Les habitudes alimentaires en Albanie +

La gastronomie albanaise, riche et variée, reflète les influences des cultures environnantes, notamment l’Italie, la Grèce et l’Empire ottoman. Cette cuisine se distingue par son mélange savant d’épices et sa diversité régionale, offrant une expérience culinaire unique. Voici un aperçu organisé des spécialités, des restaurants et des traditions culinaires de l’Albanie.

Plats Emblématiques et Spécialités Régionales

 

La cuisine albanaise est riche et variée, reflétant les influences méditerranéennes, balkaniques et turques. Parmi les plats emblématiques, on trouve les qofte, de savoureuses boulettes de viande hachée, généralement de bœuf ou d’agneau, assaisonnées avec de l’ail, des oignons et diverses herbes aromatiques. Ces boulettes sont souvent grillées ou frites et servies avec des légumes frais ou du pain traditionnel.

Un autre plat traditionnel est le tavë kosi, originaire de la ville d’Elbasan. Il s’agit d’un gratin d’agneau au yaourt et au riz, cuit au four jusqu’à obtenir une texture fondante et une croûte dorée. Ce mets est particulièrement apprécié lors des grandes occasions et des fêtes familiales.

Les byrek sont également incontournables dans la gastronomie albanaise. Ces feuilletés peuvent être garnis de divers ingrédients tels que des épinards, du fromage, de la viande hachée ou des légumes. Ils sont consommés en tant qu’en-cas, entrée ou même plat principal, et se trouvent aisément dans les boulangeries et restaurants locaux.

Le Tavë Kosi me Mish Qengji est un plat emblématique de la cuisine albanaise, souvent considéré comme le plat national du pays. Originaire de la ville d’Elbasan, il est également connu sous le nom de « Tavë Elbasani ». Ce mets traditionnel que nous avons testé au Restaurant Panorama, situé à Kruja, se compose d’agneau tendre cuit au four avec du riz, le tout enrobé d’un mélange onctueux de yaourt et d’œufs, créant une texture riche et savoureuse. L’assaisonnement inclut généralement de l’ail, de l’origan, du sel et du poivre, apportant une profondeur de saveur caractéristique. La préparation débute par la cuisson de l’agneau jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis l’ajout de riz et d’assaisonnements. Un mélange de yaourt, d’œufs et de roux (beurre et farine) est ensuite versé sur l’agneau et le riz, avant que le tout soit cuit au four jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée. Ce plat est souvent servi chaud, accompagné de pain frais et d’une salade verte, reflétant l’hospitalité et la richesse culinaire de l’Albanie.

Le Kebab i mbështjellë me petë est une spécialité albanaise mettant en vedette du veau haché enveloppé dans une fine pâte, le tout assaisonné d’une sauce tomate épicée. Ce plat reflète les influences ottomanes et méditerranéennes présentes dans la cuisine albanaise.

La préparation traditionnelle commence par la réalisation de la farce : le veau haché est mélangé avec des épices telles que le paprika, le cumin, l’ail et le persil, puis cuit jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ensuite, la farce est disposée sur des feuilles de pâte fines, similaires à la pâte phyllo, puis roulée pour former un cylindre. Les rouleaux sont placés dans un plat allant au four, nappés de sauce tomate épicée et cuits jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.

Ce plat est souvent servi avec du yaourt nature ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs épicées.

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, souvent associé à la Grèce, composé principalement d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. Dans sa version grecque moderne, popularisée au début du XXᵉ siècle par le chef Nikólaos Tselementés, la moussaka se compose de couches de viande de mouton hachée, de tranches d’aubergines et de tomates, le tout recouvert d’une sauce blanche et gratiné au four.

Dans les variantes albanaises et d’autres pays des Balkans, comme au Restaurant Panorama, situé à Kruja, la moussaka est souvent préparée avec des pommes de terre ou des courgettes au lieu des aubergines, et ne contient pas de sauce blanche.

Bien que les aubergines vertes soient moins courantes que les variétés violettes, elles sont tout aussi délicieuses et peuvent être utilisées dans diverses préparations culinaires.

En conclusion, la moussaka est un plat aux multiples variantes selon les régions et les ingrédients disponibles. L’utilisation d’aubergines vertes dans la moussaka albanaise est une adaptation qui met en valeur la diversité des produits locaux et des traditions culinaires.

