La gastronomie marocaine – Une des meilleures au Monde – MAROC +

La gastronomie marocaine est une véritable perle de la cuisine méditerranéenne, réputée pour sa richesse et sa délicatesse. Considérée comme l’une des destinations gastronomiques les plus prisées au monde, elle séduit les palais avec des saveurs exquises, des arômes envoûtants et une diversité culinaire unique. Lorsque l’on pense au Maroc, les tajines mijotés, le couscous délicat ou encore le thé à la menthe fumant viennent immédiatement à l’esprit, mais la richesse culinaire marocaine ne se limite pas à ces plats emblématiques. Elle offre une variété infinie de mets tels que les crêpes au miel, les plats relevés aux citrons confits ou encore les briouats dorés.

La gastronomie marocaine trouve ses origines dans une fusion culturelle entre les traditions amazighes et arabes, enrichies par les influences du Maghreb, du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l’Afrique subsaharienne. Les ingrédients variés, les épices précieuses et les techniques transmises de génération en génération témoignent de cet héritage culinaire vieux de plusieurs siècles. Les recettes marocaines, transmises comme un trésor familial, combinent harmonieusement les saveurs pour offrir une expérience gustative incomparable.

Parmi les plats emblématiques ayant franchi les frontières du Maroc, le couscous et le tajine occupent une place de choix. Ces mets, savamment épicés et mijotés avec soin, incarnent l’essence même de la gastronomie marocaine. Mais au-delà des plats, ce sont aussi les marchés et les médinas qui enchantent les sens, débordant de couleurs, de parfums et de textures. Les herboristes, avec leurs échoppes remplies de curcuma éclatant, de cannelle chaleureuse ou de cardamome parfumée, offrent un aperçu des trésors qui enrichissent les recettes marocaines.

Le curcuma, avec ses propriétés digestives et antioxydantes, colore les plats d’une teinte dorée. La cannelle ajoute une douceur réconfortante aux desserts ou aux salades de fruits, tout en soulageant les maux de ventre. La noix de muscade, délicate et aromatique, combat le mal des transports, tandis que le gingembre, réputé aphrodisiaque, apaise les nausées et désaltère. La cardamome, présente dans les desserts au lait, parfume délicatement les douceurs tout en apportant une touche réconfortante. Chaque épice a sa place dans cet art culinaire, qu’il s’agisse du piment pour rehausser les saveurs ou de la citronnelle, utilisée aussi bien en infusion qu’en touche fraîche dans les salades.

Une découverte récente qui enrichit encore l’expérience culinaire marocaine est la harissa verte, que l’on trouve facilement dans des lieux comme le centre commercial Carrefour.

Cette préparation épicée à base de piments verts, d’ail et d’épices est idéale pour accompagner les viandes grillées, les tajines et le couscous. Avec sa saveur piquante et rafraîchissante, elle rehausse chaque plat d’une touche de caractère et d’authenticité.

La gastronomie marocaine ne se limite pas aux épices. Elle célèbre aussi les produits frais, les techniques traditionnelles et l’hospitalité marocaine, où chaque repas devient un moment de partage et de découverte. Les régions du Maroc apportent leur touche particulière à ce patrimoine culinaire, mais certaines recettes et ingrédients traversent le pays et unissent ses habitants autour d’une table garnie. À chaque bouchée, c’est une partie de l’histoire et de la culture du Maroc qui se dévoile, faisant de cette gastronomie marocaine un véritable voyage sensoriel et émotionnel.

LES PLATS TRANSVERSAUX de la gastronomie marocaine

Dans la gastronomie marocaine, les salades occupent une place centrale et sont souvent servies en début de repas, véritable prélude à la richesse des saveurs marocaines. Présentées dans de petits plats disposés au centre de la table, elles invitent au partage et à la découverte. Chaque salade est une explosion de couleurs et de textures, mêlant fraîcheur et générosité, et reflétant les influences régionales et culturelles du pays.

La salade marocaine, pilier incontournable, peut se savourer aussi bien froide que tiède, selon les goûts et les saisons. Composée de légumes variés, elle offre une grande diversité d’interprétations selon les régions. Certaines versions mettent en avant des tomates juteuses, des poivrons grillés légèrement fumés et relevés de paprika, tandis que d’autres célèbrent les oignons croquants, les carottes râpées ou même des œufs durs pour une touche plus consistante. L’assaisonnement est ce qui sublime ce plat : une généreuse vinaigrette parfumée à la coriandre fraîche, au cumin (kamoun) ou encore à l’ail, qui rehausse les saveurs et invite à saucer chaque bouchée avec du pain marocain.

Polyvalente, la salade marocaine se prête à toutes les occasions : elle accompagne les grillades en été, réchauffe les cœurs en hiver et trouve sa place sur toutes les tables familiales ou festives. À chaque dégustation, elle reflète l’art marocain d’harmoniser simplicité et raffinement, offrant une véritable expérience gustative.

Un classique emblématique des salades marocaines est la salade méchouia, également appréciée dans tout le Maghreb. À base de tomates et de poivrons cuits, enrichis d’ail, d’huile d’olive et de jus de citron, elle délivre des saveurs méditerranéennes intenses. Ce plat est aussi polyvalent que délicieux, se prêtant aussi bien aux repas quotidiens qu’aux grandes occasions.

À côté de la méchouia, une variété infinie de salades complète l’expérience culinaire marocaine. Les salades d’olives marinées (meslalla), de fenouil croquant ou de feggous, ces petits concombres longs et frais, sont souvent agrémentées de carottes subtilement parfumées au jus d’orange. Les purées d’aubergines, comme le zaalouk, apportent une texture veloutée et une richesse incomparable. Ce dernier, fait d’aubergines réduites en purée, mélangées à des tomates, de l’huile d’olive et des poivrons, est un incontournable, servi aussi bien dans les restaurants prestigieux comme #Lamaalem à Oujda que dans des cadres traditionnels comme le complexe #ElKasbaH à Taroudant.

 

Les mezzes, ces petites bouchées servies en guise de hors-d’œuvre, prolongent cette expérience culinaire. Olives parfumées, carottes au cumin, aubergines frites épicées ou salades variées viennent éveiller l’appétit. Ces mezzes, servis avec du pain marocain, dont la composition varie selon les régions – qu’il soit à base d’orge ou de farine de maïs –, apportent une texture unique et une saveur rustique qui complète parfaitement les plats.

Pour les amateurs de sensations fortes, la harissa traditionnelle se décline aussi dans une version verte. Disponible dans des lieux comme le centre commercial Carrefour, cette sauce épicée et fraîche accompagne parfaitement viandes grillées, tajines et couscous, ajoutant une touche relevée et rafraîchissante à chaque plat.

La gastronomie marocaine, riche en diversité et en créativité, célèbre les saveurs locales et les savoir-faire ancestraux, transformant chaque repas en une véritable fête des sens.

LE COUSCOUS

Le couscous, véritable emblème de la gastronomie marocaine, occupe une place privilégiée dans le cœur des Marocains et de leurs convives. Si traditionnellement il est préparé et dégusté le vendredi après la prière de midi, cette tradition s’est élargie, faisant du couscous un plat apprécié tous les jours de la semaine dans de nombreux foyers et restaurants à travers le pays. Sa particularité réside dans sa simplicité et son équilibre, car contrairement à d’autres spécialités marocaines, il est rarement très épicé, ce qui le rend accessible à tous les palais.

La préparation du couscous relève d’un art ancestral. La semoule de blé ou d’orge, base du plat, est soigneusement roulée et travaillée à la main, un savoir-faire transmis de génération en génération. Après avoir été cuite à la vapeur dans un couscoussier, elle devient légère et aérienne, prête à accueillir un généreux assortiment de légumes et de viandes. Dans sa forme la plus traditionnelle, le couscous marocain est garni de courgettes, tomates, navets et pois chiches, le tout agrémenté de morceaux d’agneau, de bœuf ou de poulet. Selon les régions, on retrouve des variations : certaines versions sont enrichies de raisins secs, d’oignons caramélisés ou même d’épices locales, apportant une touche unique à chaque recette.

Au fil des découvertes culinaires à travers le Maroc, certains couscous se distinguent par leur originalité et leur goût inoubliable. Au Complexe El Kasbah à Taroudant, le couscous royal offre une expérience gustative exceptionnelle, avec une semoule parfaite et des ingrédients de première qualité. À Taghazout, le restaurant El Madraba propose un couscous au poulet ou un somptueux couscous royal aux sept légumes, illustrant la richesse des saveurs de cette région côtière.

Dans le nord, Tanger se démarque avec le couscous à l’agneau, raisins et oignons du Al Maimouni, un plat alliant douceur et gourmandise. Non loin de là, au Petit Socco, le couscous au poulet et raisins secs séduit par sa simplicité et sa délicatesse. Plus à l’est, à Nador, La Table d’Or ravit ses convives avec un couscous au poulet à la fois savoureux et raffiné.

Enfin, à Marrakech, sur la mythique place Jemaa el-Fna, le restaurant Chez Chegrouni sert un couscous au poulet d’une simplicité désarmante, mais qui illustre parfaitement l’authenticité de la gastronomie marocaine. Ce plat, accompagné des scènes animées de la place, offre une immersion totale dans l’ambiance chaleureuse et festive de la ville rouge.

Le couscous est bien plus qu’un plat : il incarne un moment de partage, un symbole d’hospitalité et une richesse culturelle qui continue de rassembler les générations autour de la table, au Maroc et bien au-delà.

LE TAJINE

Le tajine, véritable pilier de la gastronomie marocaine, est un trésor culinaire qui incarne à la fois l’authenticité et l’art du partage. Ce plat mijoté tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est préparé, un ustensile ancestral conçu pour une cuisson lente et uniforme. Traditionnellement cuit sur un feu de bois, le tajine exige patience et savoir-faire, récompensant les gourmands par des saveurs intensément riches et des arômes envoûtants. Rarement pimenté mais toujours rehaussé d’épices subtilement dosées, il est parfois agrémenté de notes sucrées qui rappellent l’harmonie entre douceur et salinité dans la gastronomie marocaine.

Chaque région du Maroc a développé ses propres variantes de tajine, témoignant de la diversité culinaire du pays. Sur le littoral, les poissons comme la lotte ou l’espadon dominent, tandis que dans l’arrière-pays, l’agneau, le poulet ou le bœuf prennent la vedette. Les tajines se distinguent également par leurs associations d’ingrédients : citrons confits, gingembre, cannelle, pruneaux, amandes, miel ou olives sont autant d’éléments qui enrichissent ce plat d’une profondeur de saveurs et de textures.

À Nador, le restaurant Doha met à l’honneur le tajine de lotte, un incontournable pour les amateurs de poissons. À Chefchaouen, le restaurant Beldin propose un exquis tajine de poulet au citron et olives, une combinaison emblématique qui sublime la gastronomie marocaine, mais également des tajines de thon ou encore d’espadon

Dans le nord-est, à Oujda, Lamaalem est réputé pour son tajine de keftas, mais aussi pour le tajine de cervelles d’agneau :

Le tajine de cervelle d’agneau, un mets délicat et audacieux, est une autre spécialité phare de la région. La cervelle d’agneau, au-delà de ses saveurs subtiles, est un trésor nutritionnel : riche en vitamines B, elle fournit notamment une quantité élevée de vitamine B12. Une portion de 100 grammes de cervelle d’agneau couvre 100 % des besoins journaliers d’un adulte en cette vitamine essentielle, contribuant ainsi à la synthèse des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux.

Sur les côtes de Taghazout, le restaurant El Madraba élabore un tajine d’ombrine aux saveurs marines, tandis qu’à Temara, chez Bouchra, les tajines de poulet aux citrons confits et olives célèbrent la simplicité raffinée.

Quel que soit l’endroit, le tajine reste bien plus qu’un plat : c’est une invitation à ralentir, à partager et à savourer chaque bouchée, dans une communion parfaite entre la terre, la mer et le savoir-faire ancestral marocain.

LES AUTRES CLASSIQUES de la gastronomie marocaine

La pastilla, une délicieuse tourte farcie de feuilles de brick et traditionnellement garnie de pigeon, est aujourd’hui revisitée avec d’autres ingrédients tels que le poulet, offrant ainsi une option plus pratique et moins exigeante en termes de préparation. Cette spécialité est généreusement saupoudrée de sucre et de cannelle, créant ainsi un mariage parfait entre le sucré et le salé. Il est également recommandé de goûter la pastilla sucrée, élaborée avec du lait, des amandes et de la fleur d’oranger, pour une expérience gustative tout aussi exquise.

Les brochettes grillées sur les braises sont une autre merveille culinaire à ne pas manquer. Il est préférable de choisir des endroits très fréquentés pour déguster ces délices. Les keftas, quant à elles, sont des brochettes ou des boulettes de viande hachée épicée, préparées avec de l’agneau, du bœuf, du poulet, voire même des sardines, assaisonnées à l’huile d’olive et disponibles en petites boîtes dans n’importe quelle épicerie.

Parmi les meilleures adresses pour savourer ces délices, citons les brochettes de poulet du restaurant Petit Socco à Tanger, le mixed grill libanais ou les brochettes de chameau du restaurant Camels à Agadir,  spécialité emblématique de la région, ou encore les Keftas grillées du restaurant en hauteur sur la place Uta El Hammm à chefchaouen, sont une expérience culinaire unique à essayer absolument.

La gastronomie marocaine, à TANGER : Une Palette de Saveurs et de Traditions

La gastronomie traditionnelle de Tanger est un véritable voyage culinaire, où les saveurs authentiques s’entremêlent harmonieusement. On y retrouve des plats emblématiques tels que le couscous, les tagines et les brochettes de mouton, tous sublimés par des épices locales. La Harira, une soupe épicée à base de tomates, de pois chiches et de viande, est un incontournable. Avec ses saveurs riches et réconfortantes, elle offre une expérience mémorable, idéale pour clore un repas copieux ou se réchauffer lors des soirées fraîches.

La baysara est un véritable emblème de la gastronomie marocaine à Tanger, un plat que tous les habitants de la ville connaissent et apprécient. Il s’agit d’une soupe simple mais incroyablement réconfortante, préparée à base de pois cassés. Ce plat, à la fois économique et nourrissant, se déguste traditionnellement dans les petits cafés locaux ou les restaurants familiaux. Le café Hafa, par exemple, un lieu incontournable de Tanger, en propose une version authentique qui attire aussi bien les habitants que les voyageurs en quête de saveurs locales.

La préparation de la baysara est toute simple : les pois cassés sont cuits lentement pour devenir une purée lisse, parfumée d’ail, de cumin et d’huile d’olive, ce qui lui confère un goût riche et profond. Le plat est souvent accompagné d’un filet d’huile d’olive supplémentaire, d’une pincée de sel, et parfois d’un peu de piment, selon les préférences de chacun. C’est un repas qui réchauffe les cœurs et les corps, parfait pour les journées fraîches.

Mais au-delà de sa simplicité, la baysara a aussi un aspect convivial. Elle est souvent servie en mezze dans la médina de Tanger, comme au restaurant #AlMaimouni, où elle fait partie d’un ensemble de petites entrées que l’on partage en famille ou entre amis. Sa texture onctueuse et son goût épicé sont un vrai délice, et elle s’accompagne généralement de pain frais pour tremper généreusement.

Ce plat est le reflet de la gastronomie marocaine populaire tangéroise : modeste, généreuse et remplie de saveurs qui évoquent le passé et l’histoire de la ville. Chaque bouchée nous connecte aux traditions culinaires profondes de la région, un héritage que les Tangérois continuent d’honorer avec fierté.

Dans les rues animées de Tanger, les stands de brochettes attirent les passants avec leurs effluves alléchantes. Les viandes marinées, souvent agrémentées de cumin, de paprika et d’herbes fraîches, comprennent aussi du poisson, avec une préférence marquée pour l’espadon, simplement grillé  au restaurant du Petit Socco à Tanger. Cette popularité a conduit à une régulation stricte de la pêche pour préserver les ressources marines.

Sur cette côte généreuse, la mer offre une abondance de poissons et fruits de mer : sole, requin, thon, langoustes, raie, sardines, bar, daurade, lotte et crevettes s’invitent dans les assiettes des gourmets. Le Saint-Pierre, par exemple, est servi en filet avec un riz délicatement parfumé aux raisins blonds et une sauce onctueuse aux crevettes et champignons dans certains restaurants renommés de la région.

Les crevettes, ingrédient phare de nombreux plats, se déclinent en cassolette au restaurant Fratellini ou accompagnées de tagliatelles au restaurant du Cap Spartel. Le Saint-Pierre, délicatement préparé en filet, est servi ici avec un riz aux raisins blonds et une sauce rose aux crevettes et aux champignons, offrant une expérience culinaire exquise

Quant à la pastilla, elle est revisitée à Tanger avec une farce à base de viande de colombe, de riz et d’œuf, enveloppée dans une fine couche de caramel. Cette variation moderne, bien que différente de la recette traditionnelle, est une véritable prouesse culinaire.

La harcha est une spécialité du Nord du Maroc. Il s’agit d’une galette de semoule de maïs que l’on peut déguster aussi bien sucrée que salée. Bien que sa préparation soit assez délicate, elle est vendue sur les marchés ou dans les malbana (des laiteries proposant des produits laitiers, des sandwiches et des jus frais). On peut les accompagner de fromage, notamment du fameux fromage rouge, le jbane d’bola, ou les déguster telles quelles.

Les abats, particulièrement prisés des Marocains, figurent également parmi les incontournables de la gastronomie marocaine. Le foie de veau, les pieds et la tête de mouton, ainsi que les tripes, sont souvent grillés en brochettes, exaltant des saveurs authentiques et rustiques.

Le couscous reste une institution incontournable à Tanger. Il se décline en plusieurs variantes : aux pois chiches et poulet entier pour les repas familiaux, aux légumes comme pilier de la gastronomie marocaine ou encore aux raisins secs et oignons pour des occasions plus raffinées comme au Restaurant El Maimouni. Le couscous belboula, à base de semoule d’orge, est idéal en hiver, tandis que le couscous maasal, légèrement sucré, est réservé aux grandes réceptions. Dans certains établissements de la médina, il est accompagné de légumes variés, de raisins confits et d’un bouillon parfumé. Le couscous au poulet est parfois servi avec du chou, accompagné d’une compotée d’oignons rouges, de cumin et de raisins, le tout accompagné d’un petit bol de bouillon, comme on peut le déguster au restaurant du Petit Socco à Tanger

Le tajine tangérois se distingue par sa déclinaison au poisson, souvent à base d’espadon mariné dans un mélange subtil de citron, coriandre, persil, ail et épices. Garni de légumes et d’olives violettes, il est relevé par des quartiers de citron confit. Les variantes au poulet, agrémentées de raisins secs ou d’olives, offrent des saveurs douces et sucrées

Le traditionnel tajine de keftas (boulettes) aux œufs a également une variante délicieuse : la sauce est préparée avec de véritables tomates et les œufs sont cassés dans la sauce très chaude, donnant comme résultat des jaunes encore coulants, pour une explosion de saveurs gustatives comme au restaurant du Petit Socco,

Le long de la corniche, de charmants restaurants proposent des plateaux de poissons frits. Cette double ouverture maritime, sur l’Atlantique et la Méditerranée, garantit une fraîcheur inégalée des produits de la mer. À Asilah, les restaurants rivalisent de créativité pour offrir des mets à base de poissons et fruits de mer. La Perle d’Asilah, par exemple, propose un menu raffiné avec des plats tels que l’espadon grillé accompagné de sauce béarnaise et un dessert de mousse au chocolat noir.

Mais c’est également sur cette corniche que vous pourrez trouver des restaurants d’inspiration espagnole comme le Restaurant Diblu . Ce restaurant espagnol propose une carte variée et raffinée, où les saveurs de la péninsule ibérique se mêlent habilement à la richesse des spécialités marocaines. Nous étions ravis de constater qu’il y en avait pour tous les goûts, ce qui tombait à point nommé.

La pâtisserie marocaine, véritable art de vivre, propose une myriade de douceurs. Les cornes de gazelle, m’hanncha, chebbakia, feqqas ou encore roz bil habib sont autant de spécialités incontournables. À Tanger, le nougat, unique en son genre, fait partie des souvenirs gustatifs qu’il faut absolument rapporter. On le trouve dans les ruelles de la médina ou sur les marchés locaux, pour le plus grand bonheur des amateurs de sucreries.

La gastronomie marocaine, DU RIF INTERIEUR : la cuisine chaouenie, d’Oujda et de Fès

La gastronomie marocaine, en particulier celle du Rif intérieur, est une véritable fusion de traditions anciennes et de pratiques innovantes. La région, notamment la cuisine chaouenienne, est un lieu où chaque plat raconte une histoire à travers une riche palette de saveurs et de techniques culinaires. Depuis l’antiquité, cette gastronomie a su préserver son authenticité tout en incorporant des influences diverses, tant berbères que juives et arabes. Que ce soit pour les fêtes de l’Aïd, le Ramadan, les mariages ou toute autre occasion spéciale, la cuisine chaouenienne réserve une magie unique à chaque bouchée.

La Cuisine Chaouenienne : Un Voyage Culinaire La gastronomie marocaine chaouenienne est profondément enracinée dans l’histoire de la région. Chaque bouchée révèle une combinaison subtile de sucre, de sel et de parfums. Les repas, préparés avec des ingrédients de qualité tels que le ras el hanout, le safran, et l’huile d’olive, sont parfumés avec des épices locales et une touche d’huile de smen ou de beurre. Ces saveurs sont intensifiées par la cuisson au charbon de bois, une méthode ancestrale qui imprègne chaque plat d’une saveur unique. Le pain et les tajines, deux éléments incontournables, sont cuits dans des fours traditionnels dirigés par un maître « Maalem », et chaque geste de cuisson reflète l’âme de la culture chaouenienne. Les plats sont non seulement un festin pour les papilles, mais aussi une expérience sensorielle complète, qui se déploie lors des grandes célébrations comme l’Aïd ou les mariages.

Les Délices de Fès et Oujda : Un Mélange de Saveurs À Fès, la gastronomie marocaine se distingue par des spécialités comme la bakoula (ou baqqoula), un plat de feuilles de mauve cuites à la vapeur avec des olives, du persil, de l’ail et des épices. Ce plat, bien qu’il puisse sembler simple au premier abord, offre une explosion de saveurs typiquement marocaines. Le restaurant Lamaalem à Oujda en est un excellent exemple de la maîtrise de cette recette traditionnelle.

Les zaalouks, quant à eux, offrent une alternative délicieuse, comme le zaalouk de chou-fleur, à LA GRILLARDIERE – MEKNES, une variante fraîche et épicée qui revisite les classiques de la région de Fès-Meknès. Pour le préparer, les choux-fleurs sont d’abord cuits dans de l’eau salée citronnée, puis écrasés à la fourchette. Ensuite, ils sont sautés dans de l’huile avec des épices, du persil haché et du citron confit pour créer une savoureuse harmonie de saveurs.

Les Plantes Comestibles et les Herbes Aromatiques Les malvacées, comme la rose trémière et la mauve des montagnes, sont des plantes comestibles largement utilisées dans la gastronomie marocaine, en particulier pour épaissir des sauces ou dans des plats similaires à la mloukhiya tunisienne. Ces plantes, abondantes dans les prés printaniers et estivaux, sont souvent présentes dans des salades comme la ghiyatia, une préparation de tomates et piments grillés, parsemée d’épices comme le cumin et le paprika.

La harira, soupe traditionnelle marocaine, est souvent proposée sous différentes variations. Ici, elle est un peu plus épaisse et ne contient pas de viande.

Cette version est généralement servie en entrée à des prix très modiques : par exemple, 5 MAD, soit moins de 50 centimes d’euros, au restaurant Beldin Babssour, ou 10 MAD au restaurant Sindibad, tous deux situés à Chefchaouen. Cette soupe offre ainsi une option abordable et savoureuse pour commencer un repas dans ces établissements.

Les Épices : Un Voyage Sensoriel Les épices sont un pilier de la gastronomie marocaineet  rifaine. Paprika, cumin, safran, cannelle et coriandre sont les ingrédients principaux qui forment une base essentielle dans de nombreux plats. Le ras-el-hanout, un mélange unique d’épices souvent comparé au curry, est incontournable dans des plats comme les tajines ou le couscous. Il est fascinant de noter que les épices diffèrent d’une région à l’autre, et chaque préparation raconte l’histoire et l’identité culinaire de son origine.

Le Couscous : Un Plat Synonyme de Tradition Le couscous rifain, ou Mesfouf, est particulièrement riche et symbolique dans la région, servi lors des grandes occasions comme les mariages. Composé de semoule, de viande (souvent du bœuf ou du mouton), et de légumes frais, il est rehaussé de pois chiches et servi avec de l’harissa pour ceux qui aiment la cuisine épicée.

À Fès, le couscous royal se distingue par l’absence de légumes comme au restaurant Noria et une semoule parfumée à la cannelle, ajoutant une note sucrée qui étonne les palais. Ces plats de couscous sont également accompagnés de saykok, un lait fermenté qui aide à adoucir le piquant de l’harissa. De même, la semoule qui accompagne les brochettes de keftas dans ce même restaurant est servie sucrée et parfumée à la cannelle, une tradition que l’on retrouve également au restaurant Le Patio Bleu.

A Chefchaouen, au restaurant TWINS le couscous est richement servi avec de la trfaya, cette garniture sucrée-salée emblématique composée d’oignons caramélisés, de raisins secs et d’épices délicates. Dès la première bouchée, nous avons été transportés par les saveurs : la douceur des oignons fondants, subtilement relevés par les épices, se mariait parfaitement avec la semoule légère et les légumes mijotés. Les morceaux de viande, tendres et savoureux, complétaient ce plat généreux, véritable reflet de la gastronomie marocaine.Pour accompagner ce festin, nous avons été servi d’ un verre de lait fermenté, ou « raib », une boisson traditionnelle. Ce lait fermenté, à la texture onctueuse et au goût légèrement acidulé, apportait une fraîcheur bienvenue et contrastait agréablement avec les notes sucrées de la trfaya. C’était l’accord parfait pour équilibrer les saveurs du plat.

Les brochettes sont présentes sur toutes les tables de restaurant, et tout particulièrement les mixed grill. Mais sur les tables de Meknes, en tout cas au restaurant #LaGrillardière, le mixed grill est composé non seulement des traditionnelles brochettes de poulet, d’agneau, côtelettes d’agneau mais aussi de saucisses de volaille, merguez aux herbes et saucisses de foie.

A noter aussi , notamment pour son cadre moderne et son élégance, le Restaurant Black Pepper de Meknès. Situé au cœur de la ville nouvelle de Meknès, le Restaurant Black Pepper s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie et de moments raffinés. Dès l’entrée, le cadre invite à la détente : une ambiance moderne et élégante, des tons sobres rehaussés par une décoration soignée, et une attention portée aux détails qui fait toute la différence. Ici, tout est pensé pour que l’expérience soit à la fois visuelle et gustative. Les Brochettes de bœuf sont tendres et juteuses, grillées à la perfection, servies en pendaison avec des accompagnements qui subliment les saveurs de la viande.

A Oujda le mixed grill est servi au complexe Palmier d’orient comme une gigantesque salade composée de viandes et de légumes variés.

Bien sûr les keftas grillées sont présentes aussi sur les menus, souvent servies avec des frites et une petite salade marocaine ciomme sur le restaurant de la place Uta El Hammam à Chefchaouen.

Les keftas grillées sont un incontournable de la cuisine marocaine et plus largement de la gastronomie maghrébine et moyen-orientale. Ce sont des boulettes ou des petits boudins de viande hachée, généralement à base de bœuf, d’agneau, ou d’un mélange des deux, savamment assaisonnés avec des épices et des herbes aromatiques.

