Haro : La Capitale du Vin et de la Tradition de La Rioja ESPAGNE +

Haro est une ville emblématique de la région de La Rioja, située dans le nord-ouest de la communauté autonome. En tant que chef-lieu du canton du même nom, elle occupe une place centrale dans la vie économique et culturelle de la Haute-Rioja.

La viticulture est au cœur de l’économie locale, avec la production de vins de qualité protégés par l’appellation d’origine contrôlée Rioja. Les vignobles qui parsèment la région témoignent de cette activité centrale, et de nombreuses caves accueillent les visiteurs désireux de découvrir les secrets de la vinification.

Sur le plan du patrimoine historique et artistique, Haro regorge de trésors. La basilique Nuestra Señora de Haro, avec son imposant autel baroque, et le palais des comtes de Haro, représentatif du style baroque, sont des témoins de la richesse architecturale de la ville. Le palais de Beldaña, un joyau du plateresque espagnol du XVIe siècle, et l’église Santo Tomás ajoutent à la diversité de son patrimoine.

La “Bataille du vin”, célébrée chaque année le 29 juin, est l’événement le plus célèbre de la ville. Dans cette fête unique, les habitants se lancent des milliers de litres de vin dans une bataille joyeuse et symbolique, reflétant l’importance culturelle et festive du vin pour la communauté.

Les caves de Haro, en plus de leur production viticole, sont des destinations prisées par les touristes, attirant chaque année des milliers de visiteurs en quête de dégustations et de découvertes œnologiques.

Ainsi, entre son riche patrimoine artistique, son activité viticole dynamique et ses traditions festives uniques, Haro est une ville où le vin coule à flots, tant dans les verres que dans la vie quotidienne de ses habitants.

EGLISE PAROISSIALE DE SANTO TOMAS d’ Haro

L’église paroissiale de Santo Tomás est un édifice chargé d’histoire, dont les premières mentions remontent au XIVe siècle. Située au pied de la colline de La Mota, anciennement appelée « La Atalaya », elle fut érigée sous la protection des Condestables de Castille, dans le noyau primitif de la ville de Haro.

Avec une superficie de 2 285 mètres carrés, cette église imposante est construite en pierre de taille et est située au cœur des ruines du château de Haro, sur la colline qui servait de fondation à la ville.

Le début effectif de sa construction fut approuvé le 18 juillet 1564, lorsqu’une réunion eut lieu à l’Hôtel de Ville en présence des trois révérends et magnifiques maîtres du Chapitre, de la Justice et du Régiment de la ville, en qualité de responsables de l’Église Santo Tomás. Les travaux de construction furent confiés à Pedro de Resines, qui s’engagea à édifier neuf chapelles, une tour, une chapelle de chœur, une chapelle pour l’orgue, un escalier pour le chœur et une tour, le tout dans un délai de huit ans.

La tour de l’église paroissiale de Santo Tomás est sans aucun doute une construction remarquable qui a marqué son époque et a servi d’inspiration pour d’autres édifices ultérieurs. Elle a été le modèle pour des constructions importantes comme celle de l’église Santa María la Redonda de Logroño (1742) ou encore celle de la cathédrale de Santo Domingo de la Calzada (1765).

La partie inférieure de la tour, datant de 1671 et réalisée par Juan de Raón, présente un style gothique et une forme carrée. Elle est remarquable par sa robustesse et son élégance caractéristiques de cette période architecturale.

La partie supérieure, quant à elle, est l’œuvre d’Agustín Ruiz de Azcárraga en 1720 et affiche un style plus baroque. Elle se distingue par son corps de cloches octogonal, surmonté d’un dôme avec une lanterne.

Cette partie de la tour ajoute une touche de grandeur et de sophistication à l’ensemble architectural.

