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20240904 RESTAURANT EL DAR DARAK GISEH LE CAIRE EGYPTE (20) Mahchi Btigan

En explorant l’Égypte, nous découvrons une cuisine égyptienne  incroyablement riche, façonnée par des siècles de culture et de traditions. Malgré son vaste désert, l’Égypte a su, grâce au Nil, développer une civilisation culinaire fascinante. Aujourd’hui, nous avons hâte de nous plonger dans cette gastronomie variée qui nous promet une aventure culinaire inoubliable.

Shorbat Ads Glaour Pyramids hotel

Dès le petit déjeuner comme au Glamour Pyramids Hotel, mais aussi servi en mezze la purée de lentilles, appelée « Shorbat Ads » en Égypte, est un plat réconfortant et nourrissant qui occupe une place spéciale dans la cuisine locale. Préparée à partir de lentilles rouges, elle est cuisinée avec des oignons, de l’ail, des carottes et parfois des tomates, le tout mijoté dans un bouillon parfumé de cumin, de coriandre, et d’une pointe de curcuma, pour une explosion de saveurs et une couleur dorée. Les ingrédients sont cuits doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, puis mixés pour obtenir une texture veloutée et onctueuse.

Servie bien chaude, la purée est accompagnée d’un filet de jus de citron frais qui relève les saveurs et ajoute une touche de fraîcheur. Elle s’accompagne traditionnellement de pain pita chaud, parfait pour tremper et savourer chaque bouchée.

Malgré cette abondance de légumes, les plats sont souvent assez gras, ce qui contribue à un taux élevé de personnes en surpoids dans le pays. Le petit déjeuner est plutôt salé, tandis que le déjeuner et le dîner sont plus copieux, souvent composés de viandes grillées, de riz, de pommes de terre et de légumes.

Nous commençons notre exploration par les plats incontournables de la street food égyptienne. Le **Ful Medames**, par exemple, est une pâte savoureuse de fèves écrasées, parfumée à l’ail et à l’huile d’olive, souvent servie en sandwich dans du pain pita. C’est un délice simple mais riche en saveurs. En parallèle, nous essayons le **Tamiya**, une sorte de falafel fait à base de fèves et de persil, parfait pour un en-cas rapide et savoureux.

Chez El Kababgy à Louxor, nous avons dégusté le Gebna wa Zaytoun, un savoureux mélange de fromage et d’olives qui a rapidement conquis nos papilles. Ce mezzé simple mais riche en goût combine des morceaux de fromage feta crémeux, légèrement salé, avec des olives vertes et noires marinées. Les olives apportent une touche de caractère et d’acidité qui se marie parfaitement avec la douceur du fromage.

Assaisonné d’un filet d’huile d’olive et saupoudré d’herbes aromatiques comme l’origan, ce plat offre une explosion de saveurs méditerranéennes. Parfait pour partager, il se déguste avec du pain pita, et complète agréablement les autres mezzés de la carte. Une entrée authentique et conviviale, idéale pour débuter le repas dans une ambiance chaleureuse et typiquement égyptienne !

Le **Fiteer Meshaltet**, un pain feuilleté servi nature ou garni, est un vrai régal, tout comme le **Baba Ganoush**, cette crème d’aubergines rôties qui accompagne parfaitement le pain pita.

baba ganousk EL DAR DARAK

Toujours en mezze au restaurant El Dar Darak à Gizeh, le baba ganoush vient compléter notre assortiment de délices égyptiens. Ce plat emblématique est une purée d’aubergines grillées, mélangée à du tahini (pâte de sésame), de l’ail, du jus de citron et un filet d’huile d’olive. La cuisson des aubergines sur une flamme ou au four leur confère une saveur légèrement fumée, qui se marie à merveille avec le tahini crémeux et l’acidité du citron, créant une texture veloutée et riche en goût.

Le baba ganoush est traditionnellement garni de persil frais, de graines de grenade ou d’une pincée de paprika pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Accompagné de pain pita chaud, ce mezze est parfait pour tremper et savourer lentement, apportant une fraîcheur et une légèreté à notre repas tout en rehaussant les autres plats présents sur la table.

Ce plat simple mais raffiné incarne l’essence de la cuisine méditerranéenne, où l’équilibre des saveurs et la qualité des ingrédients sont mis à l’honneur. Au restaurant El Dar Darak, le baba ganoush nous invite à partager un moment convivial et authentique, en harmonie avec les autres mezzés, pour une véritable immersion dans la culture culinaire égyptienne.

Chez El Kababgy à Louxor, nous avons savouré le Khiyar bil Zabadi, une entrée fraîche et légère parfaite pour accompagner les plats plus consistants. Ce mezzé traditionnel est une salade de concombres mélangés à du yaourt onctueux, assaisonnée d’ail, de menthe et d’un filet d’huile d’olive. Le contraste entre la fraîcheur du concombre et la douceur acidulée du yaourt crée une harmonie de saveurs qui apaise le palais.

Idéal pour se rafraîchir après une longue journée sous le soleil de Louxor, ce plat simple mais délicieux apporte une touche de légèreté à notre repas. Servi avec du pain frais, le Khiyar bil Zabadi est un incontournable pour les amateurs de mezzés, et il complète à merveille les autres spécialités du restaurant. Un vrai coup de cœur pour commencer notre repas en toute fraîcheur !

