La cuisine croate riche d’influences – CROATIE +

Prenez un wok, versez-y un filet d’huile d’olive, et laissez-vous guider par les arômes d’une cuisine méditerranéenne légère, celle de la Croatie où les légumes du soleil – tomates, poivrons, aubergines et courgettes – dansent doucement dans la chaleur. Ajoutez ensuite une touche d’Europe de l’Est, avec ses saveurs réconfortantes de viandes mijotées et de pommes de terre généreuses, qui apportent une profondeur et une richesse incomparables. Enfin, saupoudrez le tout d’une pincée de cuisine des Balkans, héritée de l’influence ottomane, avec ses épices chaudes, ses viandes grillées et ses desserts sucrés. Ce mélange harmonieux, ce mariage de traditions culinaires, c’est ce que nous appelons la cuisine de la croatie.

La Croatie, nichée au carrefour de l’Europe centrale et de la Méditerranée, est un véritable creuset de saveurs. Chaque région, chaque ville, chaque île apporte sa touche unique à cette mosaïque culinaire. Sur la côte dalmate, nous découvrons une cuisine imprégnée de l’esprit méditerranéen : des poissons frais grillés, des fruits de mer savoureux, des huiles d’olive parfumées et des herbes aromatiques qui évoquent le soleil et la mer. Les plats comme la brodet, une délicieuse bouillabaisse de poissons, ou les blitva, des blettes accompagnées de pommes de terre, nous transportent instantanément sur les rivages ensoleillés de l’Adriatique.

En remontant vers le nord, dans les terres de Slavonie et de Zagreb, nous retrouvons les influences de l’Europe centrale. Ici, les plats sont plus robustes, réconfortants, avec des viandes fumées, des ragoûts épicés et des soupes réconfortantes. Le ćevapi, ces petites saucisses grillées servies avec du pain somun et de l’ajvar (une sauce à base de poivrons rouges), est un incontournable qui nous rappelle les saveurs des Balkans. Les sarma, des feuilles de choux farcies de viande et de riz, nous parlent d’hivers chaleureux et de traditions familiales.

Et puis, il y a cette touche orientale, héritée de l’Empire ottoman, qui se glisse dans les desserts et les douceurs. Le baklava, feuilleté et généreusement arrosé de miel, ou le rafioli, un biscuit fourré aux noix et à la liqueur, nous rappellent que la Croatie est aussi une terre de métissage, où les cultures se croisent et se mêlent avec grâce.

La cuisine de la croatie, c’est tout cela à la fois : une palette de saveurs, une histoire riche, une diversité qui reflète la géographie et les influences culturelles du pays. Chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée est une invitation au voyage. En explorant cette cuisine, nous découvrons non seulement des ingrédients et des recettes, mais aussi une culture, une identité, une manière de vivre. Et c’est cela qui fait de la cuisine croate une expérience si unique et inoubliable.

LES DIFFERENTS TYPES DE RESTAURANTS

En explorant la Croatie, nous avons fait une découverte fascinante : le terme « restoran » y a la même signification qu’en France, mais avec une diversité de prix et de qualité qui surprend. Les cartes ne sont pas toujours visibles de l’extérieur, mais nous avons vite compris qu’il est tout à fait acceptable de demander au personnel de nous les montrer avant de décider si nous restons ou si nous partons à la recherche d’une autre option. Cette liberté de comparer et de choisir nous a permis de mieux apprécier la richesse de l’offre culinaire de la croatie.

Pour plonger au cœur de la gastronomie locale, nous avons été attirés par les konoba, ces restaurants typiques qui offrent une cuisine authentique dans une ambiance chaleureuse et traditionnelle. En Dalmatie, la cuisine tourne évidemment autour du poisson, et nous avons été enchantés par des plats comme le brodet (ou brudet), un ragoût de poisson savoureux que nous avons dégusté au Konoba Martinac. Le filet de bar grillé, nappé d’une délicieuse sauce aux crevettes, nous a également laissé une impression mémorable.

Au fil de nos explorations, nous avons repéré plusieurs types d’établissements, chacun avec son charme et ses spécialités :

• Les pivnica : Ces brasseries sont parfaites pour déguster des plats copieux et traditionnels, accompagnés d’une bière locale. L’ambiance y est conviviale et détendue.

  

• Les konoba et les gostionica : Ces tavernes familiales, souvent tenues par des générations de passionnés, proposent des plats à base de produits locaux. Attention, dans certains de ces endroits, il faut payer en espèces. Nous avons particulièrement apprécié le Gostionica Garden Grill à Zadar, où l’accueil chaleureux et les saveurs authentiques nous ont conquis.
• Les slasticarnica : Ces pâtisseries-glaceries sont un paradis pour les amateurs de douceurs. Nous y avons fait des pauses gourmandes pour déguster des desserts traditionnels ou simplement savourer une glace artisanale.
• Les pekara : Ces boulangeries de la croatie sont idéales pour un en-cas rapide ou pour découvrir les spécialités locales, comme le burek, une pâtisserie feuilletée fourrée à la viande, au fromage ou aux épinards.
• Les petits bistrots et les pizzerias : Ces établissements, souvent les moins chers, sont parfaits pour un repas simple et rapide. Influencés par diverses traditions culinaires, ils proposent des plats comme des kebabs, du riz, des beignets de poisson ou des pâtes. Nous avons été impressionnés par la créativité des pizzerias, comme la Pizzeria Stari Saloon à Poreč, qui propose des pizzas géantes de 1,20 mètre et des maxi burgers, parfaits pour partager en groupe.

Chacune de ces découvertes nous a permis de mieux comprendre la diversité et la richesse de la cuisine de la croatie. Que ce soit dans une konoba traditionnelle, une pivnica animée ou une slasticarnica gourmande, chaque repas a été une aventure culinaire, une plongée dans les saveurs et les traditions d’un pays qui sait allier simplicité et générosité. #porec #starisaloon #pizzeria

En explorant la Croatie, nous avons été agréablement surpris par la restauration rapide, qui bénéficie ici d’une image bien plus positive qu’ailleurs. Probablement grâce à son inspiration très balkanique, elle se distingue par des saveurs locales et une authenticité qui séduit autant les Croates que les visiteurs. Les enseignes internationales comme McDonald’s, KFC ou Burger King existent, mais elles restent surtout fréquentées par les touristes. Les Croates, eux, préfèrent de loin le fast-food local, riche en spécialités partagées avec les autres pays de l’ex-Yougoslavie.

Parmi ces spécialités, nous avons découvert les ćevapi (ou cevapcici), ces petits rouleaux de viande hachée épicée, souvent servis dans un pain moelleux avec des oignons blancs et généreusement arrosés de kajmak, une sauce au fromage crémeuse et savoureuse. Dans les restaurants, ils sont présentés dans une assiette, accompagnés de pommes de terre ou de légumes, mais dans les stands de rue, c’est en sandwich qu’ils se dégustent, parfaits pour un repas sur le pouce. Autre incontournable : la pljeskavica, un steak haché épicé façon Balkans, servi avec des oignons et du ajvar, ce condiment à base d’aubergines et de poivrons qui ajoute une touche relevée et typique.

Pour quelques euros seulement, nous avons aussi pu déguster des parts de tourte ou de pizza, des options simples mais toujours savoureuses. La Croatie a su adapter le concept de burger à sa manière, avec des steaks hachés généreux, épicés et garnis d’oignons et d’ajvar, une version locale qui nous a conquise.

Mais l’un de nos coups de cœur a été le Safari Bar, situé tout au bout de la presqu’île de Cap Kamenjak. Accroché à la falaise, cet endroit incroyable se devine à peine en approchant, avec ses toits de paille et ses petites cabanes en bois disséminées parmi les rochers. En traversant cet espace unique, nous sommes arrivés au restaurant, où une vue à couper le souffle sur la mer nous attendait. Le Safari Bar propose des plats simples mais délicieux : salades fraîches, ćevapcici, olives marinées et autres spécialités locales, le tout servi avec un sourire et une attention qui rendent l’expérience encore plus mémorable.

Une chose à noter : en Croatie, les prix dans les restaurants sont souvent indiqués au poids ou à la portion. Une portion équivaut généralement à environ 250 grammes, ce qui permet de bien doser selon son appétit. Cette transparence est appréciable, surtout lorsqu’on veut goûter à plusieurs plats sans se ruiner.

En résumé, la restauration rapide en Croatie, loin des clichés, est une véritable immersion dans la culture locale. Entre les saveurs balkaniques, les paysages à couper le souffle et l’accueil chaleureux, chaque repas est une aventure culinaire qui nous a donné envie de revenir pour en découvrir encore plus.

En déambulant le long de la côte adriatique, nous avons fait une découverte gourmande à Trogir : le sandwich aux crevettes. Pour seulement 35 kunas (environ 5 €), nous avons savouré ce délice marin, composé de crevettes grillées à la plancha, généreusement aromatisées et servies avec de l’ajvar, ce condiment typique à base de poivrons et d’aubergines, un mélange d’herbes fraîches, d’ail et une sauce tartare onctueuse. Chaque bouchée était une explosion de saveurs, un équilibre parfait entre le goût fumé des crevettes et la fraîcheur des accompagnements.

Cependant, nous avons vite remarqué que les restaurants de bord de mer, bien qu’ils proposent des produits de la pêche ultra-frais, ne sont pas toujours bon marché. Malgré la proximité immédiate des zones de pêche, les prix reflètent souvent la qualité et la popularité de ces établissements. Mais cela n’enlève rien au plaisir de déguster des plats aussi savoureux, surtout lorsqu’on est assis face à la mer, avec le bruit des vagues en fond sonore.

En explorant davantage les habitudes culinaires de la croatie , nous avons aussi découvert que les locaux apprécient les gemist et bevanda, des boissons rafraîchissantes qui accompagnent parfaitement les repas. Le gemist est un mélange de vin blanc et d’eau gazeuse, tandis que la bevanda est une version plus légère, où le vin est dilué avec de l’eau plate. Chacun ajuste les proportions selon ses préférences, créant ainsi une boisson personnalisée et désaltérante.

Au restaurant, nous avons constaté que le service est généralement inclus dans l’addition, ce qui simplifie les choses. Cependant, il est bon de savoir que le pain et l’eau peuvent parfois être facturés en supplément. Les repas suivent une structure classique : une entrée pour ouvrir l’appétit, un plat principal accompagné de légumes pour le cœur du repas, et un dessert pour conclure en douceur. Cette organisation permet de savourer chaque étape du repas, en prenant le temps d’apprécier les saveurs et les textures.

En résumé, notre expérience culinaire en Croatie a été riche en découvertes, des sandwichs aux crevettes de Trogir aux boissons rafraîchissantes comme le gemist et la bevanda. Chaque repas a été une occasion de plonger dans la culture locale, de goûter à des traditions savoureuses et de profiter de moments de convivialité inoubliables. #cevapcici #pljeskavica #piazzanova #pula #gurmanskicevap

ORGANISATION DES REPAS

En découvrant la Croatie, nous avons été frappés par l’organisation des repas, qui reflète à la fois les traditions locales et un rythme de vie décontracté. Les habitudes alimentaires varient selon les régions, mais certaines constantes se dégagent. Par exemple, les Croates ont tendance à prendre un gros petit déjeuner vers 9-10 heures, souvent composé de pain frais, de charcuterie, de fromage, d’œufs et parfois de légumes comme les tomates ou les concombres. Ce repas copieux leur permet de tenir jusqu’au déjeuner, généralement pris vers 14-15 heures, surtout pour ceux qui travaillent en journée continue.

La Croatie est très souple en ce qui concerne les horaires des repas, et nous avons constaté qu’il est possible de manger à presque toute heure de la journée. Comme dans d’autres pays méditerranéens, les Croates déjeunent entre midi et 15 heures, et le repas du soir se prend plutôt tard, entre 20 heures et 22 heures. Cette flexibilité est idéale pour les voyageurs, car elle permet de s’adapter facilement aux imprévus ou aux envies du moment.

La viande occupe une place centrale dans la cuisine de la croatie , et nous l’avons retrouvée dans presque tous les repas. Elle est souvent grillée, comme en témoignent les agneaux ou porcs entiers que nous avons vus rôtir sur des broches dans les restaurants en bord de route. Un jour, sur la route du Parc national de Krka, à la Pizzeria – Grill Golub nous avons été attirés par l’odeur alléchante de l’agneau et du cochon en train de cuire dès le matin. Bien que l’idée de déguster de la viande grillée à 8 heures nous ait semblé un peu tôt pour le petit déjeuner, nous avons fait une halte au retour. Les bêtes, déjà sorties du barbecue géant, étaient découpées en portions généreuses, prêtes à être savourées. Ce fut un moment mémorable, où nous avons apprécié la simplicité et la générosité de cette cuisine de rue.

Mais la viande ne se limite pas à la grillade. Nous avons aussi découvert qu’elle est souvent panée, comme dans le célèbre šnicel (schnitzel), une escalope de veau ou de porc recouverte de chapelure et frite à la perfection. Servie avec des pommes de terre ou une salade, elle est un classique réconfortant que nous avons adoré.

En résumé, l’organisation des repas en Croatie est à l’image du pays : flexible, généreuse et ancrée dans des traditions savoureuses. Que ce soit un petit déjeuner copieux, un déjeuner tardif ou un dîner sous les étoiles, chaque repas est une occasion de se connecter à la culture locale et de savourer des moments uniques. Et bien sûr, la viande, qu’elle soit grillée, panée ou mijotée, reste l’une des stars incontestées de cette gastronomie riche et variée.

cuisine de la croatie DE LA CÔTE ET DES ILES

En explorant la côte et les îles de Croatie, nous avons découvert une cuisine qui reflète parfaitement l’histoire et la géographie de cette région. Influencée par les traditions culinaires italiennes, grecques, romaines et même illyriennes, la cuisine de la côte de la croatie est un mélange savoureux de saveurs méditerranéennes, où les produits de la mer et les ingrédients locaux occupent une place centrale.

L’huile d’olive, dorée et parfumée, est l’un des piliers de cette cuisine. Elle est omniprésente, que ce soit pour cuisiner, assaisonner ou simplement accompagner du pain frais. Nous avons aussi été séduits par le jambon fumé dalmate, le Dalmatinska pršut, finement tranché et riche en saveurs, souvent servi en entrée avec du fromage de brebis et des olives. Ces produits locaux, simples mais délicieux, sont le reflet d’une tradition ancestrale de conservation et de respect des ingrédients.

Les plats de poisson et de fruits de mer sont évidemment incontournables ici. Grâce à la proximité de la mer Adriatique, les poissons sont ultra-frais et préparés avec soin. Nous avons adoré le brodet, un ragoût de poisson mijoté avec des tomates, des oignons et des herbes, servi avec de la polenta. Le grilled fish (poisson grillé), souvent simplement assaisonné d’huile d’olive, d’ail et de persil, est aussi un classique que nous avons savouré à plusieurs reprises, surtout lorsqu’il était accompagné de légumes frais du marché.

