Le Canyon de l’ Ebre – ESPAGNE +
Le Canyon de l’ Ebre– Province de Burgos
Au nord-ouest de la province de Burgos s’étend le Parc Naturel des Hoces du Haut Ebre et du Rudron, une réserve protégée depuis sa désignation par le Gouvernement d’Espagne en 2008, couvrant une superficie totale de 45 767 hectares.
Les rivières Rudron et Ebre façonnent le paysage du parc, creusant au fil des siècles un réseau impressionnant de gorges profondes, de canyons et de défilés étroits à travers les calcaires environnants.
Les canyons, certains atteignant jusqu’à 200 mètres de hauteur, offrent des panoramas grandioses sur les paysages environnants, parsemés de vastes landes qui servent de magnifiques points d’observation naturels.
À l’intérieur des frontières de cette réserve naturelle, on découvre divers éléments naturels d’intérêt, tels que la cascade de la Fuente de Orbaneja, la source karstique du Pozo Azul à Covanera, ou encore la Cueva del Moro, où le Rudron refait surface après un parcours souterrain. Cette région abrite une diversité botanique remarquable, mêlant des éléments des climats méditerranéen et atlantique, avec des espèces telles que le chêne vert, le hêtre, le quercus faginae, le saule et le peuplier.
Les imposants rochers des falaises du Haut Ebre abritent un écosystème propice à une multitude d’oiseaux, dont des aigles de différentes espèces, des vautours fauves, des hiboux grands-ducs et des faucons pèlerins. Les mammifères typiques des montagnes du nord de l’Espagne, tels que les cerfs, les blaireaux, les rats trompette et les loutres, peuplent également ces terres, aux côtés d’une grande variété de reptiles et d’amphibiens.
Une route balisée serpentant à travers le canyon de l’Èbre offre une expérience inégalée aux randonneurs et aux cyclistes. On peut y suivre les méandres amont du Rudron ou explorer plusieurs sites remarquables le long de son parcours, comme le Pozo Azul, le Mirador de Moradillo del Castillo ou les résurgences de la rivière.
La cascade de Tobazo – Ebre
La cascade de Tobazo et ses environs bénéficient de la protection des ZEPA (zones de protection spéciale pour les oiseaux) des Hoces del Ebro et des ZEC (zones spéciales de conservation) du Río y Embalse del Ebro, faisant partie du réseau Natura 2000.
Ces deux désignations au sein de la Red Natura 2000 soulignent l’importance des falaises rocheuses pour les oiseaux rupestres tels que l’aigle royal ou le vautour fauve, ainsi que pour l’écosystème riverain qui abrite des espèces telles que la loutre. La route qui longe l’Èbre est parallèle à l’habitat le plus représentatif de la forêt riveraine, où les aulnes et les loutres occupent une place centrale.
Les eaux bleues chargées de carbonates qui jaillissent de la source du Tobazo, alimentées par le sous-sol du Páramo de La Lora, donnent naissance à la roche tufacée qui donne son nom à cet environnement.
La végétation le long du parcours reflète les conditions ombragées et ensoleillées typiques des gorges rocheuses, avec une dominance de hêtres ou de chênes verts en fonction de l’altitude, et ponctuées de petites parcelles de chênes gallois.
La présence de genévriers, de thym et de lavande témoigne de la sécheresse du sol et de l’influence du climat méditerranéen.
La descente de la source jusqu’à la cascade est assez raide, nécessitant une certaine prudence. Des restrictions d’accès peuvent être en place pendant la saison de reproduction des oiseaux de proie.
Orbaneja Del Castillo – Vallée de l’ Ebre
Orbaneja del Castillo est niché dans un décor spectaculaire, un amphithéâtre rocheux offrant une vue imprenable sur le château et le village, surplombant le fleuve Ebre qui serpente à près de 200 mètres en contrebas.
Ce hameau pittoresque s’échelonne le long du versant de la vallée, offrant un paysage à couper le souffle à chaque détour.
Déclaré site historique et artistique, Orbaneja del Castillo est souvent comparé à un lieu de conte de fées. Sa beauté réside dans ses maisons pittoresques nichées autour d’une magnifique cascade, offrant des vues sur le grand canyon de l’Ebre.
Les balcons en bois caractéristiques, ornés de différentes variétés de fleurs, ajoutent à son charme. Ses rues escarpées et étroites sont parmi les plus frappantes de la région, invitant à la découverte et à la capture de magnifiques photos sous différents angles. En parcourant ses ruelles, on a l’impression d’être transporté au Moyen Âge, plongeant dans un passé fascinant qui imprègne toute l’atmosphère du lieu.
