La Cuisine Sénégalaise – SENEGAL +
HUITRES KEUR YOUSSOU
La cuisine sénégalaise se démarque comme une expérience culinaire riche, résultant d’une histoire métissée mêlant des influences arabes liées à l’islamisation et européennes de la colonisation par le Portugal, la France, etc.
Cette expérience culinaire revêt un caractère de partage, reflétant quotidiennement l’hospitalité (la célèbre Teranga). Autour d’un plat unique, que ce soit dans un appartement de la Médina de Dakar ou devant une case d’un village riverain du fleuve, les convives se rassemblent, se servant avec la main droite ou une cuillère dans un plat généreux et intensément parfumé, accompagné d’un morceau de pain. Un morceau généralement plus grand est traditionnellement partagé par l’un des convives et distribué dans tout le plat, ajoutant à l’aspect convivial de cette expérience.
Le Sénégal, bordé par la mer, offre une palette de saveurs mettant en avant le poisson dans sa cuisine. Les choix sont variés, allant du mérou, carpe rouge, thon, sole, lotte, barracuda, espadon, ombrine, à la langouste, au poulpe, etc. La proximité de la mer et des fleuves offre une variété de cuissons, allant du séchage, braisage, fumage à la fermentation.
Notre exploration culinaire à Saint-Louis a été une expérience exceptionnelle, surtout au restaurant de l’hôtel de la Résidence. Cet établissement emblématique, imprégné de l’esprit colonial, propose une atmosphère à la fois rétro et métissée, créant une ambiance unique. Parmi les plats qui ont particulièrement enchanté nos papilles, la bouillabaisse saint-louisienne et le poisson farci à la louisienne se distinguent par leur excellence, leur générosité et leurs saveurs délicieuses.
La préparation du poisson farci à la louisienne est un art en soi. La farce, composée de la chair du poisson, d’ail, de persil, d’oignon et de piment, confère une explosion de saveurs. Le processus commence par vider le poisson de ses entrailles tout en préservant sa peau. Il est essentiel de bien écailler et laver le poisson, d’enlever les branchies et de vider les entrailles par les ouïes. Les nageoires dorsales sont coupées, tandis que les autres peuvent être conservées pour une présentation esthétique. Une incision longitudinale sur le dos permet de décoller délicatement la peau, de prélever la chair et d’ôter l’arête centrale, créant ainsi un plat délicieusement préparé. Cette expérience culinaire restera gravée dans nos souvenirs, associant l’histoire de La Résidence à la délicatesse de la cuisine louisienne.
La lotte est proposée en curry ou en brochettes notamment au Lampsar Lodge à Saint Louis, ou nous trouvons aussi du capitaine grillé
Les crevettes sont aussi régulièrement préparées, accompagnées de riz ou de fonio, en sauce à l’ail ou à la crème comme au Restaurant Hôtel OASIS à Saint Louis également. L’hôtel-restaurant, situé près de l’hydrobase, offre une atmosphère agréable et accueillante. À la recherche d’une table près de la piscine, nous avons été chaleureusement accueillis par la patronne. Le menu propose des plats simples mais bien réalisés, avec des crevettes à l’ail et à la crème qui se distinguent par leur excellence. Le poulet, accompagné d’une pâte de curry verte savoureusement préparée, offre une expérience culinaire délicieuse. Les salades composées sont également appétissantes, offrant une option fraîche et légère.
Dans la région du Délta du Saloum, les crevettes, pêchées dans le delta sont servies sautées avec une excellente sauce à l’ail, moutarde, sel et poivre, huile et vinaigre, très onctueuse. cette sauce accompagne admirablement également les brochettes de lotte
La gastronomie de Saint-Louis puise largement son inspiration dans les traditions culinaires des quartiers voisins tels que Guet N’Dar, réputé pour ses pêcheurs. Au Flamingo Lodge, cette influence se manifeste notamment à travers la marmite de poissons de Guet N’Dar, une soupe exquise et épicée, préparée avec les poissons frais du jour. À ne pas manquer également, le remarquable filet de Thiof, cuit sur peau et enrobé d’une croûte d’herbes fraîches, servi avec une succulente fondue de tomates. Cette fusion de saveurs locales et d’innovations culinaires promet une expérience gastronomique inoubliable.
La papillote de Sole en feuille de bananier est une véritable merveille culinaire qui marie à la fois santé, saveur et originalité. Cette méthode de cuisson, utilisant la feuille de bananier comme substitut écologique au papier d’aluminium, offre une expérience gustative envoûtante et respectueuse de l’environnement.
Le chef du restaurant BONABA au Lac Rose , expert en cuisine saine et créative, a choisi la technique de la papillote pour mettre en valeur la délicatesse de la sole tout en préservant ses précieux nutriments. En enveloppant le poisson dans une feuille de bananier, il garantit une cuisson douce et homogène, préservant ainsi la tendreté et la jutosité de la chair sans l’assécher.
L’utilisation de la feuille de bananier apporte une touche exotique et parfumée au plat, ajoutant une subtile note végétale qui se marie parfaitement avec la finesse de la sole. De plus, cette astuce ingénieuse permet de réduire l’empreinte écologique de la recette, offrant ainsi une alternative respectueuse de l’environnement.
Ainsi, la papillote de Sole en feuille de bananier est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience sensorielle et culinaire qui éveille les papilles tout en préservant la santé et la planète. Une véritable ode à la créativité et à la gourmandise, à savourer sans modération !
Notons le yet, mollusque faisandé et séché (surnommé « camembert sénégalais » en raison de son odeur), apprécié des Sénégalais mais qui peut ne pas plaire aux palais européens, ajoutant une touche unique à cette expérience culinaire.
Les mangroves du Sine Saloum et de la Casamance fournissent des huîtres, crabes, gambas, crevettes, etc., ajoutant une dimension locale et fraîche à cette expérience culinaire.
Dans la magnifique lagune de Somone, un véritable trésor de la nature se dévoile : des huîtres de palétuviers, des oursins, des coques, des moules et bien d’autres délices marins, offrant un festin pour les sens et l’âme.
Au bord de l’eau, un groupe de femmes (chez Ouley) s’adonne avec diligence à la récolte de ces trésors de la mer, leurs pieds s’enfonçant doucement dans les eaux de la lagune. Leurs mains agiles cueillent avec soin les précieux fruits de mer qui constituent un pilier essentiel de la subsistance de leurs familles. Pendant ce temps, sur les rives, un autre groupe propose aux fins gourmets des plateaux préparés avec amour, disposés sur des tables en bois rustiques, le tout à un prix modique. Cependant, il est de coutume d’apporter son propre verre, sa boisson, ainsi que le pain, le beurre et le couteau.
Ces femmes, dévouées à leur tâche, passent des heures à chercher les coquillages, ne rentrant chez elles qu’au soleil couchant après une marche d’environ quarante-cinq minutes à travers la lagune. Leur travail acharné et leur solidarité sont exemplaires. Lorsque l’une d’entre elles, Maryam, s’est blessée à la jambe il y a quelques années, la communauté s’est mobilisée pour la suppléer dans sa quête, assurant ainsi qu’elle puisse bénéficier des fruits de la collecte commune.
Ces femmes courageuses sont une cinquantaine à se courber dans les eaux, offrant généreusement leurs trésors de la mer à des prix abordables : les oursins ne coûtent que deux euros, tandis que les huîtres sont proposées à trois euros la douzaine. C’est là un bel exemple de solidarité et de détermination, illustrant la richesse et la générosité du peuple sénégalais.
A Tambakouta, au campement de Keur Youssou, les huitres sont cuites au feu de bois puis ouvertes, refroidies et servies dans leurs coquilles avec une excellente sauce tomatée
Bien que la viande soit moins fréquente en raison de la pauvreté du pays, des morceaux de choix tels que le mouton, le bœuf ou la chèvre sont disponibles sur les marchés, bien que leur coût soit élevé. Le poulet reste souvent préféré pour sa plus grande accessibilité. La consommation de porc est limitée aux enclaves chrétiennes ou animistes, ajoutant une diversité culturelle à cette expérience.
Le poulet laqué au miel de Casamance est une véritable délectation pour les papilles, mariant harmonieusement les saveurs sucrées et salées dans un festin gastronomique inoubliable. Ce miel clair, issu des nectars des fleurs de palétuvier, offre une douceur exquise et un parfum subtil qui sublime chaque bouchée de ce plat exquis.
Après une série de tests rigoureux menés dans des laboratoires africains et européens, le verdict est unanime : ce miel est un trésor naturel, un véritable joyau de la Casamance. Mono-floral, il révèle toute la richesse et la pureté des mangroves sénégalaises, préservées de toute pollution et offrant un environnement propice à l’élaboration de ce nectar d’exception.
L’apiculture lacustre, pratiquée au cœur des mangroves, permet aux abeilles de butiner les fleurs de palétuvier, donnant ainsi naissance à un miel unique en son genre. Sa rareté et sa qualité en font un produit précieux, recherché par les connaisseurs et les amateurs de cuisine raffinée.
Dans la préparation du poulet laqué, ce miel de Casamance apporte une touche de délicatesse et d’authenticité, sublimant la volaille d’une glaçure sucrée et savoureuse. Associé à d’autres ingrédients frais et de qualité, ce plat incarne l’excellence culinaire et témoigne du savoir-faire artisanal et de la richesse gastronomique de la région.
Ainsi, le poulet laqué au miel de Casamance est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable hommage à la nature généreuse et préservée de cette région d’Afrique, ainsi qu’à l’expertise des artisans qui perpétuent la tradition apicole avec passion et respect. Une expérience gustative inoubliable, à savourer avec émerveillement et gratitude.
Les céréales telles que le mil, le fonio ou le riz sont également des éléments essentiels de nombreux plats sénégalais, apportant une base nourrissante à cette expérience culinaire. Le mil peut être cuisiné en bouillie, en boulettes ou en couscous, tandis que le riz cassé, cultivé le long du fleuve Sénégal, en Casamance ou importé d’Asie, est également populaire.
Le fonio, cette céréale ancienne cultivée en Afrique, offre une expérience culinaire unique. Chez Dasso à Saint-Louis, il se marie délicieusement avec du poulet ou des gambas. Ce grain, à mi-chemin entre le couscous et le quinoa, constitue une source exceptionnelle de protéines végétales. Sa richesse en fibres alimentaires favorise un transit intestinal sain, et ses vitamines et minéraux contribuent à renforcer le système immunitaire. Cultivé dans des sols pauvres et secs, le fonio mûrit rapidement, offrant ainsi une option nutritive, sans gluten, et délicieusement savoureuse pour une expérience culinaire inoubliable.
La cuisine sénégalaise comprend une variété de légumes tels que la tomate, le chou, la carotte, l’aubergine, ainsi que des légumes moins courants tels que les gombos (légume vert et fibreux), les niébés (haricots) ou les racines de manioc, ajoutant une palette de couleurs et de textures à cette expérience culinaire.
Côté fromage il faut noter le développement de la production de fromages. C’est le cas à côté de Saint-Louis. À Guélakh, ils ont pris conscience des défis auxquels ils faisaient face et l’ autosuffisance alimentaire devient une nécessité. Tout commence par la vente de produits laitiers. Les femmes parcouraient à pied des dizaines de kilomètres pour vendre du lait caillé. Avec l’aide d’une association flamande, ils ont décidé de créer un circuit de transformation du lait, produisant désormais des fromages et des yaourts, plus faciles à transporter et offrant une meilleure valeur ajoutée.
Le fromage de chèvre du Lac est une véritable délice, fondant en bouche et d’une onctuosité remarquable. Pourtant, derrière chaque bouchée de ce délicieux fromage se cache un travail minutieux et une passion palpable.
Papi, le producteur de ce fromage, est un véritable artisan de son métier. Chaque jour, il consacre près d’une heure à prendre soin de ses chèvres. Il connaît chacune d’elles personnellement, avec leurs caractères distincts et même le nombre de mamelles qu’elles possèdent.
Papi accorde une attention particulière à l’alimentation de ses chèvres, veillant à ce qu’elles ne consomment que des produits locaux et naturels. Il sait que l’estomac des chèvres est très fragile, c’est pourquoi il contrôle rigoureusement leur régime alimentaire. Entre les fruits, les légumes et les plantes de la région, ses chèvres ont de quoi se régaler tout en garantissant la qualité et la saveur du lait qu’elles produisent.
Quant à l’affinage du fromage, Papi prend le temps nécessaire pour obtenir le meilleur résultat. Il sait que la qualité du fromage dépend en grande partie de la qualité du lait et de la durée d’affinage. Ainsi, certains fromages peuvent être affinés pendant 3 à 4 mois, permettant aux saveurs de se développer pleinement et offrant aux consommateurs une expérience gustative incomparable.
