Santa María de la Redonda : Un Chef-d’Œuvre Baroque au Cœur de Logroño ESPAGNE +
PHILIPPE V 9 juillet 2023 0
La cathédrale de Santa María la Redonda, datant du XVe au XVIIIe siècle, est un joyau architectural situé au cœur de la vieille ville de Logroño. Ses imposantes tours baroques dominent la Plaza del Mercado, offrant une vue impressionnante sur l’ensemble de la région.
Construite sur les fondations d’une ancienne église romane de forme circulaire, la cathédrale abrite une riche collection de sculptures, dont certaines sont attribuées à Gregorio Fernández, un maître sculpteur espagnol renommé. Parmi les œuvres les plus remarquables se trouve une représentation du chemin de la Croix, réalisée par le célèbre artiste de la Renaissance, Michel-Ange.
La co-cathédrale de Santa María la Redonda est un lieu chargé d’histoire et de spiritualité, témoignant de la grandeur artistique et religieuse de la région. Son architecture impressionnante et ses trésors artistiques en font un site incontournable pour les visiteurs de Logroño.
L’église de Santa María la Redonda est une œuvre architecturale remarquable du XVIe siècle, qui a subi des modifications et des ajouts au XVIIe et au XVIIIe siècle, lui conférant un aspect baroque caractéristique à l’extérieur. La structure la plus ancienne est le corps central de l’église.
Cette église présente un plan de type halle, avec trois nefs de hauteur égale, séparées par de grandes colonnes et couvertes de voûtes étoilées nervurées et de tercelètes. Les chapelles latérales s’ouvrent entre les contreforts, offrant des espaces dédiés à la dévotion et à la contemplation.
L’abside centrale, octogonale, témoigne de l’évolution architecturale du bâtiment, avec les côtés ayant disparu lors de l’ouverture du déambulatoire. Le retable principal, datant du XVIIe siècle, est une œuvre remarquable, composée d’une grande rue centrale ornée d’un relief représentant la généalogie du Christ, entourée d’images de San Pedro et San Pablo. Au sommet se trouve une représentation du Christ crucifié. La Vierge couronnant la rue centrale est une image hispano-flamande datant de la fin du XVe ou du début du XVIe siècle, ajoutant une dimension artistique précieuse à l’intérieur de l’église.
Les chapelles latérales renferment également des trésors artistiques, offrant aux visiteurs une expérience enrichissante de l’art et de la spiritualité.
La chapelle de Notre-Dame de la Paix, située à côté de l’entrée de l’église, est un lieu qui mérite une attention particulière. Elle tire son nom de l’image de la Vierge qui l’orne, représentant la paix et la sérénité. Cette chapelle abrite également un relief remarquable de la Résurrection, qui décore la tombe de Diego Ponce de León, un noble de Logroño.
Ces œuvres ont été réalisées par Maître Ansé au milieu du XVIe siècle, témoignant du talent artistique de cette époque et de l’importance de la dévotion religieuse dans la vie quotidienne des habitants de Logroño. La chapelle de Notre-Dame de la Paix constitue ainsi un véritable joyau artistique et spirituel au sein de l’église de Santa María la Redonda.
La chapelle adjacente abrite des panneaux polychromes d’un retable provenant de la ville de Bezares, également datant de la même époque. Ces panneaux témoignent du riche patrimoine artistique de la région de La Rioja. Dans la dernière chapelle du côté gauche, on peut également admirer d’autres peintures sur panneau provenant du palais de Somalo, qui faisaient partie d’un retable dédié à la Vierge. Ces œuvres, signées par G. Coignet à Anvers en 1584, illustrent la fusion des influences artistiques européennes de l’époque.
Dans la chapelle de San Pedro, située vers la tête de l’église, un grand nombre de reliquaires sont exposés dans le bas du corps du retable du Miraculeux. Parmi eux, le buste reliquaire de San Prudencio, en cuivre doré et argent, se distingue par son style gothique. On y trouve également les cercueils de San Félix del Monte et San Funes, datant de la fin du XVIe ou du début du XVIIe siècle dans un style romaniste, ainsi que celui de San Prudencio, réalisé dans un style hispano-flamand un siècle plus tôt. Toutes ces œuvres proviennent du monastère disparu de Monte Laturce, près de la ville de Clavijo, ajoutant une dimension historique et spirituelle à cet espace sacré.
