La Chartreuse de Miraflores, BURGOS ESPAGNE +
La Chartreuse de Miraflores, située à l’est de Burgos, est un autre joyau architectural incontournable de la région.
Son retable polychrome est d’une beauté impressionnante, et selon la légende, il aurait été doré avec le premier or arrivé en Espagne après la découverte du Nouveau Monde.
Aujourd’hui, la chartreuse abrite une communauté de 20 moines qui mènent une vie dédiée à la prière, à l’étude et au travail solitaire, dans le silence de l’enceinte.
Fondée en 1442 par le roi Jean II de Castille, cette chartreuse est en réalité l’œuvre de sa fille, la reine Isabelle la Catholique. De style gothique du XVe siècle, elle a été érigée sur les ruines d’un pavillon de chasse, selon les plans et sous la direction de Jean de Cologne et de son fils Simon.
Une fois franchie la galerie d’entrée, on découvre le portail principal (A), véritable invitation à explorer ce trésor architectural.
La porte de l’église est encadrée d’un arc en accolade orné d’une série d’archivoltes. Au centre du tympan, une sculpture représente la « Compassion », montrant la Vierge tenant son fils mort dans ses bras.
Les armoiries royales de Castille et León sont présentes sur le côté gauche de l’arc, tandis que le blason portant « une bande engoulée », symbole distinctif de Jean II, se trouve sur le côté droit. Ces deux blasons sont également visibles à l’intérieur de l’église.
La façade est ainsi dominée par la sculpture de la « Compassion », accompagnée des blasons de Castille et León, ainsi que du roi fondateur Jean II de Castille.
L’Atrium de l’église (B) est caractérisé par une voûte d’arêtes ornée d’étoiles en pierre finement travaillées à leur intersection. Dans le mur droit de l’atrium, une baie vitrée, cachée pendant des siècles, a été récemment découverte. Ces éléments étaient autrefois associés au palais d’Henri III le Maladif, père du roi fondateur.
La vue depuis l’atrium sur la salle des fidèles (C) est véritablement admirable. Conformément au style et aux traditions des chartreuses, l’architecte Juan de Cologne a conçu un temple d’une seule nef divisée en plusieurs espaces : la salle des fidèles, le Chœur des Frères, le Chœur des Pères et le Sanctuaire.
Tous les monastères de l’Ordre cartusien sont dédiés à la Très Sainte Vierge Marie. La Chartreuse de Miraflores a été spécialement consacrée à l’Annonciation.
Le cadre baroque situé à droite présente une magnifique représentation de cette scène évangélique. L’archange Gabriel annonce à la Vierge Marie le mystère du salut. Bien que l’auteur de cette œuvre soit inconnu, la vivacité des couleurs, l’expression des visages et la richesse des vêtements évoquent le style de Mateo Cerezo, peintre de Burgos du XVIIe siècle.
En face de cette peinture, un triptyque de grandes dimensions illustre trois scènes majeures : Le Chemin du Calvaire, La Crucifixion du Christ et La Lamentation sur le Christ mort.
Il s’agit d’une précieuse peinture à l’huile datant de la fin du XVe siècle, réalisée par un artiste anonyme de l’école de Roger van der Weyden.
Une observation minutieuse des panneaux révèle d’autres scènes cachées. Par exemple, dans le panneau droit, on distingue La Résurrection du Christ, L’apparition à Marie-Madeleine, Les disciples sur le chemin d’Emmaüs et L’Ascension de Jésus-Christ.
Le Chœur des Frères (D) est situé entre la grille et les deux autels. Les stalles de style Renaissance (E), fabriquées en noyer en 1558 par Simón de Bueras, ajoutent une touche d’élégance à l’espace.
À droite, la porte de clôture (F), réalisée précédemment par un artiste anonyme, présente des sculptures représentant les Évangélistes et les Pères de l’Église occidentale.
Les deux retables baroques du XVIIe siècle, œuvres de Policarpo de la Nestosa, sont des pièces composite en bois doré, richement ornées.