Le portail principal de l’église paroissiale de Santo Tomás mérite une mention spéciale, avec ses scènes de calvaire et ses images des apôtres et du Père éternel, flanquées des boucliers du Velasco. Cette œuvre de style plateresque, réalisée par Felipe Vigarny, l’un des sculpteurs les plus remarquables de la Renaissance espagnole, est un témoignage de l’art sculptural de l’époque.

La décoration extérieure, comprenant des candelieri, des grotesques et des guirlandes en pierre, introduit dans La Rioja un nouveau style sculptural inspiré de la Renaissance italienne. Elle marque la transition entre l’ancienne église et la structure actuelle, évoquant un arc de triomphe par sa conception.

L’église a été construite sur les fondations d’un bâtiment précédent en pierre de taille. Son plan d’étage suit le modèle de la salle allemande ou « hallen kirche », avec trois nefs de hauteur égale et quinze voûtes nervurées étoilées, soutenues par des arcs géométriques reposant sur des colonnes et des pilastres attachés.

À l’intérieur, le chœur abrite des stalles datant de la fin du XVIIe siècle, ainsi qu’un orgue de 1798 réalisé par Domingo Garagalza.

Le grand retable du maître-autel, datant de 1730, est le plus grand de toute La Rioja. Réalisé en bois polychrome, il est richement décoré, donnant une impression de plénitude qui remplit tout l’espace, exprimant ainsi le concept du « Horror Vacui ».

PALAIS DES COMTES DE HARO

Nous avons été émerveillés par notre visite au Palais des Comtes de Haro, situé juste à côté de la paroisse de Santo Tomás, où nous avons découvert un édifice imposant de trois étages qui raconte une histoire fascinante d’évolution architecturale.

Dès notre arrivée, nous avons constaté que le palais, initialement construit dans un style Renaissance empreint de sobriété décorative, montre des signes évidents de transformation vers le baroque plus ornementé, notamment à la fin du XVIe siècle et au début du XVIIe siècle. Nous avons parcouru ses couloirs et admiré la couverture finement décorée, ornée de moulures mixtilignes qui se marient harmonieusement avec les doubles colonnes de style salomonique et le fronton brisé surmonté d’acrotères pyramidaux ponctués de sphères, rappelant avec force l’esthétique majestueuse de l’Escorial.

Les détails décoratifs, tels que les motifs floraux et fantastiques, les gargouilles qui ornent les avant-toits et les boucliers ainsi que les médaillons richement sculptés, ajoutent une touche d’élégance et de grandeur qui nous transportent dans l’univers fastueux des nobles d’antan. Nous avons également appris que, bien que reconstruit en 1959, le palais a été minutieusement réhabilité en 2006, préservant ainsi son histoire et son importance architecturale dans la région.

En flânant dans les jardins environnants, nous avons pu observer la faune locale, avec des oiseaux colorés qui se perchent sur les corniches et une végétation luxuriante qui encadre le bâtiment, offrant un contraste saisissant entre le patrimoine bâti et la nature vivante. Parmi les anecdotes que nous avons entendues, l’une racontait que les nobles se réunissaient dans ces murs pour admirer les ornements et échanger des récits de batailles et de festins somptueux, tandis que d’autres disaient que certaines gargouilles, selon la légende, étaient censées protéger le palais des mauvais esprits.

Pour nous, le Palais des Comtes de Haro représente un véritable joyau, une invitation à voyager à travers les époques où l’histoire, l’architecture, le tourisme et la nature se mêlent pour créer un ensemble unique et inoubliable.

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LES LOGEMENTS EN ESPAGNE près de haro

APPARTEMENT CHEZ GOTZON – BURGOS – CASTILLE & LEON- ESPAGNE- locations de vacances

L’appartement chez Gotzon à Burgos, en Castille-et-León, en Espagne, offre un bel espace de vie au rez-de-chaussée, accessible par une petite volée d’escaliers. Il fait partie d’un complexe résidentiel doté d’une grande piscine profonde avec plongeoir, d’un grand barbecue commun pour l’ensemble du lotissement et d’un terrain de basket.

