Tétouan : L’Harmonie entre Médina et Influence Hispano-Mauresque Maroc +
Nous arpentons les ruelles de Tétouan, cette « Colombe Blanche » nichée entre les majestueuses montagnes du Rif et la Méditerranée, entre Tanger et Chefchaouen, et nous sommes immédiatement transportés dans un univers où l’histoire se mêle aux souffles andalous et berbères. Fondée dès le IIIᵉ siècle av. J.-C. et reconstruite au XVᵉ siècle par des réfugiés andalous, la ville porte fièrement les stigmates et les fiertés de son passé tumultueux. Nous nous perdons dans la médina, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, véritable labyrinthe de maisons blanchies à la chaux, où les portes bleu indigo s’ouvrent sur des souks animés où résonnent les éclats de voix des artisans qui travaillent le cuir, la céramique ou le bois de thuya.
En nous promenant, nous découvrons l’architecture hispano-mauresque, héritage précieux de la présence espagnole jusqu’en 1956, que l’on peut admirer notamment dans l’ancienne cathédrale, aujourd’hui transformée en musée, et sur la place Hassan II, véritable cœur battant de la ville moderne. Nous nous arrêtons devant le palais royal, dont les portes sculptées racontent la grandeur et la majesté des sultans d’antan, avant de plonger dans le Mellah, l’ancien quartier juif, où synagogues et balcons en fer forgé évoquent l’existence florissante d’une communauté riche en traditions.
Nous nous rappelons avec émotion l’anecdote que nous a racontée notre guide, selon laquelle les femmes tétouanaises, vêtues de robes traditionnelles brodées de fils d’or, transmettent leurs habits de génération en génération comme de véritables trésors familiaux. Leur savoir-faire et leur raffinement incarnent l’âme même de cette ville, et nous sommes fascinés par la manière dont ces traditions perdurent malgré le passage du temps.
Pour approfondir notre immersion, nous avons suivi plusieurs circuits touristiques. Dans une journée médiévale, nous avons exploré la médina, visité le musée ethnographique et flâné dans le Souk El Houts, où les étals de poisson frais nous rappellent la vie animée des marchés d’antan, avant de terminer la journée par un dîner dans un riad traditionnel aux allures d’autrefois. Dans un autre circuit axé sur la culture hispano-marocaine, nous avons découvert le quartier espagnol, admiré l’ancienne cathédrale et terminé notre balade sur le boulevard Mohamed V, où le passé et le présent se côtoient harmonieusement. Nous n’avons pas manqué non plus une excursion vers Chefchaouen, à seulement deux heures de route, ou vers les plages sauvages de Cabo Negro, pour ressentir toute la diversité des paysages qui entourent cette région.
Chaque pas dans Tétouan nous rapproche d’une histoire millénaire, et chaque bâtiment, chaque ruelle nous révèle les secrets d’une civilisation qui a su fusionner les influences andalouses, berbères et modernes pour créer une identité unique. Nous repartons de cette ville avec le cœur léger, enrichis de souvenirs précieux et de la certitude que Tétouan, véritable joyau du Maroc, continue d’inspirer par sa beauté intemporelle et la richesse de ses traditions.
LA MEDINA DE TETOUAN
Nous arpentons la médina de Tétouan et nous sommes immédiatement transportés dans un autre temps, où chaque ruelle étroite et chaque porte ornée racontent une histoire millénaire. Ensemble, nous découvrons un véritable labyrinthe de vie et de traditions, façonné par l’influence andalouse, berbère et marocaine qui se conjuguent pour créer une identité unique. Nous admirons les maisons blanchies à la chaux, aux volets colorés, et les ruelles animées par le va-et-vient des habitants qui perpétuent les coutumes ancestrales. Chaque coin de cette médina, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous révèle des détails architecturaux remarquables : des portes en bois finement sculptées, des fontaines traditionnelles et des mosaïques dissimulées qui témoignent de la richesse d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Au détour d’une ruelle, nous nous arrêtons pour écouter les récits passionnants de nos guides, qui nous expliquent comment, dès le XVe siècle, des réfugiés andalous ont refait surface ici, redonnant vie à une ville qui avait connu bien des bouleversements. Nous apprenons que la médina de Tétouan fut longtemps un carrefour d’échanges culturels et commerciaux, un lieu de rencontre entre les civilisations où les senteurs d’épices, le cliquetis des artisans et les chants traditionnels s’entremêlent en une symphonie vibrante.