La recette traditionnelle commence par la préparation de la viande, qui est mélangée avec du persil frais et de la coriandre finement ciselés, de l’oignon râpé ou haché très fin, et une variété d’épices. Les plus courantes sont le cumin, le paprika, le poivre noir, le curcuma, et parfois une touche de cannelle pour une légère note sucrée. Du sel est également ajouté pour rehausser les saveurs. Ce mélange est pétri à la main pour bien répartir les épices et obtenir une texture homogène.

Une fois la viande prête, elle est façonnée en petites boulettes ou en boudins allongés, souvent autour d’une brochette. Les keftas sont ensuite grillées, traditionnellement sur un barbecue au charbon de bois, ce qui leur confère une saveur fumée caractéristique. La cuisson doit être maîtrisée pour conserver la jutosité de la viande tout en obtenant une belle caramélisation en surface.

Le pasticcio que nous avons dégusté dans ce même restaruant situé sur la place animée d’Uta el Hammam à Chefchaouen était une véritable surprise. À première vue, ce plat semblait bien éloigné des spécialités marocaines traditionnelles, mais sa préparation et ses saveurs témoignaient d’une interprétation locale qui le rendait tout à fait unique. Inspiré de la version grecque ou italienne, il s’agissait d’un savoureux mélange de pâtes, de viandes, et de sauces, le tout gratiné avec générosité.

Le plat se présentait dans un tajine fumant et alléchant, recouvert d’une couche de fromage fondu doré au four. En dessous, nous avons découvert une farandole de textures et de goûts. Les pâtes, parfaitement cuites, étaient nappées d’une sauce onctueuse, un mariage subtil de tomates et de crème. La viande, composée d’un mélange de bœuf haché et de kefta, apportait une saveur riche, subtilement relevée par des épices marocaines comme le cumin et le paprika, donnant une touche locale à ce plat d’inspiration méditerranéenne.

Ce qui rendait ce pasticcio encore plus intéressant était la possibilité de choisir parmi une variété de sauces et de viandes, offrant une personnalisation rare. La version que Nad avait choisie comportait des morceaux tendres de poulet, mêlés à des lanières de kefta épicées. Les frites croustillantes, judicieusement disposées sur le côté, ajoutaient une texture croquante, tandis que le tout était délicatement saupoudré d’herbes fraîches pour rehausser le goût.

Bien que ce plat soit un clin d’œil à d’autres cuisines, il était parfaitement adapté aux goûts marocains, notamment par l’ajout de ces épices chaudes et de cette générosité typique des plats locaux.

A Al Hoceima nous avons également retrouvé une variante au restaurant MIAMI :  le pasticcio de nuggets, une variante originale et amusante, a su plaire aux enfants. Ce plat combinait des morceaux de nuggets croustillants avec des pâtes enrobées d’une sauce crémeuse au fromage. Le tout était gratiné au four pour un résultat gourmand et réconfortant, idéal pour ceux qui recherchent un plat à la fois simple et généreux.

Au restaurant Beldin Babssour, notre aventure culinaire nous a menés à la découverte des abats. Avec une curiosité piquée au vif, nous avons opté pour ce plat exotique et intriguant : le tajine de cervelle d’agneau.

Dans cette aventure gustative, nous avons exploré des saveurs authentiques de lagastronomie marocaine, savamment concoctées par les chefs experts du restaurant. Chaque bouchée nous a transportés dans un voyage sensoriel, où les épices et les textures se mêlaient pour créer une symphonie de plaisirs gustatifs.

Et quelle surprise de découvrir que la cervelle d’agneau, souvent méconnue, est en réalité une source riche en nutriments, notamment en vitamine B12, essentielle pour notre bien-être.

Cette expérience nous a non seulement régalés, mais elle nous a également ouvert l’esprit sur la diversité et la richesse de lagastronomie marocaine, où chaque plat raconte une histoire et éveille nos sens à de nouvelles sensations culinaires.

Verser le vinaigre dans l’eau chaude, y déposer les cervelles pendant 2 mn, les égoutter. Retirer la peau et les vaisseaux sanguins des cervelles.

 

Dans un récipient, mettre le concentré de tomates délayé dans un peu d’eau. Lui ajouter le persil et la coriandre hachés, l’ail, les épices, l’huile bien mélanger. Déposer dans cette sauce les cervelles. Les laisser mariner pendant 15 mn. Dans un tajine sur feu de charbon, disposer les cervelles et les arroser du jus de la marinade. Laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Servez les Cervelles d’agneau à la chermoula bien chauds.

Un Voyage Culinaire aux Cascades d’Akchour Le tajine de chèvre

C’est ici que nous avons eu l’occasion de tester une spécialité berbère de la montagne : le tajine de chèvre. Ce plat, bien que préparé avec une viande réputée pour être très osseuse, est un véritable délice. La viande de chèvre, maigre par nature, apporte une légèreté appréciable à ce tajine riche en saveurs.

La gastronomie marocaine rifaine, typique de cette région montagneuse, s’inspire largement des traditions berbères de l’Atlas sud-marocain. Il n’est donc pas rare de retrouver des plats comme le tajine de chèvre au restaurant des #CascadesdAkchour. Lorsque l’on parle de tajine berbère, la générosité en légumes est une règle d’or. On y retrouve généralement des pommes de terre, des carottes, des tomates et des oignons, qui viennent compléter harmonieusement la viande et créer un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Manger un tajine de chèvre les pieds dans l’eau, entouré des paysages grandioses des cascades d’Akchour, ajoute une touche magique à l’expérience. C’est une halte incontournable pour les amoureux de la nature et de la gastronomie locale, où la simplicité et l’authenticité se marient parfaitement pour offrir un moment inoubliable.

Les visiteurs du restaurant des Cascades d’Akchour peuvent savourer ce plat dans un cadre naturel idyllique, un vrai régal pour les yeux et les papilles.

Le poisson est aussi une composante importante de la gastronomie marocaine, même dans les régions où les lieux de pêche sont éloignés. Les tajines de poisson, comme celui d’espadon ou de thon rouge, sont des plats traditionnels délicieux et appréciés par les habitants et les visiteurs. Au restaurant Beldin Babssour, vous pourrez savourer ces classiques de la gastronomie marocaine, préparés avec expertise et présentés avec soin pour une expérience culinaire inoubliable.

Les clémentines de Berkane, cultivées dans la région orientale du Maroc, sont reconnues comme l’un des trésors les plus emblématiques du pays. Ce fruit, prisé pour sa douceur et sa qualité exceptionnelle, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec des hivers doux et des étés chauds, ainsi que d’un sol fertile. Ces conditions confèrent aux clémentines de Berkane une saveur unique, un équilibre parfait entre le sucré et une légère acidité.

Dès la première bouchée, on est séduit par leur texture juteuse et leur parfum envoûtant. La peau fine et brillante, d’une couleur orange éclatante, se détache facilement, rendant la dégustation encore plus agréable. Les segments sont sans pépins, un autre avantage qui rend ces fruits particulièrement appréciés des enfants et des amateurs de fruits frais.

Mais au-delà de leur goût, les clémentines de Berkane sont également riches en bienfaits pour la santé. Elles regorgent de vitamine C, un atout pour renforcer le système immunitaire, surtout en hiver. Elles contiennent également des fibres, idéales pour favoriser une bonne digestion, et des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le vieillissement.

La renommée des clémentines de Berkane dépasse les frontières du Maroc. Grâce à leur certification d’Indication Géographique Protégée (IGP), elles sont désormais exportées dans de nombreux pays, où elles sont perçues comme un gage de qualité supérieure. Ce label garantit non seulement l’origine du produit, mais aussi le respect des méthodes traditionnelles de culture et de récolte, ce qui assure une saveur authentique et inimitable.

Lors de notre passage dans la région, nous avons eu l’occasion d’acheter ces clémentines directement auprès des producteurs locaux. Rien ne vaut l’expérience de goûter ces fruits frais cueillis, encore empreints de l’arôme du terroir. Leur saveur nous a transportés et nous a permis de mieux comprendre pourquoi les clémentines de Berkane sont si prisées.

Que ce soit pour être dégustées nature, utilisées dans des desserts ou transformées en jus rafraîchissants, les clémentines de Berkane sont un véritable cadeau de la nature, à la fois gourmand et bénéfique pour la santé. Elles incarnent le savoir-faire agricole marocain et offrent un aperçu de la richesse de cette région fertile.

La gastronomie marocaine, DU RIF MEDITERRANEEN AL HOCEIMA NADOR MELILLA

La gastronomie marocaine du Rif méditerranéen, qui s’étend d’Al Hoceima à Nador et Melilla, est une invitation à explorer des saveurs riches et variées, où traditions berbères et influences méditerranéennes se rencontrent.

Le célèbre « Zaalouk », à base d’aubergines, de tomates, d’ail et d’épices, incarne à lui seul l’essence des saveurs marocaines. Présent sur les tables du Nord, il accompagne souvent les grillades, notamment à Al Hoceima, où les produits de la mer occupent une place centrale. Les tajines et grillades de poisson sont incontournables, et le restaurant #NieblaMarina, au port d’Al Hoceima, se distingue par ses plats raffinés comme le pavé d’espadon, le tartare de saumon et avocat ou encore les calamars frits.

La région est aussi réputée pour son miel, en particulier celui de thym, produit localement grâce à une apiculture florissante. Côté herbes aromatiques, le thym et la lavande imprègnent la gastronomie marocaine rifaine, notamment dans des plats comme le couscous rifain, préparé avec des potirons et du lait, ou le « Mesfouf », une version festive du couscous.

En se rapprochant de Melilla, la diversité culinaire s’élargit avec des influences européennes et africaines. Les tapas de fruits de mer, offertes avec une boisson, séduisent les visiteurs. Parmi les spécialités, on trouve la pastela, mélange sucré-salé de poulet, sucre glace et cannelle, ou encore la tortilla de colores, un délice à base de légumes et d’œufs.

Melilla mérite une visite non seulement pour son patrimoine architectural, mais aussi pour sa gastronomie variée, un mélange de saveurs et d’odeurs inspiré de la gastronomie marocaine méditerranéenne, européenne et africaine. Cette diversité est le résultat de la fusion des quatre cultures qui ont coexisté dans la ville au fil des années : chrétienne, juive, musulmane et hindoue.

Ici nous avons pu déguster de délicieuses tapas à un prix abordable, principalement composées de fruits de mer tels que des calamars, du poisson frit ou des crevettes. Ce qui rend l’expérience unique, c’est que les tapas sont souvent offerts avec la boisson dans de nombreux établissements, comme au bar #TuConmigal.

Mais Melilla c’est aussi l’occasion de renouer avec la qualité de la viande de boeuf : Simental et black Angus sont servis sur la planche au restaurant #LaTraviata et c’est un régal

À Nador, l’héritage culinaire rifain se poursuit avec des plats de poissons et fruits de mer. Les crevettes pil-pil, baignées dans une émulsion d’huile d’olive et de jus de crevettes, sont un régal, tout comme les tajines de lotte ou les croquettes de poisson de l’Hôtel Restaurant #Doha.Les crevettes pil-pil sont une spécialité de la région, que l’on retrouve également dans la cuisine andalouse. Les crevettes sont cuites dans une sauce tomate avec les mêmes épices que la chermoula. Pil-pil est une émulsion du jus de crevette et d’huile d’olive. Les crevettes doivent baigner dans l’huile d’olive, et c’est tellement bon !

Le long de la côte du Rif oriental, les parilladas de poisson sont très prisées, comme celles du #BravoBeachClub de Saïdia. qui offrent une généreuse sélection de poissons, crevettes et calamars. Cette parillada comprend des brochettes de poisson, du merlan complet, de la sole, du rouget, des crevettes, des calamars frits et grillés, ainsi que des seiches, servies avec leur encre.

Même à l’intérieur des terres, à Oujda, au restaurant #Lamaalem on trouve des spécialités comme le tajine de requin blanc à la chermoula. Malgré l’éloignement de la côte, les poissons sont extrêmement frais et sont présentés entiers sur les étals avant d’être découpés.

La gastronomie du Rif méditerranéen reflète l’abondance de ses ressources naturelles et la richesse de ses traditions culinaires. Chaque plat raconte une histoire, invitant les visiteurs à découvrir ce terroir unique à travers ses saveurs authentiques et ses mets généreux.

La gastronomie marocaine MARRAKCHIE

La gastronomie marocaine à Marrakech est un véritable trésor culinaire qui combine des produits locaux de qualité et des recettes traditionnelles aux influences multiples. La richesse de ses sols et son climat ensoleillé en font un terreau idéal pour une grande variété de saveurs et de spécialités. Que ce soit pour une expérience de street-food animée sur la place Jemaa El-Fna ou pour savourer une haute gastronomie marocaine dans un restaurant étoilé, Marrakech offre une diversité qui séduit tous les palais.

Les produits locaux sont une part essentielle de la gastronomie marocaine marrakchie. Les olives Picholines, Beldis et Arbequinas, cultivées dans la région, sont utilisées dans de nombreuses préparations, notamment pour l’huile d’olive, dont le domaine Arije, à 20 km de Marrakech, produit certaines des meilleures variétés. Cette huile d’olive, particulièrement la Picholine, a remporté de nombreux prix internationaux, notamment une Médaille d’Or au Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition en 2012 et un 1er prix en Italie en 2013.

Parmi les plats emblématiques de Marrakech, la Tangia occupe une place de choix. Ce plat traditionnel, préparé avec du jarret de viande, du safran, du beurre salé et de l’huile d’olive, est cuit lentement dans une jarre en terre cuite. La Tangia est souvent associée à des légendes locales, l’une d’elles racontant que des ouvriers, pressés, marinaient leurs viandes et légumes dans une jarre qu’ils laissaient chauffer au hammam jusqu’au lendemain. Aujourd’hui, elle est un incontournable de la gastronomie marocaine marrakchie, servie dans de nombreux restaurants de la médina, comme au restaurant The Moorish.

Ce plat, emblématique de Marrakech, est proposé également à l’l’Étoile du Musée autour de la place Jemaa El Fna,  une véritable ode aux saveurs locales. La tanjia est préparée ici dans une jarre en terre cuite, où de tendres morceaux de jarret de bœuf  sont longuement mijotés avec du smen (beurre salé marocain), de l’ail, des citrons confits et une sélection d’épices typiques comme le safran et le cumin.

Une autre spécialité marocaine, la Seffa, fait également partie des incontournables. Ce plat sucré-salé à base de vermicelles, de poulet et d’amandes est souvent servi lors des festivités comme les mariages ou les baptêmes. Son goût unique et sa texture délicieuse en font un plat apprécié des familles marocaines, généralement servi entre le plat principal et le dessert.

Le Méchoui, viande d’agneau ou de mouton cuite à l’étouffée dans un four en argile, est également un plat de fête incontournable. Le restaurant Cascado, situé près de la place Jemaa El-Fna, propose une version individuelle de ce plat, accompagné de légumes sautés et de frites, tout en offrant une carte variée avec des spécialités marocaines rares comme le hamburger de chameau ou la tanjia de dromadaire.

Mais c’est probablement   Chez Ali  qu’il est le plus agréable de déguster le méchoui ! Il est tout simplement exceptionnel. Cuit à la perfection, l’agneau se révèle tendre, la viande se détachant facilement des os, tandis que la peau, dorée et croustillante, offre une explosion de saveurs en bouche. C’est un plat généreux, préparé avec un savoir-faire remarquable, qui témoigne de la richesse des traditions culinaires locales.

La Hargma, un autre plat traditionnel marocain, est préparée avec des pieds de mouton ou de bœuf et des pois chiches, et est particulièrement populaire pendant la fête de l’Aïd al-Adha. Ce plat réconfortant et savoureux est idéal pour affronter le froid des nuits d’hiver.

Marrakech est également réputée pour ses spécialités de rue, telles que la soupe d’escargots. Les escargots, cuits lentement dans un bouillon épicé, sont un mets particulier que l’on trouve souvent dans les souks de la médina. Ce plat, qui se distingue par le fait que les escargots sont servis dans leur coquille, est une vraie surprise pour ceux qui ne l’ont jamais goûté. Les escargots sont cuits lentement à feu doux dans un bouillon poivré, composé de plus de 15 épices différentes. C’est un mets délicat qui vous surprendra, une véritable spécialité de Marrakech.

La particularité est certainement que les escargots sont cuits dans leur coquille. Alors que chez nous, ils sont retirés de leur coquille, coupés puis cuits avant de nous être proposés en boite ou sous-vide, puis recoquillés avant de passer au four. Ici, l’escargot est donc entier : vous distinguez sur la photo ses cornes. Son corps est semblable à celui d’un bulot, qui remplit donc pleinement la coquille spiralée.

Mais pour ceux qui seraient nostalgique des escargots au beurre persillé, nous avons eu l’occasion de goûter au Loft les escargots de l’Atlas au beurre d’ail, une véritable surprise culinaire qui a su allier tradition française et saveurs locales. Ces escargots, issus des montagnes de l’Atlas, se distinguent par leur goût subtil et leur texture ferme, parfaitement équilibrée.

Servis dans leur coquille, ils sont sublimés par un beurre d’ail généreux, relevé par une touche de persil frais finement haché. Le mélange fondant du beurre parfumé et l’intensité de l’ail apportent une explosion de saveurs à chaque bouchée, tout en respectant le produit principal. Ce plat classique de la gastronomie française trouve ici une nouvelle dimension grâce à la fraîcheur et à la qualité des escargots marocains.

La présentation soignée et élégante renforce l’expérience, avec des escargots disposés dans un plat en céramique conçu pour maintenir leur chaleur. Accompagnés de morceaux de pain frais croustillant, parfaits pour savourer jusqu’à la dernière goutte du délicieux beurre fondu, ils représentent une entrée qui ravit à la fois les amateurs de plats traditionnels et les curieux en quête de découvertes gastronomiques.

Ce plat, proposé dans le menu à 140 MAD, est une excellente introduction à l’expérience culinaire qu’offre Le Loft, en mettant à l’honneur un produit local transformé avec le savoir-faire français. Une vraie réussite qui nous a laissé un souvenir gourmand et l’envie de revenir pour une nouvelle dégustation.

Enfin, la Chebakia et le Msemen sont deux autres spécialités sucrées de Marrakech. La Chebakia, une friandise en forme de fleur, est frite puis enrobée de miel ou de sirop et de graines de sésame, et est particulièrement appréciée pendant le Ramadan. Le Msemen, quant à lui, est un pain plat marocain que l’on déguste généralement au petit-déjeuner avec du beurre, de la confiture ou un thé à la menthe.

Que ce soit dans les petites échoppes de la médina ou dans les restaurants raffinés de Guéliz, vous trouverez à chaque coin de rue des spécialités savoureuses qui font de Marrakech une véritable capitale culinaire du Maroc

EN GUISE D’ACCUEIL

LES ENTREES

Lors de nos nombreuses visites à Marrakech, nous avons découvert que les entrées y sont une véritable invitation à explorer la richesse de la gastronomie marocaine. Impossible de passer à côté des briouates, ces petites pâtisseries en forme de triangle, garnies de tout et n’importe quoi : kefta, légumes, ou fruits de mer. Un incontournable que l’on retrouve dans presque tous les restaurants, comme au Montassir sur la place Jemaa El Fna, ou au Tamrakcht, où l’on peut goûter des briouates aux fruits de mer particulièrement savoureuses.

Nous avons aussi eu l’occasion de savourer un grand nombre de salades marocaines qui nous ont toujours impressionnés par leur fraîcheur et leur diversité. À la Terrasse de la Medersa, par exemple, on nous a servi des assortiments délicieux de zaalouk (aubergines) et de salades maison composées de légumes, de fruits, parfois agrémentées de thon et d’œufs durs.

Cependant, les salades peuvent parfois constituer un plat principal, ce qui est particulièrement agréable pendant l’été avec les fortes chaleurs.

Dans des endroits comme Lafontainedesépices, la salade du Chef, avec son mélange de thon, de riz, de pommes, de kiwis et de tomates cerises, était un vrai régal. Si vous préférez quelque chose de plus original, la Salade La Maison, avec du saumon fumé, de la mangue, de l’avocat et des noix, est une vraie merveille pour les papilles.

Pour les amateurs de salade, la salade océane du Loft, ou encore sa salade defoies de volaille raviront les plus gourmands et les plus exigeants.

Lors de nos pérégrinations, nous avons aussi découvert des plats plus marins. Les poivrons marinés à l’huile, les anchois et les sardines marinées du Relais du Lac sont des délices à ne pas manquer.

Parfois, nos envies se tournaient vers des entrées plus consistantes, et là, la pastilla était un choix parfait. Traditionnellement préparée avec du pigeon, cette délicieuse pâtisserie feuilletée est parfumée à la cannelle et remplie de viande, d’amandes et d’épices. Lors de notre dernière visite au restaurant Votre Table dans la médina, nous avons eu l’occasion de goûter une pastilla aux fruits de mer qui nous a régalés.

Enfin, la harira, cette soupe traditionnelle marocaine à base de viande, de pois chiches, de tomates et d’épices, a toujours été une excellente manière de débuter un repas. Nous avons particulièrement apprécié celle servie au Café Arabe, dans la médina, accompagnée de dattes, une combinaison parfaite.

Le Café Arabe, en plein cœur de la médina de Marrakech, c’est un peu notre adresse chouchou quand on a envie de mélanger les saveurs. Ici, ils jouent sur deux tableaux : des plats italiens d’un côté, et de l’autre, des classiques marocains. Et franchement, ils s’en sortent vraiment bien.

On adore le cadre : une terrasse avec une vue à couper le souffle sur les toits de la médina ou une salle intérieure super cosy. C’est l’endroit parfait pour se poser après avoir arpenté les ruelles animées, entre souks et monuments.

Que ce soit lors de nos déjeuners ou nos dîners, ces entrées sont devenues une vraie tradition à Marrakech. Elles nous ont permis de découvrir encore et encore la richesse et la diversité de la gastronomie marocaine, et nous n’avons jamais été déçus par la qualité et les saveurs de chaque plat.

LES PLATS

LES COUSCOUS

Ah, le couscous, un véritable symbole de la gastronomie marocaine et une tradition incontournable, surtout le vendredi. Ce jour-là, c’est plus qu’un repas : c’est une invitation au partage, à la convivialité et à la découverte des saveurs authentiques du Maroc. Et à Marrakech, les options pour déguster un couscous ne manquent pas, chacune offrant sa propre interprétation de ce plat emblématique.

Au restaurant Marjana, niché dans la médina, j’ai eu le plaisir de savourer un couscous royal. Un véritable festin où chaque élément avait sa place : une semoule fine et parfumée, un bouillon riche en saveurs, des boulettes délicatement épicées, du poulet tendre et du bœuf savoureux. Le tout servi avec un soin particulier dans un cadre chaleureux, bien que parfois perturbé par un fond musical un peu trop présent. Une petite ombre au tableau : la taxe de 5 % sur les paiements par carte bancaire, mais rien qui puisse gâcher l’expérience de ce délicieux repas.

Plus près de la place Jemaa El Fna, l’Hôtel-Ryad Restaurant Art Place m’a offert une expérience culinaire mémorable. Dès mon arrivée, j’ai été charmé par l’atmosphère élégante et accueillante. J’ai choisi de m’installer sur l’une des terrasses offrant une vue imprenable sur la place, bercé par les brumisateurs rafraîchissants. Le couscous servi ici était un pur régal : riche, généreusement garni de viande et parfaitement assaisonné. Chaque bouchée était un bonheur, rehaussé par un service impeccable et attentif.

Chez Chegrouni, toujours autour de Jemaa El Fna, c’est une autre ambiance, plus simple et conviviale, mais tout aussi satisfaisante. À 70 MAD seulement, leur couscous poulet aux légumes est un modèle de simplicité et d’efficacité. Savoureux et abordable, c’est une excellente option pour un déjeuner sans chichi. À quelques pas, le restaurant Montassir propose également une belle variété de couscous. Cependant, j’ai été un peu déçu par les plats parfois servis tièdes, nécessitant un retour en cuisine pour réchauffage. Cela dit, la vue sur la place et l’animation de la soirée compensent largement ce petit désagrément.

En direction des Tombeaux Saadiens, nous avons découvert le restaurant Tamrakcht, qui s’est démarqué par la qualité exceptionnelle de son couscous royal et de son couscous poulet aux sept légumes.

Chaque plat était parfaitement exécuté, servi avec générosité et accompagné d’une vue imprenable sur la place et la mosquée Moulay El Yazid. L’association d’un cadre pittoresque et d’une cuisine raffinée en fait une adresse incontournable pour tout amateur de saveurs marocaines.

Pour une expérience plus intime et chargée d’histoire, direction Dar Cherifa. Ce lieu emblématique, restauré avec soin, est un havre de paix dans le tumulte de la médina.

Restauré en 2000 sous l’impulsion de Marrakech Riads, Dar Chérifa s’est imposée comme un lieu incontournable d’art, de culture, d’échanges et de rencontres.

Le décor sobre mais élégant rappelle celui de la médersa Ben Youssef, créant une atmosphère apaisante idéale pour déguster un délicieux couscous. Bien que nous ne soyons pas un vendredi, nous n’avons pas pu résister à la tentation. La semoule légère et moelleuse, accompagnée de poulet pour moi et de bœuf pour Nadège, était un délice absolu. Les légumes fondants et les oignons caramélisés ajoutaient une touche gourmande irrésistible, tandis qu’une harira savoureuse complétait parfaitement ce repas.

Chaque adresse a su nous charmer à sa manière, offrant une vision unique du couscous, qu’il soit royal, traditionnel ou revisité. Marrakech regorge de trésors culinaires, et explorer ses couscous, c’est plonger dans l’âme de la gastronomie marocaine.

LES TAJINES, BROCHETTES & GRILLADES

Les tajines sont sans aucun doute l’un des plats emblématiques de la gastronomie marocaine, aussi variés qu’ils sont savoureux. La viande utilisée est souvent du bœuf, mais chaque région, chaque restaurant, et même chaque cuisinier apporte sa propre touche, transformant ce plat traditionnel en une expérience culinaire unique.

À la Terrasse de la Médersa, par exemple, on peut savourer un tajine berbère garni de légumes frais, un classique réconfortant. Pour ceux qui recherchent des saveurs sucrées-salées, les tajines aux amandes et pruneaux, ou encore ceux aux abricots secs et à la cannelle, offrent un mélange exquis de douceur et de richesse. Les amateurs de saveurs plus audacieuses tomberont sous le charme du tajine aux figues et noix, une véritable explosion de goûts.

Les tajines de kefta (viande hachée accompagnée d’œufs et de sauce tomate) sont aussi très répandus et toujours appréciés. Mention spéciale pour le tajine de poulet au citron confit et aux olives, une spécialité que nous avons particulièrement adorée au Restaurant Votre Table. Ceux qui préfèrent des préparations plus simples mais tout aussi délicieuses pourront opter pour un tajine de poulet aux olives ou pour une version végétarienne, riche en légumes mijotés. Enfin, les amateurs d’agneau ne seront pas déçus avec les tajines aux petits pois ou aux légumes de saison, un véritable délice !

Les brochettes et grillades complètent cette riche palette de saveurs marocaines. Au Relais du Lac, par exemple, les brochettes de poulet à la plancha ou les pilons grillés sont particulièrement savoureux. Sur la place Jemaa El Fna, le restaurant Chez Chegrouni propose des brochettes de poulet généreusement servies, avec une vue imprenable sur l’effervescence de la place. Une ambiance authentique et des plats simples mais délicieux.