La sculpture de l’Immaculée Conception réalisée par Bernardo de Elcarreta (G), située au-dessus de la porte, constitue la partie la plus remarquable de l’ensemble.
Une inscription appropriée l’accompagne : FELIX COELI PORTA (PORTE DU CIEL BIENHEUREUSE).
Avant de continuer, prenez le temps d’admirer les magnifiques vitraux qui ornent l’église. Ils ont été importés de Flandres en 1484.
Les cinq vitraux à gauche dépeignent des scènes de la Passion du Christ, tandis que ceux à droite illustrent la Résurrection et la Gloire.
Le vitrail le plus proche de l’autel, du côté droit, représentant La Descente de Croix, est particulièrement remarquable. Il est l’un des mieux conservés et comporte la signature du vitrier : Claes Romb (Niclaes Rombouts).
Le Chœur des Pères (H) est une merveille à lui seul. Le chœur proprement dit (1) est sculpté dans un bois de noyer sombre. Quarante stalles, taillées par Martín Sánchez de Valladolid en 1489, composent cet ensemble.
L’harmonie qui se dégage des sculptures des dossiers est frappante, bien que l’on remarque de près qu’elles sont toutes différentes.
Le lutrin (J), placé au centre du chœur, est également l’œuvre du même artiste. Il sert à supporter les livres utilisés lors de la messe et lors de certains offices liturgiques, tels que les « Matines » chantées à minuit.
La porte située à droite (K), par laquelle les moines accèdent à l’église, est de style gothique et est ornée de branches de chêne vert, symbole de la force.
Au-dessus de l’arc, une sculpture gothique en albâtre, œuvre de Gil de Siloé, représente la Vierge à l’Enfant assis sur ses genoux dans une posture qui accompagne les moines lors du chant de la psalmodie.
Le Presbytère (L).
Le retable gothique (1496-1499) présente une grande richesse et un plan original et surprenant.
Sa structure diffère de la division traditionnelle en panneaux verticaux et horizontaux.
Cette œuvre, sculptée par Gil de Siloé en bois de noyer, doré et polychrome, témoigne de toute la maturité de sa création artistique.
Une polychromie remarquable, réalisée par Diego de la Cruz, utilise une technique connue sous le nom de « brocart appliqué ».
Effectivement, la signification spirituelle de ce retable est profonde, enrichissant la prière des générations de moines depuis plus de cinq cents ans. Tel une majestueuse tapisserie, il déploie le mystère de la Rédemption de manière visible et actualise sa présence de manière invisible chaque matin à l’autel, lors de la célébration de la messe par le prêtre chartreux.
Ce croquis dévoile une symbolique riche et profonde dans la conception du retable. La grande roue d’anges qui dessine la forme de l’hostie consacrée, avec la Crucifixion au centre, est une représentation saisissante de la messe. La tête du Christ, sculptée par Gil de Siloé, est une œuvre extraordinaire. Le Crucifix est soutenu par Dieu le Père et le Saint-Esprit, symbolisé de manière singulière comme un jeune portant une couronne impériale.
Au-dessus de la Croix, le pélican symbolise l’amour divin en nourrissant ses petits avec son propre sang, reflétant le sacrifice du Christ. Aux pieds de la Croix, la Vierge Marie et Saint Jean sont représentés, et les scènes de la Passion encadrent la Croix dans des cercles.
Les statues de Saint Pierre et Saint Paul encadrent la grande couronne, symbolisant les piliers de l’Église, tandis que les évangélistes et apôtres occupent les espaces au-dessus et en dessous. Les triangles abritent les quatre docteurs de l’Église occidentale, reconnus pour leur sainteté et leurs écrits théologiques.
Au centre de la partie inférieure du retable se trouve le Tabernacle, abritant la présence réelle du Christ. Au-dessus, une niche carrée présente des hauts-reliefs correspondant aux grandes fêtes liturgiques, aidant les moines à vivre intensément les temps liturgiques tout au long de l’année.
