Delta vivant : Sanlúcar de Barrameda et les oiseaux du Guadalquivir Espagne +
Ah, Sanlúcar de Barrameda, près de Cadix, une autre pépite méconnue de l’Andalousie qui nous invite à une exploration aussi gourmande qu’historique.
Après notre balade à Arcos, le ventre creusé par l’air vif et les panoramas vallonnés, nous arrivons dans cette ville lumineuse, posée à l’embouchure du Guadalquivir, entre océan et vignobles. D’emblée, l’atmosphère nous séduit : des façades blanchies à la chaux scintillent sous le soleil, des patios fleuris s’ouvrent discrètement derrière les portails de fer forgé, et les ruelles pavées résonnent encore du pas lent des chevaux attelés aux calèches.
Notre première halte nous mène vers le vénérable quartier de Bajo de Guía, sur le rivage. Jadis simple port de pêcheurs, il est aujourd’hui le cœur battant de la gastronomie marine locale. Les maisons basses aux volets bleus et les terrasses ouvertes vers l’estuaire accueillent restaurants et tavernes où l’on déguste les trésors de la mer : langoustines de Sanlúcar, coquinas, poissons grillés au sel et riz aux fruits de mer. À quelques mètres de notre table, l’eau miroitante reflète la lumière du soir tandis que les barques colorées, encore imprégnées d’odeur d’algue et de sel, balancent doucement au rythme de la marée.
Mais Sanlúcar ne se limite pas à ses plaisirs culinaires. La ville, située à la pointe nord du fameux triangle du xérès, vit au rythme de ses bodegas.
Cachées derrière des murs épais de chaux, elles abritent des rangées infinies de fûts de chêne, où s’épanouit la Manzanilla, ce vin fin et salin, unique au monde grâce à l’air marin qui caresse les caves.
Arpenter les ruelles de la vieille ville, c’est croiser l’histoire et l’art de vivre andalous : entre deux arcades, une place s’anime autour d’un café ; dans une venelle, un balcon déborde de géraniums rouges et de bougainvilliers flamboyants ; au détour d’une porte, une fresque religieuse rappelle la ferveur séculaire des confréries.
Sanlúcar fut aussi le témoin d’aventures maritimes qui ont changé le monde. C’est d’ici que Christophe Colomb s’embarqua pour son troisième voyage, et que Fernand de Magellan lança son expédition autour du globe. Le patrimoine reflète ce passé glorieux : le palais des ducs de Medina Sidonia, vaste demeure Renaissance aux salons décorés d’azulejos, surplombe la ville depuis son promontoire ; les couvents des Carmelitas Descalzas et de Regina abritent encore une vie discrète derrière leurs façades sobres ; les églises baroques aux clochers carrelés rythment le ciel, chacune gardienne d’un pan de mémoire locale.
À l’horizon s’étend le Parc National de Doñana, véritable trésor écologique classé à l’UNESCO. Ce sanctuaire naturel, accessible en bateau depuis Sanlúcar, déploie une mosaïque de paysages : dunes blondes où s’accrochent des genêts et des oyats, marais salants scintillants peuplés de flamants roses, forêts de pins parasols où nichent les rapaces, et lagunes temporaires qui accueillent au printemps une nuée d’oiseaux migrateurs. Ici vit aussi le discret lynx ibérique, emblème de la conservation en Europe. L’air est embaumé de sel et de pinède, et chaque pas rappelle la richesse de cette terre entre deux mondes, où l’océan dialogue avec le fleuve.
Sanlúcar offre ainsi bien plus qu’une halte gourmande : c’est une immersion complète, entre histoire maritime, traditions viticoles, architecture andalouse et nature préservée. Une ville où chaque coin de rue, chaque plat savouré, chaque souffle de vent venu de l’Atlantique nous rapproche de l’âme véritable de l’Andalousie.
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LES LOGEMENTS
VILLA CHEZ JANO & SOFIA CHICLANA DE LA FRONTERA
Villa Chez Jano & Sofia à Chiclana de la Frontera : un havre de paix et de confort au cœur de l’Andalousie. Niché dans un cadre enchanteur, ce chalet très sympathique offre un séjour des plus agréables pour les voyageurs en quête de tranquillité et de détente.
