La Cuisine Sénégalaise – SENEGAL *

La cuisine sénégalaise se démarque comme une expérience culinaire riche, résultant d’une histoire métissée mêlant des influences arabes liées à l’islamisation et européennes de la colonisation par le Portugal, la France, etc.

Cette expérience culinaire revêt un caractère de partage, reflétant quotidiennement l’hospitalité (la célèbre Teranga). Autour d’un plat unique, que ce soit dans un appartement de la Médina de Dakar ou devant une case d’un village riverain du fleuve, les convives se rassemblent, se servant avec la main droite ou une cuillère dans un plat généreux et intensément parfumé, accompagné d’un morceau de pain. Un morceau généralement plus grand est traditionnellement partagé par l’un des convives et distribué dans tout le plat, ajoutant à l’aspect convivial de cette expérience.

Le Sénégal, bordé par la mer, offre une palette de saveurs mettant en avant le poisson dans sa cuisine. Les choix sont variés, allant du mérou, carpe rouge, thon, sole, lotte, barracuda, espadon, ombrine, à la langouste, au poulpe, etc. La proximité de la mer et des fleuves offre une variété de cuissons, allant du séchage, braisage, fumage à la fermentation.

Notre exploration culinaire à Saint-Louis a été une expérience exceptionnelle, surtout au restaurant de l’hôtel de la Résidence. Cet établissement emblématique, imprégné de l’esprit colonial, propose une atmosphère à la fois rétro et métissée, créant une ambiance unique. Parmi les plats qui ont particulièrement enchanté nos papilles, la bouillabaisse saint-louisienne et le poisson farci à la louisienne se distinguent par leur excellence, leur générosité et leurs saveurs délicieuses.

La préparation du poisson farci à la louisienne est un art en soi. La farce, composée de la chair du poisson, d’ail, de persil, d’oignon et de piment, confère une explosion de saveurs. Le processus commence par vider le poisson de ses entrailles tout en préservant sa peau. Il est essentiel de bien écailler et laver le poisson, d’enlever les branchies et de vider les entrailles par les ouïes. Les nageoires dorsales sont coupées, tandis que les autres peuvent être conservées pour une présentation esthétique. Une incision longitudinale sur le dos permet de décoller délicatement la peau, de prélever la chair et d’ôter l’arête centrale, créant ainsi un plat délicieusement préparé. Cette expérience culinaire restera gravée dans nos souvenirs, associant l’histoire de La Résidence à la délicatesse de la cuisine louisienne.

La lotte est proposée en curry ou en brochettes notamment au Lampsar Lodge à Saint Louis, ou nous trouvons aussi du capitaine grillé

Les crevettes sont aussi régulièrement préparées, accompagnées de riz ou de fonio, en sauce à l’ail ou à la crème comme au Restaurant Hôtel OASIS à Saint Louis également. L’hôtel-restaurant, situé près de l’hydrobase, offre une atmosphère agréable et accueillante. À la recherche d’une table près de la piscine, nous avons été chaleureusement accueillis par la patronne. Le menu propose des plats simples mais bien réalisés, avec des crevettes à l’ail et à la crème qui se distinguent par leur excellence. Le poulet, accompagné d’une pâte de curry verte savoureusement préparée, offre une expérience culinaire délicieuse. Les salades composées sont également appétissantes, offrant une option fraîche et légère.

Dans la région du Délta du Saloum,  les crevettes, pêchées dans le delta sont servies sautées avec une excellente sauce à l’ail, moutarde, sel et poivre, huile et vinaigre, très onctueuse. cette sauce accompagne admirablement également les brochettes de lotte

La gastronomie de Saint-Louis puise largement son inspiration dans les traditions culinaires des quartiers voisins tels que Guet N’Dar, réputé pour ses pêcheurs. Au Flamingo Lodge, cette influence se manifeste notamment à travers la marmite de poissons de Guet N’Dar, une soupe exquise et épicée, préparée avec les poissons frais du jour. À ne pas manquer également, le remarquable filet de Thiof, cuit sur peau et enrobé d’une croûte d’herbes fraîches, servi avec une succulente fondue de tomates. Cette fusion de saveurs locales et d’innovations culinaires promet une expérience gastronomique inoubliable.

La papillote de Sole en feuille de bananier est une véritable merveille culinaire qui marie à la fois santé, saveur et originalité. Cette méthode de cuisson, utilisant la feuille de bananier comme substitut écologique au papier d’aluminium, offre une expérience gustative envoûtante et respectueuse de l’environnement.

Le chef du restaurant BONABA au Lac Rose , expert en cuisine saine et créative, a choisi la technique de la papillote pour mettre en valeur la délicatesse de la sole tout en préservant ses précieux nutriments. En enveloppant le poisson dans une feuille de bananier, il garantit une cuisson douce et homogène, préservant ainsi la tendreté et la jutosité de la chair sans l’assécher.

L’utilisation de la feuille de bananier apporte une touche exotique et parfumée au plat, ajoutant une subtile note végétale qui se marie parfaitement avec la finesse de la sole. De plus, cette astuce ingénieuse permet de réduire l’empreinte écologique de la recette, offrant ainsi une alternative respectueuse de l’environnement.

Ainsi, la papillote de Sole en feuille de bananier est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience sensorielle et culinaire qui éveille les papilles tout en préservant la santé et la planète. Une véritable ode à la créativité et à la gourmandise, à savourer sans modération !

Notons le yet, mollusque faisandé et séché (surnommé « camembert sénégalais » en raison de son odeur), apprécié des Sénégalais mais qui peut ne pas plaire aux palais européens, ajoutant une touche unique à cette expérience culinaire.

Les mangroves du Sine Saloum et de la Casamance fournissent des huîtres, crabes, gambas, crevettes, etc., ajoutant une dimension locale et fraîche à cette expérience culinaire.

Dans la magnifique lagune de Somone, un véritable trésor de la nature se dévoile : des huîtres de palétuviers, des oursins, des coques, des moules et bien d’autres délices marins, offrant un festin pour les sens et l’âme.

Au bord de l’eau, un groupe de femmes (chez Ouley) s’adonne avec diligence à la récolte de ces trésors de la mer, leurs pieds s’enfonçant doucement dans les eaux de la lagune. Leurs mains agiles cueillent avec soin les précieux fruits de mer qui constituent un pilier essentiel de la subsistance de leurs familles. Pendant ce temps, sur les rives, un autre groupe propose aux fins gourmets des plateaux préparés avec amour, disposés sur des tables en bois rustiques, le tout à un prix modique. Cependant, il est de coutume d’apporter son propre verre, sa boisson, ainsi que le pain, le beurre et le couteau.

Ces femmes, dévouées à leur tâche, passent des heures à chercher les coquillages, ne rentrant chez elles qu’au soleil couchant après une marche d’environ quarante-cinq minutes à travers la lagune. Leur travail acharné et leur solidarité sont exemplaires. Lorsque l’une d’entre elles, Maryam, s’est blessée à la jambe il y a quelques années, la communauté s’est mobilisée pour la suppléer dans sa quête, assurant ainsi qu’elle puisse bénéficier des fruits de la collecte commune.

Ces femmes courageuses sont une cinquantaine à se courber dans les eaux, offrant généreusement leurs trésors de la mer à des prix abordables : les oursins ne coûtent que deux euros, tandis que les huîtres sont proposées à trois euros la douzaine. C’est là un bel exemple de solidarité et de détermination, illustrant la richesse et la générosité du peuple sénégalais.

A Tambakouta, au campement de Keur Youssou, les huitres sont cuites au feu de bois puis ouvertes, refroidies et servies dans leurs coquilles avec une excellente sauce tomatée

Bien que la viande soit moins fréquente en raison de la pauvreté du pays, des morceaux de choix tels que le mouton, le bœuf ou la chèvre sont disponibles sur les marchés, bien que leur coût soit élevé. Le poulet reste souvent préféré pour sa plus grande accessibilité. La consommation de porc est limitée aux enclaves chrétiennes ou animistes, ajoutant une diversité culturelle à cette expérience.

Le poulet laqué au miel de Casamance  est une véritable délectation pour les papilles, mariant harmonieusement les saveurs sucrées et salées dans un festin gastronomique inoubliable. Ce miel clair, issu des nectars des fleurs de palétuvier, offre une douceur exquise et un parfum subtil qui sublime chaque bouchée de ce plat exquis.

Après une série de tests rigoureux menés dans des laboratoires africains et européens, le verdict est unanime : ce miel est un trésor naturel, un véritable joyau de la Casamance. Mono-floral, il révèle toute la richesse et la pureté des mangroves sénégalaises, préservées de toute pollution et offrant un environnement propice à l’élaboration de ce nectar d’exception.

L’apiculture lacustre, pratiquée au cœur des mangroves, permet aux abeilles de butiner les fleurs de palétuvier, donnant ainsi naissance à un miel unique en son genre. Sa rareté et sa qualité en font un produit précieux, recherché par les connaisseurs et les amateurs de cuisine raffinée.

Dans la préparation du poulet laqué, ce miel de Casamance apporte une touche de délicatesse et d’authenticité, sublimant la volaille d’une glaçure sucrée et savoureuse. Associé à d’autres ingrédients frais et de qualité, ce plat incarne l’excellence culinaire et témoigne du savoir-faire artisanal et de la richesse gastronomique de la région.

Ainsi, le poulet laqué au miel de Casamance est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable hommage à la nature généreuse et préservée de cette région d’Afrique, ainsi qu’à l’expertise des artisans qui perpétuent la tradition apicole avec passion et respect. Une expérience gustative inoubliable, à savourer avec émerveillement et gratitude.

Les céréales telles que le mil, le fonio ou le riz sont également des éléments essentiels de nombreux plats sénégalais, apportant une base nourrissante à cette expérience culinaire. Le mil peut être cuisiné en bouillie, en boulettes ou en couscous, tandis que le riz cassé, cultivé le long du fleuve Sénégal, en Casamance ou importé d’Asie, est également populaire.

Le fonio, cette céréale ancienne cultivée en Afrique, offre une expérience culinaire unique. Chez Dasso à Saint-Louis, il se marie délicieusement avec du poulet ou des gambas. Ce grain, à mi-chemin entre le couscous et le quinoa, constitue une source exceptionnelle de protéines végétales. Sa richesse en fibres alimentaires favorise un transit intestinal sain, et ses vitamines et minéraux contribuent à renforcer le système immunitaire. Cultivé dans des sols pauvres et secs, le fonio mûrit rapidement, offrant ainsi une option nutritive, sans gluten, et délicieusement savoureuse pour une expérience culinaire inoubliable.

La cuisine sénégalaise comprend une variété de légumes tels que la tomate, le chou, la carotte, l’aubergine, ainsi que des légumes moins courants tels que les gombos (légume vert et fibreux), les niébés (haricots) ou les racines de manioc, ajoutant une palette de couleurs et de textures à cette expérience culinaire.