Le logement est propre et spacieux, avec trois chambres, une salle de bains et des toilettes séparées en sus. La salle à vivre est complète, avec une grande table pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes et un grand salon pour se détendre. Vous pourrez également profiter de la télévision avec des chaînes espagnoles pour vous divertir.

Nous aurions aimé disposer d’une terrasse ou d’un balcon, ainsi que d’une connexion WIFI, surtout compte tenu du prix, mais dans l’ensemble, l’appartement reste très convenable.

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LA GASTRONOMIE près de Haro

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LA CUISINE ESPAGNOLE (voyageavecnous.com)

La gastronomie et les environs

La plaine fertile de la Rioja est un véritable trésor pour les amateurs de gastronomie, offrant une abondance de légumes qui sont les ingrédients de choix pour de nombreux plats traditionnels de la région. Des asperges aux haricots, en passant par les poivrons et les artichauts, ces légumes sont utilisés dans des recettes telles que la menestra de verduras (jardinière de légumes), les patatas a la riojana (pommes de terre à la riojana), les côtelettes d’agneau et de cabri au sarment, ou encore les poivrons farcis. Les desserts typiques, comme les poires au vin, les fardelejos de Arnedo (pâte feuilletée à la pâte d’amandes) et les mazapanes de Soto (mignardises à base de sucre et d’amandes), complètent ce festin culinaire.

La Rioja est également renommée pour ses vins, protégés par une appellation d’origine contrôlée depuis plusieurs décennies. Les vins de la région, largement appréciés au-delà des frontières espagnoles, témoignent de la richesse viticole de cette terre.

Le Chemin de Saint Jacques de Compostelle marque profondément la Rioja, traversant ses villages et ses villes. En quittant Logroño, on peut suivre le Camino Francés, passant par des lieux emblématiques comme Navarrete, avec ses vestiges d’anciens hôpitaux de pèlerins, et Nájera, ancienne résidence royale où se trouve le monastère de Santa María la Real, doté d’un magnifique cloître. Plus loin, San Millán de la Cogolla abrite les monastères de Suso et Yuso, classés au patrimoine mondial.

Santo Domingo de la Calzada marque la dernière grande étape du Chemin dans la province de la Rioja, avec ses remparts, sa chaussée romaine et la cathédrale de San Salvador. Les pèlerins peuvent trouver refuge à la Casa del Santo ou au parador, un ancien hôpital de pèlerins.

En dehors du Chemin de Saint Jacques, la Rioja regorge de sites d’intérêt, comme Calahorra, Alfaro et Haro, cette dernière étant le cœur de la production viticole de la région. Au sud, la Route des dinosaures offre un itinéraire fascinant à la découverte des traces laissées par ces créatures préhistoriques.

La nature est également un atout majeur de la Rioja, avec le parc naturel de la Sierra de Cebollera, offrant un paysage spectaculaire de reliefs glaciaires dans la région de Los Cameros, à la frontière avec la province de Soria.

MORCILLA DE BURGOS où manger du boudin noir de Burgos à Burgos !

Lors de notre passage à Burgos, nous avons découvert l’incontournable morcilla de Burgos, ce délicieux équivalent du boudin noir français, qui se démarque par sa texture et ses saveurs uniques. Contrairement à son homologue français, elle est préparée avec du sang de porc, du riz et des oignons, un mélange audacieux qui lui confère une consistance à la fois moelleuse et légèrement granuleuse. Ce mets typique se prête à toutes sortes de préparations : frit pour un croustillant savoureux, au barbecue pour une touche fumée, mijoté dans des ragoûts riches en saveurs, ou même intégré dans des œufs brouillés pour un repas réconfortant.

