Covarrubias joyau de l’achitecture castillane ESPAGNE +
Le village de Covarrubias, situé à environ 40 km au sud de Burgos, est un joyau de l’architecture populaire castillane. Il a été déclaré Ensemble Historico-Artistique National en 1965, et depuis lors, il a reçu de nombreux prix pour son tourisme et son embellissement.
Le nom de Covarrubias trouve son origine dans les nombreuses grottes rougeâtres qui se trouvent dans ses environs. La région a été habitée par différentes cultures au fil des siècles, allant du Paléolithique aux Celtes-Ibères, en passant par les Romains. Des vestiges de ces différentes périodes historiques peuvent être trouvés dans les environs de Covarrubias. Cependant, l’origine médiévale du village remonte au Xe siècle.
Au Xe siècle, Fernán González, le premier comte indépendant de Castille, et son fils Garcí Fernández, ont transformé Covarrubias en la capitale du premier Comté de Castille. Cette période a été cruciale dans l’histoire de la région, marquant le début de l’ascension de Covarrubias en tant que centre politique et culturel de la région.
Aujourd’hui, Covarrubias attire les visiteurs av
ec ses rues pavées pittoresques, ses maisons traditionnelles en pierre, et son ambiance médiévale préservée. C’est un endroit idéal pour découvrir l’histoire et la culture de la Castille, ainsi que pour profiter de la beauté naturelle de la région environnante.
Le XIIIe siècle a vu l’arrivée de personnages illustres à Covarrubias, notamment l’Infant Don Philippe et son épouse la Princesse Kristina de Norvège. Cette dernière a été inhumée dans la Collégiale de Saint Côme et Saint Damien en 1262.
Au XVIe siècle, Covarrubias a vu naître Francisco Vallés, également connu sous le nom de « Divino Vallés ». Né en 1524, il est devenu l’un des représentants les plus importants de la médecine de la Renaissance.
Pour découvrir Covarrubias, il faut se promener dans ses rues, se perdre dans ses recoins et savourer son histoire, son art et ses légendes, qui se dévoilent à chaque pas dans le village.
L’accès à la vieille ville se fait par l’arc des archives de l’ancienne juridiction de Castille, orné des armoiries de Philippe II. Devant cet arc se dresse un calvaire gothique du XVIe siècle.
À l’origine construit pour abriter les archives, ce bâtiment a perdu cette fonction au XVIIIe siècle lorsque la documentation a été déplacée aux Archives de Simancas. Aujourd’hui, il abrite l’office du tourisme, la bibliothèque et une salle d’exposition.
Une promenade dans la vieille ville de Covarrubias révèle les caractéristiques de l’architecture castillane typique, avec ses rez-de-chaussée en pierre, ses arcades, ses colombages en bois et ses galeries supérieures.
Une promenade dans la vieille ville permet de découvrir les caractéristiques de l’architecture castillane typique: rez-de-chaussée en pierre, arcades, colombages en bois et galerie supérieure.
La maison de Doña Sancha est l’un des plus beaux exemples de cette architecture. Construite au XVe siècle, elle illustre parfaitement le style traditionnel du village avec sa façade en pisé et en colombage. Son grand porche et son balcon couvert offrent de nombreux avantages climatiques, permettant à la fois de se protéger du soleil et de profiter de l’extérieur.
Sur la grande place, le Palais Fernan Gonzalez abrite la mairie du village et le bureau de poste. Sa cave est utilisée comme salle d’exposition. On raconte que Fernan Gonzalez lui-même aurait habité ce palais. De la construction originale, seul un arc roman du XIIe siècle sur la façade côté rue Fernan Gonzalez subsiste aujourd’hui.
Un peu plus loin se dresse le donjon de Fernan Gonzalez, un imposant édifice défensif construit au Xe siècle sur ordre du comte. Sa forme de pyramide tronquée le distingue, bien que sa toiture en tuile rouge ne corresponde pas à la structure originale, la partie supérieure de la tour étant constituée de créneaux.
