Palais Royal de la Granja de San Ildefonso SEGOVIE ESPAGNE +

À 11 kilomètres de Ségovie, niché au pied de la sierra de Guadarrama, se dresse majestueusement le palais royal de La Granja de San Ildefonso. Son histoire commence en 1721, sur les terres d’une ancienne auberge appartenant aux moines hiéronymites du monastère d’El Parral à Ségovie.

Dès l’entrée, l’atmosphère exceptionnelle de ce lieu se fait sentir. Les grilles s’ouvrent sur un jardin somptueux où se dressent des séquoias et des pins du Liban, annonçant la grandeur à venir.

Classé monument historique, ce site royal est l’œuvre emblématique du XVIIIe siècle monarchique. Felipe V, tombé sous le charme de cet endroit en 1717, décida d’y ériger un palais et des jardins ornés de sculptures et de fontaines, inspirés de son enfance à la cour de France de Louis XIV.

Durant vingt ans, ce projet fut son obsession, sa retraite du monde. Les architectes, dont Teodoro Ardemans et Juan Bautista Sachetti, mélangèrent avec finesse le baroque espagnol et le style français, agrémenté de touches italiennes.

Ainsi, le palais et ses jardins devinrent la résidence d’été de ses successeurs jusqu’à Alphonse XIII. La collégiale, quant à elle, abrite le sépulcre du monarque et de son épouse, Élisabeth de Farnèse, témoins éternels de cette épopée royale dans la splendeur de La Granja de San Ildefonso.

PALAIS ROYAL

Le palais royal de La Granja de San Ildefonso dévoile ses trésors à travers les anciens appartements royaux, situés sur les deux étages de la façade orientale, malgré le terrible incendie de 1918 qui ravagea une partie de ses précieuses fresques datant de l’époque de Felipe V.

Au rez-de-chaussée, les salons privés des Rois attirent les regards avec leur décoration somptueuse, telle que la Galerie des Portraits, la Chambre de Leurs Majestés, le Salon des Laques et le Cabinet des Glaces. Ces pièces, décorées de fresques majestueuses, portent le nom de leurs ornements célestes, comme la salle d’Hercule, la salle de justice, la fontaine de Galatée ou la remarquable salle des marbres.

Outre les appartements royaux, une visite au Musée de la Tapisserie et à la chapelle royale, également appelée Collégiale, est incontournable. Cette dernière, conçue par Ardemans et rénovée par Francisco Sabatini sous le règne de Carlos III, enchante par sa splendeur intemporelle, ajoutant une touche divine à l’ensemble majestueux du palais.

LES JARDINS

Nous découvrons avec émerveillement les jardins du Real Sitio de La Granja, témoignage de l’importance accordée par Felipe V à cet espace, rivalisant en magnificence avec le palais lui-même.

Inspirés des jardins formels à la française en vogue à la fin du XVIIe siècle, grâce à l’influence d’André Le Nôtre, jardinier de Louis XIV, ces jardins sont un chef-d’œuvre d’harmonie et de grandeur. Contrairement au vaste paysage du jardin de Versailles, Felipe V a préféré s’inspirer du jardin moins connu de Marly, où le « Roi Soleil » aimait se retirer.

L’eau, abondante et pure, jaillit des montagnes environnantes, alimentant les fontaines et les jeux d’eau spectaculaires.

C’est un spectacle vivant où le murmure des fontaines accompagne nos pas à travers les allées soigneusement agencées.

Nous admirons la perfection du système hydraulique d’origine, toujours en fonction aujourd’hui, témoignant de la vision et de l’ingéniosité de ce monarque éclairé.

Chaque coin des jardins révèle une nouvelle splendeur, un nouvel émerveillement, comme si l’histoire et la nature s’unissaient pour nous transporter dans un monde de beauté intemporelle.

ZONE DE LOISIRS LOS ASIENTHOS

La zone de loisirs Los Asientos, nichée dans le parc national de la Sierra de Guadarrama, est un véritable havre de paix. Bordée par la rivière Eresma et entourée par les majestueux Montes de Valsain, elle offre un cadre naturel d’une beauté exceptionnelle. Accessible à pied depuis la ville de Valsaín, en traversant le magnifique pont des canaux qui enjambe la rivière, cet endroit est un véritable joyau.

Les jeux de parc pour enfants et les tables de pique-nique en font un lieu idéal pour se détendre et se ressourcer après une randonnée.

Le canal, récemment restauré et maintenu par vingt-sept piliers, témoigne du passé historique de la région en tant que source d’eau pour le palais de Valsaín.

Profitez de la nature environnante et du paysage époustouflant que cet endroit fantastique offre, et laissez-vous imprégner par la sérénité de ce lieu enchanteur.

