Monastère de Zavala – Bosnie +

La grotte de Vjetrenica, située près du village de Zavala en Bosnie-Herzégovine, est l’une des grottes les plus fascinantes et les plus riches en biodiversité des Balkans. En été, elle attire de nombreux touristes, notamment ceux en excursion depuis Dubrovnik, en Croatie, qui viennent découvrir ce site naturel exceptionnel. Mais avant de pénétrer dans les profondeurs mystérieuses de la grotte, les visiteurs ont l’occasion de se plonger dans l’histoire et la culture locale en explorant le petit musée de la grotte, dont l’entrée est incluse dans le prix du billet, ou en se promenant dans le charmant village de Zavala, inscrit sur la liste indicative de l’Unesco.
Le village de Zavala : un joyau culturel et historique
Zavala est un village pittoresque, niché au pied du mont Ostrog et aux abords de Popovo Polje, une plaine karstique unique en son genre. Ce village, qui semble hors du temps, est un véritable trésor pour les amateurs d’histoire et de culture. L’un de ses sites les plus remarquables est le monastère orthodoxe serbe de la Présentation de la Mère de Dieu au Temple (en serbe : manastir Vavedenje – манастир Ваведење). Ce monastère, construit dans une petite grotte au XVIe siècle, est un exemple fascinant d’architecture monastique ascétique, intégrée harmonieusement dans son environnement naturel.
La date exacte de la fondation du monastère reste incertaine, mais le plus ancien document écrit mentionnant son existence remonte à 1514. Ce document confirme la vente d’un vignoble à Serafion, l’abbé du monastère à l’époque, témoignant ainsi de l’importance économique et spirituelle du lieu dès cette période. Le monastère a traversé les siècles, préservant son caractère sacré et son rôle central dans la vie religieuse et culturelle de la région.
L’église du monastère se distingue par son architecture unique, qui semble épouser les contours de la grotte dans laquelle elle est construite. La façade nord de l’église est littéralement encastrée dans le rocher, créant une fusion impressionnante entre l’œuvre humaine et la nature. Cette intégration donne au monastère une atmosphère à la fois austère et mystique, reflétant l’idéal ascétique de la vie monastique.
En 1619, l’intérieur de l’église a été orné de magnifiques fresques par Georgije Mitrofanović, un moine et peintre serbe renommé du XVIIe siècle, originaire du monastère de Hilandar au Mont Athos. Parmi ces fresques, l’icône d’Emmanuel (représentant Jésus enfant), peinte sur la voûte de l’église, occupe une place particulière. Ces œuvres d’art, bien préservées, offrent un témoignage précieux de la tradition artistique et religieuse serbe de l’époque.
Le monastère de Zavala est également lié à l’histoire de Saint Vasilije Ostroški, un saint vénéré dans l’Église orthodoxe serbe. Né dans le village voisin de Mrkonjići, Saint Vasilije a passé une partie de sa vie comme novice au monastère de Zavala. En son honneur, une église a été construite à Mrkonjići, devenant un lieu de pèlerinage pour les fidèles.
Après la visite du monastère et de la grotte, les visiteurs peuvent se détendre au restaurant Zavala, où ils peuvent déguster des spécialités locales, comme le fameux jambon fumé bosnien (pršut) et le fromage artisanal. Ces produits, issus de traditions ancestrales, reflètent le savoir-faire et la richesse gastronomique de la région.
La grotte de Vjetrenica et le village de Zavala forment un ensemble culturel et naturel d’une grande valeur. Inscrits sur la liste indicative de l’Unesco, ils représentent un patrimoine à la fois historique, artistique et écologique. La grotte, avec ses formations karstiques spectaculaires et sa faune unique, et le village, avec son monastère et ses traditions vivantes, offrent une expérience inoubliable aux visiteurs.
En résumé, une visite à Vjetrenica et Zavala est bien plus qu’une simple excursion : c’est un voyage à travers le temps, une plongée dans l’histoire, l’art et la spiritualité, le tout dans un cadre naturel d’une beauté à couper le souffle. Que vous soyez passionné d’histoire, amateur de nature ou simplement curieux, ce lieu saura vous captiver et vous laisser des souvenirs impérissables.
FAUNE & FLORE
Protée anguillard (Proteus anguinus),
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RESTAURANT CENTRAL PARK TREBINJE – LES ESCALOPES A LA KARADORDE
Lors de notre séjour à Trebinje, en Bosnie-Herzégovine, nous avons eu le plaisir de dîner au Restaurant Central Park, où nous avons découvert des spécialités locales qui ont enchanté nos papilles.
Parmi les plats dégustés, la Karađorđeva šnicla a été une véritable révélation. Ce mets, originaire de Serbie, consiste en une escalope de porc finement aplatie, garnie de kajmak (une crème fraîche locale) et de fromage, puis roulée, panée et frite jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. L’association du fromage fondant et du kajmak à l’intérieur contraste délicieusement avec le croustillant de la panure extérieure, offrant une expérience gustative riche et savoureuse. Traditionnellement, ce plat est servi avec des frites et une sauce tartare ou une tranche de citron pour rehausser les saveurs.
Nous avons également savouré les brochettes Hercegovacki Delikates, une véritable célébration des viandes locales. Ces brochettes combinent harmonieusement des morceaux de poulet, de porc, de lard, de kofte (boulettes de viande épicées) et de jambon fumé. Chaque bouchée offre une palette de saveurs, des notes fumées du jambon aux épices des kofte, le tout grillé à la perfection pour une texture tendre et juteuse.
Enfin, le Piletina u sosu od plavog sira sa pomfritom a conclu notre repas sur une note exquise. Ce plat présente une escalope de poulet tendre nappée d’une sauce au bleu crémeuse et savoureuse, accompagnée de frites croustillantes. La richesse du fromage bleu se marie parfaitement avec la délicatesse du poulet, créant une harmonie de saveurs qui a comblé nos attentes.
Le Restaurant Central Park de Trebinje nous a offert une expérience culinaire mémorable, mettant en avant le meilleur de la cuisine locale et régionale. Chaque plat témoigne d’un savoir-faire authentique et d’une passion pour les traditions gastronomiques des Balkans.
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