Côté fromage il faut noter le développement de la production de fromages. C’est le cas à côté de Saint-Louis. À Guélakh, ils ont pris conscience des défis auxquels ils faisaient face et l’ autosuffisance alimentaire devient une nécessité. Tout commence par la vente de produits laitiers. Les femmes parcouraient à pied des dizaines de kilomètres pour vendre du lait caillé. Avec l’aide d’une association flamande, ils ont décidé de créer un circuit de transformation du lait, produisant désormais des fromages et des yaourts, plus faciles à transporter et offrant une meilleure valeur ajoutée.

Le fromage de chèvre du Lac est une véritable délice, fondant en bouche et d’une onctuosité remarquable. Pourtant, derrière chaque bouchée de ce délicieux fromage se cache un travail minutieux et une passion palpable.

Papi, le producteur de ce fromage, est un véritable artisan de son métier. Chaque jour, il consacre près d’une heure à prendre soin de ses chèvres. Il connaît chacune d’elles personnellement, avec leurs caractères distincts et même le nombre de mamelles qu’elles possèdent.

Papi accorde une attention particulière à l’alimentation de ses chèvres, veillant à ce qu’elles ne consomment que des produits locaux et naturels. Il sait que l’estomac des chèvres est très fragile, c’est pourquoi il contrôle rigoureusement leur régime alimentaire. Entre les fruits, les légumes et les plantes de la région, ses chèvres ont de quoi se régaler tout en garantissant la qualité et la saveur du lait qu’elles produisent.

Quant à l’affinage du fromage, Papi prend le temps nécessaire pour obtenir le meilleur résultat. Il sait que la qualité du fromage dépend en grande partie de la qualité du lait et de la durée d’affinage. Ainsi, certains fromages peuvent être affinés pendant 3 à 4 mois, permettant aux saveurs de se développer pleinement et offrant aux consommateurs une expérience gustative incomparable.

Au-delà de son savoir-faire technique, c’est l’amour et la passion de Papi pour son métier qui se retrouvent dans chaque morceau de fromage. Sa simplicité et son dévouement transparaissent dans la qualité exceptionnelle de son produit, faisant du fromage de chèvre du Lac une véritable pépite culinaire appréciée de tous ceux qui ont le plaisir de le déguster au restaurant BONABA au lac rose

Le climat tropical favorise la culture de fruits tels que les mangues jaunes ou vertes, les oranges, mandarines, dattes, pamplemousses, papayes, jujubes, goyaves à chair rose, noix de coco, corossol, ananas, bananes plantains ou avocats, …

L’alloco, c’est tout simplement des frites de plantains mûrs coupés en petits carrés. Les plantains peuvent être légèrement assaisonnés de sel avant la friture, et parfois ils sont frits avec de l’huile de palme ou de l’huile raffinée. Selon mes recherches, le mot « alloco » provient en fait du baoulé, une langue parlée en Côte d’Ivoire. « Loko » signifie « mûr et sucré » tout simplement. Pour préparer tes alloco, tu dois choisir des plantains vraiment mûrs. La peau du plantain doit être noire, presque totalement. Plus le plantain est mûr, plus il est sucré.

La recette des alloco est vraiment très facile et rapide à faire. Après avoir découpé tes plantains, tu ajoutes un peu de sel avant de passer à la friture. La découpe dépend vraiment de tes préférences, ici j’ai coupé en petits carrés, mais tu peux aussi très bien les découper en rondelles.

L’alloco peut être servi en complément d’un poisson ou d’une viande comme au Restaurant La Cabane du Pêcheur à N’Gor

Ces fruits permettent la réalisation de nombreuses délicieuses sauces qui viennent agrémenter subtilement viandes et poissons.

L’oeuf cocotte en bouillon de papaye servi au restaurant BONABA au Lac Rose à Dakar, est surprenant , sucré à souhait, et coulant mettant en évidence les qualités de la cuisinière. Rappelons que la Papaye, grâce à son effet protéolytique permet de réduire la cellulite. En effet, la papaïne diminue l’inflammation et la douleur en cas de cellulite adipeuse et grâce à son action protéolytique, elle favorise la rupture des fibres de collagène en cas de cellulite fibreuse.

En tant que producteur traditionnel d’arachides, le Sénégal offre abondamment des arachides et des noix de cajou à chaque coin de rue, ajoutant une touche croquante et savoureuse à cette expérience culinaire.

On peut également citer des fruits typiques de l’Afrique de l’Ouest tels que la jujube, le solom, les madd, les toll, le tamarin, le soump, le houle, la figue de barbarie, le ditakh, le dankkh, le néw, etc., offrant une variété de saveurs exotiques à cette expérience culinaire.

Les différents types de restaurant

À Dakar et dans d’autres environnements urbains, les « snacks » sont une option fréquemment choisie. Cela va des dibiteries, où l’on déguste principalement du mouton grillé (très abordable et copieux), aux petits restaurants sénégalais, libanais (pour le chawarma en sandwich ou en assiette, les falafels – boulettes de fèves – et d’autres spécialités très abordables), franco-sénégalais, italiens, asiatiques, etc.

The Grill Snack à Dakar offre une expérience culinaire unique, combinant le concept de Mac Do et de KFC avec une touche locale. Au menu, vous trouverez une variété de hamburgers savoureux ainsi que des spécialités de nuggets. L’établissement se distingue par sa propreté et ses plats généreux, comme l’assiette gourmande au poulet. Cette assiette copieuse comprend des frites, du poulet, du cheddar, accompagnés des délicieuses sauces The Grill, BBQ et Ketchup. Que vous soyez amateur de fast-food ou à la recherche de saveurs locales revisitées, The Grill Snack promet une expérience gourmande satisfaisante à Dakar.

Il existe également des restaurants gastronomiques, principalement européens et souvent implantés dans les grandes villes ou les zones touristiques, offrant une variété de choix culinaires.

Nous trouvons aussi, en Gambie, à banjul notamment des restaurants de Chawarma comme le Best of Chawarma qui propose également quelques spécialités lbanaises comme le Moudamaas, un délicieux plat du Moyen-Orient à base de fèves. C’est une entrée populaire au Liban et en Égypte, à la fois nutritive et savoureuse

Les plats typiques de la Cuisine Sénégalaise & Gambienne

Le thiéboudienne (tiebou dien ou ceebu jën) est une expérience culinaire incontournable au Sénégal, également appelée « riz au poisson », servi principalement au déjeuner.

Créé par Penda Mbaye, une cuisinière célèbre du XIXe siècle, ce plat à base de riz est préparé en ajoutant successivement des ingrédients tels que poisson frais, poisson séché, yet, purée de tomate-ail-oignons-piments, le tout accompagné de légumes variés comme la citrouille, le manioc, l’aubergine et la carotte. Le tiebou yapp, une variante avec de la viande à la place du poisson, offre également une expérience savoureuse.

Commencer par hacher finement les oignons, l’ail, les piments et les assaisonnements de votre choix. Dans une grande marmite ou un fait-tout, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le mélange d’assaisonnements hachés ainsi que les oignons dans l’huile chaude. Laissez-les dorer pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés. Ajoutez ensuite la viande d’agneau désossée et les côtelettes dans la marmite. Laissez cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce que toute l’eau de la viande s’évapore et que la viande soit bien cuite et colorée. Versez environ 1,5 litre d’eau dans la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps, pré-cuisez le riz à la vapeur pendant 10 à 15 minutes pour le rendre légèrement tendre. Réservez environ trois louches de sauce de viande dans un petit bol, puis ajoutez le riz pré-cuit dans la marmite avec le reste de la sauce. Mélangez bien et ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Laissez cuire le riz pendant encore 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfaitement cuit. Servez le Thiebou Yapp chaud avec une petite sauce aux oignons en accompagnement pour un repas sénégalais authentique et délicieux.

Le déguster « sur la natte » chez l’habitant dans un petit village toucouleur est une expérience encore plus incroyable !

Le Snack La Villa à Dakar est un petit établissement de rue qui, malgré son apparence modeste, propose une cuisine délicieuse à des prix abordables, notamment pendant le Ramadan. Leur menu comprend des plats simples mais savoureux, vendus à 2500 FCFA pièce, dont le célèbre Yassa de poulet, reconnu pour sa forte saveur épicée, ainsi que le délicieux cébon de poisson.

Le cébon de poisson, une spécialité typique du Sénégal, est souvent présenté sous forme de Thiéboudiène, également appelé Ceebu jën en wolof, qui est le plat national du pays. Cette variante particulière du cébon provient de la région de Casamance.

Dans cette version du plat, appelée Ceebu jën bu weex, le riz blanc est accompagné de poisson et agrémenté de fruits de mer tels que des crevettes séchées et du Yett. Il est servi avec du Yassa, une sauce préparée à base de feuilles vertes de bissap, ainsi qu’une sauce froide composée d’oignons blancs et de moutarde, similaire à la sauce chien. En accompagnement, une petite coupelle d’huile de palme est également proposée.

Le cébon de poisson, au-delà d’être un simple plat, représente toute la richesse de la culture culinaire sénégalaise, mettant en valeur l’abondance des ressources marines du pays tout en offrant une explosion de saveurs authentiques.

Le Dibi, agneau braisé à la sénégalaise, est une spécialité culinaire africaine, notamment le « dibi haoussa », un plat d’agneau braisé aux épices. Les « dibiteries » sont les restaurants où l’on peut déguster ce délice.

Le Yassa de poulet, originaire de Casamance, est un plat sénégalais rapide à préparer. Il se compose de morceaux de poulet marinés dans un mélange d’oignons, jus de citrons verts, vinaigre et huile d’arachide, grillés au feu de bois puis mijotés dans la marinade. Servi avec du riz blanc, le yassa peut également être préparé avec du mouton ou du poisson.

Chez Dasso il est servi avec un riz basmati très léger. La sauce était particulièrement excellente découvrant quelques touches de gingembre

A l’Ecolodge du Lompoul nous avons dégusté un excellent yassa de lotte, très poivré, absolument exquis

Le Thiou est en quelque sorte la ratatouille sénégalaise; il est proposé avec des crevettes à la sauce tomate, avec du riz bien sûr, mais aussi chez Dasso avec du poulet, ou encore à la viande comme chez Daly’S à Kedougou

Thiof : poisson commun au Sénégal, souvent servi braisé.

Soupe kandia : un plat de riz avec un mélange de feuilles, de poisson séché, de viande hachée, d’huile de palme et de gombos, offrant une texture visqueuse unique.

Poisson farci à la saint-louisienne : le mulet vidé, écaille conservée, farci avec une préparation à base de chair de poisson, de mie de pain, de poivre, de piment, d’ail, d’oignon et de persil, puis cuit au four ou au court-bouillon.

Le caldou est une recette sénégalaise, ressemblant au Yassa, à base de poisson cuit dans l’huile de palme, accompagné de légumes et de riz blanc, servi avec une sauce blanche au citron vert.

Le bassi salté est un couscous de mil préparé lors de grandes célébrations, composé de boulettes de viande de mouton, de patates douces, de pommes de terre, de dattes, d’haricots blancs, de choux, de carottes, de raisins secs et de sauce tomate. Un plat sucré-salé aux influences berbères.