Après l’autel principal, on accède au déambulatoire formé de trois chapelles reliées entre elles. La chapelle nord abrite la tombe du général Espartero et de son épouse Doña Jacinta Martínez de Sicilia, réalisée en 1888 par le sculpteur Juan Samsó. Au centre, on trouve les fonts baptismaux datant de 1587 et une image de l’Assomption provenant de Somalo, datant du XVe siècle. En face, dans l’arrière-salle, une niche vitrée contient une petite toile de la Crucifixion attribuée à Michel-Ange, ajoutant une note artistique remarquable à cet espace sacré. La chapelle sud abrite la tombe de l’évêque Pedro González del Castillo, fondateur de l’église en 1627.
Vers les pieds de la nef centrale se trouve le chœur bas, construit au XVIIe siècle. Pendant ces travaux, les portes d’entrée latérales du temple, dédiées respectivement à San Martín et à l’Assomption, ont également été réalisées, enrichissant l’aspect architectural et spirituel de l’église.
Le chœur, fermé par une grille baroque, présente des stalles en noyer ornées de motifs architecturaux dans les sièges inférieurs et de bas-reliefs représentant des figures de saints dans les parties supérieures, datant du milieu du XVIe siècle. Une grande chapelle appelée Notre-Dame des Anges est située dans le chœur. Elle a un plan ovale et est surmontée d’un dôme octogonal orné de fresques, réalisé en 1770 par José Vejes.
Le retable principal, datant d’environ 1762, est une œuvre rococo comprenant une image de Notre-Dame des Anges, une sculpture hispano-flamande de la fin du XVe siècle. La pièce la plus remarquable de cette chapelle est la sculpture articulée du Christ couché, contenue dans une urne en bois richement décorée de nacre, de bronze et d’argent. Offerte au temple en 1694 par Gabriel de Unsain, capitaine des Tercios de Sa Majesté et échevin perpétuel de Logroño, cette sculpture est retirée de son urne chaque mercredi saint par les membres de la Confrérie du Saint-Sépulcre pour être nettoyée.
La porte principale du temple, conçue comme un grand retable orné d’images en albâtre, s’ouvre au pied de l’église. Elle est flanquée des « tours jumelles », également appelées tour de San Pedro au nord et tour de San Pablo au sud. Ces tours ont été conçues par Juan Bautista de Arbaiza et achevées après sa mort par Martín de Beratúa et Francisco Gorbea entre 1742 et 1762.
Ces tours représentent parfaitement la monumentalité des clochers baroques de La Rioja. Elles se composent de quatre niveaux : les deux premiers ont une base carrée, le troisième est octogonal avec des coins ornés de petits pinacles, des ouvertures semi-circulaires et des fenêtres au-dessus, tandis que le dernier niveau est octogonal à base rétrécie surmonté d’une section circulaire. Ce style de tour trouve ses origines dans l’église de Santo Tomás de Haro, puis s’est répandu dans la région avant d’influencer d’autres parties de l’Espagne.
L’église a été déclarée monument national en 1931, et en 1959, le pape Paul VI l’a élevée au rang de co-cathédrale.
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L’appartement chez Gotzon à Burgos, en Castille-et-León, en Espagne, offre un bel espace de vie au rez-de-chaussée, accessible par une petite volée d’escaliers. Il fait partie d’un complexe résidentiel doté d’une grande piscine profonde avec plongeoir, d’un grand barbecue commun pour l’ensemble du lotissement et d’un terrain de basket.
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Nous aurions aimé disposer d’une terrasse ou d’un balcon, ainsi que d’une connexion WIFI, surtout compte tenu du prix, mais dans l’ensemble, l’appartement reste très convenable.
LA GASTRONOMIE
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La gastronomie et les environs
La plaine fertile de la Rioja est un véritable trésor pour les amateurs de gastronomie, offrant une abondance de légumes qui sont les ingrédients de choix pour de nombreux plats traditionnels de la région. Des asperges aux haricots, en passant par les poivrons et les artichauts, ces légumes sont utilisés dans des recettes telles que la menestra de verduras (jardinière de légumes), les patatas a la riojana (pommes de terre à la riojana), les côtelettes d’agneau et de cabri au sarment, ou encore les poivrons farcis. Les desserts typiques, comme les poires au vin, les fardelejos de Arnedo (pâte feuilletée à la pâte d’amandes) et les mazapanes de Soto (mignardises à base de sucre et d’amandes), complètent ce festin culinaire.
La Rioja est également renommée pour ses vins, protégés par une appellation d’origine contrôlée depuis plusieurs décennies. Les vins de la région, largement appréciés au-delà des frontières espagnoles, témoignent de la richesse viticole de cette terre.