Dans le nord de l’Albanie, les plats à base de maïs sont particulièrement répandus. Le harapash est un mets traditionnel préparé avec de la farine de maïs, des abats d’agneau et du beurre, créant une texture riche et onctueuse. De même, le mëmëlikë est une sorte de polenta souvent servie en accompagnement de plats en sauce ou de produits laitiers fermentés.

Le littoral de la mer Adriatique est influencé par la cuisine méditerranéenne, mettant en avant des ingrédients tels que l’huile d’olive, l’ail, les tomates, le citron, le fromage et le yaourt. Les fruits de mer y occupent une place de choix, avec des poissons frais et des crustacés préparés de manière simple pour préserver leur saveur naturelle.

Près du lac d’Ohrid, les spécialités locales incluent le koran, une variété de truite endémique, et l’anguille. Ces poissons sont souvent cuits au four ou fumés, offrant des plats délicats et savoureux qui reflètent la richesse des eaux locales.

Les soupes occupent également une place importante dans la gastronomie albanaise. Parmi les plus populaires, on trouve la soupe de haricots Jahni, préparée avec des haricots blancs, et le tarator, une soupe froide à base de yaourt, de concombre, d’ail, de noix et d’aneth, particulièrement rafraîchissante durant les mois estivaux.

Produits Locaux et Ingrédients

La gastronomie albanaise accorde une place de choix au fromage, qu’il soit frais ou cuit au four. Le fromage, appelé « sir » en albanais, est un ingrédient central dans de nombreux plats traditionnels, reflétant l’importance de l’élevage et de la production laitière dans le pays. Le fromage frais et le fromage au four sont particulièrement appréciés, que ce soit en entrée, en accompagnement ou même en plat principal.

Elle est riche en saveurs et en influences variées, et l’un de ses trésors culinaires est le Korca Madhe, une variante locale du célèbre tzatzíki grec que nous avons dégustée au Restaurant Panorama, situé à Kruja,. Ce plat, à la fois frais et savoureux, est un incontournable de la cuisine albanaise, particulièrement apprécié dans la région de Korçë, dont il tire son nom. Le Korca Madhe est une préparation à base de yaourt, de concombre et d’ail, mais il se distingue par quelques particularités qui lui donnent une identité unique.

Le Korca Madhe est préparé avec du yaourt nature, souvent fait maison et à base de lait de brebis ou de vache, ce qui lui confère une texture onctueuse et un goût légèrement acidulé. Le concombre, finement râpé ou coupé en petits dés, est ajouté au yaourt pour apporter une fraîcheur et une légère croquant. L’ail, haché ou pressé, est incorporé en quantité généreuse, donnant au plat une saveur piquante et aromatique qui réveille les papilles.

Ce qui différencie le Korca Madhe du tzatzíki grec, c’est souvent l’ajout d’herbes fraîches, comme l’aneth ou la menthe, qui apportent une touche de fraîcheur supplémentaire et une complexité aromatique. Parfois, un filet d’huile d’olive est versé sur le mélange pour enrichir la texture et ajouter une note fruitée. Le plat est ensuite servi bien frais, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les journées chaudes d’été.

Le Korca Madhe est souvent présenté en entrée, accompagné de pain frais ou de légumes crus, comme des carottes, des poivrons ou des tomates. Il peut également être servi en accompagnement de plats principaux, comme des viandes grillées ou des légumes rôtis, où il apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre les saveurs plus riches. Dans certains restaurants, il est même utilisé comme sauce pour accompagner des plats de pâtes ou des salades.

Le fromage frais albanais, souvent à base de lait de brebis ou de chèvre, est un produit laitier incontournable. Il se distingue par sa texture onctueuse et son goût légèrement salé, rappelant la feta grecque tout en ayant une identité propre. Il est largement utilisé dans la cuisine quotidienne et festive. Le fromage frais est souvent servi dans des salades, comme la salade à la grecque, accompagné de tomates, de concombres, de poivrons verts et d’olives noires de type Kalamata. Ces salades sont fraîches, colorées et parfaites pour accompagner un repas principal. Il est également présenté en entrée, simplement coupé en dés ou émietté, arrosé d’huile d’olive et saupoudré d’herbes aromatiques comme l’origan ou le thym.

Le Restaurant Vatra à Korçë propose une assiette de fromage frais en entrée, de goûts variés (fromage frais, fromage frais au concombre et fromage au piment). C’est une excellente introduction à la richesse des saveurs albanaises

Dans les byreks, ces friands feuilletés typiques de la cuisine albanaise, le fromage frais est l’un des ingrédients principaux. Il peut être mélangé à des épinards ou utilisé seul pour créer une garniture riche et savoureuse.