Le mafé, plat du Mali adapté à la cuisine sénégalaise, est un riz nappé d’une sauce à la pâte d’arachide, souvent accompagné de viande de bœuf, de poulet et de légumes.

Le lakhou bissap, originaire du Centre et de l’Ouest du Sénégal, est à base de semoule de mil et de viande, agrémenté de poisson séché, d’oseille et de tamarin.

Le firire est un plat de la cuisine sénégalaise composé de poisson frit et d’une sauce aux oignons, servi avec des frites, de la salade et du pain.

Ngallax : un mélange de pâte d’arachides, de pain de singe et de mil.

Le domoda, préparé avec une séparation des cuissons du riz et des autres ingrédients, est à base de riz accompagné d’une sauce vinaigrée à la tomate et à la farine, servi avec de la viande, du poisson ou des boulettes.

Les pastels, petits beignets farcis au poisson et aux épices, sont à déguster avec une sauce à la tomate, ou à base de mil (beñe dugub). Ces délices combleront les petites faims.

Probablement en raison de la fréquentation touristique de nombreux restaurants proposent la cuisine du zébu. La viande est particulièrement savoureuse et cuite saignante comme nous l’apprécions en France. C’est le cas au Lampsar Lodge

La cuisine sénégalaise s’inspire aussi des cuisines limitrophes comme la cuisine ivoirienne. Nous trouvons donc sans surprise le Chouklouya de viande et de poulet au kankankan au restaurant Flamingo à Saint Louis. Ce restaurant propose aussi une cuisne malaisienne de qualité avec des médaillons de poissons et crevettes au lait de coco façon malaisienne

La côte à l’os d’élan est un plat qui évoque la cuisine de brousse au Sénégal. Cependant, il est important de noter que l’élan n’est pas une espèce indigène du Sénégal. L’élan est en réalité un grand cervidé que l’on trouve principalement dans les régions nordiques de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. Nous avons pu toutefois l’apprécier au restaurant de la réserve de faune de BANDIA sur la petite côte, ainsi qu’en tacos. Mais aussi des hamburgers d’antilope !

L’antilope est aussi à l’honneur dans le Delta du saloum,  notamment au restaurant Miam-Miam de Djilor. Cet excellent restaurant sait marier les saveurs européennes et tout particulièrement françaises avec les recettes  traditionnel les locales. Outre les gésiers confits par ailleurs excellents, nous y dégustons un excellent pavé d’Antilope servi avec une sauce grand-veneur et une purée au citron. Exquis. A noter également le cochon de lait grillé rappelant qu’ici au Sénégal, bien que pays majoritairement musulman, la viande de porc est répandue dans les restaurants. Et ce cochon de lait grillé servi avec des haricots verts fraichement sortis du jardin était divin

En Gambie, le plat national est le Beef Domoda. Le Domoda est un plat traditionnel mandingue, un savoureux ragoût d’arachides mélangé à des épices, de la viande (poulet ou poisson) et des légumes. C’est une spécialité très prisée en Gambie et au Sénégal. Que ce soit pour les locaux ou les visiteurs, le Beff Domoda, moins épicé, reste un choix incontournable au Paradiso, attirant de nombreux gourmands en quête de saveurs authentiques de la région.

Autre spécialité gambienne, le Fish Benachin, un plat riche et savoureux qui ressemble au riz jollof, mais avec une touche sénégalaise.

Anecdote amusante : Le riz jollof, souvent appelé jollof, trouve ses origines dans la région sénégambienne, qui comprend une partie de l’actuel Sénégal, de la Gambie et de la Mauritanie. C’est un plat de riz bien-aimé d’Afrique de l’Ouest, cuisiné avec du riz à grains longs, des tomates, des oignons, des épices, des légumes et de la viande ou comme ici du poisson

Ses épices aromatiques nous transportent dans le monde culinaire vibrant de l’Afrique de l’Ouest.

Les boissons dans la Cuisine Sénégalaise

Au Sénégal, en plus des jus de fruits exotiques incontournables tels que la mangue, la goyave et la papaye disponibles à partir de décembre-janvier, le pays offre une gamme de jus naturels uniques.

Le bissap, infusion des calices de fleurs rouges d’hibiscus, aussi connu sous le nom d’oseille rouge, est une boisson délicieuse et bénéfique. Préparé en mélangeant les calices avec de l’eau, du sucre, de la menthe ou de la fleur d’oranger, le bissap est souvent consommé sous forme de jus rafraîchissant.

Les bienfaits du bissap sont nombreux. Il contribue à réduire naturellement la viscosité du sang et est efficace pour abaisser la pression artérielle, diminuant ainsi les risques de maladies cardio-vasculaires. Les propriétés antioxydantes du bissap sont bénéfiques pour la santé cardiaque, et sa richesse en vitamines (notamment C, B2 et B3), calcium et fer en fait un concentré de bienfaits pour le système immunitaire.

Le jus de bissap est également un allié contre le vieillissement de la peau, et son rôle de régulateur aide à combattre les problèmes d’hypertension. En plus de cela, le bissap a des vertus diurétiques, contribuant à maintenir une hydratation équilibrée. Profitez de cette boisson aux multiples bienfaits chez Dasso, où le bissap devient une expérience santé et plaisir.

Chez Dasso à Saint-Louis, le jus de bissap blanc, riche en vitamine C, calcium, niacine, riboflavine et fer, offre une expérience gustative unique. Consommé froid, ce délicieux breuvage, associé à de l’orange, se distingue par ses propriétés diurétiques, son rôle de régulateur de l’hypertension, et ses vertus tonifiantes. Le bissap blanc contribue à lutter contre la fatigue tout en offrant des bienfaits pour la peau. Sa richesse en vitamines et minéraux en fait un allié précieux pour renforcer le système immunitaire. Chez Dasso, plongez dans une expérience culinaire où le bissap devient une source de fraîcheur et de bien-être.

• Gingembre : décoction de gingembre avec l’ajout de menthe et de muscade. Un goût épicé mais très désaltérant.
• Tamarin (ou daqaar) : une boisson brun clair, obtenue à partir du fruit du tamarinier. Très riche en phosphore et en vitamine B1.
• Bouye : boisson de couleur laiteuse élaborée à partir du fruit du baobab, appelé pain de singe. La pulpe de bouye est réputée pour ses bienfaits contre les diarrhées.

Le jus de bouye est également préparé pour réaliser de nombreux plats. Au restaurant Flamingo de Sant Louis, le filet mignon est accompagné de jus de Bouye apportant une délicieuse saveur légèrement acidulée à la sauce.

• Ditakh (disponible vers décembre-janvier) : jus extrait d’un fruit rappelant le kiwi par sa forme et sa chair colorée. Pressé à la main dans de l’eau, sucre, fleur d’oranger ou d’autres jus de fruits sont ajoutés. Connu pour sa richesse en fer et en vitamine C.

Il est important de noter que ces jus de fruits peuvent ne pas être disponibles dans la partie orientale du pays.

En plus des jus, le Sénégal propose des boissons traditionnelles telles que :

• Thé vert (l’Ataya) : Une boisson omniprésente servie tout au long de la journée. Préparé selon un rituel précis, il est dégusté en trois étapes, passant du goût amer au sucré.

Il est fascinant de découvrir l’abondance de propositions de boissons chaudes à base d’armoise, une plante aux multiples vertus médicinales similaires à celles de l’absinthe. Cette plante, utilisée en infusion ou en poudre, est reconnue pour ses propriétés toniques, fébrifuges, antispasmodiques, vermifuges et stomachiques.

L’artemisia, également connue sous le nom d’armoise, est une plante herbacée qui pousse dans les terrains calcaires et est vénérée depuis des millénaires pour ses pouvoirs médicinaux. Ses bienfaits sont nombreux : elle soulage les troubles digestifs tels que les coliques et les diarrhées, stimule l’appétit en favorisant la sécrétion du suc gastrique, élimine les vers intestinaux et apaise les douleurs thoraciques et musculaires. De plus, elle est efficace dans le traitement des phlébites et des varices en stimulant la circulation sanguine. Enfin, en diffusion sous forme d’huiles essentielles, l’armoise repousse efficacement les insectes nuisibles du jardin et de la maison. Cette plante offre une expérience unique, alliant tradition, bien-être et nature.

• Café Touba : Un café filtre aromatisé au poivre de Guinée ou au piment noir, apprécié notamment par la communauté Mouride.
• Vin de palme : Spécialité de la Casamance et du pays bassari, cet alcool doux, laiteux et presque pétillant est extrait des rôniers. Il fermente rapidement et devient plus fort.
• Bières : Les marques locales Flag et Gazelle sont courantes, tandis que des bières occidentales peuvent être trouvées dans les grandes villes. Le dolo, bière de mil, est populaire dans le Sud et en pays bassari.
• Vin : Principalement importé, souvent français, disponible dans les restaurants plus chics ou touristiques, bien que relativement cher

Il est à noter que, en raison de la majorité musulmane au Sénégal, la consommation d’alcool est relativement modérée, bien que la bière soit répandue. Certains musulmans peuvent choisir de ne pas suivre strictement les prescriptions de l’islam en matière de consommation d’alcool.

VIDEO DE L’ETAPE

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La Cuisine Sénégalaise

Toutes les informations, par région sur la gastronomie sénégalaise en suivant ce lien : La Cuisine Sénégalaise

Le supermarché Auchan près de l’Église Notre-Dame de Lourdes est une option pratique pour trouver une variété de produits alimentaires, y compris de la viande, du poisson, des légumes et des articles d’épicerie traditionnelle. De plus, le rayon d’alcools bien achalandé peut offrir une sélection diversifiée de boissons.

LES REPAS AU LAMPSAR LODGE

Bien que l’équipement décevant du Lampsar et de ses bungalows ait terni notre expérience, il faut noter que la cuisine demeure satisfaisante.

Les plats tels que le pavé de zébu en sauce crémée et le curry de lotte sont irréprochables. Le capitaine grillé et la brochette de lotte sont tout à fait convenables. Il est possible de déguster les repas sur la terrasse extérieure avec vue sur le fleuve ou à l’intérieur.

RESTAURANT CHEZ DASSO – SAINT LOUIS

Noé et Laurent, des Bretons rencontrés au Lampsar Lodge, ont partagé avec nous une pépite culinaire à Saint-Louis : le petit restaurant de Dasso, niché au cœur de la presqu’île. L’endroit, chaleureux avec seulement quelques tables, donne l’impression d’être chez soi.

Dasso, l’hôte sympathique, concocte dans sa cuisine ouverte des mets délicieux à partir de produits frais et locaux. Parmi les délices au menu, les nems au poulet et aux crevettes se distinguent par leur saveur légèrement pimentée. Nous succombons à la tentation en explorant les plats traditionnels tels que le Yassa, le Thiou et le fonio, sans oublier de goûter au bissap blanc orange, une boisson rafraîchissante. Un vrai festin qui ajoute une touche exquise à notre expérience à Saint-Louis !