Nous prenons le temps de flâner dans les souks, où l’on vend de tout, des poteries aux textiles, en passant par les bijoux traditionnels. Chaque étal semble être une invitation à découvrir un trésor caché, et nous nous laissons surprendre par la vivacité des couleurs et l’authenticité des produits. La médina offre également plusieurs circuits touristiques qui nous permettent d’explorer ses multiples facettes : une journée dédiée aux monuments historiques, incluant la visite des remparts, des mosquées anciennes et des palais oubliés, et une autre tournée vers l’artisanat local, où nous assistons à des démonstrations de calligraphie, de poterie et de tissage.
Parmi les anecdotes que nous partageons, nous évoquons souvent la légende d’une ancienne porte de la médina, que l’on dit abriter l’esprit d’un poète andalou, dont les vers résonnent encore dans les échos des ruelles étroites. Ces histoires, transmises oralement, ajoutent une dimension mystique à notre visite et nous rappellent que la médina n’est pas seulement un ensemble architectural, mais bien un lieu vivant, chargé de mémoire et d’émotions.
En quittant la médina de Tétouan, nous repartons avec le sentiment d’avoir vécu une véritable immersion dans l’âme d’une ville où le passé et le présent s’entrelacent harmonieusement. Nous sommes convaincus que cette expérience restera gravée dans nos mémoires, comme une invitation à toujours chercher la beauté et l’authenticité des traditions qui continuent de façonner notre monde.
LES TANNERIES DE TETOUAN
Nous avons exploré les tanneries de Tétouan avec une curiosité mêlée d’émerveillement, découvrant un univers où l’artisanat traditionnel se perpétue depuis des siècles. Dès notre arrivée, nous avons été frappés par l’odeur caractéristique du cuir en train d’être travaillé, un parfum qui raconte l’histoire de cette industrie ancestrale. En arpentant les ruelles étroites du quartier, nous avons observé les artisans à l’œuvre, transformant la peau brute en cuir de qualité, un savoir-faire transmis de génération en génération et qui témoigne de l’excellence des techniques locales.
Les bâtiments qui abritent ces ateliers, souvent édifiés en pierre et en adobe, révèlent une architecture modeste mais résolument fonctionnelle, conçue pour supporter la chaleur du travail quotidien et pour favoriser la ventilation nécessaire aux procédés de tannage. Nous avons appris que ces tanneries occupaient autrefois une place centrale dans l’économie de Tétouan, fournissant le cuir utilisé pour la confection de vêtements, de chaussures et d’objets décoratifs, et jouant un rôle essentiel dans le commerce régional.
Au cours de notre visite guidée, nous avons entendu des anecdotes fascinantes sur la manière dont les tanneries ont su s’adapter aux évolutions du marché et aux influences culturelles, notamment l’interaction entre les traditions andalouses et berbères qui caractérise Tétouan. Nos guides nous ont expliqué que, malgré la modernisation, quelques ateliers préservent encore des techniques traditionnelles qui font la fierté de la ville, et que certaines familles d’artisans comptent parmi les plus anciennes du quartier.
Nous avons également découvert que les tanneries s’intègrent dans un circuit touristique culturel plus large, où l’on peut combiner la visite des ateliers avec la découverte de la médina, des marchés artisanaux et des autres sites historiques de Tétouan. Nous avons ainsi parcouru des sentiers qui nous ont menés à des places animées, où les échoppes de cuir rivalisent de couleurs et de textures, offrant une véritable immersion dans l’histoire vivante de la ville.
En quittant ce lieu, nous avons emporté avec nous le souvenir d’un artisanat authentique, témoin de la richesse culturelle et de la résilience d’une communauté fière de ses traditions. Nous sommes convaincus que ces tanneries, en plus de leur valeur historique et économique, représentent un patrimoine précieux qui mérite d’être préservé et partagé avec les visiteurs du monde entier.
SITE ARCHÉOLOGIQUE DE TAMUDA
Notre excursion vers le site archéologique de Tamuda commence par un chemin sinueux qui nous conduit à travers les paysages verdoyants de la région. Découvert en 1920, le site nous intrigue immédiatement par son histoire fascinante et son atmosphère empreinte de mystère. Le nom « Tamuda », dérivé du mot amazigh « tamda » signifiant « marécage », nous plonge dans un passé lointain où la ville se trouvait jadis le long de l’oued Martil, aujourd’hui visible au loin. En arrivant sur place, il est facile de comprendre pourquoi ce site a tant d’importance historique : l’emplacement stratégique entre les montagnes et les rives du fleuve en fait un lieu clé de l’antiquité.