Au sommet trône l’église, offrant une vue imprenable sur la vallée, un endroit idéal pour contempler la splendeur du paysage. Témoin d’une histoire riche, cet édifice a été le lieu de cohabitation entre mozarabes, juifs et chrétiens, conférant à la ville une profonde diversité culturelle. Son apogée remonte aux XIIe et XIIIe siècles, époque où le chemin de Saint-Jacques traversait ces terres, attirant pèlerins dans son couvent et son hôpital renommés. Ces lieux étaient des foyers d’art, de tradition et de culture.
La ville abrite également quelques monuments remarquables, témoins de son architecture montagnarde pittoresque et de son cadre urbain médiéval. Les maisons, avec leurs balcons en bois, semblent suspendues dans les airs, préservant l’authenticité de cette époque révolue.
La cascade, quant à elle, résulte de l’érosion naturelle du terrain tufacé par la puissance de la rivière, créant des terrasses de pierre qui semblent sculptées par la main de la nature elle-même.
Le débit de la cascade varie selon les saisons, mais reste toujours impressionnant, jusqu’à ce qu’elle se jette finalement dans l’Èbre, ponctuant ainsi son voyage tumultueux à travers le paysage.
VIDEOS SUR l’ Ebre Burgos et ses environs
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APPARTEMENT CHEZ GOTZON – BURGOS – CASTILLE & LEON- ESPAGNE- locations de vacances
L’appartement chez Gotzon à Burgos, en Castille-et-León, en Espagne, offre un bel espace de vie au rez-de-chaussée, accessible par une petite volée d’escaliers. Il fait partie d’un complexe résidentiel doté d’une grande piscine profonde avec plongeoir, d’un grand barbecue commun pour l’ensemble du lotissement et d’un terrain de basket.
Le logement est propre et spacieux, avec trois chambres, une salle de bains et des toilettes séparées en sus. La salle à vivre est complète, avec une grande table pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes et un grand salon pour se détendre. Vous pourrez également profiter de la télévision avec des chaînes espagnoles pour vous divertir.
Nous aurions aimé disposer d’une terrasse ou d’un balcon, ainsi que d’une connexion WIFI, surtout compte tenu du prix, mais dans l’ensemble, l’appartement reste très convenable.
LA GASTRONOMIE dans la vallée de l’ Ebre
Toutes les informations sur la gastronomie espagnole, par région, avec commentaires sur les restaurants testés en suivant ce lien
MORCILLA DE BURGOS où manger du boudin noir de Burgos à Burgos !
Lors de notre passage à Burgos, nous avons découvert l’incontournable morcilla de Burgos, ce délicieux équivalent du boudin noir français, qui se démarque par sa texture et ses saveurs uniques. Contrairement à son homologue français, elle est préparée avec du sang de porc, du riz et des oignons, un mélange audacieux qui lui confère une consistance à la fois moelleuse et légèrement granuleuse. Ce mets typique se prête à toutes sortes de préparations : frit pour un croustillant savoureux, au barbecue pour une touche fumée, mijoté dans des ragoûts riches en saveurs, ou même intégré dans des œufs brouillés pour un repas réconfortant.
Notre découverte culinaire s’est enrichie d’une visite au **Mesón de los Infantes**, une institution à Burgos où la morcilla est une véritable star du menu. Là-bas, nous avons eu le plaisir de déguster ce trésor gastronomique sous deux formes tout aussi savoureuses : d’abord, servie en accompagnement d’un ragoût de lentilles, une préparation qui marie la richesse de la morcilla à la douceur et au réconfort des légumineuses ; ensuite, simplement grillée à la plancha, où elle révèle toute son intensité, avec une fine croûte dorée qui contraste avec son cœur fondant.
Chaque bouchée était une immersion dans les traditions culinaires de la région, sublimée par la simplicité de la préparation. C’est une expérience que nous vous recommandons sans hésitation si vous passez par cette charmante ville castillane. Au-delà du goût, la morcilla de Burgos nous a offert un aperçu authentique de la culture locale, un délice ancré dans les racines et les saveurs de cette terre
LA SOUPE A L’AIL OU SOUPE CASTILLANE COVARRUBIAS CASTILLE & LEON ESPAGNE
En visitant Covarrubias, nous avons plongé dans un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs de la Castille-et-León, et c’est au détour des ruelles pavées et des maisons à colombages que nous avons découvert un petit restaurant accueillant, le restaurant Tiky, parfait pour goûter aux spécialités locales. L’atmosphère y était chaleureuse, presque familiale, et le menu à 14 € semblait une aubaine, promettant de nous faire découvrir les recettes typiques de la région.