Les pâtes et le risotto sont également très présents, témoignant de l’influence italienne, héritage de l’époque où la côte dalmate appartenait à la République de Venise. Le rizotto aux fruits de mer, parfumé au vin blanc et agrémenté de calamars, crevettes et moules, est un must que nous avons dégusté avec délice. Les pâtes, souvent faites maison, sont servies avec des sauces légères à base de poisson ou de fruits de mer, comme les scampi na buzaru (langoustines à l’ail et au vin blanc).

Sur les îles, nous avons découvert des spécialités uniques, comme la viande d’agneau ou de chèvre rôtie à la broche, souvent préparée lors de fêtes ou d’occasions spéciales. Les fromages locaux, notamment le fromage de brebis de Pag, nous ont également impressionnés par leur goût prononcé et leur texture onctueuse.

Enfin, les desserts ne sont pas en reste. Les fritule, de petites beignets parfumés au rhum et aux zestes d’agrumes, sont une douceur incontournable, tout comme la rozata, une crème caramel typiquement dalmate qui rappelle le flan espagnol.

En résumé, la cuisine de la côte et des îles de la croatie est une invitation au voyage, à travers les saveurs de la Méditerranée et les traditions locales. Chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée nous rappelle la richesse de cette terre baignée par la mer et façonnée par des siècles d’échanges culturels. Une expérience culinaire que nous n’oublierons pas de sitôt.

La cuisine de la croatie A L’INTERIEUR DU PAYS

En quittant la côte pour explorer l’intérieur des terres croates, nous avons découvert une cuisine aux saveurs bien différentes, marquée par les influences de ses voisins autrichiens, hongrois et turcs. Ici, les plats sont plus robustes, souvent centrés sur la viande, les poissons d’eau douce et les légumes, reflétant une histoire riche et des traditions culinaires ancrées dans le terroir.

Lors de notre visite aux lacs de Plitvice, nous avons fait une halte au restaurant Dejenija, un établissement spacieux et bien décoré qui nous a agréablement surpris. Après plusieurs jours de viande grillée, nous avions envie de changement et avons opté pour une pizzeria située à une dizaine de kilomètres, en direction de Bukovac. Ce choix s’est révélé excellent : la salle, grande et aérée, était joliment décorée, et l’ambiance nous a immédiatement mis à l’aise. Pour le plat principal, Nadège a choisi la pizza Dejenija, garnie de roquette fraîche, de tomates cerise, de jambon de Parme, de fromage fondant et d’une touche de crème fraîche. De mon côté, j’ai succombé à la goulache, un plat réconfortant servi avec de la polenta, une spécialité qui témoigne de l’influence austro-hongroise dans la région. Ce repas a été une véritable réussite, alliant saveurs et découverte.

Plus tard, à Poljanak, nous avons expérimenté un autre aspect de la cuisine de l’intérieur des terres au Bistro Petar.

Ce lieu est un exemple typique des bistros spécialisés dans la viande grillée, très populaires en Croatie. Ici, les portions sont généreuses, et il est presque conseillé de sauter l’entrée pour mieux apprécier le plat principal. Le bistro dispose d’un grand parking et d’une salle intérieure climatisée, un avantage dont nous avons profité lorsqu’un orage soudain a éclaté pendant notre repas, obligeant tous les clients de la terrasse à se réfugier à l’intérieur. Malgré cette petite péripétie, nous avons adoré notre expérience : un bon gros plat de viande grillée, savoureux et copieux, qui nous a rappelé que la viande est reine dans cette partie du pays.

Ces deux expériences culinaires nous ont permis de mieux comprendre la diversité de la cuisine de la croatie à l’intérieur des terres.

Que ce soit à travers les influences austro-hongroises, avec des plats comme la goulache, ou dans les bistros spécialisés dans la viande grillée, chaque repas est une plongée dans des traditions riches et savoureuses. La cuisine de l’intérieur de la Croatie, tout comme celle de la côte, nous a offert des moments inoubliables, où chaque bouchée raconte une histoire et chaque plat nous rapproche un peu plus de la culture locale.

LES INFLUENCES OTTOMANES dans la cuisine de la croatie

En explorant la Croatie, nous avons été frappés par les influences ottomanes qui imprègnent sa cuisine, notamment dans les régions de l’intérieur et de l’est du pays. Ces influences se manifestent à travers des plats riches en saveurs, souvent à base de viande hachée, d’épices et de légumes, qui rappellent les traditions culinaires des Balkans et de l’Empire ottoman.

L’un des plats emblématiques de cette influence est sans conteste les ćevapčići, ces petites boulettes de viande hachée (généralement un mélange de porc et de bœuf) savoureusement épicées et grillées. Nous les avons dégustées dans plusieurs endroits, mais notre expérience au restaurant Piazza Nova à Pula reste mémorable. Situé derrière le temple d’Auguste, près de la Piazza Foro, ce restaurant offre une terrasse charmante et un accueil chaleureux. Bien que la carte soit concise, les plats sont préparés avec soin. Nous avons opté pour une pljeskavica, un steak haché de 350 g accompagné de frites croustillantes, ainsi que des ćevapi gurmansk, des brochettes de viande hachée au fromage fondant. Chaque bouchée était une explosion de saveurs, un hommage à la tradition ottomane revisitée par la Croatie.

Mais le véritable incontournable, c’est le sandwich aux ćevapi, appelé ‘ćevapi u lepinji’. Servi dans un pain moelleux (lepinja), garni d’oignons frais et d’ajvar (une purée de poivrons et d’aubergines), ou parfois de kajmak (un fromage frais et crémeux), ce sandwich est une institution. Nous avons adoré le contraste entre la viande grillée, la douceur du pain et le goût légèrement fumé de l’ajvar. C’est un must à essayer absolument lors d’un séjour en Croatie, et nous vous recommandons de goûter les deux versions : avec ajvar et avec kajmak.

Les influences ottomanes ne s’arrêtent pas là. Nous avons aussi découvert les ražnjići, des brochettes de viande marinée, et les burek, des feuilletés parfois bien gras, garnis de fromage ou de viande. Ces derniers, bien que d’origine turque, sont devenus un en-cas populaire dans toute la Croatie, parfait pour un repas sur le pouce.

Dans la région de Klis, près de Split, nous avons été initiés à une autre tradition culinaire héritée de l’époque ottomane : l’agneau à la broche. Servi simplement avec des oignons frais, du pain et du vin, ce plat est une célébration des saveurs locales et de la simplicité. La viande, tendre et parfumée, est un régal, et le cadre, dans l’arrière-pays de Split, ajoute une touche magique à l’expérience.

Parmi les autres trésors culinaires issus des influences ottomanes, nous avons adoré l’ajvar, cette purée de poivrons et d’aubergines qui accompagne à peu près tout, des viandes grillées aux légumes. Les poivrons farcis (punjene paprike), remplis de viande hachée et de riz, sont aussi un classique que nous avons retrouvé dans de nombreux repas. Enfin, le sirni, un fromage frais souvent parfumé aux poivrons ou aux herbes, est idéal pour tartiner du pain, tandis que le Vegeta, un mélange d’aromates déshydratés, est un incontournable dans les cuisines de la croatie pour relever les plats.

En résumé, les influences ottomanes ont laissé une empreinte indélébile sur la cuisine de la croatie , enrichissant ses saveurs et ses traditions. Chaque plat, des ćevapi à l’agneau à la broche, en passant par l’ajvar et les poivrons farcis, raconte une histoire de métissage et de partage. Une cuisine généreuse, savoureuse et profondément ancrée dans l’histoire, que nous avons adoré découvrir et savourer. #cevapi #tchevapi

OU FAIRE SES COURSES ?

Lors de notre séjour en Slovénie, nous avons exploré diverses options pour faire nos courses, tant dans les supermarchés que sur les marchés locaux. Voici un aperçu de nos découvertes et recommandations.

Supermarchés et épiceries :

• Lidl : Cette chaîne bien connue propose des magasins de taille moyenne où nous avons trouvé une variété de produits frais tels que des légumes, des fruits et de la viande, le tout à des prix raisonnables. Le personnel y est serviable, ce qui rend l’expérience d’achat agréable.

• Plodine : Avec un choix légèrement plus vaste que Lidl, Plodine offre des prix similaires et dispose d’un véritable rayon boucherie-charcuterie. Nous avons apprécié la diversité des produits disponibles, facilitant ainsi la préparation de nos repas.

• Mercator : Présente à Portorož, cette enseigne propose une gamme variée de produits alimentaires et ménagers. Bien que les prix soient un peu plus élevés, nous avons trouvé des articles spécifiques que nous ne trouvions pas ailleurs.

• INTERSPAR : Principalement situé dans les grandes villes, INTERSPAR est un hypermarché offrant un large éventail de produits, y compris une belle poissonnerie. C’est ici que nous avons succombé à la tentation d’acheter du thon frais pour préparer un délicieux tartare en soirée.

Marchés locaux :

Les marchés locaux sont omniprésents et offrent une abondance de fruits et légumes frais. Cependant, nous avons constaté que les prix ne sont pas forcément plus avantageux que ceux des supermarchés, ce qui est surprenant pour un pays producteur. Outre les produits frais, ces marchés proposent également des articles destinés aux touristes, tels que du miel, des truffes, de l’huile d’olive et d’autres spécialités locales. Par exemple, le marché de Rovinj est réputé pour sa variété de produits artisanaux et gastronomiques.

Astuces pratiques :

• Cigarettes : Dans les supermarchés comme Lidl, nous avons remarqué des caissons métalliques au-dessus des caisses, destinés à la vente de cigarettes. Par exemple, un paquet de Marlboro est vendu à 35 KN, soit environ 4,66 €.

En conclusion, que vous préfériez les supermarchés pour leur praticité ou les marchés locaux pour une expérience plus authentique, la Slovénie offre une multitude d’options pour faire vos courses. N’hésitez pas à explorer différentes enseignes et marchés pour découvrir les produits locaux et profiter pleinement de votre séjour.

En explorant la cuisine de la croatie, nous avons été séduits par sa richesse et sa diversité, qui varient selon les régions. Que ce soit à l’intérieur des terres ou sur la côte adriatique, chaque plat raconte une histoire, mêlant traditions locales et influences culturelles. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos aventures culinaires.

La viande, star de l’intérieur des terres

Dans les régions continentales de la Croatie, la viande occupe une place centrale. La svinjetina, ou viande de porc grillée ou rôtie, est un classique que nous avons souvent rencontré. Les Croates ont tendance à préférer leur viande bien cuite, ce qui lui donne une texture savoureuse et une croûte appétissante. Simple mais délicieuse, elle est souvent accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre.

Un autre plat emblématique est la pljeskavica, une sorte de steak haché grillé, souvent assaisonné d’épices et servi avec des oignons, de l’ajvar (une purée de poivrons et de tomates) et des frites. Nous avons particulièrement aimé la version pljeskavica sa sirom, farcie au fromage fondant, qui ajoute une touche gourmande à ce plat déjà généreux.

C’est un régal pour les petits comme pour les grands, et un incontournable de la cuisine de la croatie.

La côte adriatique : un paradis pour les amateurs de poissons et de fruits de mer

Sur la côte adriatique, la cuisine prend une tournure plus méditerranéenne, avec une place de choix accordée aux poissons et fruits de mer. Ici, chaque repas commence souvent par une sélection de fromages locaux, accompagnés de pršut, le jambon cru ou fumé typique de Dalmatie et d’Istrie. Nous avons adoré les fromages de chèvre et de brebis, parfois fumés ou marinés dans de l’huile, qui se marient parfaitement avec le pršut et les olives.

Les sardines salées, les filets d’anchois et les salades de poulpe sont aussi des entrées très populaires. Fraîches et savoureuses, elles mettent en valeur les produits de la mer, simples mais délicieusement préparés.

La peka : une expérience culinaire unique

L’une des découvertes les plus marquantes de notre voyage a été la peka, une méthode de cuisson traditionnelle qui consiste à préparer des plats de viande ou de poulpe « sous cloche ».

Nombreux sont les restaurants qui proposent, sur réservation, des plats de viande (et parfois de poulpe) cuits « sous cloche », une méthode appelée la peka (pèka) en raison de la cloche de fonte utilisée.

La peka est une cloche en fonte sous laquelle on place un plat garni, par exemple, de poulpe et de pommes de terre ou de veau et de légumes. Le tout est ensuite recouvert de braises et cuit lentement pendant plusieurs heures. Le résultat est une viande ou un poisson incroyablement tendre, imprégné des saveurs des herbes et des épices. C’est une spécialité que l’on trouve dans les restaurants typiques dotés d’une cheminée, mais il faut souvent réserver à l’avance et être en groupe. Les Croates en raffolent, et nous comprenons pourquoi !

Pour bénéficier de ce plat,comme au Restaurant Licka Kuca aux Lacs de Plitvice ,  il faut souvent être au moins quatre

personnes et avoir passé commande à l’avance. Le processus de cuisson implique de placer un plat rempli de poulpe et de pommes de terre, ou de veau et de pommes de terre, dans la cheminée. Ensuite, on recouvre le plat de la cloche en fonte et on le couvre de braises. Le plat cuit ainsi pendant plusieurs heures. Les Croates apprécient particulièrement cette spécialité et on la trouve dans les restaurants typiques équipés d’une cheminée.

Cependant, il convient de noter qu’il peut y avoir des variations de prix entre ce qui est affiché à l’extérieur et ce qui est pratiqué à l’intérieur. Par exemple, une Peka pour deux personnes annoncée à 170 HRK peut finalement coûter 170 HRK par personne une fois à l’intérieur du restaurant.

La cuisine de la croatie ne serait pas complète sans ses vins et ses fromages. Sur la côte, nous avons dégusté des vins locaux, comme le Plavac Mali, un cépage typique de Dalmatie, qui accompagne à merveille les plats de poisson et de fruits de mer. Les fromages, souvent artisanaux, sont aussi une découverte en soi, avec des saveurs variées et des textures qui racontent l’histoire de chaque région.

 En Istrie 

En Istrie, la cuisine de la croatie nous a enchantés par ses influences méditerranéennes profondes, où chaque plat raconte une histoire de mer, de terre et de traditions séculaires. Cette région, baignée par l’Adriatique, met en avant les produits de la mer avec une générosité qui nous a séduits, même si le poisson, souvent facturé au poids, peut sembler un peu cher. Mais chaque bouchée justifie son prix, tant les saveurs sont authentiques et savoureuses.

Lors de notre passage à Opatija, nous avons été attirés par la  la Pizzeria Roko , une adresse qui semblait promettre une expérience culinaire mémorable. Et nous n’avons pas été déçus ! L’intérieur climatisé et la petite terrasse ombragée offraient un cadre agréable pour déguster des spécialités régionales. La pizza aux fruits de mer (#Fruttidimare), préparée avec des produits frais de la mer, était un véritable régal, chaque ingrédient apportant une explosion de saveurs. Mais c’est la lotte à la Roko qui nous a vraiment conquis : ce plat, préparé avec une sauce aux câpres, à l’ail et au vin blanc d’Istrie, et servi avec de la polenta, était à la fois copieux et raffiné. Une expérience gustative que nous n’oublierons pas de sitôt (#Jadranska #grdobina a la #Roko u).