Au-delà de son savoir-faire technique, c’est l’amour et la passion de Papi pour son métier qui se retrouvent dans chaque morceau de fromage. Sa simplicité et son dévouement transparaissent dans la qualité exceptionnelle de son produit, faisant du fromage de chèvre du Lac une véritable pépite culinaire appréciée de tous ceux qui ont le plaisir de le déguster au restaurant BONABA au lac rose
Le climat tropical favorise la culture de fruits tels que les mangues jaunes ou vertes, les oranges, mandarines, dattes, pamplemousses, papayes, jujubes, goyaves à chair rose, noix de coco, corossol, ananas, bananes plantains ou avocats, …
L’alloco, c’est tout simplement des frites de plantains mûrs coupés en petits carrés. Les plantains peuvent être légèrement assaisonnés de sel avant la friture, et parfois ils sont frits avec de l’huile de palme ou de l’huile raffinée. Selon mes recherches, le mot « alloco » provient en fait du baoulé, une langue parlée en Côte d’Ivoire. « Loko » signifie « mûr et sucré » tout simplement. Pour préparer tes alloco, tu dois choisir des plantains vraiment mûrs. La peau du plantain doit être noire, presque totalement. Plus le plantain est mûr, plus il est sucré.
La recette des alloco est vraiment très facile et rapide à faire. Après avoir découpé tes plantains, tu ajoutes un peu de sel avant de passer à la friture. La découpe dépend vraiment de tes préférences, ici j’ai coupé en petits carrés, mais tu peux aussi très bien les découper en rondelles.
L’alloco peut être servi en complément d’un poisson ou d’une viande comme au Restaurant La Cabane du Pêcheur à N’Gor
Ces fruits permettent la réalisation de nombreuses délicieuses sauces qui viennent agrémenter subtilement viandes et poissons.
L’oeuf cocotte en bouillon de papaye servi au restaurant BONABA au Lac Rose à Dakar, est surprenant , sucré à souhait, et coulant mettant en évidence les qualités de la cuisinière. Rappelons que la Papaye, grâce à son effet protéolytique permet de réduire la cellulite. En effet, la papaïne diminue l’inflammation et la douleur en cas de cellulite adipeuse et grâce à son action protéolytique, elle favorise la rupture des fibres de collagène en cas de cellulite fibreuse.
En tant que producteur traditionnel d’arachides, le Sénégal offre abondamment des arachides et des noix de cajou à chaque coin de rue, ajoutant une touche croquante et savoureuse à cette expérience culinaire.
On peut également citer des fruits typiques de l’Afrique de l’Ouest tels que la jujube, le solom, les madd, les toll, le tamarin, le soump, le houle, la figue de barbarie, le ditakh, le dankkh, le néw, etc., offrant une variété de saveurs exotiques à cette expérience culinaire.
Les différents types de restaurant
À Dakar et dans d’autres environnements urbains, les « snacks » sont une option fréquemment choisie. Cela va des dibiteries, où l’on déguste principalement du mouton grillé (très abordable et copieux), aux petits restaurants sénégalais, libanais (pour le chawarma en sandwich ou en assiette, les falafels – boulettes de fèves – et d’autres spécialités très abordables), franco-sénégalais, italiens, asiatiques, etc.
The Grill Snack à Dakar 
offre une expérience culinaire unique, combinant le concept de Mac Do et de KFC avec une touche locale. Au menu, vous trouverez une variété de hamburgers savoureux ainsi que des spécialités de nuggets. L’établissement se distingue par sa propreté et ses plats généreux, comme l’assiette gourmande au poulet. Cette assiette copieuse comprend des frites, du poulet, du cheddar, accompagnés des délicieuses sauces The Grill, BBQ et Ketchup. Que vous soyez amateur de fast-food ou à la recherche de saveurs locales revisitées, The Grill Snack promet une expérience gourmande satisfaisante à Dakar.
Il existe également des restaurants gastronomiques, principalement européens et souvent implantés dans les grandes villes ou les zones touristiques, offrant une variété de choix culinaires.
Nous trouvons aussi, en Gambie, à banjul notamment des restaurants de Chawarma comme le Best of Chawarma qui propose également quelques spécialités lbanaises comme le Moudamaas, un délicieux plat du Moyen-Orient à base de fèves. C’est une entrée populaire au Liban et en Égypte, à la fois nutritive et savoureuse
Les plats typiques de la Cuisine Sénégalaise & Gambienne
Le thiéboudienne (tiebou dien ou ceebu jën) est une expérience culinaire incontournable au Sénégal, également appelée « riz au poisson », servi principalement au déjeuner.
Créé par Penda Mbaye, une cuisinière célèbre du XIXe siècle, ce plat à base de riz est préparé en ajoutant successivement des ingrédients tels que poisson frais, poisson séché, yet, purée de tomate-ail-oignons-piments, le tout accompagné de légumes variés comme la citrouille, le manioc, l’aubergine et la carotte. Le tiebou yapp, une variante avec de la viande à la place du poisson, offre également une expérience savoureuse.
Commencer par hacher finement les oignons, l’ail, les piments et les assaisonnements de votre choix. Dans une grande marmite ou un fait-tout, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le mélange d’assaisonnements hachés ainsi que les oignons dans l’huile chaude. Laissez-les dorer pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés. Ajoutez ensuite la viande d’agneau désossée et les côtelettes dans la marmite. Laissez cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce que toute l’eau de la viande s’évapore et que la viande soit bien cuite et colorée. Versez environ 1,5 litre d’eau dans la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps, pré-cuisez le riz à la vapeur pendant 10 à 15 minutes pour le rendre légèrement tendre. Réservez environ trois louches de sauce de viande dans un petit bol, puis ajoutez le riz pré-cuit dans la marmite avec le reste de la sauce. Mélangez bien et ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Laissez cuire le riz pendant encore 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfaitement cuit. Servez le Thiebou Yapp chaud avec une petite sauce aux oignons en accompagnement pour un repas sénégalais authentique et délicieux.
Le déguster « sur la natte » chez l’habitant dans un petit village toucouleur est une expérience encore plus incroyable !
Le Snack La Villa à Dakar est un petit établissement de rue qui, malgré son apparence modeste, propose une cuisine délicieuse à des prix abordables, notamment pendant le Ramadan. Leur menu comprend des plats simples mais savoureux, vendus à 2500 FCFA pièce, dont le célèbre Yassa de poulet, reconnu pour sa forte saveur épicée, ainsi que le délicieux cébon de poisson.
Le cébon de poisson, une spécialité typique du Sénégal, est souvent présenté sous forme de Thiéboudiène, également appelé Ceebu jën en wolof, qui est le plat national du pays. Cette variante particulière du cébon provient de la région de Casamance.
Dans cette version du plat, appelée Ceebu jën bu weex, le riz blanc est accompagné de poisson et agrémenté de fruits de mer tels que des crevettes séchées et du Yett. Il est servi avec du Yassa, une sauce préparée à base de feuilles vertes de bissap, ainsi qu’une sauce froide composée d’oignons blancs et de moutarde, similaire à la sauce chien. En accompagnement, une petite coupelle d’huile de palme est également proposée.
Le cébon de poisson, au-delà d’être un simple plat, représente toute la richesse de la culture culinaire sénégalaise, mettant en valeur l’abondance des ressources marines du pays tout en offrant une explosion de saveurs authentiques.
Le Dibi, agneau braisé à la sénégalaise, est une spécialité culinaire africaine, notamment le « dibi haoussa », un plat d’agneau braisé aux épices. Les « dibiteries » sont les restaurants où l’on peut déguster ce délice.
Le Yassa de poulet, originaire de Casamance, est un plat sénégalais rapide à préparer. Il se compose de morceaux de poulet marinés dans un mélange d’oignons, jus de citrons verts, vinaigre et huile d’arachide, grillés au feu de bois puis mijotés dans la marinade. Servi avec du riz blanc, le yassa peut également être préparé avec du mouton ou du poisson.
Chez Dasso il est servi avec un riz basmati très léger. La sauce était particulièrement excellente découvrant quelques touches de gingembre
ECOLODGE DU LOMPOUL
A l’Ecolodge du Lompoul nous avons dégusté un excellent yassa de lotte, très poivré, absolument exquis
Le Thiou est en quelque sorte la ratatouille sénégalaise; il est proposé avec des crevettes à la sauce tomate, avec du riz bien sûr, mais aussi chez Dasso avec du poulet, ou encore à la viande comme chez Daly’S à Kedougou
Thiof : poisson commun au Sénégal, souvent servi braisé.
Soupe kandia : un plat de riz avec un mélange de feuilles, de poisson séché, de viande hachée, d’huile de palme et de gombos, offrant une texture visqueuse unique.
Poisson farci à la saint-louisienne : le mulet vidé, écaille conservée, farci avec une préparation à base de chair de poisson, de mie de pain, de poivre, de piment, d’ail, d’oignon et de persil, puis cuit au four ou au court-bouillon.
Le caldou est une recette sénégalaise, ressemblant au Yassa, à base de poisson cuit dans l’huile de palme, accompagné de légumes et de riz blanc, servi avec une sauce blanche au citron vert.
Le bassi salté est un couscous de mil préparé lors de grandes célébrations, composé de boulettes de viande de mouton, de patates douces, de pommes de terre, de dattes, d’haricots blancs, de choux, de carottes, de raisins secs et de sauce tomate. Un plat sucré-salé aux influences berbères.
Le mafé, plat du Mali adapté à la cuisine sénégalaise, est un riz nappé d’une sauce à la pâte d’arachide, souvent accompagné de viande de bœuf, de poulet et de légumes.
Le lakhou bissap, originaire du Centre et de l’Ouest du Sénégal, est à base de semoule de mil et de viande, agrémenté de poisson séché, d’oseille et de tamarin.
Le firire est un plat de la cuisine sénégalaise composé de poisson frit et d’une sauce aux oignons, servi avec des frites, de la salade et du pain.
Ngallax : un mélange de pâte d’arachides, de pain de singe et de mil.
Le domoda, préparé avec une séparation des cuissons du riz et des autres ingrédients, est à base de riz accompagné d’une sauce vinaigrée à la tomate et à la farine, servi avec de la viande, du poisson ou des boulettes.
Les pastels, petits beignets farcis au poisson et aux épices, sont à déguster avec une sauce à la tomate, ou à base de mil (beñe dugub). Ces délices combleront les petites faims.
Probablement en raison de la fréquentation touristique de nombreux restaurants proposent la cuisine du zébu. La viande est particulièrement savoureuse et cuite saignante comme nous l’apprécions en France. C’est le cas au Lampsar Lodge
La cuisine sénégalaise s’inspire aussi des cuisines limitrophes comme la cuisine ivoirienne. Nous trouvons donc sans surprise le Chouklouya de viande et de poulet au kankankan au restaurant Flamingo à Saint Louis. Ce restaurant propose aussi une cuisne malaisienne de qualité avec des médaillons de poissons et crevettes au lait de coco façon malaisienne
La côte à l’os d’élan est un plat qui évoque la cuisine de brousse au Sénégal. Cependant, il est important de noter que l’élan n’est pas une espèce indigène du Sénégal. L’élan est en réalité un grand cervidé que l’on trouve principalement dans les régions nordiques de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. Nous avons pu toutefois l’apprécier au restaurant de la réserve de faune de BANDIA sur la petite côte, ainsi qu’en tacos. Mais aussi des hamburgers d’antilope !
L’antilope est aussi à l’honneur dans le Delta du saloum, notamment au restaurant Miam-Miam de Djilor. Cet excellent restaurant sait marier les saveurs européennes et tout particulièrement françaises avec les recettes traditionnel les locales. Outre les gésiers confits par ailleurs excellents, nous y dégustons un excellent pavé d’Antilope servi avec une sauce grand-veneur et une purée au citron. Exquis. A noter également le cochon de lait grillé rappelant qu’ici au Sénégal, bien que pays majoritairement musulman, la viande de porc est répandue dans les restaurants. Et ce cochon de lait grillé servi avec des haricots verts fraichement sortis du jardin était divin
En Gambie, le plat national est le Beef Domoda. Le Domoda est un plat traditionnel mandingue, un savoureux ragoût d’arachides mélangé à des épices, de la viande (poulet ou poisson) et des légumes. C’est une spécialité très prisée en Gambie et au Sénégal. Que ce soit pour les locaux ou les visiteurs, le Beff Domoda, moins épicé, reste un choix incontournable au Paradiso, attirant de nombreux gourmands en quête de saveurs authentiques de la région.
Autre spécialité gambienne, le Fish Benachin, un plat riche et savoureux qui ressemble au riz jollof, mais avec une touche sénégalaise.
Anecdote amusante : Le riz jollof, souvent appelé jollof, trouve ses origines dans la région sénégambienne, qui comprend une partie de l’actuel Sénégal, de la Gambie et de la Mauritanie. C’est un plat de riz bien-aimé d’Afrique de l’Ouest, cuisiné avec du riz à grains longs, des tomates, des oignons, des épices, des légumes et de la viande ou comme ici du poisson
Ses épices aromatiques nous transportent dans le monde culinaire vibrant de l’Afrique de l’Ouest.
Les boissons dans la Cuisine Sénégalaise
Au Sénégal, en plus des jus de fruits exotiques incontournables tels que la mangue, la goyave et la papaye disponibles à partir de décembre-janvier, le pays offre une gamme de jus naturels uniques.
Le bissap, infusion des calices de fleurs rouges d’hibiscus, aussi connu sous le nom d’oseille rouge, est une boisson délicieuse et bénéfique. Préparé en mélangeant les calices avec de l’eau, du sucre, de la menthe ou de la fleur d’oranger, le bissap est souvent consommé sous forme de jus rafraîchissant.
