Pocitelj un pittoresque village ottoman BOSNIE +
#Počitelj (Pocitelj – prononcez » pro-chi-tel « ), 900 habitants, appartient à la municipalité de Čapljina (28 000 hab.). Le village est situé 4 km au nord-est de Čapljina, 16 km au nord-est de Metković (Croatie), 30 km au sud de Mostar.
Lors de notre périple en Bosnie-Herzégovine, nous avons eu le plaisir de découvrir le village historique de Počitelj, niché sur la rive gauche de la rivière Neretva. Ce village pittoresque, perché à flanc de colline, est un véritable trésor d’architecture médiévale et ottomane, offrant un voyage dans le temps à travers ses ruelles pavées et ses édifices en pierre.
Histoire de Počitelj
Les origines de Počitelj remontent probablement à 1383, sous le règne du roi bosniaque Tvrtko Ier, bien que la première mention écrite du village apparaisse dans des chartes entre 1444 et 1448.
Sa position stratégique sur la Neretva en a fait un point névralgique pour le contrôle des routes commerciales et militaires. Au fil des siècles, Počitelj a été le théâtre de nombreuses influences, notamment hongroises et ottomanes, qui ont façonné son architecture et son patrimoine culturel. Sous la domination ottomane, le village s’est enrichi de nombreux édifices publics, tels que des mosquées, des écoles coraniques (médersas), des bains turcs (hammams) et des auberges (hans), reflétant l’essor culturel et économique de l’époque. Malheureusement, le village a subi des destructions significatives lors de la guerre des années 1990, mais des efforts de restauration ont permis de préserver et de redonner vie à ce patrimoine unique.
Description du village
En arpentant les ruelles escarpées de Počitelj, nous avons été émerveillés par l’harmonie entre la nature environnante et les constructions humaines. Les maisons en pierre, aux toits de lauze, se fondent parfaitement dans le paysage verdoyant, créant une atmosphère paisible et authentique. Parmi les monuments emblématiques, la forteresse de Počitelj, érigée au sommet de la colline, offre une vue panoramique imprenable sur la vallée de la Neretva. Cette citadelle, datant du XVe siècle, témoigne de l’importance stratégique du village à travers les âges. Au cœur du village, la mosquée Šišman Ibrahim Pacha, construite en 1563, se distingue par son élégante architecture ottomane et ses peintures murales délicates. Bien que partiellement détruite en 1993, elle a été restaurée et continue d’accueillir les fidèles et les visiteurs. La tour de l’horloge (Sahat Kula), autre monument notable, se dresse fièrement, rappelant le riche passé historique de Počitelj.
Notre visite de Počitelj a été une expérience enrichissante, nous plongeant au cœur de l’histoire et de la culture bosniaques. Ce village, avec son patrimoine préservé et son ambiance sereine, est une étape incontournable pour quiconque souhaite découvrir l’âme authentique de la Bosnie-Herzégovine.
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RESTAURANT DIVAN MOSTAR
La cuisine bosniaque est riche en plats traditionnels, et les légumes farcis occupent une place de choix parmi ces spécialités. Ces mets, hérités de l’influence ottomane, sont préparés avec soin et partagés lors de repas conviviaux. Voici quelques-uns des plus emblématiques :
Sarma : Ce plat consiste en des feuilles de chou fermenté enveloppant une farce composée de viande hachée (généralement du bœuf ou du porc) mélangée à du riz et des épices. Les rouleaux sont lentement mijotés, permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement. Traditionnellement servi lors des fêtes et des célébrations, le sarma est un incontournable de la table bosniaque.
Hercegovački Japrak : Originaire de la région de l’Herzégovine, ce plat met en vedette des feuilles de vigne farcies d’un mélange savoureux de viande hachée et de riz, assaisonné d’herbes aromatiques. Les rouleaux sont cuits doucement, résultant en une texture tendre et des saveurs délicates.
Sogan Dolma : Dans cette recette, des oignons sont évidés puis farcis d’une préparation à base de viande hachée et de riz. Les oignons farcis sont ensuite cuits dans une sauce légère, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Ce plat offre une douceur naturelle grâce aux oignons, équilibrée par les épices de la farce.
Filovane Paprike : Les poivrons farcis sont un autre pilier de la cuisine bosniaque. Les poivrons sont remplis d’un mélange de viande hachée, de riz et d’épices, puis cuits dans une sauce tomate jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ce plat coloré est souvent préparé lors des repas familiaux et est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Ces plats sont souvent présentés dans de grands plats collectifs, favorisant le partage et la convivialité lors des repas. Il n’est pas rare de les accompagner de Ćevapi, de petites saucisses grillées à base de viande hachée, servies avec des oignons émincés et du pain plat. Cette combinaison offre une expérience culinaire complète, mêlant la richesse des légumes farcis à la simplicité savoureuse des grillades.
Lors de notre visite à Mostar, nous avons eu l’occasion de déguster ces spécialités au Restaurant Divan. Situé à proximité du célèbre Vieux Pont, cet établissement offre une vue imprenable sur la rivière Neretva, créant une ambiance à la fois paisible et pittoresque. Leur assortiment de légumes farcis, présenté dans un grand plat à partager, était accompagné de ćevapi, offrant un équilibre parfait entre les différentes saveurs traditionnelles. Cette expérience culinaire restera gravée dans nos mémoires comme un véritable reflet de l’hospitalité et de la richesse gastronomique bosniaques.
La préparation de ces plats demande du temps et du savoir-faire, chaque famille possédant souvent sa propre recette transmise de génération en génération. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas quotidien, les légumes farcis occupent une place de choix dans la cuisine bosniaque, témoignant de traditions culinaires profondément enracinées et d’un art de vivre centré sur le partage et la convivialité.