La salade de poulpe, ou « salata od hobotnice », est un autre incontournable de la cuisine de la croatie . Ce plat froid, préparé avec des morceaux de poulpe tendres, est souvent agrémenté de pommes de terre, de tomates, d’oignons et de câpres, le tout arrosé d’huile d’olive extra vierge. Rafraîchissante et délicieuse, cette salade est parfaite pour les journées chaudes d’été en bord de mer. Chaque bouchée nous rappelait la richesse de l’Adriatique et la simplicité des recettes qui subliment les produits locaux.

À Šibenik, nous avons découvert les calamars, une spécialité incontournable de la côte de la croatie . Au restaurant More, nous avons goûté les « lignje na žaru », des calamars grillés au feu de bois, ainsi que les « pržene lignje », des calamars frits enrobés de farine pour une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Servis avec des frites et une sauce tartare, ces calamars étaient un véritable délice, apprécié autant par les locaux que par les touristes. Les crevettes et les casseroles de coquillages, généreusement servies, ont également ravi nos papilles.

Parmi les découvertes les plus marquantes, le risotto noir (Crni Rižot) a retenu toute notre attention. Ce plat, typique de la côte adriatique, tire sa couleur sombre de l’encre de seiche, qui lui confère un goût unique et intense. Préparé avec de la seiche coupée en petits morceaux, ce risotto est une célébration des saveurs de la mer. Au restaurant More, à Šibenik, nous avons dégusté une version exceptionnelle de ce plat, qui nous a transportés au cœur des traditions culinaires de l’Istrie et de la Dalmatie.

La région d’Istrie nous a offert une cuisine où se mêlent influences méditerranéennes et continentales, avec une touche italienne bien marquée. Parmi les spécialités que nous avons adorées, on retrouve :

• Le poisson et le porc, essentiels à la cuisine istrienne.
• Les truffes noires et blanches, célèbres dans le monde entier, qui parfument délicatement les plats.
• Les saucisses fumées, qui ajoutent une saveur distinctive aux recettes traditionnelles.
• Les pâtes, comme la fuža, les pljukanci ou frkanci aux truffes, dont la texture et le goût nous ont séduits.
• Les omelettes aux asperges, un plat printanier léger et savoureux.
• Les risottos aux fruits de mer, qui mettent en valeur les délices de l’Adriatique.
• Les huîtres du Limski Kanal, fraîches et délicieuses.
• Les gâteaux aux marrons, une douceur réconfortante.

En apéritif, nous avons découvert le biska, une eau-de-vie de marc et de gui, et le medica, une eau-de-vie de miel, qui ajoutent une touche locale à l’expérience culinaire istrienne.

 

Les pizzerias sont également très présentes en Istrie, proposant des pizzas à la pâte fine, à la mode napolitaine. Au restaurant Ciao-Ciao à Poreč, nous avons été accueillis avec chaleur par un personnel dynamique. La pizza Vulcano, garnie de vrais piments piquants, était un choix audacieux et délicieux, tandis que la casserole de coquillages (mjesane skoljke) nous a laissé une impression durable. La petite grappa offerte en fin de repas a ajouté une touche conviviale à cette expérience.

 

Enfin, la Pizzeria Delfino à Lovran, située à seulement une centaine de mètres de la mer, nous a séduits par sa terrasse offrant une vue sur l’Adriatique. La dorade servie avec un mélange de blettes et de cardons à l’ail, ainsi que la pizza Delfino (fromage, jambon, crème, lard, œuf et piments), étaient des plats savoureux et généreux, parfaits pour clore une journée de découvertes.

La cuisine d’Istrie est une véritable symphonie de saveurs, où se mêlent les influences méditerranéennes, continentales et italiennes. Des pizzas aux fruits de mer aux risottos noirs, en passant par les calamars grillés et les salades de poulpe, chaque plat est une invitation à découvrir la richesse de cette région. Une cuisine généreuse, authentique et profondément enracinée dans son terroir, que nous avons adoré explorer et savourer. #Fruttidimare #Jadranska #CrniRižot #PizzeriaRoko #RestaurantMore #CiaoCiaoPoreč #PizzeriaDelfino

La cuisine de la croatie DE LA REGION DU KVARNER ET DE LA DALMATIE

En explorant la région du Kvarner et de la Dalmatie, nous avons été émerveillés par la richesse et la diversité de sa cuisine, centrée sur les fruits de mer frais et les poissons de l’Adriatique. Chaque plat que nous avons goûté était une célébration des saveurs de la mer, préparé avec soin et respect pour les traditions locales. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos aventures culinaires.

La région du Kvarner est réputée pour ses langoustes et ses crevettes, souvent préparées à la buzara, une sauce délicate à base de vin blanc, d’huile d’olive, d’ail et de persil. Cette préparation met en valeur la fraîcheur des fruits de mer, tout en ajoutant une touche de sophistication. Nous avons adoré la simplicité et l’élégance de ce plat, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour créer une harmonie de saveurs.

Le poisson est également un pilier de la cuisine de cette région. Qu’il soit grillé simplement pour conserver sa saveur naturelle ou préparé en brudet (ou brodet), un ragoût de poissons mijotés dans du vin, des oignons, des tomates et des aromates, il est toujours délicieux. Au Konoba Martinac à Zadar, nous avons dégusté un brodet exceptionnel, servi avec de la polenta. Ce plat, prononcé « broudette », est une spécialité de la croatie qui offre une explosion de saveurs, mêlant le goût du poisson frais à la richesse de la sauce tomate et du vin blanc. Une expérience culinaire authentique et réconfortante.

Une autre découverte a été la gregada, une sorte de bouillabaisse locale très populaire dans les îles dalmates. Ce plat, à base de poissons et de fruits de mer mijotés avec des légumes et des herbes, est une véritable fête pour les papilles. Nous avons été impressionnés par la complexité des saveurs et la générosité des portions, typiques de la cuisine de la croatie.

Parmi les plats qui nous ont marqués, la blitva occupe une place particulière. Cette préparation traditionnelle dalmate associe des blettes et des pommes de terre, le tout assaisonné d’ail et d’huile d’olive.  Ce plat, simple mais savoureux, est un classique de la cuisine de la croatie . Au Gostionica Garden Grill à Zadar, nous l’avons dégustée avec un steak de thon et un filet de Saint-Pierre. La combinaison de la purée onctueuse et des poissons grillés était parfaite, offrant un équilibre entre richesse et fraîcheur.

La région nous a aussi réservé des surprises avec des spécialités uniques comme l’agneau de pré-salé de Cres. Grâce à l’alimentation des animaux dans des zones côtières riches en sel marin, cette viande offre une saveur particulière, à la fois douce et légèrement salée. Les poulpes séchés de Krk sont une autre délicatesse, appréciée pour leur texture et leur goût intense. Ces produits locaux témoignent de la richesse du terroir et des traditions culinaires de la région.

Pour clôturer nos repas, nous avons découvert des desserts délicieux comme les fritule, de petites beignets parfumés au rhum et aux zestes d’agrumes, et les kroštule, des biscuits légers et croustillants. La rožata, une crème caramel typiquement dalmate, et les gâteaux à base de skuta (fromage blanc) ont également ravi nos papilles. Ces douceurs, souvent accompagnées de fruits frais ou secs, offrent une fin de repas légère et rafraîchissante.

La cuisine du Kvarner et de la Dalmatie est une véritable ode aux fruits de mer et aux poissons de l’Adriatique. Des langoustes à la buzara aux brodets mijotés, en passant par les purées de blettes et les desserts sucrés, chaque plat est une invitation à découvrir la richesse et l’authenticité de cette région. Une cuisine généreuse, savoureuse et profondément enracinée dans son terroir, que nous avons adoré explorer et savourer. #Brodet #Buzara #Fritule #KonobaMartinac #GostionicaGardenGrill #CuisineCroate

La cuisine de la croatie DE LA REGION DE SPLIT

En explorant Split et ses environs, nous avons été captivés par une cuisine riche en traditions, où chaque plat raconte une histoire de terroir et de savoir-faire ancestral. La région regorge de délices qui reflètent l’authenticité de la Dalmatie, mêlant saveurs méditerranéennes et influences locales. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos escapades culinaires.

La pašticada dalmate est sans conteste l’un des plats les plus emblématiques de la région. Ce ragoût de bœuf, mariné pendant des heures dans un mélange de vin, de vinaigre et d’épices, puis cuit lentement avec des légumes et des pruneaux, est une véritable œuvre d’art culinaire. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, où la tendreté de la viande se marie à la douceur des fruits secs et à la richesse de la sauce. Un plat qui demande du temps et de la patience, mais qui récompense généreusement les papilles.

Lors de notre voyage à Trogir, à la Konoba Mirakul, nous avons eu la chance de goûter à un plat traditionnel qui nous a littéralement transportés dans l’âme de la région : l’agneau préparé « ispod peke ». Cette méthode de cuisson, typique de la Croatie et des Balkans, est bien plus qu’une simple recette – c’est une expérience culinaire qui mêle patience, savoir-faire et convivialité.

La peka est une cloche en fer ou en terre cuite, sous laquelle les aliments cuisent lentement à l’étouffée, recouverts de braises. Cette technique, utilisée depuis des siècles, permet de concentrer les saveurs et de rendre les viandes incroyablement tendres. Pour l’agneau « ispod peke », la préparation commence bien avant la cuisson : la viande est marinée avec des herbes aromatiques, de l’ail, de l’huile d’olive et du vin, puis placée dans un grand plat en métal avec des légumes (généralement des pommes de terre, des carottes et des oignons).

Les tourtes de Vis, Forska et Komiža sont une autre spécialité qui nous a enchantés. Ces pâtisseries salées, garnies de légumes, de fromage ou de poisson, sont préparées selon des méthodes traditionnelles qui préservent leur authenticité. Chaque tourte est une expérience gustative unique, où les ingrédients locaux brillent par leur fraîcheur et leur simplicité.

La soupe de crabes, ou buzara, est un régal pour les amateurs de fruits de mer. Préparée avec des crabes frais, du vin blanc, de l’ail, du persil et de l’huile d’olive, cette soupe est à la fois légère et savoureuse. Nous avons également découvert les saucisses luganige et les arambašći de Sinj, des mets savoureux qui témoignent de la richesse de la gastronomie locale.

Les sarmas, ces feuilles de chou farcies à la viande hachée et au riz, et les punjene paprike, poivrons farcis, sont des incontournables de la cuisine de la croatie . Ces plats, simples mais réconfortants, offrent une explosion de saveurs qui ravissent les papilles. Chaque bouchée est un voyage dans les traditions culinaires de la région.

À Trogir, nous avons été séduits par le foie de veau aux oignons blancs (Teleca jetra s kapulom), une spécialité proposée par la Konoba Marjana. Ce plat, simple mais délicieux, met en valeur la saveur riche et intense du foie, parfaitement complétée par la douceur des petits oignons blancs grillés au barbecue. Servi en quantité généreuse, ce plat est une expérience gastronomique à ne pas manquer.

Sur la Riva de Trogir, au restaurant Kaleta, nous avons dégusté des raviolis à l’encre de seiche en sauce aux crevettes et au saumon. Bien que les plats traditionnels ne soient pas toujours disponibles sur la promenade, ces raviolis offrent une expérience culinaire différente mais tout aussi délicieuse. La combinaison de l’encre de seiche, des crevettes et du saumon dans la sauce promet une explosion de saveurs en bouche. Pour ceux qui préfèrent une option plus classique, les pizzas, comme la Vésuvio ou la Hot Mexicaine avec de vrais piments, sont également un excellent choix.

À Split, nous avons été séduits par les gnocchis cuisinés à l’étouffée avec des gambas et des crevettes, une spécialité de la Korta Konoba. Ce mariage de gnocchis parfaitement préparés avec des moules d’Espagne et des crevettes est une combinaison gagnante. L’attention aux détails, comme le bavoir prévu par le restaurateur, ajoute une touche charmante à l’expérience culinaire. Pendant ce temps, Margot a savouré un délicieux tartare de thon et de crevettes, tandis que Bastien et Nadège ont apprécié une salade de poulet copieuse. Les frites en forme de barquette, parfaites pour saucer, ont ajouté une touche de gourmandise supplémentaire à ce repas déjà délicieux.

La cuisine de Split et de ses environs est une véritable célébration des saveurs locales, où chaque plat raconte une histoire de terroir et de traditions. De la pašticada dalmate aux raviolis à l’encre de seiche, en passant par les sarmas et les poivrons farcis, chaque bouchée est une invitation à découvrir la richesse et l’authenticité de cette région. Une cuisine généreuse, savoureuse et profondément enracinée dans son terroir, que nous avons adoré explorer et savourer. #Pašticada #Sarmas #Raviolis #Gnocchis #KonobaMarjana #KortaKonoba #CuisineCroate

 La cuisine de la croatie DE LA REGION DE DUBROVNIK

En explorant la région de Dubrovnik, nous avons été enchantés par une cuisine qui marie avec élégance les saveurs de la mer et les traditions locales. Chaque plat, chaque bouchée, nous a transportés dans un univers gastronomique riche et authentique, où les produits frais et les recettes ancestrales se rencontrent pour créer des expériences mémorables. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos escapades culinaires.

Notre première halte a été au restaurant Ivan à Cavtat, où nous avons dégusté une soupe de poissons qui nous a littéralement conquis. Les enfants ont opté pour une soupe à la tomate, simple mais savoureuse, tandis que nous avons choisi un plat de poisson accompagné d’une sauce au champagne, servi avec des blettes et pommes de terre sautées. La combinaison de la sauce riche et des légumes frais était un régal pour les papilles. Ensuite, nous avons savouré des médaillons de filet mignon à la crème, accompagnés de frites croustillantes. Un repas généreux et délicieux, parfait pour une pause gourmande en bord de mer.

La région de Dubrovnik est réputée pour ses huîtres et ses moules de Ston et Maliston, considérées comme les meilleures de l’Adriatique. Nous avons été impressionnés par leur fraîcheur et leur goût unique, qui reflètent la pureté des eaux locales. Une autre découverte a été la soupe d’anguilles de la vallée de la Neretva, un plat riche et savoureux qui témoigne de la diversité de la cuisine de la croatie. Pour une entrée ou un plat principal, l’assiette de Dubrovnik est un incontournable : moules, anchois marinés, poulpe, calamars grillés et jambon fumé se côtoient pour offrir une explosion de saveurs marines.

au Konoba Aquarius à Dubrovnik, nous avons osé goûter au requin (shark steak), un plat audacieux mais délicieux, qui nous a surpris par sa texture ferme et son goût subtil. Les poissons sont évidemment à l’honneur dans cette région, et les assiettes mixtes de poissons, comme le fish platter ou raguzijum, sont un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer. Moules, calamars, langoustines et requin se partagent l’assiette, offrant une variété de textures et de saveurs qui raviront les papilles les plus exigeantes.

