Mostar « au cœur des Balkans » – BOSNIE-HERZEGOVINE +
INTRODUCTION A Mostar
Logée au cœur des Balkans, Mostar (Мостар), avec ses 113 000 habitants, est le chef-lieu du canton d’Herzégovine-Neretva, qui compte 225 000 habitants. Les deux principales communautés de la ville sont les Bosno-Croates (51 %) et les Bosniaques (46 %).
Située à 129 km au sud-ouest de Sarajevo (via Jablanica), 139 km au nord-ouest de Dubrovnik (Croatie) et 167 km à l’est de Split (Croatie), Mostar offre un cadre enchanteur, entouré de paysages montagneux.
La ville, malgré son passé marqué par la guerre de Bosnie il y a près de 25 ans, est l’une des villes européennes les plus accueillantes et les plus insolites. Elle abrite de belles mosquées, des marchés colorés et des domaines historiques, qui côtoient des bâtiments abandonnés. Le célèbre vieux pont de Mostar, qui domine la ville, demeure un symbole de résilience.
La forêt qui recouvre une bonne partie du territoire abrite une diversité d’animaux, tels que l’ours et le loup. La population, traditionnellement paysanne et montagnarde, vit proche de la nature, de manière authentique. On y trouve des espèces animales communes à la France, ainsi que des espèces continentales, mais également de nombreuses autres en voie de disparition en Europe de l’Est.
VISITE DE Mostar
Tous les sites touristiques sont concentrés dans la vieille ville, autour du pont datant du XVe siècle : ce quartier (Stari Grad) a été magnifiquement reconstruit. Ses mosquées, ses vieilles maisons ottomanes, ses ruelles escarpées et son ambiance particulière permettent de découvrir une autre facette de ce pays, imprégné de l’influence ottomane, et caractérisé par ses montagnes, ses rivières et ses lacs.
La ville s’élève au-dessus de la Neretva, qui serpente dans un petit canyon rocheux, affichant une magnifique couleur vert émeraude, à une vingtaine de mètres en contrebas.
Au fil des siècles, la ville s’est étendue vers l’ouest pour devenir une ville moderne, tandis que l’est, barré par les abrupts contreforts du massif de Velež, constitué de roches dénudées, est resté préservé.
VIEUX PONT (STARI MOST)
Toutes les visites à Mostar commencent par le vieux pont – un véritable symbole de la ville, qui enjambe la rivière Neretva, et constitue un point de repère incontournable pour tous les visiteurs. Ce pont est unique car il relie deux parties distinctes de la ville : à l’est se trouve la partie musulmane avec ses mosquées, tandis qu’à l’ouest se trouve la partie chrétienne avec ses églises.
Construit à la fin du XVIe siècle, le pont a été pratiquement détruit lors du conflit croato-bosniaque en 1993. Il n’a été restauré qu’en 2004, les habitants de la ville ayant récupéré les restes de l’ancien pont au fond de la rivière. Ce pont est également associé à l’une des plus anciennes traditions de la ville, apparue au XVIIe siècle : le saut depuis le pont jusqu’à la Neretva (à une hauteur d’environ 20 à 30 mètres, selon le niveau de la rivière).
Certains habitants gagnent leur vie en proposant cette expérience aux touristes, bien que le saut soit désormais interdit et qu’un plongeoir ait été installé à quelques centaines de mètres en contrebas. Des compétitions de saut ont également lieu ici chaque année, attirant des participants de différents pays.
Après le vieux pont, les visiteurs peuvent explorer le pont tordu. Selon les historiens, c’est sur ce pont que l’architecte Khairuddin a perfectionné ses compétences avant de construire son chef-d’œuvre. Ce pont a été détruit lors des inondations de 1999, mais trois ans plus tard, il a été restauré avec le soutien de l’UNESCO.
VIEILLE VILLE
La vieille ville de Mostar, nichée dans la vallée de la Neretva, est un véritable joyau historique et culturel de la Bosnie-Herzégovine. Développée aux XVe et XVIe siècles sous l’Empire ottoman, puis enrichie durant la période austro-hongroise aux XIXe et XXe siècles, Mostar est réputée pour son architecture mêlant influences pré-ottomanes, ottomanes, méditerranéennes et européennes occidentales.