Pour une expérience unique, pourquoi ne pas déguster un tajine les pieds dans l’eau ? Dans la vallée de l’Ourika, à Setti Fatma, vous trouverez une multitude de restaurants en bord de rivière, mais il faut savoir faire le bon choix. Nous avons opté pour le Café Restaurant du Jardin des Cascades, où la qualité des plats justifie pleinement un prix un peu plus élevé que les menus standards.

Le tajine berbère aux légumes, agrémenté d’olives, de citron confit et d’herbes fraîches, était tout simplement parfait. Et que dire de l’accueil chaleureux du propriétaire, qui a partagé avec nous un moment convivial autour d’un thé offert et d’un dessert maison. Le cadre, légèrement en hauteur, avec une vue magnifique sur la rivière, a ajouté une touche magique à cette étape gourmande. Une adresse que nous recommandons sans réserve !

Au cœur de Marrakech, niché dans l’ambiance authentique du restaurant Le Chouf l’Or, nous avons découvert un véritable joyau culinaire : le tajine aux fruits de mer. Ce plat, aussi généreux que raffiné, nous a transportés vers les côtes marocaines, grâce à une symphonie de saveurs et de parfums parfaitement orchestrée.

Dès l’arrivée du plat sur la table, la chaleur du tajine dégage un parfum enivrant d’épices et d’herbes fraîches. Le couvercle enlevé, un spectacle coloré s’offre à nous : crevettes charnues, calamars tendres, moules ouvertes comme des fleurs, et morceaux de poisson délicat baignés dans une sauce onctueuse à la fois légère et savoureuse. Cette sauce, à base de tomates mûries au soleil, d’oignons caramélisés, de coriandre et de persil frais, est relevée par une touche subtile de citron confit et de piment doux.

Le tout repose sur un lit de légumes fondants – pommes de terre, carottes, et courgettes – qui absorbent à merveille les saveurs marines et les épices du tajine. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre la fraîcheur des produits de la mer et la richesse aromatique des ingrédients traditionnels marocains.

Servi avec un pain marocain croustillant et une théière de thé à la menthe pour conclure le repas, ce tajine aux fruits de mer est une véritable invitation à l’évasion. Plus qu’un plat, c’est une expérience sensorielle qui reflète l’âme de la gastronomie marocaine, mariant terre et mer dans un subtil ballet de saveurs. Un délice incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée !

Moins connue mais tout aussi délicieuse, la tanjia est une spécialité marrakchie à découvrir absolument. Ce plat est une véritable institution : des jarrets d’agneau longuement mijotés avec des citrons confits et des épices telles que le cumin, le raz-el-hanout, le curcuma et le safran, le tout cuit lentement dans une jarre en terre cuite. Nous avons dégusté une tanjia exceptionnelle au Restaurant The Moorish, où la tendreté de la viande et l’équilibre des épices nous ont conquis. Pour un cadre encore plus raffiné, nous vous conseillons La Maison Arabe, un restaurant au cœur de la médina qui allie élégance, gastronomie et détente avec une piscine somptueuse. Les prix restent très abordables pour une telle qualité.

Attention à ne pas confondre The Moorish avec le Café Arabe, également situé dans la médina, qui se distingue par son offre mixte de cuisine arabe et italienne. Les bruschettas tomates et les lasagnes y sont excellentes, tandis que la harira, accompagnée de dattes et de pâtisseries au miel, est un sans-faute. Le tajine kefta aux œufs y est également très bien exécuté. Bonus : ils servent de l’alcool, ce qui est rare dans la médina, et les prix restent raisonnables.

Enfin, le poisson occupe une place de choix dans les menus marocains. Que ce soit en tajine ou à la plancha, il est toujours savamment cuisiné. Nous avons adoré le tajine de lotte chermoula au Restaurant Votre Table, une recette riche en saveurs, ainsi que les filets de lotte à la plancha du Relais du Lac. Ces plats sont la preuve que la gastronomie marocaine sait aussi sublimer les produits de la mer avec élégance et gourmandise.

Entre traditions et découvertes, chaque tajine raconte une histoire et chaque repas devient une aventure gustative. Marrakech et ses environs offrent un éventail infini de saveurs à explorer. Que ce soit dans un riad élégant, au bord d’une rivière ou sur une terrasse surplombant la médina, il y a toujours un tajine prêt à émerveiller vos papilles.

Nous avons eu l’occasion de vivre une expérience de dîner dans le désert d’Agafay, à Al Haouz, et c’était une expérience plutôt mitigée. Bien que le service ait été assez expéditif et mal organisé, et que le tajine de poulet ait été assez basique, nous avons tout de même apprécié la qualité des produits utilisés.

Cependant, ce qui rend cet endroit vraiment spécial, ce n’est pas tant la qualité de la nourriture que le cadre magique qui nous entourait au coucher du soleil. La beauté du désert d’Agafay au crépuscule est tout simplement époustouflante, créant une atmosphère enchanteresse et mystique.

De plus, l’animation musicale qui accompagnait le dîner ajoutait une touche supplémentaire à cette expérience. En fin de compte, bien que la cuisine puisse être perfectible, l’expérience globale dans ce cadre unique en valait la peine.

LES PLATS INTERNATIONAUX

À Marrakech, si la cuisine locale est omniprésente, la ville propose également une offre variée de plats internationaux qui permettent de découvrir des saveurs du monde entier. Dans la ville nouvelle de Gueliz, on trouve une multitude de restaurants italiens, espagnols, indiens, thaïlandais et bien plus encore. Ces établissements rivalisent souvent d’originalité et de qualité pour offrir une expérience culinaire diverse, loin de la gastronomie marocaine traditionnelle.

Cependant, c’est dans la médina que nous avons découvert une véritable diversité culinaire, où certains restaurants vont au-delà des classiques pour proposer des plats internationaux revisités avec une touche locale. Le Restaurant The Moorish est un exemple parfait de cette fusion réussie. Nous avons été particulièrement séduits par la qualité de leurs plats végétariens, comme le Hamburger Moorish. Ce burger est un délice avec une mozzarella croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur, accompagné de frites fraîches. Pour les non-végétariens, le Burger Classic, préparé avec du bœuf haché maison et agrémenté de coriandre, de fromage et de tomates, est un incontournable. Ce restaurant propose également une spécialité locale, la tanjia marrakchi, composée de morceaux tendres de bœuf mijotés lentement avec des épices et des herbes. Un vrai régal !

Autre adresse que nous avons beaucoup appréciée : La Maison Arabe à Marrakech qui nous a séduits avec sa Salade César, généreuse et savoureuse, parfaite pour un déjeuner léger mais délicieux. Ce restaurant, bien que traditionnel dans son décor, propose une carte variée, et nous y avons trouvé un excellent mélange de plats internationaux, souvent servis dans une ambiance calme et élégante.

En revanche, dans le quartier animé de Gueliz, de nombreux restaurants ont choisi de se concentrer sur une cuisine internationale plutôt que marocaine. Parmi eux, le Loft et Mamma Mia sont devenus des étapes incontournables pour nous, souvent choisies lors de nos arrivées ou départs de la ville rouge. Ces deux restaurants, bien qu’éloignés de l’effervescence de la médina, font partie des adresses favorites grâce à leur ambiance agréable et à une carte soignée.

Mamma Mia, une pizzeria-climatisée, se distingue par son service impeccable et ses plats qui ne déçoivent jamais. Le restaurant propose une large gamme de pizzas, de risottos et de pâtes, mais ce sont les spécialités de viande qui nous séduisent particulièrement, notamment le foie de veau et l’osso buco, deux plats savoureux qui rappellent les classiques de la cuisine italienne. Leur carte, bien que centrée sur l’Italie, offre aussi des spécialités françaises, et la Pizza Luna au Nutella est une véritable douceur pour les amateurs de sucré.

À quelques pas de là, Le Loft est une adresse tenue par un Français, et cela se ressent dans la carte qui propose des classiques français avec une légère touche marocaine. Nous avons adoré leurs entrées, comme la salade de lentilles à la parisienne ou les os à moelle fleur de sel de l’Atlas, et en plat principal, la souris d’agneau cuite 7 heures est un véritable délice. Ce restaurant est l’endroit idéal pour ceux qui souhaitent savourer des plats français dans un cadre moderne et élégant. De plus, leur menu à 140 MAD (entrée, plat ou plat-dessert) est une excellente affaire en semaine.

Nous avons également eu l’occasion de tester le Restaurant Bagatelle, une institution à Marrakech fondée en 1949 par Hélène Collomb. Ce restaurant familial est fidèle aux recettes traditionnelles et propose des plats classiques français comme les huîtres de Dakhla, le filet de bœuf aux champignons, les lasagnes bolognaises ou encore les rognons sauce Marchand de vin.

Ce lieu, qui a traversé les générations, est un véritable hommage à la cuisine française et reste un incontournable pour les amateurs de gastronomie hexagonale.

Enfin, si vous êtes friands de fruits de mer, nous vous recommandons de goûter à la lotte en filets à la plancha proposée au Relais du Lac. Ce plat simple mais savoureux fait la part belle à la fraîcheur des produits de la mer, et le cadre agréable du restaurant en fait une adresse idéale pour un repas détendu.

Marrakech est loin de la mer mais le poisson et les fruits de mer sont présents dans la plupart des restaurants. Pour ceux qui souhaitent le cuisiner le supermarché Carrefour sur la route de l’Ourika propose du poisson frais comme le requin. De retour à la maison, l’excitation culinaire nous gagne. Ce poisson, souvent méconnu, se prête à merveille à une préparation en tajine, une recette que nous affectionnons tout particulièrement pour sublimer les saveurs de la mer. Nous nous attelons donc à le cuisiner avec des ingrédients simples mais riches en goût : des tomates juteuses, des oignons fondants, une pincée de safran pour ses notes chaudes et colorées, du cumin pour son parfum terreux et légèrement épicé, du citron confit pour une touche acidulée et de la coriandre fraîche pour relever le tout. Le mélange d’épices embaume la cuisine et commence déjà à nous faire saliver.

En résumé, Marrakech n’est pas seulement une destination pour découvrir la gastronomie marocaine, mais aussi un véritable carrefour de saveurs internationales. Que ce soit dans la médina, où la diversité des plats s’allie à la tradition, ou dans le quartier de Gueliz, plus moderne et cosmopolite, chaque repas devient une aventure gastronomique.

LES SNACKS ET RESTAURANTS A OUZOUD

Tout au long de notre parcours décrit sur notre blog Voyage avec Nous, vous découvrirez une multitude de petites échoppes où mijotent des tajines dès les premières lueurs du jour. Ces plats traditionnels, cuits lentement sur des braises, promettent un régal authentique pour les papilles.

Imaginez déguster un tajine au bord de l’eau, confortablement installé sur des coussins et des tapis, dans un cadre enchanteur. Cette expérience, véritablement inoubliable, est accessible pour environ 100 MAD pour un grand tajine, idéal à partager entre deux ou plusieurs convives.

Après une matinée riche en découvertes aux cascades d’Ouzoud et une longue marche autour des bassins, nous avons décidé de nous accorder une pause bien méritée. Installés sur une terrasse baignée de soleil, nous avons eu le privilège de profiter d’une vue spectaculaire sur la cascade principale. Le bruit apaisant de l’eau en arrière-plan et la beauté naturelle des lieux rendaient l’expérience encore plus agréable.

Le restaurant des cascades nous a séduits par son ambiance chaleureuse et ses plats généreusement servis à un prix très raisonnable. Proposant un menu à 120 MAD, il offre un excellent rapport qualité-prix, et à notre grande surprise, l’un des menus nous a même été offert, ce qui a ajouté une touche de générosité à notre visite.

Pour ceux qui préfèrent le confort des tables et des couverts, en grimpant au sommet par les escaliers, vous trouverez de charmants petits restaurants offrant des menus complets à 120 MAD. Par exemple le Café Restaurant Amazigh Berbère proposent une formule incluant une entrée (petite salade), un savoureux tajine de poulet aux oignons et tomates, du melon pour le dessert, une bouteille d’eau, et un thé pour terminer en beauté. Le tout servi dans un décor somptueux avec une vue imprenable sur les cascades.

Enfin, tout en haut, sur la place, de nombreux snacks offrent des options rapides et économiques : sandwichs, brochettes et plats simples à des prix défiant toute concurrence. Que vous cherchiez un repas raffiné ou un encas pratique, vous trouverez forcément votre bonheur tout en profitant d’une atmosphère unique et d’un cadre exceptionnel.

La gastronomie marocaine DU SOUSS MASSA

La gastronomie du Souss Massa se démarque par une richesse infinie de saveurs et de plats typiques qui témoignent de l’héritage culturel et culinaire de la région. Chaque ville et village révèle des spécialités uniques qui ravissent les palais des habitants et des visiteurs.

Au petit déjeuner, on a eu la chance de goûter aux délicieuses harchas à la semoule, un véritable régal marocain. Voici une recette traditionnelle pour les préparer à la maison :

Dans un bol, commencez par déposer de la semoule, puis travaillez-la avec de l’huile et du beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse. Diluez la levure boulangère dans du lait, puis incorporez-la à la semoule avec tous les autres ingrédients en mélangeant rapidement, sans trop travailler la pâte. Vous obtiendrez une pâte assez liquide. Couvrez-la et laissez-la lever pendant une heure.

Ensuite, chauffez une poêle à fond épais et saupoudrez-la de semoule. Prenez une petite louche de pâte et versez-la dans la poêle en l’étalant légèrement. Laissez cuire la galette environ 2 minutes avant de la retourner à l’aide d’une spatule. Une fois dorée, retirez-la de la poêle et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les harchas accompagnées de miel pour un petit déjeuner sucré et réconfortant.

Le pain Tafernout, un incontournable du Souss Massa, est également très apprécié au petit déjeuner. C’est un pain traditionnel souvent servi avec des tajines, mais aussi trempé dans de l’huile d’argan, de l’huile d’olive, ou accompagné de différentes sortes de miel ou d’Amlou. À ne pas oublier : le thé à la menthe, moins sucré que d’autres variétés, qui accompagne à merveille des pâtisseries orientales, comme celles servies au Complexe El Kasbah à Taroudant. Un petit déjeuner délicieux qui permet de découvrir les saveurs de la région !

La gastronomie du Souss Massa valorise également des produits uniques comme l’huile d’argan et l’Amlou. Ce dernier, souvent surnommé le « Nutella berbère », est une préparation raffinée à base d’amandes grillées, de miel naturel et d’huile d’argan. Traditionnellement préparé avec un moulin ancestral, l’Amlou accompagne idéalement le pain Tafernout, une autre spécialité régionale.

À Agadir, la gastronomie marocaine se distingue par des classiques incontournables comme le thé à la menthe, le couscous Bidawi aux légumes, le couscous royal à base de viandes variées, et le tajine de viande aux pruneaux. Les ingrédients phares de la vie quotidienne comprennent le lait, les dattes et le pain, tandis que les pâtisseries, souvent élaborées à partir de miel, d’amandes et de pistaches, apportent une touche sucrée à ce patrimoine culinaire.

Les tajines, pilier de la gastronomie marocaine locale, varient selon les goûts et les ingrédients disponibles. Le tajine berbère, imprégné des saveurs des montagnes de l’Atlas, se prépare avec de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits secs. Nous avons eu l’occasion d’apprécier un tajine de boulettes de sardines à Tata, dans un petit restaurant de rue appelé « Oasis de Rêve ». Niché près du marché central, cet établissement familial au charme rustique se distingue par son accueil chaleureux. Pas de carte ni de menu à proprement parler, ici c’est la gastronomie marocaine familiale qui est à l’honneur. Le vendredi, le couscous y est roi, accompagné de salades marocaines traditionnelles et d’un tajine de boulettes de sardines, servi avec des légumes frais.

Ce qui est remarquable, c’est le niveau de confiance qui règne ici. Le propriétaire ferme son restaurant, même lorsque des clients sont encore attablés, pour aller prier. Cela témoigne non seulement de son engagement religieux, mais aussi de la convivialité et du caractère authentique de l’expérience culinaire proposée à l’Oasis de Rêve. Le tajine de keftas aux oeufs est ici servi avec des légumes (poivrons, piments) et plusieurs oeufs : tèrs agréable autant à la vue qu’au goût !

Le tajine est incontestablement un pilier de la gastronomie marocaine de la Souss Massa. À base d’agneau, de veau, de poulet ou même exclusivement de légumes, les ingrédients sont généreusement épicés et arrosés d’un filet d’huile d’olive, puis laissés mijoter à feu doux.

La générosité des saveurs se retrouve aussi à TaroudanNt, notamment au bar-restaurant Jnane Soussia. Le tajine de veau, préparé avec des pruneaux et des amandes, offre un mariage exquis de saveurs sucrées et salées. Une autre spécialité, la Tanjia, célèbre à Marrakech, fait aussi son apparition dans cette région, mettant en avant la tendresse du veau et la richesse des épices.

La viande de chèvre, préparée en tajine avec des oignons confits, des pruneaux ou des petits pois, est une autre spécialité de la région comme on peut le déguster au #complexedelakasbah à Taroudannt.. Elle se distingue par sa légèreté et son goût unique. À Tafraoute, à l’Espace Harbaz, nous avons savouré une version remarquable de tajine de chèvre accompagnée de frites et d’œufs. Ici le tajine de chèvre est cuit à la vapeur, les morceaux étant cuits dans une couscoussière au-dessus d’un bouillon aromatisé, ce qui donne à la viande une tendresse et une saveur incomparables.

Outre les tajines, le restaurant offre une large sélection de plats et de snacks, dont le « bagguteau », une sorte de calzone avec une pâte à pain fine marocaine, garnie selon vos préférences. On y trouve également des côtes de veau à la sauce moutarde, des pizzas, ainsi que du poisson grillé, offrant ainsi un éventail de choix pour tous les goûts.

Le restaurant des Cascades à Imouzzer propose également d’autres plats très bien réalisés, tels que le tajine d’ombrine, le poulet aux amandes et au miel, la salade de foies de volaille, et bien d’autres encore.

Le Berkouks est un plat traditionnel amazigh, préparé à base de pâtes faites à partir de semoule de blé dur. Il est généralement servi avec le traditionnel Amlou.

Le safran est utilisé dans une multitude de plats, mais également en boisson, comme dans le thé au safran.

À l’Auberge du Safran à Taliouine, nous avons eu l’occasion de déguster des salades de tomates avec ou sans thon, assaisonnées d’une vinaigrette au safran, une omelette soufflée au safran à la berbère, ainsi que du riz safrané accompagnant une grillade. Sans oublier le tajine de keftas aux œufs et au safran.

Des recettes traditionnelles sont également disponibles sur le site Souktana Safran Marocain de Taliouine, telles que le riz belo au safran et au gingembre, le poulet aromatisé au safran, le poulet et le riz au safran, le ghee de poulet municipal au safran, les poires pochées avec une sauce crémeuse au safran, ainsi que la sauce au safran.

Le couscous est un symbole culinaire emblématique, particulièrement au sein des communautés amazighes. Dans le Souss Massa, il se distingue par la variété des légumes utilisés

Le couscous traditionnel aux sept légumes est un plat emblématique, préparé avec soin à base de viande ou de poulet, accompagné de carottes, de navets, d’une tranche de citrouille, de courgettes, d’aubergines, d’oignons et d’une branche de céleri, le tout assaisonné d’huile et d’épices.Une variante locale appelée Baddaz utilise de la semoule de maïs comme base, souvent accompagnée d’huile d’argan pour une saveur authentique.

Les brochettes occupent une place centrale dans la gastronomie marocaine, symbolisant convivialité et simplicité. Préparées avec soin et imprégnées d’épices locales, elles se déclinent en plusieurs variantes qui séduisent tous les palais : les keftas aux herbes et épices, les brochettes mixtes combinant différents types de viande, ou encore les délicates brochettes d’agneau, tendres et juteuses. Véritable incontournable, on les retrouve sur les tables des restaurants, des marchés et même lors des pique-niques en famille.

Le bar-restaurant Jnane Soussia se distingue par sa version des brochettes, en proposant une déclinaison à base de filet de veau. Ces morceaux tendres et savoureux sont marinés avec des épices locales avant d’être grillés à la perfection, leur conférant une texture moelleuse et une explosion de saveurs. Ce plat s’apprécie encore plus dans le cadre exceptionnel qu’offre cet établissement, situé en dehors de la ville.

Avec une vaste esplanade, des zones ombragées pour se protéger du soleil, et une magnifique piscine entourée de verdure, Jnane Soussia est bien plus qu’un simple restaurant. Les amateurs de détente pourront également profiter d’un billard mis à disposition pour seulement 5 MAD la partie, ajoutant une touche ludique à l’expérience. Que ce soit pour une pause gourmande ou un moment de relaxation en famille ou entre amis, le café-restaurant Jnane Soussia promet une expérience inoubliable où gastronomie et loisirs se rencontrent dans une ambiance apaisante.

La gastronomie marocaine de la région excelle également dans la préparation de plats de poisson. À Sidi Ifni, Au restaurant Nomad, par exemple, le tajine de poisson à la chermoula, une marinade parfumée à base d’épices, de citron et d’huile d’olive, est un incontournable. Le tajine met à l’honneur deux poissons locaux : l’espadon et l’ombrine. Ces morceaux sont marinés avec soin avant d’être cuits lentement dans un tajine traditionnel. La chaleur douce permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant un plat riche en arômes, où la fraîcheur des poissons s’équilibre avec les notes épicées et citronnées de la chermoula.

Servi avec un pain frais pour accompagner la sauce généreuse, ce tajine de poisson est une expérience culinaire qui capture l’âme de Sidi Ifni, entre traditions locales et raffinement des saveurs. Un délice à savourer face à l’Atlantique, dans l’ambiance chaleureuse de ce restaurant.

Le marché aux poissons est un véritable trésor de produits frais, avec des prix abordables pour de délicieux plats familiaux. Par exemple, le thon rouge, qui se vend à 60 MAD le kilo, est une vraie aubaine. Il est parfait pour préparer une rouelle de thon frais en tchatchouka, un plat savoureux où le thon se cuit dans un tajine avec des tomates, des poivrons et des épices, accompagné d’un riz parfumé au curcuma.

En flânant sur le marché, vous pouvez aussi tomber sur des homards (250 MAD le kilo) ou des langoustes (300 MAD le kilo), un festin à ne pas manquer. Bien que ces crustacés soient encore moins chers directement au port de pêche, il reste agréable de pouvoir les déguster tout de suite. On peut se rendre dans les snacks à côté pour les faire griller, bien que l’hygiène y soit parfois un peu aléatoire.

C’est l’occasion idéale de se régaler tout en profitant de l’atmosphère animée du marché. L’autre solution est de la manger au restaurant . Au restaurant Nomad, vous la trouvez à la carte à 280 MAD, mais attention il s’agit aussi du prix au kg. Au restaurant Ilel, vous pouvez trouver une option plus abordable avec une petite langouste bien charnue vendue à 140 MAD. Cependant, le meilleur choix reste le plateau mixte pour 2 personnes à 250 MAD. Ce plateau comprend non seulement 2 petites langoustes, mais aussi des crevettes, des calamars, du poulpe, des crevettes, de généreux morceaux de poissons, des légumes et des spaghettis. En somme, une expérience culinaire diversifiée et délicieuse !

Les amateurs de fruits de mer peuvent aussi se régaler de langoustes, crevettes et calamars dans des auberges comme Amazighen à Tamri, située sur la côte atlantique.

Bien entendu, la proximité de l’Atlantique enrichit les menus avec de nombreux plats de poissons. C’est le cas à l’auberge Amazighen à Tamri, sur la côte atlantique, où vous pourrez déguster des langoustes, des crevettes, de la dorade, mais aussi du Sar en tajine. Le SAR est un poisson de mer qui vit et se reproduit près des côtes. Le terme SAR désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. Au Maroc, il fait référence, en premier lieu, au Sar Commun. Ce poisson constitue une bonne source de vitamines du groupe B, notamment B12. L’auberge propose bien entendu d’autres produits également.

Mais vous aurez également l’embarras du choix parmi une grande variété d’autres poissons, tels que l’ombrine, que vous pourrez déguster en tajine ou en brochettes, à Taghazout au restaurant #ElMardaba .

Au menu, nous avons choisi l’ombrine, aussi appelée corbine, un poisson particulièrement apprécié pour sa chair fine et abondante. C’est un mets de choix qui se retrouve aussi bien dans les restaurants gastronomiques que lors d’événements familiaux. Ce poisson est une vraie source de bienfaits, riche en protéines, en lipides, en vitamines, et en oligo-éléments essentiels.

Nous avons eu la chance de tester l’ombrine sous deux formes : en brochettes et en tajine. Les brochettes étaient parfaitement grillées, juteuses et savoureuses, tandis que le tajine offrait une version plus fondante et épicée, qui mettait en valeur la douceur de la chair du poisson. Un vrai régal !

Enfin, les produits issus des dromadaires occupent une place importante dans les régions plus arides surtout en descendant vers le sud en direction de la Mauritanie. Leur viande, considérée comme maigre et nutritive, se prépare en tajine ou en brochettes comme on peut le déguster au restaurant #Camels à Agadir.

Nous avons dégusté des côtes de dromadaire grillées à Guelmim, agrémentées de fleur de sel et de zaatar. Quant au lait de chamelle, il demeure une ressource précieuse pour les communautés locales. La graisse provenant de la bosse du dromadaire, ainsi que son foie, sont des mets très prisés dans la région. Les croyances berbères leur attribuent des vertus curatives.

À Guelmim, nous avons eu l’occasion d’assister au souk hebdomadaire des dromadaires. Il s’agit du plus grand marché aux chameaux du pays, qui se tient tous les samedis au lever du jour. Le souk s’étend sur un vaste enclos réservé à cet effet, à la sortie de la ville sur la route de Tan-Tan. Là, nous avons discuté avec l’un des propriétaires de dromadaires, qui nous a expliqué comment distinguer les dromadaires mauritaniens de leurs cousins maliens, une distinction importante avant de se lancer dans une expédition dans le désert. Il nous a raconté que les dromadaires maliens ont un meilleur sens de l’orientation et sont plus doués pour repérer les sources d’eau. Les prix des dromadaires varient de 9000 à 25 000 MAD, selon leur âge. Il nous a également informés que les prix sont légèrement à la hausse car l’eau semble revenir dans la région, ce qui rend l’entretien du bétail moins coûteux.

Parallèlement, il nous a expliqué tous les bienfaits de la viande de dromadaire : « Tout est bon dans le dromadaire, comme c’est le cas en France avec le cochon ».

En effet, rien ne se perd : cendriers avec les sabots, os pour la décoration des plats, et pour les amateurs la viande de chameau, en brochettes, en tajine en hamburge et même des côtes à l’os à griller au barbecue . C’est le choix pour ce soir. Inchallah !

Le foie de chameau est également excellent à déguster. Ce sera pour une autre fois !

À Sidi Ifni, le dromadaire occupe une place de choix dans la gastronomie marocaine locale, offrant une alternative unique et savoureuse aux viandes plus classiques. Les boucheries spécialisées, nichées au cœur du souk central, garantissent une viande d’une fraîcheur irréprochable, attirant autant les habitants que les visiteurs curieux de découvrir cette spécialité.

Lors de notre passage, nous avons opté pour de la kefta de dromadaire, une viande hachée particulièrement maigre et riche en goût. De retour dans notre appartement « avec vue sur mer » chez Youness, Nad s’est attelée à préparer un plat mémorable en sublimant cette viande. Mélangée à de l’oignon finement haché, de la coriandre, une pointe de cumin et une pincée de zaatar, la kefta est transformée en boulettes parfumées.