Pour clôturer nos repas, nous avons découvert des desserts typiques comme la Rožata, une crème caramel parfumée à la liqueur d’orange, et la Kotonjata, une confiture de coings. Les gâteaux Mantala et Arancina sont également des douceurs à ne pas manquer. Pour accompagner ces délices, nous avons opté pour des vins locaux comme le Dingač, le Postup de Pelješac, le Pošip et le Grk de Korčula. Ces vins, riches en arômes, sont parfaits pour accompagner les plats de poissons et les desserts.

Dans la région de Dubrovnik, les oranges, les figues et les amandes confites sont des délices incontournables. La pâte de coings est également très appréciée, offrant une douceur naturelle et raffinée. Ces produits locaux, souvent servis en fin de repas, ajoutent une touche de gourmandise à l’expérience culinaire.

Malgré la richesse et la qualité de la cuisine, nous avons constaté que les prix à Dubrovnik sont souvent 30 % plus élevés que dans le reste de la Croatie. Cette inflation peut rendre l’expérience gastronomique moins accessible pour certains visiteurs. Cependant, la qualité des produits et l’authenticité des plats justifient, en partie, ces tarifs.

La cuisine de Dubrovnik est une véritable célébration des saveurs de la mer et des traditions locales. De la soupe de poissons aux assiettes de fruits de mer, en passant par les desserts sucrés et les vins locaux, chaque plat est une invitation à découvrir la richesse et l’authenticité de cette région. Une cuisine généreuse, savoureuse et profondément enracinée dans son terroir, que nous avons adoré explorer et savourer. #Dubrovnik #FruitsDeMer #Rožata #KonobaAquarius #CuisineCroate

La cuisine de la croatie DE LA REGION DE ZADAR

En explorant Zadar, nous avons été séduits par une cuisine qui marie avec finesse les saveurs de la mer et les traditions locales. Chaque plat, chaque bouchée, nous a transportés dans un univers gastronomique riche et authentique, où les produits frais et les recettes ancestrales se rencontrent pour créer des expériences mémorables. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos escapades culinaires.

L’un des plats qui nous a le plus marqués à Zadar est le filet de bar sauce aux crevettes. Ce plat, simple mais raffiné, met en valeur la fraîcheur du poisson et la richesse de la sauce aux crevettes. Le bar, grillé à la perfection, est accompagné d’une sauce onctueuse à base de crevettes, d’ail, de vin blanc et de crème, qui apporte une touche de gourmandise sans masquer le goût délicat du poisson. Servi avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre, ce plat est une véritable célébration des saveurs de l’Adriatique.

La soupe de poissons et de crabes est un autre incontournable de la cuisine de Zadar. Préparée avec des poissons frais, des crabes, des tomates, des oignons, de l’ail et des herbes aromatiques, cette soupe est à la fois légère et savoureuse. Chaque cuillérée est un voyage dans les traditions culinaires de la région, où les produits de la mer sont rois. Nous avons adoré la simplicité et l’authenticité de ce plat, parfait pour une journée en bord de mer.

Le poisson grillé, assaisonné de sel de Pag ou de Nin, est une spécialité qui nous a enchantés. Le sel, récolté dans les salines locales, apporte une saveur unique au poisson, tout en préservant sa texture tendre et juteuse. Ce plat, souvent servi avec des légumes grillés ou une salade fraîche, est un exemple parfait de la cuisine de la croatie : simple, savoureuse et respectueuse des produits locaux.

Le Ninski šokol, préparé à partir de colliers de porc séchés et arrosés de vin de Benkovac, est une découverte qui nous a surpris. Cette spécialité charcutière, riche en saveurs, est parfaite pour accompagner un verre de vin local ou une bière artisanale. Le goût fumé et légèrement salé du porc se marie à merveille avec la douceur du vin, créant une combinaison savoureuse et réconfortante.

Le fromage de Pag, ou paški sir, est une autre spécialité que nous avons adorée. Ce fromage à pâte dure, fabriqué à partir de lait de brebis, bénéficie d’une AOC et est considéré comme l’un des meilleurs fromages de Croatie. Son goût unique, légèrement salé et fruité, en fait un accompagnement idéal pour les apéritifs ou les plateaux de fromages. Nous l’avons dégusté en entrée, accompagné de figues fraîches et de miel, une combinaison qui a ravi nos papilles.

Pour accompagner ces délices, nous avons découvert le Maraschino, une liqueur à base de Maraška, une variété locale de cerise. Cette liqueur, à la fois douce et légèrement acidulée, est un apéritif rafraîchissant qui se marie parfaitement avec les plats de poissons et les fromages locaux. Nous avons apprécié son goût unique et sa qualité, qui en font un choix populaire parmi les habitants et les visiteurs de Zadar.

La cuisine de la croatie DE LA REGION DE SIBENIK

En explorant la région de Šibenik, nous avons été enchantés par une cuisine qui marie avec brio les saveurs de la terre et de la mer. Chaque plat, chaque bouchée, nous a transportés dans un univers gastronomique riche et authentique, où les produits locaux et les traditions culinaires se rencontrent pour créer des expériences mémorables. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos escapades culinaires.

Notre expérience gastronomique à Šibenik a commencé par un assortiment de délices locaux. Le fromage de Mišina, avec sa texture onctueuse et son goût légèrement salé, et le jambon fumé de Drniš, finement tranché et riche en saveurs, ont été les stars de notre apéritif. Accompagnés d’un verre de vin rouge Babić de Primošten, ces produits nous ont offert une introduction parfaite à la cuisine de la région. Le Babić, un vin corsé et fruité, a sublimé les saveurs du fromage et du jambon, créant une harmonie délicieuse.

Sur la côte dalmate, les grillades sont reines, et nous avons été séduits par les brochettes de poulet aux crevettes (Pileći ražnjići s kozicama i prologom). Ce plat, qui combine viande et fruits de mer, est une véritable explosion de saveurs. Le poulet, tendre et juteux, se marie à merveille avec les crevettes, apportant une touche marine à cette spécialité grillée. Cette fusion de saveurs terrestres et marines est une caractéristique de la cuisine de la croatie , et nous avons adoré cette créativité culinaire.

Pour les amateurs de fruits de mer, le plateau de fruits de mer frais est un incontournable. Au Konoba Marjana, nous avons dégusté un plateau composé de poisson blanc, de gambas, de calmars et de poulpe, le tout préparé avec simplicité pour mettre en valeur la fraîcheur des ingrédients. Chaque bouchée était un rappel de la richesse de l’Adriatique, et nous avons apprécié la diversité des textures et des saveurs.

La variété de poissons en Croatie est impressionnante, et nous avons pris plaisir à goûter plusieurs spécialités locales. Les anchois, marinés ou grillés, sont un régal, tout comme les escalopes de thon frais, simplement grillées pour conserver leur saveur naturelle. Une autre découverte a été le Soparnik, une délicieuse spécialité composée de pâtes garnies d’olives, de figues et d’huile d’olive, cuite et servie froide. Ce plat, à la fois simple et savoureux, est un exemple parfait de la cuisine traditionnelle croate.

Pour clôturer nos repas, nous avons découvert des desserts délicieux comme les gâteaux aux amandes et la tarte de Skradin, une spécialité locale à base de noix et de miel. Les figues sèches et les jujubes sont également des choix populaires, offrant une douceur naturelle et raffinée. Ces desserts, souvent accompagnés d’un verre de vin ou d’une liqueur locale, ont été la touche finale parfaite à nos expériences culinaires.

La cuisine croate DE LA REGION DU NORD

En explorant la cuisine croate du nord, nous avons été plongés dans un univers culinaire riche et varié, où les influences hongroises, orientales et autrichiennes se mêlent harmonieusement pour créer des plats réconfortants et savoureux. Chaque bouchée nous a transportés dans une histoire de traditions et de saveurs, où la viande, les soupes et les poissons d’eau douce occupent une place centrale. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos escapades gastronomiques.

La cuisine du nord de la Croatie est réputée pour ses viandes grillées ou rôties à la broche, une spécialité qui nous a séduits par sa simplicité et son goût authentique. Que ce soit du porc, du bœuf ou de l’agneau, chaque morceau est préparé avec soin, souvent accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre. La charcuterie artisanale est également une fierté de la région, avec des produits comme le kulen (une saucisse au paprika proche du salami), les jambons crus et fumés, les saucissons et les boudins. Ces délices, souvent servis en entrée ou en plateau, sont parfaits pour accompagner un verre de vin local ou une bière artisanale.

Les soupes aux nouilles (juha) et les boulettes de viande sont des plats très appréciés dans la cuisine croate du nord. Les soupes, souvent préparées avec un bouillon de viande riche et des légumes, sont réconfortantes et parfaites pour les journées froides. Les boulettes de viande, quant à elles, sont savoureuses et généreuses, souvent servies avec une sauce tomate ou une purée de pommes de terre. Ces plats simples mais délicieux reflètent l’âme de la cuisine familiale croate.

Dans cette région, les poissons d’eau douce comme la truite, la carpe, la perche et le brochet sont souvent préparés grillés, offrant une alternative délicieuse aux plats de viande. Nous avons particulièrement apprécié la truite grillée, servie avec une tranche de citron et des herbes fraîches, un plat léger et savoureux qui met en valeur la fraîcheur du poisson.

Parmi les spécialités de la région, le fiš-paprikaš est un plat qui nous a marqués. Ce ragoût de poissons, cuit dans une soupe épaisse au paprika rouge, est une spécialité slavonne qui offre une explosion de saveurs. Les sarme, des choux fermentés farcis de viande hachée et de riz, sont également un classique que nous avons adoré. Ces plats, riches et réconfortants, sont parfaits pour les repas d’hiver.

Les štrukli sa sirom, de gros raviolis au fromage blanc servis chauds, sont une spécialité typique de la région. Malgré leur consistance, ils sont délicieux et réconfortants, parfaits pour les journées froides. La gibanica (ou štrudla), une tourte au fromage blanc et aux courgettes, est une autre découverte que nous avons adorée. Ces plats, souvent servis en entrée ou en accompagnement, reflètent l’influence de la cuisine austro-hongroise.

En explorant les régions montagnardes, dans une maison forestière,  nous avons découvert le Grah, un plat traditionnel des Balkans similaire à notre cassoulet français. Préparé avec des haricots secs, de la viande de bœuf, de la saucisse fumée et des légumes, ce ragoût est mijoté lentement pour développer des saveurs riches et profondes. Nous l’avons dégusté à la maison forestière de Paklenica, près de Zadar, et avons été séduits par sa simplicité et son goût réconfortant. Servi avec du pain frais ou du riz, c’est un plat idéal pour les jours froids.

Les desserts : une fin de repas sucrée

En explorant la cuisine croate, nous avons été ravis de découvrir que les desserts occupent une place de choix dans cette gastronomie riche et variée. Chaque repas se termine en douceur, avec des pâtisseries et des douceurs qui reflètent les influences autrichiennes, hongroises et méditerranéennes. Voici ce que nous avons savouré et adoré au fil de nos escapades sucrées.

Le Kremšnita est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques de la Croatie. Cette pâtisserie, composée de plusieurs couches de pâte feuilletée légère et croustillante, alternées avec une crème pâtissière onctueuse et généreuse, est un véritable régal. Le tout est recouvert d’une fine couche de sucre glace, ajoutant une touche de douceur et d’élégance. Nous avons adoré ce dessert, parfait pour accompagner un café ou une tasse de thé en fin de repas.

Le Strudel, bien que d’origine autrichienne, est un dessert très populaire en Croatie. Nous avons dégusté des versions aux pommes et aux cerises, toutes deux délicieuses. La fine pâte feuilletée enveloppe une garniture de fruits frais, souvent agrémentée de cannelle et de sucre, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Ce dessert, léger et savoureux, est idéal pour clôturer un repas copieux.

Le gâteau roulé est une autre spécialité sucrée que nous avons adorée. Ce dessert, composé d’une génoise légère roulée autour d’une garniture de pavot ou de noix finement moulues, offre une texture unique et un goût riche. Le pavot apporte une saveur légèrement terreuse, tandis que les noix ajoutent une touche de croquant. C’est un dessert traditionnel qui ravit les amateurs de douceurs simples mais savoureuses.

Les beignets, légers et moelleux, sont un autre dessert que nous avons souvent rencontré. Souvent saupoudrés de sucre glace ou garnis de confiture, ils sont parfaits pour une pause gourmande. Le pain d’épices, quant à lui, est une douceur réconfortante, souvent parfumée aux épices comme la cannelle, le gingembre et le clou de girofle. Ces desserts, simples mais délicieux, sont parfaits pour accompagner un café ou un verre de lait chaud.

Pour le petit déjeuner, nous avons découvert une option simple mais délicieuse : le fromage blanc accompagné de crème fraîche. Ce repas, souvent servi avec du pain frais, de la confiture ou du miel, est à la fois nourrissant et rafraîchissant. C’est une manière parfaite de commencer la journée, avec des saveurs douces et réconfortantes.

Les desserts croates sont une véritable célébration des saveurs sucrées, où chaque bouchée raconte une histoire de traditions et d’influences culturelles. Du Kremšnita au strudel, en passant par les gâteaux roulés et les beignets, chaque dessert est une invitation à découvrir la richesse et l’authenticité de cette cuisine. Une fin de repas sucrée et mémorable, que nous avons adoré explorer et savourer. #Kremšnita #Strudel #GâteauRoulé #Beignets #PainDÉpices #CuisineCroate

BOISSONS

En Croatie, l’art de prendre un café ou un thé est bien plus qu’une simple habitude : c’est un rituel, une manière de vivre, un moment de convivialité et de détente. Les Croates adorent buller aux terrasses des cafés, et il est rare de passer une journée sans s’arrêter pour déguster une boisson chaude ou un jus de fruits frais. Voici ce que nous avons découvert et apprécié au fil de nos pauses café et thé.

La tradition du café en Croatie est riche et variée, avec des options pour tous les goûts. Le café turc (turska kava) reste une option populaire, surtout à la maison. Préparé en faisant bouillir du café moulu avec de l’eau (et parfois du sucre), il est servi dans de petites tasses et apprécié pour son goût riche et corsé. Nous avons adoré son intensité et son côté authentique. Pour ceux qui aiment une touche de douceur, le kava sa šlagom est un must. Ce café traditionnel est surmonté d’une généreuse portion de crème fraîche fouettée, créant une texture onctueuse et une saveur délicieusement indulgente. C’est une option parfaite pour accompagner un dessert. Pour les amateurs de café plus occidentaux, le cappuccino est une excellente option. Préparé avec un espresso corsé et recouvert d’une mousse de lait onctueuse, c’est un classique que nous avons souvent choisi pour nos pauses matinales.

Pour ceux qui préfèrent le thé, la Croatie propose également des options intéressantes. Le thé russe (ruski čaj) est une infusion plus traditionnelle, proche du thé noir. Nous avons apprécié son goût authentique et son côté réconfortant, parfait pour une pause détente.