Parmi les plats plus copieux, nous testons le **Fateh égyptien**, à base de viande, riz, ail et pain sec imbibé de bouillon, servi avec du yaourt et des noix.

« Mahchi Btigan » restaurant EL DAR DARAK

Au restaurant El Dar Darak à Gizeh, notre table se transforme en un véritable festin de mezze, mettant en avant des plats typiques de la cuisine égyptienne. Parmi les délices présentés, les « Mahchi Btigan » tiennent une place de choix : ces petites aubergines farcies de riz parfumé, d’herbes fraîches, de tomates et d’une généreuse touche d’épices locales comme le cumin et la cannelle. La farce est délicatement insérée dans les aubergines, qui sont ensuite mijotées dans une sauce tomate légère, imprégnant chaque bouchée de saveurs riches et réconfortantes.

Aux côtés des aubergines, nous découvrons également des poivrons et des courgettes farcis, préparés de la même manière, avec une farce savoureuse de riz, de persil, d’aneth, et parfois de petites touches de viande hachée pour une variante plus copieuse. Chaque légume offre sa propre texture et saveur, créant un ensemble harmonieux et coloré, typique des mezzés égyptiens.

Servis chauds et accompagnés de pain pita, ces plats farcis sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un témoignage de la générosité et de la convivialité de la cuisine égyptienne.

moussaka egyptienne

L’aubergine est également à l’honneur dans les plats. La moussaka égyptienne en pot d’argile est une spécialité culinaire savoureuse que l’on peut déguster au restaurant Oasis Palace à Louxor. Contrairement à la version grecque, la moussaka égyptienne se compose principalement d’aubergines, de pommes de terre, et parfois de courgettes, le tout cuit avec de la viande hachée (généralement de l’agneau ou du bœuf) dans une sauce tomate parfumée avec des épices locales. Ce plat est ensuite placé dans un pot d’argile traditionnel et cuit au four, ce qui permet aux saveurs de se marier parfaitement tout en donnant une texture moelleuse aux légumes et à la viande.

Le pot d’argile, typique de la cuisine égyptienne, ajoute une dimension rustique et authentique au plat, en plus de conserver la chaleur et l’humidité pendant la cuisson.

Au restaurant Oasis Palace, la moussaka est souvent servie avec du pain égyptien frais, appelé baladi, pour accompagner le plat et permettre de savourer jusqu’à la dernière goutte de sauce. Ce restaurant est réputé pour son cadre agréable et son ambiance conviviale, ce qui en fait un excellent choix pour découvrir des plats traditionnels dans un cadre typiquement égyptien.

baldi duck

Lors de notre passage au restaurant Zeeyara au Caire, nous avons eu l’occasion de déguster un Baladi Duck préparé à la manière égyptienne. Ce plat est une véritable explosion de saveurs, alliant la richesse des traditions locales à une présentation moderne.

Le Baladi Duck est cuit à la perfection, avec une peau croustillante et une chair tendre, bien infusée des épices égyptiennes. Ce qui distingue ce plat est la manière dont le canard est caramélisé avec des poireaux. La douceur des poireaux caramélisés se marie à merveille avec le canard, créant un équilibre entre le sucré et le salé.

Le canard est servi avec des carottes fondantes, subtilement assaisonnées, qui ajoutent une touche de douceur au plat. À côté, nous avons des grits, un accompagnement moins commun dans la cuisine égyptienne, mais qui ajoute une texture crémeuse et réconfortante. Les grits, traditionnellement faits à base de maïs moulu, absorbent bien les jus du canard et apportent un contraste agréable avec le croquant de la peau.

L’ensemble de l’assiette est un délice de textures et de saveurs, la richesse du canard est complétée par la légèreté des légumes et la douceur des grits. Chaque bouchée rappelle le soin et la maîtrise des saveurs locales égyptiennes, tout en ajoutant une touche moderne. Le canard baladi au Zeeyara est définitivement une expérience culinaire à ne pas manquer pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine égyptienne avec une touche sophistiquée.

Nous sommes impatients de goûter le **Koshari**, un véritable symbole de la cuisine égyptienne. Ce plat copieux combine riz, lentilles, macaronis, oignons frits et une sauce tomate épicée. Chaque bouchée nous plonge dans un monde de saveurs et de textures. Nous ne pouvons pas non plus manquer le **Shawarma**, ces tranches de poulet ou d’agneau grillées et enroulées dans du pain plat, ainsi que les **Kebabs et Kofta**, ces brochettes d’agneau grillé et de viande épicée.

KEBAB GLAMOUR PYRAMIDS HOTEL

Les kebabs et koftas égyptiens, véritables emblèmes de la cuisine locale, nous offrent une expérience gustative riche et authentique, mêlant tradition et saveurs intenses. Ces délices, préparés avec soin, incarnent parfaitement l’art culinaire égyptien, où chaque plat raconte une histoire à travers ses épices et ses arômes.

Les kebabs, faits de morceaux de viande tendres comme l’agneau ou le bœuf, sont marinés dans un savant mélange d’épices, d’ail, de citron, et d’herbes fraîches avant d’être grillés à la perfection. Ils dévoilent une texture juteuse et une croûte légèrement croustillante, offrant une symphonie de saveurs à chaque bouchée. Accompagnés de riz, de légumes grillés, ou d’une salade fraîche, et agrémentés de sauces comme le tahini ou une sauce tomate épicée, ces kebabs sont un véritable festin pour les sens.