Les sculptures qui encadrent le Tabernacle représentent des figures importantes de la foi, avec saint Jean-Baptiste et sainte Marie-Madeleine de chaque côté, symbolisant des exemples de vie solitaire et de repentir. À leurs côtés se trouvent sainte Catherine d’Alexandrie et l’apôtre saint Jacques, patrons respectivement de la sagesse et de l’Espagne.
Gil de Siloé ajoute deux cercles supplémentaires avec l’Annonciation et l’Adoration des Mages, complétant ainsi la représentation des grands moments de l’histoire chrétienne. En dessous, deux hauts-reliefs dépeignent La Cène et l’Arrestation de Jésus.
Les sculptures des rois Jean II et Isabelle de Portugal, avec leurs patrons respectifs, sont représentées, surmontées de leurs blasons. Les sépulcres, également conçus par Gil de Siloé, abritent les corps des parents d’Isabelle la Catholique et de son frère. Leur élaboration en albâtre de Guadalajara témoigne de la splendeur et de la richesse symbolique caractéristiques du style gothique du XVème siècle.
La conception de l’étoile à huit pointes pour le sépulcre royal est en effet remarquable, symbolisant probablement des idéaux spirituels ou des significations ésotériques.
Les gisants des rois, entourés des évangélistes et d’autres saints, revêtent des habits somptueux, témoignant de leur statut royal et de leur piété chrétienne.
Les statues de la Vierge allaitant et des figures de l’Ancien Testament, ainsi que les vertus théologales et cardinales, ajoutent une dimension spirituelle supplémentaire à cet ensemble.
La reproduction des images importantes, comme celle de la Vierge allaitant et la représentation des moines en méditation, est un témoignage de l’importance de ces symboles pour la vie spirituelle des Chartreux, et cela enrichit la signification et la valeur de la Chartreuse de Miraflores.
La sculpture du Sépulcre de l’infant Alphonse dégage en effet une impression de calme et de tranquillité, renforcée par sa posture orante et la richesse de ses vêtements. Les détails décoratifs qui l’entourent, comme les pilastres ornés et les figures des apôtres, ajoutent à la grandeur de l’ensemble.
L’ornementation héraldique du soubassement, soutenue par des anges et des guerriers, apporte une dimension symbolique supplémentaire à cette œuvre, culminant avec la représentation de l’Annonciation.
Les chapelles latérales, datant du XVIe siècle, offrent encore davantage à découvrir, ajoutant des couches d’histoire et d’art à l’ensemble de la Chartreuse de Miraflores.
La première chapelle, ayant subi une rénovation pour accueillir une exposition d’œuvres d’art, notamment l’Annonciation de Pedro Berruguete, offre aux visiteurs une occasion unique de contempler ces trésors qui étaient auparavant conservés dans la clôture de la chartreuse.
Dans la deuxième chapelle, dédiée à Notre-Dame de Miraflores, la restauration a permis de retrouver la beauté et les couleurs des peintures murales du XVIIe siècle, offrant ainsi une expérience visuelle enrichissante.
Quant à la troisième chapelle, elle abrite une collection de manuscrits incunables et de livres de la bibliothèque, offrant un aperçu fascinant de l’histoire intellectuelle et littéraire de la chartreuse. De plus, une vidéo permet aux visiteurs de découvrir les diverses transformations subies par les œuvres d’art de la chartreuse, désormais dispersées dans différents musées à travers l’Europe et l’Amérique.
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APPARTEMENT CHEZ GOTZON – BURGOS – CASTILLE & LEON- ESPAGNE- locations de vacances
L’appartement chez Gotzon à Burgos, en Castille-et-León, en Espagne, offre un bel espace de vie au rez-de-chaussée, accessible par une petite volée d’escaliers. Il fait partie d’un complexe résidentiel doté d’une grande piscine profonde avec plongeoir, d’un grand barbecue commun pour l’ensemble du lotissement et d’un terrain de basket.