Les jus de fruits occupent également une place importante dans la culture croate, avec des nuances linguistiques qui reflètent la richesse de la langue. Le terme sok (pluriel sokovi) désigne généralement les sirops ou les jus de fruits en général. Nous avons souvent commandé un sok pour accompagner nos repas, appréciant la fraîcheur des fruits locaux. Le terme djus est un anglicisme utilisé pour désigner spécifiquement le jus d’orange. Cependant, les puristes préfèrent souvent utiliser l’expression « sok od naranče » pour décrire le jus d’orange. Nous avons adoré la fraîcheur et le goût naturel de ce jus, parfait pour un petit déjeuner ou une pause en milieu de journée. Le terme gusti sok fait référence aux jus de fruits épais, souvent plus concentrés en pulpe. Par exemple, un nectar de pêche ou d’abricot pourrait être qualifié de gusti sok. Nous avons apprécié la texture dense et les saveurs intenses de ces jus, idéaux pour une pause gourmande.

En Croatie, prendre un café, un thé ou un jus de fruits est bien plus qu’une simple pause : c’est un moment de convivialité, de détente et de partage. Que ce soit un café turc riche et corsé, un cappuccino onctueux, un thé russe réconfortant ou un jus de fruits frais, chaque boisson est une invitation à savourer l’instant présent. Une tradition que nous avons adoré découvrir et qui ajoute une touche de douceur à chaque journée. #CaféCroate #ThéRusse #JusDeFruits #CultureCroate

LES VINS

En explorant la Croatie, nous avons été émerveillés par la richesse et la diversité de ses vins, produits dans la plupart de ses régions. Chaque gorgée nous a transportés dans un univers de saveurs, où les cépages locaux et les traditions viticoles se rencontrent pour créer des expériences uniques. Voici ce que nous avons découvert et savouré au fil de nos dégustations.

Sur la côte adriatique et les îles, nous avons découvert des vins rouges corsés comme le Postup et le Dingač, tous deux issus de la presqu’île de Pelješac. Ces vins, riches et structurés, sont parfaits pour accompagner les plats de viande ou les fromages locaux. Le Crljenak Kaštelanski, originaire de la région de Kaštela, nous a également intrigués. Ce cépage est en fait l’ancêtre du célèbre Zinfandel, et son goût fruité et épicé nous a séduits. En Istrie, le Teran, un vin rouge robuste aux notes terreuses, est une autre découverte que nous avons adorée.

Pour l’apéritif, nous avons goûté au Prošec, un vin sucré originaire de Hvar et de Dubrovnik, parfait pour ouvrir l’appétit. Le Plavac, un vin blanc de Hvar, est également une option rafraîchissante, idéale pour les soirées d’été en bord de mer.

Les vins blancs de Croatie sont tout aussi impressionnants. En Istrie, la Malvazija est un incontournable, avec ses arômes floraux et sa fraîcheur en bouche. Sur l’île de Korčula, nous avons dégusté le Pošip et le Grk, ce dernier étant considéré comme nettement meilleur grâce à sa complexité et sa longueur en bouche. Le Bogdanuša, de l’île de Hvar, est un autre vin blanc que nous avons apprécié pour sa légèreté et ses notes d’agrumes. Les Kujundžuša et Žlahtina sont également des vins blancs à ne pas manquer, chacun offrant des saveurs uniques qui reflètent leur terroir.

En Slavonie orientale, nous avons exploré une région réputée pour ses vins blancs. Ces vins, souvent légers et fruités, sont parfaits pour accompagner les plats de poissons ou les salades. Nous avons été impressionnés par la qualité et la diversité des cépages locaux, qui témoignent de la richesse du terroir croate.

Une particularité de la culture vinicole croate est la tradition de diluer le vin avec de l’eau. Un vin blanc coupé d’eau gazeuse est appelé « gemišt », tandis qu’un vin rouge coupé d’eau plate est appelé « bevanda ». Cette pratique, qui peut surprendre au premier abord, permet de créer des boissons rafraîchissantes et légères, parfaites pour les journées chaudes.

Enfin, nous avons appris à décrypter les étiquettes des bouteilles. Le terme « vrhunsko vino » indique un vin de qualité supérieure, tandis que « kvalitetno vino » désigne un vin de qualité standard. Ces indications nous ont aidés à faire des choix éclairés lors de nos dégustations.

En résumé, la Croatie est un véritable paradis pour les amateurs de vin. Des rouges corsés de la côte adriatique aux blancs frais et fruités des îles, en passant par les traditions locales comme le gemišt et la bevanda, chaque région offre des expériences uniques. Une découverte que nous avons adoré partager et qui a enrichi notre voyage. #VinsCroates #Postup #Dingač #Malvazija #Gemišt #Bevanda

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LA GASTRONOMIE CROATE

Toutes les informations, par région sur la gastronomie slovène, le pays voisin en suivant ce lien : LA GASTRONOMIE CROATE

POREC – RESTAURANT CIAO-CIAO POREC -CROATIE

Lors de notre séjour à Poreč, nous avons eu la chance de découvrir le restaurant Ciao-Ciao, une adresse qui a su nous charmer dès le premier instant. Situé dans le cœur de la vieille ville, ce restaurant nous a offert une expérience culinaire mémorable, alliant convivialité, saveurs et générosité. Voici ce qui a fait de cette soirée un moment inoubliable.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec un grand sourire et une énergie contagieuse. Le personnel, à la fois joyeux et dynamique, a su créer une atmosphère conviviale et décontractée. Leur bonne humeur et leur attention aux détails ont rendu notre expérience encore plus agréable. Nous nous sommes immédiatement sentis à l’aise, comme si nous étions des invités de marque.

La carte du restaurant Ciao-Ciao est une véritable invitation à la découverte. Elle propose une belle variété de plats, allant des pizzas aux fruits de mer, en passant par les pâtes et les grillades. Les prix sont très corrects, ce qui rend cette adresse accessible tout en offrant une qualité irréprochable. Nous avons apprécié la diversité des options, qui permet de satisfaire tous les goûts.

Parmi les plats que nous avons dégustés, la pizza Vulcano a été un véritable coup de cœur. Garnie de vrais piments piquants, cette pizza est une aventure gustative pour les amateurs de sensations fortes. La pâte, fine et croustillante, est parfaitement cuite, et les ingrédients frais se marient harmonieusement pour créer une explosion de saveurs. Un must pour ceux qui aiment les plats épicés !

Une mention spéciale revient à leur casserole de coquillages (mjesane skoljke), un plat qui a ravi nos papilles. Les coquillages, frais et savoureux, sont préparés avec une sauce légère et parfumée, mettant en valeur les saveurs de la mer. Chaque bouchée était un régal, et nous avons adoré la générosité des portions. Ce plat est une excellente option pour les amateurs de fruits de mer.

Pour clôturer notre repas en beauté, le restaurant nous a offert une petite grappa, une attention qui a ajouté une touche de convivialité à notre expérience. Ce geste, simple mais apprécié, reflète l’esprit chaleureux et généreux de l’établissement.

Le restaurant Ciao-Ciao à Poreč est une adresse que nous recommandons vivement. Entre l’accueil chaleureux, la carte variée et les plats savoureux, tout est réuni pour passer un excellent moment. Que ce soit pour déguster une pizza Vulcano épicée, savourer une casserole de coquillages ou simplement profiter de l’ambiance conviviale, ce restaurant est une véritable pépite. Une expérience que nous avons adoré vivre et que nous n’oublierons pas de sitôt. #CiaoCiaoPoreč #PizzaVulcano #FruitsDeMer #Grappa #CuisineCroate

PULA – RESTAURANT PIAZZA NOVA

Lors de notre séjour à Pula, nous avons eu la chance de découvrir le restaurant Piazza Nova, une adresse que nous recommandons chaleureusement. Situé derrière le temple d’Auguste, près de la Piazza Foro, ce restaurant bénéficie d’un emplacement idéal pour profiter de l’ambiance historique de la ville tout en dégustant des plats savoureux.

Dès notre arrivée, nous avons été séduits par la terrasse du restaurant, spacieuse et bien aménagée, offrant une vue sur les ruines antiques environnantes. L’accueil a été tout aussi agréable, avec un personnel souriant et attentif, qui a su nous mettre à l’aise dès les premiers instants. L’atmosphère était détendue et conviviale, parfaite pour une soirée en plein air.

La carte du restaurant est relativement succinte, mais elle propose des plats soignés et savoureux. Nous avons noté que les prix, notamment ceux des boissons, étaient un peu élevés, mais cela n’a pas entaché notre expérience, car la qualité des plats justifie largement le tarif.

Pour notre repas, nous avons opté pour deux spécialités locales : la pljeskavica et les cevapi gurmansk. La pljeskavica, un steak haché de 350g, était parfaitement assaisonnée et cuite à point, accompagnée de frites croustillantes et bien dorées. Un plat simple mais exécuté avec soin, qui a ravi nos papilles.

Les cevapi gurmansk, quant à eux, étaient tout aussi délicieux. Ces brochettes de viande hachée garnies de fromage fondant offraient une combinaison de saveurs riche et gourmande. Chaque bouchée était un régal, et nous avons apprécié la générosité des portions.

Le restaurant Piazza Nova à Pula est une adresse que nous recommandons sans hésiter. Entre son emplacement idéal, sa terrasse agréable, son accueil chaleureux et ses plats savoureux, tout est réuni pour passer un excellent moment. Que ce soit pour déguster une pljeskavica généreuse ou des cevapi gurmansk gourmands, ce restaurant est une excellente option pour découvrir la cuisine locale dans un cadre historique. Une expérience que nous avons adoré vivre et que nous n’oublierons pas de sitôt. #PiazzaNova #Pula #CuisineCroate #Pljeskavica #Cevapi #Voyage

LES COMMERCES DE PROXIMITE

Faisons un petit point d’étape sur les endroits où nous pouvons faire nos courses en Croatie !

Partout vous trouverez des supérettes et des magasins d’alimentation assez faciles à trouver, peu onéreux et avec un personnel serviable.

En particulier vous trouverez de nombreux magasins #Lidl, à surface moyenne où vous pourrez acheter des légumes, des fruits mais aussi de la viande à des prix corrects

Autre surface courante, #PLODINE, avec un peu plus de choix et des prix similaires, avec en plus un vrai rayon boucherie charcuterie

#SPAR supermarket, est plus complet encore, offrant généralement un espace boulangerie et poissonnerie. Comme Plodine vous pourrez aussi vous laisser tenter par des plats préparés. Le rayon surgelé est aussi plus complet

dans tous les magasins des alcools sont proposés avec une variété plus ou moins importante : bière, vins croates (à environ 5 € la bouteille) et étrangers et alcools pour apéritif ou digestif. Les prix sont corrects mais peu différents des prix français

Ce qui est appréciable c’est que ces trois commerces ouvrent avec une amplitude très large de 7 h à 23 h !

Sur les marchés locaux vous trouverez profusion de fruits et légumes, pas vraiment abordables pour un pays producteur et en tout cas pas meilleur marché qu’en magasin d’alimentation. Nous n’avons pas non plus constaté une qualité supérieure qui le justifie…

On y trouve également beaucoup de produits touristiques – miel, truffe, huile, etc, comme ci dessous sur le marché de #Rovinj

La plupart des restaurants proposent également des plats à emporter. A noter aussi qu’ils vous proposerons d’emporter les plats que vous n’avez pas terminé sur place

toutes les infos sur l’alimentation en Croatie : https://www.voyageavecnous.com/…/la-gastonomie-croate…

SAFARI BAR – CAP KAMENJAK – CROATIE

Alors, le Safari Bar au Cap Kamenjak, en Croatie, c’est vraiment un endroit incroyable. Tout au bout de la presqu’île, accroché à la falaise, on devine en s’approchant que quelque chose de spécial nous attend. Les toits en paille des cabanes nous donnent un premier indice, et en traversant une succession de petites cabanes en paille avec des tables en bois, on arrive enfin au restaurant.

L’ambiance est unique, comme si on avait découvert un coin secret au bout du monde. Les plats sont simples, mais préparés avec soin et fraîcheur. Le service est impeccable, avec un personnel souriant et attentif qui rend l’expérience encore plus agréable. Mais ce qui nous a vraiment coupé le souffle, c’est la vue. Assis à notre table, nous avions une vue imprenable sur la mer, avec les falaises et les eaux turquoise de l’Adriatique en toile de fond. C’est un endroit où l’on se sent connecté à la nature, où le temps semble s’arrêter.

Le Safari Bar, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est une expérience. Un lieu où l’on vient pour la nourriture, mais aussi pour l’atmosphère, la vue et cette sensation d’être au bout du monde. Une adresse que nous n’oublierons pas de sitôt, et que nous recommandons à tous ceux qui visitent la région. #SafariBar #CapKamenjak #Croatie #VueImprenable #ExpérienceUnique #Voyage

PIZZERIA ROKO OPATIJA

Encore une superbe adresse de restaurant en Croatie : la Pizzeria Roko à Opatija. Située le long de la rue principale, cette pizzeria offre un cadre agréable avec son intérieur climatisé et sa petite terrasse ombragée, parfaite pour profiter d’un repas en plein air tout en observant l’animation de la ville. Dès notre arrivée, nous avons été séduits par l’ambiance chaleureuse et l’accueil souriant du personnel.

Au menu, des spécialités régionales qui mettent en valeur les produits locaux. Nous avons opté pour la pizza aux fruits de mer (#Fruttidimare), une véritable explosion de saveurs. Contrairement à ce que l’on trouve souvent ailleurs, ici, pas de produits surgelés : tout est frais, des crevettes aux moules en passant par les calamars. Chaque bouchée nous a transportés au cœur de l’Adriatique, avec des ingrédients qui respirent la qualité et le savoir-faire local.

Nous avons également dégusté la Lotte à la Roko, un plat typiquement croate préparé avec une sauce aux câpres, ail et vin blanc de l’Istrie, servi avec une polenta onctueuse (#Jadranska #grdobina a la #Roko u). La lotte, cuite à la perfection, était tendre et savoureuse, tandis que la sauce, riche et parfumée, apportait une touche méditerranéenne à ce plat réconfortant. La polenta, quant à elle, était un accompagnement idéal, apportant une texture douce et crémeuse.

En résumé, la Pizzeria Roko est une adresse que nous recommandons vivement. Entre la qualité des produits, la fraîcheur des ingrédients et l’ambiance conviviale, tout est réuni pour passer un excellent moment. Que ce soit pour une pizza aux fruits de mer généreuse ou un plat traditionnel comme la Lotte à la Roko, cette pizzeria est une véritable pépite à Opatija. Une expérience culinaire que nous avons adoré vivre et que nous n’oublierons pas de sitôt. #PizzeriaRoko #Opatija #CuisineCroate #FruitsDeMer #Lotte #Voyage

PIZZERIA DELFINO LOVRAN – CROATIE

La Pizzeria Delfino à Lovran, en Croatie, est une autre adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Située à seulement une centaine de mètres du bord de mer, cette pizzeria offre une vue imprenable sur l’Adriatique depuis sa terrasse ouverte et protégée du soleil. Le grand parking est un avantage non négligeable, surtout dans une ville où les places de stationnement peuvent être difficiles à trouver.