Selon la légende, le comte aurait enfermé sa fille, l’infante Dona Urraca, dans le donjon, en punition de ses amourettes avec un berger.
La place aux alentours du donjon présente également de magnifiques façades restaurées, la plupart abritant des bars ou des restaurants.
Parmi les monuments remarquables de Covarrubias, on trouve l’église Santo Tomás, réputée pour sa chaire Renaissance et ses retables, ainsi que la collégiale San Cosme y San Damián, un magnifique exemple d’architecture gothique. Cette dernière abrite le panthéon des familles illustres de la ville, où reposent les restes des trois infantes abbesses. Sous l’autel, on trouve les tombes du comte Fernán González et de son épouse Sancha, cette dernière étant inhumée dans un sépulcre hispano-romain du IVe siècle.
Le cloître de la collégiale, datant du XVIe siècle, est également un élément remarquable, tout comme le musée qui conserve un chef-d’œuvre de l’imagerie gothique flamande, le triptyque de l’Adoration des Mages, daté du XVIe siècle. À proximité se trouvent les vestiges de l’ancienne muraille de la ville, ainsi que la tour de Doña Urraca, une construction mozarabe du Xe siècle.
La construction de la collégiale San Cosme y San Damián repose sur celle d’une autre église romane antérieure. L’édifice actuel, de style gothique, date du XVe siècle et présente un plan en croix latine avec trois nefs et un transept.
Les panthéons de la collégiale abritent les familles illustres de la ville, et le presbytère accueille le tombeau du comte Fernán González et de son épouse Doña Sancha, ainsi qu’un sépulcre hispano-romain du IVe siècle.
L’église se distingue par son retable principal baroque et son orgue du XVIIe siècle. Elle renferme également de nombreuses œuvres d’art sacré, notamment des chapiteaux romans, des panneaux de Berruguete et Van Eyck, des ouvrages d’orfèvrerie du célèbre Calahorra, des vêtements liturgiques des XVIe et XVIIIe siècles, ainsi que l’extraordinaire triptyque représentant l’Adoration des Mages, une sculpture anonyme influencée par l’art flamand.
VIDEOS SUR Burgos et ses environs
AUTRES ARTICLES SUR L’ESPAGNE A DISPOSITION :
LES LOGEMENTS EN ESPAGNE
APPARTEMENT CHEZ GOTZON – BURGOS – CASTILLE & LEON- ESPAGNE- locations de vacances
L’appartement chez Gotzon à Burgos, en Castille-et-León, en Espagne, offre un bel espace de vie au rez-de-chaussée, accessible par une petite volée d’escaliers. Il fait partie d’un complexe résidentiel doté d’une grande piscine profonde avec plongeoir, d’un grand barbecue commun pour l’ensemble du lotissement et d’un terrain de basket.
Le logement est propre et spacieux, avec trois chambres, une salle de bains et des toilettes séparées en sus. La salle à vivre est complète, avec une grande table pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes et un grand salon pour se détendre. Vous pourrez également profiter de la télévision avec des chaînes espagnoles pour vous divertir.
Nous aurions aimé disposer d’une terrasse ou d’un balcon, ainsi que d’une connexion WIFI, surtout compte tenu du prix, mais dans l’ensemble, l’appartement reste très convenable.
LA GASTRONOMIE dans la vallée de l’ Ebre
Toutes les informations sur la gastronomie espagnole, par région, avec commentaires sur les restaurants testés en suivant ce lien
MORCILLA DE BURGOS où manger du boudin noir de Burgos à Burgos !
Lors de notre passage à Burgos, nous avons découvert l’incontournable morcilla de Burgos, ce délicieux équivalent du boudin noir français, qui se démarque par sa texture et ses saveurs uniques. Contrairement à son homologue français, elle est préparée avec du sang de porc, du riz et des oignons, un mélange audacieux qui lui confère une consistance à la fois moelleuse et légèrement granuleuse. Ce mets typique se prête à toutes sortes de préparations : frit pour un croustillant savoureux, au barbecue pour une touche fumée, mijoté dans des ragoûts riches en saveurs, ou même intégré dans des œufs brouillés pour un repas réconfortant.