Ces boulettes sont d’abord dorées dans un peu de graisse de chameau, rehaussant leur saveur avec une touche authentique. Ensuite, elles mijotent doucement avec des légumes frais : oignons, poivrons, tomates, courgettes, et un généreux coulis de tomate pour lier le tout. Ce plat coloré et savoureux, à la fois rustique et raffiné, accompagne à merveille une assiette de spaghettis, fusionnant ainsi traditions marocaines et influences méditerranéennes.

La kefta de dromadaire, bien que méconnue, offre une expérience culinaire unique, où le goût subtil de la viande se marie aux épices locales. Une aventure gustative qui ne manquera pas de séduire les amateurs de découvertes culinaires et d’authenticité.

La gastronomie du Souss Massa est donc un véritable hommage à la diversité culturelle et naturelle de la région. Chaque plat raconte une histoire, chaque ingrédient illustre un savoir-faire, et chaque expérience culinaire invite au voyage et à la découverte.

La gastronomie marocaine DU DRAA TAFILALET, un voyage gustatif authentique

La gastronomie marocaine du Draa Tafilalelt offre une expérience gustative authentique et riche en saveurs, et le couscous aux sept légumes en est un parfait exemple. Composé de navets, carottes, potirons, courgettes, oignons, tomates et choux verts, ce plat emblématique du Maroc est un véritable hymne à la tradition et à la convivialité.

Préparé avec soin pour marquer des occasions spéciales telles que Yennayer, le nouvel an berbère, ce couscous symbolise les rencontres et les retrouvailles autour d’une table généreuse.

Traditionnellement servi chaque vendredi, il est également le plat incontournable des festivités telles que les mariages, les circoncisions ou les célébrations de décès, ainsi que lors des offrandes.

Toutefois, pour une expérience authentique et mémorable, rien ne vaut le plaisir de déguster ce délice chez l’habitant. Chez notre ami Aziz, par exemple, ce plat atteint des sommets de perfection, offrant une explosion de saveurs et de générosité propre à ravir tous les palais.

La gastronomie marocaine du Draa Tafilalelt offre aussi une palette de saveurs exquises, dont le tajine de poulet au citron et le tajine d’agneau aux coings et au miel sont des représentants emblématiques.

Le tajine de poulet au citron, comme au restaurant BAGDAD à Aït Benhaddou, un classique de la gastronomie marocaine, se distingue par son mariage subtil entre le poulet tendre, les citrons confits et les olives, une combinaison qui évoque les saveurs authentiques du Sud du Royaume.

Ce plat familial, à la fois économique et délicieux, est une véritable institution, préparé avec amour et tradition dans chaque foyer de la région, souvent agrémenté d’œufs pour une touche de gourmandise supplémentaire chez Aziz ou servi de manière traditionnelle chez Djamal à l’oasis de Fint.

Le tajine d’agneau aux coings et au miel est un autre trésor culinaire de la région, particulièrement apprécié à Ouarzazate. Cette recette traditionnelle marocaine met en valeur la douceur des coings associée à la tendreté de l’agneau, le tout relevé par une touche de miel, pour un équilibre parfait entre sucré et salé. Servi lors de la saison des coings, de septembre à novembre, ce tajine est un véritable délice, proposé dans les maisons d’hôtes et les restaurants locaux.

Lors de notre passage au Bagdad Café à Aït Benhaddou, nous avons eu l’immense plaisir de déguster un tajine de bœuf aux dattes, pruneaux et figues, un plat qui mérite à lui seul le détour.

Dès son arrivée à table, le tajine a éveillé nos sens avec son parfum envoûtant. Le mélange d’épices marocaines, savamment dosé, laissait présager une explosion de saveurs. La viande de bœuf, parfaitement cuite, était d’une tendreté exceptionnelle. Elle se détachait facilement à la fourchette, témoignant d’une cuisson lente, comme le veut la tradition.

Les dattes, pruneaux et figues apportaient une douceur naturelle et subtile qui se mariait harmonieusement avec les épices chaudes et aromatiques du plat. Ce mariage sucré-salé, si caractéristique de la cuisine marocaine, atteignait ici un équilibre parfait. Chaque bouchée offrait un contraste entre la richesse fondante des fruits secs et la profondeur des saveurs de la viande.

La sauce, généreuse et parfumée, méritait à elle seule d’être savourée avec le pain traditionnel marocain. Le jus, résultat de la lente fusion des ingrédients, était une véritable alchimie de saveurs, où se mêlaient le safran, la cannelle et une pointe de gingembre.

Ce plat était accompagné de légumes fondants qui avaient absorbé tous les arômes du tajine, ajoutant une texture et une dimension supplémentaires au repas. Un thé à la menthe servi en fin de repas a complété cette expérience gustative, offrant une conclusion légère et rafraîchissante.

Le tajine de bœuf aux dattes, pruneaux et figues que nous avons dégusté au Bagdad Café est sans aucun doute l’un des meilleurs plats que nous ayons goûtés dans la région. C’est une invitation à découvrir et à apprécier l’art de la cuisine marocaine, où tradition et saveurs se rencontrent pour créer une expérience mémorable.

Enfin, la richesse des légumes cultivés dans les palmeraies environnantes, telles que celles de Fint, Sidi Flah ou Skoura, ne manque pas de compléter ces délices culinaires. Au restaurant La Datte d’Or à Skoura, par exemple, le tajine de keftas est accompagné de petits pois frais, offrant une explosion de saveurs et de fraîcheur qui raviront les papilles des convives.

Il faut goûter également au tajine de veau aux dattes et coings servi dans l’Hôtel Tombouctou à tinghir, simplement divin ! Quoi de plus mythique que de déjeuner dans la kasbah du Cheikh Bassou, (c’est aujourd’hui l’hôtel Tomboctou), où l’on peut admirer le bâtiment lui-même et voir des expositions d’art. Construit en 1944, une fois terminées les guerres entre tribus qui rendaient nécessaire de fortifier les habitations, c’est le meilleur exemple de kasbah de réception et de représentation. Aujourd’hui cet hôtel restaurant a un charme peut-être désuet mais qui tranche admirablement avec l’atmosphère de la ville et de ses souks.

Vous êtes en terrasse au bord d’une piscine, d’une fontaine et bénéficier d’un service de qualité Les repas sont excellents, et j’ai probablement mangé ici le meilleur tajine de veau aux coings et pruneaux depuis notre arrivée au Maroc ! En entrée soupe aux légumes ou salade marociane En plat, tajine de veau aux dattes et cpings pour Margot, de veau aux pruneaux et coings pour moi, riz bangkok pour Nadège et tajine de poulet au citron pour Bastien. En desset gateau aux dattes ou fruits TOTAL pour 4 : 505 MAD

Nous découvrons d’autres recettes typiques de la région comme :

La Tchicha berbère est une soupe réconfortante, préparée avec de la semoule d’orge, des tomates, des oignons, et agrémentée d’huile d’olive et de menthe sauvage. Traditionnellement consommée dans les montagnes du Haut Atlas, elle est particulièrement appréciée en hiver lors des journées froides. De plus, elle est souvent offerte aux femmes nouvellement accouchées pour leur apport nutritif et énergétique essentiel.

La Chorba aux pigeons et aux noix est un mets de luxe dont l’histoire remonte à l’époque du Pacha Thami El Glaoui, seigneur de l’Atlas. Cette soupe raffinée, légendaire pour sa richesse en saveurs, était un incontournable sur la table de cette dynastie. Elle est aujourd’hui considérée comme un véritable trésor culinaire, à la fois délicieux et chargé d’histoire.

Le Baddaz, un couscous de maïs roulé à la main, est un plat traditionnel originaire d’Ouarzazate. Accompagné de légumes, de gueddid (lamelles de viande de mouton salées et séchées au soleil) ou de Kordas (morceaux de panse de mouton farcis de lanières de cœur, de foie, de poumons cuits à la vapeur puis séchés au soleil), le Baddaz est une véritable explosion de saveurs. Il peut également être servi avec des figues vertes pour une touche sucrée et délicate.

L’okra, également connu sous le nom de gombo, est l’un des légumes abondamment disponibles sur les étals des souks de Rissani. Bien qu’originaire d’Éthiopie, cette plante annuelle prospère dans les cultures du sud marocain, en particulier à Ouarzazate.

Exigeante en chaleur, en lumière et en humidité, l’okra pousse dans les sols sableux ou silico-argileux de la région. Dans la gastronomie marocaine locale, elle est souvent cuisinée en tajine, accompagnée de viande ou de volaille, d’ail, de tomates, de persil, de coriandre et d’un mélange d’épices savoureux.

En saison, il est impératif de profiter de la période des dattes ! Originaire des oasis marocaines, la datte est une star incontestée, mais elle exige des températures élevées pour se développer, ce qui la rend rare dans les climats français. La plupart des dattes disponibles sur les marchés hexagonaux proviennent d’Afrique du Nord, notamment d’Algérie et de Tunisie, représentant près de 90 % de l’offre en France.

Cependant, les oasis marocaines abritent plus de 450 variétés de dattes, chacune offrant une expérience gustative unique pour les amateurs de ce fruit délicieux. Parmi ces variétés, le Majhoul se distingue par sa qualité exceptionnelle, découverte dans les palmeraies d’Errachidia à la fin du XIXe siècle.

Bien que son nom signifie « inconnu » en arabe, la mutation génétique naturelle à l’origine de cette variété reste un mystère. Le Majhoul est très apprécié pour sa chair charnue, sa texture fondante, son poids supérieur et sa belle couleur dorée. Rapidement adopté comme symbole de l’hospitalité marocaine, le Majhoul est considéré comme un produit de luxe.

La saison de récolte du Majhoul s’étend de mi-août à mi-octobre, période pendant laquelle les températures élevées quotidiennes permettent aux dattes d’atteindre leur taille optimale, de prendre une couleur dorée et de contenir un taux de sucre optimal, offrant ainsi une expérience gustative inégalée.

Plus au nord, dans la région de Midelt, se cache un véritable trésor : les sources de l’Oum R’Bia !

En longeant la rivière, nous sommes chaleureusement accueillis par des femmes vêtues de tenues berbères traditionnelles, affairées à préparer du pain cuit au feu de bois dans des fours en argile appelés « Tannour ».

Certains habitants apportent même leur propre pain à cuire, perpétuant ainsi une tradition ancestrale qui fait la richesse de cette région amazighe du Maroc.

N’oublions pas de citer quelques spécialités de la région d’Erfoud que nous dégustons au RESTAURANT MAHARA; Le restaurant se trouve à l’entrée d’Erfoud, sur la gauche. Une magnifique terrasse décorée avec goût, ornée d’une belle carte de la région accrochée au mur de la devanture, attire notre attention. Un jeune homme très accueillant nous salue. Bien qu’il parle principalement anglais avec une petite touche de français, la communication est fluide. La carte propose quelques plats, notamment des spécialités locales telles que le Madfouna et le Kalya.

Le Madfouna est une spécialité de Rissani, berceau de la dynastie Alaouite appelée aussi pizza berbère. C’est un plat traditionnel très riche, composé d’une pâte à pain garnie de dés de viande, d’amandes, d’épices, d’herbes et d’oignons. La pâte, douce et malléable, est façonnée comme du pain. On y étale ensuite la farce sur la première moitié, puis on recouvre le tout avec la deuxième partie de la pâte. Les extrémités sont ensuite fermées pour emprisonner la farce. La cuisson se fait idéalement dans un four beldi du quartier.

Les pizzas berbères surprennent agréablement par leur originalité et nous les retrouvons sur de nombreux menus comme  au restaurant ITRANE,

Au restaurant des Dunes à Erfoud, le Khlea est préparé avec minutie. La viande est coupée en fines lanières puis marinée dans un mélange d’ail, de coriandre et de cumin, avant d’être laissée à sécher au soleil. Une fois marinée, la viande est cuite dans un mélange d’eau, d’huile et de graisse animale, puis refroidie. Par la suite, elle est plongée dans davantage de graisse animale et laissée à sécher. Grâce à cette méthode, le Khlea peut être conservé jusqu’à deux ans à température ambiante. Il est ensuite servi en tajine brûlant, accompagné d’un œuf pour une expérience culinaire inoubliable.

Le kalia, de L’auberge La terrasse des Délices un plat typique de la région, nous enchante également par sa richesse et sa générosité. Ce mélange savoureux de tomates, poivrons, oignons, morceaux de poulet et d’œuf, mijoté avec des épices locales, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée

L’omelette berbère marocaine, également connue sous le nom de chakchouka, est une spécialité appréciée que nous avons dégustée au restaurant Dakar à Erfoud.

Originaire des déserts d’Afrique du Nord, cette omelette parfumée est une alternative délicieuse aux tajines et couscous traditionnels. Servie à toute heure de la journée, elle est souvent cuisinée dans une poêle en fonte ou un tajine, et est populaire dans tout le Maghreb.

Cette omelette épicée est préparée avec des œufs pochés dans une sauce savoureuse à base de tomates, d’oignons, d’épices et de poivrons. Les ingrédients tels que le cumin, le paprika rouge sucré, le poivre, le ras el hannout et le safran sont des éléments essentiels de cette recette, reflétant les saveurs caractéristiques de lagastronomie marocaine

La confiture de tomates est cuite dans le tajine, puis les œufs sont ajoutés et pochés dans la sauce. Servie avec du pain frais, cette omelette berbère est un délice pour le petit-déjeuner, le brunch, ou même comme accompagnement lors des repas. Sa polyvalence en fait un plat apprécié à toutes les occasions.

La gastronomie marocaine DE LA COTE ATLANTIQUE, un festin de saveurs régionales

La gastronomie marocaine GASTRONOd’Essaouira témoigne des influences régionales du Maroc et a développé son propre style, fusionnant des traditions citadines, berbères et juives.

Lors de notre séjour à Essaouira, nous avons eu l’occasion de déguster une merveilleuse tchatchouka au Café des Arts, un établissement charmant situé en plein cœur de la médina. Ce plat traditionnel, souvent appelé chakchouka dans d’autres régions, s’inscrit dans une tradition culinaire mêlant simplicité et saveurs marines.

Contrairement à la version classique, souvent composée d’un mélange de poivrons, tomates, oignons et d’œufs, la tchatchouka d’Essaouira se distingue par l’ajout de produits de la mer frais, un clin d’œil à la proximité de l’océan Atlantique. Au Café des Arts, le chef propose une interprétation où les crevettes et morceaux de poisson blanc viennent sublimer les légumes mijotés. Ces ingrédients marins apportent une profondeur de goût unique, avec une légère touche iodée qui rappelle le vent salé de la côte.

Toujours en entrée, nous avons été séduits par la finesse et l’originalité de la présentation de la salade marocaine proposée au Ryad du Pêcheur à Safi. Ce classique de la cuisine marocaine, revisité avec une touche de modernité, nous a offert une expérience visuelle et gustative remarquable.

Servie dans une assiette allongée, la salade est élégamment divisée en trois portions distinctes, chacune présentée sous forme de bol renversé, façon tartare. Cette approche non seulement met en valeur les couleurs vibrantes des ingrédients, mais elle souligne également le soin et la précision apportés à chaque détail de la préparation. Chaque « bol » est composé d’une salade typique marocaine : tomates finement coupées en brunoise, accompagnées de coriandre et d’une légère touche de vinaigrette citronnée, une salade de poivrons grillés mêlée à des morceaux d’oignons et d’ail, et enfin une salade d’aubergines délicatement épicée et fondante, souvent appelée zaalouk.

Les saveurs équilibrées et authentiques de chaque préparation étaient sublimées par des assaisonnements parfaitement dosés, permettant aux ingrédients de s’exprimer pleinement. La présentation, quant à elle, ajoutait une dimension contemporaine à ce plat traditionnel, tout en restant fidèle à son essence marocaine.

Cette attention portée à la présentation et au goût témoigne du savoir-faire culinaire du Ryad du Pêcheur, où chaque plat, même les plus simples, devient une véritable œuvre d’art. Déguster cette salade marocaine, c’est savourer un équilibre parfait entre tradition et modernité, une invitation à redécouvrir la richesse des saveurs locales sous un nouvel angle.

Le tajine souiri est un parfait exemple de cette richesse, alliant l’huile d’argan et des épices locales au savoir-faire des cuisinières de la région.

Le couscous, emblématique du Maroc, prend ici différentes formes, salées avec des légumes ou sucrées avec des raisins et des oignons caramélisés, rappelant les traditions d’autres régions.

Les poissons occupent une place centrale, grillés au port, frits ou cuisinés en tajine. En bord de mer, ils occupent une place privilégiée sur les cartes des restaurants, notamment dans la région d’Essaouira comme à Sidi Kaouki, où ils sont souvent grillés et agrémentés d’huile d’argan, offrant aux convives une expérience culinaire riche en saveurs locales.

Le poisson peut être apprêté de diverses manières à Essaouira : des grillades au port aux fritures proposant une variété de poissons, en passant par les tajines, notamment les boulettes de sardines et le congre à la sauce sucrée, une spécialité de la ville.

Le couscous de poissons est également une option courante sur de nombreuses cartes. On y trouve principalement de la daurade ou de la sole, accompagnée de semoule et de légumes. Chez #Kherfa à Essaouira, par exemple, vous pourrez le déguster ou encore de magnifiques plateaux de poissons mixtes grillés, offrant ainsi une expérience culinaire variée et délicieuse.

Les boulettes de sardines et le congre à la sauce sucrée figurent parmi les spécialités locales. Le couscous de poissons, généralement préparé avec de la daurade ou de la sole, est une option courante dans de nombreux restaurants. Des adresses comme #Kherfa ou #LesArts se distinguent par leurs plateaux de poissons grillés et leurs tajines savoureux, souvent accompagnés de musique live.

N’oublions pas qu’Essaouira est le troisième port sardinier du Maroc. Il n’est donc pas étonnant de retrouver ces poissons abondants dans nos assiettes, notamment dans les tajines ! Au restaurant #lesarts, une adresse réputée, vous pourrez savourer une recette originale de tajine de boulettes de sardines souiri. Ces boulettes sont accompagnées de légumes, de citron confit et d’olives, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. L’ambiance y est également agrémentée de musique live, ajoutant une touche conviviale à cette expérience culinaire inoubliable.

Le poisson n’est pas en reste au Ryad du Pêcheur de Safi, où l’art culinaire atteint des sommets avec des plats qui allient fraîcheur, saveurs et raffinement. Parmi les mets proposés, nous avons été enchantés par une magnifique assiette de filets de bar, un véritable hommage à la richesse maritime de la région.

Le plat, soigneusement dressé, témoigne de l’attention portée à la présentation. Les filets de bar, parfaitement cuits, sont disposés avec élégance en éventail, leur chair délicate et nacrée se détachant sous une fine croûte dorée, résultat d’une cuisson maîtrisée. Légèrement assaisonnés d’une marinade subtile, mêlant citron, herbes fraîches et une pointe d’huile d’olive locale, ces filets exhalent des arômes qui éveillent les sens dès leur arrivée à table.

Ils sont accompagnés d’un assortiment de légumes sautés, où chaque ingrédient semble avoir été choisi avec soin pour apporter une touche de couleur et de saveur au plat. Courgettes, carottes et haricots verts, finement taillés, sont croquants à souhait et légèrement relevés par une pointe d’ail et une touche d’épices locales. Les légumes, d’un éclat naturel, viennent rehausser la simplicité noble du poisson et ajoutent une dimension de fraîcheur et de texture.

Un filet de sauce, délicatement versé autour de l’assiette, lie l’ensemble et apporte une note gourmande supplémentaire. Ce plat, tout en subtilité et en équilibre, met en lumière non seulement la qualité des produits utilisés, mais également le savoir-faire culinaire qui distingue le Ryad du Pêcheur. Chaque bouchée est un voyage à travers les saveurs de l’Atlantique, une célébration de la mer et de la terre dans une harmonie parfaite.

Les plateaux de fruits de mer, tels que ceux proposés au restaurant @restaurantaucalme à Oualidia, sont accompagnés d’une délicieuse sauce « femelle », préparée avec du corail, des oursins frais, des tomates et de l’ail, et servie tiède ; un vrai délice.

La lagune d’Oualidia est également réputée pour l’abondance de poissons tels que les rougets, les daurades, les sars, les turbots, les bars et bien d’autres, pêchés par une cinquantaine de pêcheurs locaux.

Les crustacés tels que les araignées de mer, les homards et les langoustes, ainsi que les poissons comme le rouget, la daurade, le bar ou le turbot, sont préparés en grillades, en tajines ou farcis. Les restaurants comme #Laraigneegourmande  proposent des plats variés, allant des solettes frites au poisson farci au riz safrané, en passant par des plateaux de fruits de mer accompagnés de sauces raffinées aux oursins ou encore de la paella. L’un des grands atouts de ce restaurant, c’est aussi sa paella. Assez copieuse pour deux personnes, elle est idéale si vous avez un bon appétit ou si vous venez à plusieurs. Les calamars frits, servis en entrée ou en plat, sont également un délice, bien cuits et savoureux.

Impossible de venir à Oualidia sans se laisser séduire par ses fruits de mer ! Ici, l’océan nous offre une palette de trésors marins d’une fraîcheur et d’un goût incomparables. Huîtres, homards, langoustes, araignées de mer, clams, palourdes, coques, oursins… Tout cela se trouve dans les eaux de la lagune, et c’est un véritable régal pour les papilles.

À Oualidia, les fruits de mer sont donc à l’honneur mais c’est l’huître qui se trouve en tête d’affiche. Produite depuis les années 1950, la ville en récolte plus de 250 tonnes par an. Riches en vitamines et sels minéraux, elles sont un concentré de bienfaits pour la santé.

Quoi qu’il en soit, ne quittez pas Oualidia sans déjeuner à #Ostréa et visiter leurs ateliers (détails sur notre post OUALIDIA « La Perle bleue » (voyageavecnous.com).

L’huître est un trésor de santé ! Quelle que soit la façon dont on la déguste (froide, chaude, dans un cocktail, en soupe ou en sauce), l’huître est un aliment parfait, aussi pauvre en calories qu’elle est riche en vitamines et en sels minéraux. Avec ses 70 calories pour 100 grammes et sa riche teneur en protéines, on peut en consommer en quantité sans craindre de prendre du poids !

Elle contient les vitamines A, B1, B2, B6, B12, C, PP, et beaucoup de sels minéraux : phosphore, calcium, potassium, fer, manganèse, cuivre et sodium. Elle est aussi riche en glycogène, ce qui la rend facilement assimilable pour le foie. Pour toutes ces raisons, elle est digeste, et si reconstituante que ses vertus aphrodisiaques ont toujours été reconnues ! C’est donc une cure de santé à faire en toutes saisons, puisqu’avec les systèmes actuels de réfrigération, la légende des mois en R a été définitivement vaincue, avec les huîtres triploïdes dites des 4 saisons élevées par Ostréa.

Le restaurant de la ferme ostréicole propose de nombreux délicieux plats en plus des huîtres : tartare de homard au guacamole, acras façon antillaise, espadon façon tajine en chermoula, linguine au saumon ou émincé de volaille à la crème.

Essaouira se distingue également par ses produits du terroir. L’élevage caprin, avec ses chèvres évoluant sous les arganiers, produit une viande tendre et des fromages de grande qualité, des crottins aux tommes. L’apiculture joue aussi un rôle important dans la région, notamment à Aït Daoud et Tamanar, avec des miels variés issus de fleurs de thym, d’argan, de caroubier ou encore de fenouil, appréciés pour leurs arômes uniques et leurs vertus.

Bien sûr, la proximité de la côte atlantique et l’abondance des produits de la mer à Safi n’empêchent pas de trouver des alternatives terrestres tout aussi savoureuses, notamment pour les amateurs de viande. Parmi les incontournables, les brochettes, souvent présentes sur tous les menus marocains, trouvent une nouvelle dimension au Ryad du Pêcheur, où elles sont servies avec un raffinement rarement égalé.

Dès l’arrivée du plat, l’attention portée à la présentation est frappante. Les brochettes, composées de morceaux de viande tendres et savoureusement marinés, sont dressées avec une précision digne de la haute gastronomie. Chaque cube de viande, d’une cuisson parfaite, révèle une couleur appétissante, légèrement caramélisée en surface, qui témoigne d’un grillé juste maîtrisé. La marinade, subtilement épicée, mêle des saveurs typiques marocaines telles que le cumin, le paprika, l’ail et une pointe de citron confit, rehaussant le goût naturel de la viande sans l’éclipser.

Ces brochettes sont servies sur une longue assiette blanche, offrant un tableau visuel raffiné. Elles reposent élégamment sur un lit de riz safrané, dont les grains dorés et délicatement parfumés au safran ajoutent une note exotique et chaleureuse. À côté, des légumes sautés, parfaitement croquants et légèrement caramélisés, complètent l’assiette. Les courgettes, carottes et poivrons, finement découpés, apportent une explosion de couleurs et de saveurs, tout en équilibrant la richesse de la viande.

L’ensemble est sublimé par une présentation soignée, où chaque élément trouve sa place avec harmonie. Ce soin apporté à la composition du plat transforme une préparation traditionnelle en une expérience gastronomique qui séduit autant les yeux que le palais. Cette manière élégante de servir les brochettes illustre parfaitement l’approche du Ryad du Pêcheur, où chaque plat, même le plus humble, est repensé pour offrir aux convives un moment mémorable. Une preuve que, même au cœur d’une région marquée par sa culture maritime, la cuisine de viande peut rivaliser en qualité et en raffinement avec les plats de poisson.

Côté pizzeria, un bon restaurant italien, « Pizzeria Chez Luigi », situé à l’écart du centre-ville d’El Jadida, offre une expérience culinaire des plus agréables. La carte, généreusement garnie de propositions alléchantes, donne envie de tout goûter ! Mais il nous a bien fallu faire un choix, à regret, face à cette diversité de plats qui semblent tous promettre un délice.

j’ai craqué pour le trio de pâtes, une assiette colorée et variée qui permet de goûter trois spécialités différentes. Cette variété est idéale pour les indécis comme moi, qui veulent tout essayer sans avoir à choisir. Les saveurs, parfaitement équilibrées, et la texture des pâtes, cuites à la perfection, ont fait de ce plat un véritable coup de cœur.

Le thé, véritable institution au Maroc, prend une saveur particulière à Essaouira, où la cérémonie du thé incarne l’hospitalité et le partage. Accompagné de pâtisseries locales, il devient un moment privilégié de convivialité.

Le buffet de pâtisseries du restaurant Le Dhow à Rabat est une véritable fête pour les sens, mettant en lumière les spécialités marocaines traditionnelles tout en y intégrant des influences de la tradition juive. Ce mariage subtil entre les deux cultures offre une expérience culinaire unique, où chaque bouchée de dessert raconte l’histoire d’un héritage riche et diversifié.

Parmi les pâtisseries marocaines, vous retrouverez des cornes de gazelle (ou kaab el ghazal), délicates bouchées en forme de croissant fourrées à la pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger, fondantes et savoureuses. Les baklavas, légèrement sucrées et pleines de noix et de miel, sont un incontournable, rappelant les influences orientales et méditerranéennes. Le gâteau de semoule à la fleur d’oranger et à la noix de coco, qui s’effrite en bouche, s’accompagne souvent de thé à la menthe, ajoutant une touche rafraîchissante.

La tradition juive marocaine, particulièrement bien représentée à travers des pâtisseries comme les makrouts, remplis de dattes et de noix, ou encore les harcha sucrées, s’invite également à cette table. L’influence juive se manifeste aussi dans les sablés aux amandes, souvent parfumés avec de la cannelle et du miel, créant un équilibre parfait entre douceur et épices.