La carte propose une grande variété de plats, mais deux options ont particulièrement retenu notre attention. La première est la dorade, servie avec un mélange de blettes et de cardons à l’ail, un accompagnement savoureux et typiquement méditerranéen. La seconde est la pizza Delfino, une création maison composée de fromage, de jambon, de crème, de lard, d’œuf et de piments. Cette pizza, généreuse et riche en saveurs, est un véritable régal pour les amateurs de combinaisons audacieuses.

Le service est disponible à toute heure, ce qui en fait une option pratique pour les repas, que ce soit pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner romantique face à la mer. L’ambiance est détendue et conviviale, parfaite pour profiter d’un moment de détente en famille ou entre amis.

En résumé, la Pizzeria Delfino à Lovran est une adresse que nous recommandons vivement. Entre la qualité des plats, la vue magnifique sur l’Adriatique et l’accueil chaleureux, tout est réuni pour passer un excellent moment. Que ce soit pour déguster une dorade accompagnée de légumes locaux ou une pizza gourmande, cette pizzeria est une véritable pépite sur la côte croate. Une expérience culinaire que nous avons adoré vivre et que nous n’oublierons pas de sitôt. #PizzeriaDelfino #Lovran #CuisineCroate #Dorade #Pizza #Voyage

BISTRO PETAR – POLJANAK – CROATIE

Voilà une adresse qui restera gravée dans nos mémoires, surtout pour les amateurs de viande grillée ! Le Bistro Petar, situé à Poljanak en Croatie, est l’un de ces endroits où l’on vient pour une chose : se régaler de plats généreux et savoureux. Et autant le dire tout de suite, mieux vaut arriver avec un bon appétit, car les portions sont copieuses et les entrées… facultatives, voire déconseillées si l’on veut profiter pleinement de l’expérience !

Dès notre arrivée, nous avons été agréablement surpris par l’organisation des lieux. Un grand parking bien aménagé nous a permis de nous garer facilement, un détail non négligeable quand on a l’estomac dans les talons. À l’intérieur, la salle est spacieuse, moderne et surtout climatisée, ce qui s’est avéré être une bénédiction pendant notre visite. En effet, un orage impressionnant a éclaté en plein milieu de notre repas, obligeant tous les clients installés sur la terrasse à se réfugier à l’intérieur. Heureusement, l’espace était suffisamment grand pour accueillir tout le monde sans sensation de surpeuplement.

Mais venons-en à l’essentiel : la viande ! Le Bistro Petar est clairement un paradis pour les carnivores. Nous avons opté pour un gros plat de viande grillée, et nous n’avons pas été déçus. La viande, cuite à la perfection, était tendre, juteuse et pleine de saveurs. Que ce soit les côtes de porc, les steaks ou les brochettes, chaque bouchée était un régal. Les accompagnements, simples mais bien préparés, mettaient en valeur la pièce maîtresse du repas sans la voler la vedette.

Le service était également à la hauteur : souriant, efficace et attentif, malgré l’afflux soudain de clients fuyant la pluie. L’ambiance, bien que légèrement chamboulée par l’orage, est restée conviviale et chaleureuse, typique des bons bistrots croates.

En résumé, le Bistro Petar est une excellente adresse pour ceux qui cherchent à déguster de la viande grillée de qualité dans un cadre agréable. Un conseil : venez l’estomac vide et laissez-vous tenter par leurs plats généreux. Et si vous avez la chance de visiter pendant un orage, pas de panique, la salle climatisée vous attend ! Une expérience gourmande à ne pas manquer si vous passez dans la région de Poljanak.

RESTAURANT LICKA KUCA – LACS DE PLITVICE CROATIE

Lors de notre séjour près des lacs de Plitvice, nous avons eu la chance de découvrir le Restaurant Licka Kuca, un établissement typique qui propose l’une des spécialités croates les plus emblématiques : la Peka. Ce plat, cuit « sous cloche », est une expérience culinaire à part entière, et nous étions impatients de goûter à cette tradition locale.

La Peka est une méthode de cuisson ancestrale qui consiste à préparer des plats de viande (ou parfois de poulpe) à l’étouffée, sous une cloche en fonte appelée « peka ». Le principe est simple mais ingénieux : on place dans la cheminée un plat garni, généralement de viande (agneau, veau) ou de poulpe, accompagné de pommes de terre et de légumes. On recouvre le tout de la cloche en fonte, puis on l’ensevelit sous des braises pour une cuisson lente de plusieurs heures. Le résultat est une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs, imprégnée des arômes de la fumée et des épices.

Au Restaurant Licka Kuca, nous avons opté pour la Peka pour 2 personnes, composée d’un mélange d’agneau et de veau. Dès la première bouchée, nous avons été conquis. La viande était fondante, savoureuse et parfaitement accompagnée de pommes de terre moelleuses et de légumes mijotés. Le goût fumé et légèrement épicé apporté par la cuisson sous cloche a sublimé le plat, en faisant un vrai régal pour les papilles.

Cependant, notre expérience a été légèrement ternie par une confusion concernant le prix. À l’extérieur du restaurant, une affiche annonçait la Peka à 170 HRK pour 2 personnes. Une fois à l’intérieur, nous avons découvert que le prix était en réalité de 170 HRK par personne. Cette différence, bien que compréhensible compte tenu de la qualité et de la quantité du plat, aurait mérité d’être clarifiée dès le départ pour éviter toute mauvaise surprise.

Malgré ce petit bémol, le Restaurant Licka Kuca reste une adresse à ne pas manquer si vous visitez les lacs de Plitvice. L’ambiance est chaleureuse et typique, avec une décoration qui rappelle les traditions croates, et le service est attentif et souriant. La Peka, bien que nécessitant une commande à l’avance (souvent pour un minimum de 4 personnes dans d’autres établissements), est ici disponible pour 2 personnes, ce qui est un vrai plus pour les petits groupes ou les couples.

En résumé, si vous cherchez à vivre une expérience culinaire authentique en Croatie, la Peka du Restaurant Licka Kuca est un incontournable. Un conseil : vérifiez bien les prix avant de commander pour éviter toute confusion, et surtout, venez l’estomac vide – les portions sont généreuses et délicieuses ! Une expérience à savourer, au sens propre comme au figuré.

RESTAURANT DEJENIJA – LACS DE PLITVICE – CROATIE

Après plusieurs jours à déguster des plats de viande grillée, nous avions envie de changer un peu et de découvrir autre chose que les traditionnelles spécialités carnées. C’est ainsi que nous avons atterri au Restaurant Dejenija, une pizzeria située à une dizaine de kilomètres des lacs de Plitvice, en direction de Bukovac. Et quelle belle surprise cela a été !

Dès notre arrivée, nous avons été séduits par l’ambiance du lieu. La salle, spacieuse et bien aérée, est décorée avec goût, mêlant modernité et touches rustiques. L’atmosphère est conviviale et chaleureuse, parfaite pour une soirée détendue après une journée d’exploration.

Côté cuisine, le restaurant propose une carte variée, avec une attention particulière portée aux pizzas et aux plats influencés par la gastronomie austro-hongroise, très présente dans cette région. Nadège a opté pour la pizza Dejenija, une création gourmande garnie de roquette fraîche, tomates cerise, jambon de Parme, fromage et une touche de crème fraîche. Le résultat était délicieux : une pâte fine et croustillante, des ingrédients frais et savoureux, et un équilibre parfait entre les saveurs. Un vrai régal qui a obtenu ses faveurs sans hésitation.

De mon côté, j’ai succombé à la tentation de la goulash accompagnée de polenta. La goulash, ce plat emblématique de la cuisine hongroise, était riche en saveurs, avec une viande tendre et une sauce généreusement épicée. Servie avec une polenta crémeuse, elle m’a transporté directement dans les traditions culinaires de l’Europe centrale. Un vrai dépaysement gustatif !

Le service était à la hauteur de l’expérience : souriant, attentif et rapide. Les portions sont généreuses, et les prix tout à fait raisonnables pour la qualité proposée.

En résumé, le Restaurant Dejenija est une excellente alternative si vous cherchez à échapper à la viande grillée tout en restant dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Que ce soit pour déguster une pizza gourmande ou explorer les saveurs de la gastronomie austro-hongroise, ce restaurant saura vous surprendre et vous régaler. Une adresse à retenir si vous passez près des lacs de Plitvice !

KONOBA MARTINAC

Lors de notre voyage en Croatie, nous avons eu le plaisir de découvrir la richesse de la gastronomie dalmate en visitant une konoba traditionnelle. Ces établissements typiques offrent une immersion authentique dans la culture culinaire locale, où le poisson occupe une place centrale.

Parmi les plats emblématiques, le brodet (ou brudet) a particulièrement retenu notre attention. Ce ragoût de poisson, mijoté lentement avec des tomates, des oignons, de l’ail et du vin, est généralement accompagné de polenta. Chaque bouchée reflète les saveurs profondes de la mer Adriatique et témoigne du savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.

Nous avons également savouré un délicieux filet de bar grillé, nappé d’une sauce aux crevettes. La cuisson parfaite du poisson, associée à la douceur des crevettes, créait une harmonie de saveurs qui ravissait nos papilles.

L’ambiance chaleureuse de la konoba, avec ses murs en pierre ornés d’objets traditionnels, ajoutait une dimension supplémentaire à notre expérience. Nous nous sommes sentis transportés dans le temps, partageant un moment convivial autour de plats savoureux, préparés avec passion et respect des traditions.

Cette immersion dans la cuisine dalmate nous a permis de mieux comprendre et apprécier la culture croate, où chaque repas est une célébration des produits locaux et du patrimoine culinaire.

TOUT SAVOIR SUR LE GRAH !

Lors d’une balade dans le magnifique parc national de Paklenica, près de Zadar en Croatie, nous avons fait une halte inattendue dans une maison forestière qui nous a réservé une belle surprise culinaire. Au menu du jour, un seul plat était proposé : le Grah. Ce plat, bien que d’origine bosniaque, s’intègre parfaitement dans la riche mosaïque gastronomique croate, influencée par ses voisins des Balkans. Littéralement, le mot « Grah » signifie haricots secs. Mais ne vous y trompez pas, ce plat est bien plus qu’une simple préparation de légumineuses. En réalité, il ressemble étrangement à notre cassoulet français, avec ses saveurs réconfortantes et ses ingrédients généreux.

Servi dans un cadre rustique et chaleureux, ce plat nous a immédiatement séduits. Le Grah est un mélange de haricots blancs, de viande de bœuf tendre, de saucisse fumée bosniaque (appelée Sudjuk), le tout mijoté longuement avec des aromates et des épices. Le résultat est un plat riche, savoureux et réconfortant, parfait après une journée de randonnée dans les montagnes de Paklenica.

Curieux d’en savoir plus, nous avons déniché la recette traditionnelle du Grah. Voici comment le préparer chez vous :

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 300 g de haricots secs (blancs de préférence), trempés une nuit
• 300 g de bœuf (ou d’agneau, ou de bacon), coupé en morceaux
• 200 g de saucisse fumée bosniaque (Sudjuk) ou autre saucisse fumée
• 1 oignon, émincé
• 1 carotte, émincée
• 2 tomates, coupées en dés (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon (viande ou légumes)
• Sel, poivre, paprika (facultatif)
• Eau

Commencez par faire tremper les haricots secs une nuit dans de l’eau froide. Égouttez-les avant de les utiliser. Dans un gros faitout, faites revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les morceaux de bœuf (ou d’agneau, ou de bacon) et la saucisse fumée coupée en rondelles. Faites dorer le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates fraîches ou le concentré de tomate, puis mélangez bien. Incorporez les haricots égouttés et mélangez le tout. Versez de l’eau jusqu’à couvrir l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la feuille de laurier et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi. Servez chaud, accompagné de pain frais ou de pommes de terre vapeur.

Ce plat est bien plus qu’une simple spécialité culinaire. Il incarne l’esprit des Balkans : généreux, réconfortant et profondément ancré dans les traditions locales. Le mélange de viandes, de haricots et d’aromates rappelle les saveurs de notre cassoulet, tout en apportant une touche exotique grâce aux épices et à la saucisse fumée bosniaque.

Si vous passez par le parc national de Paklenica ou que vous souhaitez explorer la cuisine des Balkans, ne manquez pas de goûter au Grah. C’est une expérience gustative qui vous transportera au cœur des traditions et des saveurs de cette région fascinante

GOSTIONICA GARDEN GRILL ZADAR

Lors de notre séjour à Zadar, nous avons découvert le Gostionica Garden Grill, un restaurant typique qui nous a permis de savourer la cuisine locale dans une ambiance authentique. Parmi les plats qui nous ont marqués, la blitva occupe une place particulière. Cette préparation traditionnelle dalmate associe des blettes et des pommes de terre, le tout assaisonné d’ail et d’huile d’olive. Bien que nous consommions occasionnellement des blettes en France, leur présence régulière dans les plats croates nous a agréablement surpris.

Au Gostionica Garden Grill, la blitva accompagne souvent des plats de poisson frais. Nous avons notamment dégusté un steak de thon parfaitement grillé, ainsi qu’un filet de Saint-Pierre délicatement préparé, tous deux servis avec une généreuse portion de blitva. La combinaison des saveurs marines avec la douceur des blettes et des pommes de terre crée une harmonie gustative remarquable.

Cette expérience culinaire nous a permis d’apprécier la richesse de la gastronomie dalmate et l’importance des produits locaux dans la cuisine quotidienne. Le Gostionica Garden Grill reste pour nous une adresse incontournable à Zadar pour quiconque souhaite s’immerger dans la culture culinaire croate.

RESTAURANT MORE SIBENIK

Lors de notre séjour à Šibenik, nous avons eu le plaisir de dîner au Restaurant More, idéalement situé sur le front de mer, offrant une vue imprenable sur l’Adriatique. L’ambiance y est chaleureuse, et le personnel se montre particulièrement accueillant.

La cuisine croate est réputée pour sa maîtrise des grillades, et le Restaurant More ne fait pas exception. Parmi les plats qui ont retenu notre attention, les brochettes mêlant viande et fruits de mer sont une véritable spécialité locale. Nous avons notamment dégusté des brochettes de poulet aux crevettes, une combinaison savoureuse qui met en valeur la fraîcheur des produits locaux.

Un autre incontournable de la côte adriatique est le calamar grillé. Préparé simplement avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques, le calamar est grillé à la perfection, offrant une texture tendre et un goût délicat. Les calamars sont également proposés frits ou farcis, reflétant la diversité culinaire de la région.

