Les Cascades d’Akchour – CHECFCHAOUEN – MAROC +

Les restaurants de montagne qui bordent le sentier menant aux cascades d’Akchour, à proximité de Chefchaouen, offrent une expérience culinaire unique, semblable à celle que l’on retrouve dans d’autres sites naturels comme l’Ourika ou les sources de l’Oum r’Bia. Ces petites gargottes, installées au fil du chemin, invitent les visiteurs à savourer des boissons fraîches, du thé ou encore des tajines et brochettes à déguster « les pieds dans l’eau ». Une façon conviviale et authentique de faire une pause en pleine nature.

C’est ici que nous avons eu l’occasion de tester une spécialité berbère de la montagne : le tajine de chèvre. Ce plat, bien que préparé avec une viande réputée pour être très osseuse, est un véritable délice. La viande de chèvre, maigre par nature, apporte une légèreté appréciable à ce tajine riche en saveurs.

La gastronomie marocaine rifaine, typique de cette région montagneuse, s’inspire largement des traditions berbères de l’Atlas sud-marocain. Il n’est donc pas rare de retrouver des plats comme le tajine de chèvre au restaurant des #CascadesdAkchour. Lorsque l’on parle de tajine berbère, la générosité en légumes est une règle d’or. On y retrouve généralement des pommes de terre, des carottes, des tomates et des oignons, qui viennent compléter harmonieusement la viande et créer un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Manger un tajine de chèvre les pieds dans l’eau, entouré des paysages grandioses des cascades d’Akchour, ajoute une touche magique à l’expérience. C’est une halte incontournable pour les amoureux de la nature et de la gastronomie locale, où la simplicité et l’authenticité se marient parfaitement pour offrir un moment inoubliable.

RESTAURANT TWINS CHEFCHAOUEN

Lors de notre arrivée à Chefchaouen, nous avons décidé de nous rendre au restaurant Twins pour le déjeuner. Niché au cœur de la ville bleue, ce lieu, réputé pour sa cuisine locale, nous a immédiatement séduits par sa terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur les montagnes du Rif. L’atmosphère y était calme et accueillante, parfaite pour se détendre après une matinée de découverte dans les ruelles pittoresques de la ville.

Nous avons opté pour l’un des plats phares du restaurant : un couscous richement servi avec de la trfaya, cette garniture sucrée-salée emblématique composée d’oignons caramélisés, de raisins secs et d’épices délicates. Dès la première bouchée, nous avons été transportés par les saveurs : la douceur des oignons fondants, subtilement relevés par les épices, se mariait parfaitement avec la semoule légère et les légumes mijotés. Les morceaux de viande, tendres et savoureux, complétaient ce plat généreux, véritable reflet de la gastronomie marocaine.

Pour accompagner ce festin, nous avons choisi un verre de lait fermenté, ou « raib », une boisson traditionnelle souvent servie avec le couscous. Ce lait fermenté, à la texture onctueuse et au goût légèrement acidulé, apportait une fraîcheur bienvenue et contrastait agréablement avec les notes sucrées de la trfaya. C’était l’accord parfait pour équilibrer les saveurs du plat.

Le service était chaleureux et attentionné. Nos hôtes ont pris le temps de nous expliquer la préparation de ce couscous traditionnel, un véritable art transmis de génération en génération. La présentation du plat, dans un grand plat en terre cuite décorée, ajoutait une touche authentique et élégante à l’expérience.

Ce déjeuner au restaurant Twins restera gravé dans nos mémoires, tant pour la qualité exceptionnelle des plats que pour le cadre enchanteur qui nous entourait. Entre la générosité des saveurs et la beauté du panorama, nous avons eu un véritable aperçu de l’âme culinaire et culturelle de Chefchaouen.

RESTAURANT DE LA PLACE UTA EL HAMMAM

La place d’El Uta Hammam, cœur battant de Chefchaouen, rassemble presque tous les restaurants de la ville. Dès notre arrivée, nous avons été conquis par l’animation qui y règne : musiciens de rue, vendeurs d’artisanat et touristes déambulant entre les terrasses colorées. Presque chaque établissement offre la possibilité de déjeuner sur une terrasse surplombant la place, et nous ne pouvions pas résister à cette opportunité. S’installer là-haut, avec une vue imprenable sur les maisons bleu azur et les montagnes du Rif en toile de fond, était simplement magique.

Pour commencer notre repas, nous avons voulu goûter à l’un des produits phares de la région : le fromage de chèvre frais. Avec son goût doux et légèrement acidulé, il est réputé dans tout le Maroc. Nous avons donc commandé une salade composée généreusement garnie de ce fromage. Accompagné de légumes frais, d’olives locales, d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, c’était un véritable délice qui reflétait les saveurs authentiques de la région.

Les enfants, quant à eux, ont préféré se tourner vers des plats plus modernes. Margot a opté pour des tacos au poulet, parfaitement garnis et bien assaisonnés. Bastien, toujours friand d’options plus audacieuses, a choisi des tacos mixte poulet et kefta. Les deux étaient accompagnés de sauces maison et d’une généreuse portion de frites, au grand bonheur des petits gourmands.

Nad, fidèle à sa curiosité culinaire, a choisi une spécialité marocaine un peu détournée : le pasticcio. Bien que ce plat nous ait rappelé des saveurs grecques, il était revisité à la marocaine avec une farandole de sauces épicées, un mélange de viandes savoureuses, des frites croustillantes et une bonne dose de fromage fondu. Un plat riche et réconfortant, idéal pour se faire plaisir.

Quant à moi, j’ai préféré rester fidèle à la tradition marocaine avec des keftas grillées. Les boulettes de viande, assaisonnées avec des épices locales, étaient parfaitement cuites, avec une légère touche fumée qui révélait leur passage sur le grill. Servies avec une sauce tomate légèrement relevée, elles étaient accompagnées d’un pain local tout juste sorti du four, idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Chaque bouchée était une fête pour nos papilles, et l’ambiance de la place ajoutait une touche supplémentaire à notre expérience. Entre la chaleur humaine des serveurs, la beauté du décor et la diversité des plats, ce repas à El Uta Hammam restera l’un des moments forts de notre passage à Chefchaouen. Une pause gourmande qui reflète parfaitement l’âme de cette ville, entre tradition et modernité.