RESTAURANT FLAMINGO SAINT LOUIS SENEGAL

Une belle adresse sur la presqu’ile avec une terrasse couverte ouverte sur le fleuve, une piscine (payante) et un service de qualité

L’adresse propose des plats diversifiés entrées, viandes, volailles, et bien sur poissons et fruits de mer, mais aussi un coin snack

Le Choukouya de viande et de poulet au kan kankan, un plat d’origine ivoirienne et nigérienne de viande marinée et cuite à l’étouffée, en papillote ou braisée, est exceptionnel

Le kankan est une épice très prisée des amateurs de viandes braisées, t un mélange très aimé en Afrique Subsaharienne. On s’en sert pour assaisonner les choukouya de mouton, d’agneau ou de poulet.

Les médaillons de poissons et crevettes façon malaisienne sont aussi excellents

TARIF 45000 FCFA pour 4 soit 68 €

La gastronomie de Saint-Louis puise largement son inspiration dans les traditions culinaires des quartiers voisins tels que Guet N’Dar, réputé pour ses pêcheurs. Au Flamingo Lodge, cette influence se manifeste notamment à travers la marmite de poissons de Guet N’Dar, une soupe exquise et épicée, préparée avec les poissons frais du jour. À ne pas manquer également, le remarquable filet de Thiof, cuit sur peau et enrobé d’une croûte d’herbes fraîches, servi avec une succulente fondue de tomates. Cette fusion de saveurs locales et d’innovations culinaires promet une expérience gastronomique inoubliable.

Alors que nous sillonnons la route entre Podor et Lompoul, nous faisons une halte bienvenue au Flamingo, le restaurant du Bar Hôtel de la Poste. Nous sommes enchantés de retrouver ce lieu où nous avons déjà savouré d’excellents mets.

C’est une pause rafraîchissante sur notre trajet. À Saint-Louis, les températures sont plus clémentes, atteignant 32°C, tandis qu’à Podor, elles grimpent jusqu’à 38°C. Sur la terrasse du restaurant, nous profitons de la douce brise venue du fleuve.

Les plats que nous choisissons sont tous un véritable délice : une généreuse brochette de bœuf, le pavé de zébu pour Margot, la pizza pour Bastien, et pour ma part, je me laisse tenter par le filet mignon au jus de bouye, préparé avec du jus de baobab, apportant une délicieuse saveur légèrement acidulée à la sauce.

Nous sommes fascinés par les bienfaits du baobab, riche en antioxydants, en fer, en vitamine C et en magnésium. Cette superbe source d’énergie prévient la fatigue liée au stress oxydatif et offre une protection bénéfique pour la santé du foie. Les études montrent que la poudre de baobab possède également des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires et réparatrices pour le foie, faisant de ce fruit un trésor nutritionnel à découvrir et à savourer.

RESTAURANT HOTEL LA RESIDENCE – SAINT LOUIS

Notre découverte gastronomique à Saint-Louis s’est révélée être une expérience exceptionnelle, notamment au restaurant de l’hôtel La Résidence. Ce lieu emblématique, imprégné de l’esprit colonial, offre une ambiance à la fois surannée et métissée, créant une atmosphère unique.

La diversité et la qualité de la carte sont remarquables, avec une mention spéciale pour le pavé de zébu au poivre, une création présente sur la carte depuis 1954, ce qui lui confère une valeur historique. Chaque jour, le restaurant propose également un menu différent, ajoutant une touche d’excitation à chaque visite.

Parmi les recommandations qui ont marqué notre palais, la bouillabaisse saint louisienne et le poisson farci à la louisienne se distinguent par leur excellence, leur générosité et leurs saveurs délicieuses. Les prix, très raisonnables compte tenu de la qualité des plats, rendent cette expérience gastronomique encore plus appréciable.

L’hôtel La Résidence a vraiment su créer une expérience culinaire mémorable à la croisée de l’histoire et de la gastronomie. Cette découverte restera gravée dans nos souvenirs gustatifs à Saint-Louis.

PRIX POUR 6 : 78900 FCFA soit environ 115 € comprenant le dessert et les boissons

DINER HOTEL RESTAURANT LA RESIDENCE

HOTEL RESTAURANT OASIS SAINT LOUIS

L’hôtel-restaurant, situé près de l’hydrobase, offre une atmosphère agréable et accueillante. À la recherche d’une table près de la piscine, vous avez été chaleureusement accueillis par la patronne. Le menu propose des plats simples mais bien réalisés, avec des crevettes à l’ail et à la crème qui se distinguent par leur excellence. Le poulet, accompagné d’une pâte de curry verte savoureusement préparée, offre une expérience culinaire délicieuse. Les salades composées sont également appétissantes, offrant une option fraîche et légère.

En plus des délices culinaires, l’hôtel-restaurant propose une sélection d’alcools pour accompagner votre repas. La piscine, très propre, est accessible au prix de 3000 FCFA par personne, bien que hors saison, vous ayez eu la possibilité d’en profiter après le repas.

Le prix total pour six personnes s’est élevé à 35 500 FCFA, offrant ainsi une expérience culinaire et de loisirs complète.

RESTAURANT DE LA POINTE NORD SAINT LOUIS

Dès notre arrivée sur l’île de Saint-Louis, Oumou nous a réservé un accueil des plus chaleureux. Son petit restaurant, niché sur la pointe nord, avait piqué notre curiosité lors de notre première visite, mais nous avions été déçus de le trouver fermé ce jour-là. Toutefois, fidèles à notre promesse faite à Oumou, nous avons décidé de revenir, et c’est exactement ce que nous avons fait ce dimanche.

Nous avons été enchantés de déguster les spécialités de poissons à la sauce à l’ail et de poulet braisé à l’ail, préparées avec une grande attention par Oumou. Ces plats étaient accompagnés d’un assortiment de riz et de légumes sautés, comprenant des pommes de terre, des navets, des carottes, du chou, et même une délicieuse patate douce blanche ! L’ambiance de son restaurant, agrémentée d’un décor magnifique, a ajouté une touche spéciale à notre expérience culinaire.

Mais ce qui a véritablement marqué cette expérience, c’est la gentillesse et l’accueil chaleureux d’Oumou, qui ont contribué à rendre notre repas encore plus mémorable et délicieux.

DEJEUNER A L’AUBERGE DU TEKROUR PODOR SENEGAL

Nous sommes arrivés à l’auberge vers 13 heures, juste à temps pour le déjeuner. Eric Silvestre, l’un des co-gérants, nous a chaleureusement accueillis. Eric se présente comme un véritable « baroudeur », ayant parcouru l’Afrique de long en large au cours des dernières décennies. Avec une carrière variée dans l’audiovisuel, la chasse au gros gibier, et travaillant pour des organisations telles que l’ONU et le B.I.T, il a vécu une vie passionnante, qu’il partage volontiers à travers ses livres.

Nous avons eu le plaisir de déjeuner en sa compagnie, écoutant avec fascination les récits captivants de ses aventures. Au menu, un délicieux poulet grillé accompagné de riz et de ratatouille nous a été proposé. Les saveurs méditerranéennes de ce plat reflètent les origines d’Eric, ajoutant une touche spéciale à notre repas.

Pendant que nous savourions notre déjeuner, nous étions entourés de pigeons, de cailles, ainsi que de choucadors à petite queue, de moineaux dorés et même de quelques lézards. C’était un moment convivial et plein de charme, où les histoires fascinantes d’Eric se mêlaient aux plaisirs simples de la nature.

Le diner du soir est tout aussi savoureux est tout aussi savoureux. Le filet de Thioff accompagné d’une ratatouille aux saveurs provençale a réussi à séduire Bastien pourtant hostile au poisson. quant au tajine de chevreau testé par Margot il a eu aussi un vaillant succès. Le diner du lendemain quant à lui était composé d’une excellente blanquette de volaille accomapgnée d’une purée de patate douce et pommes de terre…tout aussi excellent

DEJEUNER SUR LA NATTE A NGAWLE

Dans le cadre du circuit pédestre organisé par l’auberge du Tekrour à Podor, nous partons déjeuner « sur la natte » dans une famille peul (plus précisément soubalbé , les peuls de l’eau). Le thieboudienne est servi dans un grand plat et nous sommes invités à le partager avec des cuillers. Un très bon repas composé des ingrédients traditionnels du thiéboudienne

LE PHACOCHERE GRILLE – AUBERGE DU TEKROUR PODOR

Il faut bien avouer que ce n’est pas le plat auquel nous nous attendions, ni celui que nous avions vraiment envie de déguster… En Namibie, peut-être que nous aurons l’occasion de goûter à la partie préférée de l’animal : l’anus grillé ? Quoi qu’il en soit, le phacochère grillé à la mode du tekrour est surprenamment délicieux, avec une saveur savoureuse mais pas trop intense, finalement assez similaire à notre porc habituel.

REPAS DU SOIR A L’ECOLODGE DU LOMPOUL

LE YASSA de lotte

DINER A L’ECOLODGE DU LOMPOUL : GAMBAS EPICEES SAUTEES ET RAGOUT DE FOIE DE BOEUF

ANNIVERSAIRE D’ENZO – RESTAURANT LA PLAYA DAKAR

RESTAURANT BONABA LAC ROSE

Voici une excellente adresse qui dispose d’une superbe terrasse avec vue sur le lac. Le service est soigné et le menu à 12000 FCFA est varié et satisfait tous les convives. Les plats sont très bien dressés et sont alléchant s au point qu’il est difficile de faire un choix

EN ENTREE

L’oeuf cocotte en bouillon de papaye est surprenant , sucré à souhait, et coulant mettant en évidence les qualités de la cuisinière. Rappelons que la Papaye, grâce à son effet protéolytique permet de réduire la cellulite.

Les Rillettes de canard sur toast grillé, peu grasses et très gouteuses

Le fromage de chèvre du Lac est une véritable délice, fondant en bouche et d’une onctuosité remarquable.

Espadon fumé : excellent servi avec une salade bien assaisonnée, un régal

EN PLAT

La papillote de Sole en feuille de bananier est une véritable merveille culinaire qui marie à la fois santé, saveur et originalité.

Parmentier de canard sauce mangue : une adaptation du yassa sauce mangue au canard , pour un résultat des plus divins

Le poulet laqué au miel de Casamance est une véritable délectation pour les papilles, mariant harmonieusement les saveurs sucrées et salées dans un festin gastronomique inoubliable

RESTAURANT LA CABANE DU PECHEUR

La Cabane du Pêcheur est à nouveau une adresse exceptionnelle, les pieds dans le sable blanc de N’Gor ! Dès notre arrivée, nous avons été accueillis par une équipe chaleureuse et professionnelle, et avons été immédiatement séduit par l’ambiance conviviale qui régnait. La carte des boissons était complète, proposant une large sélection, tandis que l’ardoise sur pieds présentait les spécialités du jour de manière très alléchante.

En entrée, Margot a opté pour le carpaccio de carangue, et je dois dire qu’il était excellent. La carangue se déguste aussi bien crue en ceviche que cuite, grillée au four, à la poêle ou à la plancha. Ensuite, j’ai eu le plaisir avec Nadège de déguster les huitres de la Somone, une création ingénieuse de Norbert, un ostréiculteur breton. Ces huitres sont élevées près d’une lagune, au milieu de palétuviers luxuriants, dans une eau douce provenant des sous-sols. L’odeur iodée de l’océan, à quelques pas de là, se mêle à l’atmosphère paisible de la lagune, créant une expérience sensorielle unique.