VIDEOS SUR Ségovie et La Castille & Léon

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LES LOGEMENTS EN ESPAGNE

EL COQUETO DE LA SIERRA- SEGOVIE- ESPAGNE

Nous voici devant l’appartement « El Coqueto de la Sierra » à Ségovie, en Espagne. L’immeuble ancien dégage un certain charme, mais les abords semblent négligés. Nous avons entendu parler d’une piscine, mais elle se trouve à 400 mètres du bâtiment et semble actuellement fermée. Malgré cela, les avis positifs que nous avons lus nous ont encouragés à réserver.

En entrant, nous constatons que l’équipement est plutôt limité. La bouilloire électrique annoncée est introuvable, et la piscine censée être privée s’avère être partagée et située bien plus loin que prévu. Le salon, quant à lui, manque de confort, avec une barre sous l’assise qui gâche un peu notre expérience.

En examinant de plus près, nous réalisons que la superficie de l’appartement est bien inférieure à ce qui était annoncé. Cette découverte est un peu décevante, surtout après avoir lu tant d’avis positifs. En fin de compte, notre choix semble être en deçà de nos attentes, et nous regrettons un peu notre réservation. C’est une leçon importante : il est essentiel de vérifier les détails avec attention avant de réserver un logement pour éviter les déceptions.

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LA GASTRONOMIE

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LA CUISINE ESPAGNOLE (voyageavecnous.com)

EL RINCON DE MARIA AVILA

Au cœur d’**Ávila**, une ville riche en histoire et en patrimoine, nous avons eu la chance de découvrir un véritable trésor culinaire : El Rincon de Maria. Ce restaurant, tout en simplicité mais d’une grande authenticité, met à l’honneur une des plus grandes spécialités gastronomiques de la région : la **côte à l’os**.

Cette pièce de viande est taillée dans la **longe supérieure de veau, de vache ou de bœuf**, mais ce qui la rend encore plus exceptionnelle, c’est la race de l’animal : la **Avileña-Negra Ibérica**. Cette race autochtone, élevée dans les montagnes du centre de la péninsule, est protégée depuis 1988 en raison de ses qualités uniques. La viande de cette race est réputée pour sa tendreté et son goût incomparable, un véritable bijou de la gastronomie espagnole.

Lorsque la **côte à l’os** est arrivée sur notre table, nous avons tout de suite été séduits par sa taille imposante et sa cuisson parfaite. D’un kilo, elle a été grillée à la perfection, sa croûte légèrement dorée et son intérieur encore juteux et tendre. Chaque bouchée était un véritable délice, la viande étant d’une qualité exceptionnelle, fondante et savoureuse. La **Avileña-Negra Ibérica** se distingue par un goût plus intense, plus riche, qui se mêle harmonieusement avec les arômes fumés de la cuisson.

En complément de ce plat principal, nous avons également dégusté un **chorizo mariné** qui a ajouté une touche de piquant et de caractère à notre repas. Le chorizo, finement épicé et parfaitement équilibré, a été un bel accompagnement pour la côte à l’os.

Les **croquettes de jambon**, crémeuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur, étaient un autre incontournable de notre repas. Leur préparation était irréprochable, le jambon étant savamment intégré dans une pâte onctueuse, offrant une belle texture et un goût raffiné.

Enfin, nous avons savouré les **patatas bravas**, un classique de la cuisine espagnole, qui étaient parfaitement exécutées : les pommes de terre étaient bien croustillantes, accompagnées d’une sauce piquante et légèrement épicée qui apportait juste ce qu’il faut de caractère au plat.

Pour 37 €, ce festin a été une véritable expérience gastronomique mémorable. Le **Rincón de María** nous a offert une immersion dans les saveurs authentiques d’Ávila, avec des produits locaux d’une qualité incomparable, dans un cadre chaleureux et accueillant. Ce repas fut une parfaite illustration de la richesse culinaire de la région, et une véritable célébration de la viande de la **Avileña-Negra Ibérica**. C’est sans doute l’un des repas que nous garderons en mémoire, un moment de partage autour de produits simples mais d’une grande qualité, au cœur d’une ville au patrimoine unique.

RESTAURANT PENALARA SAN IDELFONSO LA GRANJA

Lors de notre visite à **San Ildefonso La Granja**, nous avons eu la chance de découvrir l’un des joyaux de la cuisine locale au **Restaurant Peñalara**, un lieu incontournable pour savourer les spécialités de Castille-León, notamment le fameux **cochon de lait rôti** (*cochinillo asado*). Ce plat, véritable emblème de la région, est particulièrement prisé à **Ségovie**, et le **Peñalara** ne déçoit pas avec sa version délicieusement authentique.