Notre découverte culinaire s’est enrichie d’une visite au **Mesón de los Infantes**, une institution à Burgos où la morcilla est une véritable star du menu. Là-bas, nous avons eu le plaisir de déguster ce trésor gastronomique sous deux formes tout aussi savoureuses : d’abord, servie en accompagnement d’un ragoût de lentilles, une préparation qui marie la richesse de la morcilla à la douceur et au réconfort des légumineuses ; ensuite, simplement grillée à la plancha, où elle révèle toute son intensité, avec une fine croûte dorée qui contraste avec son cœur fondant.
Chaque bouchée était une immersion dans les traditions culinaires de la région, sublimée par la simplicité de la préparation. C’est une expérience que nous vous recommandons sans hésitation si vous passez par cette charmante ville castillane. Au-delà du goût, la morcilla de Burgos nous a offert un aperçu authentique de la culture locale, un délice ancré dans les racines et les saveurs de cette terre
LA SOUPE A L’AIL OU SOUPE CASTILLANE COVARRUBIAS CASTILLE & LEON ESPAGNE
En visitant Covarrubias, nous avons plongé dans un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs de la Castille-et-León, et c’est au détour des ruelles pavées et des maisons à colombages que nous avons découvert un petit restaurant accueillant, le restaurant Tiky, parfait pour goûter aux spécialités locales. L’atmosphère y était chaleureuse, presque familiale, et le menu à 14 € semblait une aubaine, promettant de nous faire découvrir les recettes typiques de la région.
Pour commencer, nous avons opté pour la fameuse **soupe à l’ail**, une véritable institution en Castille. Dès la première cuillère, nous avons été conquis par cette soupe rustique mais incroyablement parfumée. Préparée à partir de pain rassis qui absorbe les saveurs, d’ail généreusement utilisé, de paprika fumé et, selon la tradition, d’un œuf poché qui venait adoucir l’ensemble, la soupe à l’ail dégageait une chaleur réconfortante. Chaque bouchée était un rappel des repas d’hiver pris dans les chaumières, où l’odeur de l’ail rôti envahit la pièce et réchauffe l’âme. Parfois, on y trouve aussi quelques morceaux de jambon qui, en fondant dans le bouillon, ajoutent une note salée et un soupçon de viande, parfaits pour les journées froides.
En plus de la soupe, le choix des entrées proposait également une **paella** aux accents marins. Avec ses morceaux de fruits de mer parfaitement cuits et son riz moelleux aux saveurs de safran, elle apportait un contraste ensoleillé au menu, rappelant les influences méditerranéennes qui se retrouvent dans la cuisine espagnole. La **salade russe**, quant à elle, offrait une option plus légère et fraîche, idéale pour commencer le repas sur une note douce et crémeuse. Cette salade de pommes de terre, carottes, petits pois, et mayonnaise avait ce petit goût réconfortant de cuisine maison, bien équilibrée et parfaite pour se mettre en appétit.
Le choix du plat principal a été tout aussi enthousiasmant. Le **ragoût de bœuf** était incroyablement tendre, mijoté pendant des heures dans une sauce riche et parfumée qui fondait littéralement en bouche. Les arômes du vin, des légumes et des herbes s’entremêlaient à chaque bouchée, offrant un plat réconfortant, nourrissant et résolument généreux. Nous avons également goûté au **filet de porc**, grillé à la perfection avec une cuisson rosée qui préservait toute sa jutosité, et accompagné de légumes et de pommes de terre grillées, simples mais savoureuses. Le **poulet en sauce** était une autre option délicieuse, avec une sauce onctueuse et savoureuse, rehaussée par des épices discrètes qui ajoutaient profondeur et chaleur au plat.