Dans le sud de l’Albanie, où l’élevage de brebis est très répandu, le fromage frais est souvent préparé avec du lait de brebis, lui conférant une saveur plus prononcée. Il est également utilisé dans des plats comme le birjan me qumësht, un riz cuit avec du yaourt et du fromage, rappelant les influences culinaires du Moyen-Orient.

Le fromage au four, ou « sir i pjekur », est une spécialité albanaise que nous avons également testé au Restaurant Vatra à Korçë , qui met en valeur la richesse et la créativité de la cuisine locale. Ce plat est souvent servi en entrée ou en accompagnement, et il est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et ses arômes prononcés. Le fromage au four est généralement préparé avec du fromage frais, souvent mélangé à d’autres ingrédients pour enrichir sa saveur. Le fromage est coupé en morceaux ou émietté, puis placé dans un plat allant au four. Il est souvent accompagné de poivrons, d’olives noires, d’ail et d’herbes aromatiques comme le persil ou l’origan. Le tout est arrosé d’huile d’olive et parfois saupoudré de paprika ou d’autres épices pour ajouter une touche de piquant. Le plat est ensuite cuit au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné et fondant.

Le restaurant de l’hôtel Exalco-In à Shkodër propose une expérience culinaire raffinée, mettant en avant des spécialités locales et des plats internationaux. Parmi les mets emblématiques, le fromage, appelé « SIR », occupe une place de choix. Il est servi en salade de style grec avec de la laitue fraîche, des tomates et des olives de type « Kalamata », ou encore chaud, cuit au four avec des herbes aromatiques, des poivrons et des olives noires.

Le pain, similaire au naan, est grillé et arrosé d’huile d’olive infusée à l’ail et aux herbes, offrant une texture croustillante et une saveur riche.

Il peut également être accompagné de légumes frais, comme des tomates ou des concombres, pour équilibrer la richesse du fromage. Dans certaines régions, le fromage au four est enrichi avec des ingrédients supplémentaires, comme des œufs ou de la crème fraîche, pour créer une texture encore plus onctueuse. Dans le nord du pays, où la cuisine est plus rustique, le fromage au four est parfois servi avec des pommes de terre ou de la polenta, créant un plat réconfortant et nourrissant.

La cuisine albanaise, riche et diversifiée, reflète des influences méditerranéennes et balkaniques. Les poissons et fruits de mer y occupent une place prépondérante, notamment grâce à la géographie du pays, bordé par la mer Adriatique et la mer Ionienne, et parsemé de lacs et de rivières.

Parmi les poissons d’eau douce, la carpe est particulièrement prisée dans la région de Shkodër. Elle est souvent préparée au four avec des tomates et des épices, offrant un plat savoureux et réconfortant.

Le menu du restaurant Shqiponja propose une variété de plats, mais la star incontestée est la carpe au four sous cloche. Ce plat, préparé avec soin, est une véritable invitation à découvrir les saveurs locales. La carpe, cuite lentement dans une cloche, est accompagnée d’une sauce tomate épicée qui rehausse sa saveur naturelle. Le résultat est une chair fondante et savoureuse, qui fond littéralement en bouche.

Le poisson koran, une variété de truite endémique du lac d’Ohrid, se distingue par sa chair délicate et est généralement grillé ou cuit au four avec des herbes aromatiques. L’anguille, pêchée principalement dans les lacs et rivières, est traditionnellement fumée ou cuite au four, offrant une saveur riche et distinctive.

Concernant les poissons de mer, la daurade à la tuile est une spécialité côtière notable.

Lors de notre séjour à Shkodër, notre hôtel nous a recommandé le Sunset Restaurant à Shirokë, et nous avons été ravis de cette suggestion. Le cadre, avec une vue imprenable sur le lac de Shkodër, offre une ambiance paisible et relaxante. Côté cuisine, la daurade à la tuileproposée est une spécialité exceptionnelle qui a conquis nos papilles

Dans cette préparation, la daurade est cuite sur une tuile, méthode qui permet une cuisson uniforme et conserve l’humidité du poisson. Elle est souvent accompagnée d’une sauce au citron confit, ajoutant une touche d’acidité qui rehausse la saveur du plat.