KOFTAS GLAMOUR PYRAMIDS HOTEL

À leurs côtés, les koftas, petites brochettes allongées de bœuf ou d’agneau haché, mélangées avec des oignons râpés, du persil, de l’ail et une généreuse dose de cumin, coriandre, et paprika, sont grillées sur du charbon de bois. Elles révèlent une saveur fumée irrésistible, avec une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte dorée à l’extérieur. Servies avec du pain pita, une salade mixte, du houmous ou du tahini, les koftas sont garnies de persil frais et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Lors de notre dîner sur la terrasse du Glamour Pyramid Hotel, avec les pyramides illuminées en toile de fond, les kebabs et koftas égyptiens apportent une touche locale et authentique à notre aventure. En savourant ces plats sous les étoiles, nous nous laissons transporter par la richesse des saveurs et la magie du lieu.

Mulukhiyah* RESTAURANT EL DAR DARAK

En plus de la cocotte de poulet, une autre découverte fascinante de la cuisine égyptienne est le **Mulukhiyah**, une soupe verte épaisse préparée à base de feuilles de corète potagère, souvent servie avec du lapin, de l’agneau, ou même du poulet. Ce plat emblématique est reconnu pour sa texture légèrement visqueuse et sa saveur herbacée unique, qui se marie parfaitement avec les viandes tendres qu’il accompagne. Les feuilles de Mulukhiyah, finement hachées, sont cuites dans un bouillon riche en arômes, souvent rehaussé d’ail frit et de coriandre, apportant profondeur et caractère au plat.

Que ce soit en cocotte ou en soupe, le Mulukhiyah est un véritable trésor de la cuisine égyptienne, offrant une expérience gustative authentique et chaleureuse. Servi avec du riz ou du pain pita pour tremper dans le bouillon savoureux, ce plat nous transporte directement au cœur des traditions culinaires locales, où chaque repas est un hommage à la richesse des ingrédients et des saveurs de la région. Au restaurant El Dar Darak, savourer le Mulukhiyah, avec sa consistance réconfortante et son goût unique, c’est s’immerger encore plus profondément dans l’âme de l’Égypte, où chaque bouchée raconte une histoire de culture et de convivialité.

Après une journée de découverte à Louxor, nous décidons de faire une halte gourmande au restaurant El Kababgy, connu pour ses spécialités locales.

shorba addis

Une occasion de goûter à la Shorba Addis, une soupe de lentilles qui incarne parfaitement les saveurs authentiques de la cuisine égyptienne. Servie bien chaude, cette soupe épaisse et veloutée est préparée avec des lentilles jaunes, des oignons, de l’ail, des carottes et une touche de cumin qui lui confère son arôme caractéristique.

Chaque cuillère est réconfortante et parfumée, un véritable plaisir après une journée passée à explorer les merveilles de Louxor. Le goût légèrement épicé et la texture onctueuse font de cette soupe un plat à la fois simple et généreux, qui réchauffe autant le corps que l’esprit.

Nous nous laissons également tenter par la Fatta Djaj, un plat traditionnel égyptien qui ne déçoit pas. Servi dans un grand bol en terre cuite, ce mets est un délicieux mélange de riz parfumé, de pain grillé croquant, d’ail, de vinaigre et de poulet tendre, le tout nappé d’une sauce tomate riche et épicée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, réconfortante et pleine de caractère.

FATTA DJADJ

L’ambiance du restaurant, avec ses grillades fumantes et l’accueil chaleureux, ajoute une touche authentique à notre repas. El Kababgy reste fidèle à sa réputation : une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine égyptienne, où les plats sont généreux, savoureux, et où l’on retrouve tout le savoir-faire de la cuisine locale dans chaque assiette. Un vrai régal pour conclure notre journée à Louxor !

Nous testons également les **pigeons farcis**, un mets délicat et traditionnel, généralement grillé ou cuit au four avec une farce de riz ou de boulgour.

 

Hamam Mashi,

Chez El Kababgy à Louxor, nous avons eu l’occasion de goûter au Hamam Mashi, un plat traditionnel égyptien qui nous a offert une expérience culinaire unique. Le pigeon farci, délicatement rôti, est l’une des spécialités les plus raffinées et savoureuses du restaurant. Préparé avec soin, le pigeon est farci d’un mélange de riz ou de freekeh (blé vert concassé) assaisonné d’épices, de cannelle, d’oignons et parfois d’abats, qui lui confère un goût riche et parfumé.

La viande du pigeon, tendre et juteuse, est enveloppée dans une peau dorée et croustillante, rôtie à la perfection. Le mélange de la farce moelleuse et épicée avec la chair délicate du pigeon crée un véritable festival de saveurs en bouche. Servi avec des accompagnements simples comme du riz, des légumes grillés ou du pain frais, le Hamam Mashi est un plat à ne pas manquer pour les amateurs de cuisine traditionnelle égyptienne.

Ce mets sophistiqué, pourtant humble par son apparence, incarne parfaitement la richesse des traditions culinaires locales, nous offrant un voyage gustatif au cœur de l’Égypte ancienne.