Le **cochon de lait rôti** est préparé de manière traditionnelle dans des **pots en argile**, ce qui lui confère une texture tendre et savoureuse, avec une croûte parfaitement croustillante qui se brise sous la fourchette. Ce plat riche en saveurs est généralement servi très chaud, offrant un équilibre parfait entre la tendreté de la viande et le croquant de la peau, un délice pour les amateurs de cuisine rustique et généreuse.

En plus de ce plat principal, le **menu à 25€** du restaurant inclut un autre classique de la cuisine castillane, la **Sopa Castellana**. Cette soupe, riche et réconfortante, est faite avec du pain, de l’ail, du jambon, des œufs et du bouillon, souvent relevée d’un peu de paprika. Elle incarne à merveille les saveurs rustiques de la région, parfaite pour débuter le repas avec chaleur et simplicité.

Le restaurant propose également des options plus abordables, comme un **menu à 15€** qui comprend un **filet mignon à la moutarde**, un plat tendre et savoureux qui ravira les carnivores, ou encore des **hamburgers** accompagnés de **croquettes de jambon** en entrée. Ces derniers sont d’une qualité irréprochable, avec une garniture généreuse et un goût raffiné.

Le cadre du **Restaurante Peñalara** est tout aussi agréable que sa cuisine. L’ambiance est conviviale, et l’atmosphère rustique de l’endroit fait écho à la simplicité et à l’authenticité des plats qui y sont servis. Le service est impeccable, avec un personnel attentif et accueillant, prêt à vous guider dans votre choix de plats.

Que vous soyez amateur de **cochon de lait rôti** ou curieux de goûter aux autres spécialités de la région, le **Peñalara** est une adresse à ne pas manquer lors de votre passage à **San Ildefonso La Granja**. Un véritable festin pour les sens, à savourer dans une ambiance chaleureuse et typiquement castillane.

RESTAURANT CASTILLA et le REVUELTO DE MORCILLA

Le **restaurant Castillo**, situé à Ségovie, offre une alternative rafraîchissante aux établissements plus touristiques du centre-ville, avec un excellent rapport qualité-prix et une ambiance chaleureuse. Ce restaurant est parfait pour ceux qui cherchent à déguster des plats typiques de la région tout en profitant d’un cadre agréable. En plus de sa **vue imprenable** sur la ** »femme morte de Ségovie »**, un site incontournable de la ville, le restaurant Castillo se distingue par son accueil accueillant et son service attentionné.

Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis avec un **tapas de bienvenue** composé de pain, jambon, sauce cocktail et fromage blanc. Cette petite attention met immédiatement dans l’ambiance et nous prépare à découvrir le menu.

Parmi les **entrées**, la **salade russe** est un véritable succès : copieuse, fraîche et parfaitement assaisonnée, elle est un vrai délice. Mais l’un des plats les plus remarquables de notre repas a été le **revuelto de morcilla**. Ce plat est un incontournable pour les amateurs de saveurs typiques espagnoles. Il s’agit d’un mélange d’**œufs brouillés** et de **boudin noir** (morcilla), une spécialité de la région. Le boudin noir, savamment cuisiné, se marie parfaitement avec les œufs, créant une texture fondante et un goût riche et savoureux. Le **revuelto de morcilla** est un plat qui ravira les palais en quête de saveurs robustes et authentiques.

Quant aux **plats principaux**, nous avons opté pour un **filet d’empereur à la plancha**. Ce poisson, délicatement grillé, était bien préparé et généreusement servi, offrant une chair tendre et savoureuse, tout en restant léger et délicat. Un plat parfait pour ceux qui recherchent une option plus légère mais tout aussi savoureuse.

L’atmosphère du **restaurant Castillo** est à la fois décontractée et conviviale, idéale pour une sortie en famille ou entre amis. L’endroit est lumineux et agréable, et l’ambiance est agréable, loin de l’agitation des restaurants plus fréquentés du centre-ville. Le rapport qualité-prix est aussi un point fort, avec des portions généreuses et des prix bien plus abordables que dans de nombreux autres restaurants de la région.

En résumé, notre expérience au **restaurant Castillo** a été très positive. Non seulement les plats étaient de qualité et savoureux, mais l’accueil chaleureux et la magnifique vue sur la ville ont également ajouté une dimension particulière à notre repas. Nous recommandons vivement ce restaurant à ceux qui cherchent une expérience culinaire authentique à Ségovie, sans pour autant se ruiner.

J 344 LES ARTICHAUTS FARCIS AU JAMBON IBERIQUE – La Parada à Velilla

La recette des **alcachofas relleno de jamón** (artichauts farcis au jambon ibérique) est une délicieuse spécialité qui incarne parfaitement la richesse culinaire de la **région nord de l’Espagne**. Nous avons eu l’occasion de découvrir ce plat raffiné au **Restaurant La Parada**, situé à **Velilla**, dans la province de **Castille-et-León**, un endroit qui fait honneur aux saveurs locales tout en offrant une expérience culinaire agréable et authentique.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis par un service attentionné, qui a pris soin de nous faire sentir chez nous. Le restaurant, situé à l’entrée de Velilla près de **Pedraza**, bénéficie d’un cadre idyllique, avec une belle terrasse ensoleillée donnant sur un **rio** pittoresque. L’endroit est calme et idéal pour se détendre tout en dégustant des plats locaux.