Pour commencer, nous avons opté pour la fameuse **soupe à l’ail**, une véritable institution en Castille. Dès la première cuillère, nous avons été conquis par cette soupe rustique mais incroyablement parfumée. Préparée à partir de pain rassis qui absorbe les saveurs, d’ail généreusement utilisé, de paprika fumé et, selon la tradition, d’un œuf poché qui venait adoucir l’ensemble, la soupe à l’ail dégageait une chaleur réconfortante. Chaque bouchée était un rappel des repas d’hiver pris dans les chaumières, où l’odeur de l’ail rôti envahit la pièce et réchauffe l’âme. Parfois, on y trouve aussi quelques morceaux de jambon qui, en fondant dans le bouillon, ajoutent une note salée et un soupçon de viande, parfaits pour les journées froides.
En plus de la soupe, le choix des entrées proposait également une **paella** aux accents marins. Avec ses morceaux de fruits de mer parfaitement cuits et son riz moelleux aux saveurs de safran, elle apportait un contraste ensoleillé au menu, rappelant les influences méditerranéennes qui se retrouvent dans la cuisine espagnole. La **salade russe**, quant à elle, offrait une option plus légère et fraîche, idéale pour commencer le repas sur une note douce et crémeuse. Cette salade de pommes de terre, carottes, petits pois, et mayonnaise avait ce petit goût réconfortant de cuisine maison, bien équilibrée et parfaite pour se mettre en appétit.
Le choix du plat principal a été tout aussi enthousiasmant. Le **ragoût de bœuf** était incroyablement tendre, mijoté pendant des heures dans une sauce riche et parfumée qui fondait littéralement en bouche. Les arômes du vin, des légumes et des herbes s’entremêlaient à chaque bouchée, offrant un plat réconfortant, nourrissant et résolument généreux. Nous avons également goûté au **filet de porc**, grillé à la perfection avec une cuisson rosée qui préservait toute sa jutosité, et accompagné de légumes et de pommes de terre grillées, simples mais savoureuses. Le **poulet en sauce** était une autre option délicieuse, avec une sauce onctueuse et savoureuse, rehaussée par des épices discrètes qui ajoutaient profondeur et chaleur au plat.
Chaque plat semblait non seulement savoureux mais aussi réfléchi, fidèle aux recettes traditionnelles et préparé avec des produits de qualité, typiques de la région. Nous avons quitté le restaurant avec l’impression d’avoir vécu une expérience authentique et sincère, une immersion dans la cuisine castillane où chaque plat semblait raconter une histoire, celle des familles et des villages de la région, empreinte de simplicité et de générosité.
Cette halte gourmande dans le cadre enchanteur de Covarrubias restera pour nous un souvenir mémorable de notre voyage en Espagne, et nous rappellera longtemps le charme unique et les saveurs rustiques de la Castille.
LES LEGUMES SECS DE CASTILLE & LEON
La région de **Castille-et-León**, que nous avons eu la chance de découvrir, est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole. L’une des spécialités les plus représentatives de cette région est la richesse de ses **légumes secs**. Haricots blancs, haricots « pintas », haricots rouges et noirs, pois chiches castillans et de Pedrosillo, lentilles de l’Armuña (celles-là même bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée) sont quelques-unes des variétés cultivées et consommées ici. Ces légumineuses ne sont pas seulement des ingrédients de base dans les cuisines des habitants, mais elles ont aussi une place de choix dans les menus des restaurants locaux, offrant à chaque bouchée une expérience authentique et réconfortante.
Lors de notre passage au **restaurant Popys** à **Haro**, nous avons eu la chance de goûter un plat qui illustre parfaitement l’utilisation des légumes secs dans la cuisine castillane : des **haricots rouges** accompagnés de **morcilla** (saucisse de sang) et de **chorizo**. Ce plat, à la fois copieux et riche en saveurs, représente l’âme de la région. La texture des haricots, fondante et généreuse, se marie parfaitement avec la richesse et l’intensité de la morcilla et du chorizo, créant une combinaison de saveurs qui réchauffe autant le corps que l’âme. Ces haricots, bien cuits et subtilement épicés, étaient un véritable délice et nous ont permis de goûter à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine castillane.
Le **restaurant Popys** ne s’arrête pas là, offrant également des plats variés qui enrichissent encore l’expérience culinaire. Nous avons également goûté des **œufs brouillés aux champignons**, un plat léger et savoureux, où les champignons frais ajoutaient une note terreuse et délicate qui se marie à merveille avec la douceur des œufs. Un autre incontournable a été le **cerf mijoté**, un plat emblématique des montagnes castillanes. La viande, tendre et savoureuse, était parfaitement cuite, dans une sauce riche et parfumée qui enrobait chaque bouchée d’un goût profond et complexe. Ce ragoût de cerf nous a permis de découvrir l’aspect plus sauvage de la gastronomie locale, avec des ingrédients du terroir qui révèlent toute la richesse de la région.