Pour le plat principal, Margot a choisi les ravioles mozza pesto, Nadège les tagliatelles maison aux praires de chez Norbert, et Bastien du filet de zébu et pour moi de la carpe rouge à la plancha, qui en réalité était une variété de lutjan. Chaque plat était préparé avec soin et présentait des saveurs délicieusement équilibrées accompagnée de riz, frites ou encore alloco

L’alloco, c’est tout simplement des frites de plantains mûrs coupés en petits carrés. Les plantains peuvent être légèrement assaisonnés de sel avant la friture, et parfois ils sont frits avec de l’huile de palme ou de l’huile raffinée

L’ensemble de l’expérience était tout simplement magique, avec le bruit apaisant des vagues en toile de fond. C’était une véritable escapade culinaire, et je recommande vivement cette adresse à tous les amateurs de bonne cuisine et de cadre enchanteur.

AUBERGE RESTAURANT MASSA MASSA THIES SENEGAL

Une auberge tenue par un franco-belge et les propositions de plats en font largement référence

L’intérieur est joliment décoré et très propre.

Le filet de zébu aux poivres est excellent, servi saignant à souhait. Accompagné de croquettes ou de frites bien entendu

La bouchée à la reine , servie sans croustade, respecte néanmoins le goût et la texture comme on les trouve en Belgique

PRIX 40000 FCFA pour 4

RESTAURANT LA MADRAGUE NGOR

Ce restaurant sur la plage de N’Gor à Dakar offre une expérience culinaire et visuelle incomparable. Dès l’arrivée, vous êtes accueilli par une atmosphère chaleureuse et une décoration soignée. Les pagaies utilisées comme séparateurs de table ajoutent une touche maritime authentique.

La piscine ensoleillée est un lieu idéal pour se détendre et profiter du soleil tout en dégustant un délicieux repas. Le menu change chaque jour de la semaine, offrant ainsi une variété de choix pour satisfaire toutes les envies. De plus, la carte propose une sélection appétissante de plats qui sauront ravir les papilles des convives.

En entrée, l’excellent crabe farci et les carpaccios de capitaine ou de bœuf sont des incontournables à ne pas manquer. En plat du jour, le poulet vermicelle et les cassolettes de poissons gratinés sont des options qui vous séduiront par leur qualité et leur saveur.

Pour accompagner votre repas, le bar propose une gamme complète de cocktails classiques, qu’ils soient avec ou sans alcool, pour une expérience gustative complète et rafraîchissante.

Que ce soit pour un déjeuner décontracté en bord de mer ou pour un dîner romantique au coucher du soleil, ce restaurant offre une expérience gastronomique inoubliable dans un cadre enchanteur.

DEGUSTATION D’HUITRES CHEZ OULEY LAGUNE DE LA SOMONE

Le Norbert Parc à Huîtres et Dégustation, niché à La Somone au Sénégal, est une adresse prisée qui ravit les amateurs de fruits de mer. La particularité de cet endroit réside dans la récolte locale des huitres, des soursins, des gambas et des camarones, effectuée par les femmes de la région dans les eaux de la lagune et près des palétuviers. À l’entrée du parc à huîtres, ces délices maritimes sont proposés aux visiteurs pour une dégustation sur place, en bordure de l’eau, offrant une expérience culinaire authentique et mémorable, notamment chez Ouley

La qualité exceptionnelle des huîtres est l’un des points forts de cet établissement, attirant les connaisseurs de fruits de mer du monde entier. Installés au pied des rochers, les convives peuvent savourer leurs mets tout en profitant d’une vue spectaculaire sur l’océan Atlantique, créant ainsi une atmosphère magique et apaisante. L’accueil chaleureux des serveuses, toujours aux petits soins pour les clients, ajoute une touche d’attention supplémentaire à cette expérience culinaire inoubliable.

AFRICA 6 PLAGE LA SOMONE

Un dimanche, une envie de détente et de dépaysement nous a conduits vers un petit restaurant de plage, l’Africa 6 Plage, situé à La Somone, au Sénégal. Dès notre arrivée, nous avons été charmés par l’atmosphère enchanteresse qui régnait sur les lieux.

La cuisine franco-sénégalaise proposée par l’Africa 6 Plage est tout simplement remarquable. Nous avons eu le plaisir de déguster des plats authentiques et délicieux, où les saveurs françaises se marient parfaitement avec celles du Sénégal. Les huitres farcies, la blanquette de lotte, les brochettes de lotte ou de boeuf-merguez, ou encore le pavé de boeuf sauce au poivre, nous ont comblés de bonheur culinaire.

Pour accompagner ces délices, nous avons savouré des cocktails savamment préparés, à des prix intéressants et d’une qualité excellente. Et pour le dessert, nous nous sommes laissé tenter par une mousse au chocolat divinement onctueuse, ainsi que par des bananes au chocolat chaud et glace, une véritable explosion de saveurs en bouche.

Les soirées à thème organisées par l’Africa 6 Plage sont réputées pour leur ambiance festive et conviviale.

L’emplacement de l’hôtel-restaurant, idéalement situé sur la plage de Somone, nous a offert une vue imprenable sur l’océan Atlantique, sur les zébus déambulant tranquillement et les enfants jouant au ballon ou affrontant les vagues de l’océan

Enfin, nous avons été chaleureusement accueillis par le personnel de l’Africa 6 Plage, réputé pour son sourire et sa gentillesse. Nous nous sommes immédiatement sentis comme chez nous, entourés de convivialité et de bienveillance.

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Le Bar-Restaurant de la Réserve de Bandia

Le Bar Restaurant de la réserve de Bandia est une expérience où chaque repas se vit comme une aventure à part entière. Le cadre enchanteur au bord de l’eau, où les crocodiles rusés et les singes curieux deviennent les compagnons de table, crée une ambiance unique et captivante. Nous admirons également les buffles barbotant et les crocodiles jouant, tandis que les singes se chamaillent. La cuisine excellente du restaurant, ouvert tous les midis, nous régale de ses spécialités, avec vue sur le plan d’eau où se prélassent une centaine de crocodiles.

Dans cet univers, une nouvelle cuisine ultramoderne grâce à un talentueux chef nous transporte dans un voyage culinaire inoubliable. Nous découvrons de nouveaux horizons gastronomiques tout en nous détendant sous une tente maure après le festin, où la sieste et le thé deviennent des plaisirs inattendus.

Le menu varié propose des délices pour tous les palais, des pizzas croustillantes aux grillades sur feu de bois en passant par des plats raffinés qui éveillent les sens à de nouvelles sensations gustatives.

C’est dans cet univers que nous avons apprécié des plats authentiques typique de la réserve de chasse comme des tacos d’éland, des côtes à l’os d’élan ou encore des burgers d’antilope !

CHEZ NABOU LE ROCHER TOUBAB DIALAO

Le Rocher Chez Nabou est un restaurant au cadre enchanteur situé à Toubab Dialao. Depuis la terrasse la vue est imprenable sur l’océan Atlantique, en particulier au coucher du soleil. Niché au pied des rochers, cet établissement crée une atmosphère relaxante et conviviale

La cuisine proposée par Chez Nabou est également appréciée, offrant une délicieuse sélection de plats africains authentiques, préparés avec soin et générosité. Le jus de bissap est particulièrement recommandé

Le poisson est grillé entier, épicé à souhait, srvi avec une composition de frites, salades, riz, sauce aux oignons et à la demande d’une friassée de calamars particulièrement bonne. Mes prix sont plus que correct : 22500 FCF pour 4 avec les boissons

Le Rocher Chez Nabou est ouvert de 8h00 à 22h00, offrant des options de restauration pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.

PARADISE RASTA RESTAURANT BAR

Nous avons eu la chance de vivre une expérience inoubliable au Paradise Rasta Restaurant Bar, situé à La Somone, dans la région de Thiès, au Sénégal. Dès notre arrivée, nous avons été accueillis par l’atmosphère décontractée et l’ambiance vibrante du reggae qui imprègne l’endroit.

Nous avons choisi de contourner la lagune en 4×4 le long des pistes sablonneuses en bord de mer pour rejoindre le restaurant, et quelle expérience ! Le paysage était tout simplement magnifique,. Une autre option aurait été de traverser la lagune de la Somone en barque pour rejoindre le restaurant,  et le prix de la traversée était même inclus.

Une fois arrivés, nous avons été immédiatement séduits par le décor rasta et l’accueil chaleureux des serveurs. L’atmosphère était détendue et décontractée, nous invitant à nous imprégner de cette ambiance unique.

Installés à une table avec une vue splendide sur l’eau, nous avons commandé quelques cocktails pour patienter avant l’heure du déjeuner. Le service propose également des soins des pieds mais aussi des massages, des transats, etc…
Puis nous avons commandé des plats de fruits de mer et de la cuisine africaine. Les brochettes de lotte et de calmar étaient copieuses et délicieusement accompagnées de sauces savoureuses. En entrée, nous avons savouré une délicieuse salade de crevettes, suivie d’une rafraîchissante salade de fruits en dessert. Et bien sûr, nous avons été tentés par un peu de rhum brun pour agrémenter cette salade de fruits frais et notre expérience culinaire.

À la fin de notre repas, nous avons été agréablement surpris de découvrir que le thé était offert, ajoutant une touche finale parfaite à notre expérience.

En résumé, notre visite au Paradise Rasta Restaurant Bar a été un moment mémorable, alliant une cuisine délicieuse, une ambiance musicale envoûtante et une vue à couper le souffle. Une expérience à ne pas manquer lors d’une visite à La Somone au Sénégal.
Pour ceux qui souhaitent mieux connaitre la région de la Somone :

PARC A HUITRES

Le Norbert Parc à Huîtres et Dégustation, niché à La Somone au Sénégal, est une adresse prisée qui ravit les amateurs de fruits de mer. La particularité de cet endroit réside dans la récolte locale des huitres, des soursins, des gambas et des camarones, effectuée par les femmes de la région dans les eaux de la lagune et près des palétuviers. À l’entrée du parc à huîtres, ces délices maritimes sont proposés aux visiteurs pour une dégustation sur place, en bordure de l’eau, offrant une expérience culinaire authentique et mémorable, notamment chez Ouley

La qualité exceptionnelle des huîtres est l’un des points forts de cet établissement, attirant les connaisseurs de fruits de mer du monde entier. Installés au pied des rochers, les convives peuvent savourer leurs mets tout en profitant d’une vue spectaculaire sur l’océan Atlantique, créant ainsi une atmosphère magique et apaisante. L’accueil chaleureux des serveuses, toujours aux petits soins pour les clients, ajoute une touche d’attention supplémentaire à cette expérience culinaire inoubliable.