Le cœur de la vieille ville est traversé par des ruelles pavées où se côtoient échoppes pittoresques et monuments historiques. Les marchés locaux offrent une immersion sensorielle unique, avec des étals proposant des produits artisanaux tels que cuirs, tissus colorés, objets en cuivre finement ciselés et céramiques aux motifs enchanteurs. Les visiteurs peuvent également déguster des spécialités locales, notamment des glaces rafraîchissantes, des loukoums sucrés et des baklavas croustillants.
L’emblème incontesté de Mostar est le Stari Most ou « Vieux Pont ». Construit au XVIe siècle par l’architecte Mimar Hayreddin, élève du célèbre Sinan, ce pont en arche unique de 28,7 mètres de portée relie les deux rives de la Neretva. Symbole de l’union entre les communautés, il a été détruit en 1993 lors du conflit bosniaque, puis reconstruit à l’identique et inauguré en 2004. Aujourd’hui, le Stari Most est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et demeure un symbole de la résilience et de la coexistence multiculturelle de Mostar.
Flanquant le pont, les tours fortifiées de Helebija et de Tara, datant du XVIIe siècle, ajoutent au charme historique de la ville. Ces structures, autrefois défensives, offrent aujourd’hui des points de vue panoramiques sur la vieille ville et la rivière.
La richesse architecturale de Mostar se manifeste également à travers ses anciennes maisons turques, ses mosquées historiques et ses églises, reflétant une diversité culturelle et religieuse. Cette harmonie entre les différentes influences fait de la vieille ville de Mostar un exemple remarquable d’occupation urbaine multiculturelle.
En parcourant les ruelles animées de Mostar, chaque coin de rue révèle une part de son histoire tumultueuse et de sa renaissance, offrant aux visiteurs une expérience immersive au cœur d’une ville où le passé et le présent se rencontrent harmonieusement.
MAISON TURQUE DE KAITAZ (GASE ILICA BB)
En poursuivant notre exploration de Mostar, nous avons découvert la maison turque de Kajtaz, un véritable joyau historique niché au cœur de la ville. Cette demeure, construite à la fin du XVIᵉ ou au début du XVIIᵉ siècle, offre une plongée authentique dans l’époque ottomane de la région.
Située près du pont Lučki, la maison est discrètement dissimulée derrière de hauts murs, préservant ainsi son intimité et son charme d’antan. À l’origine, elle constituait le harem (quartier des femmes) d’un vaste domaine appartenant à un juge turc du XVIᵉ siècle. Aujourd’hui, bien que seule cette section subsiste, elle témoigne avec éloquence du mode de vie et des traditions de l’époque.
Dès notre arrivée, nous avons été accueillis chaleureusement par les descendants de la famille Kajtaz, qui habitent encore les lieux. Ils partagent avec passion l’histoire de leur maison, offrant aux visiteurs une expérience immersive unique. Pour un tarif modeste d’environ 2 €, nous avons eu le privilège de parcourir les différentes pièces, chacune richement ornée d’objets d’époque : tapis traditionnels, meubles en bois sculpté, livres en arabe et ustensiles ménagers authentiques. Chaque recoin raconte une histoire, reflétant la richesse culturelle et l’héritage ottoman de Mostar.
L’architecture de la maison est tout aussi impressionnante. Les épais murs en pierre, les poutres en bois apparentes et les fenêtres finement travaillées illustrent le savoir-faire artisanal de l’époque. Le jardin, verdoyant et paisible, ajoute une touche de sérénité à l’ensemble, offrant un havre de paix loin de l’agitation urbaine.
En conclusion, la visite de la maison turque de Kajtaz est une étape incontournable pour quiconque souhaite s’immerger dans l’histoire et la culture de Mostar. Elle offre un voyage dans le temps, permettant de comprendre et d’apprécier la richesse du patrimoine ottoman qui a façonné la ville.