Les régions côtières, telles que Durrës, Vlorë et Sarandë, sont réputées pour leurs fruits de mer frais, notamment les crevettes, calamars, moules et poulpes, souvent grillés ou préparés en ragoût avec des légumes locaux. La richesse des eaux albanaises et la diversité des techniques culinaires locales font de la gastronomie albanaise un véritable voyage pour les papilles, mettant en avant des produits frais et des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.

Nous avons eu également l’occasion de déguster des poissons locaux, notamment la carpe et le bar, préparés de manière traditionnelle au restaurant de l’hôtel Exalco-In à Shkodër . Une technique culinaire spécifique à la région consiste à couper le poisson en deux dans le sens de la longueur avant de le griller. Cette méthode assure une cuisson uniforme et met en valeur la fraîcheur du poisson, offrant une présentation appétissante.

La carpe est particulièrement prisée dans la région de Shkodër, notamment dans la ville de Shirokë, située sur les rives du lac de Shkodër. Ce lac fournit une abondance de poissons d’eau douce, dont la carpe, la truite et l’anguille, qui sont des éléments essentiels de la cuisine locale. Les poissons sont souvent grillés, bouillis ou frits, et assaisonnés avec des ingrédients simples tels que le vinaigre blanc, l’huile d’olive et le jus de citron, mettant en avant la qualité et la fraîcheur des produits locaux.

Cette approche culinaire reflète l’authenticité de la cuisine albanaise, où les techniques de préparation traditionnelles sont transmises de génération en génération. La simplicité des assaisonnements permet aux saveurs naturelles du poisson de s’exprimer pleinement, offrant aux convives une expérience gustative authentique et mémorable.

La cuisine albanaise se distingue par l’utilisation inventive des abats, qui occupent une place centrale dans de nombreux plats traditionnels. Au Restaurant Era Blloku, cette tradition est mise en valeur avec des préparations soignées et créatives.

Parmi les spécialités proposées, le « fërgesë si qëmoti » est particulièrement remarquable. Ce plat consiste en des rognons cuits au four dans une cassolette, offrant une combinaison de saveurs riches et réconfortantes. La cuisson au four permet de concentrer les arômes, tandis que l’assaisonnement met en avant les épices et les herbes locales.

Le foie est également un ingrédient fréquemment utilisé dans la gastronomie albanaise. Au restaurant Era Blloku, il est préparé de diverses manières, notamment sauté avec des oignons pour créer un hors-d’œuvre savoureux et aromatique. Cette préparation met en évidence la texture délicate du foie et l’harmonie des saveurs avec les oignons caramélisés.

Ces plats reflètent l’essence de l’art culinaire albanais, où chaque partie de l’animal est valorisée pour élaborer des recettes délicieuses, témoignant d’un profond respect pour les traditions et les ressources locales. Le restaurant Era Blloku, situé dans le quartier dynamique de Blloku à Tirana, est réputé pour son engagement à préserver et à réinterpréter ces mets traditionnels, offrant aux convives une expérience gastronomique authentique et mémorable.

En conclusion, la dégustation de plats à base d’abats au restaurant Era Blloku permet de découvrir une facette essentielle de la cuisine albanaise, où le savoir-faire culinaire et le respect des traditions se conjuguent pour offrir des saveurs uniques et inoubliables.

La cuisine albanaise, riche et variée, se distingue par son utilisation généreuse de viandes, notamment le veau, qui occupe une place de choix dans les plats traditionnels. Parmi les spécialités à base de veau, les côtes de veau proposées au restaurant de l’hôtel Exalco-In à Shkodër  sont préparées avec un soin et une créativité qui en font un plat mémorable. Ces côtes de veau sont souvent servies avec une crème fraîche acidulée au citron, une sauce unique qui ajoute une touche de fraîcheur et de sophistication au plat.

La préparation des côtes de veau en Albanie met en avant des techniques culinaires simples mais efficaces, visant à préserver la tendreté et la saveur naturelle de la viande. Les côtes sont généralement grillées ou rôties, ce qui permet de développer une croûte dorée et savoureuse tout en conservant un intérieur juteux et tendre. Cette méthode de cuisson met en valeur la qualité de la viande, souvent issue de l’élevage local.