Les bienfaits du bissap sont nombreux. Il contribue à réduire naturellement la viscosité du sang et est efficace pour abaisser la pression artérielle, diminuant ainsi les risques de maladies cardio-vasculaires. Les propriétés antioxydantes du bissap sont bénéfiques pour la santé cardiaque, et sa richesse en vitamines (notamment C, B2 et B3), calcium et fer en fait un concentré de bienfaits pour le système immunitaire.
Le jus de bissap est également un allié contre le vieillissement de la peau, et son rôle de régulateur aide à combattre les problèmes d’hypertension. En plus de cela, le bissap a des vertus diurétiques, contribuant à maintenir une hydratation équilibrée. Profitez de cette boisson aux multiples bienfaits chez Dasso, où le bissap devient une expérience santé et plaisir.
Chez Dasso à Saint-Louis, le jus de bissap blanc, riche en vitamine C, calcium, niacine, riboflavine et fer, offre une expérience gustative unique.
Consommé froid, ce délicieux breuvage, associé à de l’orange, se distingue par ses propriétés diurétiques, son rôle de régulateur de l’hypertension, et ses vertus tonifiantes.
Le bissap blanc contribue à lutter contre la fatigue tout en offrant des bienfaits pour la peau. Sa richesse en vitamines et minéraux en fait un allié précieux pour renforcer le système immunitaire.
Chez Dasso, plongez dans une expérience culinaire où le bissap devient une source de fraîcheur et de bien-être.
- Gingembre : décoction de gingembre avec l’ajout de menthe et de muscade. Un goût épicé mais très désaltérant.
- Tamarin (ou daqaar) : une boisson brun clair, obtenue à partir du fruit du tamarinier. Très riche en phosphore et en vitamine B1.
- Bouye : boisson de couleur laiteuse élaborée à partir du fruit du baobab, appelé pain de singe. La pulpe de bouye est réputée pour ses bienfaits contre les diarrhées.
Le jus de bouye est également préparé pour réaliser de nombreux plats. Au restaurant Flamingo de Sant Louis, le filet mignon est accompagné de jus de Bouye apportant une délicieuse saveur légèrement acidulée à la sauce.
- Ditakh (disponible vers décembre-janvier) : jus extrait d’un fruit rappelant le kiwi par sa forme et sa chair colorée. Pressé à la main dans de l’eau, sucre, fleur d’oranger ou d’autres jus de fruits sont ajoutés. Connu pour sa richesse en fer et en vitamine C.
Il est important de noter que ces jus de fruits peuvent ne pas être disponibles dans la partie orientale du pays.
En plus des jus, le Sénégal propose des boissons traditionnelles telles que :
- Thé vert (l’Ataya) : Une boisson omniprésente servie tout au long de la journée. Préparé selon un rituel précis, il est dégusté en trois étapes, passant du goût amer au sucré.
Il est fascinant de découvrir l’abondance de propositions de boissons chaudes à base d’armoise, une plante aux multiples vertus médicinales similaires à celles de l’absinthe. Cette plante, utilisée en infusion ou en poudre, est reconnue pour ses propriétés toniques, fébrifuges, antispasmodiques, vermifuges et stomachiques.
L’artemisia, également connue sous le nom d’armoise, est une plante herbacée qui pousse dans les terrains calcaires et est vénérée depuis des millénaires pour ses pouvoirs médicinaux. Ses bienfaits sont nombreux : elle soulage les troubles digestifs tels que les coliques et les diarrhées, stimule l’appétit en favorisant la sécrétion du suc gastrique, élimine les vers intestinaux et apaise les douleurs thoraciques et musculaires. De plus, elle est efficace dans le traitement des phlébites et des varices en stimulant la circulation sanguine. Enfin, en diffusion sous forme d’huiles essentielles, l’armoise repousse efficacement les insectes nuisibles du jardin et de la maison. Cette plante offre une expérience unique, alliant tradition, bien-être et nature.
- Café Touba : Un café filtre aromatisé au poivre de Guinée ou au piment noir, apprécié notamment par la communauté Mouride.
- Vin de palme : Spécialité de la Casamance et du pays bassari, cet alcool doux, laiteux et presque pétillant est extrait des rôniers. Il fermente rapidement et devient plus fort.
- Bières : Les marques locales Flag et Gazelle sont courantes, tandis que des bières occidentales peuvent être trouvées dans les grandes villes. Le dolo, bière de mil, est populaire dans le Sud et en pays bassari.
- Vin : Principalement importé, souvent français, disponible dans les restaurants plus chics ou touristiques, bien que relativement cher
Il est à noter que, en raison de la majorité musulmane au Sénégal, la consommation d’alcool est relativement modérée, bien que la bière soit répandue. Certains musulmans peuvent choisir de ne pas suivre strictement les prescriptions de l’islam en matière de consommation d’alcool.
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LES REPAS AU LAMPSAR LODGE
Si le confort sommaire des bungalows du Lampsar Lodge peut décevoir les voyageurs en quête de raffinement, la table, elle, relève le niveau avec brio. Le restaurant de l’établissement, installé face au fleuve Sénégal, réserve de belles surprises culinaires, dans une atmosphère paisible et dépaysante.
Les repas se prennent au choix dans la salle intérieure à l’ambiance feutrée ou sur la terrasse extérieure, où l’on profite d’une vue dégagée sur les eaux tranquilles du fleuve, bercé par les chants d’oiseaux et les reflets changeants du ciel.
La carte se distingue par une cuisine soignée et bien exécutée. Parmi les plats les plus réussis, le pavé de zébu nappé d’une sauce crémée séduit par sa tendreté et sa cuisson maîtrisée.
Le curry de lotte, relevé juste comme il faut, apporte une touche exotique sans fausse note. Le capitaine grillé, poisson emblématique de la région, ainsi que les brochettes de lotte, complètent l’offre avec simplicité et efficacité.
Sans extravagance, la cuisine du Lampsar Lodge fait honneur aux produits locaux tout en proposant des plats aux influences variées, entre terroir sénégalais et inspirations européennes. Une belle adresse pour se réconcilier avec le lieu, le temps d’un repas face au fleuve.
RESTAURANT CHEZ DASSO – SAINT LOUIS
Noé et Laurent, des Bretons rencontrés au Lampsar Lodge, ont partagé avec nous une pépite culinaire à Saint-Louis : le petit restaurant de Dasso, niché au cœur de la presqu’île. L’endroit, chaleureux avec seulement quelques tables, donne l’impression d’être chez soi.
Dasso, l’hôte sympathique, concocte dans sa cuisine ouverte des mets délicieux à partir de produits frais et locaux. Parmi les délices au menu, les nems au poulet et aux crevettes se distinguent par leur saveur légèrement pimentée. Nous succombons à la tentation en explorant les plats traditionnels tels que le Yassa, le Thiou et le fonio, sans oublier de goûter au bissap blanc orange, une boisson rafraîchissante. Un vrai festin qui ajoute une touche exquise à notre expérience à Saint-Louis !
RESTAURANT FLAMINGO SAINT LOUIS SENEGAL
Une belle adresse sur la presqu’ile avec une terrasse couverte ouverte sur le fleuve, une piscine (payante) et un service de qualité
La gastronomie de Saint-Louis puise largement son inspiration dans les traditions culinaires des quartiers voisins tels que Guet N’Dar, réputé pour ses pêcheurs. Au Flamingo Lodge, cette influence se manifeste notamment à travers la marmite de poissons de Guet N’Dar, une soupe exquise et épicée, préparée avec les poissons frais du jour. À ne pas manquer également, le remarquable filet de Thiof, cuit sur peau et enrobé d’une croûte d’herbes fraîches, servi avec une succulente fondue de tomates. Cette fusion de saveurs locales et d’innovations culinaires promet une expérience gastronomique inoubliable.
Alors que nous sillonnons la route entre Podor et Lompoul, nous faisons une halte bienvenue au Flamingo, le restaurant du Bar Hôtel de la Poste. Nous sommes enchantés de retrouver ce lieu où nous avons déjà savouré d’excellents mets.
RESTAURANT HOTEL LA RESIDENCE – SAINT LOUIS
Notre découverte gastronomique à Saint-Louis s’est révélée être une expérience exceptionnelle, notamment au restaurant de l’hôtel La Résidence. Ce lieu emblématique, imprégné de l’esprit colonial, offre une ambiance à la fois surannée et métissée, créant une atmosphère unique.
La diversité et la qualité de la carte sont remarquables, avec une mention spéciale pour le pavé de zébu au poivre, une création présente sur la carte depuis 1954, ce qui lui confère une valeur historique. Chaque jour, le restaurant propose également un menu différent, ajoutant une touche d’excitation à chaque visite.
Parmi les recommandations qui ont marqué notre palais, la bouillabaisse saint louisienne et le poisson farci à la louisienne se distinguent par leur excellence, leur générosité et leurs saveurs délicieuses. Les prix, très raisonnables compte tenu de la qualité des plats, rendent cette expérience gastronomique encore plus appréciable.
L’hôtel La Résidence a vraiment su créer une expérience culinaire mémorable à la croisée de l’histoire et de la gastronomie. Cette découverte restera gravée dans nos souvenirs gustatifs à Saint-Louis.
PRIX POUR 6 : 78900 FCFA soit environ 115 € comprenant le dessert et les boissons
DINER HOTEL RESTAURANT LA RESIDENCE
HOTEL RESTAURANT OASIS SAINT LOUIS
L’hôtel-restaurant OASIS, situé près de l’hydrobase, offre une atmosphère agréable et accueillante. À la recherche d’une table près de la piscine, nous avons été chaleureusement accueillis par la patronne.
Le menu propose des plats simples mais bien réalisés, avec des crevettes à l’ail et à la crème qui se distinguent par leur excellence.
Le poulet, accompagné d’une pâte de curry verte savoureusement préparée, offre une expérience culinaire délicieuse. Les salades composées sont également appétissantes, offrant une option fraîche et légère.
En plus des délices culinaires, l’hôtel-restaurant propose une sélection d’alcools pour accompagner votre repas. La piscine, très propre, est accessible au prix de 3000 FCFA par personne, bien que hors saison, vous ayez eu la possibilité d’en profiter après le repas.
Le prix total pour six personnes s’est élevé à 35 500 FCFA, offrant ainsi une expérience culinaire et de loisirs complète.
RESTAURANT DE LA POINTE NORD SAINT LOUIS
Dès notre arrivée sur l’île de Saint-Louis, Oumou nous a réservé un accueil des plus chaleureux. Le restaurant de la Pointe Nord , niché sur la pointe nord, avait piqué notre curiosité lors de notre première visite, mais nous avions été déçus de le trouver fermé ce jour-là. Toutefois, fidèles à notre promesse faite à Oumou, nous avons décidé de revenir, et c’est exactement ce que nous avons fait ce dimanche.DEJEUNER A L’AUBERGE DU TEKROUR PODOR SENEGAL
Nous sommes arrivés à l’auberge vers 13 heures, juste à temps pour le déjeuner. Eric Silvestre, l’un des co-gérants, nous a chaleureusement accueillis. Eric se présente comme un véritable « baroudeur », ayant parcouru l’Afrique de long en large au cours des dernières décennies. Avec une carrière variée dans l’audiovisuel, la chasse au gros gibier, et travaillant pour des organisations telles que l’ONU et le B.I.T, il a vécu une vie passionnante, qu’il partage volontiers à travers ses livres.DEJEUNER SUR LA NATTE A NGAWLE
Dans le cadre du circuit pédestre organisé par l’auberge du Tekrour à Podor, nous prenons la direction du village de Ngawlé, niché au bord du fleuve Sénégal, pour vivre une expérience humaine et culinaire inoubliable : un déjeuner « sur la natte » dans une famille peul soubalbé, les « Peuls de l’eau », traditionnellement liés à la pêche et à l’élevage.
À notre arrivée dans la concession, l’accueil est d’une grande chaleur. Les femmes du village, élégamment drapées dans leurs pagnes colorés, nous sourient avec bienveillance, et les enfants, curieux et rieurs, nous observent timidement. On nous invite à nous asseoir sous l’ombre d’un grand arbre, à même le sol sur une natte tressée, dans la plus pure tradition sahélienne.
Le repas est bientôt prêt. Le thiéboudienne, plat emblématique du Sénégal, est apporté dans un grand bol commun en métal, et chacun s’installe autour, cuillère en main. À l’intérieur du plat fumant, se dévoile une composition généreuse et parfumée : du riz bien rouge, imprégné d’un bouillon aux épices et à la tomate, accompagné de morceaux de poisson frais, probablement du capitaine ou du tilapia pêché dans le fleuve tout proche. Autour, on trouve les légumes traditionnels du thiéb : chou, manioc, carottes, aubergines africaines et gombo, soigneusement cuits jusqu’à être fondants. Le tout est relevé par un piment entier disposé au centre du plat, que seuls les plus téméraires osent goûter.
Le silence se fait progressivement : les convives, concentrés, savourent ce plat aux arômes profonds, tandis que les hôtes échangent quelques mots doux en pulaar. Manger ensemble dans le même plat, sans artifice, crée un sentiment de proximité immédiate, presque familial. Chaque bouchée est une découverte sensorielle, une immersion dans les goûts du Sénégal rural.