Tamuda était une ville punique mauritanienne fondée au IIe siècle avant J.-C. et a joué un rôle majeur dans la région à cette époque. Cependant, son histoire est marquée par des conflits incessants. La ville fut entièrement détruite au Ier siècle lors d’une guerre entre deux rois mauritaniens, avant d’être reconstruite plus tard. Mais la tranquillité de Tamuda fut de courte durée, car elle fut définitivement anéantie dans les années 40 après J.-C., à la suite de la guerre d’Aedemon. Ce passé tumultueux a laissé des traces visibles sur le site, avec des vestiges impressionnants qui témoignent de la grandeur de cette ancienne cité.
Bien que l’entrée au site soit relativement coûteuse, à 60 MAD, la visite en vaut largement la peine. Nous avons choisi de profiter de la vue depuis l’extérieur, et cela s’avère tout aussi satisfaisant. De là, nous avons une vue imprenable sur la médina de Tétouan en arrière-plan, ce qui ajoute un contraste saisissant entre l’histoire ancienne de Tamuda et la ville moderne qui s’étend au loin. Les ruines nous parlent à leur manière, avec les restes de murs en pierre, de fondations, et de mosaïques qui nous laissent imaginer la splendeur de cette cité à son apogée.
Marcher parmi ces vestiges est une véritable plongée dans l’histoire, et l’atmosphère qui y règne nous invite à réfléchir sur les civilisations passées et leur lien avec le présent. L’endroit dégage une certaine sérénité, malgré la violence qui a marqué son histoire, et nous sommes touchés par le contraste entre la beauté naturelle du site et les événements tragiques qui s’y sont déroulés.
La visite du site de Tamuda est une expérience enrichissante, à la fois instructive et apaisante, et elle nous laisse un souvenir marqué par la richesse du patrimoine historique de la région.
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REST BELDIN BABSSOUR – MEDINA DE CHEFCHAOUEN
Au cœur de la médina de Chefchaouen, le restaurant Beldin Babssour est une adresse incontournable pour découvrir les saveurs uniques et authentiques de la gastronomie marocaine rifaine. Ici, les traditions culinaires sont à l’honneur, mêlant simplicité, générosité et audace. Les habitants du Rif, grands amateurs de viande de bœuf et de mouton, déclinent ces ingrédients dans des préparations variées, qu’ils soient bouillis, rôtis ou mijotés. Le tajine de bœuf aux olives, une spécialité locale, rappelle des saveurs familières mais avec une touche distinctive : il est servi très chaud dans un tajine et la viande, effilochée à la perfection, fond en bouche.
Les haricots blancs, cuisinés façon « loubia », sont un autre plat incontournable. Ce ragoût riche et épicé marie haricots blancs secs, curcuma, cumin, persil, coriandre, tomates, concentré de tomate, ail et huile d’olive pour un résultat à la fois réconfortant et savoureux. Les poissons, bien que moins fréquents en raison de l’éloignement des zones de pêche, figurent tout de même parmi les plats phares du restaurant. Les tajines de thon rouge ou d’espadon y sont préparés avec un savoir-faire qui rappelle les délices de Tanger.
Les abats occupent également une place de choix dans la gastronomie marocaine, et Beldin Babssour ne fait pas exception. Foie de veau, pieds de veau, tripes et tête de mouton sont souvent dégustés en brochettes, mais le restaurant se distingue par une spécialité singulière : le tajine de pénis de bœuf. Cette expérience culinaire, aussi audacieuse qu’unique, est une démonstration de l’ouverture et de la richesse de la cuisine marocaine, prête à surprendre les amateurs de découvertes gastronomiques.
Et comme partout dans cette région du Maroc, les prix restent très abordables, faisant du restaurant Beldin Babssour une halte parfaite pour savourer des mets authentiques sans se ruiner. Si vous êtes curieux et prêts à sortir des sentiers battus, ce lieu saura vous offrir une expérience mémorable, dans le cadre enchanteur de la médina bleue de Chefchaouen.
RESTAURANT SINDIBAD CHEFCHAOUEN MAROC
Le Restaurant Sindibad à Chefchaouen est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine, alliant saveurs marocaines, méditerranéennes et françaises dans une ambiance conviviale et charmante. Situé sur la Rue Ibn Askar, il se distingue par son emplacement pratique et sa terrasse offrant une vue panoramique sur la ville pittoresque de Chefchaouen.
La cuisine proposée est variée et soigneusement préparée, mettant à l’honneur des plats typiques marocains, des soupes traditionnelles, ainsi que des inspirations méditerranéennes et françaises. Tous les plats servis sont halal, répondant ainsi aux besoins d’une clientèle diversifiée. L’éventail de prix, allant de 2€ à 37€, en fait une option accessible pour tous les budgets, que ce soit pour un repas simple ou une occasion spéciale.