Ce qui rend ce plat vraiment exceptionnel, c’est l’accompagnement de crème fraîche acidulée au citron. Cette sauce est préparée en fouettant la crème fraîche avec du jus de citron jusqu’à obtenir une consistance ferme, rappelant une chantilly au mascarpone. Le résultat est une sauce onctueuse et légèrement acidulée, qui apporte une fraîcheur contrastante à la richesse des côtes de veau. L’acidité du citron équilibre parfaitement la saveur robuste de la viande, créant une harmonie de goûts qui ravit les papilles.

Ce plat est souvent servi avec des accompagnements simples mais savoureux, comme des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade fraîche. Ces garnitures permettent de mettre en valeur la viande et la sauce sans surcharger l’assiette, tout en offrant une expérience culinaire équilibrée.

Les côtes de veau avec crème fraîche acidulée au citron illustrent parfaitement la philosophie de la cuisine albanaise : des ingrédients de qualité, des techniques traditionnelles et une touche de créativité pour sublimer les saveurs. Ce plat, bien que rare, est un véritable régal pour les amateurs de viande et une découverte inoubliable pour ceux qui explorent la gastronomie albanaise. Que ce soit dans un restaurant traditionnel ou lors d’un repas familial, ces côtes de veau offrent une expérience gustative raffinée et authentique, reflétant l’art culinaire de l’Albanie.

 

Boissons et Desserts

Au nord, en été ou à Tirana, essayez le boza, à base de maïs et de blé, très légèrement alcoolisé. Vous en trouverez chez les glaciers. C’est rafraîchissant et selon la légende, cela ferait gonfler la poitrine des femmes ! Le boza est apparu durant l’Empire ottoman mais fut interdit un moment au XVIe siècle parce que certains tenanciers prenaient plaisir à l’arranger avec de l’opium… Lorsque vous êtes invité par les convives albanais à lever votre verre, prononcez le fameux : #Gëzuar !

La gastronomie albanaise regorge de desserts délicieux et variés, qui reflètent les traditions locales et les influences méditerranéennes. Parmi les incontournables, on trouve les baklavas, ces pâtisseries feuilletées garnies de noix ou de pistaches et arrosées de sirop sucré. Leur texture croustillante et leur douceur intense en font un dessert apprécié lors des fêtes ou simplement pour accompagner un café. Le gâteau de semoule (hashure) est un autre classique, moelleux et parfumé à la vanille ou à la cannelle, souvent garni de fruits secs comme des raisins ou des amandes. Ce dessert simple mais réconfortant rappelle les douceurs de l’enfance.

Le gâteau de riz (sytliash) est également très populaire. Préparé à base de riz cuit dans du lait sucré et parfumé à la vanille, il est servi froid et peut être accompagné de fruits frais ou de noix. Sa texture crémeuse et son goût doux en font un dessert idéal pour terminer un repas en douceur. Le yaourt au lait de brebis (kos i deles) est une spécialité albanaise à part entière. Ce yaourt, connu pour sa texture ferme et son goût riche et légèrement acidulé, est souvent servi nature, accompagné de miel ou de fruits frais comme des figues ou des grenades. Il peut également être utilisé dans des recettes plus élaborées, comme des gâteaux ou des sauces.

Les figues, qu’elles soient fraîches ou séchées, occupent une place importante dans les desserts albanais. Les figues fraîches, juteuses et sucrées, sont souvent servies en fin de repas, accompagnées de fromage frais ou de miel. Les figues séchées, quant à elles, sont un en-cas populaire, idéal pour une pause gourmande. Elles sont également utilisées dans des desserts plus élaborés, comme le hoshaf de Gjirokastër, un plat de figues cuites dans du lait caillé.

Les grenades de Shkodër sont un autre fruit emblématique de l’Albanie. Leur goût sucré et légèrement acidulé en fait un dessert rafraîchissant et sain. Les grenades sont souvent servies fraîches, en salade de fruits ou simplement coupées en quartiers. Leurs graines rubis, juteuses et croquantes, ajoutent une touche de couleur et de saveur à de nombreux desserts.

En Albanie, le miel est un produit naturel de haute qualité, souvent proposé avec des morceaux de nid d’abeille à l’intérieur des pots. Cette présentation traditionnelle offre aux consommateurs une expérience authentique, leur permettant de déguster le miel tel qu’il est produit dans la ruche.

Le miel en rayon, également appelé miel en brèche, est considéré comme le miel à l’état brut. Il est extrait directement des ruches sans subir de transformation, conservant ainsi toutes ses saveurs et ses qualités nutritionnelles. Les rayons de miel contiennent non seulement le nectar sucré, mais aussi de la propolis et du pollen, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé. La propolis possède des propriétés antiseptiques, antivirales et cicatrisantes, tandis que le pollen est riche en protéines. La cire d’abeille présente dans les rayons est également bénéfique pour la peau, les cheveux et les ongles.