Après le repas, du thé attaya est préparé selon la coutume : fort, amer et sucré à la fois, servi en trois tournées successives dans de petits verres. Pendant ce temps, les échanges se nouent plus facilement. Les femmes nous parlent de leur quotidien, des traditions peules, de la pêche, de l’élevage, du rythme de la vie au bord du fleuve.
Ce déjeuner sur la natte, aussi simple qu’authentique, restera l’un des souvenirs les plus marquants de notre passage à Podor : un moment de partage sincère, au cœur d’un village peul, entre rires d’enfants, effluves de riz et le bruissement du vent chaud dans les feuillages.
LE PHACOCHERE GRILLE – AUBERGE DU TEKROUR PODOR
À l’auberge du Tekrour, à Podor, le dîner prend une tournure inattendue lorsque l’on nous annonce le plat principal du soir : phacochère grillé. Avouons-le franchement, ce n’était pas exactement ce que nous espérions — et encore moins ce que nous avions envisagé de goûter au Sénégal. Un plat plutôt rare, voire exotique, qui évoque davantage les grandes plaines de Namibie que les rives du fleuve Sénégal. D’ailleurs, une plaisanterie fuse autour de la table : « Peut-être qu’en Namibie, on osera même goûter à la partie la plus prisée là-bas… l’anus grillé ! »
Mais ici, pas d’extravagance anatomique. Le phacochère est servi simplement, grillé à la braise, accompagné d’un riz légèrement parfumé, de quelques légumes sautés, et d’une sauce aux oignons caramélisés. Et contre toute attente, c’est une vraie surprise gustative.
La viande, bien saisie à l’extérieur, offre une texture ferme mais juteuse, et une saveur sauvage à mi-chemin entre le porc et le sanglier, sans le goût fort que l’on pourrait redouter. Pas de fumet envahissant, ni d’arrière-goût de gibier : au contraire, un goût légèrement sucré, peut-être dû à la marinade, et un côté croustillant presque gourmand. Les cuisiniers de l’auberge ont manifestement l’art de bien traiter leur viande.
Au final, ce dîner devient un sujet de conversation animé, entre éclats de rire, récits de repas insolites et curiosité culinaire comblée. Le cadre aidant — les murs en banco de l’auberge, la cour éclairée à la bougie, le chant lointain du muezzin — nous savourons un moment de découverte hors des sentiers battus, à la fois gustatif et culturel. Le phacochère grillé du Tekrour ? Une expérience que nous ne sommes pas près d’oublier.
L’Ecolodge de Lompoul
Niché à seulement 4 km de la mer, l’Ecolodge de Lompoul émerge tel une oasis au cœur du désert, offrant une expérience unique en son genre. Il se distingue en tant que seul lodge installé au cœur des dunes, offrant ainsi une immersion totale dans ce paysage envoûtant.
Les nouvelles tentes tout confort, parfaitement intégrées aux contours des dunes, offrent un refuge idéal dans ce décor époustouflant. Elles sont équipées de douche froides, lavabo et toilettes. Les lits sont équipés de moustiquaires et donne une véritable impresson immersive en Afrique
À proximité, perché sur une dune, le Bar-Restaurant offre une vue panoramique imprenable sur le désert.
Un spectacle de djembé avant le repas du soir donne une ambiance festive complétée par une carte de cocktail savoureux comme leur spécialité de Bissap, Rhum et citron vert
Nous y savourons ensuite des repas raffinés et variés, concoctés à partir de produits frais et de légumes bio locaux comme ce délicieux couscous lors de notre première soirée
À la nuit tombée, nous nous laissez émerveiller par la beauté des étoiles autour d’un feu de camp, créant ainsi des souvenirs inoubliables.
Pour les amateurs de gastronomie, un déjeuner sur la plage est également une option alléchante, mettant en vedette des grillades et des crustacés fraîchement pêchés tels que les gambas, les langoustes et les crabes.
Et pour les plus aventureux, une balade en quad ou en dromadaire à travers les dunes de sable offre une dose d’excitation supplémentaire, ajoutant une touche d’aventure à votre escapade dans le désert.
Une multitude d’activités captivantes vous attendent, promettant une expérience inoubliable au cœur de cet environnement spectaculaire.
SECONDE SOIREE ANIMEE A L’ECOLODGE DU LOMPOUL
Encore une soirée mémorable à l’Ecolodge du Lompoul, dans ce cadre magnifique et enchanteur. Nous avons eu le plaisir de profiter d’un large choix de cocktails, qu’ils soient avec ou sans alcool. Les créations sont tout simplement excellentes, notamment les délicieux cocktails locaux à base de bissap (diamrek) ou de jus de bouye, propre à l’Ecolodge.
Comme la veille, l’apéritif a été animé par des chants et des danses traditionnels. Il est fascinant de constater à quel point la danse est représentative de la culture sénégalaise, et l’enthousiasme et la joie qui l’accompagnent sont contagieux. Chacun a pris tour à tour la piste, se laissant emporter par des pas rythmés et endiablés, au point de séduire tous les convives présents, qui n’ont pas hésité à se joindre à la fête !
SNACK LA VILLA DAKAR
ANNIVERSAIRE D’ENZO – RESTAURANT LA PLAYA DAKAR
Quel moment joyeux et doux-amer que ce dîner à La Playa, à Dakar, pour célébrer les 20 ans d’Enzo ! Réunis autour d’une belle table dressée face à l’océan, nous avons partagé un repas chaleureux, baigné de rires, de souvenirs, et d’un zeste de mélancolie. C’était l’ultime soirée avant que nos chemins ne se séparent pour quelques semaines. L’air marin, les lumières tamisées du restaurant, les pieds presque dans le sable, tout semblait en harmonie avec l’émotion du moment.
Nous levons nos verres à Enzo, à ses vingt printemps, à la promesse de ceux qui débutent leur vie d’adulte avec l’élan d’un voyage, la richesse des rencontres, et cette complicité unique tissée sur la route. L’ambiance était douce et festive, les plats délicieux – poissons grillés, fruits de mer parfumés, grillades savoureuses – servis avec le sourire, dans un cadre à la fois élégant et décontracté.
Demain, nous reprenons l’avion pour aller récupérer quelques dons, embrasser nos familles et amis, et nous poser un peu. Pendant ce temps, nos deux tourtereaux, Enzo et Adèle, poursuivent leur périple vers le sud, en quête d’expériences nouvelles. Pour Adèle, une aventure unique s’annonce : un stage au cœur de la réserve de Bandia, à la rencontre des girafes, rhinocéros et antilopes, au plus près de la nature.
Le cœur un peu serré mais heureux, nous les laissons continuer leur chemin. Et déjà, nous avons hâte de les retrouver, les yeux pétillants, le carnet de bord bien rempli, pour qu’ils nous content leur odyssée à travers la brousse.
RESTAURANT BODEGA LAC ROSE
Voici une excellente adresse qui dispose d’une superbe terrasse avec vue sur le lac. Le service est soigné et le menu à 12000 FCFA est varié et satisfait tous les convives. Les plats du restaurant Bodaga sont très bien dressés et sont alléchant s au point qu’il est difficile de faire un choixRESTAURANT LA CABANE DU PECHEUR
Voici à nouveau une adresse exceptionnelle, les pieds dans le sable blanc de N’Gor ! Dès notre arrivée, nous avons été accueillis par une équipe chaleureuse et professionnelle, et avons été immédiatement séduit par l’ambiance conviviale qui régnait. La carte des boissons était complète, proposant une large sélection, tandis que l’ardoise sur pieds présentait les spécialités du jour de manière très alléchante.AUBERGE RESTAURANT MASSA MASSA THIES SENEGAL
Nichée dans une rue tranquille de Thiès, l’auberge Massa Massa est une adresse confidentielle qui mérite le détour. Tenu par un couple franco-belge, l’établissement mêle convivialité européenne et accueil sénégalais dans un décor soigné, propre et chaleureux.
Dès l’entrée, on est séduit par une décoration sobre et élégante, entre artisanat local et touches européennes, qui invite à s’attabler dans une ambiance paisible.
Côté cuisine, le chef rend hommage à ses racines. On y savoure un filet de zébu aux poivres, cuit à la perfection – saignant sur demande – et accompagné au choix de croquettes dorées ou de frites maison croustillantes. Une assiette généreuse, maîtrisée, qui rappelle les meilleures brasseries belges.
Autre spécialité à ne pas manquer : la bouchée à la reine. Servie sans croustade, elle respecte néanmoins la texture crémeuse et le goût authentique de la version traditionnelle, un clin d’œil gourmand à Liège ou Bruxelles.
Enfin, le rapport qualité-prix est au rendez-vous : 40 000 FCFA pour 4 personnes, soit environ 10 000 FCFA par convive (environ 15 €). Un tarif très raisonnable au vu de la qualité des produits et du soin apporté à chaque plat.
RESTAURANT LA MADRAGUE NGOR
Ce restaurant sur la plage de N’Gor à Dakar offre une expérience culinaire et visuelle incomparable. Dès l’arrivée, vous êtes accueilli par une atmosphère chaleureuse et une décoration soignée. Les pagaies utilisées comme séparateurs de table ajoutent une touche maritime authentique.
La piscine ensoleillée est un lieu idéal pour se détendre et profiter du soleil tout en dégustant un délicieux repas. Le menu change chaque jour de la semaine, offrant ainsi une variété de choix pour satisfaire toutes les envies. De plus, la carte propose une sélection appétissante de plats qui sauront ravir les papilles des convives.
En entrée, l’excellent crabe farci et les carpaccios de capitaine ou de bœuf sont des incontournables à ne pas manquer. En plat du jour, le poulet vermicelle et les cassolettes de poissons gratinés sont des options qui vous séduiront par leur qualité et leur saveur.
Pour accompagner votre repas, le bar propose une gamme complète de cocktails classiques, qu’ils soient avec ou sans alcool, pour une expérience gustative complète et rafraîchissante.
Que ce soit pour un déjeuner décontracté en bord de mer ou pour un dîner romantique au coucher du soleil, ce restaurant offre une expérience gastronomique inoubliable dans un cadre enchanteur.
AFRICA 6 PLAGE LA SOMONE
Un dimanche, une envie de détente et de dépaysement nous a conduits vers un petit restaurant de plage, l’Africa 6 Plage, situé à La Somone, au Sénégal. Dès notre arrivée, nous avons été charmés par l’atmosphère enchanteresse qui régnait sur les lieux.
La cuisine franco-sénégalaise proposée par l’Africa 6 Plage est tout simplement remarquable. Nous avons eu le plaisir de déguster des plats authentiques et délicieux, où les saveurs françaises se marient parfaitement avec celles du Sénégal. Les huitres farcies, la blanquette de lotte, les brochettes de lotte ou de boeuf-merguez, ou encore le pavé de boeuf sauce au poivre, nous ont comblés de bonheur culinaire.
Pour accompagner ces délices, nous avons savouré des cocktails savamment préparés, à des prix intéressants et d’une qualité excellente. Et pour le dessert, nous nous sommes laissé tenter par une mousse au chocolat divinement onctueuse, ainsi que par des bananes au chocolat chaud et glace, une véritable explosion de saveurs en bouche.
Les soirées à thème organisées par l’Africa 6 Plage sont réputées pour leur ambiance festive et conviviale.
L’emplacement de l’hôtel-restaurant, idéalement situé sur la plage de Somone, nous a offert une vue imprenable sur l’océan Atlantique, sur les zébus déambulant tranquillement et les enfants jouant au ballon ou affrontant les vagues de l’océan
Enfin, nous avons été chaleureusement accueillis par le personnel de l’Africa 6 Plage, réputé pour son sourire et sa gentillesse. Nous nous sommes immédiatement sentis comme chez nous, entourés de convivialité et de bienveillance.
https://voyageavecnous.com/la-cuisine-senegalaise-senegal/
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Le Bar-Restaurant de la Réserve de Bandia
Le Bar Restaurant de la réserve de Bandia * est une expérience où chaque repas se vit comme une aventure à part entière. Le cadre enchanteur au bord de l’eau, où les crocodiles rusés et les singes curieux deviennent les compagnons de table, crée une ambiance unique et captivante. Nous admirons également les buffles barbotant et les crocodiles jouant, tandis que les singes se chamaillent. La cuisine excellente du restaurant, ouvert tous les midis, nous régale de ses spécialités, avec vue sur le plan d’eau où se prélassent une centaine de crocodiles.
Dans cet univers, une nouvelle cuisine ultramoderne grâce à un talentueux chef nous transporte dans un voyage culinaire inoubliable. Nous découvrons de nouveaux horizons gastronomiques tout en nous détendant sous une tente maure après le festin, où la sieste et le thé deviennent des plaisirs inattendus.
Le menu varié propose des délices pour tous les palais, des pizzas croustillantes aux grillades sur feu de bois en passant par des plats raffinés qui éveillent les sens à de nouvelles sensations gustatives.
C’est dans cet univers que nous avons apprécié des plats authentiques typique de la réserve de chasse comme des tacos d’éland, des côtes à l’os d’élan ou encore des burgers d’antilope !