Nous découvrons également d’autres plats végétariens typiques de la cuisine égyptienne. Le **Bésarah**, une purée verte crémeuse aux herbes et épices, sont des découvertes savoureuses. Nous goûtons aussi le **Kebdah d’Alexandrie**, un foie préparé avec du piment et de l’ail, ainsi que le **Poisson Sayadiyah**, un plat typique des villes côtières égyptiennes. Pour finir en beauté, nous nous régalons de la **Patate douce au four**, un dessert simple mais délicieux vendu dans les rues, parfois accompagné de crème glacée, caramel, chocolat et noix pour une touche de modernité.

À travers cette exploration culinaire, nous découvrons que la gastronomie égyptienne est un véritable festin pour les sens. Elle mêle des saveurs terre-à-terre à des recettes complexes et raffinées. Nous espérons que notre aventure inspirera d’autres à goûter à ces plats emblématiques lors de leur prochaine visite en Égypte.

PAIN PITA – GLAMOUR PYRAMIDS HOTEL

Bien que l’Égypte soit en grande partie désertique, ses habitants ont su tirer parti du Nil pour créer une cuisine diversifiée. Le pain pita (eish baladi) est un aliment de base incontournable.

Le pain pita égyptien, également connu sous le nom de « baladi, » est un élément fondamental de la cuisine égyptienne, omniprésent à chaque repas et apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Ce pain plat, rond et légèrement gonflé, est préparé à partir de farine de blé complète, d’eau, de levure, et d’une pincée de sel, le tout pétri jusqu’à obtenir une pâte souple. Après un temps de repos, la pâte est divisée en petites boules aplaties avant d’être cuites à haute température, souvent dans un four en terre cuite traditionnel. La chaleur intense fait gonfler le pain en quelques minutes, créant une poche caractéristique à l’intérieur, parfaite pour être remplie de délices variés.

Le pain pita égyptien accompagne une multitude de plats, des mezzés comme le houmous et le baba ganoush, aux viandes grillées telles que les kebabs et koftas, en passant par les ragoûts épicés et les salades fraîches. Sa texture douce et légèrement élastique, associée à un goût subtil de blé, en fait le compagnon idéal pour saucer, envelopper, ou simplement savourer avec un filet d’huile d’olive et une pincée de zaatar.

Lors de nos repas, le pain pita nous permet de nous immerger pleinement dans la tradition culinaire égyptienne, en apportant une touche de convivialité et de partage. Que ce soit sur la terrasse du Glamour Pyramid Hotel, avec vue sur les pyramides majestueuses, ou dans les petits restaurants locaux, le pain pita devient un pont entre la modernité et les traditions séculaires, rappelant que parfois, les choses les plus simples sont celles qui capturent le mieux l’essence d’une culture.

Les légumineuses, les légumes et les fruits du delta du Nil sont essentiels à l’alimentation locale.

La viande, principalement l’agneau et le bœuf, est souvent grillée, tandis que le poisson et les fruits de mer sont consommés le long des côtes.

SGUSH TAWOOK EL DAR DARAK

Le Shish Tawook est un autre plat incontournable de la cuisine égyptienne et méditerranéenne, qui trouve facilement sa place dans notre aventure culinaire au restaurant El Dar Darak à Gizeh. Ce plat consiste en des brochettes de poulet marinées dans un mélange parfumé de yaourt, de jus de citron, d’ail, et d’épices comme le paprika, le cumin, et parfois une touche de cannelle ou de piment pour ajouter un peu de piquant. La marinade rend le poulet incroyablement tendre et juteux, tout en lui donnant une saveur riche et subtilement épicée.

Les morceaux de poulet sont ensuite grillés à la perfection, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. Le Shish Tawook est souvent servi avec une variété d’accompagnements, tels que du riz basmati parfumé, des légumes grillés, du pain pita frais, et des sauces comme le houmous ou une sauce à l’ail, apportant une touche de fraîcheur et de contraste.

Nous découvrons que les épices jouent un rôle crucial dans la cuisine égyptienne. Le cumin est l’épice la plus courante, mais nous rencontrons aussi d’autres aromates comme la coriandre, le piment, la cardamome et le laurier, qui ajoutent des couches de saveurs intéressantes à chaque plat.

Le fromage est également très présent dans la cuisine égyptienne. Nous goûtons le mish, un fromage fermenté et salé, ainsi que d’autres variétés comme le domiati, l’areesh et le rumi. Ces fromages, souvent à base de lait de bufflonne ou de brebis, ajoutent une dimension crémeuse et salée aux plats. Les desserts, quant à eux, sont très sucrés et souvent servis avec du thé noir, la boisson nationale.

Nous remarquons que la cuisine égyptienne est principalement végétarienne. Les légumineuses, les légumes et les céréales occupent une place centrale dans l’alimentation quotidienne, avec une consommation modérée de viande.

Côté desserts, nous sommes ravis de découvrir que la cuisine égyptienne ne manque pas de douceur. Le **Mahalabiya**, un dessert à base de riz moulu parfumé à l’eau de rose, et le **Um Ali**, une version égyptienne du pudding au pain, sont des douceurs légères et délicates. Nous savourons aussi la **Baklava**, un assemblage de pâte filo, sirop et noix, ainsi que le **Konafa**

 

KONAFA

Chez El Kababgy à Louxor, nous avons terminé notre repas en beauté avec la Kunafa, un dessert emblématique de la cuisine du Moyen-Orient qui nous a littéralement transportés. Ce délice sucré est composé de fines vermicelles de pâte (kataifi), enroulées autour d’une garniture crémeuse ou de fromage doux, puis dorées au four jusqu’à obtenir une texture croustillante et irrésistible.