RESTAURANT PIVNICA MEDJUGORGE – LE MIXED GRILL – MIJESANO MESO
Le restaurant Pivnica Medjugorje est réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine généreuse.
Parmi les plats phares, le « Mixed Grill » ou « Miješano Meso » se distingue par sa variété et sa générosité.
Ce plateau copieux, proposé à un prix abordable d’environ 23,5 marks bosniaques (moins de 12 €), comprend un assortiment généreux de différentes viandes grillées, offrant une expérience culinaire riche et variée.
Traditionnellement, un plateau de Miješano Meso comprend plusieurs types de viandes :
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Ćevapi : petites saucisses de viande hachée, généralement un mélange de bœuf et d’agneau, grillées à la perfection.
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Pljeskavica : steak haché épicé, souvent considéré comme le « hamburger » des Balkans.
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Kobasica : saucisse traditionnelle, similaire à une merguez, mais avec des épices locales distinctes.
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Ražnjići : brochettes de viande, généralement de porc ou de veau, marinées et grillées.
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Filet de poulet : morceaux de poulet marinés, tendres et juteux, grillés pour une saveur optimale.
Ce festin carné est généralement accompagné de garnitures telles que des frites croustillantes, du pain traditionnel appelé « lepinja », de l’ajvar (une sauce à base de poivrons rouges et d’aubergines), et des oignons frais pour ajouter une touche de croquant et de piquant.
Le Miješano Meso est non seulement un régal pour les papilles, mais il reflète également la convivialité et le partage, des valeurs profondément enracinées dans la culture bosniaque. Que ce soit lors d’une réunion de famille, d’une célébration entre amis ou d’un simple repas, ce plat rassemble et célèbre la richesse des traditions culinaires des Balkans.
Les clients apprécient particulièrement la qualité des grillades et l’atmosphère conviviale du restaurant.
Situé au cœur de Medjugorje, Pivnica Medjugorje est une adresse incontournable pour les amateurs de viande souhaitant savourer un repas copieux sans se ruiner.
RESTAURANT VODOPAD KRAVICE ATERFALLS – LE HAMBURGER
Lors de notre visite aux magnifiques chutes de Kravice, nous avons fait une pause déjeuner au Restaurant Vodopad, situé à proximité immédiate des cascades. Bien que la cuisine bosniaque soit riche en spécialités locales, nous avons opté pour un plat plus international : le hamburger.
Le Restaurant Vodopad propose un menu qui s’inspire de la cuisine occidentale, offrant des plats tels que des hamburgers avec des petits pains traditionnels et des pizzas, ce qui est légèrement différent des menus bosniaques typiques.
Notre choix s’est porté sur le « Burger Kravica », réputé pour sa sauce spéciale qui lui confère une saveur unique. Ce hamburger, bien que ne faisant pas partie des spécialités locales, est très apprécié des clients pour son goût délicieux.
L’ambiance du restaurant est chaleureuse et accueillante, offrant une vue imprenable sur les chutes, ce qui rend l’expérience culinaire encore plus agréable. Le personnel est amical et le service est rapide, ce qui est idéal pour les visiteurs souhaitant reprendre rapidement leur exploration des environs.
En conclusion, même si le hamburger n’est pas une spécialité traditionnelle de la région, le Restaurant Vodopad à Kravice sait le préparer avec une touche locale qui ravira les amateurs de ce plat international.
RESTAURANT VRELO BLAGAJ – LA TRUITE DE BLAGAJ
Les Bosniens apprécient particulièrement le poisson, notamment la truite (#pastrmka) dans les régions montagneuses et sauvages, parfois fumée, ainsi que la perche (#smudj) et la carpe (#saran). La truite est souvent servie de différentes manières : en brochettes, entière, en filet ou en darnes, accompagnée d’une sauce au citron ou aux amandes.
Le restaurant Vrelo à Blagaj est un lieu emblématique pour déguster ces spécialités. Situé près de la source de la rivière Buna, il offre un cadre naturel exceptionnel, entouré de montagnes et de verdure. La truite de Blagaj, pêchée dans les eaux pures de la région, est la star de la carte, préparée avec soin et tradition. D’autres poissons comme la perche et la carpe sont également proposés, souvent cuisinés de manière authentique.
Vrelo est l’endroit idéal pour savourer une cuisine locale fraîche et savoureuse, tout en profitant de l’atmosphère paisible et unique de Blagaj. Une expérience à ne pas manquer si vous visitez cette région de Bosnie-Herzégovine.
LES LOGEMENTS
MOSTAR BOSNIE-HERZEGOVINE- Maison bon marché près du centre de la ville CHEZ ASIM
4 nuits 150.85 €, acompte 30.17 € à la réservation
Alors évidemment cela parait excessivement peu cher, il faut donc préciser le contexte. Les prix en Bosnie sont nettement plus faibles qu’en Croatie
Pour autant le prix est vraiment très abordable par rapport à l’offre existante, surtout compte tenu de la surface disponible et de la proximité avec le centre-ville historique que nous pouvons rejoindre à pieds en 15mn
Le logement est en effet bien spacieux permettant à une famille de vivre comme chez soi. L’équipement est simple mais fonctionnel et suffisant d’autant que nous avons nous même de quoi compléter dans le Raptor
Les chambres sont grandes avec beaucoup de lits disponibles
Bel emplacement de parking en face dans un quartier calme. Nous recommandons, d’autant qu’il est toujours pationnant de loger chez l’habitant dans leurs conditions de vie normales
Ajoutons à cela que la famille est très sympathique. La fille, française habitant Montpellier, est très disponible pour donner des informations sur les environs;
Rapport qualité-prix : 4.5/5
LES LIENS
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