MAISON BISHCHEVICH (BISCEVICA BB)
Une étape incontournable lors de votre exploration des quartiers historiques est la visite de la maison Bishchevich (Biščevića bb).
Ce bâtiment emblématique, qui surplombe la Neretva, est aujourd’hui transformé en musée, offrant un fascinant aperçu de la vie aisée des habitants de Mostar à l’époque ottomane. En plus de découvrir l’intérieur richement décoré, vous pourrez profiter d’une vue imprenable sur la rivière depuis cette demeure historique.
Il est remarquable de constater que la famille Bishchevich continue de résider dans cette maison, perpétuant ainsi une tradition familiale ancienne et précieuse.
MAISON #MUSLBEGOVIC(OSMANA DZIKICA 41)
Un autre joyau architectural à ne pas manquer est la Maison Muslbegovic (Osmana Džikića 41), datant de plus de 300 ans. Ce musée est niché à l’intérieur des murs de la maison elle-même, offrant ainsi une expérience authentique et immersive.
À l’intérieur du musée, vous découvrirez une fascinante collection d’objets ménagers datant de différentes époques, ainsi qu’une vaste bibliothèque et des intérieurs caractéristiques de la période ottomane. Cette visite vous plongera dans l’histoire et la culture de Mostar, vous permettant de découvrir de près la vie quotidienne des habitants à travers les siècles.
MOSQUEE KARADZHOZBEGOVAYA (UL. BRACE FEJICA)
Ici, vous trouverez un charmant patio très confortable.
La construction de la mosquée Karadzhozbegovaya à Mostar a été achevée en 1557, marquant le début de la construction du célèbre pont sur la Neretva la même année. Mehmed Karadjoz-Beg était étroitement associé aux deux structures.
Il a financé la construction de la mosquée de ses propres fonds et a joué un rôle clé dans l’organisation des travaux de construction du pont, laissant la partie créative à l’architecte Khairuddin.
La mosquée Karadzhozbegov est l’une des trois mosquées à coupole de Mostar, et elle est la plus grande parmi elles. Bien que son architecture ne soit pas unique – il existe une douzaine de mosquées similaires en Bosnie-Herzégovine – les critiques d’art la considèrent comme l’exemple le plus stylistiquement pur des mosquées à coupole construites au XVIe siècle.
Le dôme de la mosquée repose sur un tambour octogonal et recouvre une salle de prière spacieuse. Mesurant 16 mètres de hauteur depuis le sol, le dôme est une caractéristique impressionnante. Une galerie devant l’entrée est surmontée de trois petits dômes reposant sur des piliers en pierre, et une grande partie de la cour est ombragée par un auvent, offrant ainsi un endroit frais pour les fidèles. L’entrée elle-même est ornée d’un portail richement décoré.
Le minaret de la mosquée Karadzhozbegov est le plus haut de Mostar, atteignant près de 35 mètres. La mosquée est ouverte aux touristes, et moyennant des frais supplémentaires, il est possible de monter au sommet du minaret pour profiter d’une vue imprenable sur la vieille ville et ses environs.
INTERIEUR
Lors de la restauration de la mosquée à la fin du 20e siècle, les restaurateurs ont découvert qu’il y avait trois autres couches de peinture sous la couche la plus récente. La mosquée avait été peinte pour la dernière fois dans la première décennie du 20e siècle, avec des peintures à l’huile grossières et non professionnelles.
Sous ces peintures, ils ont découvert des arabesques gracieuses, des compositions calligraphiques et des motifs végétaux réalisés selon la technique de la fresque. La mosquée était traditionnellement repeinte tous les cent ans, ce qui consistait à recouvrir les anciennes peintures murales fanées d’une fine couche de plâtre. Lors de la restauration, les différentes couches ont été nettoyées, permettant ainsi de révéler des fragments des quatre variantes de peintures murales.
Le motif principal des peintures est celui des arbres du jardin d’Eden. Bien que de nombreuses plantes soient mentionnées dans le Coran, les artistes ont choisi de représenter uniquement celles qu’ils connaissaient et qui poussaient en Herzégovine, telles que le prunier, le citronnier, l’oranger, le figuier, le palmier, le saule, etc.