CHEZ NABOU LE ROCHER TOUBAB DIALAO
Le Rocher Chez Nabou est un restaurant au cadre enchanteur situé à Toubab Dialao. Depuis la terrasse la vue est imprenable sur l’océan Atlantique, en particulier au coucher du soleil. Niché au pied des rochers, cet établissement crée une atmosphère relaxante et conviviale
La cuisine proposée par Chez Nabou est également appréciée, offrant une délicieuse sélection de plats africains authentiques, préparés avec soin et générosité.
Le jus de bissap est particulièrement recommandé
Le poisson est grillé entier, épicé à souhait, srvi avec une composition de frites, salades, riz, sauce aux oignons et à la demande d’une friassée de calamars particulièrement bonne. Mes prix sont plus que correct : 22500 FCF pour 4 avec les boissons
Le Rocher Chez Nabou est ouvert de 8h00 à 22h00, offrant des options de restauration pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
PARADISE RASTA RESTAURANT BAR
Nous avons eu la chance de vivre une expérience inoubliable au Paradise Rasta Restaurant Bar, situé à La Somone, dans la région de Thiès, au Sénégal. Dès notre arrivée, nous avons été accueillis par l’atmosphère décontractée et l’ambiance vibrante du reggae qui imprègne l’endroit.
Nous avons choisi de contourner la lagune en 4×4 le long des pistes sablonneuses en bord de mer pour rejoindre le restaurant, et quelle expérience ! Le paysage était tout simplement magnifique,. Une autre option aurait été de traverser la lagune de la Somone en barque pour rejoindre le restaurant, et le prix de la traversée était même inclus.
Une fois arrivés, nous avons été immédiatement séduits par le décor rasta et l’accueil chaleureux des serveurs. L’atmosphère était détendue et décontractée, nous invitant à nous imprégner de cette ambiance unique.
Installés à une table avec une vue splendide sur l’eau, nous avons commandé quelques cocktails pour patienter avant l’heure du déjeuner. Le service propose également des soins des pieds mais aussi des massages, des transats, etc…
Puis nous avons commandé des plats de fruits de mer et de la cuisine africaine. Les brochettes de lotte et de calmar étaient copieuses et délicieusement accompagnées de sauces savoureuses. En entrée, nous avons savouré une délicieuse salade de crevettes, suivie d’une rafraîchissante salade de fruits en dessert. Et bien sûr, nous avons été tentés par un peu de rhum brun pour agrémenter cette salade de fruits frais et notre expérience culinaire.
À la fin de notre repas, nous avons été agréablement surpris de découvrir que le thé était offert, ajoutant une touche finale parfaite à notre expérience.
En résumé, notre visite au Paradise Rasta Restaurant Bar a été un moment mémorable, alliant une cuisine délicieuse, une ambiance musicale envoûtante et une vue à couper le souffle. Une expérience à ne pas manquer lors d’une visite à La Somone au Sénégal.
Pour ceux qui souhaitent mieux connaitre la région de la Somone :
PARC A HUITRES
Le Norbert Parc à Huîtres et Dégustation, niché à La Somone au Sénégal, est une adresse prisée qui ravit les amateurs de fruits de mer.
La particularité de cet endroit réside dans la récolte locale des huitres, des soursins, des gambas et des camarones, effectuée par les femmes de la région dans les eaux de la lagune et près des palétuviers.
À l’entrée du parc à huîtres, ces délices maritimes sont proposés aux visiteurs pour une dégustation sur place, en bordure de l’eau, offrant une expérience culinaire authentique et mémorable, notamment chez Ouley
La qualité exceptionnelle des huîtres est l’un des points forts de cet établissement, attirant les connaisseurs de fruits de mer du monde entier. Installés au pied des rochers, les convives peuvent savourer leurs mets tout en profitant d’une vue spectaculaire sur l’océan Atlantique, créant ainsi une atmosphère magique et apaisante. L’accueil chaleureux des serveuses, toujours aux petits soins pour les clients, ajoute une touche d’attention supplémentaire à cette expérience culinaire inoubliable.
SAFARI BEACH SALY
Le Safari Beach à Saly, au Sénégal, est un véritable havre de paix pour les amateurs de détente en bord de mer, ainsi que pour les gourmets en quête de plaisirs culinaires ! Pour y accéder, il vous suffit de vous rendre depuis la plage (ne suivez pas les indications de votre GPS qui pourrait vous conduire à l’entrée du complexe hôtelier).
L’environnement est tout simplement splendide, situé sur l’une des plus belles plages de Saly, vaste, propre, et à proximité d’une île aux pélicans.
Ce complexe propose une expérience de séjour complète, avec une piscine extérieure, une terrasse, des chambres climatisées, une cuisine locale mettant en avant les fruits de mer, ainsi que divers services supplémentaires tels que des massages sur demande, des excursions, et une réception ouverte 24h/24.
Les tables sont superbement dressées, que ce soit autour de la piscine ou sous des toits de chaume, offrant une atmosphère élégante et décontractée typique de la plage, avec des ventilateurs suspendus au plafond pour vous rafraîchir. Un menu varié est proposé à 11 000 FCFA pour une entrée, un plat principal et un dessert. Le bar à cocktails reste ouvert même pendant le ramadan, et propose une sélection internationale de cocktails, préparés avec soin et à des prix raisonnables.
Parmi les plats qui ont particulièrement retenu notre attention, nous avons adoré le carpaccio de melon au chèvre frais, l’avocat au thon en entrée, ainsi que l’émincé de bœuf au paprika avec tagliatelles à l’ail, les crevettes à la crème aux fines herbes avec flan de panais, et bien sûr l’excellente parillada de poissons et fruits de mer en plat principal.
Le service est également très correct, offrant une expérience gastronomique et de détente des plus agréables.
LA TAVERNE DU PECHEUR JOEL FADIOUTH
La Taverne du Pêcheur, nichée à Joal Fadiouth, dans la région de Thiès, au Sénégal, est une destination gastronomique à ne pas manquer.
L’établissement offre une atmosphère confortable et une vue pittoresque sur les ponts de Fadiouth, invitant à la détente tout en appréciant la sérénité du lieu. La décoration est magnifique, agrémentée d’histoires locales affichées sur les murs, ajoutant une touche d’authenticité à l’expérience.
Le menu met en avant des plats de fruits de mer, mettant en vedette d’excellentes huitres de mangrove à un prix très attractif (1000 FCFA la douzaine), ainsi qu’une variété de poissons frais. Les clients peuvent commencer avec des huîtres de palétuviers accompagnées d’un verre de vin blanc, puis se régaler avec des plats principaux tels que du poisson grillé, des brochettes, ou une délicieuse blanquette de lotte. Pour les amateurs de viande, des options comme les pavés de zébu sauce moutarde, le poulet, voire même du porc sont disponibles.
Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou en tête-à-tête, La Taverne du Pêcheur offre un cadre idyllique et chaleureux pour se détendre et savourer une cuisine délicieuse.
Et pour couronner le tout, les prix sont très abordables : seulement 35 000 FCFA pour un repas pour quatre personnes, comprenant deux assiettes d’huitres en entrée, une salade, des brochettes océanes, des brochettes de bœuf, une blanquette de lotte et du poulet.
REPAS A L’ECOLODGE DU SIMAL
L’Écolodge de Simal, niché en bord de mer à Simal, au Sénégal, offre une expérience culinaire unique. En pension complète nous profitons du petit-déjeuner, déjeuner et dîner : Le restaurant en plein air, à l’ombre des fromagers ou sous les étoiles selon l’heure, propose une cuisine de la cuisine local au petit déjeuner, au déjeuner comme au diner, une cuisine riche et variée à base de produits frais. Chaque jour, un menu type est proposé et peut être modifié à votre convenance sans supplément.
A notre arrivée le déjeuner était composé d’une salade chaude d’aubergines et de tomates frites, excellente, suivi d’un poisson grillé en yassa et d’un gateau au chocolat. est idyllique au bord du bolong avec une vue superbe sur les bateaux de pêche, les enfatns qui jouent dans le sable ou se baignent; Autour de nous des tisserins gendarme guettent les miettes que nous pouvons laisser tomber
Le soir nous étions attendus avec une excellente salade crudités et un tajine de viande aux légumes, et de beignets coco tèrs bons; Le spectacle de la lune se réflétant sur le bolong et les barques es magique
L’ambiance naturelle, la sérénité et la beauté du site font de l’Écolodge de Simal un lieu idéal pour se ressourcer et profiter de la cuisine locale dans un cadre enchanteur. Bon appétit !
RESTAURANT MIAM MIAM DJILOR
Le Restaurant Miam-Miam à Djilor, au Sénégal, est une expérience culinaire inoubliable, nichée au cœur des jardins d’Aïda. Nous avons été accueillis dans ce cadre tropical paisible, à quelques pas du fabuleux Musée d’Art et d’Histoire des Cultures d’Afrique de l’Ouest.
Le menu du Miam-Miam est une fusion de saveurs, alliant les produits du jardin communautaire des femmes locales, la viande de qualité de Saly et les poissons frais du jour fournis par les pêcheurs du village. Nous avons eu le plaisir d’assister à l’arrivée des haricots verts fraîchement récoltés lors de notre visite. Chaque plat est une véritable invitation au voyage, combinant la cuisine classique française avec des notes exotiques des îles et des délices asiatiques.
En entrée, Nadège s’est laissée tenter par les gésiers confits tandis que j’ai opté pour les crevettes sautées à l’ail. En plat principal, la brochette de bœuf était d’une tendreté exquise, accompagnée d’un succulent pavé d’antilope venu de Bandia nappé d’une sauce grand-veneur maison et d’une purée au citron parfaitement équilibrée. Pour ma part, j’ai savouré un cochon de lait grillé, accompagné de délicieux haricots verts. Chaque bouchée était un véritable régal pour les papilles !
RESTAURANT KEUR YOUSSOU TOUBAKOUTA DELTA DU SALOUM SENEGAL
Keur Youssou, situé à Toubakouta au Sénégal, est un charmant campement où l’ambiance conviviale et le sourire accueillant de Youssou vous enchantent dès votre arrivée. Vous découvrirez un cadre paisible et des hébergements soignés, comprenant de jolies cases avec moustiquaire, ventilateur et salles de bain, ainsi que des bungalows avec terrasse privée, le tout niché dans un jardin fleuri. Il est bon de noter que l’eau chaude n’est pas disponible dans les cases et que le WIFI est accessible uniquement dans l’espace commun.AUBERGE LE CAILCEDRAT SOKONE
Sur la route sinueuse entre mangroves et villages du delta du Saloum, nous faisons halte à Sokone, petite ville tranquille aux accents sereins. Là, à l’ombre d’un grand arbre centenaire qui a donné son nom à l’établissement, Le Cailcédrat nous accueille pour une pause gourmande bien méritée.
Ce dimanche de Pâques, l’ambiance est chaleureuse et détendue, avec quelques tables occupées par des familles venues profiter de l’ombre fraîche de la terrasse. Le lieu, ouvert tous les jours de 8h à 23h, respire la simplicité et la convivialité. Le menu, sans prétention, propose des plats du terroir revisités avec soin.
Nous optons pour les brochettes de lotte, une spécialité de la maison. Le poisson, à la chair ferme et délicatement parfumée, est grillé à la perfection et accompagné d’un riz légèrement épicé. Fraîchement pêchée dans les eaux voisines du Saloum, la lotte révèle ici toutes ses saveurs.
Le service est souriant, et le repas complet – boissons incluses – ne nous coûte que 16 000 FCFA pour deux personnes, soit environ 24 euros, une vraie bonne surprise pour un déjeuner savoureux et reposant dans ce cadre paisible.
Le Cailcédrat, sans fioritures, mais avec une âme, est un arrêt idéal pour qui traverse cette région du centre-ouest du Sénégal. Entre lagunes scintillantes et palétuviers bruissants, c’est une adresse discrète mais précieuse, à l’image de Sokone elle-même.
KING OF CHAWARMA A BANJUL GAMBIE
En flânant dans les rues animées de Banjul, tout près du bouillonnant Albert Market, nous tombons sur une adresse discrète mais pleine de promesses : King of Chawarma. Niché à l’ombre d’un bâtiment modeste, ce petit restaurant propre comme un sou neuf respire la générosité. L’accueil y est immédiat, chaleureux, sincère – l’un de ces endroits où l’on se sent aussitôt bienvenu.
La carte est simple mais efficace, centrée autour de la star des lieux : le chawarma, préparé à la minute, roulé dans un pain moelleux avec des sauces parfumées et de la viande savoureuse. Mais l’établissement ne s’en tient pas là : on y trouve aussi des burgers bien garnis, des kebabs juteux, et des mixed grills qui embaument l’air chaud de Banjul dès leur arrivée à table.
À notre passage, nous sommes quatre à commander – chacun son plat, chacun sa boisson – et nous repartons le ventre plein et le cœur léger pour seulement 1600 Dalasis, soit environ 23 euros à peine. Une aubaine, dans une capitale où les bonnes adresses se font parfois discrètes.