Mais ce qui distingue vraiment le buffet de pâtisseries du Dhow, c’est sa capacité à réinventer ces classiques. Par exemple, certaines pâtisseries sont revisitées avec des ajouts modernes comme le chocolat ou des fruits exotiques, offrant ainsi une touche d’innovation qui complète la tradition. Des desserts comme les coupes de fruits frais marinées dans un sirop de menthe et d’agrumes, ou encore des crêpes de lait farcies de crèmes parfumées, apportent une légèreté bien appréciée après un repas copieux.

LES RESTAURANTS DU MAROC

TANGER

RESTAURANT SUR LA CORNICHE DE TANGER

Notre arrivée à Tanger, la Perle blanche du Nord, ne pouvait pas mieux commencer qu’avec un délicieux repas typique dans un petit restaurant niché au cœur de la médina. Ces établissements de quartier, souvent répartis sur plusieurs niveaux, se distinguent par leurs terrasses ensoleillées offrant de magnifiques vues sur la ville ou l’océan. Al Maimouni, notre destination du jour, ne fait pas exception à la règle, avec une charmante vue sur le port depuis sa terrasse. Toutefois, en ce début de soirée, le soleil ayant déjà déserté les lieux, nous avons préféré nous installer à l’intérieur, où une décoration traditionnelle et chaleureuse nous a immédiatement mis à l’aise.

Affamés et impatients de retrouver les saveurs marocaines que nous aimons tant, nous avons rapidement confié nos appétits à ce lieu prometteur. La première surprise nous attendait dès les amuse-bouches : outre les incontournables olives, une assiette de soupe de pois chiches, subtilement parfumée au cumin, a été servie. Ce potage, à la fois réconfortant et savoureux, a parfaitement lancé notre aventure culinaire.

Puis vinrent les plats principaux, et là encore, Al Maimouni n’a pas déçu. Le tajine de poulet aux olives, mijoté avec des citrons confits et des épices délicates, nous a rappelé pourquoi cette spécialité reste un emblème de la gastronomie marocaine. Le couscous d’agneau, servi avec des légumes parfaitement cuits et une semoule légère et aérienne, a comblé nos attentes. Même les macaronis au poulet, un choix qui pourrait paraître plus simple, étaient délicieux, préparés avec soin et agrémentés d’une sauce savoureuse.

Pour conclure ce repas déjà bien généreux, le restaurant a eu la délicate attention de nous offrir quelques pâtisseries orientales accompagnées d’un thé à la menthe. Ce dernier, d’une fraîcheur et d’un équilibre que nous n’arrivons jamais à reproduire chez nous, a été la touche finale parfaite. Ces douceurs sucrées nous ont redonné toute l’énergie nécessaire pour arpenter les ruelles sinueuses et animées de la médina de Tanger, le cœur vibrant de cette ville fascinante.

Al Maimouni n’est pas seulement un restaurant, mais une véritable porte d’entrée vers l’âme culinaire de Tanger. Nous sommes repartis comblés, avec des souvenirs gustatifs qui resteront gravés et l’envie déjà de revenir explorer d’autres facettes de cette cuisine généreuse et conviviale.

LE RESTAURANT BAR DU PETIT SOCCO

Le Restaurant-Bar du Petit Socco est une véritable institution à Tanger, un lieu chargé d’histoire où passé et présent se croisent avec élégance. Situé sur cette place mythique, carrefour central des rues de la médina, le Petit Socco fut autrefois le cœur palpitant de la ville. À l’époque, les rumeurs et les intrigues y circulaient librement, faisant de cet endroit le théâtre des histoires les plus mémorables. La journée, les cafés et casinos vibraient au rythme des discussions animées, tandis que la nuit tombée, les truands, trafiquants et réfugiés politiques prenaient possession des ruelles sombres, en faisant leur terrain de jeu.

Aujourd’hui, le Petit Socco a changé de visage, mais il n’a rien perdu de son charme. Depuis la terrasse du restaurant qui surplombe la place, on peut observer le va-et-vient incessant des habitants et des touristes, un spectacle fascinant qui mêle les échos du passé à l’effervescence du présent. Ce lieu est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une fenêtre ouverte sur l’âme de Tanger.

Et bien sûr, c’est aussi une excellente adresse pour se restaurer ! Avec des prix très accessibles et une qualité qui ne déçoit jamais, le Restaurant-Bar du Petit Socco est une halte incontournable. Pour 120 MAD seulement, le menu propose une expérience culinaire complète et généreuse. On commence par une soupe Harira parfumée, accompagnée d’une salade mixte, de savoureuses olives, de carottes subtilement assaisonnées au vinaigre et au cumin, et de délicieuses aubergines en sauce piquante.

Le plat principal offre un choix varié, mettant à l’honneur les spécialités marocaines : espadon grillé pour les amateurs de poisson, couscous au poulet pour une expérience authentique, tajine de boulettes aux œufs pour les adeptes de saveurs riches, ou encore brochettes de poulet à la marocaine, savoureusement marinées.

Pour clore ce festin en beauté, un thé à la menthe, préparé avec tout le savoir-faire local, est servi avec une pâtisserie orientale délicate, sucrée juste comme il faut. Une conclusion parfaite pour un repas qui satisfait aussi bien les papilles que l’esprit, tout en offrant un aperçu de la richesse culinaire marocaine.

Le Restaurant-Bar du Petit Socco est bien plus qu’un simple arrêt gourmand : c’est une immersion dans l’histoire vibrante de Tanger et un lieu où les saveurs, les récits et l’atmosphère de la ville s’entrelacent pour créer des souvenirs inoubliables. Bon appétit !

LA CUISINE TANGEROISE au CAP SPARTEL

La gastronomie marocaine traditionnelle de Tanger, c’est tout un monde de saveurs et de découvertes. Ici, les tables s’ornent de couscous, de tagines et de brochettes de mouton, des plats que l’on retrouve dans tous les restaurants, petits et grands. Impossible de ne pas être charmés par les parfums des épices locales qui viennent sublimer chaque bouchée. Chaque repas est une invitation à plonger dans l’authenticité de cette région marocaine.

Si nous devions citer une véritable star de la gastronomie tangéroise, ce serait le poisson et les crustacés. La ville, avec sa double ouverture sur l’Atlantique et la Méditerranée, regorge de trésors marins d’une fraîcheur exceptionnelle. Hier encore, nous avons dégusté un filet d’espadon parfaitement grillé sur la place du Petit Socco. Un régal simple, mais ô combien savoureux.

Les crevettes, elles aussi, occupent une place de choix dans les menus. On les savoure en cassolette au restaurant Fratellini, où elles arrivent enrobées d’une sauce crémeuse, ou encore avec des tagliatelles parfaitement al dente au Cap Spartel, face à une vue imprenable sur la mer. Quant au Saint-Pierre, il s’apprécie dans sa version raffinée, accompagné d’un riz aux raisins blonds et d’une délicieuse sauce aux crevettes et champignons dans certains restaurants plus gastronomiques.

Et ce n’est qu’un début ! Nous avons encore tant de saveurs à explorer et à partager avec vous. D’ailleurs, nous travaillons sur un article dédié à la gastronomie marocaine, région par région, qui grandira à mesure de nos découvertes culinaires. Alors restez connectés : nos papilles continuent leur voyage, et nous vous emmenons avec nous !

LA PERLE D’ASILAH

Asilah, située sur la côte Atlantique, est l’une de ces destinations où les opportunités de savourer des poissons et fruits de mer frais sont innombrables. À chaque coin de rue, des étals et restaurants proposent une variété de produits de la mer locaux, tous aussi appétissants les uns que les autres. Lors de notre dernier passage, nous avons découvert un restaurant qui nous avait particulièrement charmés : « La Perle d’Asilah ». De retour ici, nous avons été une fois de plus enchantés par l’expérience culinaire qu’il propose.

Le restaurant offre deux menus attractifs : l’un à 190 MAD pour deux plats, et l’autre à 220 MAD pour trois. Après un accueil chaleureux et une petite introduction des plats du jour, nous avons opté pour le menu à trois plats. En entrée, nous avons été agréablement surpris par du brie frit accompagné d’une vinaigrette à la framboise. Ce mélange de textures entre le fromage chaud et fondant et la fraîcheur de la vinaigrette a titillé nos papilles d’une manière surprenante et originale.

Pour le plat principal, nous avons été plongés dans l’univers du poisson, avec un espadon grillé servi avec une savoureuse sauce béarnaise, un mariage parfait entre la chair ferme du poisson et la richesse de la sauce. Pour finir en beauté, une mousse au chocolat noir d’une légèreté parfaite, légèrement sucrée, mais avec la profondeur de la saveur du chocolat, a sublimé ce repas.

De son côté, Bastien a choisi une entrecôte sauce béarnaise d’au moins 400 g. La viande était tendre, parfaitement cuite, et la sauce riche et crémeuse a parfaitement accompagné ce plat généreux. Margot, quant à elle, a opté pour un magret de canard à l’orange, délicatement posé sur un lit de chou rouge confit. Le contraste entre le sucré de l’orange et le goût légèrement acidulé du chou rouge a ajouté une touche d’originalité à son plat.

Le repas a été une véritable réussite, chaque plat étant parfaitement exécuté et d’une grande qualité. Bien que le prix soit légèrement plus élevé que celui des restaurants traditionnels marocains, il reste tout de même très abordable pour un tel niveau de qualité : 770 MAD pour quatre personnes, ce qui est un prix raisonnable pour un repas copieux, raffiné et au goût du jour.

Cela fait de « La Perle d’Asilah » une adresse incontournable pour ceux qui cherchent à savourer des plats délicieux dans une ambiance conviviale, tout en profitant de la fraîcheur des produits locaux de la mer. Et c’est avec un grand plaisir que nous reviendrons encore et encore dans ce petit coin gastronomique d’Asilah.

TANGER RESTAURANT DIBLU

Lors de notre dernier passage à Tanger, nous avons découvert un endroit qui nous a laissé un souvenir impérissable : le restaurant Diblu, situé sur la corniche. Quelle belle surprise, mais aussi quel regret de ne pas l’avoir connu plus tôt !

Ce restaurant espagnol propose une carte variée et raffinée, où les saveurs de la péninsule ibérique se mêlent habilement à la richesse des spécialités marocaines. Nous étions ravis de constater qu’il y en avait pour tous les goûts, ce qui tombait à point nommé.

Les enfants, bien décidés à ne pas quitter le Maroc sans un dernier couscous, ont trouvé leur bonheur. Ils avaient des étoiles dans les yeux en savourant ce plat emblématique, préparé avec soin et saveur. De notre côté, nous commencions déjà à anticiper les plaisirs culinaires de l’Espagne. La paella, généreuse et riche en fruits de mer, a parfaitement comblé nos envies.

La vue depuis la corniche ajoutait une touche magique à l’expérience. Le bruit des vagues en arrière-plan, la lumière dorée de fin de journée, et l’atmosphère conviviale du restaurant ont rendu ce moment encore plus spécial.

Diblu, avec son mariage réussi entre deux cultures gastronomiques, est sans aucun doute une adresse incontournable à Tanger. Nous y retournerons, c’est certain, mais cette fois dès le début de notre séjour !

CHEFCHAOUEN

Au cœur de la médina de Chefchaouen, le restaurant Beldin Babssour est une adresse incontournable pour découvrir les saveurs uniques et authentiques de la gastronomie marocaine rifaine. Ici, les traditions culinaires sont à l’honneur, mêlant simplicité, générosité et audace. Les habitants du Rif, grands amateurs de viande de bœuf et de mouton, déclinent ces ingrédients dans des préparations variées, qu’ils soient bouillis, rôtis ou mijotés. Le tajine de bœuf aux olives, une spécialité locale, rappelle des saveurs familières mais avec une touche distinctive : il est servi très chaud dans un tajine et la viande, effilochée à la perfection, fond en bouche.

Les haricots blancs, cuisinés façon « loubia », sont un autre plat incontournable. Ce ragoût riche et épicé marie haricots blancs secs, curcuma, cumin, persil, coriandre, tomates, concentré de tomate, ail et huile d’olive pour un résultat à la fois réconfortant et savoureux. Les poissons, bien que moins fréquents en raison de l’éloignement des zones de pêche, figurent tout de même parmi les plats phares du restaurant. Les tajines de thon rouge ou d’espadon y sont préparés avec un savoir-faire qui rappelle les délices de Tanger.

Les abats occupent également une place de choix dans la gastronomie marocaine, et Beldin Babssour ne fait pas exception. Foie de veau, pieds de veau, tripes et tête de mouton sont souvent dégustés en brochettes, mais le restaurant se distingue par une spécialité singulière : le tajine de pénis de bœuf. Cette expérience culinaire, aussi audacieuse qu’unique, est une démonstration de l’ouverture et de la richesse de la cuisine marocaine, prête à surprendre les amateurs de découvertes gastronomiques.

Et comme partout dans cette région du Maroc, les prix restent très abordables, faisant du restaurant Beldin Babssour une halte parfaite pour savourer des mets authentiques sans se ruiner. Si vous êtes curieux et prêts à sortir des sentiers battus, ce lieu saura vous offrir une expérience mémorable, dans le cadre enchanteur de la médina bleue de Chefchaouen.

RESTAURANT SINDIBAD CHEFCHAOUEN MAROC

Le Restaurant Sindibad à Chefchaouen est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine, alliant saveurs marocaines, méditerranéennes et françaises dans une ambiance conviviale et charmante. Situé sur la Rue Ibn Askar, il se distingue par son emplacement pratique et sa terrasse offrant une vue panoramique sur la ville pittoresque de Chefchaouen.

La cuisine proposée est variée et soigneusement préparée, mettant à l’honneur des plats typiques marocains, des soupes traditionnelles, ainsi que des inspirations méditerranéennes et françaises. Tous les plats servis sont halal, répondant ainsi aux besoins d’une clientèle diversifiée. L’éventail de prix, allant de 2€ à 37€, en fait une option accessible pour tous les budgets, que ce soit pour un repas simple ou une occasion spéciale.

Ouvert de 8h00 à 1h00, le Sindibad est parfait pour un petit-déjeuner matinal, un déjeuner en terrasse ou un dîner sous les étoiles. Le restaurant est géré par une équipe jeune et dynamique, avec un service personnalisé souvent salué par les visiteurs. Omar, le gérant, est particulièrement apprécié pour son accueil chaleureux et son souci du détail, rendant chaque expérience agréable.

Les avis des voyageurs témoignent de la qualité du lieu. Certains parlent d’une expérience culinaire mémorable, avec des plats incroyablement savoureux et un service professionnel. La terrasse est un véritable atout, offrant une vue imprenable sur les maisons blanches et bleues emblématiques de Chefchaouen.

Cependant, comme tout endroit, le Sindibad n’échappe pas à quelques critiques. Certains clients ont noté une attente parfois longue pour être servis, ainsi qu’une qualité inégale pour certains plats. Par exemple, un visiteur a exprimé sa déception après une commande de brochettes mixtes, où les frites promises n’ont jamais été servies. Ces commentaires soulignent l’importance pour le restaurant d’améliorer la rapidité du service et d’assurer une constance dans la qualité des plats.

En conclusion, le Restaurant Sindibad reste une adresse à considérer lors de votre passage à Chefchaouen, surtout si vous souhaitez découvrir une cuisine variée dans un cadre agréable. Que vous veniez pour un café sur la terrasse ou un repas complet, l’expérience promet d’être enrichissante, à condition d’être patient et de garder à l’esprit que le charme de Chefchaouen se reflète aussi dans son rythme détendu.

LES RESTAURANTS DE MONTAGNE – LES CASCADES D’AKCHOUR

Les restaurants de montagne qui bordent le sentier menant aux cascades d’Akchour, à proximité de Chefchaouen, offrent une expérience culinaire unique, semblable à celle que l’on retrouve dans d’autres sites naturels comme l’Ourika ou les sources de l’Oum r’Bia. Ces petites gargottes, installées au fil du chemin, invitent les visiteurs à savourer des boissons fraîches, du thé ou encore des tajines et brochettes à déguster « les pieds dans l’eau ». Une façon conviviale et authentique de faire une pause en pleine nature.

C’est ici que nous avons eu l’occasion de tester une spécialité berbère de la montagne : le tajine de chèvre. Ce plat, bien que préparé avec une viande réputée pour être très osseuse, est un véritable délice. La viande de chèvre, maigre par nature, apporte une légèreté appréciable à ce tajine riche en saveurs.

La gastronomie marocaine rifaine, typique de cette région montagneuse, s’inspire largement des traditions berbères de l’Atlas sud-marocain. Il n’est donc pas rare de retrouver des plats comme le tajine de chèvre au restaurant des #CascadesdAkchour. Lorsque l’on parle de tajine berbère, la générosité en légumes est une règle d’or. On y retrouve généralement des pommes de terre, des carottes, des tomates et des oignons, qui viennent compléter harmonieusement la viande et créer un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Manger un tajine de chèvre les pieds dans l’eau, entouré des paysages grandioses des cascades d’Akchour, ajoute une touche magique à l’expérience. C’est une halte incontournable pour les amoureux de la nature et de la gastronomie locale, où la simplicité et l’authenticité se marient parfaitement pour offrir un moment inoubliable.

RESTAURANT TWINS CHEFCHAOUEN

Lors de notre arrivée à Chefchaouen, nous avons décidé de nous rendre au restaurant Twins pour le déjeuner. Niché au cœur de la ville bleue, ce lieu, réputé pour sa cuisine locale, nous a immédiatement séduits par sa terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur les montagnes du Rif. L’atmosphère y était calme et accueillante, parfaite pour se détendre après une matinée de découverte dans les ruelles pittoresques de la ville.

Nous avons opté pour l’un des plats phares du restaurant : un couscous richement servi avec de la trfaya, cette garniture sucrée-salée emblématique composée d’oignons caramélisés, de raisins secs et d’épices délicates. Dès la première bouchée, nous avons été transportés par les saveurs : la douceur des oignons fondants, subtilement relevés par les épices, se mariait parfaitement avec la semoule légère et les légumes mijotés. Les morceaux de viande, tendres et savoureux, complétaient ce plat généreux, véritable reflet de la gastronomie marocaine.

Pour accompagner ce festin, nous avons choisi un verre de lait fermenté, ou « raib », une boisson traditionnelle souvent servie avec le couscous. Ce lait fermenté, à la texture onctueuse et au goût légèrement acidulé, apportait une fraîcheur bienvenue et contrastait agréablement avec les notes sucrées de la trfaya. C’était l’accord parfait pour équilibrer les saveurs du plat.

Le service était chaleureux et attentionné. Nos hôtes ont pris le temps de nous expliquer la préparation de ce couscous traditionnel, un véritable art transmis de génération en génération. La présentation du plat, dans un grand plat en terre cuite décorée, ajoutait une touche authentique et élégante à l’expérience.

Ce déjeuner au restaurant Twins restera gravé dans nos mémoires, tant pour la qualité exceptionnelle des plats que pour le cadre enchanteur qui nous entourait. Entre la générosité des saveurs et la beauté du panorama, nous avons eu un véritable aperçu de l’âme culinaire et culturelle de Chefchaouen.

RESTAURANT DE LA PLACE UTA EL HAMMAM

La place d’El Uta Hammam, cœur battant de Chefchaouen, rassemble presque tous les restaurants de la ville. Dès notre arrivée, nous avons été conquis par l’animation qui y règne : musiciens de rue, vendeurs d’artisanat et touristes déambulant entre les terrasses colorées. Presque chaque établissement offre la possibilité de déjeuner sur une terrasse surplombant la place, et nous ne pouvions pas résister à cette opportunité. S’installer là-haut, avec une vue imprenable sur les maisons bleu azur et les montagnes du Rif en toile de fond, était simplement magique.

Pour commencer notre repas, nous avons voulu goûter à l’un des produits phares de la région : le fromage de chèvre frais. Avec son goût doux et légèrement acidulé, il est réputé dans tout le Maroc. Nous avons donc commandé une salade composée généreusement garnie de ce fromage. Accompagné de légumes frais, d’olives locales, d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, c’était un véritable délice qui reflétait les saveurs authentiques de la région.

Les enfants, quant à eux, ont préféré se tourner vers des plats plus modernes. Margot a opté pour des tacos au poulet, parfaitement garnis et bien assaisonnés. Bastien, toujours friand d’options plus audacieuses, a choisi des tacos mixte poulet et kefta. Les deux étaient accompagnés de sauces maison et d’une généreuse portion de frites, au grand bonheur des petits gourmands.

Nad, fidèle à sa curiosité culinaire, a choisi une spécialité marocaine un peu détournée : le pasticcio. Bien que ce plat nous ait rappelé des saveurs grecques, il était revisité à la marocaine avec une farandole de sauces épicées, un mélange de viandes savoureuses, des frites croustillantes et une bonne dose de fromage fondu. Un plat riche et réconfortant, idéal pour se faire plaisir.

Quant à moi, j’ai préféré rester fidèle à la tradition marocaine avec des keftas grillées. Les boulettes de viande, assaisonnées avec des épices locales, étaient parfaitement cuites, avec une légère touche fumée qui révélait leur passage sur le grill. Servies avec une sauce tomate légèrement relevée, elles étaient accompagnées d’un pain local tout juste sorti du four, idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte.

Chaque bouchée était une fête pour nos papilles, et l’ambiance de la place ajoutait une touche supplémentaire à notre expérience. Entre la chaleur humaine des serveurs, la beauté du décor et la diversité des plats, ce repas à El Uta Hammam restera l’un des moments forts de notre passage à Chefchaouen. Une pause gourmande qui reflète parfaitement l’âme de cette ville, entre tradition et modernité.

LA COTE MEDITERANEENNE

RESTAURANT DU PORT D’AL HOCEIMA – RESTAURANT NIEBLA MARINA

Après un apéritif sur la terrasse du Shark4’s Rock Café, d’où la vue sur la corniche d’Al Hoceima est tout simplement sublime, nous avons mis le cap sur ce qui est sans doute le meilleur restaurant de la région : le Niebla Marina.

Récemment inauguré, ce restaurant a déjà conquis les cœurs, notamment grâce à ses prestations qui répondent aux attentes des voyageurs internationaux. L’un des points forts, et pas des moindres, est qu’il propose des boissons alcoolisées, une rareté dans la région. Cependant, ce n’est pas uniquement cela qui nous a séduits. Ce qui nous a poussés à y revenir ce soir, c’est surtout l’excellence des plats servis.

Les produits de la mer sont, bien entendu, à l’honneur. La fraîcheur est au rendez-vous, et chaque plat témoigne d’un soin particulier dans sa préparation et sa présentation. Des calamars parfaitement cuits aux langoustes grillées en passant par les poissons du jour, tout est une invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes, sublimées par une touche moderne et raffinée.

Le cadre du restaurant, situé dans le port d’Al Hoceima, ajoute à son charme. Dîner face aux bateaux ancrés dans la marina, avec l’animation discrète du port en arrière-plan, crée une ambiance unique. Le service est irréprochable, avec une équipe attentive et professionnelle qui veille à ce que chaque visite soit mémorable.

Côté prix, il est vrai que l’addition reflète la qualité des mets et de l’expérience globale, mais cela reste raisonnable pour ce niveau d’excellence. En somme, le Niebla Marina est une adresse incontournable pour quiconque souhaite découvrir la gastronomie locale dans un cadre élégant et agréable. Si vous êtes de passage à Al Hoceima, ne manquez pas cette pépite culinaire !

LES SPECIALITES DU RIF INTERIEUR – OUJDA RESTAURANT LAMAALEM

À Oujda, le restaurant Lamaalem est une adresse où les saveurs authentiques du Rif intérieur s’expriment pleinement. Ce lieu propose des recettes ancestrales communes aux villes de montagne telles que Tétouan, Chefchaouen, Fès, Taza ou encore Oujda. Ces spécialités témoignent de l’héritage culinaire riche et varié de la région, influencé par des traditions juives, berbères et arabes.

Parmi les incontournables, la bakoula (ou baqqoula) se distingue comme un plat populaire emblématique de Fès. Préparée à base de feuilles de mauves (Corchorus olitorius L.) cuites à la vapeur, elle est sublimée par l’ajout d’ail, de persil, de coriandre, d’olives noires et de citron confit. Cette recette savoureuse et saine incarne le mélange harmonieux de simplicité et de raffinement propre à la gastronomie marocaine

La ghiyatia, une salade pimentée originaire de Taza et Fès, est également une spécialité à ne pas manquer. Composée de tomates et de piments rouges grillés, elle offre des saveurs puissantes et épicées, typiques des plats montagnards.

Le tajine de cervelle d’agneau, un mets délicat et audacieux, est une autre spécialité phare de la région. La cervelle d’agneau, au-delà de ses saveurs subtiles, est un trésor nutritionnel : riche en vitamines B, elle fournit notamment une quantité élevée de vitamine B12. Une portion de 100 grammes de cervelle d’agneau couvre 100 % des besoins journaliers d’un adulte en cette vitamine essentielle, contribuant ainsi à la synthèse des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux.

Chez Lamaalem, ces plats sont préparés avec soin, dans le respect des traditions locales, offrant une immersion culinaire dans le patrimoine du Rif intérieur. Pour les amateurs de découvertes gastronomiques, ce restaurant est une porte ouverte sur une cuisine à la fois simple et pleine de caractère, qui fait honneur à l’héritage montagnard de la région.

LA CUISINE RIFAINE MEDITERRANEENNE A MELILLA ENCLAVE ESPAGNOLE AU MAROC

La gastronomie marocaine rifaine méditerranéenne trouve une nouvelle expression à Melilla, une enclave espagnole au Maroc où se mêlent saveurs méditerranéennes, berbères et européennes. Cette ville, au-delà de son riche patrimoine architectural, offre une expérience culinaire unique et variée qui séduit les visiteurs.

Les tapas, emblématiques de la culture espagnole, sont incontournables à Melilla. Elles mettent en avant les produits de la mer tels que calamars, poissons frits, moules et crevettes. La particularité locale ? Les tapas sont souvent offertes avec la boisson, une tradition qui ravit les amateurs de gastronomie. Le bar #TuConmigal est l’une des meilleures adresses pour profiter de cette coutume conviviale, où fraîcheur et simplicité sont au rendez-vous.

Mais Melilla ne se limite pas aux fruits de mer. C’est aussi une opportunité de déguster des viandes de qualité exceptionnelle. Les amateurs de viande trouveront leur bonheur au restaurant #LaTraviata, qui propose des viandes premium telles que le bœuf Simental et le Black Angus, servies sur planche. Ces viandes savoureuses et tendres, parfaitement cuites, ajoutent une touche de raffinement à l’expérience culinaire de la ville.

À travers ses influences culturelles et ses produits locaux, Melilla offre une fusion gastronomique où les traditions espagnoles rencontrent les saveurs marocaines et rifaines. Que ce soit autour d’un verre et de tapas en bord de mer ou lors d’un dîner raffiné à base de viande, la ville promet un voyage gustatif mémorable pour les amoureux de bonne cuisine.

SAÏDIA – BRAVO BEACH RESTAURANT

Saïdia, surnommée la « Perle Bleue » du Rif oriental marocain, nous a offert une dernière halte gourmande mémorable au Bravo Beach Restaurant, un lieu qui mérite absolument de figurer sur les radars des amateurs de bonne cuisine. Le restaurant bénéficie d’un emplacement exceptionnel, avec une terrasse panoramique face à la mer où l’on peut savourer de délicieux plats tout en écoutant une musique agréable. L’ambiance détendue et la vue imprenable rendent l’expérience encore plus appréciable.