À droite de l’entrée de la mosquée se trouve un balcon avec une clôture en pierre sculptée, où les femmes prient. Cet espace est accessible par un escalier en colimaçon dont le prolongement mène au balcon du minaret.
VALEURS
La mosquée abrite un Coran manuscrit dont la date exacte de rédaction n’est pas connue avec certitude. Malheureusement, la couverture et les premières pages, où cette information pourrait être indiquée, n’ont pas survécu. Cependant, en se basant sur le style calligraphique, il est probable que ce Coran ait été écrit au plus tard au XVIe siècle.
Ce Coran faisait partie de la collection de la bibliothèque Karadzhozbegovy, établie peu de temps après la construction de la mosquée. Cette bibliothèque rassemblait les livres les plus précieux sur plusieurs siècles.
Au début du 20e siècle, le dernier bibliothécaire est décédé, laissant la collection de livres sans propriétaire. Malheureusement, de nombreux ouvrages ont été perdus à cette époque. Par chance, le Coran manuscrit a miraculeusement survécu jusqu’à nos jours.
COMPLEXE DE LA MOSQUEE KARADZHOZBEGOVAYA
À gauche de la mosquée se trouve un bâtiment bas en forme de lettre L, qui est la madrasa Karadzhozbegovo, l’une des rares survivantes en Bosnie-Herzégovine.
Fait intéressant, cette madrasa, fondée au XVIe siècle, est toujours en activité, bien que pas dans ce bâtiment car il est devenu trop petit. À la fin du XIXe siècle, la madrasa a déménagé dans un grand bâtiment à proximité du vieux pont. Cependant, avec le temps, cette structure est également devenue insuffisante, et une nouvelle madrasa a récemment été construite dans la banlieue nord de Mostar.
Dans la cour de la madrasa, on trouve un shadrvan, une fontaine où les croyants effectuent des ablutions rituelles avant chaque prière. À proximité se trouve un immense tilleul qui, bien que pas aussi vieux que la mosquée, a déjà deux cents ans. Derrière la mosquée se trouve un cimetière musulman, considéré comme le plus ancien de Mostar. Mehmed Karadjoz-beg, le fondateur de la mosquée, y est également enterré.
MOSQUÉE KOSKI MEHMED PACHA (KOSKI MEHMED-PAŠINA DŽAMIJA)
Parmi les mosquées, celle de Koski Mehmed Pacha (Mala Tepa 16) est la plus intéressante. Située à proximité du vieux pont, elle se distingue par sa pierre blanche et élancée ainsi que par son minaret allongé, offrant une vue panoramique sur la rue Kuyundzhiluk et la rive gauche de la Neretva.Construite en 1619 grâce aux fonds de Koski Mehmed Pacha, cette mosquée est la plus jeune des trois mosquées en forme de dôme de Mostar. Son fondateur, Mehmed, fils de Mustafa, est né à Mostar au XVIe siècle avant de partir pour Istanbul, où il a travaillé en tant que chroniqueur pour le grand vizir Mehmed Pacha Sokolovich, célèbre pour la construction du pont de Visegrad. Mehmed est enterré non loin de la mosquée, dans une tombe spéciale, où les fidèles viennent encore prier.
Le complexe de la mosquée a été dévasté pendant le siège de la ville en 1993, mais reconstruit entre 1999 et 2001. Bien qu’elle ne soit plus utilisée pour le culte, elle est ouverte aux visites et constitue l’un des monuments les plus visités de la ville.
L’entrée dans la mosquée exige une tenue correcte, le déchaussement et le silence. On y accède par une porte voûtée depuis la rue Mala Tepa, débouchant sur une cour où se trouve une fontaine pour les ablutions rituelles. La cour abrite également des pierres tombales d’anciens imams et chefs religieux, ainsi que l’ancienne madrasa et un café offrant une vue sur le vieux pont.
Le complexe du Koski Mehmed Pacha peut être exploré à travers un passage voûté depuis la rue Mala Tepa. Cette porte est verrouillée pendant la nuit pour des raisons de sécurité. En entrant dans la cour, on est accueilli par une fontaine au centre, conçue pour les ablutions rituelles des fidèles. Juste derrière la fontaine se trouvent les pierres tombales des anciens imams et des chefs religieux.