Et puis il y a la touche orientale, inattendue mais très appréciée : quelques spécialités libanaises comme le Moudamaas, ce plat simple et nourrissant à base de fèves mijotées, servi tiède avec un filet d’huile d’olive et quelques quartiers de citron. Une entrée populaire au Liban et en Égypte, qui réconcilie parfaitement l’envie de découverte et le besoin de réconfort.
King of Chawarma, c’est le genre d’adresse qu’on recommande sans hésiter, où l’on reviendrait volontiers après une visite du marché ou une balade vers les quais. Une parenthèse gourmande au cœur de Banjul, à petit prix, avec le sourire en prime.
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et la cuisine sénégalaise et gambienne
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#kingofchawarma #banjul
LE PARADISO SENEGAMBIE
À quelques pas de la plage, non loin du Craft Market animé de Senegambia, une halte gourmande s’impose : Le Paradiso. Dès l’entrée, on comprend pourquoi ce restaurant fait l’unanimité auprès des voyageurs comme des habitués du quartier. L’ambiance est conviviale, un brin élégante sans prétention, et l’accueil y est tout aussi chaleureux que professionnel.
La carte, vaste sans être confuse, est pensée pour plaire à toutes les envies : pizzas fines, pâtes al dente, soupes fumantes, salades croquantes, mais aussi fruits de mer, grillades, et même quelques tapas pour accompagner un apéritif au coucher du soleil. Les assiettes arrivent rapidement, les portions sont généreuses et les saveurs au rendez-vous. Rien n’est laissé au hasard : la présentation est soignée, le service attentif.
Mais s’il est un plat qui mérite une mention spéciale, c’est bien le Beef Domoda. Ce ragoût épais à base de pâte d’arachide, emblématique de la cuisine mandingue, est ici proposé dans une version savamment dosée en épices, suffisamment douce pour les palais européens tout en conservant l’authenticité de ses arômes. Le bœuf, tendre, mijote longuement avec des légumes fondants, imprégnés de cette sauce onctueuse aux reflets cuivrés. Servi avec du riz blanc ou du couscous local, le Domoda du Paradiso résume à lui seul tout un pan de la culture ouest-africaine.
Autour de nous, des groupes d’amis partagent un moment joyeux, des couples dînent aux chandelles, et des familles s’installent après une journée à la plage. Le Paradiso porte bien son nom : il incarne ce doux mélange de vacances, de plaisir simple et de découverte culinaire, au cœur de la vivante Senegambia.
RESTAURANT LE FIGARO’S SENEGAMBIA
Dès notre arrivée au Figaro’s, niché dans une ruelle tranquille non loin de l’animation du Strip de Senegambia, nous avons été accueillis dans une ambiance résolument chaleureuse. La terrasse ombragée, le murmure des conversations mêlé à une douce musique d’ambiance, et le sourire complice du serveur nous ont tout de suite mis à l’aise. Ce restaurant, recommandé par plusieurs habitués de la région, cultive une atmosphère conviviale où l’on sent que chaque client est reçu comme un invité.
Dès la première lecture du menu, nous avons été séduits par la diversité des plats proposés. Entre inspirations locales et touches méditerranéennes, la carte fait la part belle aux produits de saison, soigneusement choisis sur les marchés de Banjul ou de Serrekunda. On y trouve aussi bien des classiques internationaux revisités – comme des burgers au pain maison, des salades copieuses, ou encore des pizzas à pâte fine garnies d’ingrédients frais – que des spécialités gambiennes authentiques.
Nous avons opté pour le Fish Benachin, l’un des plats emblématiques du restaurant. Ce plat traditionnel – littéralement “riz cuisiné dans une seule marmite” – est souvent comparé au riz jollof, mais avec une personnalité bien à lui : ici, le riz est cuit dans un bouillon de tomates, d’herbes locales, de légumes fondants, et accompagné d’un poisson entier grillé, généralement du barracuda ou du capitaine, pêché dans les eaux voisines. Le résultat est un plat savoureux, épicé avec mesure, généreux, et profondément enraciné dans l’histoire culinaire de la région.
Ce Fish Benachin a aussi été l’occasion pour nous de revenir sur l’anecdote savoureuse du riz jollof, plat roi d’Afrique de l’Ouest, dont la paternité alimente depuis des décennies une compétition amicale (mais passionnée) entre Sénégalais, Nigérians et Gambiens. Il est dit que son origine remonterait à l’ancien empire wolof, ou “Djolof”, qui couvrait autrefois une partie du Sénégal et de la Gambie. Aujourd’hui encore, chaque pays y ajoute sa touche personnelle, qu’il s’agisse du piment, du type de riz ou des accompagnements.
Mais au Figaro’s, ce sont surtout les saveurs maîtrisées, l’équilibre des épices et la générosité des assiettes qui font la différence. À côté de notre plat principal, nous avons goûté quelques spécialités d’accompagnement comme le Domoda, un ragoût d’arachide onctueux, et de fines tranches de bananes plantain frites, dorées à souhait. Le tout, arrosé de jus de bissap bien frais, puis terminé par un dessert simple mais réconfortant : un gâteau moelleux au coco, servi tiède.
Le service est rapide sans être pressant, attentif sans être envahissant. Chaque plat est présenté avec soin, et l’équipe du restaurant semble réellement passionnée par ce qu’elle propose. Environ 450 dalasis par personne, soit 6 à 8 € le plat principal, pour une cuisine de cette qualité, c’est remarquable. Nous étions quatre, et l’addition finale – boissons comprises – s’est élevée à 1600 dalasis, soit environ 23 €, un excellent rapport qualité-prix.
On comprend aisément pourquoi les avis positifs s’accumulent sur les plateformes comme Tripadvisor : 34 recommandations enthousiastes, soulignant autant la qualité de la cuisine que l’ambiance familiale du lieu.
Le Figaro’s n’est pas simplement une bonne adresse de plus dans la région de Senegambia. C’est un petit havre de saveurs, où l’on prend le temps d’apprécier ce que la Gambie a de meilleur à offrir : une cuisine authentique, un accueil sincère et une ambiance où le temps semble ralentir.
WINERY TAPAS AND RESTAURANT SENEGAMBIE
En fin d’après-midi, alors que la lumière dorée du soleil commence à caresser les palmiers de Senegambie, nous quittons la plage et les étals colorés du centre artisanal pour rejoindre une adresse qui nous avait été chaudement recommandée : le Winery Tapas and Restaurant. Situé à deux pas de l’agitation du Strip mais suffisamment en retrait pour offrir une atmosphère plus feutrée, ce petit établissement nous attire dès l’entrée avec sa terrasse élégamment éclairée et ses effluves d’ail, d’huile d’olive et de paprika.
Dès la carte entre les mains, un doux parfum de souvenirs nous envahit. Le menu, résolument tourné vers la cuisine espagnole, évoque nos soirées à Barcelone ou Séville. Bastien n’hésite pas une seconde : il commande ses éternelles croquetas dorées et croustillantes, suivies de patatas bravas, ces pommes de terre sautées recouvertes d’une sauce piquante et d’aïoli maison. Margot, plus audacieuse, choisit un généreux solomillo de cerdo, filet mignon de porc tendre nappé d’une sauce au vin rouge, accompagné de légumes croquants.
De notre côté, nous partageons une paella mixte fumante, servie dans sa poêle traditionnelle, avec riz safrané, crevettes, moules, morceaux de poulet et chorizo. L’équilibre des saveurs est parfait, la cuisson maîtrisée : un vrai goût d’Espagne au cœur de la Gambie. Le tout s’accompagne à merveille d’une bière bien fraîche (mention spéciale pour la pression de 50 cl à seulement 110 Dalasis, soit moins de 1,50 € !), ou, pour les amateurs, d’un petit verre de vin espagnol soigneusement sélectionné.
Le service est souriant, discret mais attentif, et l’atmosphère, entre convivialité méditerranéenne et douceur ouest-africaine, rend l’expérience particulièrement agréable. Les assiettes arrivent à un bon rythme, bien présentées, et les portions sont généreuses. Le cadre, mi-espagnol, mi-tropical, joue lui aussi sur l’équilibre des cultures – un mélange harmonieux qui reflète bien l’esprit de Senegambie, cosmopolite et accueillant.
Au moment de régler l’addition, pas de mauvaise surprise : 2950 Dalasis pour quatre personnes, boissons incluses – soit environ 43 €. Une excellente affaire pour un dîner aussi savoureux, copieux et bien orchestré.
Le Winery Tapas and Restaurant s’impose donc comme une adresse incontournable pour tous ceux qui souhaitent changer des classiques locaux le temps d’un soir, retrouver les saveurs de l’Espagne tout en restant les pieds dans le sable gambien. Une halte gustative à ne pas manquer.
SAFFRON SEASON RESTAURANT SERREKUNDA BANJUL
En fin de journée, alors que les rues animées de Serrekunda commencent à s’emplir des senteurs mêlées d’épices, de grillades et de poussière chaude, nous prenons la direction de Saffron Season Restaurant, niché à Kololi, non loin de la plage et du Strip. L’endroit, à la façade discrète mais élégante, s’ouvre sur une salle joliment décorée, baignée de lumière tamisée, où l’ambiance est immédiatement chaleureuse. On s’y sent bien, pris en charge avec courtoisie par un personnel attentif et professionnel.
Dès les premières pages du menu, la promesse de l’Inde est là : currys parfumés, tandooris fumants, naans moelleux… tout donne envie. Nous optons pour deux classiques aux saveurs relevées : un madras de crevettes et un balti de poulet. Les assiettes arrivent rapidement, superbement dressées. Le madras dévoile des crevettes dodues, parfaitement cuites, baignant dans une sauce épicée et profonde aux notes de cumin, coriandre et piment doux. Chaque bouchée est un voyage. Le balti, lui, séduit par son équilibre : une sauce onctueuse, légèrement tomatée, relevée sans excès, où le poulet fond littéralement en bouche.
À côté, un naan au fromage encore chaud, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, accompagne à merveille les plats, absorbant les sauces et prolongeant le plaisir.
Les portions sont généreuses, sans excès, et les prix restent tout à fait raisonnables pour la qualité proposée : comptez environ 400 à 600 Dalasis (entre 6 et 9 €) pour un plat principal, un peu plus pour les plats à base de crevettes ou d’agneau. Le tout est parfaitement complété par une sélection de boissons fraîches et quelques bières locales ou importées.
Saffron Season Restaurant s’impose ainsi comme une référence pour les amateurs de cuisine indienne raffinée en Gambie. C’est une adresse qui allie qualité, générosité, service irréprochable et cadre agréable, idéale pour un dîner en amoureux, un repas entre amis ou même une célébration plus formelle.
Si vous êtes de passage à Kololi ou dans la région de Banjul, ne manquez pas cette escale savoureuse, qui vous transportera en plein cœur du sous-continent indien, le temps d’un repas mémorable.
RESTAURANT DU LODGE ESPERANTO
En bordure de lagune, niché au cœur d’un écrin de verdure à Kafountine, le Restaurant du Lodge Esperanto est l’un de ces endroits qui séduisent au premier regard. Sous une vaste paillotte à l’ombre des cocotiers, nous découvrons un lieu paisible, baigné par la lumière dorée de l’après-midi. La brise légère qui souffle depuis la lagune fait frémir les feuilles, tandis que des oiseaux d’eau survolent lentement l’horizon. L’atmosphère y est propice à la détente, presque hors du temps.
La réputation du lieu n’est plus à faire : on en parle comme d’une table agréable, installée dans un cadre enchanteur où le calme et la beauté de la nature viennent sublimer l’expérience culinaire. Le personnel, souriant et accueillant, nous installe avec gentillesse à une table bien placée, face à la lagune, là où les couleurs du ciel se reflètent doucement sur l’eau.
Le menu, ce jour-là, est simple mais prometteur : poulet ou poisson yassa, brochettes de lotte, crevettes sautées, omelettes maison, ou encore des classiques revisités comme le croque-monsieur ou la salade tomates-mozzarella, préparés avec des produits frais. Pas de grande carte gastronomique, mais une cuisine qui s’annonce maison, authentique et savoureuse.
Pourtant, notre expérience prend un tour un peu moins fluide lorsque nous commandons. Prévenus que l’attente pour les brochettes de lotte serait longue – le plat étant manifestement préparé à la minute et très demandé – nous nous rabattons sur des choix plus simples, pensant gagner un peu de temps. Mais le service s’avère lent malgré tout, et il faudra près de deux heures avant que les assiettes arrivent finalement à notre table.
Heureusement, le cadre idyllique, la gentillesse du personnel et le plaisir d’observer la lagune aident à faire passer l’attente. Et lorsque les plats arrivent, bien que simples, ils sont soignés, généreusement servis, et révèlent des saveurs honnêtes : le yassa est doucement citronné, les crevettes bien saisies, et les tomates, gorgées de soleil, accompagnent une mozzarella fraîche à souhait.
Cette expérience contrastée – un repas dans un lieu magique mais freiné par une longue attente – ne nous empêche pas d’imaginer revenir un autre jour. Peut-être pour le déjeuner, ou en prenant soin de commander dès l’arrivée. Car le Lodge Esperanto, avec sa lagune tranquille et son ambiance apaisante, a ce quelque chose d’unique, une petite parenthèse de sérénité, parfaite pour prolonger un séjour à Kafountine.