Côté cuisine, le Bravo Beach Restaurant impressionne par la qualité et la générosité de ses plats. Parmi les incontournables, la parillada de poissons, proposée à seulement 120 MAD, se distingue par sa fraîcheur et sa variété : rouget, solettes et merlans entiers cuits à la perfection, calamars frits et calamars grillés qui fondent en bouche, seiches accompagnées de leur encre pour une saveur authentique et intense, et bien sûr des crevettes délicieuses, sublimant ce festin marin.

Pour ceux qui préfèrent des options plus terrestres, le menu ne déçoit pas non plus. Les tagliatelles au poulet et au pesto sont parfaitement équilibrées en saveur, et la pasticcio de viande hachée et poulet s’avère réconfortante et généreuse.

Cette adresse, étonnamment absente de TripAdvisor, est un véritable joyau caché que nous nous engageons à partager avec la communauté des voyageurs. Si vous passez par Saïdia, ne manquez pas cette table exceptionnelle où la mer, la gastronomie et l’atmosphère s’accordent à merveille. Une expérience à vivre pour clore en beauté une escapade dans cette magnifique région du Maroc.

RESTAURANT MIAMI AL HOCEIMA

Le restaurant Miami, situé en bord de mer à Al Hoceïma, est une adresse parfaite pour combiner cuisine variée et ambiance conviviale. En nous installant à une table avec vue sur la mer Méditerranée, nous avons tout de suite apprécié l’atmosphère animée du lieu, qui accueillait aussi bien des familles locales que des voyageurs en quête d’une pause gourmande.

La carte, riche et diversifiée, proposait un mélange de spécialités locales et de plats internationaux, et nous avons eu plaisir à explorer plusieurs options. En premier, le chawarma de poulet s’est révélé être une véritable réussite. Servi dans un pain légèrement grillé et garni de fines tranches de poulet marinées, tendres et bien assaisonnées, il était accompagné d’une sauce blanche onctueuse et d’une salade croquante. Un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs.

Nous avons ensuite goûté le faux filet, qui a impressionné par sa tendreté. La viande, parfaitement cuite à point, était accompagnée d’un assortiment de légumes grillés et d’une généreuse portion de frites croustillantes. Une touche de sauce au poivre relevait le tout avec délicatesse, ajoutant une note épicée à ce classique revisité.

Les keftas, toujours un incontournable dans la cuisine marocaine, étaient, comme à leur habitude, bien préparées. Ces boulettes de viande hachée parfumées aux épices locales étaient accompagnées d’un zaalouk savoureux, ce caviar d’aubergines typique de la région. Fondant et subtilement relevé, ce zaalouk apportait une touche d’authenticité au plat.

Enfin, le pasticcio de nuggets, une variante originale et amusante, a su plaire aux enfants. Ce plat combinait des morceaux de nuggets croustillants avec des pâtes enrobées d’une sauce crémeuse au fromage. Le tout était gratiné au four pour un résultat gourmand et réconfortant, idéal pour ceux qui recherchent un plat à la fois simple et généreux.

Ce repas au restaurant Miami a été une expérience variée, où chacun a trouvé son bonheur. Entre le cadre agréable, l’accueil chaleureux et la qualité des plats, c’était une pause parfaite pour nous ressourcer avant de reprendre notre exploration d’Al Hoceïma et de ses environs.

LE COMPLEXE PALMIER D’ORIENT

Le Complexe Palmier d’Orient, véritable havre de gastronomie et de convivialité, offre une expérience culinaire et culturelle unique, mêlant traditions marocaines et hospitalité moderne. Ce lieu majestueux, composé de plusieurs bâtiments élégamment aménagés, est bien plus qu’un simple restaurant. Avec sa capacité à organiser des banquets, des réceptions et des événements familiaux, il est une destination de choix pour les célébrations en tout genre.

Lors de notre visite, nous avons été impressionnés par les superbes salons marocains situés à l’étage. Ces espaces, ornés de zelliges, de bois sculpté et de tissus traditionnels, dégagent une atmosphère chaleureuse et raffinée, parfaite pour des repas en famille ou entre amis. Le cadre combine le confort moderne à une immersion dans l’artisanat marocain, offrant un véritable voyage dans la culture locale.

Côté gastronomie, le menu est un hommage aux grands classiques de la cuisine marocaine.

Les prix, quant à eux, défient toute concurrence. Pour seulement 343,50 MAD (environ 10 euros par personne), nous avons pu partager un véritable festin : un zaalouk en mezze pour démarrer, suivi de deux tacos à la viande savoureux, une pizza 4 saisons marocaines généreusement garnie (fruits de mer, poulet, viande hachée…), un mixed grill abondant et parfaitement assaisonné, ainsi qu’un tiramisu à l’Oréo en dessert. Le tout accompagné d’une bouteille d’Oulmes, d’un Fanta et d’un thé à la menthe pour clore le repas en beauté.

Ce complexe est une adresse incontournable pour quiconque souhaite découvrir la richesse de la cuisine marocaine à des prix imbattables, tout en profitant d’un cadre accueillant et dépaysant. Que ce soit pour une pause gourmande, une célébration ou simplement un moment en famille, le Complexe Palmier d’Orient est un lieu où la générosité, la tradition et l’excellence se rencontrent.

FES- MEKNES

LA GRILLARDIERE VILLE NOUVELLE DE MEKNES

La Grillardière, située dans la Ville Nouvelle de Meknès, est une adresse qui nous a enchantés par sa convivialité et sa spécialité dans les grillades. Ce restaurant, faisant partie d’une chaîne bien connue, propose un large éventail de viandes, de poissons, et même d’abats, le tout à des prix très raisonnables.

Nous avons commencé par leur fameuse salade mixte marocaine en entrée, qui a été une belle surprise. Chaque bouchée révélait des saveurs authentiques et bien équilibrées. Le zaalouk d’aubergines était parfaitement assaisonné, tout comme le zaalouk de chou-fleur, une découverte pour nous. Relevé et savoureux, il nous a particulièrement marqués. À cela s’ajoutaient un tchatchouka aux notes généreusement épicées, des poivrons grillés d’une simplicité efficace, et une tapenade noire riche et onctueuse. Une entrée qui donne le ton pour le reste du repas.

Le mixed grill, véritable star de la carte, est servi dans une généreuse portion qui ravira les amateurs de viande. Chaque pièce est soigneusement grillée pour en préserver les saveurs. Ce plat comprend des saucisses de foie fondantes, des keftas délicatement épicées, des brochettes de poulet tendres, des brochettes d’agneau juteuses, des saucisses de poulet moelleuses, une côtelette d’agneau grillée à la perfection et des merguez subtilement parfumées. Chaque bouchée est un régal et reflète le savoir-faire des cuisiniers dans la maîtrise des grillades.

L’ambiance du restaurant est chaleureuse et agréable, idéale pour un repas en famille ou entre amis. La qualité du service, combinée à des plats généreux et bien préparés, fait de La Grillardière une adresse incontournable pour quiconque visite la Ville Nouvelle de Meknès. Nous y reviendrons sans hésitation, ne serait-ce que pour redécouvrir leurs entrées savoureuses et leurs grillades inégalées.

RESTAURANT NORIA DANS LE MELLAH DE FES

Au cœur du Mellah de Fès, à deux pas des souks animés, le restaurant Noria propose une expérience culinaire typiquement « touristique », comme aiment à le dire les locaux. Bien que les prix soient plus élevés que dans les petits restaurants de quartier et que les menus soient imposés, on y mange correctement dans un cadre agréable.

Ce vendredi, jour de couscous par excellence, nous avons opté pour un couscous royal pour Marg, Nad et moi, tandis que Bast a choisi des brochettes de keftas. Ce qui frappe ici à Fès, ce sont les particularités culinaires qui distinguent la gastronomie marocaine locale.

Le couscous royal, par exemple, est servi sans légumes, mais accompagné de généreuses portions de viande. Une version plus épurée, mais tout aussi savoureuse, mettant en valeur la qualité des viandes et la texture parfaite de la semoule. Quant aux brochettes de kefta, elles sont accompagnées d’une semoule sucrée, parfumée à la cannelle, ajoutant une touche subtile et douce au plat. Cette particularité semble être une signature culinaire de Fès, car nous l’avions déjà remarquée au restaurant Patio Bleu la veille.

L’ambiance du restaurant est agréable, avec une décoration qui reflète l’architecture traditionnelle de la médina, et le service est à la hauteur des attentes. Bien que le lieu soit conçu pour les touristes, il offre un aperçu authentique de la richesse culinaire de la ville.

En somme, le restaurant Noria est une bonne adresse pour savourer des plats traditionnels revisités à la manière fassie, dans un cadre qui invite à la détente après une balade dans les ruelles historiques du Mellah.

LE PATIO BLEU – MEDINA DE FES

Le Patio Bleu, niché au cœur de la médina de Fès, est une adresse incontournable pour ceux qui recherchent une expérience culinaire alliant qualité, quantité et cadre exceptionnel. Cette valeur sûre se distingue par sa magnifique terrasse offrant des vues spectaculaires sur la médina et les souks environnants, créant un décor enchanteur pour un repas mémorable.

Les menus proposés varient entre 150 et 200 MAD, avec une majoration de 10 % pour le service. Ils incluent des plats traditionnels marocains savamment préparés. En entrée, on retrouve les incontournables salades marocaines composées, colorées et savoureuses. Pour le plat principal, le choix se porte sur des classiques tels que le tajine de poulet, le tajine de kefta ou encore un généreux couscous. En dessert, la simplicité est de mise avec du melon et des raisins, une conclusion fraîche et légère au repas.

Lors de notre visite, avec les boissons incluses, le tarif total pour quatre personnes s’est élevé à 759 MAD. Cela peut sembler supérieur à la moyenne des restaurants locaux, mais l’expérience en vaut largement le détour. La qualité des plats, la générosité des portions et l’emplacement privilégié font du Patio Bleu un choix judicieux pour un repas dans la médina justifiant d’y retoourner lors d’une autre visite de la ville .

En somme, Le Patio Bleu est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une immersion dans l’art de vivre marocain, avec une gastronomie marocaine authentique et un cadre unique qui vous laisseront des souvenirs impérissables.

AU BON GOÛT DE MEKNÈS – L’ART DE LA SIMPLICITÉ

Au cœur de la médina de Meknès, juste à l’entrée près de la fameuse place El Hedim, se cache un petit bijou culinaire : Au Bon Goût de Meknès. Ce restaurant, sans prétention mais chaleureux, s’étend sur plusieurs étages et offre une terrasse ensoleillée qui vaut à elle seule le détour. Depuis ce point de vue, on peut admirer le minaret de la grande mosquée et la médersa voisine, des trésors architecturaux qui s’élèvent au-dessus des toits de la médina.

La carte, bien que modeste et parfois dépouillée de quelques plats, reste ancrée dans l’essentiel de la gastronomie marocaine. Les incontournables sont bien là :

• Tajines fumants, à base de légumes et de viande tendre, cuisinés avec ce mélange subtil d’épices locales.
• Couscous moelleux, garni de légumes colorés et de viandes savoureuses.
• Harira, cette soupe traditionnelle réconfortante, parfaite pour commencer un repas ou lors d’une pause en milieu de journée.
• Salade marocaine, fraîche et agrémentée de saveurs citronnées.

Et bien sûr, aucun repas ne serait complet sans un verre de thé à la menthe accompagné d’une sélection de pâtisseries marocaines : cornes de gazelle, ghoribas et autres délices sucrés, préparés avec soin.

Le cadre est convivial et authentique, fidèle à l’esprit des médinas marocaines : simple, mais empreint de charme. Le service est attentif, et malgré les éventuelles absences sur la carte, l’essentiel est de savourer la cuisine comme à la maison, avec une vue imprenable en prime.

Un lieu à ne pas manquer pour une pause gourmande au cœur de l’effervescence de Meknès !

RESTAURANT BLACK PEPPER – UNE ÉVASION GOURMANDE À MEKNÈS

Situé au cœur de la ville nouvelle de Meknès, le Restaurant Black Pepper s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie et de moments raffinés. Dès l’entrée, le cadre invite à la détente : une ambiance moderne et élégante, des tons sobres rehaussés par une décoration soignée, et une attention portée aux détails qui fait toute la différence. Ici, tout est pensé pour que l’expérience soit à la fois visuelle et gustative.

Le service, impeccable, témoigne d’un véritable souci de satisfaire chaque client. Les serveurs, attentifs et professionnels, ajoutent une touche de convivialité qui met à l’aise dès les premières minutes.

Côté cuisine, Black Pepper offre un savant mélange de saveurs locales et internationales, et la présentation des plats reflète un savoir-faire maîtrisé. Voici quelques incontournables du menu :

• Pizzas savoureuses, dont la fameuse Cannibale. Une explosion de saveurs grâce à sa garniture généreuse : viande hachée juteuse, poivrons croquants, mozzarella fondante et une sauce tomate parfaitement assaisonnée. Une véritable gourmandise pour les amateurs de cuisine italienne revisitée.
• Penne au thon, câpres et olives, un plat qui marie la simplicité des ingrédients méditerranéens à une exécution parfaite. Chaque bouchée transporte les papilles vers les rivages ensoleillés.
• Brochettes de bœuf tendres et juteuses, grillées à la perfection, servies avec des accompagnements qui subliment les saveurs de la viande.

Que vous soyez en quête d’un repas rapide mais sophistiqué ou d’une soirée conviviale entre amis, Black Pepper offre une expérience culinaire inoubliable dans un cadre chic et contemporain. Une belle pause dans la vie trépidante de Meknès, où tradition et modernité se rencontrent.

Un lieu à recommander sans hésitation pour les amateurs de bonnes tables et d’ambiance soignée !

CAFE RESTAURANT AL MAGHRIB AL ARABI SIDI KACEM

Le Café Restaurant Al Maghrib Al Arabi à Sidi Kacem se révèle être un véritable havre de paix pour les voyageurs, attirés par sa terrasse ombragée et son jardin verdoyant, un cadre idéal pour une pause déjeuner lors du trajet entre Larache et Meknès.

La carte du restaurant offre une grande variété de plats savoureux, et les prix sont particulièrement attractifs. Margot, séduite par la simplicité mais la générosité de la cuisine, opte pour un tajine de poulet aux légumes, un plat équilibré et réconfortant. Nadège, quant à elle, se laisse tenter par le pasticcio, un mélange créatif de frites, poulet, fromage et crème, gratiné à la perfection – une version maghrébine de la poutine. Bastien, pour sa part, choisit un tacos aux nuggets, un plat qui combine une touche de fast-food à une expérience culinaire locale. De mon côté, je me régale avec des brochettes mixtes, parfaitement grillées et pleines de saveurs.

Le tout, accompagné d’une bouteille d’Oulmès, l’eau locale rafraîchissante, nous revient à 165 MAD, offrant ainsi un repas copieux et abordable. C’est une escale agréable et économique, parfaitement adaptée à un voyageur en quête d’une pause bien méritée avant de poursuivre vers Meknès.

RABAT

RESTAURANT LE DHOW RABAT

Le Restaurant Le Dhow à Rabat offre une expérience unique, surtout après une journée de découverte de la médina et une balade le long des quais de Bouregreg, en direction de la kasbah des Oudaïas. Ce qui attire l’attention, c’est le majestueux bateau amarré dans la rade, transformé en restaurant flottant. Le cadre est idyllique, et le lieu propose une ambiance chaleureuse et conviviale.

Lors de notre visite, nous avons opté pour un buffet F’Tour spécial pour le mois de Ramadan, une tradition culinaire qui se déroule au coucher du soleil. Le prix est raisonnable : 350 MAD pour les adultes et 150 MAD pour les enfants jusqu’à 12 ans. C’est une excellente occasion de goûter à une variété de plats marocains traditionnels dans un cadre à la fois authentique et moderne. Le buffet propose une riche sélection de mets, allant des soupes comme la harira aux salades, en passant par des viandes en sauce, des pâtisseries orientales, et des fruits frais.

L’atmosphère est animée par un musicien qui crée une ambiance douce et festive. C’est un moment parfait pour profiter d’une soirée en famille ou entre amis, avec la vue sur la mer et les sons de la musique qui se mêlent aux éclats de rire des convives. Un cadre idéal pour un dîner en toute détente, où l’on peut savourer des plats typiques tout en admirant la vue magnifique sur l’océan.

Nouvelle soirée au Restaurant Le Dhow à Rabat :

Hier soir, une coupure générale d’électricité à Témara nous a fait changer nos plans pour la soirée. Après quelques hésitations et un tour en ville, nous avons décidé de retourner au Dhow, amarré sur les quais de la Bouregreg. Ce restaurant, qui avait déjà fait ses preuves lors de notre visite précédente avec son buffet after Ramadan, s’est rapidement imposé comme notre destination pour la soirée.

En entrant, l’ambiance était toujours aussi agréable, avec une vue splendide sur la rade et un cadre unique à bord d’un bateau. Ce soir-là, nous avons choisi de tester la partie restaurant à la carte, et nous n’avons vraiment pas été déçus.

Les brochettes de poulet étaient absolument délicieuses : tendres et juteuses, grillées à la perfection, avec une marinade savoureuse qui ajoutait juste ce qu’il fallait de piquant sans être trop intense. Chaque bouchée offrait une explosion de saveurs équilibrées, et la texture du poulet était parfaite, bien moelleuse et pleine de goût. À côté, les brochettes d’espadon étaient tout aussi réussies. L’espadon, un poisson à la chair ferme, avait été cuit juste comme il faut : légèrement doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur, avec des notes de citron et de coriandre qui rehausse le goût naturel du poisson. Un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer.

Le tajine de poulet fut également une belle surprise. Ce plat classique de la cuisine marocaine est ici préparé avec soin, et les pommes de terre servies en accompagnement étaient fondantes, imprégnées des saveurs du poulet et des épices. La sauce était riche et parfumée, avec un équilibre parfait entre safran, curcuma et un léger parfum d’ail et de gingembre, créant un goût réconfortant et délicieux.

Le tout était accompagné de pain maison pour saucer la sauce, et la combinaison des saveurs terreuses du tajine avec la légèreté des brochettes a parfaitement complété notre repas. Le service était toujours aussi attentionné, et l’atmosphère détendue sur le bateau ajoutait une dimension supplémentaire à l’expérience.

Ce fut une belle soirée où, une fois de plus, Le Dhow a su allier tradition culinaire marocaine et cadre exceptionnel, offrant un moment agréable et gourmand qui ne manquera pas de nous rappeler cette adresse lors de nos prochaines escapades à Rabat.

Le Dhow est donc bien plus qu’un simple restaurant : c’est une véritable immersion dans la culture marocaine, avec des saveurs, des sons et une vue imprenable qui enrichissent l’expérience.

MARRAKECH

LE RESTAURANT CHEZ CHEGROUNI

Sur la place Jemaa El Fna, à Marrakech, le choix pour dîner est varié et l’ambiance y est toujours bouillonnante. Les stands de street-food offrent un éventail impressionnant de spécialités marocaines : brochettes de viande, gambas, poissons, tajines aux saveurs multiples, soupe harira, abats tels que têtes de chèvre, langues de bœuf ou tripes, et les fameux bouillons d’escargots. Ces stands, bien qu’authentiques, demandent une certaine prudence. Les règles d’hygiène sont parfois sommaires, et mieux vaut prendre le temps de sentir les plats avant de s’attabler. Une certaine témérité gastronomique est de mise si l’on veut profiter pleinement de cette expérience.

Autour de la place, les restaurants offrent des options plus confortables et hygiéniques, tout en maintenant une forte concurrence. Chacun propose des terrasses surplombant l’agitation de Jemaa El Fna, souvent équipées de chauffages pour les soirées fraîches. Les prix varient considérablement selon les services : un couscous, par exemple, peut coûter entre 70 et 180 MAD, surtout si l’établissement propose de l’alcool, ce qui influe fortement sur les tarifs.

Chez Chegrouni est l’une des adresses appréciées des visiteurs cherchant simplicité et authenticité. Ce restaurant marocain, qui ne sert pas d’alcool, pratique des prix raisonnables et garantit une cuisine traditionnelle sans fioritures. La terrasse offre une vue imprenable sur toute la place, rendant le repas encore plus agréable. Les plats, bien que simples, sont bien réalisés, et le service est chaleureux, avec un serveur sympathique qui ajoute à l’expérience. C’est une option idéale pour un dîner réussi dans un cadre enchanteur, au cœur de l’animation de la mythique place Jemaa El Fna.

RESTAURANT THE MOORISH et sa belle terrasse dans la médina

Le restaurant The Moorish est un véritable bijou caché dans la médina de Marrakech, à proximité du Café Arabe et du Jardin Secret. Ce lieu, sur plusieurs niveaux, offre une atmosphère chaleureuse et intime, avec des salles décorées avec soin, alliant tradition et modernité. La terrasse ensoleillée est particulièrement agréable, offrant une vue splendide sur les ruelles animées de la médina et un moment de détente en plein cœur de la ville.

L’un des points forts du restaurant The Moorish est sa cuisine, qui met à l’honneur les produits frais et les recettes traditionnelles marocaines, tout en proposant également des options végétariennes savoureuses. Les plats sont préparés avec des ingrédients locaux de qualité, ce qui reflète l’authenticité de la gastronomie de Marrakech.

Parmi les spécialités de la maison, la Tanjia se distingue particulièrement. Ce plat typique de Marrakech, préparé avec du jarret de viande, du safran, du beurre salé et de l’huile d’olive, est cuit lentement dans une jarre en terre cuite. Ce procédé unique confère à la Tanjia une saveur inimitable, et c’est un véritable incontournable de la gastronomie marocaine marrakchie. Nous vous invitons à en découvrir les détails sur notre blog, où vous trouverez toutes les informations sur l’origine et la préparation de cette spécialité.

Que vous soyez en quête d’une expérience culinaire authentique ou simplement d’un endroit où vous détendre après une journée de découvertes dans la médina, The Moorish est l’adresse idéale. Avec sa belle terrasse ensoleillée et son ambiance conviviale, c’est un lieu parfait pour savourer un repas traditionnel tout en profitant de la magie de Marrakech.

RESTAURANT CASCADO MARRAKECH

Situé dans la rue Bab Agnaou, l’une des artères principales menant à la fameuse Place Jemaa El Fna, le restaurant Cascado peut à première vue paraître comme l’un des nombreux établissements qui bordent cette zone très touristique. Les rabatteurs en costume, avec leur éternel refrain, contribuent à cette première impression d’un lieu visant uniquement à attirer les visiteurs, parfois au détriment de la qualité. Cependant, une fois à l’intérieur, la réalité est bien différente.

Il suffit de grimper quelques marches pour découvrir un espace beaucoup plus intimiste et surprenant. Les terrasses du restaurant sont magnifiquement décorées, offrant une ambiance agréable et accueillante. Ces terrasses sont couvertes et chauffées en hiver, permettant aux convives de profiter d’un repas confortable, même pendant les mois les plus frais.

Le service au Cascado est irréprochable, avec un personnel attentif, professionnel et toujours prêt à vous conseiller sur le menu. La carte, quant à elle, propose une large sélection de plats qui satisferont toutes les envies, que vous soyez en quête de gastronomie marocaine traditionnelle ou de plats plus originaux.

Une des grandes surprises du Cascado réside dans les spécialités marocaines rares qui y sont proposées, telles que le hamburger de chameau ou la tanjia de dromadaire. Ces mets, peu courants dans d’autres restaurants de la ville, sont préparés avec soin et donnent un aperçu unique de la diversité gastronomique du Maroc. Chaque plat est non seulement savoureux, mais également très bien présenté, ce qui ajoute à l’expérience culinaire.

Pour couronner le tout, les prix sont très raisonnables par rapport à la qualité des plats servis. Vous pouvez ainsi profiter d’une belle vue, d’une ambiance musicale agréable, et de délicieux repas sans que l’addition ne vous surprenne.

Il convient également de noter que le Cascado ne sert pas d’alcool, mais cela ne nuit en rien à l’expérience, car l’établissement propose une sélection de boissons sans alcool tout à fait satisfaisantes.

En somme, Cascado est un lieu où il fait bon manger, loin des pièges à touristes habituels. C’est une adresse à découvrir pour savourer des plats délicieux dans un cadre agréable et détendu.

RESTAURANT LA MAISON ARABE MARRAKECH

Le Restaurant La Maison Arabe à Marrakech est une adresse qui mérite absolument le détour. Située au fond d’une petite ruelle, cette oasis de tranquillité vous accueille dans un cadre raffiné et apaisant, loin de l’agitation de la médina. Dès votre arrivée, vous êtes immédiatement frappé par l’atmosphère calme et élégante du lieu, avec ses tables soigneusement dressées autour d’une magnifique piscine, créant un cadre intime et reposant.

Le personnel, impeccable dans ses uniformes, semble tout droit sorti d’une école hôtelière, offrant un service d’une grande qualité. L’accueil est professionnel et chaleureux, vous mettant instantanément à l’aise. On sent ici une attention particulière portée à chaque détail, que ce soit dans l’aménagement de la salle ou dans la présentation des plats.

La carte du restaurant est simple mais efficace, avec une sélection de plats traditionnels marocains parfaitement exécutés, tels que la Tanjia Marrakchi, un plat emblématique de la ville. Sa cuisson lente et sa richesse en saveurs font de cette Tanjia un véritable délice, qui capte l’essence de la gastronomie marocaine marrakchie.

Mais la carte ne se limite pas aux spécialités locales. Le restaurant propose également des plats internationaux, très bien réalisés et présentés. La salade César, par exemple, est préparée avec soin et se distingue par la qualité de ses ingrédients, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs.

En guise d’accueil, vous serez comblé par de délicieux petits pains marocains encore chauds, accompagnés d’une huile d’olive exceptionnelle. Ce petit geste, à la fois simple et raffiné, vous plonge immédiatement dans l’univers culinaire du Maroc, mettant en avant la qualité des produits locaux.

Le tout est proposé à des prix plus que raisonnables, surtout au regard de la qualité de l’expérience offerte. La Maison Arabe est un véritable havre de paix où l’on peut savourer des plats délicieux dans une ambiance calme et élégante, tout en bénéficiant d’un service irréprochable. Une adresse à ne pas manquer lors de votre passage à Marrakech.

RESTAURANT MONTASSIR – PLACE JEMAA EL FNA

Lors de nos nombreuses visites à Marrakech, nous avons eu le plaisir de découvrir le restaurant Montassir, situé en plein cœur de la médina, sur la place Jemaa El Fna. Ce restaurant marocain est une belle adresse, à la fois accueillante et agréable, avec une terrasse panoramique qui nous a permis de profiter de la vue magnifique sur l’animation de la place. Parfait pour observer la vie de la médina tout en dégustant des plats typiques.

La carte est assez classique, offrant une variété de plats traditionnels marocains, avec des prix raisonnables pour le cadre. Parmi les options proposées, nous avons choisi de goûter le méchoui, une spécialité marocaine incontournable où l’agneau est cuit à l’étouffée dans un four en argile. Cependant, un détail qui nous a un peu déçus est que la viande est servie uniquement au kilogramme, et bien qu’elle soit délicieuse, la cuisson ne semble pas tout à fait optimale, car les plats arrivent un peu tièdes à la table.

Nous avons également eu l’occasion de goûter à la tanjia de bœuf, un autre classique de la cuisine marrakchie, qui était bien parfumée, avec une cuisson lente et délicate. Si la présentation était soignée, l’attente des plats était un peu plus longue que ce que l’on espérait.