Le Chemin de Saint Jacques de Compostelle marque profondément la Rioja, traversant ses villages et ses villes. En quittant Logroño, on peut suivre le Camino Francés, passant par des lieux emblématiques comme Navarrete, avec ses vestiges d’anciens hôpitaux de pèlerins, et Nájera, ancienne résidence royale où se trouve le monastère de Santa María la Real, doté d’un magnifique cloître. Plus loin, San Millán de la Cogolla abrite les monastères de Suso et Yuso, classés au patrimoine mondial.
Santo Domingo de la Calzada marque la dernière grande étape du Chemin dans la province de la Rioja, avec ses remparts, sa chaussée romaine et la cathédrale de San Salvador. Les pèlerins peuvent trouver refuge à la Casa del Santo ou au parador, un ancien hôpital de pèlerins.
En dehors du Chemin de Saint Jacques, la Rioja regorge de sites d’intérêt, comme Calahorra, Alfaro et Haro, cette dernière étant le cœur de la production viticole de la région. Au sud, la Route des dinosaures offre un itinéraire fascinant à la découverte des traces laissées par ces créatures préhistoriques.
La nature est également un atout majeur de la Rioja, avec le parc naturel de la Sierra de Cebollera, offrant un paysage spectaculaire de reliefs glaciaires dans la région de Los Cameros, à la frontière avec la province de Soria.
MORCILLA DE BURGOS où manger du boudin noir de Burgos à Burgos !
Lors de notre passage à Burgos, nous avons découvert l’incontournable morcilla de Burgos, ce délicieux équivalent du boudin noir français, qui se démarque par sa texture et ses saveurs uniques. Contrairement à son homologue français, elle est préparée avec du sang de porc, du riz et des oignons, un mélange audacieux qui lui confère une consistance à la fois moelleuse et légèrement granuleuse. Ce mets typique se prête à toutes sortes de préparations : frit pour un croustillant savoureux, au barbecue pour une touche fumée, mijoté dans des ragoûts riches en saveurs, ou même intégré dans des œufs brouillés pour un repas réconfortant.
Notre découverte culinaire s’est enrichie d’une visite au **Mesón de los Infantes**, une institution à Burgos où la morcilla est une véritable star du menu. Là-bas, nous avons eu le plaisir de déguster ce trésor gastronomique sous deux formes tout aussi savoureuses : d’abord, servie en accompagnement d’un ragoût de lentilles, une préparation qui marie la richesse de la morcilla à la douceur et au réconfort des légumineuses ; ensuite, simplement grillée à la plancha, où elle révèle toute son intensité, avec une fine croûte dorée qui contraste avec son cœur fondant.
Chaque bouchée était une immersion dans les traditions culinaires de la région, sublimée par la simplicité de la préparation. C’est une expérience que nous vous recommandons sans hésitation si vous passez par cette charmante ville castillane. Au-delà du goût, la morcilla de Burgos nous a offert un aperçu authentique de la culture locale, un délice ancré dans les racines et les saveurs de cette terre
LA SOUPE A L’AIL OU SOUPE CASTILLANE COVARRUBIAS CASTILLE & LEON ESPAGNE
En visitant Covarrubias, nous avons plongé dans un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs de la Castille-et-León, et c’est au détour des ruelles pavées et des maisons à colombages que nous avons découvert un petit restaurant accueillant, le restaurant Tiky, parfait pour goûter aux spécialités locales. L’atmosphère y était chaleureuse, presque familiale, et le menu à 14 € semblait une aubaine, promettant de nous faire découvrir les recettes typiques de la région.
Pour commencer, nous avons opté pour la fameuse **soupe à l’ail**, une véritable institution en Castille. Dès la première cuillère, nous avons été conquis par cette soupe rustique mais incroyablement parfumée. Préparée à partir de pain rassis qui absorbe les saveurs, d’ail généreusement utilisé, de paprika fumé et, selon la tradition, d’un œuf poché qui venait adoucir l’ensemble, la soupe à l’ail dégageait une chaleur réconfortante. Chaque bouchée était un rappel des repas d’hiver pris dans les chaumières, où l’odeur de l’ail rôti envahit la pièce et réchauffe l’âme. Parfois, on y trouve aussi quelques morceaux de jambon qui, en fondant dans le bouillon, ajoutent une note salée et un soupçon de viande, parfaits pour les journées froides.
En plus de la soupe, le choix des entrées proposait également une **paella** aux accents marins. Avec ses morceaux de fruits de mer parfaitement cuits et son riz moelleux aux saveurs de safran, elle apportait un contraste ensoleillé au menu, rappelant les influences méditerranéennes qui se retrouvent dans la cuisine espagnole. La **salade russe**, quant à elle, offrait une option plus légère et fraîche, idéale pour commencer le repas sur une note douce et crémeuse. Cette salade de pommes de terre, carottes, petits pois, et mayonnaise avait ce petit goût réconfortant de cuisine maison, bien équilibrée et parfaite pour se mettre en appétit.