SPAGHETTIS A LA LANGOUSTE VILLA CHEZ LOUISE: une aventure savoureuse entre mer, marché et cuisine ensoleillée
C’est une véritable épopée gourmande qui a commencé, comme souvent en Casamance, par une balade ensoleillée sur la route principale de Kafountine. À l’épicerie Chez Cathy, bien connue des locaux pour ses produits de qualité, nous tombons sur une superbe lotte de 800 g, vendue à un prix défiant toute concurrence — 1 300 FCFA, une affaire ! Mais ce n’était que le début…
La discussion s’engage avec la tenancière, chaleureuse et débordante de bons plans. Elle nous glisse alors le contact de Samba (+221 78 200 49 29), un pêcheur réputé du coin, spécialiste des langoustes. Rendez-vous est pris pour le lendemain matin, 11h30, sur le quai de pêche, près de l’ancienne usine Ikagel, où les pirogues multicolores ramènent chaque jour les trésors de l’Atlantique.
Le lendemain, sous un ciel azuré, nous retrouvons Samba, ponctuel et souriant. Dans un bac à sable humidifié, deux kilos de langoustes vivantes frétillent encore légèrement. Leur carapace luisante et tachetée annonce une chair ferme et savoureuse. La négociation est rapide, le prix honnête, et la fraîcheur inégalable. Direction la villa, fiers de notre précieuse prise.
Place à la préparation, dans la cuisine aérée de la Villa Chez Louise, avec vue sur les manguiers et le vent du large pour complice. Les langoustes sont tout d’abord plongées dans de l’eau glacée, pour les endormir en douceur, puis nettoyées avec soin. Pendant ce temps, un court-bouillon parfumé se prépare : carottes, oignons, piments, feuilles de laurier, poivre noir et une touche d’ail écrasé pour réveiller les saveurs.
Les langoustes sont pochées quelques minutes, puis laissées à refroidir, avant d’être décortiquées avec patience. Leurs queues charnues sont ensuite flambées à la vodka, dans une poêle d’huile d’olive infusée à l’ail, dégageant un parfum qui embaume toute la maison.
Pendant ce temps, les spaghettis gros calibre cuisent al dente, prêts à recevoir leur sauce. Nous préparons une base crèmeuse et tomatée, enrichie de crème de lait, d’un peu de concentré de tomate, de piment doux et d’herbes fraîches du jardin. Les morceaux de langouste sont ajoutés au dernier moment, juste avant de servir.
Et puis vient le moment de grâce : à la lueur du soir, installés sous la véranda, un verre de vin blanc bien frais à la main, nous dégustons nos spaghettis à la langouste. Le goût est exceptionnel, iodé, subtil, à la fois brut de mer et délicatement cuisiné. Un plat qui marie le savoir-faire local et le plaisir de cuisiner ensemble, dans un cadre idyllique.
C’est une aventure culinaire complète, des quais de pêche aux fourneaux, qui restera comme l’un des moments forts de notre séjour à Kafountine. La Villa Chez Louise, entre confort et liberté, s’est révélée être l’endroit idéal pour une telle expérience gastronomique partagée.
CAP SENEGAL un havre de détente à CAP SKIRRING
Arrivés à Ziguinchor en pleine célébration de l’Aïd el-Fitr, marquant la fin du ramadan, nous avons poursuivi notre route vers le littoral ensoleillé de la Casamance, jusqu’au paisible village balnéaire de Cap Skirring. C’est là que nous avons découvert une véritable pépite : le village vacances Cap Sénégal.
Niché dans un cadre verdoyant à deux pas de la plage, ce lieu à taille humaine conjugue confort, hospitalité et détente. Le domaine propose principalement des hébergements en bungalows, disséminés dans un grand jardin tropical soigneusement entretenu. Mais c’est surtout l’ambiance chaleureuse et l’esprit familial qui nous ont conquis dès notre arrivée.
Le restaurant et le bar du Cap Sénégal sont installés autour d’une agréable terrasse baignée de soleil, avec vue sur la piscine turquoise, accessible gratuitement aux résidents et aux clients du restaurant. Un luxe appréciable dans cette région où les chaleurs de la mi-journée invitent à la baignade ou à la sieste à l’ombre des palmiers. Le parking privé gratuit complète les atouts pratiques du lieu.
La carte du restaurant est bien pensée, mêlant classiques européens et inspirations locales : pizzas croustillantes, pâtes généreuses, viandes grillées, poissons frais et menu du jour abordable qui attire aussi bien les voyageurs que les habitués du coin.
Ce midi-là, nous nous sommes laissés tenter par un cordon bleu croustillant, un filet de bœuf parfaitement saisi, nappé d’une savoureuse sauce au poivre, et une fricassée de volaille aux champignons aussi crémeuse que réconfortante. En plat spécial, le cochon de lait rôti — moelleux, parfumé, doré à souhait — nous a littéralement conquis.
Le service, assuré par une équipe souriante et attentionnée, a été fluide et chaleureux tout au long du repas. Pour 29 000 FCFA (environ 44 €) à quatre, boissons incluses, nous avons savouré un repas de grande qualité, aussi généreux que bien présenté. Un excellent rapport qualité-prix pour un moment de plaisir simple dans un cadre enchanteur.
📍 Informations pratiques :
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Lieu : Cap Skirring, Casamance, Sénégal
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Accès : À 5 minutes du centre-ville, accessible en voiture ou taxi
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Services : Hébergement, restaurant, bar, piscine, parking gratuit
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Horaires restaurant : généralement ouvert tous les jours midi et soir (à confirmer selon la saison)
RESTAURANT LE REGAL CAP SKIRRING
Le Restaurant Le Régal Adi à Cap Skirring, au Sénégal, a été une belle découverte pour nous.
Dès notre arrivée, nous avons été charmés par l’ambiance conviviale de ce restaurant. La cuisine française proposant des spécialités de poissons et de crustacés nous a immédiatement séduits, offrant un véritable voyage gustatif à travers les saveurs de la région. En plus de cela, la pizzeria et le service traiteur ont su répondre à toutes nos envies culinaires.
Nous avons été agréablement surpris par l’attention du petit amuse-bouche servi avec nos apéritifs, une délicieuse salade d’aubergine et de tomate qui a ouvert notre appétit de la meilleure des façons. Les plats ont été un véritable succès : du calzone savoureux pour Bastien aux crevettes sautées de Margot, en passant par le duo de poissons et crevettes ainsi que les raviolis au crabe, chaque bouchée était un délice.
L’atmosphère chaleureuse de la salle intérieure a ajouté une touche de convivialité à nos repas, tandis que la terrasse extérieure nous a offert des moments de détente inoubliables, que ce soit pour les déjeuners en plein air ou les dîners sous les étoiles.
Le service impeccable du personnel du Restaurant Le Régal a également contribué à rendre notre expérience culinaire des plus agréables. La rapidité du service et la qualité des plats ont été des points forts qui ont été très appréciés.
Nous avons été touchés par l’attitude du patron, d’une extrême gentillesse et toujours prêt à rendre service. Il s’est même investi pour nous aider à organiser une ballade en pirogue et a été d’une grande aide lorsque nous avons eu un souci avec un pneu de voiture. Son dévouement et son sens du service client ont vraiment marqué notre séjour à Cap Skirring.
Enfin, le rapport qualité-prix du Restaurant Le Régal est tout simplement excellent. Pour un repas complet, incluant apéritifs, boissons, et desserts pour les enfants, la somme de 41500 FCFa est extrêmement raisonnable et tout à fait en accord avec la qualité des mets servis.
Dans l’ensemble, Le Régal est définitivement à la hauteur de sa réputation et est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Cap Skirring. Nous avons été enchantés par notre expérience culinaire dans cet établissement et nous le recommandons vivement à tous les visiteurs de la région. C’est une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de bonne cuisine et d’ambiance chaleureuse à Cap Skirring.
RESTAURANT LE BARRACUDA ILE DE CARABANE CASAMANCE SENEGAL
Perdue au cœur du delta du fleuve Casamance, l’île de Carabane conserve une atmosphère de bout du monde, entre mangroves, traditions animistes, cases en banco et vestiges coloniaux. C’est dans ce cadre singulier, bercé par le va-et-vient des pirogues et le souffle salé de l’Atlantique, que se trouve Le Barracuda, petit restaurant familial sans prétention mais au charme indéniable.
Inutile ici d’espérer un menu long comme le bras ou des plats sophistiqués. Au Barracuda, on mise sur la fraîcheur, la simplicité et l’authenticité. Pas de carte formelle : on vous annonce à l’oral ce qu’il y a — souvent un plat unique, préparé avec ce que la mer a offert le matin même. Et le plus souvent, c’est du poisson.
Ce jour-là, notre choix s’est porté sur une spécialité locale affectueusement appelée « lotte toubab ». Bien qu’elle n’ait rien à voir avec la baudroie européenne du même nom, cette lotte tropicale — ferme, goûteuse, aux allures de mérou — nous a littéralement conquis.
Servie avec une savoureuse sauce yassa à base d’oignons caramélisés, de citron et de moutarde, accompagnée de riz blanc, elle incarne à merveille les alliances simples mais puissantes de la cuisine sénégalaise.
Pour les enfants ou ceux qui ne raffolent pas du poisson, le restaurant propose aussi une alternative bien pensée : une cuisse de poulet grillée, généreusement nappée de sauce yassa et accompagnée de frites croustillantes.
Un plat apprécié et réconfortant qui plaît à tous les palais.
Le cadre, lui, est tout aussi séduisant que le contenu des assiettes : on s’attable sur une terrasse ouverte donnant sur la mer, à l’ombre des cocotiers, avec pour toile de fond les pirogues amarrées
RESTAURANT LE BON COIN CAP SKIRRING CASAMANCE SENEGAL
Ce vendredi soir à Cap Skirring, alors que le ciel commençait à se teinter des lueurs orangées du couchant et que les enfants ne parlaient que du match qu’ils rêvaient de regarder à la télévision, nous étions en quête d’un repas à la fois pratique et savoureux. C’est ainsi que nous avons découvert Le Bon Coin, un petit restaurant sans prétention, niché au bord d’une ruelle animée, à deux pas du cœur du village.
Ce lieu discret, connu des habitués pour ses plats faits maison, propose non seulement un service à table dans une ambiance chaleureuse, mais aussi un service à emporter et de livraison, idéal pour une soirée en famille à la maison ou à la villa. Une solution parfaite pour combiner gourmandise et détente, sans renoncer à l’ambiance du match tant attendu.
Pour ma part, j’ai été tenté par la cassolette océane, véritable petite merveille culinaire. Dès la première bouchée, les saveurs marines explosent en bouche. Le plat, généreux et joliment présenté, mêle habilement noix de Saint-Jacques fondantes, morceaux de poisson local ultra-frais, calmars tendres et crevettes charnues, le tout mijoté dans une sauce crémeuse subtilement parfumée aux herbes et aux épices douces. Un plat qui évoque l’océan à chaque bouchée, avec ce petit goût de feu de bois et de sel qui rappelle les villages de pêcheurs tout proches.
Pendant ce temps, les enfants ont opté pour des pizzas généreusement garnies, cuites à point, à la pâte fine et moelleuse. Un choix simple mais efficace, parfait pour leur soirée foot, confortablement installés devant l’écran. Les saveurs étaient au rendez-vous, et même les plus difficiles se sont régalés.
Le Bon Coin n’est peut-être pas le restaurant le plus sophistiqué du Cap Skirring, mais il incarne parfaitement l’esprit local : simplicité, fraîcheur, accueil chaleureux et cuisine sincère. Un endroit où l’on se sent bien, que ce soit sur place ou à emporter. Une adresse à retenir pour tous ceux qui veulent savourer les produits de la mer sans quitter le confort de leur maison de vacances.
RESTAURANT AVEC AMBIANCE LA DIASPORA CAP SKIRRING CASAMANCE
Bienvenue au restaurant « La Diaspora » à Cap Skirring, un véritable joyau pour ceux qui aiment cette région. Ouvert toute l’année, midi et soir, ce restaurant est niché à quelques pas du village des pêcheurs, à seulement 50 mètres de la plage et à 300 mètres du rond-point du village. Vous y découvrirez une cuisine de qualité à des prix très abordables.
L’ambiance y est festive et conviviale ! Que vous soyez en vacances, en groupe, pour célébrer un anniversaire ou organiser un séminaire, le restaurant La Diaspora vous accueille pour vous faire déguster des spécialités européennes et sénégalaises. Poissons grillés, viandes savoureuses, filets de poissons frais, ou encore cochon de lait et pizzas, il y en a pour tous les goûts.
Ce qui attire particulièrement, ce sont les soirées à thème organisées régulièrement : tous les jeudis en saison, des groupes de musique live animent des soirées dansantes, tandis que les samedis sont réservés à des ambiances plus lounge, toujours avec des groupes musicaux en live.
Vous aurez également l’opportunité de plonger dans la culture sénégalaise grâce aux artistes locaux, notamment ceux de la Casamance. Venez créer des souvenirs inoubliables et laissez-vous emporter par la magie des rencontres.
Les plats proposés, tels que le couscous royal avec zébu, poulet, merguez et harissa, ou encore le pavé de zébu sauce poivre, sont simplement divins. Sans oublier les délicieux carpaccio de capitaine ou de zébu en entrée.
