LES MOULINS A VENT DE LA CONSUEGRA – ESPAGNE +

Nous voici enfin arrivés en Andalousie ! Le contraste avec Tolède est frappant, et pas seulement à cause des paysages. D’abord, il y a la chaleur : 20°C aujourd’hui contre à peine 12°C hier. Ici, on sent tout de suite que la cuisine reflète ce climat plus doux et ensoleillé. Les menus restent encore bien estivaux avec des soupes froides, comme le fameux salmorejo, et une variété de fritures qui semblent toutes plus appétissantes les unes que les autres.

Et puis, il y a aussi une belle surprise au niveau des prix ! Nous avons déniché une petite perle pour notre premier repas en Andalousie : le restaurant Melchor Bollero, à Pedro Abad, où nous avons dîné pour seulement 42,50 € à quatre. Ce prix inclut deux plats par personne, un dessert, des olives, les boissons, du vin et même un café pour couronner le tout. La qualité et la générosité des portions nous ont impressionnés. C’est une cuisine simple, mais chaque plat est généreusement préparé et tout à fait délicieux.

Pour le premier plat, nous avions plusieurs options typiques de la région. Nous nous sommes régalés d’œufs brouillés aux asperges, champignons à l’ail et crevettes. Une autre option consistait en des pâtes au bacon avec une sauce mojo, une spécialité canarienne à base d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre et de diverses épices, qui donne un goût vibrant et un peu piquant. Et bien sûr, nous avons aussi goûté à l’incontournable *Salmorejo con guarnición*, une soupe froide épaisse, typique de Cordoue. Moins acide que le gazpacho, ce plat est préparé avec des tomates bien mûres, de l’ail, de l’huile d’olive, et des miettes de pain, le tout émulsionné jusqu’à une texture crémeuse et onctueuse. En garniture, il est traditionnellement servi avec de petits morceaux de jambon serrano et un œuf dur haché finement. Ce plat est un vrai régal pour les papilles et capture à merveille les saveurs de l’Andalousie !

Pour le second plat, nous avons découvert les *bacaladillas*, de petits merlans frits, simples mais savoureux avec un croustillant parfait. Autre option, le *San Jacobo de York*, une escalope de porc et jambon panés, généreuse et délicieusement réconfortante.

Si vous cherchez à vivre une expérience culinaire andalouse authentique, entre plats généreux et ambiance chaleureuse, Melchor Bollero est une adresse incontournable !

Quel plaisir de séjourner dans une villa équipée d’une cuisine aussi fonctionnelle et bien pensée que celle de Mercedes ! Préparer des repas dans un tel cadre devient une véritable expérience culinaire. La cuisine, parfaitement équipée avec des ustensiles de qualité, et le barbecue extérieur ont permis de multiplier les plaisirs gustatifs et de découvrir les saveurs locales à notre rythme.

Nous avons débuté nos aventures culinaires par une spécialité espagnole intrigante : les angurinas al ajillo. Ces bébés anguilles, sautées à l’ail et légèrement relevées, sont originaires de Galice mais disponibles un peu partout en Espagne. Un mets délicat et savoureux, bien qu’il faille parfois se méfier des versions industrielles, où les anguilles sont remplacées par des substituts à base de surimi. Une petite vigilance qui n’a en rien gâché notre plaisir à savourer ce plat si typique.

Avec les températures agréables flirtant avec les 20 °C à midi, c’est naturellement le barbecue qui a dominé nos repas. Le grésillement des grillades et l’odeur des épices flottant dans l’air ont accompagné des moments conviviaux autour de mets généreux et savoureux. Nous avons particulièrement apprécié des morceaux emblématiques de la gastronomie espagnole, comme le chorizo, les saucisses locales, la pluma ibérique et le solomillo de porc mariné.

C’est à cette occasion que nous avons véritablement découvert l’excellence du porc ibérique. La tendreté et la saveur incomparables de cette viande nous ont laissé sans voix. Ce qui est encore plus surprenant, c’est la façon dont elle est servie en Espagne : légèrement rosée, une cuisson inimaginable dans d’autres régions mais qui sublime les qualités intrinsèques de cette viande exceptionnelle.

Le porc ibérique a marqué un tournant dans notre perception de cette viande, avec une finesse et un goût que nous n’avions jamais expérimentés auparavant. Associée à la simplicité du barbecue et à la richesse des produits locaux, notre expérience culinaire dans la villa de Mercedes a pris une saveur unique, faite de découvertes et de plaisirs authentiques.

Chaque repas a ainsi été une célébration de la gastronomie locale, et le cadre paisible de la maison n’a fait qu’amplifier ce bonheur simple mais mémorable.