En face de la mosquée se trouve l’ancienne madrassa, qui servait de lieu de formation des étudiants soufis jusqu’en 1924. Au fond de la cour, en dessous du petit cimetière, se trouve le Koski Basta Caffe, offrant une agréable terrasse avec une vue magnifique sur la rivière et le Vieux Pont. Le reste de la cour abrite diverses installations, notamment un centre culturel turc, un café turc offrant une vue sur le vieux pont, un belvédère avec une fontaine, une terrasse d’observation et un magasin de tapis et de souvenirs, qui occupe l’ancienne madrassa.
L’extérieur de la mosquée présente un cube de 12,60 mètres de côtés surmonté d’une coupole de 10 mètres de diamètre, s’élevant à une hauteur totale de 15,25 mètres. Devant l’entrée principale de la mosquée, une galerie est couverte sous trois petits dômes, ajoutant une touche architecturale intéressante. Une partie de la cour est également couverte d’un auvent soutenu par 14 piliers en bois, offrant un espace ombragé pour les fidèles et les visiteurs.
Cette mosquée est l’une des trois seules de Mostar dotées d’une coupole, les autres étant les mosquées de Karaðoz Beg et de Nesuh-Aga Vučjaković. Les murs de la mosquée sont construits en blocs carrés de pierre d’ombre, une variété de calcaire léger qui brille au soleil. Ces blocs mesurent 1,10 mètre de côtés et sont similaires à ceux utilisés pour la construction du Vieux Pont, fabriqués à partir d’une roche calcaire appelée tenelija.
Le minaret en pierre, non décoré, s’élève à une hauteur de 28 mètres et est surmonté d’un alem, le symbole traditionnel du croissant et de l’étoile, mesurant 1,90 mètre de hauteur. Les visiteurs ayant une bonne condition physique peuvent monter les 89 marches en pierre raide pour accéder au sommet du minaret, qui offre une vue panoramique sur la ville, avec le Vieux Pont en premier plan.
L’intérieur de la mosquée est orné de peintures comprenant des compositions calligraphiques, des ornements et des motifs floraux. Les murs sont percés de 25 fenêtres et sont décorés de manière similaire à ceux de la mosquée Karaðoz Beg, avec des motifs végétaux représentant tout un jardin botanique : grenades, citrons, olives, poires, palmiers dattiers, cerisiers, vignes, oranges, cornouillers, saules, ainsi que des vases avec des roses et des œillets.
Divers ornements peuvent être observés sur le minbar (la chaire réservée aux sermons) et le mirhab (le sanctuaire indiquant la qibla, c’est-à-dire la direction de La Mecque). Ces éléments sont sculptés dans la pierre et richement décorés, ajoutant à la beauté artistique de l’intérieur de la mosquée.
Dans le mahfil, la galerie réservée aux femmes, de magnifiques panneaux calligraphiques en arabe reprennent certains versets du Coran. Une rosace centrale orne également le dôme, ajoutant une touche supplémentaire à la décoration de l’intérieur.
Enfin, un immense tapis occupe une place centrale dans la mosquée. Ce tapis a été offert à la ville par l’empereur d’Autriche-Hongrie François-Joseph I lors de sa visite à Mostar en 1910, ajoutant une touche d’histoire et de grandeur à cet espace de culte.
MOSQUEE KHADZHI-KURTOV (UL. RADE BITANGE)
STATUE DE BRUCE LEE (SPOMENIK BRUCE LEEJU)
Le monument de Bruce Lee dans le parc Zrenjevac à Mostar, inauguré le 26 novembre 2005, est un témoignage inhabituel mais symbolique du processus de rapprochement entre les communautés de la ville après la guerre. Conçu comme une initiative visant à unifier la jeunesse de Mostar, le choix de Bruce Lee comme personnage central pour la statue a été fait après un vote auprès d’un panel représentant différentes communautés de la ville. Cette décision a été soutenue par une ONG allemande et a été considérée comme une tentative de créer un symbole de réconciliation et d’unité.