La Kunafa est arrosée d’un sirop parfumé à l’eau de rose ou de fleur d’oranger, apportant une douce note florale qui équilibre parfaitement le croquant de la pâte et la douceur de la garniture. Chaque bouchée est une combinaison harmonieuse de textures et de saveurs : le croustillant de la pâte contraste merveilleusement avec la garniture fondante et le sirop sucré qui imprègne délicatement l’ensemble.

Servie tiède et parfois garnie de pistaches concassées, cette douceur nous a offert une véritable explosion de saveurs, rappelant toute la générosité et la richesse des desserts orientaux. Un final parfait pour clore notre expérience culinaire chez El Kababgy.

BASBOUSSA AU PREMIER PLAN ET KONAFA

Nous nous régalons avec les desserts égyptiens très sucrés, comme le basboussa, un dessert traditionnel qui a su parfaitement conclure notre repas. Ce gâteau moelleux à base de semoule, parfumé à la noix de coco et imbibé d’un sirop sucré, est une véritable douceur orientale qui fait le bonheur des amateurs de pâtisseries riches et réconfortantes.

La Basboussa est cuite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, puis imbibée généreusement de sirop à l’eau de rose ou à la fleur d’oranger, ce qui lui donne son goût sucré et légèrement floral. Le contraste entre la texture granuleuse de la semoule et le fondant du sirop en fait une gourmandise irrésistible, qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Garnie d’amandes ou de pistaches, chaque morceau est un parfait équilibre entre le sucré et le parfum délicat des épices. Ce dessert nous a offert un moment de pur plaisir, prolongeant agréablement notre immersion dans les saveurs locales, et nous a donné une douce note finale à notre passage chez El Kababgy.

Les boissons traditionnelles incluent le thé, le café turc, le jus de canne à sucre, le karkadeh et le sahlab, une boisson chaude sucrée.

Chez El Kababgy à Louxor, nous avons rafraîchi notre palais avec un délicieux jus de citron à la menthe, parfait pour se désaltérer après un repas copieux ou simplement pour se détendre sous le soleil égyptien. Ce mélange vibrant de citron fraîchement pressé et de menthe fraîche, broyée juste à point, offre une boisson légère et vivifiante, à la fois acidulée et légèrement sucrée.

Le jus est servi bien frais, souvent avec des glaçons pour accentuer son effet désaltérant. La menthe apporte une touche herbacée qui se marie parfaitement avec l’acidité du citron, créant une harmonie de saveurs qui éveille les sens. Chaque gorgée est un pur bonheur, rafraîchissant et énergisant, et fait de cette boisson un incontournable pour ceux qui cherchent un moment de fraîcheur au milieu de la chaleur de Louxor.

Un classique simple mais toujours efficace, le jus de citron à la menthe chez El Kababgy est le compagnon idéal de toute pause détente, qu’il soit dégusté seul ou accompagné des savoureux plats du restaurant.

Bien que l’islam interdise l’alcool, nous trouvons des bières locales comme Pharaohs, Luxor et Sakara, ainsi que quelques vins égyptiens, ce qui ajoute encore plus de diversité à notre découverte culinaire.

LA GASTRONOMIE EGYPTIENNE

Toutes les informations, par région sur la gastronomie egyptienne en suivant ce lien : LA GASTRONOMIE EGYPTIENNE

RESTAURANT MAMA AFRICA APPARTEMENT & STUDIO LOUXOR

Dès notre arrivée, nous profitons des délicieuses possibilités de restauration offertes par Hamid, et nous ne sommes pas déçus.

Nous nous régalons avec les Dawood Basha, ces savoureuses boulettes de viande hachée en sauce tomatée, ainsi que le chicken Shawarma, un classique tout aussi délicieux.

Chaque plat est accompagné d’une soupe aux lentilles réconfortante, d’une salade mixte fraîche et croquante, de pain pita moelleux, et de tahini onctueux. Ces mets, soigneusement préparés, ajoutent une touche authentique à notre séjour, nous permettant de découvrir encore davantage les saveurs riches de la cuisine égyptienne, tout en profitant de l’hospitalité chaleureuse de Hamid.

LIGHT HOUSE RESTAURANT

Pour le dîner de notre seconde soirée à Louxor, nous choisissons le Light House Restaurant, situé au bord du Nil. L’accueil y est tout aussi chaleureux, et un billard est mis à disposition gratuitement, ajoutant une touche de convivialité à la soirée. Le restaurant offre de superbes vues sur le Nil éclairé, créant une ambiance féerique qui accompagne parfaitement le repas. Nous nous régalons d’une soupe à l’oignon épaisse et bien goûteuse, suivie d’un délicieux tajine de bœuf, parfaitement épicé, et d’un savoureux chicken curry. Une adresse à retenir pour allier détente, gastronomie, et panorama enchanteur au cœur de Louxor.

SUNSET RESTAURANT LOUXOR

Après notre visite harassante sous la chaleur écrasante de Karnak, nous décidons de faire une pause bien méritée au restaurant Sunset à Louxor. Le cadre est agréable, et l’endroit nous offre une vue splendide sur le Nil, parfaite pour se détendre après une matinée intense.