Le choix du plat principal a été tout aussi enthousiasmant. Le **ragoût de bœuf** était incroyablement tendre, mijoté pendant des heures dans une sauce riche et parfumée qui fondait littéralement en bouche. Les arômes du vin, des légumes et des herbes s’entremêlaient à chaque bouchée, offrant un plat réconfortant, nourrissant et résolument généreux. Nous avons également goûté au **filet de porc**, grillé à la perfection avec une cuisson rosée qui préservait toute sa jutosité, et accompagné de légumes et de pommes de terre grillées, simples mais savoureuses. Le **poulet en sauce** était une autre option délicieuse, avec une sauce onctueuse et savoureuse, rehaussée par des épices discrètes qui ajoutaient profondeur et chaleur au plat.
Chaque plat semblait non seulement savoureux mais aussi réfléchi, fidèle aux recettes traditionnelles et préparé avec des produits de qualité, typiques de la région. Nous avons quitté le restaurant avec l’impression d’avoir vécu une expérience authentique et sincère, une immersion dans la cuisine castillane où chaque plat semblait raconter une histoire, celle des familles et des villages de la région, empreinte de simplicité et de générosité.
Cette halte gourmande dans le cadre enchanteur de Covarrubias restera pour nous un souvenir mémorable de notre voyage en Espagne, et nous rappellera longtemps le charme unique et les saveurs rustiques de la Castille.
LES LEGUMES SECS DE CASTILLE & LEON
La région de **Castille-et-León**, que nous avons eu la chance de découvrir, est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole. L’une des spécialités les plus représentatives de cette région est la richesse de ses **légumes secs**. Haricots blancs, haricots « pintas », haricots rouges et noirs, pois chiches castillans et de Pedrosillo, lentilles de l’Armuña (celles-là même bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée) sont quelques-unes des variétés cultivées et consommées ici. Ces légumineuses ne sont pas seulement des ingrédients de base dans les cuisines des habitants, mais elles ont aussi une place de choix dans les menus des restaurants locaux, offrant à chaque bouchée une expérience authentique et réconfortante.
Lors de notre passage au **restaurant Popys** à **Haro**, nous avons eu la chance de goûter un plat qui illustre parfaitement l’utilisation des légumes secs dans la cuisine castillane : des **haricots rouges** accompagnés de **morcilla** (saucisse de sang) et de **chorizo**. Ce plat, à la fois copieux et riche en saveurs, représente l’âme de la région. La texture des haricots, fondante et généreuse, se marie parfaitement avec la richesse et l’intensité de la morcilla et du chorizo, créant une combinaison de saveurs qui réchauffe autant le corps que l’âme. Ces haricots, bien cuits et subtilement épicés, étaient un véritable délice et nous ont permis de goûter à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine castillane.
Le **restaurant Popys** ne s’arrête pas là, offrant également des plats variés qui enrichissent encore l’expérience culinaire. Nous avons également goûté des **œufs brouillés aux champignons**, un plat léger et savoureux, où les champignons frais ajoutaient une note terreuse et délicate qui se marie à merveille avec la douceur des œufs. Un autre incontournable a été le **cerf mijoté**, un plat emblématique des montagnes castillanes. La viande, tendre et savoureuse, était parfaitement cuite, dans une sauce riche et parfumée qui enrobait chaque bouchée d’un goût profond et complexe. Ce ragoût de cerf nous a permis de découvrir l’aspect plus sauvage de la gastronomie locale, avec des ingrédients du terroir qui révèlent toute la richesse de la région.
Chacun de ces plats met en lumière la diversité de la **Castille-et-León**, une région où la cuisine est un mélange de simplicité et de générosité. Les légumes secs, les viandes savoureuses, les saucisses et les produits locaux sont au cœur de cette gastronomie, reflétant le mode de vie des habitants, ancré dans la tradition et l’amour des bonnes choses. Notre passage au **restaurant Popys** nous a permis de savourer ces délices dans un cadre chaleureux et authentique, où chaque plat racontait une histoire de la terre et de la culture castillanes.