Ouvert de 8h00 à 1h00, le Sindibad est parfait pour un petit-déjeuner matinal, un déjeuner en terrasse ou un dîner sous les étoiles. Le restaurant est géré par une équipe jeune et dynamique, avec un service personnalisé souvent salué par les visiteurs. Omar, le gérant, est particulièrement apprécié pour son accueil chaleureux et son souci du détail, rendant chaque expérience agréable.
Les avis des voyageurs témoignent de la qualité du lieu. Certains parlent d’une expérience culinaire mémorable, avec des plats incroyablement savoureux et un service professionnel. La terrasse est un véritable atout, offrant une vue imprenable sur les maisons blanches et bleues emblématiques de Chefchaouen.
Cependant, comme tout endroit, le Sindibad n’échappe pas à quelques critiques. Certains clients ont noté une attente parfois longue pour être servis, ainsi qu’une qualité inégale pour certains plats. Par exemple, un visiteur a exprimé sa déception après une commande de brochettes mixtes, où les frites promises n’ont jamais été servies. Ces commentaires soulignent l’importance pour le restaurant d’améliorer la rapidité du service et d’assurer une constance dans la qualité des plats.
En conclusion, le Restaurant Sindibad reste une adresse à considérer lors de votre passage à Chefchaouen, surtout si vous souhaitez découvrir une cuisine variée dans un cadre agréable. Que vous veniez pour un café sur la terrasse ou un repas complet, l’expérience promet d’être enrichissante, à condition d’être patient et de garder à l’esprit que le charme de Chefchaouen se reflète aussi dans son rythme détendu.
LES RESTAURANTS DE MONTAGNE – LES CASCADES D’AKCHOUR
Les restaurants de montagne qui bordent le sentier menant aux cascades d’Akchour, à proximité de Chefchaouen, offrent une expérience culinaire unique, semblable à celle que l’on retrouve dans d’autres sites naturels comme l’Ourika ou les sources de l’Oum r’Bia. Ces petites gargottes, installées au fil du chemin, invitent les visiteurs à savourer des boissons fraîches, du thé ou encore des tajines et brochettes à déguster « les pieds dans l’eau ». Une façon conviviale et authentique de faire une pause en pleine nature.
C’est ici que nous avons eu l’occasion de tester une spécialité berbère de la montagne : le tajine de chèvre. Ce plat, bien que préparé avec une viande réputée pour être très osseuse, est un véritable délice. La viande de chèvre, maigre par nature, apporte une légèreté appréciable à ce tajine riche en saveurs.
La gastronomie marocaine rifaine, typique de cette région montagneuse, s’inspire largement des traditions berbères de l’Atlas sud-marocain. Il n’est donc pas rare de retrouver des plats comme le tajine de chèvre au restaurant des #CascadesdAkchour. Lorsque l’on parle de tajine berbère, la générosité en légumes est une règle d’or. On y retrouve généralement des pommes de terre, des carottes, des tomates et des oignons, qui viennent compléter harmonieusement la viande et créer un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Manger un tajine de chèvre les pieds dans l’eau, entouré des paysages grandioses des cascades d’Akchour, ajoute une touche magique à l’expérience. C’est une halte incontournable pour les amoureux de la nature et de la gastronomie locale, où la simplicité et l’authenticité se marient parfaitement pour offrir un moment inoubliable.
RESTAURANT TWINS CHEFCHAOUEN
Lors de notre arrivée à Chefchaouen, nous avons décidé de nous rendre au restaurant Twins pour le déjeuner. Niché au cœur de la ville bleue, ce lieu, réputé pour sa cuisine locale, nous a immédiatement séduits par sa terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur les montagnes du Rif. L’atmosphère y était calme et accueillante, parfaite pour se détendre après une matinée de découverte dans les ruelles pittoresques de la ville.
Nous avons opté pour l’un des plats phares du restaurant : un couscous richement servi avec de la trfaya, cette garniture sucrée-salée emblématique composée d’oignons caramélisés, de raisins secs et d’épices délicates. Dès la première bouchée, nous avons été transportés par les saveurs : la douceur des oignons fondants, subtilement relevés par les épices, se mariait parfaitement avec la semoule légère et les légumes mijotés. Les morceaux de viande, tendres et savoureux, complétaient ce plat généreux, véritable reflet de la gastronomie marocaine.