Au menu, des classiques locaux et quelques plats internationaux : soupe à l’oignon, salade d’aubergines grillées, pizza, mixed grill. Un repas correct, sans prétention, mais qui fait l’affaire après une journée de visite.

Cependant, nous remarquons une pratique assez regrettable : deux cartes distinctes circulent. L’une avec des prix affichés en euros, clairement destinée aux touristes, et une autre en livres égyptiennes, bien plus abordable. Une attention à avoir pour éviter de payer plus que nécessaire. Malgré ce détail, le moment reste agréable, et la vue imprenable compense ce petit désagrément.

DEJEUNER RESTAURANT EL KABABGY LUXOR

Après une matinée reposante au bord de la piscine chez Mama Africa, nous embarquons à bord du bateau de Hamid, notre hôte, pour traverser le Nil et rejoindre l’autre rive. Le fleuve, majestueux et paisible, nous offre un moment de détente supplémentaire alors que nous glissons doucement vers notre destination. Une fois arrivés, nous nous dirigeons vers le restaurant El Kababgy, réputé pour ses grillades savoureuses et son ambiance conviviale.

Nous prenons place à une table avec vue sur le fleuve, où les felouques naviguent tranquillement, offrant un spectacle apaisant pendant notre repas. En entrée, nous nous laissons tenter par des mezze délicieux : une shorba addis, une soupe aux lentilles savoureuse, du khiyar bil zabadi, un tzatziki léger et rafraîchissant de concombres en dés dans du yaourt avec de l’ail frais et de la menthe, et un gebna wa zaytoun, un mélange gourmand de fromage blanc et d’olives marinés dans du yaourt avec de l’ail et de la menthe.

L’odeur des grillades embaume l’air, et les kebabs juteux, accompagnés de pain tout juste sorti du four, complètent parfaitement ce festin. Le service est attentif et chaleureux, et nous savourons chaque instant de ce délicieux déjeuner dans une ambiance détendue.

En plat principal, nous explorons d’autres spécialités locales. Nous essayons le Fatta djaj, un plat de poulet avec du riz, du pain croustillant et une sauce tomate à l’ail. Bien que prometteur, ce plat ne retient pas vraiment nos faveurs, le poulet provenant du haut de cuisse étant un peu trop gélatineux à notre goût. En revanche, le Hamam mashi, un pigeon farci traditionnel avec du riz épicé, et le Shish Tawook, des brochettes de poulet mariné grillé, se révèlent être des choix excellents. Le pigeon farci est parfaitement cuit, offrant une explosion de saveurs, et les brochettes de poulet sont tendres et savoureuses, avec une marinade riche en épices qui ravit nos papilles.

Pour conclure ce délicieux repas, nous apprécions un thé égyptien à la menthe accompagné de kunafa et de besboussa, des pâtisseries traditionnelles égyptiennes qui ajoutent une touche sucrée parfaite à notre expérience culinaire. En boisson, nous avons testé le jus de citron vert à la menthe, un véritable régal désaltérant qui rafraîchit agréablement en cette chaude journée.

Ce déjeuner, entre découvertes culinaires et plaisirs gustatifs, complète magnifiquement notre matinée. Nous quittons le restaurant El Kababgy satisfaits, prêts à poursuivre notre exploration de Louxor. Revigorés, nous visitons le Musée de la Momification, avant de terminer notre journée au majestueux temple de Louxor. Sous le soleil déclinant, nous nous laissons transporter par la grandeur des lieux, imprégnés par la beauté et l’histoire de l’Égypte antique, avant de reprendre le bateau pour regagner notre havre de paix chez Mama Africa.

DINER Al-Sahaby Lane Restaurant

Après la visite enchanteresse du temple de Louxor au coucher du soleil, rien de tel qu’un dîner pour prolonger la magie de la soirée. Nous prenons la direction d‘Al-Sahaby Lane Restaurant, un joyau niché au cœur de la ville, offrant une vue panoramique exceptionnelle sur le Nil et les minarets des mosquées environnantes.

Dès notre arrivée, l’accueil chaleureux et l’ambiance conviviale nous plongent dans une atmosphère authentique. Ce restaurant familial, perché sur le toit de l’hôtel Nefertiti, est réputé pour sa cuisine égyptienne traditionnelle, mêlée à des touches internationales, qui nous promet une expérience culinaire mémorable.

Nous débutons avec un mezze savoureux, composé de feuilles de vigne farcies et un taboulé frais, suivis d’une cocotte de dromadaire tendre et parfumée, du poulet au curry épicé, et la spécialité égyptienne du feteera, une galette garnie qui surprend nos papilles par ses saveurs uniques.

Le service est attentif, et chaque plat est accompagné de pain baladi fraîchement cuit. Pour clore ce repas divin, nous dégustons des pâtisseries locales comme le konafa ou le basbousa, accompagnées d’un thé à la menthe ou d’un café à la cardamome.

Avec une vue spectaculaire sur le temple illuminé et le centre historique de Louxor, Al-Sahaby Lane ne nous offre pas seulement un voyage culinaire, mais aussi une immersion totale dans la culture locale. C’est une façon parfaite de conclure notre journée, en admirant les lumières scintillantes de la ville qui se reflètent dans les eaux paisibles du Nil.