LA GASTRONOMIE AUTOUR DU CHAMPIGNON EN ESPAGNE
La gastronomie espagnole nous a toujours fascinés, mais il y a quelque chose de particulièrement magique dans la manière dont le pays célèbre ses **champignons**. Chaque année, à l’automne, après les premières pluies, les forêts et campagnes espagnoles se transforment en véritables **garde-mangers naturels**, regorgeant de **champignons comestibles**. Les conditions climatiques, combinées à la diversité des paysages, permettent une récolte abondante d’une multitude d’espèces, chacune offrant une palette de saveurs unique, allant du goût doux au plus terreux. Ces champignons ne sont pas seulement un ingrédient de saison, mais un véritable **trésor culinaire** que les restaurants et les bars locaux ne manquent pas d’exploiter dans leurs recettes.
Lors de notre passage à **Logroño**, nous avons eu l’opportunité de goûter une expérience culinaire à base de champignons qui est restée gravée dans nos mémoires. À la **Taberna de Baco**, un restaurant réputé pour sa cuisine raffinée, nous avons dégusté un **carpaccio de champignons** frais, servi avec une touche de **fromage**, de **moutarde** et un filet de **miel**. Ce mélange de saveurs sucrées et salées, accompagné de la texture délicate du champignon cru, était tout simplement divin. Le goût naturel du champignon, à la fois doux et légèrement boisé, se mariant parfaitement avec le fromage crémeux et la petite touche sucrée du miel, a été une révélation pour nos papilles. Une façon de savourer le champignon dans sa simplicité tout en découvrant toute sa richesse.
Mais la **Taberna de Baco** ne s’est pas arrêtée là. Ce restaurant, connu pour ses plats audacieux, nous a également surpris avec un **jamon asado con arbequina**, un jambon rôti à l’**huile d’olive catalane** et au **pimentón**. Ce plat, profondément ancré dans la tradition espagnole, était une explosion de saveurs. Le jambon, rôti à la perfection, était relevé par l’intensité de l’huile d’olive arbequina et la douceur fumée du pimentón, créant un équilibre sublime entre richesse et légèreté. En parallèle, nous avons savouré une **salade de laitue avec poires pochées au vermouth** et un **fromage de chèvre grillé**, qui apportait une touche de fraîcheur et de douceur, complétant ainsi l’expérience culinaire.
Le **carpaccio chaud de jambon**, une autre spécialité du lieu, a ajouté une dimension nouvelle à notre repas. Ce plat, préparé avec une finesse remarquable, met en valeur la tendreté du jambon, parfaitement relevé par des épices et des ingrédients simples mais efficaces.
Enfin, le clou du repas a été les **Carrillera al vino Baigorri**, des joues de porc cuites lentement dans un vin de **Rioja**, le fameux **vin Baigorri**. Ce vin est particulièrement prisé dans la région en raison de sa méthode de production unique, qui repose sur un processus de vinification par **gravité**. En évitant l’utilisation de pompes qui pourraient altérer la qualité des raisins, chaque étape de la production respecte l’intégrité du fruit. Cela permet d’obtenir des vins exceptionnels, aux arômes riches et complexes. Le vin Baigorri, dans lequel les joues de porc ont mijoté, apportait une profondeur inédite à la viande, la rendant incroyablement tendre et savoureuse.
Cette **expérience culinaire** à Logroño nous a permis de découvrir la beauté de la gastronomie espagnole à travers ses produits locaux, comme les champignons, mais aussi à travers des techniques de cuisine traditionnelles et modernes qui subliment chaque ingrédient. La richesse des saveurs, la simplicité des recettes et la qualité des produits utilisés ont fait de ce repas un moment d’exception, un véritable voyage gastronomique au cœur de **La Rioja**.
LE GOXUA BASQUE accompagné de Patxaran
Le Goxua basque accompagné de Patxaranest une expérience gustative inoubliable, et le restaurant #Tximiso à Vitoria-Gasteiz est l’endroit idéal pour le savourer. L’accueil chaleureux du patron, qui parle français grâce à sa mère qui vit à Biarritz, ajoute une touche spéciale à l’expérience culinaire.
Le Goxua basque est un dessert traditionnel composé de couches de crème, de biscuit, de crème pâtissière et de caramel, offrant une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Accompagné d’un verre de Patxaran, cette douceur est sublimée par les notes fruitées et anisées de cette liqueur basque originaire de Navarre.
Le Patxaran est fabriqué à partir de prunelles sauvages macérées dans de l’alcool anisé, donnant à la liqueur une couleur rouge ou rosée intense. Son goût fruité et plus ou moins sucré selon les producteurs en fait une boisson appréciée de tous.
En plus du Goxua et du Patxaran, le restaurant #Tximiso propose une carte simple mais efficace, avec des plats traditionnels parfaitement réalisés. Mention spéciale pour l’excellent gratin de blettes, qui témoigne de la qualité et de la diversité de la cuisine basque.
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