SAFARI BEACH SALY

Le Safari Beach à Saly, au Sénégal, est un véritable havre de paix pour les amateurs de détente en bord de mer, ainsi que pour les gourmets en quête de plaisirs culinaires ! Pour y accéder, il vous suffit de vous rendre depuis la plage (ne suivez pas les indications de votre GPS qui pourrait vous conduire à l’entrée du complexe hôtelier).

L’environnement est tout simplement splendide, situé sur l’une des plus belles plages de Saly, vaste, propre, et à proximité d’une île aux pélicans.

Ce complexe propose une expérience de séjour complète, avec une piscine extérieure, une terrasse, des chambres climatisées, une cuisine locale mettant en avant les fruits de mer, ainsi que divers services supplémentaires tels que des massages sur demande, des excursions, et une réception ouverte 24h/24.

Les tables sont superbement dressées, que ce soit autour de la piscine ou sous des toits de chaume, offrant une atmosphère élégante et décontractée typique de la plage, avec des ventilateurs suspendus au plafond pour vous rafraîchir. Un menu varié est proposé à 11 000 FCFA pour une entrée, un plat principal et un dessert. Le bar à cocktails reste ouvert même pendant le ramadan, et propose une sélection internationale de cocktails, préparés avec soin et à des prix raisonnables.

Parmi les plats qui ont particulièrement retenu notre attention, nous avons adoré le carpaccio de melon au chèvre frais, l’avocat au thon en entrée, ainsi que l’émincé de bœuf au paprika avec tagliatelles à l’ail, les crevettes à la crème aux fines herbes avec flan de panais, et bien sûr l’excellente parillada de poissons et fruits de mer en plat principal.

Le service est également très correct, offrant une expérience gastronomique et de détente des plus agréables.

LA TAVERNE DU PECHEUR JOEL FADIOUTH

La Taverne du Pêcheur, nichée à Joal Fadiouth, dans la région de Thiès, au Sénégal, est une destination gastronomique à ne pas manquer.

L’établissement offre une atmosphère confortable et une vue pittoresque sur les ponts de Fadiouth, invitant à la détente tout en appréciant la sérénité du lieu. La décoration est magnifique, agrémentée d’histoires locales affichées sur les murs, ajoutant une touche d’authenticité à l’expérience.

Le menu met en avant des plats de fruits de mer, mettant en vedette d’excellentes huitres de mangrove à un prix très attractif (1000 FCFA la douzaine), ainsi qu’une variété de poissons frais. Les clients peuvent commencer avec des huîtres de palétuviers accompagnées d’un verre de vin blanc, puis se régaler avec des plats principaux tels que du poisson grillé, des brochettes, ou une délicieuse blanquette de lotte. Pour les amateurs de viande, des options comme les pavés de zébu sauce moutarde, le poulet, voire même du porc sont disponibles.

Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou en tête-à-tête, La Taverne du Pêcheur offre un cadre idyllique et chaleureux pour se détendre et savourer une cuisine délicieuse.

Et pour couronner le tout, les prix sont très abordables : seulement 35 000 FCFA pour un repas pour quatre personnes, comprenant deux assiettes d’huitres en entrée, une salade, des brochettes océanes, des brochettes de bœuf, une blanquette de lotte et du poulet.

REPAS A L’ECOLODGE DU SIMAL

L’Écolodge de Simal, niché en bord de mer à Simal, au Sénégal, offre une expérience culinaire unique. En pension complète nous profitons du  petit-déjeuner, déjeuner et dîner : Le restaurant en plein air, à l’ombre des fromagers ou sous les étoiles selon l’heure, propose une cuisine  de la cuisine local au petit déjeuner, au déjeuner comme au diner, une cuisine riche et variée à base de produits frais. Chaque jour, un menu type est proposé et peut être modifié à votre convenance sans supplément.

A notre arrivée le déjeuner était composé d’une salade chaude d’aubergines et de tomates frites, excellente, suivi d’un poisson grillé en yassa et d’un gateau au chocolat.  est idyllique au bord du bolong avec une vue superbe sur les bateaux de pêche, les enfatns qui jouent dans le sable ou se baignent; Autour de nous des tisserins gendarme guettent les miettes que nous pouvons laisser tomber

Le soir nous étions attendus avec une excellente salade crudités et un tajine de viande aux légumes, et de beignets coco tèrs bons; Le spectacle de la lune se réflétant sur le bolong et les barques es magique

L’ambiance naturelle, la sérénité et la beauté du site font de l’Écolodge de Simal un lieu idéal pour se ressourcer et profiter de la cuisine locale dans un cadre enchanteur. Bon appétit !

NOS REPAS JOUR 2 A L’ECOLODGE DU SIMAL DELTA DU SALOUM SENEGAL

Après notre balade dans les bolongs, nous commençons à ressentir la faim qui se fait sentir ! Nous prenons place à notre table, le long du bras de mer. Bastien savoure un cocktail de fruits pendant que nous goûtons au vin local, bien frais. Les soles sont délicieuses, servies avec du riz et une sauce aïoli relevée au curcuma.

Pour le dîner, nous avons commencé avec d’excellentes crevettes frites en entrée, suivies de poulet rôti et de spaghetti.

REPAS JOUR 3 & MASSAGES ECOLODGE DU SIMAL DELTA DU SALOUM SENEGAL

Encore une belle journée à l Ecolodge de Simal avec un excellent repas de poisson grillé et des compagnons rampants qui ont mis un peu d’ambiance ! Un peu de repos au bord de la piscine et une très agréable séance de massage….

RESTAURANT MIAM MIAM DJILOR

Le Restaurant Miam-Miam à Djilor, au Sénégal, est une expérience culinaire inoubliable, nichée au cœur des jardins d’Aïda. Nous avons été accueillis dans ce cadre tropical paisible, à quelques pas du fabuleux Musée d’Art et d’Histoire des Cultures d’Afrique de l’Ouest.

Le menu du Miam-Miam est une fusion de saveurs, alliant les produits du jardin communautaire des femmes locales, la viande de qualité de Saly et les poissons frais du jour fournis par les pêcheurs du village. Nous avons eu le plaisir d’assister à l’arrivée des haricots verts fraîchement récoltés lors de notre visite. Chaque plat est une véritable invitation au voyage, combinant la cuisine classique française avec des notes exotiques des îles et des délices asiatiques.

En entrée, Nadège s’est laissée tenter par les gésiers confits tandis que j’ai opté pour les crevettes sautées à l’ail. En plat principal, la brochette de bœuf était d’une tendreté exquise, accompagnée d’un succulent pavé d’antilope venu de Bandia nappé d’une sauce grand-veneur maison et d’une purée au citron parfaitement équilibrée. Pour ma part, j’ai savouré un cochon de lait grillé, accompagné de délicieux haricots verts. Chaque bouchée était un véritable régal pour les papilles !

Restaurant le Cailcédrat Sokone

Le Cailcédrat, situé à Sokone, Sénégal, offre une agréable pause entre deux villages. Au  menu en ce dimanche de Pâques, des brochettes lotte, excellentes !

Ouverts tous les jours de 8h à 23h, et nous avons mangé pour un prix modique : 16000 FCFA incluant les boissons !

KING OF CHAWARMA A BANJUL GAMBIE

À proximité du Albert Market de Banjul, nous avons découvert une petite adresse charmante, d’une propreté irréprochable et dotée d’un accueil des plus chaleureux.

La carte du King of Chawarma propose principalement des chawarmas, mais vous y trouverez également des burgers, des kebabs et des mixed grill. Le tout est proposé à des prix très abordables, comme en témoigne notre récente visite où nous avons payé seulement 1600 Dalasis pour quatre personnes, boissons incluses, soit environ 23 €. C’était une excellente trouvaille pour un repas délicieux à un prix très raisonnable.

Nous trouvons aussi quelques spécialités lbanaises comme le Moudamaas, un délicieux plat du Moyen-Orient à base de fèves. C’est une entrée populaire au Liban et en Égypte, à la fois nutritive et savoureuse
https://voyageavecnous.com/banjul-et-ses-environs-gambie/

et la cuisine sénégalaise et gambienne
https://voyageavecnous.com/la-cuisine-senegalaise-senegal/
#kingofchawarma #banjul

LE PARADISO SENEGAMBIE

Sur la route menant à la plage, à proximité du Craft Market, se trouve le Paradiso, un restaurant qui se démarque parmi les nombreux établissements de la région. Avec des éloges parmi les mieux notés, le Paradiso propose une carte variée qui ravira tous les palais. Des pizzas aux pâtes, en passant par les soupes, les salades, les fruits de mer, les viandes grillées et même les tapas, il offre une sélection diversifiée qui saura satisfaire une large population de visiteurs.

Les plats sont servis rapidement et sont généreusement proportionnés, garantissant une satisfaction totale pour les clients. Parmi les plats à ne pas manquer, on retrouve le Beff Domoda. Le Domoda est un plat traditionnel mandingue, un savoureux ragoût d’arachides mélangé à des épices, de la viande (poulet ou poisson) et des légumes. C’est une spécialité très prisée en Gambie et au Sénégal. Que ce soit pour les locaux ou les visiteurs, le Beff Domoda, moins épicé, reste un choix incontournable au Paradiso, attirant de nombreux gourmands en quête de saveurs authentiques de la région.

 

RESTAURANT LE FIGARO’S SENEGAMBIA

Dès notre arrivée au figaro’s , nous avons été accueillis dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Le personnel était aux petits soins, attentif à nos moindres désirs.

Nous avons été séduits par la diversité et la bonne cuisine proposée. Chaque plat est préparé avec des produits frais de saison confirmant ainsi les éloges des 34 avis précédents sur Tripadvisor. Nous avons testé le Fish Benachin.une autre spécialité gambienne,  un plat riche et savoureux qui ressemble au riz jollof, mais avec une touche sénégalaise.

Anecdote amusante : Le riz jollof, souvent appelé jollof, trouve ses origines dans la région sénégambienne, qui comprend une partie de l’actuel Sénégal, de la Gambie et de la Mauritanie. C’est un plat de riz bien-aimé d’Afrique de l’Ouest, cuisiné avec du riz à grains longs, des tomates, des oignons, des épices, des légumes et de la viande ou comme ici du poisson

Ses épices aromatiques nous transportent dans le monde culinaire vibrant de l’Afrique de l’Ouest.

WINERY TAPAS AND RESTAURANT SENEGAMBIE

Le Winery Tapas and Restaurant Senegambie en Gambie est une adresse charmante située à proximité du centre artisanal et de la plage. Comme son nom l’indique, le menu propose une cuisine espagnole, ce qui évoque de merveilleux souvenirs pour nous. Bastien ne peut résister aux croquetas et aux patatas bravas, tandis que Margot opte pour le solomillo de porc, et nous choisissons une paella mixte. Le service est agréable et les prix sont abordables, avec un total de 2950 Dalasi pour quatre personnes, boissons comprises. Mention spéciale pour la bière de 50 cl à seulement 110 Dalasis !

SAFFRON SEASON RESTAURANT SERREKUNDA BANJUL

Nous sommes actuellement au Saffron Season Restaurant à Serrekunda, Banjul, et nous vivons une expérience culinaire absolument délicieuse.