Notre découverte culinaire s’est enrichie d’une visite au **Mesón de los Infantes**, une institution à Burgos où la morcilla est une véritable star du menu. Là-bas, nous avons eu le plaisir de déguster ce trésor gastronomique sous deux formes tout aussi savoureuses : d’abord, servie en accompagnement d’un ragoût de lentilles, une préparation qui marie la richesse de la morcilla à la douceur et au réconfort des légumineuses ; ensuite, simplement grillée à la plancha, où elle révèle toute son intensité, avec une fine croûte dorée qui contraste avec son cœur fondant.

Chaque bouchée était une immersion dans les traditions culinaires de la région, sublimée par la simplicité de la préparation. C’est une expérience que nous vous recommandons sans hésitation si vous passez par cette charmante ville castillane. Au-delà du goût, la morcilla de Burgos nous a offert un aperçu authentique de la culture locale, un délice ancré dans les racines et les saveurs de cette terre

LA SOUPE A L’AIL OU SOUPE CASTILLANE COVARRUBIAS CASTILLE & LEON ESPAGNE

En visitant Covarrubias, nous avons plongé dans un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs de la Castille-et-León, et c’est au détour des ruelles pavées et des maisons à colombages que nous avons découvert un petit restaurant accueillant, le restaurant Tiky, parfait pour goûter aux spécialités locales. L’atmosphère y était chaleureuse, presque familiale, et le menu à 14 € semblait une aubaine, promettant de nous faire découvrir les recettes typiques de la région.

Pour commencer, nous avons opté pour la fameuse **soupe à l’ail**, une véritable institution en Castille. Dès la première cuillère, nous avons été conquis par cette soupe rustique mais incroyablement parfumée. Préparée à partir de pain rassis qui absorbe les saveurs, d’ail généreusement utilisé, de paprika fumé et, selon la tradition, d’un œuf poché qui venait adoucir l’ensemble, la soupe à l’ail dégageait une chaleur réconfortante. Chaque bouchée était un rappel des repas d’hiver pris dans les chaumières, où l’odeur de l’ail rôti envahit la pièce et réchauffe l’âme. Parfois, on y trouve aussi quelques morceaux de jambon qui, en fondant dans le bouillon, ajoutent une note salée et un soupçon de viande, parfaits pour les journées froides.

En plus de la soupe, le choix des entrées proposait également une **paella** aux accents marins. Avec ses morceaux de fruits de mer parfaitement cuits et son riz moelleux aux saveurs de safran, elle apportait un contraste ensoleillé au menu, rappelant les influences méditerranéennes qui se retrouvent dans la cuisine espagnole. La **salade russe**, quant à elle, offrait une option plus légère et fraîche, idéale pour commencer le repas sur une note douce et crémeuse. Cette salade de pommes de terre, carottes, petits pois, et mayonnaise avait ce petit goût réconfortant de cuisine maison, bien équilibrée et parfaite pour se mettre en appétit.

Le choix du plat principal a été tout aussi enthousiasmant. Le **ragoût de bœuf** était incroyablement tendre, mijoté pendant des heures dans une sauce riche et parfumée qui fondait littéralement en bouche. Les arômes du vin, des légumes et des herbes s’entremêlaient à chaque bouchée, offrant un plat réconfortant, nourrissant et résolument généreux. Nous avons également goûté au **filet de porc**, grillé à la perfection avec une cuisson rosée qui préservait toute sa jutosité, et accompagné de légumes et de pommes de terre grillées, simples mais savoureuses. Le **poulet en sauce** était une autre option délicieuse, avec une sauce onctueuse et savoureuse, rehaussée par des épices discrètes qui ajoutaient profondeur et chaleur au plat.

Chaque plat semblait non seulement savoureux mais aussi réfléchi, fidèle aux recettes traditionnelles et préparé avec des produits de qualité, typiques de la région. Nous avons quitté le restaurant avec l’impression d’avoir vécu une expérience authentique et sincère, une immersion dans la cuisine castillane où chaque plat semblait raconter une histoire, celle des familles et des villages de la région, empreinte de simplicité et de générosité.