Chaque plat semblait non seulement savoureux mais aussi réfléchi, fidèle aux recettes traditionnelles et préparé avec des produits de qualité, typiques de la région. Nous avons quitté le restaurant avec l’impression d’avoir vécu une expérience authentique et sincère, une immersion dans la cuisine castillane où chaque plat semblait raconter une histoire, celle des familles et des villages de la région, empreinte de simplicité et de générosité.
Cette halte gourmande dans le cadre enchanteur de Covarrubias restera pour nous un souvenir mémorable de notre voyage en Espagne, et nous rappellera longtemps le charme unique et les saveurs rustiques de la Castille.
LES LEGUMES SECS DE CASTILLE & LEON
La région de **Castille-et-León**, que nous avons eu la chance de découvrir, est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole. L’une des spécialités les plus représentatives de cette région est la richesse de ses **légumes secs**. Haricots blancs, haricots « pintas », haricots rouges et noirs, pois chiches castillans et de Pedrosillo, lentilles de l’Armuña (celles-là même bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée) sont quelques-unes des variétés cultivées et consommées ici. Ces légumineuses ne sont pas seulement des ingrédients de base dans les cuisines des habitants, mais elles ont aussi une place de choix dans les menus des restaurants locaux, offrant à chaque bouchée une expérience authentique et réconfortante.
Lors de notre passage au **restaurant Popys** à **Haro**, nous avons eu la chance de goûter un plat qui illustre parfaitement l’utilisation des légumes secs dans la cuisine castillane : des **haricots rouges** accompagnés de **morcilla** (saucisse de sang) et de **chorizo**. Ce plat, à la fois copieux et riche en saveurs, représente l’âme de la région. La texture des haricots, fondante et généreuse, se marie parfaitement avec la richesse et l’intensité de la morcilla et du chorizo, créant une combinaison de saveurs qui réchauffe autant le corps que l’âme. Ces haricots, bien cuits et subtilement épicés, étaient un véritable délice et nous ont permis de goûter à la simplicité et à l’authenticité de la cuisine castillane.
Le **restaurant Popys** ne s’arrête pas là, offrant également des plats variés qui enrichissent encore l’expérience culinaire. Nous avons également goûté des **œufs brouillés aux champignons**, un plat léger et savoureux, où les champignons frais ajoutaient une note terreuse et délicate qui se marie à merveille avec la douceur des œufs. Un autre incontournable a été le **cerf mijoté**, un plat emblématique des montagnes castillanes. La viande, tendre et savoureuse, était parfaitement cuite, dans une sauce riche et parfumée qui enrobait chaque bouchée d’un goût profond et complexe. Ce ragoût de cerf nous a permis de découvrir l’aspect plus sauvage de la gastronomie locale, avec des ingrédients du terroir qui révèlent toute la richesse de la région.
Chacun de ces plats met en lumière la diversité de la **Castille-et-León**, une région où la cuisine est un mélange de simplicité et de générosité. Les légumes secs, les viandes savoureuses, les saucisses et les produits locaux sont au cœur de cette gastronomie, reflétant le mode de vie des habitants, ancré dans la tradition et l’amour des bonnes choses. Notre passage au **restaurant Popys** nous a permis de savourer ces délices dans un cadre chaleureux et authentique, où chaque plat racontait une histoire de la terre et de la culture castillanes.
LA GASTRONOMIE AUTOUR DU CHAMPIGNON EN ESPAGNE
La gastronomie espagnole nous a toujours fascinés, mais il y a quelque chose de particulièrement magique dans la manière dont le pays célèbre ses **champignons**. Chaque année, à l’automne, après les premières pluies, les forêts et campagnes espagnoles se transforment en véritables **garde-mangers naturels**, regorgeant de **champignons comestibles**. Les conditions climatiques, combinées à la diversité des paysages, permettent une récolte abondante d’une multitude d’espèces, chacune offrant une palette de saveurs unique, allant du goût doux au plus terreux. Ces champignons ne sont pas seulement un ingrédient de saison, mais un véritable **trésor culinaire** que les restaurants et les bars locaux ne manquent pas d’exploiter dans leurs recettes.