Nous sommes véritablement impressionnés par la qualité des plats, leur générosité et l’attention du personnel. Le madras de crevettes est particulièrement remarquable, savoureux et très bien présenté. Quant au Balti de poulet, il est tout aussi délicieux et nous comble de saveurs exquises.

Pour les amateurs de cuisine indienne, Saffron à Kololi est sans aucun doute un choix parfait pour une expérience gastronomique mémorable. Nous recommandons chaudement cette adresse.

RESTAURANT DU LODGE ESPERANTO

Le Restaurant du Lodge Esperanto à Kafountine, au Sénégal, est connu pour être un endroit charmant où l’on peut déguster une cuisine délicieuse dans un cadre magnifique. Situé sous une jolie paillotte, le restaurant offre une vue panoramique sur une lagune sereine, dans un environnement tout simplement splendide.

La cuisine y est réputée pour sa qualité et son raffinement. Cependant, lors de notre visite, le menu était plutôt basique, proposant du poulet ou du poisson yassa, des crevettes, des brochettes de lotte, des omelettes, du croque monsieur et une salade de tomates mozzarella.

Malheureusement, le temps d’attente pour les plats principaux était important. Après avoir été informés que l’attente pour les brochettes de lotte serait longue, nous avons opté pour d’autres plats. Cependant, même ces plats ont pris un certain temps à arriver, et nous avons finalement dû attendre deux heures avant d’être servis.

Cette attente a quelque peu terni notre expérience, mais nous aurions volontiers retourné au restaurant en raison de son cadre agréable.

SPAGHETTIS A LA LANGOUSTE VILLA CHEZ LOUISE 

Quelle aventure pour préparer ces délicieux spaghettis à la langouste ! Tout a commencé à l’épicerie Chez Cathy sur la route principale de Kafountine, où nous avons acheté une lotte de 800g à un prix avantageux de 1300 FCFA. C’est là aussi que nous avons récupéré le contact de Samba, un pêcheur de langouste, et pris rendez-vous pour le lendemain. (+221782004929). .

Le jour suivant, nous nous sommes retrouvés près de l’usine Ikagel sur le quai de pêche à 11h30, prêts à récupérer notre commande de 2 kg de langoustes vivantes. Samba était là, fidèle au rendez-vous, et nos langoustes attendaient patiemment dans un bac à sable, bien vivantes et pleines de vitalité.

De retour à la villa, nous avons plongé les langoustes dans un bac d’eau froide pour les nettoyer et les endormir avant de passer à la préparation de notre repas du soir. Des spaghettis gros calibre, une délicieuse crème de lait, des épices et une sauce tomatée et aillée ont été préparés pour accompagner notre festin.

Nous avons également préparé un court bouillon de légumes, de piments et d’épices dans lequel nous avons plongé les langoustes encore vivantes. Après les avoir laissées refroidir, nous les avons décortiquées et flambées à la vodka dans une huile aillée.

Le résultat ? Une recette d’exception qui a ravi nos papilles et a été le point culminant de notre journée pleine d’aventures culinaires !

CAP SENEGAL CAP SKIRRING

Aujourd’hui, lors de notre arrivée à Ziguinchor en pleine célébration de la fin du ramadan, nous avons eu la chance de découvrir un petit bijou : le village vacances Cap Senegal à Cap Skirring. Ce lieu propose principalement des hébergements, mais il dispose également d’un bar, d’un restaurant et d’une terrasse ensoleillée offrant une vue imprenable sur le jardin et la piscine. Cette dernière est accessible gratuitement aux résidents du village ainsi qu’aux clients du restaurant. De plus, un parking privé est mis à disposition gratuitement sur place, offrant ainsi un confort supplémentaire.

Nous avons été séduits par l’ambiance chaleureuse et conviviale du restaurant. La carte proposait une variété de plats alléchants, notamment des pizzas, des pâtes, de la viande et du poisson. De plus, un menu du jour à prix abordable était également disponible.

Pour notre repas, nous avons opté pour un cordon bleu, un filet de bœuf savoureux servi avec une délicieuse sauce poivre, et une fricassée de volaille aux champignons. Nous avons également décidé de goûter au cochon de lait. Chaque plat était superbement préparé et délicieusement présenté. Le service était impeccable et l’ensemble du repas, accompagné de boissons, nous a coûté 29 000 FCFA, ce qui était tout à fait raisonnable compte tenu de la qualité des mets proposés.

RESTAURANT LE REGAL CAP SKIRRING

Le Restaurant Le Régal Adi à Cap Skirring, au Sénégal, a été une belle découverte pour nous.

Dès notre arrivée, nous avons été charmés par l’ambiance conviviale de ce restaurant. La cuisine française proposant des spécialités de poissons et de crustacés nous a immédiatement séduits, offrant un véritable voyage gustatif à travers les saveurs de la région. En plus de cela, la pizzeria et le service traiteur ont su répondre à toutes nos envies culinaires.

Nous avons été agréablement surpris par l’attention du petit amuse-bouche servi avec nos apéritifs, une délicieuse salade d’aubergine et de tomate qui a ouvert notre appétit de la meilleure des façons. Les plats ont été un véritable succès : du calzone savoureux pour Bastien aux crevettes sautées de Margot, en passant par le duo de poissons et crevettes ainsi que les raviolis au crabe, chaque bouchée était un délice.

L’atmosphère chaleureuse de la salle intérieure a ajouté une touche de convivialité à nos repas, tandis que la terrasse extérieure nous a offert des moments de détente inoubliables, que ce soit pour les déjeuners en plein air ou les dîners sous les étoiles.

Le service impeccable du personnel du Restaurant Le Régal a également contribué à rendre notre expérience culinaire des plus agréables. La rapidité du service et la qualité des plats ont été des points forts qui ont été très appréciés.

Nous avons été touchés par l’attitude du patron, d’une extrême gentillesse et toujours prêt à rendre service. Il s’est même investi pour nous aider à organiser une ballade en pirogue et a été d’une grande aide lorsque nous avons eu un souci avec un pneu de voiture. Son dévouement et son sens du service client ont vraiment marqué notre séjour à Cap Skirring.

Enfin, le rapport qualité-prix du Restaurant Le Régal est tout simplement excellent. Pour un repas complet, incluant apéritifs, boissons, et desserts pour les enfants, la somme de 41500 FCFa est extrêmement raisonnable et tout à fait en accord avec la qualité des mets servis.

Dans l’ensemble, Le Régal est définitivement à la hauteur de sa réputation et est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Cap Skirring. Nous avons été enchantés par notre expérience culinaire dans cet établissement et nous le recommandons vivement à tous les visiteurs de la région. C’est une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de bonne cuisine et d’ambiance chaleureuse à Cap Skirring.

RESTAURANT LE BARRACUDA ILE DE CARABANE CASAMANCE SENEGAL

Ne cherchez pas ici de restaurants avec une carte vous offrant des dizaines de plats… Ici c’est plutôt plat unique. Et poisson…

Au restaurant Le Barracuda sur l’île de Carabane en Casamance, au Sénégal, la spécialité est le poisson, mais il y a une alternative pour les enfants : une belle cuisse de poulet avec des frites et une excellente sauce yassa. Pour nous, c’est la lotte toubab, qui, bien qu’elle ne ressemble pas à celle d’Europe, en a la texture et le goût. Nous nous régalons avec ce délicieux poisson servi avec une sauce yassa et du riz ! La terrasse offre une vue splendide sur la mer. Un conseil : passez votre commande en arrivant sur l’île pour éviter les temps d’attente.

RESTAURANT LE BON COIN CAP SKIRRING CASAMANCE SENEGAL

Ce vendredi soir, alors que les enfants rêvaient de rester devant la télé pour regarder leur match préféré, l’option parfaite s’offrait à nous : Le Bon Coin, un petit restaurant de rue parmi tant d’autres, mais qui offre l’avantage du service à emporter ou de la livraison à domicile.

J’ai opté pour une délicieuse cassolette océane, une vraie découverte gustative : des noix de Saint-Jacques tendres à souhait, du poisson frais, des calmars savoureux et des crevettes succulentes. Le tout mijoté dans une sauce onctueuse aux saveurs marines qui nous transporte directement au bord de l’océan.

Pendant ce temps, les enfants se régalaient de délicieuses pizzas, un choix parfait pour une soirée détente en famille. L’ambiance du restaurant, l’odeur alléchante des plats, et la perspective d’une soirée tranquille devant la télévision ont fait de cette soirée un moment parfait de gourmandise et de convivialité.

RESTAURANT AVEC AMBIANCE LA DIASPORA CAP SKIRRING CASAMANCE

Bienvenue au restaurant « La Diaspora » à Cap Skirring, un véritable joyau pour ceux qui aiment cette région. Ouvert toute l’année, midi et soir, ce restaurant est niché à quelques pas du village des pêcheurs, à seulement 50 mètres de la plage et à 300 mètres du rond-point du village. Vous y découvrirez une cuisine de qualité à des prix très abordables.

L’ambiance y est festive et conviviale ! Que vous soyez en vacances, en groupe, pour célébrer un anniversaire ou organiser un séminaire, le restaurant La Diaspora vous accueille pour vous faire déguster des spécialités européennes et sénégalaises. Poissons grillés, viandes savoureuses, filets de poissons frais, ou encore cochon de lait et pizzas, il y en a pour tous les goûts.

Ce qui attire particulièrement, ce sont les soirées à thème organisées régulièrement : tous les jeudis en saison, des groupes de musique live animent des soirées dansantes, tandis que les samedis sont réservés à des ambiances plus lounge, toujours avec des groupes musicaux en live.

Vous aurez également l’opportunité de plonger dans la culture sénégalaise grâce aux artistes locaux, notamment ceux de la Casamance. Venez créer des souvenirs inoubliables et laissez-vous emporter par la magie des rencontres.

Les plats proposés, tels que le couscous royal avec zébu, poulet, merguez et harissa, ou encore le pavé de zébu sauce poivre, sont simplement divins. Sans oublier les délicieux carpaccio de capitaine ou de zébu en entrée.

Le service est non seulement efficace, mais également empreint de sourires chaleureux qui ajoutent à l’expérience culinaire.

Côté bar, vous trouverez un large choix de vins rouges, rosés et blancs, ainsi que des jus de fruits frais et des apéritifs maison. La Diaspora est véritablement le lieu de rendez-vous des gourmets et des amateurs de bonne ambiance à Cap Skirring.

REEL SOIREE LOUNGE REST LA DIASPORA CAP SKIRRING CASAMANCE SENEGAL

RESTAURANT LA CASE BAMBOU CAP SKIRRING

Nous avons découvert un vrai bijou à Cap Skirring, au Sénégal : la Case Bambou. Cet endroit est une véritable perle, à la fois nightclub et restaurant.

Ce midi, nous avons décidé de nous attabler dans la partie restaurant. Dès notre arrivée, nous avons été charmés par le service impeccable et chaleureux. Le décor est typique, avec ses poteaux sculptés et son ambiance conviviale. Mais ce qui nous a vraiment conquis, ce sont les plats locaux et européens qui nous ont été servis.