Cette halte gourmande dans le cadre enchanteur de Covarrubias restera pour nous un souvenir mémorable de notre voyage en Espagne, et nous rappellera longtemps le charme unique et les saveurs rustiques de la Castille.

LES LEGUMES SECS DE CASTILLE & LEON

La région de **Castille-et-León**, que nous avons eu la chance de découvrir, est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole. L’une des spécialités les plus représentatives de cette région est la richesse de ses **légumes secs**. Haricots blancs, haricots « pintas », haricots rouges et noirs, pois chiches castillans et de Pedrosillo, lentilles de l’Armuña (celles-là même bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée) sont quelques-unes des variétés cultivées et consommées ici. Ces légumineuses ne sont pas seulement des ingrédients de base dans les cuisines des habitants, mais elles ont aussi une place de choix dans les menus des restaurants locaux, offrant à chaque bouchée une expérience authentique et réconfortante.

Lors de notre passage au **restaurant Popys** à **Haro**, nous avons eu la chance de goûter un plat qui illustre parfaitement l’utilisation des légumes secs dans la cuisine castillane : des **haricots rouges** accompagnés de **morcilla** (saucisse de sang) et de **chorizo**. Ce plat, à la fois copieux et riche en saveurs, représente l’âme de la région. La texture des haricots, fondante et généreuse, se marie parfaitement avec la richesse et l’intensité de la morcilla et du chorizo, créant une combinaison de saveurs qui réchauffe autant le corps que l’âme. Ces haricots, bien cuits et subtilement épicés, étaient un véritable délice et nous ont permis de goûter à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine castillane.

Le **restaurant Popys** ne s’arrête pas là, offrant également des plats variés qui enrichissent encore l’expérience culinaire. Nous avons également goûté des **œufs brouillés aux champignons**, un plat léger et savoureux, où les champignons frais ajoutaient une note terreuse et délicate qui se marie à merveille avec la douceur des œufs. Un autre incontournable a été le **cerf mijoté**, un plat emblématique des montagnes castillanes. La viande, tendre et savoureuse, était parfaitement cuite, dans une sauce riche et parfumée qui enrobait chaque bouchée d’un goût profond et complexe. Ce ragoût de cerf nous a permis de découvrir l’aspect plus sauvage de la gastronomie locale, avec des ingrédients du terroir qui révèlent toute la richesse de la région.

Chacun de ces plats met en lumière la diversité de la **Castille-et-León**, une région où la cuisine est un mélange de simplicité et de générosité. Les légumes secs, les viandes savoureuses, les saucisses et les produits locaux sont au cœur de cette gastronomie, reflétant le mode de vie des habitants, ancré dans la tradition et l’amour des bonnes choses. Notre passage au **restaurant Popys** nous a permis de savourer ces délices dans un cadre chaleureux et authentique, où chaque plat racontait une histoire de la terre et de la culture castillanes.

LA GASTRONOMIE AUTOUR DU CHAMPIGNON EN ESPAGNE

La gastronomie espagnole nous a toujours fascinés, mais il y a quelque chose de particulièrement magique dans la manière dont le pays célèbre ses **champignons**. Chaque année, à l’automne, après les premières pluies, les forêts et campagnes espagnoles se transforment en véritables **garde-mangers naturels**, regorgeant de **champignons comestibles**. Les conditions climatiques, combinées à la diversité des paysages, permettent une récolte abondante d’une multitude d’espèces, chacune offrant une palette de saveurs unique, allant du goût doux au plus terreux. Ces champignons ne sont pas seulement un ingrédient de saison, mais un véritable **trésor culinaire** que les restaurants et les bars locaux ne manquent pas d’exploiter dans leurs recettes.