Dès notre arrivée, nous avons été séduits par le charme de cette villa, très bien équipée pour répondre à tous nos besoins. Avec deux chambres confortables, dont une avec un lit double et l’autre avec deux lits simples, nous avons trouvé l’espace idéal pour nous reposer après nos journées d’aventures.
La salle à manger, avec sa table accueillante, nous a permis de partager de délicieux repas préparés dans la cuisine entièrement équipée. Rien ne manquait pour concocter nos plats préférés, et nous avons apprécié la possibilité de cuisiner à notre guise.
Le petit salon, chaleureux et convivial, était l’endroit parfait pour se détendre en soirée, regarder la télévision ou simplement profiter de la compagnie des autres voyageurs.
Mais la véritable perle de cette villa, c’est sans aucun doute sa magnifique piscine privée. Entourée d’une terrasse ensoleillée et équipée d’un barbecue, elle est devenue notre lieu de prédilection pour les journées de farniente et les repas en plein air. Que ce soit pour faire quelques brasses rafraîchissantes ou simplement se prélasser au soleil, la piscine était un véritable oasis de bonheur.
De retour à l’intérieur, nous avons été agréablement surpris par la qualité de la connexion Wifi, ce qui nous a permis de rester connectés et de partager nos moments préférés avec nos proches.
La salle de bains, avec son eau chaude et sa bonne pression, était un véritable bonheur après une journée d’exploration. La douche spacieuse était un vrai plaisir, et nous avons savouré chaque instant de détente sous ses jets revigorants.
En somme, notre séjour à la Villa Chez Jano & Sofia à Chiclana de la Frontera a été un véritable enchantement. Nous avons adoré chaque instant passé dans ce charmant chalet, où le confort, la tranquillité et la convivialité étaient au rendez-vous. Une adresse à recommander sans hésitation pour un séjour inoubliable en Andalousie. 🏡🌞
LA GASTRONOMIE
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LE POISSON FRIT – une grande spécialité espagnole
J 238 CALIFA TAPAS RESTAURANT VEJER DE LA FRONTERA
Ah, le Califa Tapas Restaurant à Vejer de la Frontera, un véritable bijou de la gastronomie andalouse où les saveurs se mêlent pour créer une expérience culinaire inoubliable. Niché sur la rue semi-piétonne de Vejer, ce restaurant offre non seulement une vue magnifique sur la plaine environnante, mais également une carte qui ravira les amateurs de cuisine espagnole authentique.
Dès notre arrivée, nous avons été charmés par l’ambiance chaleureuse et conviviale du Califa Tapas Restaurant. La rue pavée, les vieilles pierres et les touches de décoration traditionnelle créent une atmosphère rustique et accueillante, parfaite pour un repas entre amis ou en famille.
La carte, bien garnie, nous a offert un véritable festival de saveurs andalouses. Les tapas, ces petites bouchées pleines de caractère, étaient à tomber par terre. Des croquettes croustillantes aux gambas al ajillo en passant par les pimientos de padrón, chaque bouchée était un régal pour les papilles.
Mais ce qui a vraiment attiré notre attention, ce sont les plats principaux, débordants de fraîcheur et de saveurs. L’Atun Encebollado sobre une salsa de pimientos del piquillo y arroz, par exemple, était une véritable symphonie de goûts. Du thon frais, parfaitement cuit, servi sur un lit de confit d’oignon, le tout nappé d’une sauce poivron et accompagné de riz moelleux. Chaque bouchée était un mariage parfait de textures et de saveurs, un vrai régal pour les sens.
Et que dire du Bacalaosobre cama de gambas azafran y espinacas con arroz ? Un plat qui a su nous séduire dès la première bouchée. La morue, panée à la perfection, était fondante à souhait, et se mariait à merveille avec les crevettes roses et les épinards en sauce safranée. Le riz, parfaitement cuit, absorbait les saveurs de chaque ingrédient pour offrir une explosion de goûts en bouche.