Chacun de ces plats met en lumière la diversité de la **Castille-et-León**, une région où la cuisine est un mélange de simplicité et de générosité. Les légumes secs, les viandes savoureuses, les saucisses et les produits locaux sont au cœur de cette gastronomie, reflétant le mode de vie des habitants, ancré dans la tradition et l’amour des bonnes choses. Notre passage au **restaurant Popys** nous a permis de savourer ces délices dans un cadre chaleureux et authentique, où chaque plat racontait une histoire de la terre et de la culture castillanes.
LA GASTRONOMIE AUTOUR DU CHAMPIGNON EN ESPAGNE
La gastronomie espagnole nous a toujours fascinés, mais il y a quelque chose de particulièrement magique dans la manière dont le pays célèbre ses **champignons**. Chaque année, à l’automne, après les premières pluies, les forêts et campagnes espagnoles se transforment en véritables **garde-mangers naturels**, regorgeant de **champignons comestibles**. Les conditions climatiques, combinées à la diversité des paysages, permettent une récolte abondante d’une multitude d’espèces, chacune offrant une palette de saveurs unique, allant du goût doux au plus terreux. Ces champignons ne sont pas seulement un ingrédient de saison, mais un véritable **trésor culinaire** que les restaurants et les bars locaux ne manquent pas d’exploiter dans leurs recettes.
Lors de notre passage à **Logroño**, nous avons eu l’opportunité de goûter une expérience culinaire à base de champignons qui est restée gravée dans nos mémoires. À la **Taberna de Baco**, un restaurant réputé pour sa cuisine raffinée, nous avons dégusté un **carpaccio de champignons** frais, servi avec une touche de **fromage**, de **moutarde** et un filet de **miel**. Ce mélange de saveurs sucrées et salées, accompagné de la texture délicate du champignon cru, était tout simplement divin. Le goût naturel du champignon, à la fois doux et légèrement boisé, se mariant parfaitement avec le fromage crémeux et la petite touche sucrée du miel, a été une révélation pour nos papilles. Une façon de savourer le champignon dans sa simplicité tout en découvrant toute sa richesse.
Mais la **Taberna de Baco** ne s’est pas arrêtée là. Ce restaurant, connu pour ses plats audacieux, nous a également surpris avec un **jamon asado con arbequina**, un jambon rôti à l’**huile d’olive catalane** et au **pimentón**. Ce plat, profondément ancré dans la tradition espagnole, était une explosion de saveurs. Le jambon, rôti à la perfection, était relevé par l’intensité de l’huile d’olive arbequina et la douceur fumée du pimentón, créant un équilibre sublime entre richesse et légèreté. En parallèle, nous avons savouré une **salade de laitue avec poires pochées au vermouth** et un **fromage de chèvre grillé**, qui apportait une touche de fraîcheur et de douceur, complétant ainsi l’expérience culinaire.
Le **carpaccio chaud de jambon**, une autre spécialité du lieu, a ajouté une dimension nouvelle à notre repas. Ce plat, préparé avec une finesse remarquable, met en valeur la tendreté du jambon, parfaitement relevé par des épices et des ingrédients simples mais efficaces.
Enfin, le clou du repas a été les **Carrillera al vino Baigorri**, des joues de porc cuites lentement dans un vin de **Rioja**, le fameux **vin Baigorri**. Ce vin est particulièrement prisé dans la région en raison de sa méthode de production unique, qui repose sur un processus de vinification par **gravité**. En évitant l’utilisation de pompes qui pourraient altérer la qualité des raisins, chaque étape de la production respecte l’intégrité du fruit. Cela permet d’obtenir des vins exceptionnels, aux arômes riches et complexes. Le vin Baigorri, dans lequel les joues de porc ont mijoté, apportait une profondeur inédite à la viande, la rendant incroyablement tendre et savoureuse.
Cette **expérience culinaire** à Logroño nous a permis de découvrir la beauté de la gastronomie espagnole à travers ses produits locaux, comme les champignons, mais aussi à travers des techniques de cuisine traditionnelles et modernes qui subliment chaque ingrédient. La richesse des saveurs, la simplicité des recettes et la qualité des produits utilisés ont fait de ce repas un moment d’exception, un véritable voyage gastronomique au cœur de **La Rioja**.
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J 363 – LE CANYON DE L’EBRE – BURGOS – CASTILLE & LEON *
J 363 – ABBAYE DE LAS HUELGAS – BURGOS – CASTILLE & LEON *
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