Lors de notre passage à **Logroño**, nous avons eu l’opportunité de goûter une expérience culinaire à base de champignons qui est restée gravée dans nos mémoires. À la **Taberna de Baco**, un restaurant réputé pour sa cuisine raffinée, nous avons dégusté un **carpaccio de champignons** frais, servi avec une touche de **fromage**, de **moutarde** et un filet de **miel**. Ce mélange de saveurs sucrées et salées, accompagné de la texture délicate du champignon cru, était tout simplement divin. Le goût naturel du champignon, à la fois doux et légèrement boisé, se mariant parfaitement avec le fromage crémeux et la petite touche sucrée du miel, a été une révélation pour nos papilles. Une façon de savourer le champignon dans sa simplicité tout en découvrant toute sa richesse.

Mais la **Taberna de Baco** ne s’est pas arrêtée là. Ce restaurant, connu pour ses plats audacieux, nous a également surpris avec un **jamon asado con arbequina**, un jambon rôti à l’**huile d’olive catalane** et au **pimentón**. Ce plat, profondément ancré dans la tradition espagnole, était une explosion de saveurs. Le jambon, rôti à la perfection, était relevé par l’intensité de l’huile d’olive arbequina et la douceur fumée du pimentón, créant un équilibre sublime entre richesse et légèreté. En parallèle, nous avons savouré une **salade de laitue avec poires pochées au vermouth** et un **fromage de chèvre grillé**, qui apportait une touche de fraîcheur et de douceur, complétant ainsi l’expérience culinaire.

Le **carpaccio chaud de jambon**, une autre spécialité du lieu, a ajouté une dimension nouvelle à notre repas. Ce plat, préparé avec une finesse remarquable, met en valeur la tendreté du jambon, parfaitement relevé par des épices et des ingrédients simples mais efficaces.

Enfin, le clou du repas a été les **Carrillera al vino Baigorri**, des joues de porc cuites lentement dans un vin de **Rioja**, le fameux **vin Baigorri**. Ce vin est particulièrement prisé dans la région en raison de sa méthode de production unique, qui repose sur un processus de vinification par **gravité**. En évitant l’utilisation de pompes qui pourraient altérer la qualité des raisins, chaque étape de la production respecte l’intégrité du fruit. Cela permet d’obtenir des vins exceptionnels, aux arômes riches et complexes. Le vin Baigorri, dans lequel les joues de porc ont mijoté, apportait une profondeur inédite à la viande, la rendant incroyablement tendre et savoureuse.

Cette **expérience culinaire** à Logroño nous a permis de découvrir la beauté de la gastronomie espagnole à travers ses produits locaux, comme les champignons, mais aussi à travers des techniques de cuisine traditionnelles et modernes qui subliment chaque ingrédient. La richesse des saveurs, la simplicité des recettes et la qualité des produits utilisés ont fait de ce repas un moment d’exception, un véritable voyage gastronomique au cœur de **La Rioja**.

LE GOXUA BASQUE accompagné de Patxaran

Le Goxua basque accompagné de Patxaranest une expérience gustative inoubliable, et le restaurant #Tximiso à Vitoria-Gasteiz est l’endroit idéal pour le savourer. L’accueil chaleureux du patron, qui parle français grâce à sa mère qui vit à Biarritz, ajoute une touche spéciale à l’expérience culinaire.

Le Goxua basque est un dessert traditionnel composé de couches de crème, de biscuit, de crème pâtissière et de caramel, offrant une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Accompagné d’un verre de Patxaran, cette douceur est sublimée par les notes fruitées et anisées de cette liqueur basque originaire de Navarre.

Le Patxaran est fabriqué à partir de prunelles sauvages macérées dans de l’alcool anisé, donnant à la liqueur une couleur rouge ou rosée intense. Son goût fruité et plus ou moins sucré selon les producteurs en fait une boisson appréciée de tous.

En plus du Goxua et du Patxaran, le restaurant #Tximiso propose une carte simple mais efficace, avec des plats traditionnels parfaitement réalisés. Mention spéciale pour l’excellent gratin de blettes, qui témoigne de la qualité et de la diversité de la cuisine basque.