Parmi les plats traditionnels, le crni rižot, ou risotto noir, est une expérience culinaire unique. Ce risotto tire sa couleur noire de l’encre de seiche, ingrédient principal aux côtés de morceaux de seiche ou de calamar. Le résultat est un plat riche en saveurs marines, crémeux et délicieusement parfumé. Préparé avec du riz arborio, de l’oignon, de l’ail, du vin blanc et du bouillon de poisson, le crni rižot est souvent agrémenté d’une touche de persil frais et d’un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs. Ce plat est emblématique de la cuisine dalmate et reflète l’importance des produits de la mer dans la gastronomie locale.

Le Restaurant More propose également une variété d’autres plats mettant en avant les produits frais de la mer et les spécialités croates. Que ce soit pour déguster des pâtes aux fruits de mer, des salades composées ou des grillades variées, chaque plat est préparé avec soin, mettant en valeur les saveurs authentiques de la région. De plus, le restaurant offre des options sans gluten, incluant des pizzas et des pâtes adaptées, ce qui témoigne de leur attention aux besoins spécifiques de la clientèle.

En conclusion, notre expérience au Restaurant More à Šibenik a été des plus agréables. La combinaison d’un cadre idyllique, d’un service attentionné et d’une cuisine savoureuse fait de cet établissement une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie locale.

GOLUB GRILL PIZZERIA 

Lors de notre voyage en Croatie, nous avons eu l’occasion de découvrir la richesse de la cuisine locale, notamment la tradition de la viande grillée. Les restaurants en bord de route affichent souvent des agneaux ou des porcs entiers rôtissant à la broche, une scène qui met l’eau à la bouche des voyageurs.

Sur la route du Parc national de Krka, l’arôme alléchant de l’agneau et du cochon en train de rôtir nous a interpellés dès le matin. Bien que l’idée d’un festin matinal soit tentante, nous avons décidé de reporter cette expérience à plus tard dans la journée.

Au retour, nous nous sommes arrêtés à la Pizzeria – Grill Golub, situé à Tromilija 2, Lozovac. Ce restaurant est réputé pour ses viandes grillées et ses pizzas savoureuses. Les broches, qui tournent depuis les premières heures, offrent des portions généreuses d’agneau et de porc rôtis, déjà découpées et prêtes à être dégustées. L’ambiance conviviale et l’odeur envoûtante des grillades rendent l’expérience culinaire inoubliable.

Si vous voyagez en Croatie, ne manquez pas l’occasion de savourer ces spécialités locales dans des établissements typiques comme le Pizzeria – Grill Golub. C’est une immersion authentique dans la culture gastronomique croate, où la viande grillée occupe une place centrale dans les repas.

RESTAURANT KALETA – RAVIOLIS AL’ENCRE DE SEICHE en sauce aux crevettes et saumon

Lors de notre escapade à Trogir, nous avons décidé de nous installer sur la Riva, cette magnifique promenade en bord de mer, pour déguster un repas typique de la région. En parcourant les menus des restaurants, nous avons rapidement remarqué que, malgré la richesse culinaire de la Dalmatie, certains plats traditionnels comme la pašticada dalmate (un ragoût de viande mijoté pendant deux jours) ou les soupes de crabes (buzara) étaient introuvables ici. À la place, les restaurants de la Riva misent sur des classiques comme le poisson frais, les pizzas et les pâtes, adaptés aux goûts des visiteurs internationaux.

C’est ainsi que nous avons découvert, au Restaurant Kaleta,  un plat qui a immédiatement attiré notre attention : les raviolis à l’encre de seiche, servis avec une sauce aux crevettes et au saumon. Un mélange audacieux entre tradition italienne et saveurs méditerranéennes, qui promettait une expérience gustative unique.

Dès la première bouchée, nous avons été conquis. Les raviolis noirs, teintés à l’encre de seiche, étaient parfaitement al dente, avec une texture légèrement ferme et une saveur subtile de mer. La farce, à base de fromage frais et d’herbes aromatiques, apportait une touche de douceur et de fraîcheur. Mais c’est la sauce qui a véritablement fait toute la différence : une crème onctueuse, riche en saveurs, où les morceaux de crevettes et de saumon se mariaient à la perfection. Chaque bouchée était un équilibre délicat entre la richesse de la sauce et la légèreté des raviolis.

Pourtant, le choix n’avait pas été facile. Le menu proposait également des pizzas alléchantes, comme la Vésuvio (mozzarella, tomates et jambon) ou la Hot Mexicaine, garnie de vrais piments pour ceux qui aiment les saveurs épicées. Mais après avoir goûté à ces raviolis, nous n’avons eu aucun regret.

En sirotant un verre de vin blanc local, nous avons savouré chaque instant de ce repas, les yeux rivés sur la mer Adriatique qui scintillait sous le soleil. L’ambiance de la Riva, avec ses bateaux qui dansaient doucement sur l’eau et le murmure des conversations autour de nous, a ajouté une touche de magie à cette expérience culinaire.

Si vous passez par Trogir et que vous cherchez une alternative aux plats traditionnels tout en restant dans l’esprit méditerranéen, ces raviolis à l’encre de seiche sont une option à ne pas manquer. Et si vous préférez quelque chose de plus classique, les pizzas de la Riva sauront également vous régaler. Dans tous les cas, vous êtes assurés de passer un moment gourmand dans un cadre enchanteur. Bon appétit ! 🍝🍤

KONOBA MIRAKUL

Lors de notre séjour à Trogir, nous avons choisi de dîner à la Konoba Mirakul, un restaurant réputé pour sa cuisine dalmate traditionnelle. Situé au cœur de la vieille ville, précisément au 27 Gradska ulica, l’établissement offre une ambiance chaleureuse et authentique.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis par un personnel courtois et attentionné. Le menu propose une variété de plats typiques de la région, mettant en avant des fruits de mer frais et des spécialités locales. Parmi les mets recommandés, on retrouve le risotto à l’encre de seiche, les moules, le ragoût de poulpe et l’agneau préparé « ispod peke », une méthode de cuisson traditionnelle sous une cloche en fer. Les amateurs de viande pourront également apprécier des plats tels que le porc accompagné d’une sauce aux champignons. Pour accompagner notre repas, le vin maison s’est avéré être un excellent choix, apprécié pour sa robustesse et sa saveur.

L’ambiance de la Konoba Mirakul est accentuée par une décoration rustique, créant une atmosphère conviviale. Les prix sont légèrement supérieurs à la moyenne, reflétant la qualité des ingrédients et le savoir-faire culinaire. Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout en haute saison, car le restaurant est de taille modeste et prisé des locaux comme des visiteurs.

En conclusion, notre expérience à la Konoba Mirakul a été des plus agréables. La combinaison d’un service impeccable, de plats savoureux et d’une ambiance authentique en fait une adresse incontournable pour quiconque souhaite découvrir la gastronomie dalmate à Trogir.

RESTAURANT KORTA SPLIT

Lors de notre séjour à Split, nous avons eu l’occasion de déguster une spécialité locale qui a ravi nos papilles : des gnocchis cuits à l’étouffée en sauce, accompagnés de gambas et de crevettes. Dans cette ville côtière, les fruits de mer sont omniprésents, et il serait dommage de ne pas en profiter.

Ce plat marie à la perfection la tendreté des gnocchis, préparés avec soin, et la saveur délicate des fruits de mer frais. La cuisson à l’étouffée permet aux arômes de se mêler harmonieusement, offrant une expérience gustative inoubliable. Pour les plus gourmands, le restaurateur propose même des bavoirs, une attention appréciée pour savourer ce mets sans retenue.

Margot a opté pour un tartare de thon et de crevettes, une combinaison fraîche et savoureuse qui met en valeur la qualité des produits de la mer locaux. De leur côté, Bastien et Nadège ont choisi une salade de poulet généreusement garnie, alliant légèreté et satisfaction.

Ce repas au restaurant Korta à Split  au bord de l’Adriatique restera gravé dans nos mémoires, tant pour la qualité des plats que pour l’ambiance chaleureuse du lieu.

KONOBA MARJANA LE FOIE GRILLE AU BARBECUE

Parmi les spécialités de la maison, une nous a particulièrement séduits : le foie grillé au barbecue, servi avec des petits oignons caramélisés. Dès la première bouchée, nous avons compris pourquoi ce plat était si apprécié des habitués.

Le foie, coupé en morceaux généreux, est mariné avec des herbes fraîches, de l’ail et un filet d’huile d’olive avant d’être grillé sur le barbecue. La cuisson est parfaite : le foie est croustillant à l’extérieur, tout en restant moelleux et fondant à l’intérieur. Les petits oignons, caramélisés à la perfection, apportent une douceur et une texture qui contrastent délicieusement avec le goût riche et légèrement fumé du foie.

Ce qui rend ce plat encore plus impressionnant, c’est la quantité servie. À la Konoba Marjana, on ne fait pas les choses à moitié : les assiettes sont généreuses, parfaites pour partager ou pour les gros appétits. Accompagné d’un verre de vin rouge local ou d’une bière fraîche, ce foie grillé est un véritable régal.

En plus du foie, la konoba propose d’autres spécialités locales, comme les fruits de mer frais, les viandes grillées et les plats mijotés, tous préparés avec des ingrédients de qualité et un savoir-faire traditionnel. Mais c’est vraiment le foie grillé qui nous a marqués, par sa simplicité et son goût exceptionnel.

Si vous passez par Trogir et que vous cherchez une expérience culinaire authentique, ne manquez pas la Konoba Marjana. Que ce soit pour le foie grillé au barbecue ou pour découvrir d’autres saveurs dalmates, vous serez accueillis avec chaleur et repartirez le ventre plein et le sourire aux lèvres. Une adresse à retenir pour les amateurs de bonne cuisine et d’ambiance conviviale ! 🍖🔥

KONOBA AQUARIUS

Lors de notre séjour à Dubrovnik, nous avons eu l’occasion de dîner au Konoba Aquarius, un restaurant réputé pour sa cuisine méditerranéenne authentique. Situé au cœur de la vieille ville, cet établissement offre une ambiance chaleureuse et conviviale, idéale pour savourer les spécialités locales.

Parmi les plats qui ont particulièrement retenu notre attention, le steak de requin s’est révélé être une expérience culinaire audacieuse et délicieuse. La chair du requin, ferme et délicate, était parfaitement grillée, offrant une saveur subtile qui a agréablement surpris nos papilles. Ce mets, bien que moins courant, est une véritable découverte pour les amateurs de fruits de mer en quête de nouvelles sensations gustatives.

Le plateau de fruits de mer, également appelé « raguzijum », est un autre incontournable du Konoba Aquarius. Composé d’un assortiment généreux de moules, calamars, langoustines et morceaux de requin, ce plat offre une variété de textures et de saveurs marines. Chaque ingrédient est préparé avec soin, mettant en valeur la fraîcheur des produits locaux. Ce festin est idéal pour partager et découvrir la richesse de la cuisine dalmate.

Outre ces spécialités, le restaurant propose également des plats traditionnels tels que le risotto noir à l’encre de seiche, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture onctueuse. Les calamars grillés et les moules à la sauce dalmate figurent également parmi les favoris des clients. Le personnel, attentif et accueillant, se fait un plaisir de guider les convives à travers le menu, offrant des recommandations personnalisées en fonction des préférences de chacun.

L’ambiance du Konoba Aquarius est rehaussée par une décoration traditionnelle, mêlant éléments en bois et pierres apparentes, créant une atmosphère intime et authentique. Les tables en terrasse permettent de profiter de l’animation des ruelles pittoresques de Dubrovnik, ajoutant une touche charmante à l’expérience culinaire.

En conclusion, notre passage au Konoba Aquarius a été une expérience mémorable, alliant découvertes gastronomiques et immersion dans la culture locale. Que vous soyez amateur de fruits de mer ou curieux de goûter des plats moins conventionnels comme le steak de requin, ce restaurant saura satisfaire vos envies culinaires dans un cadre des plus agréables.

Restaurant Ivan CAVTAT

Lors de notre séjour à Cavtat, nous avons eu l’occasion de dîner au Restaurant Ivan, une adresse réputée pour sa cuisine raffinée et son cadre enchanteur en bord de mer. Malheureusement, un problème technique nous a empêchés de filmer cette expérience en direct, mais nous réservons ces moments pour le bêtisier de fin de saison – promis, ça vaudra le détour !

Ce soir-là, le menu nous a séduits par sa variété et ses saveurs méditerranéennes. Pour commencer, les enfants ont opté pour une soupe à la tomate, simple mais savoureuse, parfaite pour ouvrir l’appétit. De notre côté, nous avons choisi du poisson frais, une spécialité locale, préparé avec soin et accompagné de légumes de saison.

En plat principal, nous avons été tentés par les médaillons de veau à la crème, servis avec des frites croustillantes. La viande, tendre et juteuse, était sublimée par une sauce onctueuse et parfumée. Un vrai régal ! Pour accompagner, nous avons également goûté au bar sauce champagne, un plat élégant et raffiné, servi avec des blettes et des pommes de terre sautées. Le mariage des saveurs était parfait, et chaque bouchée nous transportait un peu plus dans l’univers culinaire de la Dalmatie.

Le Restaurant Ivan ne se contente pas d’offrir une cuisine exceptionnelle – il propose également un cadre idyllique. Installés en terrasse, nous avons profité d’une vue imprenable sur la mer Adriatique, tandis que le soleil couchant peignait le ciel de teintes orangées. L’atmosphère était à la fois chic et décontractée, parfaite pour une soirée mémorable.

Malgré l’absence de vidéo en direct, cette expérience au Restaurant Ivan restera gravée dans nos mémoires. Entre les plats savoureux, le service attentionné et le cadre enchanteur, tout était réuni pour faire de ce dîner un moment inoubliable.

Si vous passez par Cavtat et que vous cherchez une adresse pour un repas gastronomique dans un cadre exceptionnel, le Restaurant Ivan est une option à ne pas manquer. Et qui sait, peut-être que notre bêtisier de fin de saison vous donnera encore plus envie d’y faire un tour ! Bon appétit ! 🍴🌊✨

RESTAURANT AZZURRO KOMOLAC

Le restaurant Azzurro, situé à Komolac, est réputé pour sa cuisine italienne authentique et ses plats de fruits de mer frais. Parmi ses spécialités, les tagliatelles aux fruits de mer et gambas sont particulièrement appréciées.

Les tagliatelles, pâtes fraîches et délicatement préparées, sont enrobées d’une sauce savoureuse à base de fruits de mer variés, tels que des moules, des calamars et des crevettes. Les gambas, généreusement portionnées, ajoutent une touche de luxe et de saveur intense au plat. L’ensemble est assaisonné avec des herbes fraîches, de l’ail et une pointe de piment, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.

Le cadre du restaurant Azzurro est chaleureux et accueillant, avec une décoration soignée qui évoque l’Italie. Les clients peuvent choisir de dîner en intérieur ou sur la terrasse, profitant ainsi de la vue sur la mer Adriatique. Le service est réputé pour son efficacité et sa convivialité, contribuant à une expérience culinaire agréable.

Pour accompagner ce plat, le restaurant propose une sélection de vins italiens et croates, soigneusement choisis pour compléter les saveurs des fruits de mer. Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout pendant la haute saison touristique, afin de garantir une table.