Le service est non seulement efficace, mais également empreint de sourires chaleureux qui ajoutent à l’expérience culinaire.
Côté bar, vous trouverez un large choix de vins rouges, rosés et blancs, ainsi que des jus de fruits frais et des apéritifs maison. La Diaspora est véritablement le lieu de rendez-vous des gourmets et des amateurs de bonne ambiance à Cap Skirring.
REEL SOIREE LOUNGE REST LA DIASPORA CAP SKIRRING CASAMANCE SENEGAL
RESTAURANT LA CASE BAMBOU CAP SKIRRING
Nous avons découvert un vrai bijou à Cap Skirring, au Sénégal : la Case Bambou. Cet endroit est une véritable perle, à la fois nightclub et restaurant.
Ce midi, nous avons décidé de nous attabler dans la partie restaurant. Dès notre arrivée, nous avons été charmés par le service impeccable et chaleureux. Le décor est typique, avec ses poteaux sculptés et son ambiance conviviale. Mais ce qui nous a vraiment conquis, ce sont les plats locaux et européens qui nous ont été servis.
Nous avons opté pour un émincé de porc, accompagné de frites croustillantes. Chaque bouchée était un délice, avec des saveurs parfaitement équilibrées. Mais le clou du spectacle a été la daurade grillée, un vrai régal pour les papilles. Servie avec du riz et des légumes frais, elle était à la fois savoureuse et légère, parfaite pour une soirée estivale.
La terrasse était bien ventilée, offrant un cadre agréable pour profiter de notre repas en plein air. Et même si nous étions là pour dîner, nous avons pu sentir l’énergie vibrante de la vie nocturne qui anime la Case Bambou. Les concerts enflammés et la superbe musique locale sont une véritable invitation à la fête.
En résumé, notre expérience à la Case Bambou a été un vrai coup de cœur. Entre les plats délicieux, le service attentionné et l’ambiance animée, c’est un endroit que nous recommandons vivement à tous ceux qui passent par Cap Skirring. Une soirée à la Case Bambou, c’est l’assurance de passer un moment inoubliable !
CHEZ MASSAR TAMBACOUNDA
Sur la route nationale, en plein cœur de Tambacounda, nous avons découvert un petit havre de convivialité : Chez Massar. Ce snack-restaurant sans prétention nous a tout de suite séduits par sa terrasse ombragée, offrant une belle vue dégagée sur les alentours, parfaite pour observer la vie qui s’écoule doucement autour de nous.
L’accueil de Massar et son équipe a été particulièrement chaleureux. Ici, pas de grande carte sophistiquée, mais une cuisine simple, sincère, et bien faite. Les brochettes — savoureuses et bien marinées — demandent environ 30 minutes de préparation, il est donc conseillé de les commander à l’avance, surtout si l’on est pressés. Quant aux pizzas, elles sont disponibles uniquement sur commande préalable.
Mais notre coup de cœur reste le poulet yassa servi en menu du jour : tendre, parfumé, bien assaisonné, et accompagné d’un riz fumant, il nous a été servi rapidement, avec le sourire. Le tout dans une ambiance paisible, idéale pour une pause déjeuner ou un dîner en fin de journée.
Si vous passez par Tambacounda et cherchez un endroit sympathique pour manger, Chez Massar est une adresse à retenir. Le service y est attentionné, les plats bons et abordables, et l’ambiance locale, sans chichis mais authentique.
📞 Pour réserver ou passer commande à l’avance : +221 77 479 38 08
🕐 Ouvert tous les jours, idéalement en journée ou en début de soirée.
Une escale agréable, typiquement sénégalaise, qui nous a laissé un excellent souvenir.
CHEZ ROSYTA TAMBACOUNDA
Chez Rosyta, un charmant restaurant niché à Tambacounda le long de la route nationale, offre une expérience culinaire authentique, situé à l’intérieur même du village artisanal.
L’accueil chaleureux de Foufana nous met immédiatement à l’aise, et malgré les coupures d’électricité et l’heure matinale de notre arrivée, il se plie en quatre pour nous servir dans les meilleures conditions.
Chez Rosyta propose une gamme variée de menus pour satisfaire tous les palais : des brochettes de bœuf savoureuses, du poisson grillé fraîchement préparé, du demi-poulet braisé accompagné d’une salade et de frites croustillantes.
Foufana se charge lui-même de la préparation des plats pendant la nuit et assure le service en journée. Il est donc recommandé de l’appeler à l’avance pour avoir un choix optimal de repas.
Dans notre conversation avec Foufana, nous partageons nos projets de voyage en Côte d’Ivoire, notamment notre visite prévue dans la région de Man en début juillet. Son visage s’illumine à l’évocation de sa région natale, et il se fait un plaisir de nous prodiguer des conseils avisés sur les endroits à visiter, les spécialités culinaires à ne pas manquer et les aspects culturels à découvrir.
Nous échangeons nos coordonnées WhatsApp, scellant ainsi une connexion qui va au-delà de notre rencontre éphémère à Tambacounda. C’est une belle opportunité de rester en contact avec Foufana et sa famille, de partager nos expériences de voyage et de maintenir le lien qui unit des personnes de cultures différentes mais unies par une passion commune pour la découverte et le partage.
Pour obtenir de plus amples informations et réserver votre table, vous pouvez contacter Chez Rosyta au numéro suivant : +221 77 329 45 94.
Découvrez le charme et la convivialité de Chez Rosyta lors de votre prochain séjour à Tambacounda ! 🌟
RESTAURANT DALY’S FLAVOUR KEDOUGOU
Le Restaurant Daly’s Flavour à Kédougou offre une expérience culinaire simple mais savoureuse au cœur de cette ville animée. Situé le long de la route principale, c’est un endroit propre et accueillant, idéal pour une pause repas lors de votre voyage.
Bien que le menu soit limité, proposant principalement du Thie Bou Yappe ou du Thiou Curry à la viande, il est clair que la qualité prime ici. Les prix sont très abordables, ce qui en fait un choix populaire pour les habitants et les voyageurs de passage. Le repas pour sept personnes, boissons comprises, pour seulement 10700 FCFA est une aubaine, même si les options de boissons sont limitées à de l’eau.
En ce qui concerne la nourriture, bien que la viande puisse être un peu grasse et pas toujours très chaude, le riz est un véritable délice. C’est un endroit où vous pouvez déguster des plats simples mais délicieux, dans une ambiance conviviale et sans prétention.
En somme, le Restaurant Daly’s Flavour offre une expérience gastronomique modeste mais satisfaisante, mettant en avant la qualité et la saveur dans un cadre chaleureux et accessible.
LES LOGEMENTS
AU BEDIK CHEZ LEONTINE BANDAFASSI
« Chez Léontine », c’est comme un écho lointain, une mémoire de l’authentique, une fenêtre ouverte sur un monde d’une simplicité profonde et d’une richesse culturelle infinie. Les Bedik, avec leur mode de vie traditionnel ancré dans les montagnes verdoyantes de la région de Kédougou au Sénégal, offrent une expérience unique et immersive pour ceux qui ont la chance de les visiter.
Léontine, avec sa maison en banco aux murs épais et aux toits de chaume, qu’elle à construite pas à pas depuis plus de 20 ans, est une gardienne de la tradition. Une vie de labeur, souvent séparée de son mari qui travaillait à Dakar, aujourd’hui de retour à la maison tandis que les enfants qui ont grandi font leur vie à leur tour à Dakar
Son accueil chaleureux et son hospitalité sincère transportent les visiteurs dans un voyage à travers le temps, où les valeurs de la famille, de la communauté et du respect de la nature règnent en maîtres.
Chez Léontine, chaque geste est empreint de signification. Des repas simples mais délicieux, préparés avec soin à partir des produits locaux cultivés dans les jardins familiaux, sont partagés .
Dans cet environnement préservé, loin de l’agitation du monde moderne, on découvre le rythme calme de la vie quotidienne. Les activités agricoles, les cérémonies traditionnelles et les rituels ancestraux ponctuent le temps, rappelant l’importance de rester connecté à la terre et à ses cycles naturels.
Chez Léontine, on apprend l’art de la contemplation. On se laisse emporter par la beauté brute des paysages environnants, où les montagnes, les Kopjes, se dressent majestueusement Chaque instant passé ici est une leçon d’humilité et de gratitude envers la nature généreuse qui nous entoure.
En fin de compte, « Chez Léontine » est bien plus qu’un simple lieu de séjour. C’est un refuge pour l’âme, un havre de paix où l’on peut se reconnecter avec soi-même, avec les autres et avec le monde qui nous entoure. C’est une invitation à ralentir, à écouter et à apprendre, dans le respect et l’admiration d’une culture profondément enracinée dans la terre et dans le cœur des hommes.
CAMPEMENT TAKO MAYO DINDEFELO
Nous arrivons au Campement Tako Mayo, un lieu charmant niché au cœur de Dindéfelo, près des célèbres chutes d’eau. Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par une atmosphère paisible et chaleureuse, idéale pour les voyageurs en quête de tranquillité et d’authenticité.
Le campement est conçu dans le respect de l’environnement et des traditions locales. Les cases, construites en matériaux naturels, offrent un confort simple mais suffisant, parfaitement intégré dans le paysage environnant. Chaque case est équipée de lits confortables et de moustiquaires, assurant une nuit paisible après une journée d’exploration.
Autour de nous, la végétation luxuriante et les chants d’oiseaux créent un cadre idyllique. Nous profitons de l’occasion pour nous détendre sur les terrasses ombragées, où des lits sont mis en extérieur avec moustiquaires sur demande, invitant à la détente ou à des nuits plus fraîches. Le personnel du campement, principalement composé d’habitants du village, est extrêmement accueillant et se fait un plaisir de partager avec nous des histoires sur la région et ses coutumes.
Les repas, préparés avec des produits locaux, sont un véritable régal. Nous découvrons les saveurs typiques du Sénégal, avec des plats simples mais délicieux, souvent à base de riz, de poissons, de légumes frais et d’épices locales.
Le Campement Tako Mayo n’est pas seulement un lieu de séjour, c’est aussi un point de départ idéal pour explorer les merveilles naturelles et culturelles de la région.
Alpha, le propriétaire du campement, est un personnage incroyable, doté d’un grand cœur. Les bénéfices de son activité touristique sont utilisés prioritairement pour le développement local. Un atelier de couture et d’éducation a été établi par ses soins. Il accueille ainsi 17 jeunes filles à qui il enseigne la couture. Elles sont logées en dortoir la semaine, et il leur transmet ce métier. À l’issue de la formation, le matériel de couture leur est donné. Les seules conditions sont de finir la formation qui dure un an et d’accepter de ne pas se marier avant 19 ans avec un contrat signé par les parents. Parallèlement, il investit dans la formation des jeunes hommes dans des métiers essentiels comme la soudure, l’électricité et la plomberie.
Alpha est un personnage tellement primordial pour la région que nombre de femmes appellent leur enfant de son prénom : il est là à tout moment, y compris les plus délicats, pour les aider à accoucher dans des conditions parfois compliquées.
En plus des randonnées, le campement propose des activités culturelles telles que des visites des villages Bassari et des démonstrations d’artisanat local. Ces expériences nous permettent de mieux comprendre et apprécier la riche culture de cette région du Sénégal.
Un séjour au Campement Tako Mayo se révèle être une expérience enrichissante, alliant découverte de la nature, immersion culturelle et moments de détente. Nous repartons avec des souvenirs inoubliables et une grande admiration pour la beauté et l’hospitalité de Dindéfelo et de ses habitants.
HOTEL LE BEDIK A KEDOUGOU
L’Hôtel Bedik à Kédougou, niché dans le quartier de Gombra au Sénégal, se présente comme une oasis de confort au cœur de cette région.
Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par un accueil chaleureux, un jardin luxuriant parsemé de bungalows et d’un bâtiment principal à plusieurs étages. Nous y trouvons également de nombreux tisserins à dos argentés et à tête noire vaquant à faire leur nid dans les palmiers environnants près de la piscine.Les chambres, simples mais confortables, toutes climatisées offrent un havre de paix bienvenu après une journée d’exploration des environs.
Le restaurant de l’établissement propose une cuisine locale savoureuse, offrant ainsi une véritable expérience culinaire authentique. Nous dégustons d’excellents morceaux de bœuf en sauce roquefort poivre vert, des brochettes de bœuf ou de poulet, du poulet yassa et bien d’autres recettes encore, toutes succulentes. Les poissons ne sont pas en reste, avec de superbes mixed grill de poissons (lotte et crevettes en l’absence momentanée de calamar), mais aussi du filet de barracuda en jus safrané absolument divin. N’oublions pas les salades mexicaines, ou encore celle à base de poissons fumés et de poisson cru.
Pour se détendre, une piscine rafraîchissante est à disposition, parfaite pour se relaxer sous le soleil sénégalais.
L’Hôtel Bedik à Kédougou dépasse le simple statut d’établissement d’hébergement : il incarne un véritable refuge où se mêlent confort, hospitalité et aventure, créant ainsi des souvenirs qui resteront gravés dans les mémoires.
LES LIENS
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