La statue de Bruce Lee, sculptée par Ivan Fiyolich de Zagreb, est coulée en bronze avec des additifs spéciaux qui lui donnent un éclat particulier sous le soleil de Mostar. Bien que la statue ait été initialement accueillie avec enthousiasme par la jeunesse de la ville et certains diplomates étrangers, elle a également suscité des réactions mitigées de la part des nationalistes et des conservateurs, qui craignaient qu’elle ne détourne la jeune génération des valeurs traditionnelles.
Le symbole de la statue a été amplifié lorsque celle-ci a été vandalisée peu de temps après son installation. Cependant, malgré les controverses et les débats qui ont suivi, la statue de Bruce Lee est devenue un point de repère emblématique de Mostar et un symbole de l’espoir pour la réconciliation dans une ville marquée par les divisions ethniques et politiques.
Malgré des épisodes de disparition temporaire, la statue est réapparue dans le parc Zrenjevac en mai 2013, après avoir été temporairement retirée pour des réparations et même exposée lors d’une exposition à Zagreb. Son histoire mouvementée et ses implications symboliques en font un objet d’intérêt et de fascination, tant pour les habitants de Mostar que pour les observateurs extérieurs.
MOSTAR BY NIGHT
mbiance plus tranquille et contemplative. Les rues se calment, les habitants et les visiteurs prennent leur temps pour déambuler dans les ruelles de la vieille ville. C’est un moment privilégié pour admirer la beauté des façades qui prennent des teintes chaudes au coucher du soleil, créant une atmosphère féerique.
L’un des moments les plus magiques de la soirée est lorsque les premières lueurs des projecteurs illuminent les pierres du vieux pont, créant un spectacle enchanteur. C’est un moment où l’on peut se laisser envelopper par la magie du lieu et contempler la splendeur de l’architecture et de l’histoire de Mostar dans une atmosphère plus paisible.
Que ce soit en dégustant un repas dans l’un des restaurants pittoresques de la ville, en flânant le long des rives de la Neretva, ou simplement en s’arrêtant pour admirer la vue, le soir à Mostar offre une expérience unique et inoubliable. C’est un moment où l’on peut vraiment apprécier la beauté et le charme de cette ville fascinante des Balkans.
Les Chutes de Kravice – Kravica Waterfalls
Les chutes de Kravice, situées dans le karst de Heregova près de la ville de Ljubuški, sont une merveille naturelle unique façonnée par les eaux de la rivière Trebižat qui traversent des terrains calcaires et déposent du travertin. Considérées par de nombreux visiteurs comme l’une des plus belles attractions naturelles de la région, les chutes de Kravice sont devenues le symbole de Ljubuški et de la région d’Herzégovine.
Blagaj lieu de pèlerinage chiite et sunnite
A proximité de Mostar le Tekké de Blagaj est véritablement un enchantement, tant pour ses paysages exceptionnels que pour son riche patrimoine soufi. Niché au pied d’une immense falaise surplombant une magnifique source, ce tekke est célèbre dans les Balkans et attire des pèlerins sunnites et chiites du monde entier.
La Paroisse de Medjugorgje
La paroisse de Medjugorje, située en Herzégovine, est un lieu de pèlerinage reconnu pour les apparitions mariales qui y ont eu lieu depuis 1981. Fondée en 1892, elle est placée sous le patronage de saint Jacques, le saint patron des pèlerins.
LIENS VERS LES PHOTOS DE Mostar et environs
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LA GASTRONOMIE BOSNIAQUE
Toutes les informations, par région sur la gastronomie bosniaque, en suivant ce lien : LA GASTRONOMIE BOSNIAQUE
RESTAURANT DIVAN MOSTAR
La cuisine bosniaque est riche en plats traditionnels, et les légumes farcis occupent une place de choix parmi ces spécialités. Ces mets, hérités de l’influence ottomane, sont préparés avec soin et partagés lors de repas conviviaux. Voici quelques-uns des plus emblématiques :
Sarma : Ce plat consiste en des feuilles de chou fermenté enveloppant une farce composée de viande hachée (généralement du bœuf ou du porc) mélangée à du riz et des épices. Les rouleaux sont lentement mijotés, permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement. Traditionnellement servi lors des fêtes et des célébrations, le sarma est un incontournable de la table bosniaque.