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Nous aurions aimé disposer d’une terrasse ou d’un balcon, ainsi que d’une connexion WIFI, surtout compte tenu du prix, mais dans l’ensemble, l’appartement reste très convenable.
LA GASTRONOMIE dans la vallée de l’ Ebre
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MORCILLA DE BURGOS où manger du boudin noir de Burgos à Burgos !
Lors de notre passage à Burgos, nous avons découvert l’incontournable morcilla de Burgos, ce délicieux équivalent du boudin noir français, qui se démarque par sa texture et ses saveurs uniques. Contrairement à son homologue français, elle est préparée avec du sang de porc, du riz et des oignons, un mélange audacieux qui lui confère une consistance à la fois moelleuse et légèrement granuleuse. Ce mets typique se prête à toutes sortes de préparations : frit pour un croustillant savoureux, au barbecue pour une touche fumée, mijoté dans des ragoûts riches en saveurs, ou même intégré dans des œufs brouillés pour un repas réconfortant.
Notre découverte culinaire s’est enrichie d’une visite au **Mesón de los Infantes**, une institution à Burgos où la morcilla est une véritable star du menu. Là-bas, nous avons eu le plaisir de déguster ce trésor gastronomique sous deux formes tout aussi savoureuses : d’abord, servie en accompagnement d’un ragoût de lentilles, une préparation qui marie la richesse de la morcilla à la douceur et au réconfort des légumineuses ; ensuite, simplement grillée à la plancha, où elle révèle toute son intensité, avec une fine croûte dorée qui contraste avec son cœur fondant.
Chaque bouchée était une immersion dans les traditions culinaires de la région, sublimée par la simplicité de la préparation. C’est une expérience que nous vous recommandons sans hésitation si vous passez par cette charmante ville castillane. Au-delà du goût, la morcilla de Burgos nous a offert un aperçu authentique de la culture locale, un délice ancré dans les racines et les saveurs de cette terre
LA SOUPE A L’AIL OU SOUPE CASTILLANE COVARRUBIAS CASTILLE & LEON ESPAGNE
En visitant Covarrubias, nous avons plongé dans un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs de la Castille-et-León, et c’est au détour des ruelles pavées et des maisons à colombages que nous avons découvert un petit restaurant accueillant, le restaurant Tiky, parfait pour goûter aux spécialités locales. L’atmosphère y était chaleureuse, presque familiale, et le menu à 14 € semblait une aubaine, promettant de nous faire découvrir les recettes typiques de la région.
Pour commencer, nous avons opté pour la fameuse **soupe à l’ail**, une véritable institution en Castille. Dès la première cuillère, nous avons été conquis par cette soupe rustique mais incroyablement parfumée. Préparée à partir de pain rassis qui absorbe les saveurs, d’ail généreusement utilisé, de paprika fumé et, selon la tradition, d’un œuf poché qui venait adoucir l’ensemble, la soupe à l’ail dégageait une chaleur réconfortante. Chaque bouchée était un rappel des repas d’hiver pris dans les chaumières, où l’odeur de l’ail rôti envahit la pièce et réchauffe l’âme. Parfois, on y trouve aussi quelques morceaux de jambon qui, en fondant dans le bouillon, ajoutent une note salée et un soupçon de viande, parfaits pour les journées froides.
En plus de la soupe, le choix des entrées proposait également une **paella** aux accents marins. Avec ses morceaux de fruits de mer parfaitement cuits et son riz moelleux aux saveurs de safran, elle apportait un contraste ensoleillé au menu, rappelant les influences méditerranéennes qui se retrouvent dans la cuisine espagnole. La **salade russe**, quant à elle, offrait une option plus légère et fraîche, idéale pour commencer le repas sur une note douce et crémeuse. Cette salade de pommes de terre, carottes, petits pois, et mayonnaise avait ce petit goût réconfortant de cuisine maison, bien équilibrée et parfaite pour se mettre en appétit.