Lors de notre passage à **Logroño**, nous avons eu l’opportunité de goûter une expérience culinaire à base de champignons qui est restée gravée dans nos mémoires. À la **Taberna de Baco**, un restaurant réputé pour sa cuisine raffinée, nous avons dégusté un **carpaccio de champignons** frais, servi avec une touche de **fromage**, de **moutarde** et un filet de **miel**. Ce mélange de saveurs sucrées et salées, accompagné de la texture délicate du champignon cru, était tout simplement divin. Le goût naturel du champignon, à la fois doux et légèrement boisé, se mariant parfaitement avec le fromage crémeux et la petite touche sucrée du miel, a été une révélation pour nos papilles. Une façon de savourer le champignon dans sa simplicité tout en découvrant toute sa richesse.
Mais la **Taberna de Baco** ne s’est pas arrêtée là. Ce restaurant, connu pour ses plats audacieux, nous a également surpris avec un **jamon asado con arbequina**, un jambon rôti à l’**huile d’olive catalane** et au **pimentón**. Ce plat, profondément ancré dans la tradition espagnole, était une explosion de saveurs. Le jambon, rôti à la perfection, était relevé par l’intensité de l’huile d’olive arbequina et la douceur fumée du pimentón, créant un équilibre sublime entre richesse et légèreté. En parallèle, nous avons savouré une **salade de laitue avec poires pochées au vermouth** et un **fromage de chèvre grillé**, qui apportait une touche de fraîcheur et de douceur, complétant ainsi l’expérience culinaire.
Le **carpaccio chaud de jambon**, une autre spécialité du lieu, a ajouté une dimension nouvelle à notre repas. Ce plat, préparé avec une finesse remarquable, met en valeur la tendreté du jambon, parfaitement relevé par des épices et des ingrédients simples mais efficaces.
Enfin, le clou du repas a été les **Carrillera al vino Baigorri**, des joues de porc cuites lentement dans un vin de **Rioja**, le fameux **vin Baigorri**. Ce vin est particulièrement prisé dans la région en raison de sa méthode de production unique, qui repose sur un processus de vinification par **gravité**. En évitant l’utilisation de pompes qui pourraient altérer la qualité des raisins, chaque étape de la production respecte l’intégrité du fruit. Cela permet d’obtenir des vins exceptionnels, aux arômes riches et complexes. Le vin Baigorri, dans lequel les joues de porc ont mijoté, apportait une profondeur inédite à la viande, la rendant incroyablement tendre et savoureuse.
Cette **expérience culinaire** à Logroño nous a permis de découvrir la beauté de la gastronomie espagnole à travers ses produits locaux, comme les champignons, mais aussi à travers des techniques de cuisine traditionnelles et modernes qui subliment chaque ingrédient. La richesse des saveurs, la simplicité des recettes et la qualité des produits utilisés ont fait de ce repas un moment d’exception, un véritable voyage gastronomique au cœur de **La Rioja**.
LIENS VERS TOUTES LES PHOTOS ET PODCASTS SUR Burgos et ses environs
J 363 – LE CANYON DE L’EBRE – BURGOS – CASTILLE & LEON *
J 363 – ABBAYE DE LAS HUELGAS – BURGOS – CASTILLE & LEON *
J 364 – CHARTREUSE DE MIRAFLORES – BURGOS – CASTILLE & LEON ESPAGNE *
#tourdumonde #voyageenfamille #tourdumondeenfamille #raptor #drone #dji #Voyageavecnous #travelyourself #vivreautrement #flashbackpacker
#traveladdict #voyagerautrement #slowtravel #slowtravelling #paysage #4×4 #4x4life #4x4adventure #travelphotography #roadtrip #ontheroad #overland #overlander #overlanding #traveladdict #toutestpossible #allispossible
#castille #castilleetleon #Burgos #Burgosenelmundo #burgosmola #miraflores #Chartreuse #chartreusetourisme
#Burgos #Burgosenelmundo #burgosmola #cathédrale #burgoscathédrale #saintjacquesdecompostelle
Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos Burgos