Hercegovački Japrak : Originaire de la région de l’Herzégovine, ce plat met en vedette des feuilles de vigne farcies d’un mélange savoureux de viande hachée et de riz, assaisonné d’herbes aromatiques. Les rouleaux sont cuits doucement, résultant en une texture tendre et des saveurs délicates.
Sogan Dolma : Dans cette recette, des oignons sont évidés puis farcis d’une préparation à base de viande hachée et de riz. Les oignons farcis sont ensuite cuits dans une sauce légère, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Ce plat offre une douceur naturelle grâce aux oignons, équilibrée par les épices de la farce.
Filovane Paprike : Les poivrons farcis sont un autre pilier de la cuisine bosniaque. Les poivrons sont remplis d’un mélange de viande hachée, de riz et d’épices, puis cuits dans une sauce tomate jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ce plat coloré est souvent préparé lors des repas familiaux et est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Ces plats sont souvent présentés dans de grands plats collectifs, favorisant le partage et la convivialité lors des repas. Il n’est pas rare de les accompagner de Ćevapi, de petites saucisses grillées à base de viande hachée, servies avec des oignons émincés et du pain plat. Cette combinaison offre une expérience culinaire complète, mêlant la richesse des légumes farcis à la simplicité savoureuse des grillades.
Lors de notre visite à Mostar, nous avons eu l’occasion de déguster ces spécialités au Restaurant Divan. Situé à proximité du célèbre Vieux Pont, cet établissement offre une vue imprenable sur la rivière Neretva, créant une ambiance à la fois paisible et pittoresque. Leur assortiment de légumes farcis, présenté dans un grand plat à partager, était accompagné de ćevapi, offrant un équilibre parfait entre les différentes saveurs traditionnelles. Cette expérience culinaire restera gravée dans nos mémoires comme un véritable reflet de l’hospitalité et de la richesse gastronomique bosniaques.
La préparation de ces plats demande du temps et du savoir-faire, chaque famille possédant souvent sa propre recette transmise de génération en génération. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas quotidien, les légumes farcis occupent une place de choix dans la cuisine bosniaque, témoignant de traditions culinaires profondément enracinées et d’un art de vivre centré sur le partage et la convivialité.
RESTAURANT PIVNICA MEDJUGORGE – LE MIXED GRILL – MIJESANO MESO
Le restaurant Pivnica Medjugorje est réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine généreuse.
Parmi les plats phares, le « Mixed Grill » ou « Miješano Meso » se distingue par sa variété et sa générosité.
Ce plateau copieux, proposé à un prix abordable d’environ 23,5 marks bosniaques (moins de 12 €), comprend un assortiment généreux de différentes viandes grillées, offrant une expérience culinaire riche et variée.
Traditionnellement, un plateau de Miješano Meso comprend plusieurs types de viandes :
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Ćevapi : petites saucisses de viande hachée, généralement un mélange de bœuf et d’agneau, grillées à la perfection.
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Pljeskavica : steak haché épicé, souvent considéré comme le « hamburger » des Balkans.
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Kobasica : saucisse traditionnelle, similaire à une merguez, mais avec des épices locales distinctes.
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Ražnjići : brochettes de viande, généralement de porc ou de veau, marinées et grillées.
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Filet de poulet : morceaux de poulet marinés, tendres et juteux, grillés pour une saveur optimale.
Ce festin carné est généralement accompagné de garnitures telles que des frites croustillantes, du pain traditionnel appelé « lepinja », de l’ajvar (une sauce à base de poivrons rouges et d’aubergines), et des oignons frais pour ajouter une touche de croquant et de piquant.
Le Miješano Meso est non seulement un régal pour les papilles, mais il reflète également la convivialité et le partage, des valeurs profondément enracinées dans la culture bosniaque. Que ce soit lors d’une réunion de famille, d’une célébration entre amis ou d’un simple repas, ce plat rassemble et célèbre la richesse des traditions culinaires des Balkans.