Le choix du plat principal a été tout aussi enthousiasmant. Le **ragoût de bœuf** était incroyablement tendre, mijoté pendant des heures dans une sauce riche et parfumée qui fondait littéralement en bouche. Les arômes du vin, des légumes et des herbes s’entremêlaient à chaque bouchée, offrant un plat réconfortant, nourrissant et résolument généreux. Nous avons également goûté au **filet de porc**, grillé à la perfection avec une cuisson rosée qui préservait toute sa jutosité, et accompagné de légumes et de pommes de terre grillées, simples mais savoureuses. Le **poulet en sauce** était une autre option délicieuse, avec une sauce onctueuse et savoureuse, rehaussée par des épices discrètes qui ajoutaient profondeur et chaleur au plat.
Chaque plat semblait non seulement savoureux mais aussi réfléchi, fidèle aux recettes traditionnelles et préparé avec des produits de qualité, typiques de la région. Nous avons quitté le restaurant avec l’impression d’avoir vécu une expérience authentique et sincère, une immersion dans la cuisine castillane où chaque plat semblait raconter une histoire, celle des familles et des villages de la région, empreinte de simplicité et de générosité.
Cette halte gourmande dans le cadre enchanteur de Covarrubias restera pour nous un souvenir mémorable de notre voyage en Espagne, et nous rappellera longtemps le charme unique et les saveurs rustiques de la Castille.
LES LEGUMES SECS DE CASTILLE & LEON
La région de **Castille-et-León**, que nous avons eu la chance de découvrir, est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole. L’une des spécialités les plus représentatives de cette région est la richesse de ses **légumes secs**. Haricots blancs, haricots « pintas », haricots rouges et noirs, pois chiches castillans et de Pedrosillo, lentilles de l’Armuña (celles-là même bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée) sont quelques-unes des variétés cultivées et consommées ici. Ces légumineuses ne sont pas seulement des ingrédients de base dans les cuisines des habitants, mais elles ont aussi une place de choix dans les menus des restaurants locaux, offrant à chaque bouchée une expérience authentique et réconfortante.
Lors de notre passage au **restaurant Popys** à **Haro**, nous avons eu la chance de goûter un plat qui illustre parfaitement l’utilisation des légumes secs dans la cuisine castillane : des **haricots rouges** accompagnés de **morcilla** (saucisse de sang) et de **chorizo**. Ce plat, à la fois copieux et riche en saveurs, représente l’âme de la région. La texture des haricots, fondante et généreuse, se marie parfaitement avec la richesse et l’intensité de la morcilla et du chorizo, créant une combinaison de saveurs qui réchauffe autant le corps que l’âme. Ces haricots, bien cuits et subtilement épicés, étaient un véritable délice et nous ont permis de goûter à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine castillane.
Le **restaurant Popys** ne s’arrête pas là, offrant également des plats variés qui enrichissent encore l’expérience culinaire. Nous avons également goûté des **œufs brouillés aux champignons**, un plat léger et savoureux, où les champignons frais ajoutaient une note terreuse et délicate qui se marie à merveille avec la douceur des œufs. Un autre incontournable a été le **cerf mijoté**, un plat emblématique des montagnes castillanes. La viande, tendre et savoureuse, était parfaitement cuite, dans une sauce riche et parfumée qui enrobait chaque bouchée d’un goût profond et complexe. Ce ragoût de cerf nous a permis de découvrir l’aspect plus sauvage de la gastronomie locale, avec des ingrédients du terroir qui révèlent toute la richesse de la région.
Chacun de ces plats met en lumière la diversité de la **Castille-et-León**, une région où la cuisine est un mélange de simplicité et de générosité. Les légumes secs, les viandes savoureuses, les saucisses et les produits locaux sont au cœur de cette gastronomie, reflétant le mode de vie des habitants, ancré dans la tradition et l’amour des bonnes choses. Notre passage au **restaurant Popys** nous a permis de savourer ces délices dans un cadre chaleureux et authentique, où chaque plat racontait une histoire de la terre et de la culture castillanes.