Nous avons accompagné notre festin de quelques verres de vin local, recommandés par le personnel attentionné du restaurant. Chaque verre était un voyage à travers les vignobles ensoleillés de l’Andalousie, un vrai plaisir pour les amateurs de vin.
En somme, notre expérience au Califa Tapas Restaurant à Vejer de la Frontera a été un véritable enchantement gastronomique. Entre les saveurs authentiques de l’Andalousie, l’ambiance chaleureuse et la vue imprenable, nous avons savouré chaque instant de ce repas mémorable. Une adresse à ne pas manquer pour tous les amoureux de la cuisine espagnole et des voyages gourmands. ¡Buen provecho! 🍷🍽️🇪🇸
J 270 SAN LUCAR DE BARRAMEIDA
Quelle belle découverte que le restaurant PACO 18 à Sanlúcar de Barrameda, niché dans le vénérable quartier au bord de l’eau de Bajo de Guía ! Avec la perspective ensoleillée sur le Guadalquivir et le parc de Doñana s’étendant devant nous, nous nous sommes installés à notre table avec une anticipation délicieuse.
La carte alléchante du restaurant nous a tout de suite séduits, offrant une variété de plats mettant en valeur les délices de la mer de la région. Nous avons été tentés par une authentique paella aux fruits de mer, un choix irrésistible pour Nad et Marg. Les croquettes de poissons ont été la tentation de Bast, tandis que j’ai opté pour la lotte en sauce à l’ail, un plat qui m’a toujours attiré.
Pour commencer ce festin de saveurs marines, nous avons craqué pour les boquerones, des anchois frits en entrée. Leur texture croustillante et leur goût délicat étaient un véritable délice pour nos papilles, une introduction parfaite à ce repas.
La dégustation de chaque plat a été un véritable plaisir pour nos sens. La paella aux fruits de mer, savoureuse et généreuse en fruits de mer frais, était un festival de couleurs et de saveurs. Chaque grain de riz imprégné du goût de la mer, chaque morceau de fruit de mer tendre et juteux, était une explosion de bonheur dans la bouche.
Les croquettes de poissons, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, étaient un véritable régal. Leur sauce crémeuse ajoutait une touche de douceur qui se mariait parfaitement avec le goût prononcé du poisson.
Quant à la lotte en sauce à l’ail, elle a été un vrai coup de cœur. La lotte, parfaitement cuite et nappée d’une sauce à l’ail onctueuse et parfumée, était un délice pour les amateurs de fruits de mer.
Seul petit bémol de cette expérience gastronomique divine, le prix du pain qui était un peu élevé (1 € par personne). Mais la vue spectaculaire sur le Guadalquivir et le parc de Doñana qui s’étendait devant nous a largement compensé cet inconvénient.
En somme, notre repas au restaurant PACO 18 à Sanlúcar de Barrameda a été une véritable ode aux saveurs de la mer andalouse. Entre les délices des fruits de mer, les plats savoureux et la vue magnifique, nous avons savouré chaque instant de ce festin. Une adresse à recommander sans hésitation pour une expérience gastronomique inoubliable à Sanlúcar de Barrameda. ¡Buen provecho! 🦐🍤🍷
J 269 LE QUARTIER DE LA VINA CADIX
Le quartier de La Viña, à Cadix, est l’un des lieux incontournables pour profiter de l’art de vivre gaditan, en particulier pour les amateurs de bonne cuisine. Ancien quartier de pêcheurs, La Viña séduit par ses rues animées, ses places pittoresques, et surtout ses nombreux bars à tapas et restaurants, parfaits pour découvrir la gastronomie andalouse dans une ambiance conviviale. Avec le marché central, c’est sans doute l’endroit où il faut aller pour manger à Cadix.
Dès que le soleil se couche, les terrasses des restaurants envahissent les rues, créant une atmosphère accueillante et vivante. Dans ce quartier, les établissements de tapas se succèdent, offrant une cuisine de la mer généreuse et authentique, mais aussi des plats de viande qui raviront tous les palais.