DEJEUNER BLUE SKY RESTAURANT

Après cette matinée enrichissante, nous nous rendons au Blue Sky Restaurant pour le déjeuner. Avec la chaleur, notre appétit n’est pas au top, mais nous débutons par des sticks de mozzarella, croustillants et fondants. Bastien choisit un mix meal composé de sticks de mozzarella et de blancs de poulet grillés accompagnés de coleslaw, tandis que Nad opte pour une moussaka. De mon côté, je savoure un tajine de bœuf, et Margot prend une salade César. La cuisine, sans être exceptionnelle, est agréable, et le cadre est sublimé par la vue splendide sur le Nil. Nous apprécions particulièrement la gentillesse du serveur, qui rend l’expérience d’autant plus plaisante. En savourant nos plats, nous profitons du calme et de la beauté du lieu, avant de quitter le restaurant, ravis et prêts à poursuivre notre exploration de Louxor.

DEJEUNER  OASIS PALACE CAFE & RESTAURANT

Après notre visite enrichissante de la Vallée des Rois, nous prenons la direction du centre-ville de Louxor, prêts à découvrir un autre aspect de cette ville fascinante. Les rues animées nous accueillent avec leurs échoppes colorées, où les vendeurs, toujours chaleureux, nous interpellent pour nous proposer épices, bijoux, et souvenirs typiques de l’Égypte. Nous déambulons entre les étals, à la recherche de quelques trésors à ramener, et savourons chaque négociation comme une véritable expérience culturelle.

Pour faire une pause dans nos emplettes, nous décidons de déjeuner au Oasis Palace Cafe and Restaurant. Ce petit havre de paix au cœur de l’agitation de Louxor nous offre une atmosphère climatisée et accueillante, parfaite pour échapper à la chaleur. En nous installant à une table en terrasse, entourés de vieux objets comme des lampes orientales, des miroirs anciens ornés de motifs dorés, et des photographies en noir et blanc de Louxor d’autrefois, nous ressentons une douce nostalgie qui ajoute au charme du lieu.

Le menu propose une belle variété de plats, et nous nous laissons tenter par les spécialités maison : la moussaka égyptienne, riche et savoureuse avec ses couches d’aubergines, de viande hachée et de béchamel épicée, le chili con carne apportant une touche internationale, le filet de bœuf tendre et juteux, ou encore les brochettes de bœuf accompagnées d’une onctueuse sauce au poivre. Chaque plat est un délice et nous partageons avec enthousiasme nos impressions sur la matinée passée à explorer les tombes des pharaons.

Ce moment de détente, confortablement installés dans l’ambiance paisible du Oasis Palace, entourés d’objets d’un autre temps, est un véritable plaisir. Nous savourons chaque bouchée tout en profitant de cette parenthèse rafraîchissante avant de reprendre notre exploration de Louxor. Avec les yeux remplis d’histoire et l’estomac satisfait, nous retournons dans les ruelles animées du centre-ville, impatients de découvrir encore plus de ce que Louxor a à offrir.

RESTAURANT DE L’HOTEL GLAMOUR PYRAMIDS GYSEH

Nous sommes installés sur la terrasse du Glamour Pyramid Hotel, profitant de la douce brise du soir et d’une vue spectaculaire sur la pyramide qui se dresse majestueusement devant nous, illuminée sous le ciel nocturne. Les lumières soulignent ses formes et la rendent presque irréelle, une véritable carte postale en direct.

Le dîner est servi : des assiettes de kebab et de kofta, parfaitement grillées, accompagnées d’une salade mixte fraîche et de houmous onctueux. Les saveurs se mélangent parfaitement, entre les épices des viandes et la fraîcheur des légumes. À côté, Bastien savoure sa pizza crispy chicken, une pâte fine et croustillante recouverte de morceaux de poulet et de fromage fondant. Le calme de la nuit et la beauté du paysage transforment ce repas en un moment presque magique, malgré les contretemps de notre voyage.

On profite de chaque bouchée, de chaque instant, laissant la vue incroyable sur la pyramide nous rappeler pourquoi nous sommes là. C’est une belle façon de terminer la journée, et pour un moment, tous les soucis disparaissent, remplacés par la simple joie d’être ici, ensemble, face à l’une des merveilles du monde.

Dès 8 heures le lendemain, nous sommes prêts à attaquer notre journée de visite des pyramides de Gizeh. Nous nous installons sur la terrasse du Glamour Pyramid Hotel, où un superbe petit déjeuner nous est servi à table, face à la vue spectaculaire sur la pyramide de Khéops. Le service est impeccable et les assiettes généreusement garnies.

Au menu, pas de fruits frais, mais une sélection appétissante de charcuterie, de viennoiseries dorées et croustillantes, de biscuits au chocolat, de confitures variées, de légumes frais, de fromages locaux, ainsi que des spécialités égyptiennes comme les falafels et la purée de lentilles, une véritable invitation au voyage culinaire.

La purée de lentilles, appelée « Shorbat Ads » en Égypte, est un plat réconfortant et nourrissant qui occupe une place spéciale dans la cuisine locale. Préparée à partir de lentilles rouges, elle est cuisinée avec des oignons, de l’ail, des carottes et parfois des tomates, le tout mijoté dans un bouillon parfumé de cumin, de coriandre, et d’une pointe de curcuma, pour une explosion de saveurs et une couleur dorée. Les ingrédients sont cuits doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, puis mixés pour obtenir une texture veloutée et onctueuse.