Nous avons opté pour un émincé de porc, accompagné de frites croustillantes. Chaque bouchée était un délice, avec des saveurs parfaitement équilibrées. Mais le clou du spectacle a été la daurade grillée, un vrai régal pour les papilles. Servie avec du riz et des légumes frais, elle était à la fois savoureuse et légère, parfaite pour une soirée estivale.

La terrasse était bien ventilée, offrant un cadre agréable pour profiter de notre repas en plein air. Et même si nous étions là pour dîner, nous avons pu sentir l’énergie vibrante de la vie nocturne qui anime la Case Bambou. Les concerts enflammés et la superbe musique locale sont une véritable invitation à la fête.

En résumé, notre expérience à la Case Bambou a été un vrai coup de cœur. Entre les plats délicieux, le service attentionné et l’ambiance animée, c’est un endroit que nous recommandons vivement à tous ceux qui passent par Cap Skirring. Une soirée à la Case Bambou, c’est l’assurance de passer un moment inoubliable !

CHEZ MASSAR TAMBACOUNDA

Chez Massar, un charmant snack situé à Tambacounda sur la route nationale, offre une ambiance agréable et une vue magnifique depuis sa terrasse.

Les choix de menu sont assez restreints, avec des pizzas disponibles sur commande et des brochettes nécessitant une préparation de 30 minutes. Il est donc préférable de commander à l’avance. Cependant, le Yassa de poulet, qui est également très bon, est proposé en menu du jour et servi rapidement.

Le personnel est accueillant et chaleureux, offrant un service de qualité pour rendre votre expérience culinaire des plus agréables.

Pour plus d’informations et pour réserver, vous pouvez contacter Chez Massar au numéro suivant : +221 77 479 38 08.

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CHEZ ROSYTA TAMBACOUNDA

Chez Rosyta, un charmant restaurant niché à Tambacounda le long de la route nationale, offre une expérience culinaire authentique, situé à l’intérieur même du village artisanal.

L’accueil chaleureux de Foufana nous met immédiatement à l’aise, et malgré les coupures d’électricité et l’heure matinale de notre arrivée, il se plie en quatre pour nous servir dans les meilleures conditions.

Chez Rosyta propose une gamme variée de menus pour satisfaire tous les palais : des brochettes de bœuf savoureuses, du poisson grillé fraîchement préparé, du demi-poulet braisé accompagné d’une salade et de frites croustillantes.

Foufana se charge lui-même de la préparation des plats pendant la nuit et assure le service en journée. Il est donc recommandé de l’appeler à l’avance pour avoir un choix optimal de repas.

Dans notre conversation avec Foufana, nous partageons nos projets de voyage en Côte d’Ivoire, notamment notre visite prévue dans la région de Man en début juillet. Son visage s’illumine à l’évocation de sa région natale, et il se fait un plaisir de nous prodiguer des conseils avisés sur les endroits à visiter, les spécialités culinaires à ne pas manquer et les aspects culturels à découvrir.

Nous échangeons nos coordonnées WhatsApp, scellant ainsi une connexion qui va au-delà de notre rencontre éphémère à Tambacounda. C’est une belle opportunité de rester en contact avec Foufana et sa famille, de partager nos expériences de voyage et de maintenir le lien qui unit des personnes de cultures différentes mais unies par une passion commune pour la découverte et le partage.

Pour obtenir de plus amples informations et réserver votre table, vous pouvez contacter Chez Rosyta au numéro suivant : +221 77 329 45 94.

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RESTAURANT DALY’S FLAVOUR KEDOUGOU

Le Restaurant Daly’s Flavour à Kédougou offre une expérience culinaire simple mais savoureuse au cœur de cette ville animée. Situé le long de la route principale, c’est un endroit propre et accueillant, idéal pour une pause repas lors de votre voyage.

Bien que le menu soit limité, proposant principalement du Thie Bou Yappe ou du Thiou Curry à la viande, il est clair que la qualité prime ici. Les prix sont très abordables, ce qui en fait un choix populaire pour les habitants et les voyageurs de passage. Le repas pour sept personnes, boissons comprises, pour seulement 10700 FCFA est une aubaine, même si les options de boissons sont limitées à de l’eau.

En ce qui concerne la nourriture, bien que la viande puisse être un peu grasse et pas toujours très chaude, le riz est un véritable délice. C’est un endroit où vous pouvez déguster des plats simples mais délicieux, dans une ambiance conviviale et sans prétention.

En somme, le Restaurant Daly’s Flavour offre une expérience gastronomique modeste mais satisfaisante, mettant en avant la qualité et la saveur dans un cadre chaleureux et accessible.

LES LOGEMENTS

AU BEDIK CHEZ LEONTINE BANDAFASSI

« Chez Léontine », c’est comme un écho lointain, une mémoire de l’authentique, une fenêtre ouverte sur un monde d’une simplicité profonde et d’une richesse culturelle infinie. Les Bedik, avec leur mode de vie traditionnel ancré dans les montagnes verdoyantes de la région de Kédougou au Sénégal, offrent une expérience unique et immersive pour ceux qui ont la chance de les visiter.

Léontine, avec sa maison en banco aux murs épais et aux toits de chaume, qu’elle à construite pas à pas depuis plus de 20 ans,  est une gardienne de la tradition. Une vie de labeur, souvent séparée de son mari qui travaillait à Dakar, aujourd’hui de retour à la maison tandis que les enfants qui ont grandi font leur vie à leur tour à Dakar

Son accueil chaleureux et son hospitalité sincère transportent les visiteurs dans un voyage à travers le temps, où les valeurs de la famille, de la communauté et du respect de la nature règnent en maîtres.

Chez Léontine, chaque geste est empreint de signification. Des repas simples mais délicieux, préparés avec soin à partir des produits locaux cultivés dans les jardins familiaux, sont partagés .

Dans cet environnement préservé, loin de l’agitation du monde moderne, on découvre le rythme calme de la vie quotidienne. Les activités agricoles, les cérémonies traditionnelles et les rituels ancestraux ponctuent le temps, rappelant l’importance de rester connecté à la terre et à ses cycles naturels.

Chez Léontine, on apprend l’art  de la contemplation. On se laisse emporter par la beauté brute des paysages environnants, où les montagnes, les Kopjes,  se dressent majestueusement  Chaque instant passé ici est une leçon d’humilité et de gratitude envers la nature généreuse qui nous entoure.

En fin de compte, « Chez Léontine » est bien plus qu’un simple lieu de séjour. C’est un refuge pour l’âme, un havre de paix où l’on peut se reconnecter avec soi-même, avec les autres et avec le monde qui nous entoure. C’est une invitation à ralentir, à écouter et à apprendre, dans le respect et l’admiration d’une culture profondément enracinée dans la terre et dans le cœur des hommes.

CAMPEMENT TAKO MAYO DINDEFELO

Nous arrivons au Campement Tako Mayo, un lieu charmant niché au cœur de Dindéfelo, près des célèbres chutes d’eau. Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par une atmosphère paisible et chaleureuse, idéale pour les voyageurs en quête de tranquillité et d’authenticité.

Le campement est conçu dans le respect de l’environnement et des traditions locales. Les cases, construites en matériaux naturels, offrent un confort simple mais suffisant, parfaitement intégré dans le paysage environnant. Chaque case est équipée de lits confortables et de moustiquaires, assurant une nuit paisible après une journée d’exploration.

Autour de nous, la végétation luxuriante et les chants d’oiseaux créent un cadre idyllique. Nous profitons de l’occasion pour nous détendre sur les terrasses ombragées, où des lits sont mis en extérieur avec moustiquaires sur demande, invitant à la détente ou à des nuits plus fraîches. Le personnel du campement, principalement composé d’habitants du village, est extrêmement accueillant et se fait un plaisir de partager avec nous des histoires sur la région et ses coutumes.

Les repas, préparés avec des produits locaux, sont un véritable régal. Nous découvrons les saveurs typiques du Sénégal, avec des plats simples mais délicieux, souvent à base de riz, de poissons, de légumes frais et d’épices locales.

Le Campement Tako Mayo n’est pas seulement un lieu de séjour, c’est aussi un point de départ idéal pour explorer les merveilles naturelles et culturelles de la région.

Alpha, le propriétaire du campement, est un personnage incroyable, doté d’un grand cœur. Les bénéfices de son activité touristique sont utilisés prioritairement pour le développement local. Un atelier de couture et d’éducation a été établi par ses soins. Il accueille ainsi 17 jeunes filles à qui il enseigne la couture. Elles sont logées en dortoir la semaine, et il leur transmet ce métier. À l’issue de la formation, le matériel de couture leur est donné. Les seules conditions sont de finir la formation qui dure un an et d’accepter de ne pas se marier avant 19 ans avec un contrat signé par les parents. Parallèlement, il investit dans la formation des jeunes hommes dans des métiers essentiels comme la soudure, l’électricité et la plomberie.

Alpha est un personnage tellement primordial pour la région que nombre de femmes appellent leur enfant de son prénom : il est là à tout moment, y compris les plus délicats, pour les aider à accoucher dans des conditions parfois compliquées.

En plus des randonnées, le campement propose des activités culturelles telles que des visites des villages Bassari et des démonstrations d’artisanat local. Ces expériences nous permettent de mieux comprendre et apprécier la riche culture de cette région du Sénégal.

Un séjour au Campement Tako Mayo se révèle être une expérience enrichissante, alliant découverte de la nature, immersion culturelle et moments de détente. Nous repartons avec des souvenirs inoubliables et une grande admiration pour la beauté et l’hospitalité de Dindéfelo et de ses habitants.

HOTEL LE BEDIK A KEDOUGOU

L’Hôtel Bedik à Kédougou, niché dans le quartier de Gombra au Sénégal, se présente comme une oasis de confort au cœur de cette région.

Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par un accueil chaleureux, un jardin luxuriant parsemé de bungalows et d’un bâtiment principal à plusieurs étages. Nous y trouvons également de nombreux tisserins à dos argentés et à tête noire vaquant à faire leur nid dans les palmiers environnants près de la piscine.Les chambres, simples mais confortables, toutes climatisées offrent un havre de paix bienvenu après une journée d’exploration des environs.

Le restaurant de l’établissement propose une cuisine locale savoureuse, offrant ainsi une véritable expérience culinaire authentique. Nous dégustons d’excellents morceaux de bœuf en sauce roquefort poivre vert, des brochettes de bœuf ou de poulet, du poulet yassa et bien d’autres recettes encore, toutes succulentes. Les poissons ne sont pas en reste, avec de superbes mixed grill de poissons (lotte et crevettes en l’absence momentanée de calamar), mais aussi du filet de barracuda en jus safrané absolument divin. N’oublions pas les salades mexicaines, ou encore celle à base de poissons fumés et de poisson cru.

Pour se détendre, une piscine rafraîchissante est à disposition, parfaite pour se relaxer sous le soleil sénégalais.

L’Hôtel Bedik à Kédougou dépasse le simple statut d’établissement d’hébergement : il incarne un véritable refuge où se mêlent confort, hospitalité et aventure, créant ainsi des souvenirs qui resteront gravés dans les mémoires.

LES LIENS

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