Parmi les adresses à ne pas manquer, **La Casa Criollo** s’illustre par une carte qui fait la part belle aux produits frais, avec une grande variété de poissons, mais aussi des plats de viande soigneusement préparés. Ici, le **carillada ibérica al vino tinto**, une joue de porc tendre mijotée dans une sauce au vin rouge, est un plat de résistance à goûter absolument. Cette recette savoureuse, qui fond littéralement en bouche, est un exemple parfait de la cuisine andalouse traditionnelle où les produits du terroir sont sublimés par des cuissons lentes et des sauces parfumées.
Pour les amateurs de poisson, le **lomo de atún a la plancha** (filet de thon grillé) est aussi un excellent choix. Fraîchement pêché, le thon est simplement grillé pour en préserver toute la saveur, et sa cuisson parfaite met en valeur sa texture moelleuse et légèrement rosée. Le résultat est à la fois simple et délicieux, rappelant l’importance des produits de qualité dans la cuisine de Cadix.
Enfin, les **espaguetis negros al ajillo con salsa suave**, ou spaghettis noirs à l’ail et fruits de mer, ajoutent une touche originale au menu. Ces pâtes, colorées à l’encre de seiche, sont délicatement parfumées à l’ail et servies avec une sauce légère, laissant la place aux saveurs marines des fruits de mer qui les accompagnent. Ce plat raffiné et parfaitement assaisonné offre une expérience gustative unique, combinant des saveurs subtiles et une présentation élégante.
Ainsi, le quartier de La Viña et ses établissements comme La Casa Criollo incarnent l’esprit de Cadix : une ville où la cuisine est une célébration des produits locaux et des traditions, le tout dans une ambiance chaleureuse et typiquement andalouse. C’est sans aucun doute une excellente adresse à partager pour ceux qui cherchent à goûter à l’authenticité de cette ville côtière.
J 271 BODEGON DE LOLA
Quelle belle découverte que le Bodegón de Lola à Sanlúcar de Barrameda ! Après notre visite enrichissante du parc national de Doñana, nous étions prêts à nous régaler de la cuisine locale et nous n’avons pas été déçus.
À notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis et informés que l’ouverture de la cuisine était à 13h30. Une demi-heure à patienter, mais le personnel nous a gentiment proposé de nous installer et de prendre un verre en attendant. Nous avons donc passé un moment agréable à siroter nos boissons tout en anticipant les délices qui allaient suivre.
La salle du Bodegón de Lola était immense et joliment décorée, créant une atmosphère conviviale et accueillante. Nous nous sommes installés confortablement, prêts à explorer la carte alléchante du restaurant.
La carte était un véritable festin pour les amateurs de tapas, offrant une grande variété de spécialités locales. Nous avons commencé par les classiques croquettes au jambon, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, une véritable explosion de saveurs dès la première bouchée.
Les patates aux 4 fromages étaient un délice crémeux et savoureux, parfaitement équilibré avec le goût prononcé des fromages locaux. Les calamars frits étaient croustillants et tendres, accompagnés d’une sauce relevée qui les rendait irrésistibles.
Pour les plats principaux, nous avons opté pour les assiettes de Lola, généreusement garnies de délices locaux. Le filet mignon mariné au jerez était d’une tendreté exquise, imprégné des saveurs profondes du vin de Jerez. Le jambon ibérique, délicieusement salé et fondant en bouche, était un pur délice.
Accompagnant ces mets succulents, nous avons savouré les patates locales, cuites à la perfection et délicieusement parfumées. Les œufs, parfaitement cuits et joliment présentés, ajoutaient une touche de crémeux et de texture à notre repas.
En somme, notre expérience au Bodegón de Lola à Sanlúcar de Barrameda a été un véritable festin pour les sens. Entre les tapas exquis, les plats généreux et savoureux, et l’atmosphère accueillante du restaurant, nous avons passé un moment mémorable. Une adresse à recommander sans hésitation pour une véritable immersion dans la gastronomie andalouse. ¡Buen provecho! 🍽️🍷🥩
LIENS VERS LES PHOTOS DE CADIX ET DE SES ENVIRONS
J 268 – RETOUR EN ANDALOUSIE *
J 269 LE QUARTIER DE LA VINA CADIX *
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