Pour accompagner ce festin, nous avons choisi un verre de lait fermenté, ou « raib », une boisson traditionnelle souvent servie avec le couscous. Ce lait fermenté, à la texture onctueuse et au goût légèrement acidulé, apportait une fraîcheur bienvenue et contrastait agréablement avec les notes sucrées de la trfaya. C’était l’accord parfait pour équilibrer les saveurs du plat.
Le service était chaleureux et attentionné. Nos hôtes ont pris le temps de nous expliquer la préparation de ce couscous traditionnel, un véritable art transmis de génération en génération. La présentation du plat, dans un grand plat en terre cuite décorée, ajoutait une touche authentique et élégante à l’expérience.
Ce déjeuner au restaurant Twins restera gravé dans nos mémoires, tant pour la qualité exceptionnelle des plats que pour le cadre enchanteur qui nous entourait. Entre la générosité des saveurs et la beauté du panorama, nous avons eu un véritable aperçu de l’âme culinaire et culturelle de Chefchaouen.
RESTAURANT DE LA PLACE UTA EL HAMMAM
La place d’El Uta Hammam, cœur battant de Chefchaouen, rassemble presque tous les restaurants de la ville. Dès notre arrivée, nous avons été conquis par l’animation qui y règne : musiciens de rue, vendeurs d’artisanat et touristes déambulant entre les terrasses colorées. Presque chaque établissement offre la possibilité de déjeuner sur une terrasse surplombant la place, et nous ne pouvions pas résister à cette opportunité. S’installer là-haut, avec une vue imprenable sur les maisons bleu azur et les montagnes du Rif en toile de fond, était simplement magique.
Pour commencer notre repas, nous avons voulu goûter à l’un des produits phares de la région : le fromage de chèvre frais. Avec son goût doux et légèrement acidulé, il est réputé dans tout le Maroc. Nous avons donc commandé une salade composée généreusement garnie de ce fromage. Accompagné de légumes frais, d’olives locales, d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, c’était un véritable délice qui reflétait les saveurs authentiques de la région.
Les enfants, quant à eux, ont préféré se tourner vers des plats plus modernes. Margot a opté pour des tacos au poulet, parfaitement garnis et bien assaisonnés. Bastien, toujours friand d’options plus audacieuses, a choisi des tacos mixte poulet et kefta. Les deux étaient accompagnés de sauces maison et d’une généreuse portion de frites, au grand bonheur des petits gourmands.
Nad, fidèle à sa curiosité culinaire, a choisi une spécialité marocaine un peu détournée : le pasticcio. Bien que ce plat nous ait rappelé des saveurs grecques, il était revisité à la marocaine avec une farandole de sauces épicées, un mélange de viandes savoureuses, des frites croustillantes et une bonne dose de fromage fondu. Un plat riche et réconfortant, idéal pour se faire plaisir.
Quant à moi, j’ai préféré rester fidèle à la tradition marocaine avec des keftas grillées. Les boulettes de viande, assaisonnées avec des épices locales, étaient parfaitement cuites, avec une légère touche fumée qui révélait leur passage sur le grill. Servies avec une sauce tomate légèrement relevée, elles étaient accompagnées d’un pain local tout juste sorti du four, idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Chaque bouchée était une fête pour nos papilles, et l’ambiance de la place ajoutait une touche supplémentaire à notre expérience. Entre la chaleur humaine des serveurs, la beauté du décor et la diversité des plats, ce repas à El Uta Hammam restera l’un des moments forts de notre passage à Chefchaouen. Une pause gourmande qui reflète parfaitement l’âme de cette ville, entre tradition et modernité.
LES LOGEMENTS
MAROC- CHEFCHAOUEN- CHEZ OUMAYMA
AIRBNB 78.66 € POUR 3 NUITS –
Un très bel appartement à l’extérieur du centre ville mais dans un quartier calme et propre, au premier étage d’un immeuble qui en compte 3. Places de parking dans la rue.
L’appartement comporte un grand salon marocain avec une grande table (là encore pour au moins 12 personnes), WIFI (pas de très bonne qualité mais Oumayma a été très réactive et s’est arrangée pour qu enous puissions capter le WIFI d’un voisin) , un second salon avec TV Netflix, une cuisine équipée (Petit four, plaques au gaz, grand frigo)
Une grande salle de bains avec douche
Une grande chambre avec lit double et une petite avec deux lits simples.
Les lits ne sont pas très confortables, la pression de l’eau de la douche laisse aussi un peu à désirer, mais reconnaissaons que pour le prix, c’est vraiment une bonne adresse à recommander !
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J183 – DE TANGER A CHEFCHAOUEN – ET RAS EL MA
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