En somme, les tagliatelles aux fruits de mer et gambas du restaurant Azzurro à Komolac sont un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne et de fruits de mer, offrant une expérience gastronomique mémorable dans un cadre idyllique.

LES LOGEMENTS

POREC – APARTMENT ROSE CHEZ RUZICA

Lors de notre voyage en Croatie, nous avons eu la chance de séjourner à l’Apartment Rose chez Ruzica à Poreč, et ce fut probablement l’une des meilleures surprises de notre périple. Pour 3 nuits, nous avons payé 361,56 €, avec un acompte de 180,78 € à la réservation. Voici ce qui a fait de cette expérience un moment si spécial.

L’appartement est situé à l’extérieur de Poreč, dans un quartier calme et résidentiel, loin de l’agitation du centre-ville. Bien que légèrement éloigné, l’emplacement nous a permis de profiter d’un cadre paisible, tout en étant à seulement quelques minutes en voiture des attractions principales. L’appartement lui-même est spacieux et bien aménagé. La cuisine, suffisamment grande, est équipée de l’essentiel pour préparer des repas simples. Nous aurions peut-être apprécié un peu plus d’épices et d’ingrédients de base, mais cela n’a pas entaché notre expérience. (Nous avons réalisé trop tard que nos propres épices étaient restées dans le RAPTOR, garé à quelques pas de là !)

La chambre est un véritable havre de paix, avec un lit confortable qui nous a permis de passer des nuits reposantes. Mais ce qui a vraiment fait la différence, c’est l’espace extérieur. L’appartement partage une très belle piscine avec un autre couple de locataires, ce qui a ajouté une touche de luxe à notre séjour. Nous avons également apprécié l’espace barbecue privatif, parfait pour des dîners en plein air sous les étoiles.

Ruzica, notre hôte, a été très aimable et disponible tout au long de notre séjour. Elle a tout fait pour que nous nous sentions chez nous, avec une attention particulière aux détails. Malheureusement, la barrière de la langue nous a empêchés de discuter plus longuement avec elle, mais sa gentillesse et son hospitalité ont largement compensé ce petit inconvénient.

En termes de rapport qualité-prix, nous attribuons à l’Apartment Rose une note de 4,6/5. L’appartement est propre, bien équipé et offre un excellent rapport qualité-prix pour ceux qui cherchent un hébergement confortable et tranquille à Poreč. La piscine et l’espace extérieur sont des atouts majeurs, et l’accueil chaleureux de Ruzica a rendu notre séjour encore plus agréable.

En résumé, l’Apartment Rose chez Ruzica est une adresse que nous recommandons sans hésiter. Que ce soit pour la tranquillité du quartier, le confort de l’appartement ou l’hospitalité de Ruzica, cette expérience a été l’une des meilleures surprises de notre voyage en Croatie. #Poreč #Rose #Ruzica #ApartmentRose #Croatie #Voyage

APPARTEMENT HERMINA CHEZ SUZANNA OPTAIJA Ucka

#porec #rose #ruzica

Lors de notre séjour à Opatija, nous avons eu la chance de séjourner à l’Airbnb Appartement Hermina chez Suzanna. L’appartement offre un cadre accueillant et confortable, idéal pour se détendre après une journée de découvertes.

Situé dans un quartier paisible mais central, l’appartement dispose des commodités nécessaires pour rendre notre séjour agréable. Suzanna, notre hôte, est particulièrement attentive et chaleureuse, toujours prête à nous fournir des conseils sur les meilleures attractions locales et les endroits où manger.

L’intérieur de l’appartement est décoré avec goût, alliant modernité et charme local. L’appartement comprend deux pièces, une grande chambre et une petite cuisine.  Une petite terrasse offre un espace parfait pour prendre le petit déjeuner ou savourer un verre de vin en soirée.

Sa proximité avec le centre d’Opatija et les principales attractions fait de l’Appartement Hermina chez Suzanna un point de départ idéal pour explorer la ville. Les plages, les restaurants et les boutiques sont facilement accessibles à pied, nous offrant une expérience de séjour authentique et pratique.

En résumé, notre séjour à l’Airbnb Appartement Hermina chez Suzanna à Opatija a été une expérience mémorable, alliant confort, hospitalité et une localisation idéale pour profiter pleinement de cette belle région de la Croatie.

APPARTEMENTS CHALETS NOVELA POLJANAK CROATIE

Niché dans un écrin de verdure, au cœur du charmant village de Poljanak, en Croatie, les Appartements Chalets Novela sont une véritable pépite pour ceux qui cherchent à allier tranquillité, confort et proximité avec la nature. Situés à seulement 2 km de l’entrée du parc national des lacs de Plitvice, un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ces magnifiques petits chalets en #woodenhouse sont l’endroit idéal pour une escapade mémorable. Pour 3 nuits, nous avons payé 210,49 €, avec un acompte de 42,10 € à la réservation, un rapport qualité-prix que nous avons évalué à 4,7/5.

Dès notre arrivée, nous avons été séduits par le cadre. Les chalets, disséminés dans un environnement verdoyant et paisible, respirent l’authenticité et le charme. L’accès n’est pas très bien indiqué, mais heureusement, Pedrag, le propriétaire, nous a envoyé une photo du chalet pour nous guider. Perché en hauteur, notre chalet offrait une vue splendide sur la vallée et les gorges de Plitvice, un spectacle qui nous a émerveillés dès le premier regard. L’accueil a été chaleureux, et nous avons rapidement pris possession de notre logement. Le parking privatif gratuit sur place, juste devant notre Raptor, est un vrai plus, surtout quand on voyage en voiture.

Notre chalet était tout simplement parfait. Spacieux, lumineux et décoré avec goût, il offrait tout le confort nécessaire pour un séjour agréable. La cuisine entièrement équipée (ou kitchenette selon le logement) nous a permis de préparer nos petits plats, avec en prime des aromates et condiments à disposition, une attention très appréciable. Bien que la cuisine soit petite et ne permette pas d’y manger, le coin repas à l’intérieur était idéal pour partager nos repas en famille. La terrasse privative a été un vrai coup de cœur : un endroit parfait pour siroter un café le matin ou profiter d’un verre en fin de journée, bercés par le chant des oiseaux. À l’extérieur, un barbecue (avec charbon de bois disponible) et un salon de jardin nous ont permis de profiter pleinement des soirées en plein air.

L’intérieur du chalet était tout aussi charmant, avec une belle chambre comprenant un lit double (un peu petit) et un lit simple, ainsi qu’une salle de bains très fonctionnelle avec une douche spacieuse et de nombreux produits à disposition. Les équipements modernes, comme la télévision par satellite à écran plat et la connexion Wi-Fi gratuite, ajoutent une touche de modernité sans dénaturer l’ambiance chaleureuse et rustique des lieux. Cependant, nous avons noté un bémol concernant la liaison Wi-Fi, un peu faible, d’autant plus que le réseau en montagne est souvent capricieux, voire inexistant par moments. Un détail à garder en tête, surtout si vous travaillez en ligne ou si vous avez besoin d’un accès internet fiable. De plus, la proximité de la Bosnie peut faire basculer le réseau vers une zone payante, donc vigilance avec les données mobiles.

Les Appartements Novela proposent également des équipements partagés qui ont enrichi notre séjour. Le barbecue commun a été l’occasion de partager un repas convivial en plein air, tandis que la proximité d’une épicerie (à seulement 300 mètres) et d’un restaurant proposant des spécialités locales (à moins de 1,5 km) nous a permis de varier les plaisirs culinaires.

L’un des atouts majeurs des Appartements Novela est sans conteste leur proximité avec le parc national des lacs de Plitvice. À seulement 2 km, nous avons pu explorer à loisir ce joyau naturel, célèbre pour ses lacs en cascade et ses sentiers de randonnée pittoresques. Après une journée riche en découvertes, revenir au calme de notre chalet était un vrai bonheur. La région environnante regorge également de possibilités pour les amoureux de la nature : randonnées, balades à vélo ou simplement flâner dans les villages alentours. Poljanak est un point de départ idéal pour explorer cette partie de la Croatie.

Les Appartements Novela ont reçu une note de 4,6 sur 5 sur Booking.com, basée sur 77 avis, et nous comprenons pourquoi. Les clients, comme nous, apprécient particulièrement l’emplacement exceptionnel, la tranquillité des lieux et la beauté naturelle environnante. Pour notre part, nous avons adoré l’équilibre entre le confort moderne et l’authenticité du cadre. Le seul petit bémol, comme mentionné, reste la connexion Wi-Fi, mais cela n’a pas entaché notre expérience globale.

En résumé, les Appartements Chalets Novela sont une excellente option pour ceux qui souhaitent explorer le parc national des lacs de Plitvice tout en profitant d’un hébergement confortable, bien équipé et entouré de nature. Que vous voyagiez en famille, en couple ou entre amis, ces chalets sauront vous charmer et vous offrir un séjour inoubliable. Si vous passez dans la région, n’hésitez pas à réserver – vous ne le regretterez pas !

 

ZADAR – MOKOSH CHEZ SUZANA

#zadar #mokosh #suzana

Lors de notre séjour à Zadar, nous avons opté pour un hébergement chez Suzana, situé au dernier étage d’une résidence. Bien que l’accès se fasse par des escaliers, l’appartement offre une surface généreuse et l’avantage d’une piscine partagée, idéale pour se détendre après nos journées d’exploration.

Cependant, nous avons constaté que l’équipement de la cuisine était quelque peu limité. Par exemple, l’absence de verres à vin, pourtant mentionnés dans l’inventaire, s’est fait sentir lors de nos dîners. De plus, la cuisine ne disposait ni de four ni de micro-ondes, et était équipée d’une seule plaque de cuisson, ce qui restreignait nos possibilités culinaires. Le réfrigérateur, sans compartiment congélation, ajoutait une contrainte supplémentaire pour la conservation de certains aliments.

La configuration de la chambre présentait également un petit inconvénient : la pente du toit au niveau de la tête de lit empêchait de s’asseoir confortablement pour regarder la télévision ou lire.

Malgré ces quelques points, l’appartement était propre et bien situé, à seulement quelques kilomètres du centre de Zadar. Ce choix nous a permis de bénéficier d’un cadre paisible tout en restant proches des principales attractions de la ville.

Concernant l’accès au logement avec des bagages volumineux, les escaliers peuvent représenter un défi. Pour pallier cela, nous avons utilisé une petite valise pour transporter l’essentiel de nos affaires sur une période de trois jours, laissant le reste dans notre véhicule. Cette organisation s’est avérée pratique et efficace.

En conclusion, malgré quelques équipements manquants, notre séjour chez Suzana a été globalement satisfaisant, offrant un bon rapport qualité-prix pour la région de Zadar.

APPARTEMENT CHEZ JOSIPA SIBENIK

Après notre visite de Šibenik, nous avons rejoint notre hébergement, l’Appartement Josipa, situé au rez-de-chaussée. L’arrivée s’est déroulée sans encombre : l’adresse était clairement indiquée, et le propriétaire nous attendait sur le perron, facilitant un check-in rapide et efficace.

Le logement était en parfait état, offrant tout le confort nécessaire. La cuisine était bien équipée avec un congélateur, un micro-ondes, un four et plusieurs plaques de cuisson. À notre arrivée, une bouteille d’eau fraîche nous attendait, accompagnée de mignonnettes d’alcool local, une attention qui nous a particulièrement touchés.

Le logement disposait également de la climatisation, d’une place de parking réservée et d’une salle de bains moderne avec une belle douche. Un lave-linge était à notre disposition, avec les produits de lavage fournis, ce qui s’est avéré très pratique pour notre séjour.

En résumé, nous avons été pleinement satisfaits de cette réservation, qui offrait un excellent rapport qualité-prix.

 

TROGIR – Appartement ensoleillé de Tina CHEZ JAKOV

#trogir #tina #jakov

Lors de notre séjour à Trogir, nous avons eu le plaisir de résider dans l’Appartement ensoleillé de Tina chez Jakov. Pour un tarif total de 207 € pour trois nuits, avec un acompte de 41,40 € à la réservation, cet hébergement a surpassé nos attentes.

Situé au troisième étage d’une résidence moderne, l’appartement est niché dans les hauteurs de la ville, à environ 1,5 km à pied du centre historique de Trogir. Bien que la montée puisse représenter un léger défi, la tranquillité et la vue offerte compensent largement cet effort.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis chaleureusement par nos hôtes. La climatisation était déjà en marche, garantissant une fraîcheur appréciable, et le réfrigérateur contenait des bières fraîches, de l’eau et des glaçons, une attention délicate après un voyage sous le soleil croate.

L’appartement est impeccablement entretenu et offre tout le confort moderne : une cuisine entièrement équipée, une literie confortable et une décoration soignée. De plus, une place de parking spacieuse était disponible, un atout majeur pour ceux voyageant en voiture, surtout dans une ville où le stationnement peut s’avérer compliqué.

En résumé, cet hébergement offre un rapport qualité-prix exceptionnel. Si vous recherchez un lieu paisible, bien équipé et à proximité du cœur historique de Trogir, l’Appartement ensoleillé de Tina chez Jakov est une option que nous recommandons vivement.

APPARTEMENT MARIA A DUBROVNIK

L’Appartement Maria à Dubrovnik est un hébergement spacieux et bien entretenu, idéal pour accueillir jusqu’à cinq personnes. Il comprend deux chambres confortables avec des lits de qualité, un palier, ainsi qu’une cuisine équipée. Bien que la cuisine soit compacte, elle dispose d’un grand réfrigérateur avec compartiment congélation distinct et d’un équipement adéquat pour préparer des repas simples. Le véritable atout de cet appartement est sa charmante terrasse ornée de figuiers et de vignes produisant des raisins blancs et noirs, offrant un espace agréable pour se détendre en plein air.

Situé au premier étage, l’appartement bénéficie d’une place de parking pratique devant la maison, en bordure de rivière, offrant un cadre pittoresque. La localisation est idéale pour explorer Dubrovnik, bien que la ville soit réputée pour ses tarifs élevés, notamment en ce qui concerne les parkings et les restaurants. Néanmoins, avec un tarif de 497 € pour quatre nuits, soit un acompte de 99,40 € à la réservation, l’Appartement Maria offre un excellent rapport qualité-prix, évalué à 4,75/5 par les précédents occupants.

Les avis des voyageurs soulignent la proximité de l’appartement avec la vieille ville de Dubrovnik, accessible en une vingtaine de minutes à pied, ainsi que la vue spectaculaire sur l’Adriatique depuis la terrasse. De plus, la disponibilité d’une place de parking est un avantage considérable dans cette ville où le stationnement peut être coûteux et difficile à trouver. Les hôtes apprécient également la propreté des lieux et l’accueil chaleureux de l’hôte, Emilija, qui veille à ce que les invités passent un séjour des plus agréables.

En résumé, l’Appartement Maria chez Emilija constitue un choix judicieux pour les voyageurs souhaitant séjourner à Dubrovnik dans un cadre confortable, bien situé et offrant un excellent rapport qualité-prix.

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