropicale de la région. Dès l’entrée, le jardin luxuriant et les piscines bordées de verdure imposent un rythme plus lent, presque apaisant, comme une invitation à poser les valises et à respirer. C’est dans cet environnement champetre et semi-sauvage qu’un éclat traverse l’air comme une étincelle de lumière. Ce n’est pas un reflet, ni un pétale emporté par le vent, mais un papillon : Delias hyparete, aussi appelé Painted Jezebel en anglais, ou parfois Piéride peinte en français. Une espèce commune en Asie du Sud-Est, mais dont la beauté, lorsqu’on la observe de près, relève du vitrail vivant.

Nos chambres doubles standards, non-fumeurs, nous accueillent dans une fraîcheur bienvenue grâce à la climatisation. L’espace est simple mais confortable, pensé pour le repos après les journées d’exploration. Depuis le balcon privé, nous dominons à la fois le jardin et la piscine, observant les jeux de lumière sur l’eau en fin d’après-midi. La présentation de la chambre est soignée : peignoirs, tongs et chaussons sont disposés avec attention, les serviettes de piscine prêtes à l’usage, et chaque détail contribue à une atmosphère accueillante.

La salle de bains privative est bien équipée, avec une douche spacieuse, des serviettes propres, des peignoirs et des chaussons qui ajoutent une touche de confort appréciable. Seul bémol : l’eau chaude est intermittente et la pression assez faible. Tout est fonctionnel, sans ostentation, mais rien ne manque. Le petit réfrigérateur garde boissons et fruits au frais, la bouilloire électrique devient indispensable pour les thés du soir, et la télévision à écran plat reste discrète, presque secondaire face au calme environnant. Le coffre-fort rassure pour les documents et objets importants, tandis que les petits détails pratiques, comme l’étendoir ou le sèche-cheveux, rendent le séjour plus simple.

L’accueil à la réception est chaleureux et efficace. Un verre d’accueil bien glacé nous réconforte après la route. Chaque matin, le petit-déjeuner inclus devient un moment clé de la journée. Nous le prenons tranquillement, entourés de verdure, avant de partir explorer les environs de Kanchanaburi. Il est très complet : œufs ou omelette, plats de viande cuisinés, saucisses, jambon et charcuteries, légumes thaï ou haricots rouges, fruits de saison… C’est un temps suspendu, simple mais précieux, où l’on planifie la suite du voyage tout en savourant le calme matinal.

Le tarif de 326 € pour 4 nuits avec petit-déjeuner inclus pour deux chambres rend l’expérience encore plus appréciable, tant le rapport entre confort, atmosphère et prix est équilibré.

Au fil des jours, le Good Times Resort s’impose comme bien plus qu’un simple hébergement. C’est un lieu de transition, entre les visites chargées d’histoire de Kanchanaburi et les moments de repos indispensables au voyage. Un endroit où l’on ralentit, où l’on se retrouve, et qui porte finalement très bien son nom.

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KANCHANABURI PUNG WAAN RESORT