Servie bien chaude, la purée est accompagnée d’un filet de jus de citron frais qui relève les saveurs et ajoute une touche de fraîcheur. Elle s’accompagne traditionnellement de pain pita chaud, parfait pour tremper et savourer chaque bouchée. Ce plat simple mais savoureux est aussi apprécié comme entrée que comme plat principal, particulièrement durant les périodes de jeûne ou par temps froid.

En dégustant cette purée de lentilles, nous sommes plongés au cœur des saveurs authentiques de l’Égypte, où les ingrédients de base et les épices occupent une place centrale. Ce moment de partage autour de la table incarne l’essence de la cuisine égyptienne : simplicité, chaleur et convivialité, le tout sublimé par un cadre exceptionnel qui nous laisse déjà rêver aux merveilles à découvrir au cours de la journée.

DEJEUNER El Dar Darak

Après avoir passé la matinée à explorer les Pyramides de Gizeh, nous décidons de nous accorder une pause bien méritée pour déjeuner au restaurant El Dar Darak, situé non loin du site. Dès que nous entrons, l’accueil chaleureux nous met tout de suite à l’aise. L’ambiance est simple mais authentique, avec des touches de décoration qui rappellent la richesse de la culture égyptienne.

Le menu propose une variété de plats égyptiens traditionnels, et nous avons hâte de goûter à cette cuisine locale. La carte offre une multitude menus tous plus alléchants les uns que les autres

Nous choisissons de commencer par des mezze, une sélection d’entrées qui nous permet de découvrir différentes saveurs : houmous, tahini, baba ganoush, falafels croustillants et feuilles de vigne farcies. Chaque bouchée est un régal, pleine de saveurs et d’épices bien dosées.

Pour le plat principal, nous optons pour des classiques : calamars frits pour Bastien, précédé d’une soupe de poisson, une casserole de poulet au  Molokhia pour Margot précédée comme nous d’une soupe de légumes et des Shish Tawook pour Nadège et moi, le tout  accompagné de riz parfumé et de légumes mais aussi de quelques frites. La viande est tendre, cuite à la perfection, et le mélange d’épices utilisé est juste exquis. L’assiette est généreuse, et nous prenons le temps de savourer chaque morceau, tout en discutant de nos impressions sur la visite des pyramides.

Le service est attentif et convivial, les serveurs prennent plaisir à nous expliquer les plats et à nous recommander des spécialités. Pour finir en beauté, le repas se termine avec un bissap, accompagné d’un baklava sucré et croustillant, et quelques fruits de saison dont de la goyave.

Ce déjeuner à El Dar Darak est un véritable moment de détente, qui nous permet de recharger nos batteries avant de poursuivre notre exploration. Nous sortons du restaurant rassasiés et satisfaits, prêts à continuer notre aventure sous le soleil égyptien.

DEJEUNER ZEEYARA RESTAURANT

Après notre visite du Khan el-Khalili, nous décidons de faire une pause et de déjeuner au **Restaurant Zeeyara**, installé sur une terrasse-toit offrant une vue inégalable sur le Vieux Caire et le souk animé. L’air est chaud, et malgré notre appétit diminué, nous ne pouvons que profiter de cet instant suspendu au-dessus de la ville, observant les ruelles grouillantes de vie en contrebas.

Malgré les **mezzes** tentants qui défilent devant nos yeux avec leurs arômes envoûtants, nous optons pour des spécialités maison qui semblent plus légères sous cette chaleur. Les **koftas en sauce à la cerise** captent rapidement notre attention. Chaque bouchée est un mariage inattendu mais parfait entre la richesse épicée de la viande et la douceur acidulée des cerises. Un délice surprenant qui mêle tradition et créativité culinaire.

Nous continuons notre repas avec le fameux **Baldi duck**, un canard tendre et juteux, subtilement relevé par des épices locales. Ce plat nous transporte à travers les saveurs authentiques de l’Égypte, à la fois simple et sophistiqué, un vrai hommage à la gastronomie locale.

Malgré la chaleur qui ralentit notre appétit, ces plats nous régalent, chaque saveur nous envoûtant davantage. La vue imprenable sur le Caire et l’atmosphère paisible de la terrasse créent un cadre idéal pour savourer ce moment, à la fois intime et imprégné de la magie de cette ville historique.

RESTAURANT OLD CAIRO QUARTIER COPTE

Nous faisons une pause déjeuner au restaurant Old Cairo, situé dans le quartier copte. Le restaurant, reconnu pour sa cuisine locale, nous offre un moment agréable pour recharger nos batteries.

En entrant, nous remarquons que le personnel est très affairé, ce qui limite leur disponibilité pour les échanges. Cependant, le service reste rapide et efficace, ce qui est appréciable. Nous profitons de plats de bonne qualité, préparés avec soin. Les saveurs sont au rendez-vous, et nous avons l’occasion de goûter des spécialités égyptiennes comme le koshari et les dolmas, bien préparés et savoureux.

Bien que le personnel soit moins disponible en raison de son emploi du temps chargé, la qualité des plats compense largement. Ce déjeuner nous permet de nous reposer tout en continuant à nous imprégner de l’atmosphère unique du Vieux Caire.

 

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