Malgré ces petites remarques, l’ambiance reste très agréable et le service attentionné. Le restaurant est parfait pour une pause repas entre deux explorations de la médina, où l’on peut se détendre tout en savourant des plats traditionnels. Le Montassir reste donc une option intéressante pour ceux qui souhaitent déjeuner dans un cadre convivial et profiter d’une belle vue sur la place Jemaa El Fna.

TAMRAKCHT EN TERRASSE FACE A LA MOSQUEE MOULAY EL YAZID MARRAKECH

Lors de nos nombreuses explorations de Marrakech, nous avons eu le plaisir de nous poser sur une belle terrasse face à la mosquée Moulay El Yazid, celle de Tamrakcht juste à la sortie des tombeaux saadiens. Sous un soleil agréable, ce fut un moment de détente parfait, avec une vue imprenable sur ce monument emblématique de la ville. Que demander de plus pour une pause bien méritée ?

L’accueil du patron fut des plus sympathiques, un contraste agréable par rapport à certaines autres adresses où les tentatives insistantes de convaincre les passants sont monnaie courante. Ici, pas de pression, juste un accueil chaleureux et une invitation à découvrir une carte bien fournie.

La carte propose une large variété de plats, ce qui est idéal pour satisfaire toutes les envies. Nous avons trouvé les classiques marocains comme les tajines, la tanjia et les couscous, mais aussi des options plus internationales comme des pizzas, des burgers et même des sandwichs. Cette diversité dans l’offre montre bien que le restaurant vise à plaire à un large éventail de visiteurs, avec des recettes simples et efficaces.

Nous avons opté pour un tajine, un plat que l’on retrouve dans de nombreuses adresses de Marrakech, mais qui mérite souvent d’être testé pour juger de sa qualité. Et ici, nous n’avons pas été déçus : il était bien préparé, avec des saveurs parfaitement équilibrées, une cuisson parfaite des ingrédients, et une présentation soignée.

Les brochettes étaient également délicieuses, tendres et savoureuses, accompagnées de légumes bien cuisinés. En somme, nous avons trouvé les plats réussis, bien servis et d’un très bon rapport qualité/prix, ce qui fait de cet endroit une adresse agréable pour une pause déjeuner ou un dîner tranquille après une visite des tombeaux saadiens ou une balade dans les ruelles de la médina.

En conclusion, cette terrasse, avec sa vue imprenable et son ambiance détendue, reste un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique sans prétention mais de qualité, tout en profitant du cadre unique qu’offre Marrakech.

TERRASSE DE LA MEDERSA

Dans la médina, au fil de nos découvertes, nous avons eu l’occasion de nous arrêter dans de nombreux snacks où les prix sont tout à fait abordables, parfaits pour une pause gourmande sans se ruiner. Il est vrai que la plupart de ces établissements n’autorisent pas l’alcool, mais à 36°C à l’ombre, une Oulmes bien fraîche (l’eau gazeuse marocaine) est bien plus qu’appréciée. Rien de mieux pour se rafraîchir tout en profitant de l’atmosphère animée de la médina.

Un des lieux que nous avons particulièrement apprécié est la Terrasse de la Medersa. Ici, l’accueil est sympathique et l’ambiance détendue. Le menu propose plusieurs plats savoureux à des prix tout à fait raisonnables. Par exemple, vous pourrez déguster des salades mixtes marocaines à 45 MAD, simples mais délicieuses, parfaites pour démarrer un repas.

Le tajine berbère (boeuf et légumes), pour 80 MAD, est un vrai régal : la viande fondante et les légumes savamment épicés se marient à la perfection. Nous avons aussi opté pour un tajine de bœuf aux figues et noix, également à 80 MAD, qui offre une touche sucrée-salée parfaite pour ceux qui recherchent un peu de nouveauté dans leur expérience culinaire.

En tout, pour un repas complet à deux, avec une Oulmes à 15 MAD, le total est de 220 MAD, soit environ 20,50 € pour deux personnes. Un excellent rapport qualité/prix pour une expérience authentique dans la médina, à savourer sans se soucier du budget.

RESTAURANT LA FONTAINE DES EPICES MEDINA DE MARRAKECH MAROC

Après cette matinée consacrée à la découverte de la médersa Ben Youssef et à l’exploration des souks environnants, riches en couleurs et en artisanat, nous décidons de nous accorder une pause gourmande sur la terrasse ensoleillée du **restaurant La Fontaine des Épices**. Niché au cœur de la médina, ce restaurant est réputé pour son ambiance conviviale et sa carte variée mêlant tradition marocaine et saveurs modernes. Avec ses tables joliment disposées autour d’une petite fontaine et son service attentionné, l’endroit promet une expérience aussi visuelle que culinaire.Nous avions déjà visité ce restaurant et apprécié ses salades

### Une découverte culinaire : le Khbiza Royal

Notre curiosité est immédiatement piquée par l’une des spécialités de la maison : le **Khbiza Royal**, un délice qui réinvente le traditionnel pain marocain. Ce pain local, à la fois moelleux et croustillant, est généreusement fourré d’un mélange savoureux de **viande de kefta**, **émincé de poulet**, **tomates**, **oignons**, **poivrons**, et relevé de thym. Le tout est agrémenté d’une touche fondante de **cheddar**, qui apporte une dimension moderne et gourmande à ce plat typiquement marocain. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, mêlant épices et textures variées.

### Les tajines, stars incontournables

Margot, attirée par les saveurs classiques du Maroc, opte pour le **tajine de keftas aux œufs**, un plat emblématique de la gastronomie marocaine . Les boulettes de viande, tendres et parfaitement épicées, mijotent dans une **sauce tomate riche et parfumée**. Au moment de servir, des œufs sont cassés directement dans le tajine, ajoutant une onctuosité irrésistible au plat. Servi encore fumant, le tajine séduit par son parfum alléchant et son goût authentique.

De son côté, Nadège choisit un **tajine Brania Kofta**, une variante plus audacieuse et moins connue. Ce plat met à l’honneur les **aubergines**, coupées en fines tranches et cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, presque confites, dans une sauce tomate épicée. La **viande hachée**, savamment assaisonnée, vient compléter ce mélange, offrant une harmonie parfaite entre les saveurs douces des légumes et le caractère des épices marocaines. Chaque bouchée est un équilibre entre douceur et intensité, une véritable révélation pour les papilles.

### Une pause bienvenue et mémorable

Installés sur la terrasse, nous profitons d’une vue plongeante sur les ruelles animées de la médina tout en savourant nos plats. L’atmosphère détendue du lieu, combinée à la qualité des mets, en fait une étape incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir les saveurs marocaines tout en profitant d’un cadre charmant et apaisant.

Le restaurant La Fontaine des Épices ne se contente pas de nourrir ses convives : il raconte une histoire, celle de la rencontre entre des traditions séculaires et une créativité culinaire contemporaine. Cette pause, à la fois savoureuse et reposante, nous donne l’énergie nécessaire pour continuer notre exploration de Marrakech, des saveurs encore en bouche et des souvenirs déjà gravés dans nos esprits.

RESTAURANT LE RELAIS DU LAC – LALLA TAKERKOUST Excellent.

Le Restaurant Le Relais du Lac, à Lalla Takerkoust, est l’une de ces adresses que l’on découvre avec plaisir et que l’on a envie de partager. Situé à environ 40 km de Marrakech, dans la montagne, cet endroit reculé offre un cadre à couper le souffle, proche d’un lac de barrage dont l’eau est légèrement asséchée, mais toujours entouré d’un panorama grandiose. Le contraste entre les montagnes arides et la végétation luxuriante de ce lieu est étonnant. C’est un véritable havre de paix, d’autant plus que la région n’a pas connu de pluie depuis trois ans, ce qui rend ce site encore plus impressionnant.

Le lieu est magnifiquement fleuri et entretenu, avec des fleurs qui apportent une touche de couleur et de fraîcheur, bien loin de l’aridité des environs. En arrivant, l’accueil est très professionnel, avec la patronne elle-même qui prend le temps de se présenter à chaque table, ce qui crée une atmosphère chaleureuse et conviviale.

La carte est simple, mais elle met en avant quelques plats préparés avec une grande qualité et un goût remarquable. Chaque bouchée révèle l’attention portée à la préparation des ingrédients. Parmi les incontournables, on peut noter l’huile d’olive pressée manuellement, au goût particulier proche de celui de l’olive noire. Elle est tout simplement extraordinaire, un véritable délice que l’on peut apprécier avec du pain frais.

En résumé, Le Relais du Lac est une belle adresse où l’on peut savourer des plats simples mais délicieux, dans un cadre exceptionnel. C’est un lieu parfait pour ceux qui cherchent à échapper à l’agitation de Marrakech et à découvrir un coin de paradis dans la montagne. Un grand bravo pour la qualité de la cuisine et de l’accueil, un endroit que nous recommandons chaudement.

RESTAURANT VOTRE TABLE

Le restaurant Votre Table, niché dans la médina près de la place Jemaa El Fna, est une adresse qui allie chic et accessibilité. Dès votre arrivée, vous serez séduit par le cadre soigné : une salle climatisée à la décoration élégante où résonne une musique douce, ou encore une terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur les toits de la médina. L’ambiance y est calme et raffinée, un véritable havre de sérénité au cœur de l’effervescence de Marrakech.

La carte, tirée à quatre épingles, reflète un souci du détail remarquable. Chaque plat est présenté avec soin, transformant votre repas en une expérience visuelle autant que gustative. Les recettes traditionnelles marocaines y sont modernisées avec beaucoup de goût, offrant une revisite originale sans perdre leur authenticité.

Parmi les plats que nous recommandons chaleureusement :

• Le tajine de lotte, servi dans une élégante assiette creuse, où les saveurs de la mer s’harmonisent parfaitement avec les épices marocaines.
• Le tartare de saumon, frais et délicatement assaisonné, une option parfaite pour les amateurs de plats légers et raffinés.
• Le tajine de poulet, un généreux blanc de poulet fondant accompagné de légumes et d’épices savamment dosées.
• La pastilla aux fruits de mer, une merveille feuilletée mêlant fruits de mer, épices et une touche sucrée-salée irrésistible.

Le service est également un point fort de cet établissement. L’équipe est aux petits soins, attentionnée sans être envahissante, et toujours prête à vous conseiller dans vos choix.

Avec des prix très abordables pour une telle qualité, Votre Table s’impose comme une adresse incontournable dans la médina. Une expérience à la fois élégante et conviviale qui mérite toutes nos félicitations.

CAFE ARABE MEDINA DE MARRAKECH

Le Café Arabe, en plein cœur de la médina de Marrakech, c’est un peu notre adresse chouchou quand on a envie de mélanger les saveurs. Ici, ils jouent sur deux tableaux : des plats italiens d’un côté, et de l’autre, des classiques marocains. Et franchement, ils s’en sortent vraiment bien.

On adore le cadre : une terrasse avec une vue à couper le souffle sur les toits de la médina ou une salle intérieure super cosy. C’est l’endroit parfait pour se poser après avoir arpenté les ruelles animées, entre souks et monuments.

Côté italien, les bruschettas aux tomates sont juste délicieuses, avec des produits bien frais et une huile d’olive savoureuse. Et les lasagnes, parlons-en ! Bien garnies, elles nous ramènent direct en Italie avec leurs saveurs authentiques.

Mais ne passez pas à côté de leurs plats marocains. La harira est une vraie réussite : servie avec des dattes fondantes et une petite pâtisserie au miel, c’est un pur régal. Et le tajine de kefta aux œufs, bien parfumé et servi généreusement, nous a clairement conquis.

Une chose à noter, et pas des moindres : ils servent de l’alcool, ce qui est assez rare dans la médina. Rien de tel qu’un verre de vin ou un cocktail pour accompagner tout ça.

Côté prix, on est dans la moyenne pour Marrakech. Ce n’est pas donné, mais vu la qualité des plats, l’ambiance et le service, ça vaut vraiment le coup. Bref, c’est une adresse qu’on recommande les yeux fermés. Si vous êtes dans la médina, ne passez pas à côté.

RESTAURANT MARJANA MARRAKECH

Vendredi, c’est couscous ! Cette tradition marocaine, qui illumine chaque fin de semaine, est bien plus qu’un simple repas : c’est un moment sacré, de partage et de convivialité. Dans l’Islam, le vendredi est le jour saint, dédié à la grande prière et au repos. Et quoi de mieux pour rassembler la famille ou les amis que le fameux couscous du vendredi, généreux et réconfortant ?

Lors de nos visites à Marrakech, le restaurant Marjana est devenu une de nos adresses de prédilection pour honorer cette tradition culinaire. Leur couscous royal est un délice à ne pas manquer : une semoule légère et subtilement parfumée, accompagnée d’un bouillon riche en saveurs, de boulettes épicées, de poulet tendre et de morceaux de bœuf parfaitement cuits. Chaque bouchée est un voyage pour les papilles !

Pour ceux qui préfèrent varier les plaisirs, le tajine de boulettes de bœuf est un autre incontournable. À Marjana, il est préparé avec un soin particulier, et son goût délicieusement relevé en fait un choix que nous apprécions à chaque visite.

Le décor de Marjana est un véritable plaisir pour les yeux. Coloré et chaleureux, il offre une ambiance typiquement marocaine, où l’on se sent immédiatement à l’aise. Cependant, il faut reconnaître que l’ambiance musicale, bien qu’agréable, peut parfois être un peu trop présente, rendant les conversations plus difficiles. Un petit ajustement sur ce point rendrait l’expérience encore plus agréable.

Parmi les quelques bémols, nous avons été un peu déçus par la taxe de 5 % appliquée aux paiements par carte bancaire. C’est un détail à garder en tête pour éviter les surprises. Autre point perfectible : la climatisation, qui est utilisée avec une parcimonie frustrante, surtout lorsque le thermomètre grimpe. Avec les températures de Marrakech, un peu plus de fraîcheur serait très appréciée.

Après une longue matinée à flâner dans les souks animés et les ruelles pittoresques de la médina, il est parfois nécessaire de s’accorder une pause bien méritée. Pour cela, nous avons une adresse de prédilection, un endroit que nous avons eu le plaisir de tester à plusieurs reprises, dont une fois mémorable avec nos amis Monique et Patrice Thieffry. Ce lieu reste également associé à un beau souvenir familial : la célébration anticipée de mon anniversaire dans une ambiance chaleureuse et conviviale, celle du Restaurant Marjana

Ici, chaque plat semble avoir été conçu pour sublimer les saveurs authentiques de la gastronomie marocaine. Nous avons profité de cette occasion spéciale pour savourer quelques-uns des meilleurs mets traditionnels que la carte a à offrir. Le couscous royal, généreusement servi, est un véritable festival de saveurs, avec sa semoule aérienne, son bouillon parfumé, ses légumes cuits à point, et ses viandes savoureuses.

La tanjia Marrakchia, plat emblématique de Marrakech, était tout simplement exquise, avec sa viande fondante, longuement mijotée dans une jarre en terre cuite, et ses arômes subtils de safran et d’épices. Un véritable régal pour les amateurs de plats mijotés.

Quant au tajine de poulet, il ne déçoit jamais avec son poulet tendre accompagné de citrons confits et d’olives qui lui donnent une touche à la fois acidulée et salée. Mais notre coup de cœur du jour fut sans aucun doute le tajine Kebab Mghdoure. Avec ses morceaux de viande hachée délicatement épicés, cuisinés dans une sauce savoureuse aux tomates et œufs, ce plat nous a véritablement conquis.

Le cadre, tout en étant simple et élégant, apporte une touche de sérénité qui contraste agréablement avec l’effervescence des souks environnants. Chaque visite dans ce lieu est une expérience unique, non seulement pour la qualité de ses plats, mais aussi pour les souvenirs qu’il nous permet de créer, entourés de nos proches.

Une chose est certaine, ce restaurant restera pour nous une adresse incontournable, un lieu où les moments partagés autour d’un bon repas prennent tout leur sens. Que ce soit pour célébrer un événement spécial ou simplement pour une pause déjeuner après une promenade dans la médina, il ne cesse de nous charmer à chaque visite.

HOTEL & RYAD RESTAURANT ART PLACE

Lors de l’une de nos balades autour de la célèbre place Jemaa El Fna, nous avons découvert une adresse qui allie élégance, confort et gastronomie : l’Hôtel & Ryad Restaurant Art Place. Niché légèrement en retrait de l’effervescence de la place, ce lieu offre une pause précieuse, à l’abri de l’agitation tout en conservant l’énergie vibrante de la médina.

Ce qui nous a immédiatement séduits, c’est le cadre raffiné et apaisant. Le restaurant se distingue par ses espaces bien pensés : une salle climatisée qui est un véritable havre de fraîcheur, particulièrement apprécié lors des journées où la chaleur de Marrakech atteint son pic, et deux superbes terrasses équipées de brumisateurs. Ces dernières offrent une vue imprenable sur la place Jemaa El Fna et permettent de savourer un repas tout en profitant de l’animation environnante à une distance confortable.

La star de notre déjeuner fut sans conteste l’excellent couscous. Parfaitement servi, il a tout pour séduire les amateurs de gastronomie marocaine. La semoule, légère et parfumée, était accompagnée de légumes cuits à la perfection, de viandes savoureuses et d’un bouillon riche en saveurs. Chaque bouchée nous rappelait pourquoi ce plat est un incontournable de la gastronomie marocaine.

Mais l’expérience ne s’arrête pas là : le service a su sublimer ce moment. L’équipe, chaleureuse et attentionnée, veille à ce que chaque client se sente privilégié. Toujours souriants et disponibles, ils anticipent les besoins et répondent aux moindres attentes avec une gentillesse sincère. Ce souci du détail contribue à créer une atmosphère conviviale et raffinée.

Ce repas restera l’un de nos beaux souvenirs de Marrakech, un instant où le plaisir des papilles se mêle à la beauté du cadre et à l’excellence du service. L’Hôtel & Ryad Restaurant Art Place est une adresse que nous recommandons chaudement, que ce soit pour un déjeuner tranquille après avoir exploré les souks ou pour un dîner romantique sous les étoiles, avec la place Jemaa El Fna en toile de fond.

RESTAURANT DAR CHERIFA – MEDINA ET SOUKS DE MARRAKECH

Lors de nos pérégrinations dans les souks de Marrakech et sa médina, nous avons décidé de faire une pause déjeuner dans un lieu chargé d’histoire : le restaurant Dar Cherifa. Niché au cœur de la médina, ce Ryad, l’un des plus anciens de la ville, a été magnifiquement restauré en 2000 grâce à Marrakech Riads. Aujourd’hui, il s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs d’art, de culture et de gastronomie.

Dès que nous avons franchi le seuil de Dar Cherifa, nous avons été transportés dans un univers à la fois simple et raffiné, où chaque détail du décor semble raconter une histoire. Les lignes épurées et l’élégance discrète des lieux rappellent celles de la médersa Ben Youssef, à laquelle ce Ryad est contemporain. Ce havre de paix, pourtant situé à deux pas de l’effervescence des souks, offre une atmosphère apaisante, idéale pour se ressourcer et profiter d’un moment de quiétude.

Bien que ce ne soit pas un vendredi, le jour traditionnel du couscous, nous avons décidé de céder à la tentation. Et quelle tentation ! Nous avons opté pour leur délicieux couscous, préparé avec une semoule légère et parfaitement parfumée. Pour l’accompagnement, Nad a choisi le poulet, tandis que j’ai préféré le bœuf. Les deux options étaient sublimées par des légumes cuits à la perfection et des oignons caramélisés qui apportaient une touche douce et gourmande au plat. Chaque bouchée était une véritable explosion de saveurs.

Avant cela, nous avons commencé par déguster une très bonne harira, cette soupe marocaine traditionnelle qui est toujours une entrée réconfortante et savoureuse. Elle a parfaitement ouvert notre appétit pour ce festin.

Ce déjeuner à Dar Cherifa fut un véritable moment suspendu dans le temps, une parenthèse de douceur et de sérénité au cœur de l’agitation de Marrakech. Nous recommandons chaudement cette adresse à tous ceux qui souhaitent s’immerger dans l’histoire et la culture de la médina tout en savourant une gastronomie marocaine authentique et délicieuse.

CAFE RESTAURANT JARDIN DES CASCADES CHEZ MOHAMMED

Sur place, nous retournons déjeuner au Café Restaurant des Cascades chez Mohammed, une adresse que nous avions déjà testée précdemment et particulièrement appréciée pour l’accueil chaleureux et la qualité des plats proposés. Cette fois-ci, nous optons pour la terrasse, profitant d’un rayon de soleil bienvenu en cette journée où les températures étaient particulièrement fraîches. Trouver une place ensoleillée était essentiel pour apprécier pleinement le moment.

Le menu, proposé au tarif très raisonnable de 120 MAD, comprend une entrée, un plat et un dessert. En entrée, les choix sont variés : salade marocaine, salade mixte ou omelette berbère. Bien que la présentation soit soignée, nous avons trouvé que les salades manquaient légèrement d’assaisonnement, et l’omelette berbère, bien que correcte, était un peu trop simple à notre goût.

En revanche, les plats principaux se sont révélés être une belle surprise. Les tajines proposés – végétarien, au poulet citron ou berbère à l’agneau – étaient absolument délicieux. Chaque plat témoignait d’un savoir-faire traditionnel, avec des saveurs parfaitement équilibrées et des ingrédients frais. Mention spéciale pour le tajine au poulet citron, dont la tendreté de la viande et l’harmonie des épices ont été particulièrement appréciées.

Le repas s’est terminé sur une note sucrée avec de délicieuses pâtisseries marocaines, accompagnées d’un thé à la menthe servi avec une touche d’élégance et de générosité. Le sourire chaleureux et l’efficacité du service ont grandement contribué à rendre cette expérience encore plus agréable.

En résumé, le Café Restaurant des Cascades chez Mohammed reste une excellente adresse dans la vallée de l’Ourika. Malgré quelques légers bémols sur les entrées, la qualité des plats principaux et l’ambiance conviviale en font un lieu à recommander pour quiconque souhaite découvrir la gastronomie marocaine locale tout en profitant d’un cadre authentique et apaisant. Une halte à ne pas manquer lors de votre passage dans cette région magnifique !

RESTAURANT MAMMA MIA – GUELIZ MARRAKECH

Le Restaurant Mamma Mia à Guéliz, Marrakech, est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine italienne de qualité. Situé à proximité du célèbre restaurant Le Loft, cet établissement propose un éventail de plats authentiques et savoureux, qui séduisent par leur simplicité et leur raffinement.

Les incontournables du menu :

• Palourdes sautées à l’ail et au persil, un délice pour les amateurs de fruits de mer.
• Salade César, un classique revisité avec soin.
• Pizza Enrico, une pizza qui incarne la générosité et les saveurs de l’Italie.
• Foie de veau à la vénitienne, un plat traditionnel à découvrir absolument.

Avec une ambiance conviviale et un service chaleureux, Mamma Mia est un lieu idéal pour partager un repas entre amis, en famille ou pour une soirée romantique au cœur de Marrakech.

Lors de notre passage en février 2023  à Guéliz, le quartier moderne de Marrakech, nous avons refait une halte au Mamma Mia

Cet établissement figure parmi les incontournables de la scène culinaire de Guéliz, aux côtés du Loft et d’autres adresses populaires.

Le Mamma Mia est avant tout un hommage à la cuisine italienne. Dès l’entrée, l’ambiance chaleureuse et conviviale nous transporte dans une trattoria traditionnelle avec une touche contemporaine. La carte propose un large éventail de spécialités italiennes authentiques, chacune préparée avec soin et des ingrédients de qualité.

Nous avons décidé de tester plusieurs pizzas pour découvrir la diversité des saveurs proposées.

• La Pizza Reine est une valeur sûre : généreusement garnie de jambon, de champignons et de mozzarella, elle allie simplicité et gourmandise.
• La Pizza Enrico, un peu plus épicée, combine du chorizo, des poivrons, des tomates et une base de mozzarella fondante, pour un mélange de saveurs audacieux.
• La Pizza Orientale nous a fait voyager avec ses morceaux de merguez, parfaitement relevés, pour une touche marocaine dans une recette italienne.
• La Pizza Enzo est un véritable régal pour les amateurs de poulet, avec sa garniture généreuse de tomates, mozzarella, champignons et morceaux de poulet grillé.
• Enfin, nous n’avons pas résisté à la Pizza Luna, une option sucrée surprenante garnie de Nutella. Parfaite pour les amateurs de douceurs, elle est une façon originale de terminer un repas ou de se faire plaisir à tout moment de la journée.

Outre les pizzas, le carpaccio de bœuf mérite une mention spéciale. Tranché finement et assaisonné à la perfection, il est servi avec une touche de roquette et des copeaux de parmesan, le tout rehaussé d’un filet d’huile d’olive. Ce plat, simple mais raffiné, reflète parfaitement l’essence de la cuisine italienne.

Le menu ne se limite pas aux pizzas. Parmi les incontournables, on retrouve des classiques comme le foie à la vénitienne, des escalopes milanaises et une belle variété de risottos et de pâtes. Chaque plat semble conçu pour offrir un moment de plaisir culinaire, dans un cadre décontracté et élégant.

Le service est à l’image du lieu : attentif et chaleureux, avec une équipe toujours prête à conseiller et à s’assurer que chaque client passe un bon moment.

En résumé, notre visite au Mamma Mia a été une expérience culinaire mémorable. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’un bon repas à Marrakech, ce restaurant est une adresse à ne pas manquer. Nous y reviendrons sans hésiter pour explorer d’autres plats de leur carte riche et variée.

RESTAURANT LE LOFT – GUELIZ

Le Restaurant Le Loft (08/2021),: Une Échappée Française au Cœur de Guéliz

Situé dans le quartier vivant et cosmopolite de Guéliz à Marrakech, le restaurant Le Loft est une véritable pépite pour les amateurs de gastronomie française. En août 2021, cette adresse, tenue par un Français passionné, continue de briller en offrant une expérience culinaire qui met à l’honneur l’art de vivre et le savoir-faire hexagonal. Ici, les saveurs françaises classiques sont revisitées avec des produits locaux soigneusement sélectionnés, créant une harmonie parfaite entre tradition et modernité.

Dès l’entrée, Le Loft séduit par son décor chic et épuré. L’atmosphère y est raffinée mais conviviale, parfaite pour une soirée entre amis, un dîner romantique ou même une célébration spéciale. Les lumières tamisées, le mobilier élégant et les touches de design contemporain créent un cadre chaleureux et accueillant, où l’on se sent immédiatement à l’aise. Le service est irréprochable, discret mais attentionné, contribuant à une expérience sans fausse note.

Contrairement à de nombreux établissements à Marrakech, Le Loft fait le choix audacieux de ne proposer aucun plat marocain. Ici, tout est dédié à l’excellence de la cuisine française, sublimée par des ingrédients locaux de qualité.

Parmi les entrées, la salade de lentilles à la parisienne se distingue par sa simplicité et son authenticité. Les lentilles, cuites à la perfection, sont assaisonnées d’une vinaigrette bien équilibrée, un clin d’œil aux bistrots parisiens. L’os à moelle, quant à lui, est un véritable délice. Présenté avec élégance, il est sublimé par une pincée de fleur de sel de l’Atlas, apportant une touche locale à ce grand classique français.

Le véritable point fort du Loft réside dans ses plats principaux, qui illustrent la richesse et la diversité de la gastronomie française :

• Le foie de veau persillé est un incontournable. Sa cuisson parfaite met en valeur sa texture tendre, tandis que le persil apporte une fraîcheur aromatique qui équilibre le plat.
• Le tartare de Charolais, préparé avec une viande d’exception, est un délice pour les amateurs de saveurs brutes et authentiques. Chaque bouchée révèle la finesse d’un assaisonnement maîtrisé.
• Le carpaccio de veau, d’une fraîcheur irréprochable, fond littéralement en bouche, sublimé par une huile d’olive de qualité et des copeaux de parmesan.
• Enfin, la souris d’agneau cuite 7 heures est une prouesse culinaire. Lentement mijotée, cette viande fondante se détache facilement de l’os, offrant une explosion de saveurs riches et réconfortantes à chaque bouchée.