La consommation de miel avec des morceaux de nid d’abeille est une pratique courante en Albanie, où l’apiculture est une tradition bien ancrée. Les apiculteurs albanais, tels que Gëzim Skermo de la ferme « Morava », produisent différentes variétés de miel, notamment d’acacia, de trèfle blanc, de pin, de colza, d’arbousier, de thym sauvage et de châtaignier. Ces miels sont réputés pour leur pureté et leur richesse en saveurs, reflétant la biodiversité florale du pays.

La récolte du miel en Albanie est réalisée avec soin, en veillant à préserver l’environnement naturel des abeilles. Les apiculteurs s’efforcent de maintenir des pratiques durables, garantissant ainsi un produit de qualité supérieure. La présence de morceaux de nid d’abeille dans les pots de miel témoigne de l’authenticité et du savoir-faire des producteurs albanais, offrant aux consommateurs une expérience gustative unique et naturelle.

Ces desserts, qu’ils soient simples ou plus élaborés, reflètent la richesse du terroir albanais et la générosité de sa cuisine. Ils sont souvent partagés en famille ou entre amis, accompagnés d’un café turc ou d’un verre de raki, l’alcool traditionnel du pays.

Que ce soit les baklavas croustillants, le hashure moelleux, le sytliash crémeux ou le kos i deles riche et onctueux, chaque dessert raconte une histoire et invite à découvrir la culture culinaire de l’Albanie. Les figues et les grenades, avec leur douceur naturelle, ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à ces douceurs, faisant de chaque repas une expérience mémorable.

Traditions et Particularités Culinaires

Les déjeuners et dîners se déroulent souvent dans un cadre typique, le tout accompagné de jus de fruits fraîchement pressés ou de bière (#birre) et de vins albanais, et se terminent souvent par une goutte de #raki, l’alcool du pays.

Le raki est distillé à partir de raisins (au sud) ou de prunes (à l’est) ; il est servi en signe de bienvenue. Cul sec ! Le café (#kafa) est généralement servi à la turque ; laissez reposer le marc avant de boire.

En Albanie, l’absence de grandes chaînes internationales de fast-food est notable. Cependant, le pays compense largement par une riche tradition de restauration rapide locale, offrant une variété de mets savoureux et économiques.

Parmi les incontournables, le byrek occupe une place de choix. Cette pâtisserie salée, composée de fines couches de pâte filo, est généralement garnie de fromage, de viande hachée, d’épinards ou de courgettes. Apprécié pour sa texture croustillante et son goût riche, le byrek est disponible dans de nombreuses échoppes à travers le pays.

Les kebabs sont également très répandus en Albanie. Inspirés par la cuisine turque, ils se présentent sous forme de brochettes de viande grillée, souvent servies avec du pain frais, des légumes et des sauces variées. Cette spécialité est particulièrement prisée pour un repas rapide et savoureux.

Enfin, les pizzas à l’albanaise, fines et croustillantes, reflètent l’influence italienne dans la gastronomie locale. Garnies d’ingrédients frais tels que des tomates, des fromages locaux, des olives et diverses charcuteries, elles sont proposées à des prix abordables dans de nombreux établissements.

Lors de notre séjour à Tirana, nous avons eu le plaisir de dîner à la Pizzeria Artigiano Vila,, une véritable institution de la cuisine italienne en Albanie. Installé dans une charmante villa de style toscan, le restaurant offre une ambiance chaleureuse et conviviale, avec une terrasse et un jardin offrant une vue agréable sur la ville.

Le menu est varié, proposant des pâtes fraîches faites maison, des pizzas cuites au four à bois, des burgers gourmets et des salades préparées avec des ingrédients de saison.

Les pâtes se trouvent sous toutes les formes et à toutes les sauces (bolognaise, arrabiatta, carbonara). À noter la particularité des spaghettis carbonara servis à Kruja, au restaurant Panorama, avec des dés de jambon fumé : un délice !

Ainsi, bien que les enseignes internationales de fast-food soient absentes, l’Albanie offre une variété de plats traditionnels de restauration rapide qui raviront les papilles des visiteurs tout en reflétant la richesse de son patrimoine culinaire.