Avant même que le menu ne nous soit présenté, nous avons eu droit à une **succulente sélection de tapas** offertes. Parmi celles-ci, des **tripes à la cuiller** savamment préparées et du **lard grillé** qui, chacun à leur manière, nous ont mis l’eau à la bouche et donné un avant-goût de ce qui allait suivre.

Le menu du jour, très abordable à **12,50 €**, comprenait une entrée, un plat principal, un dessert et une boisson. Tout était fait maison, avec une grande attention portée à la qualité des ingrédients et à la présentation des plats.

### En entrée, nous avons savouré un **gaspacho andalou** onctueux et rafraîchissant, parfait pour débuter ce repas. Mais l’un des moments forts de l’expérience a été l’**alcachofa relleno de jamón**, des artichauts farcis au **jambon ibérique**. Ce plat, typique de la région, était une véritable explosion de saveurs. Les artichauts étaient parfaitement cuits, tendres et savoureux, tandis que la farce, composée de jambon ibérique finement haché, apportait une richesse et une profondeur de goût exceptionnelles. La garniture était généreuse, et l’artichaut se mariait parfaitement avec la texture fondante du jambon. Le tout était accompagné d’une **sauce maison**, douce et légèrement crémeuse, qui rehaussait encore davantage le goût du plat.

### Pour le plat principal, nous avons eu le plaisir de goûter à des **poissons grillés**, des **steaks tendres** et parfaitement cuits, ainsi qu’à du **poulet en sauce picalilli**, une recette pleine de saveurs, à la fois douce et épicée. Chaque plat était servi généreusement et préparé avec soin, témoignant du savoir-faire du chef.

### Enfin, le repas s’est terminé par un **dessert typique** de la région : la **cuajada**. Ce caillé de brebis, qui se consomme froid, ressemble un peu à un yaourt, mais il a une texture plus épaisse et un goût particulier dû au lait de brebis. La cuajada peut être accompagnée de **miel artisanal local**, de **sucre**, de **confiture**, ou même de **sel**, ce qui lui confère une dimension de saveurs très intéressante, à la fois sucrées et salées, selon l’accompagnement choisi.

En résumé, ce repas au **Restaurant La Parada** a été une véritable découverte de la **cuisine traditionnelle espagnole**, simple mais pleine de saveurs authentiques. Le **plat des alcachofas relleno de jamón** est un incontournable qui, en plus d’être délicieux, nous a permis de découvrir un aspect typique de la gastronomie de cette région. Avec un cadre agréable, un service impeccable et une cuisine généreuse, cet endroit est idéal pour tous ceux qui souhaitent savourer les spécialités locales dans un cadre paisible et chaleureux.

LE FEUILLETE AU BOUDIN NOIR DE BURGOS ET POMMES – restaurant gloria

Lors de notre visite au Restaurant Gloria à Medina del Campo, nous avons eu la chance de découvrir une recette traditionnelle de la région de Burgos : le feuilleté au boudin noir de Burgos et aux pommes. La morcilla de Burgos, un boudin noir préparé avec du sang de porc, du riz et des oignons, est déjà un délice en soi. Mais dans cette version, le boudin se marie parfaitement avec des morceaux de pommes sucrées et des oignons légèrement caramélisés, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Une combinaison de saveurs et de textures qui nous a vraiment surpris et ravis.

Le menu à 16 €, très abordable pour la qualité des plats, nous a permis de goûter à plusieurs spécialités. En entrée, nous avons choisi une salade généreuse, suivie de ce feuilleté au boudin, accompagné d’une portion bien copieuse. Pour le plat principal, nous avons opté pour des steaks parfaitement cuits, accompagnés d’une sauce savoureuse, et un dessert typique de la région : le Cuajada, un caillé de brebis, frais et léger, que l’on déguste souvent avec un peu de miel ou de confiture locale. Chaque plat était simple, mais superbement préparé, mettant en valeur les ingrédients locaux.

Ce repas a été une belle découverte des saveurs de la région de Burgos, avec une attention particulière portée à la qualité des produits. Nous avons quitté le restaurant satisfaits, non seulement par la qualité des mets, mais aussi par le cadre accueillant et l’atmosphère conviviale du lieu. Le feuilleté au boudin noir de Burgos et aux pommes reste l’un de nos coups de cœur de ce repas, une recette simple mais tellement pleine de caractère.

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