Les clients apprécient particulièrement la qualité des grillades et l’atmosphère conviviale du restaurant.
Situé au cœur de Medjugorje, Pivnica Medjugorje est une adresse incontournable pour les amateurs de viande souhaitant savourer un repas copieux sans se ruiner.
RESTAURANT VODOPAD KRAVICE ATERFALLS – LE HAMBURGER
Lors de notre visite aux magnifiques chutes de Kravice, nous avons fait une pause déjeuner au Restaurant Vodopad, situé à proximité immédiate des cascades. Bien que la cuisine bosniaque soit riche en spécialités locales, nous avons opté pour un plat plus international : le hamburger.
Le Restaurant Vodopad propose un menu qui s’inspire de la cuisine occidentale, offrant des plats tels que des hamburgers avec des petits pains traditionnels et des pizzas, ce qui est légèrement différent des menus bosniaques typiques.
Notre choix s’est porté sur le « Burger Kravica », réputé pour sa sauce spéciale qui lui confère une saveur unique. Ce hamburger, bien que ne faisant pas partie des spécialités locales, est très apprécié des clients pour son goût délicieux.
L’ambiance du restaurant est chaleureuse et accueillante, offrant une vue imprenable sur les chutes, ce qui rend l’expérience culinaire encore plus agréable. Le personnel est amical et le service est rapide, ce qui est idéal pour les visiteurs souhaitant reprendre rapidement leur exploration des environs.
En conclusion, même si le hamburger n’est pas une spécialité traditionnelle de la région, le Restaurant Vodopad à Kravice sait le préparer avec une touche locale qui ravira les amateurs de ce plat international.
RESTAURANT VRELO BLAGAJ – LA TRUITE DE BLAGAJ
Les Bosniens apprécient particulièrement le poisson, notamment la truite (#pastrmka) dans les régions montagneuses et sauvages, parfois fumée, ainsi que la perche (#smudj) et la carpe (#saran). La truite est souvent servie de différentes manières : en brochettes, entière, en filet ou en darnes, accompagnée d’une sauce au citron ou aux amandes.
Le restaurant Vrelo à Blagaj est un lieu emblématique pour déguster ces spécialités. Situé près de la source de la rivière Buna, il offre un cadre naturel exceptionnel, entouré de montagnes et de verdure. La truite de Blagaj, pêchée dans les eaux pures de la région, est la star de la carte, préparée avec soin et tradition. D’autres poissons comme la perche et la carpe sont également proposés, souvent cuisinés de manière authentique.
Vrelo est l’endroit idéal pour savourer une cuisine locale fraîche et savoureuse, tout en profitant de l’atmosphère paisible et unique de Blagaj. Une expérience à ne pas manquer si vous visitez cette région de Bosnie-Herzégovine.
LES LOGEMENTS
MOSTAR BOSNIE-HERZEGOVINE- Maison bon marché près du centre de la ville CHEZ ASIM
4 nuits 150.85 €, acompte 30.17 € à la réservation
Alors évidemment cela parait excessivement peu cher, il faut donc préciser le contexte. Les prix en Bosnie sont nettement plus faibles qu’en Croatie
Pour autant le prix est vraiment très abordable par rapport à l’offre existante, surtout compte tenu de la surface disponible et de la proximité avec le centre-ville historique que nous pouvons rejoindre à pieds en 15mn
Le logement est en effet bien spacieux permettant à une famille de vivre comme chez soi. L’équipement est simple mais fonctionnel et suffisant d’autant que nous avons nous même de quoi compléter dans le Raptor
Les chambres sont grandes avec beaucoup de lits disponibles
Bel emplacement de parking en face dans un quartier calme. Nous recommandons, d’autant qu’il est toujours pationnant de loger chez l’habitant dans leurs conditions de vie normales
Ajoutons à cela que la famille est très sympathique. La fille, française habitant Montpellier, est très disponible pour donner des informations sur les environs;
Rapport qualité-prix : 4.5/5
LES LIENS
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