LA GASTRONOMIE AUTOUR DU CHAMPIGNON EN ESPAGNE
La gastronomie espagnole nous a toujours fascinés, mais il y a quelque chose de particulièrement magique dans la manière dont le pays célèbre ses **champignons**. Chaque année, à l’automne, après les premières pluies, les forêts et campagnes espagnoles se transforment en véritables **garde-mangers naturels**, regorgeant de **champignons comestibles**. Les conditions climatiques, combinées à la diversité des paysages, permettent une récolte abondante d’une multitude d’espèces, chacune offrant une palette de saveurs unique, allant du goût doux au plus terreux. Ces champignons ne sont pas seulement un ingrédient de saison, mais un véritable **trésor culinaire** que les restaurants et les bars locaux ne manquent pas d’exploiter dans leurs recettes.
Lors de notre passage à **Logroño**, nous avons eu l’opportunité de goûter une expérience culinaire à base de champignons qui est restée gravée dans nos mémoires. À la **Taberna de Baco**, un restaurant réputé pour sa cuisine raffinée, nous avons dégusté un **carpaccio de champignons** frais, servi avec une touche de **fromage**, de **moutarde** et un filet de **miel**. Ce mélange de saveurs sucrées et salées, accompagné de la texture délicate du champignon cru, était tout simplement divin. Le goût naturel du champignon, à la fois doux et légèrement boisé, se mariant parfaitement avec le fromage crémeux et la petite touche sucrée du miel, a été une révélation pour nos papilles. Une façon de savourer le champignon dans sa simplicité tout en découvrant toute sa richesse.
Mais la **Taberna de Baco** ne s’est pas arrêtée là. Ce restaurant, connu pour ses plats audacieux, nous a également surpris avec un **jamon asado con arbequina**, un jambon rôti à l’**huile d’olive catalane** et au **pimentón**. Ce plat, profondément ancré dans la tradition espagnole, était une explosion de saveurs. Le jambon, rôti à la perfection, était relevé par l’intensité de l’huile d’olive arbequina et la douceur fumée du pimentón, créant un équilibre sublime entre richesse et légèreté. En parallèle, nous avons savouré une **salade de laitue avec poires pochées au vermouth** et un **fromage de chèvre grillé**, qui apportait une touche de fraîcheur et de douceur, complétant ainsi l’expérience culinaire.
Le **carpaccio chaud de jambon**, une autre spécialité du lieu, a ajouté une dimension nouvelle à notre repas. Ce plat, préparé avec une finesse remarquable, met en valeur la tendreté du jambon, parfaitement relevé par des épices et des ingrédients simples mais efficaces.
Enfin, le clou du repas a été les **Carrillera al vino Baigorri**, des joues de porc cuites lentement dans un vin de **Rioja**, le fameux **vin Baigorri**. Ce vin est particulièrement prisé dans la région en raison de sa méthode de production unique, qui repose sur un processus de vinification par **gravité**. En évitant l’utilisation de pompes qui pourraient altérer la qualité des raisins, chaque étape de la production respecte l’intégrité du fruit. Cela permet d’obtenir des vins exceptionnels, aux arômes riches et complexes. Le vin Baigorri, dans lequel les joues de porc ont mijoté, apportait une profondeur inédite à la viande, la rendant incroyablement tendre et savoureuse.
Cette **expérience culinaire** à Logroño nous a permis de découvrir la beauté de la gastronomie espagnole à travers ses produits locaux, comme les champignons, mais aussi à travers des techniques de cuisine traditionnelles et modernes qui subliment chaque ingrédient. La richesse des saveurs, la simplicité des recettes et la qualité des produits utilisés ont fait de ce repas un moment d’exception, un véritable voyage gastronomique au cœur de **La Rioja**.
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