La présentation soignée des plats, digne des plus grandes tables, et le soin apporté aux moindres détails transforment chaque repas au Loft en un véritable moment de plaisir. La sélection de vins, principalement français mais incluant quelques crus marocains de qualité, complète parfaitement les plats proposés, permettant de sublimer encore davantage l’expérience gastronomique.

Que ce soit pour découvrir ou redécouvrir les saveurs françaises dans un cadre enchanteur, Le Loft s’impose comme une adresse incontournable à Marrakech. Ce restaurant est une ode à la gastronomie française, où la passion du chef et de son équipe se ressent dans chaque assiette. À chaque visite, c’est une véritable invitation au voyage, une escapade culinaire qui ravit les papilles et apaise l’esprit.

Le Loft a été une belle re-découverte lors de notre passage en janvier 2023. Ce restaurant, tenu par un Français, offre une expérience où l’on retrouve dans l’assiette tout l’esprit et le savoir-faire de la cuisine hexagonale, avec parfois une légère touche marocaine grâce aux produits locaux. Pas de plats traditionnels marocains ici, mais une carte qui met en valeur des classiques de la gastronomie française, parfaitement exécutés.

Nous avons commencé par des entrées qui mettent en avant la simplicité et la qualité des ingrédients, comme la salade de lentilles à la parisienne, une véritable madeleine de Proust, et l’os à moelle, rehaussé de fleur de sel de l’Atlas. Ces petits détails apportent une belle originalité tout en respectant la tradition française.

Les plats principaux ont été à la hauteur de nos attentes. Le foie de veau persillé était cuit à la perfection, offrant des saveurs équilibrées et une texture fondante. Le tartare de Charolais, préparé avec une viande d’une fraîcheur irréprochable, a également fait l’unanimité. La souris d’agneau cuite pendant 7 heures nous a impressionnés par sa tendreté et son goût riche. Les amateurs de fraîcheur ont également été comblés avec le carpaccio de veau et celui de bœuf au pesto de basilic, tous deux délicieux et bien assaisonnés.

Pour finir sur une note sucrée, nous avons choisi l’île flottante, un dessert aérien et délicat, qui a été un vrai régal. La présentation des plats était très soignée, tout comme le service, attentif sans être envahissant.

Ce qui nous a particulièrement séduits, c’est la possibilité de déguster cette cuisine raffinée à un prix très raisonnable. Le menu entrée-plat ou plat-dessert proposé à 140 MAD en semaine, hors jours fériés, est une excellente option. Parmi les suggestions de ce menu, les escargots de l’Atlas, la salade de pousses d’épinards et foie de volaille ou encore le cordon-bleu ont su attirer notre attention.

Le Loft a su nous séduire par sa capacité à conjuguer tradition française et respect des produits locaux dans un cadre chic et convivial. Une adresse que nous garderons en mémoire pour son rapport qualité-prix et pour cette parenthèse française au cœur de Marrakech.

Le Loft Gueliz est une adresse qui résonne particulièrement pour nous à chaque passage à Marrakech. Et pour cause : il est devenu une sorte de cantine incontournable, un lieu où nous prenons toujours plaisir à nous arrêter pour savourer un repas d’exception.

Dès notre arrivée en Novembre 2023, il a été difficile de résister à leurs os à moelle, véritable péché mignon, toujours préparés avec une générosité et une richesse de goût incomparables. Nad, quant à elle, s’est laissée séduire par une salade de lentilles au saumon mariné, un plat délicieusement équilibré et relevé par une assaisonnement maîtrisé. Margot a opté pour un carpaccio d’une finesse irréprochable, tandis que Bastien, fidèle à ses envies, s’est régalé avec un hamburger savoureux, alliant textures et saveurs à la perfection.

Pour les plats principaux, l’onglet à l’échalote, proposé en suggestion du jour, s’est avéré être une véritable révélation. La tendreté de la viande, sublimée par une sauce riche en arômes, a su séduire les papilles de chacun.

Au-delà de l’assiette, le cadre du Loft Gueliz ajoute une dimension particulière à l’expérience. L’ambiance chaleureuse, le service impeccable et l’attention portée aux détails en font un lieu où l’on se sent bien, que ce soit pour un déjeuner rapide ou pour un dîner en toute convivialité.

Chaque passage dans ce restaurant est un moment de plaisir renouvelé, une véritable parenthèse gourmande dans notre séjour à Marrakech. Une chose est certaine : le Loft Gueliz continuera d’être pour nous une étape incontournable, une adresse où la cuisine devient une véritable célébration des sens.

RESTAURANT BAGATELLE GUELIZ MARRAKECH MAROC

Le restaurant Bagatelle, situé à Guéliz, Marrakech, est une véritable institution chargée d’histoire et de traditions culinaires. Fondé en 1949 par Hélène Collomb, arrivée au Maroc en 1912, ce lieu emblématique a traversé les générations tout en préservant son esprit familial et l’authenticité de ses recettes. Pendant plus de 40 ans, Claude, le fils d’Hélène, et son épouse Lucette ont pris soin de perpétuer l’héritage culinaire. Depuis 2003, la troisième génération continue de faire vivre cette maison avec passion et respect des traditions.

Chez Bagatelle, la carte reflète un amour pour la gastronomie simple et généreuse, héritée des recettes de Grand-Mère. Les convives peuvent déguster de magnifiques huîtres fraîches de Dakhla, une salade César savoureuse et généreusement garnie, ou encore un émincé de bœuf aux champignons, parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante. Les classiques italiens sont également à l’honneur avec de délicieuses lasagnes bolognaises. Les rognons sauce « Marchand de vin » séduisent les amateurs de saveurs authentiques et rustiques, tandis que les haricots blancs en persillade crémée servis en amuse-bouche apportent une touche d’originalité à cette expérience gastronomique.

Bagatelle est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu où chaque détail raconte une histoire, celle d’une famille qui a su transmettre, de génération en génération, le goût du partage, de la convivialité et du bien-manger. Un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la tradition et du terroir à Marrakech.

CAFE RESTAURANT AMAZIGH BERBERE OUZOUD

En vous aventurant hors de Marrakech, vous découvrirez une multitude de petites adresses charmantes offrant des expériences culinaires authentiques à des prix très abordables, le tout dans des cadres souvent enchanteurs. Parmi elles, le Café Restaurant Amazigh Berbère, situé aux magnifiques Cascades d’Ouzoud, mérite une mention spéciale.

 

Pour seulement 100 MAD, vous pourrez profiter d’un menu complet composé d’une entrée légère (une petite salade fraîche), d’un tajine de poulet savoureux aux oignons et tomates, suivi d’un dessert fruité avec un melon rafraîchissant. Ce repas est accompagné d’une bouteille d’eau et d’un thé pour conclure sur une note traditionnelle.

Ce qui rend cet endroit encore plus exceptionnel, c’est son cadre idyllique : vous dégusterez votre repas face à une vue imprenable sur les cascades, dans une atmosphère paisible et empreinte de charme berbère. Une adresse incontournable pour mêler plaisir des yeux et délices culinaires.

RESTAURANT LA FONTAINE DES EPICES MEDINA DE MARRAKECH MAROC

Après cette matinée consacrée à la découverte de la médersa Ben Youssef et à l’exploration des souks environnants, riches en couleurs et en artisanat, nous décidons de nous accorder une pause gourmande sur la terrasse ensoleillée du **restaurant La Fontaine des Épices**. Niché au cœur de la médina, ce restaurant est réputé pour son ambiance conviviale et sa carte variée mêlant tradition marocaine et saveurs modernes. Avec ses tables joliment disposées autour d’une petite fontaine et son service attentionné, l’endroit promet une expérience aussi visuelle que culinaire.

### Une découverte culinaire : le Khbiza Royal

Notre curiosité est immédiatement piquée par l’une des spécialités de la maison : le **Khbiza Royal**, un délice qui réinvente le traditionnel pain marocain. Ce pain local, à la fois moelleux et croustillant, est généreusement fourré d’un mélange savoureux de **viande de kefta**, **émincé de poulet**, **tomates**, **oignons**, **poivrons**, et relevé de thym. Le tout est agrémenté d’une touche fondante de **cheddar**, qui apporte une dimension moderne et gourmande à ce plat typiquement marocain. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, mêlant épices et textures variées.

### Les tajines, stars incontournables

Margot, attirée par les saveurs classiques du Maroc, opte pour le **tajine de keftas aux œufs**, un plat emblématique de la gastronomie marocainee. Les boulettes de viande, tendres et parfaitement épicées, mijotent dans une **sauce tomate riche et parfumée**. Au moment de servir, des œufs sont cassés directement dans le tajine, ajoutant une onctuosité irrésistible au plat. Servi encore fumant, le tajine séduit par son parfum alléchant et son goût authentique.

De son côté, Nadège choisit un **tajine Brania Kofta**, une variante plus audacieuse et moins connue. Ce plat met à l’honneur les **aubergines**, coupées en fines tranches et cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, presque confites, dans une sauce tomate épicée. La **viande hachée**, savamment assaisonnée, vient compléter ce mélange, offrant une harmonie parfaite entre les saveurs douces des légumes et le caractère des épices marocaines. Chaque bouchée est un équilibre entre douceur et intensité, une véritable révélation pour les papilles.

### Une pause bienvenue et mémorable

Installés sur la terrasse, nous profitons d’une vue plongeante sur les ruelles animées de la médina tout en savourant nos plats. L’atmosphère détendue du lieu, combinée à la qualité des mets, en fait une étape incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir les saveurs marocaines tout en profitant d’un cadre charmant et apaisant.

Le restaurant La Fontaine des Épices ne se contente pas de nourrir ses convives : il raconte une histoire, celle de la rencontre entre des traditions séculaires et une créativité culinaire contemporaine. Cette pause, à la fois savoureuse et reposante, nous donne l’énergie nécessaire pour continuer notre exploration de Marrakech, des saveurs encore en bouche et des souvenirs déjà gravés dans nos esprits.

RESTAURANT ETOILE DU MUSEE LA PLACE JEMAA EL FNA MARRAKECH BY NIGHT JEMAA EL FNA

Après cette superbe soirée passée à flâner sur la place Jemaa El Fna, nous décidons de prolonger l’enchantement en testant un restaurant offrant une vue imprenable sur la place : **l’Étoile du Musée**. Situé sur une terrasse surélevée, ce restaurant propose un cadre idéal pour admirer l’effervescence de Jemaa El Fna tout en dégustant des plats typiquement marocains.

Le spectacle des lumières scintillantes, des musiciens et des conteurs en contrebas, associé à la douceur de la soirée, crée une ambiance unique et mémorable.

Nous profitons de cette soirée pour goûter, ou plutôt re-goûter, à des classiques de la gastronomie marocaine. En tête d’affiche : la fameuse **Tanjia Marrakchia**. Ce plat, emblématique de Marrakech, est une véritable ode aux saveurs locales. La tanjia est préparée dans une jarre en terre cuite, où de tendres morceaux de viande – souvent de l’agneau ou du bœuf – sont longuement mijotés avec du smen (beurre salé marocain), de l’ail, des citrons confits et une sélection d’épices typiques comme le safran et le cumin. Ce mode de cuisson lent, souvent réalisé dans les cendres des fours communaux, donne à la viande une texture fondante et un goût incroyablement savoureux. Nous sommes conquis par l’authenticité de ce plat et la richesse de ses arômes.

Ensuite, nous savourons un **tajine de bœuf aux pruneaux**, un autre incontournable de la gastronomie marocaine. Le mariage du sucré et du salé est ici à l’honneur : des morceaux de bœuf tendrement mijotés dans une sauce épicée et légèrement sucrée, garnis de pruneaux caramélisés, d’amandes grillées et d’un soupçon de graines de sésame. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur et intensité, une véritable explosion de saveurs en bouche.

Enfin, nous nous laissons tenter par un **couscous avec tfaya**, une version festive et raffinée du couscous traditionnel. La tfaya, mélange sucré-salé de raisins secs et d’oignons confits parfumés à la cannelle, est déposée sur une semoule légère et accompagnée de légumes soigneusement cuits à la vapeur. La douceur de la tfaya contraste merveilleusement avec les légumes épicés et le bouillon savoureux, faisant de ce plat un véritable régal.

Tout au long du repas, nous sommes séduits non seulement par la qualité des mets, mais aussi par le service chaleureux et l’atmosphère conviviale. Les serveurs, toujours attentifs, prennent le temps de nous expliquer les particularités de chaque plat, enrichissant ainsi notre expérience culinaire.

RESTAURANT CHEZ ALI SOIREE REVEILLON SPECTACLE

Le repas Chez Ali est une véritable célébration des saveurs traditionnelles marocaines, un festin digne des Mille et Une Nuits. Dès l’arrivée sous la tente chauffée, le service attentionné de l’équipe met à l’aise, avec un accueil chaleureux et des sourires omniprésents. Chaque plat est servi avec soin, dans une présentation impeccable qui met en valeur la richesse culinaire du Maroc.

La soirée commence par une soupe harira, une entrée emblématique qui fait l’unanimité. Riche et savoureuse, cette soupe aux pois chiches, lentilles et épices est accompagnée de dattes moelleuses et de petits gâteaux au miel subtilement parfumés au citron. Un équilibre parfait entre le sucré et le salé qui réchauffe et ouvre l’appétit.

Le méchoui qui suit est tout simplement exceptionnel. Cuit à la perfection, l’agneau se révèle tendre, la viande se détachant facilement des os, tandis que la peau, dorée et croustillante, offre une explosion de saveurs en bouche. C’est un plat généreux, préparé avec un savoir-faire remarquable, qui témoigne de la richesse des traditions culinaires locales.

Le tajine de poulet est une autre belle découverte, avec une particularité qui sort de l’ordinaire : le poulet est cuisiné avec ses abats. Ce détail ajoute une profondeur de saveur inattendue, et l’ensemble est mijoté dans une sauce aux épices douces et savamment équilibrées. Chaque bouchée dévoile un mariage subtil entre les textures et les arômes, offrant une expérience culinaire authentique et mémorable.

Pour conclure le repas, des fruits frais sont proposés en abondance, avec notamment des oranges juteuses et sucrées, d’une qualité exceptionnelle. Ce dessert simple et naturel apporte une note de fraîcheur bienvenue après les plats riches.

Néanmoins, nous regrettons un petit détail : l’absence de légumes au menu.

Cela aurait apporté un équilibre encore plus harmonieux aux plats, tout en ajoutant une variété de textures et de couleurs à cette expérience culinaire. Mais cette petite lacune n’a pas entaché notre appréciation globale du repas.

Le service, quant à lui, est irréprochable. L’équipe, attentive et professionnelle, veille à ce que chaque invité passe un moment agréable. Des assiettes soigneusement apportées aux explications données sur les plats, tout est fait pour que l’on se sente choyé et plongé dans l’atmosphère festive et chaleureuse de Chez Ali.

RESTAURANT CHOUF L’OR MARRAKECH

De retour d’Agafay, nous faisons une pause déjeuner à l’entrée de Marrakech. Le restaurant Chouf l’or nous ouvre ses portes et nous sommes immédiatement séduits par l’accueil chaleureux, l’ambiance conviviale et le décor soigné du lieu. L’espace est à la fois élégant et accueillant, mêlant des touches modernes à une esthétique marocaine traditionnelle, créant un cadre parfait pour un repas de qualité.

La carte, à la fois complète et alléchante, propose un éventail de plats qui ravissent les papilles. Chaque détail, de la présentation des plats à leur saveur, témoigne du soin apporté par l’équipe en cuisine. Le service est rapide, attentif et toujours accompagné d’un sourire, ce qui ajoute une touche agréable à l’expérience.

Parmi les délices dégustés, nous avons particulièrement apprécié les excellentes pizzas keftas, dotées d’une pâte briochée légère, moelleuse et parfaitement équilibrée en épices. Le poulet gratiné, généreusement servi, était accompagné d’une purée onctueuse, de légumes sautés savoureux et de frites croustillantes, offrant une combinaison de textures et de goûts irrésistibles.

Les tagliatelles fraîches au saumon, préparées avec une sauce crémeuse et parfaitement assaisonnée, ont également remporté un franc succès auprès des amateurs de cuisine italienne. Le gratin de poulet à la sauce blanche, quant à lui, était un véritable régal, offrant une tendreté et une richesse en saveurs incomparables. Mention spéciale pour l’excellent tajine de fruits de mer, servi en croûte façon calzone, qui alliait originalité et explosion de saveurs, transportant nos papilles dans un voyage culinaire unique.

En plus de la qualité exceptionnelle des mets, les prix sont très modiques. Pour six personnes, avec boissons comprises (eaux gazeuses et plates incluses), l’addition s’est élevée à seulement 488 MAD. Ce rapport qualité-prix est tout simplement imbattable et souligne l’engagement du restaurant à offrir une expérience gastronomique accessible à tous.

Une expérience gastronomique remarquable qui clôture parfaitement notre excursion dans le désert d’Agafay, laissant en mémoire des saveurs inoubliables et une envie certaine de revenir.

TAJINE DE REQUIN – PORTE DE LA MEDINA – MARRAKECH

C’est toujours un plaisir de préparer nos repas dans cette ambiance unique qu’offre la Porte de la Médina. Rien que l’idée de choisir nos ingrédients au Carrefour sur la route de l’Ourika nous met en appétit. Ce lieu regorge de produits d’une grande diversité, une véritable caverne d’Ali Baba pour les amoureux de la cuisine. Aujourd’hui, c’est un ingrédient d’exception qui a attiré notre attention : du requin frais, arrivé du jour, dont la qualité et la fraîcheur nous ont immédiatement séduits.

De retour à la maison, l’excitation culinaire nous gagne. Ce poisson, souvent méconnu, se prête à merveille à une préparation en tajine, une recette que nous affectionnons tout particulièrement pour sublimer les saveurs de la mer. Nous nous attelons donc à le cuisiner avec des ingrédients simples mais riches en goût : des tomates juteuses, des oignons fondants, une pincée de safran pour ses notes chaudes et colorées, du cumin pour son parfum terreux et légèrement épicé, du citron confit pour une touche acidulée et de la coriandre fraîche pour relever le tout. Le mélange d’épices embaume la cuisine et commence déjà à nous faire saliver.

En accompagnement, nous optons pour un riz parfaitement cuit, dont la douceur et la texture moelleuse viennent équilibrer les saveurs puissantes et aromatiques du tajine. Lorsque tout est prêt, la table se transforme en une véritable invitation au voyage, une célébration des traditions marocaines mêlées à une touche d’originalité.

Le plat est un délice : le requin, tendre et savoureux, s’imprègne des arômes du tajine et fond littéralement en bouche. Chaque bouchée est une explosion de saveurs où le citron confit, les épices et la coriandre se marient à la perfection. Ce festin, partagé dans la simplicité et la convivialité, nous rappelle à quel point la cuisine est un art, mais surtout une source de bonheur et de découvertes inépuisable.

CAFE-RESTAURANT DES PALAIS – QUARTIER JUIF MARRAKECH

Aujourd’hui, nous partons à la découverte du Mellah, le quartier juif de Marrakech, un lieu chargé d’histoire et d’authenticité. Arpenter ses ruelles, c’est plonger dans un univers vibrant où se mêlent patrimoine culturel, artisanat local et scènes de vie animées. Chaque pas dans ce quartier nous transporte à une époque où le Mellah était un centre prospère de la communauté juive, avec ses synagogues, ses marchés et ses petites échoppes.

À l’heure du déjeuner, nous décidons de faire une halte au Café Restaurant des Palais, situé sur la charmante et vivante place des Ferblantiers. Cette adresse, typique et accueillante, offre un cadre idéal pour se détendre après une matinée de découvertes. Installés à l’ombre, avec une vue sur la place et son effervescence, nous prenons le temps de consulter la carte, riche en spécialités locales et en plats variés.

Notre repas débute avec une sélection de salades marocaines, fraîches et colorées, un véritable festival de saveurs pour les papilles. Parmi elles, le zaalouk, un incontournable de la gastronomie marocaine, attire notre attention. Cette salade d’aubergines mijotées, subtilement parfumée à l’ail, au paprika, au cumin et à un filet d’huile d’olive, est un régal. Les aubergines sont fondantes, presque crémeuses, et s’accompagnent d’une légère touche acidulée grâce au citron.

Nous goûtons également au Khizou Mchermel, une salade de carottes marinées et épicées. Les carottes sont tendres mais gardent une légère fermeté. Marinées dans un mélange d’épices marocaines, avec du cumin, de la coriandre, du jus de citron et une pointe de harissa, elles révèlent une saveur douce et légèrement relevée. Cette salade, simple mais audacieuse, est une véritable explosion d’arômes qui rappelle toute l’ingéniosité de la cuisine marocaine.

En plat principal, les options sont nombreuses. Pour les amateurs de plats traditionnels, le tajine de poulet au citron confit et aux olives est une merveille. Le poulet, parfaitement cuit, est imprégné des saveurs du citron confit et des olives, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Le tajine de keftas, avec ses boulettes de viande délicieusement assaisonnées et cuites dans une sauce tomate épicée, fait également partie des choix populaires.

Pour ceux qui préfèrent des plats plus contemporains, la carte propose des classiques comme le cheeseburger, la pizza margarita ou la pizza Reine, préparés avec soin et bien garnis. Les brochettes mixtes, grillées à la perfection, sont également un excellent choix pour ceux qui aiment les plats simples mais savoureux.

Ce repas, sans prétention mais bien exécuté, nous séduit par sa diversité et sa générosité. Les saveurs authentiques des plats marocains se mêlent harmonieusement à des options plus modernes, offrant à chacun de quoi se régaler. Et tout cela à des prix très doux, rendant l’expérience encore plus plaisante.

Après ce moment de convivialité et de gourmandise, nous reprenons notre exploration du Mellah, le cœur léger et les papilles enchantées, prêts à découvrir encore d’autres facettes de cette ville fascinante.

RESTAURANT DES CASCADES OUZOUD

Après une matinée riche en découvertes aux cascades d’Ouzoud et une longue marche autour des bassins, nous avons décidé de nous accorder une pause bien méritée. Installés sur une terrasse baignée de soleil, nous avons eu le privilège de profiter d’une vue spectaculaire sur la cascade principale. Le bruit apaisant de l’eau en arrière-plan et la beauté naturelle des lieux rendaient l’expérience encore plus agréable.

Le restaurant des cascades nous a séduits par son ambiance chaleureuse et ses plats généreusement servis à un prix très raisonnable. Proposant un menu à 120 MAD, il offre un excellent rapport qualité-prix, et à notre grande surprise, l’un des menus nous a même été offert, ce qui a ajouté une touche de générosité à notre visite.

Le repas a débuté avec une salade mixte délicieusement fraîche, composée de légumes croquants, subtilement assaisonnée. Une entrée simple mais parfaite pour ouvrir l’appétit. Ensuite, nous avons dégusté un couscous accompagné de légumes et de viande, dont les saveurs étaient authentiques et bien équilibrées. Cependant, la semoule, bien qu’agréable, était légèrement trop cuite, ce qui n’a toutefois pas altéré notre appréciation générale du plat.

Le tajine de poulet, quant à lui, a été une révélation : la viande était tendre, les épices parfaitement dosées, et chaque bouchée était un régal. Les brochettes de poulet, servies en accompagnement, se distinguaient par leur tendreté et leur assaisonnement savoureux, offrant un mélange harmonieux de saveurs typiquement marocaines.

Pour conclure ce repas copieux, le restaurant nous a offert un thé à la menthe, préparé dans la pure tradition marocaine, accompagné de mandarines fraîches, juteuses et sucrées, qui apportaient une note finale légère et rafraîchissante.

Ce repas, pris au cœur d’un décor naturel à couper le souffle, a été une expérience aussi agréable que satisfaisante. Le cadre, la qualité des plats et l’accueil chaleureux du personnel ont fait de cette pause gourmande un moment inoubliable, tout cela pour la somme modique de 120 MAD par personne. Une halte que nous recommandons sans hésitation à tous les visiteurs des cascades d’Ouzoud.

ERFOUD

RESTAURANT MAHARA ERFOUD

Le Restaurant Mahara à Erfoud est une véritable pépite, nichée à l’entrée de la ville sur la gauche, juste avant que les paysages désertiques ne s’étendent à perte de vue. Dès notre arrivée, une terrasse joliment décorée nous accueille, avec une belle carte murale mettant en valeur les trésors culinaires et culturels de la région.

Le premier contact est chaleureux : un jeune homme sympathique, parlant anglais et quelques mots de français, s’occupe de nous avec un sourire qui rend la communication fluide et agréable. On sent tout de suite que ce lieu n’est pas qu’un simple restaurant, mais un pont entre le visiteur et l’histoire vibrante d’Erfoud et de ses alentours.

Le menu, bien pensé, met en avant des spécialités locales qui nous plongent directement dans le cœur de la tradition. Parmi elles, deux incontournables :

• Le Madfouna, surnommée parfois la « pizza berbère », est une spécialité de Rissani, berceau de la dynastie Alaouite. Ce plat riche et savoureux se compose d’une pâte à pain moelleuse, généreusement garnie de dés de viande, d’amandes, d’épices, d’herbes aromatiques, et d’oignons. La farce est enveloppée dans deux couches de pâte, soigneusement scellée, puis cuite dans un four traditionnel « beldi ». Le résultat ? Un mets rustique, nourrissant et profondément ancré dans le terroir.
• La Khlea, autre trésor culinaire, est une préparation impressionnante par son procédé. La viande, coupée en fines lanières, est marinée dans un mélange d’ail, de coriandre et de cumin, avant d’être séchée au soleil. Ensuite, elle est cuite lentement dans un mélange d’eau, d’huile et de graisse animale, puis conservée dans cette même graisse pour garantir sa longévité – jusqu’à deux ans à température ambiante ! Servie dans un tajine brûlant avec un œuf, la Khlea est un plat profondément réconfortant, riche en saveurs et en histoire.

Mais le Restaurant Mahara ne s’arrête pas là. Le jeune serveur, en véritable ambassadeur de sa région, nous a présenté avec enthousiasme son site internet : saharafossils.moroccoexplores.com. Il propose des expériences uniques : immersion chez les nomades, découverte des fossiles fascinants de la région, excursions dans le Sahara, et même des conseils pour un shopping local authentique.

En résumé, cette adresse est bien plus qu’un simple restaurant. C’est une porte ouverte sur les traditions culinaires, culturelles et naturelles d’Erfoud et de ses environs. Si vous cherchez un lieu où l’on mange divinement bien tout en plongeant dans l’âme du Sud marocain, le Restaurant Mahara est une étape incontournable. Nous en gardons un souvenir inoubliable !

LE KHLEA DU RESTAURANT DES DUNES ERFOUD

Le Khlii dégusté au Restaurant des Dunes à Erfoud a été une expérience mémorable et authentique, une immersion directe dans le patrimoine culinaire marocain. Ce plat traditionnel, héritage des techniques ancestrales de conservation de la viande, incarne à lui seul toute la richesse de la gastronomie du Sud marocain.

La préparation du Khlii est une véritable œuvre d’art culinaire, où chaque étape reflète un savoir-faire transmis de génération en génération. Tout commence par des lanières de viande, marinées soigneusement avec de l’ail, de la coriandre et du cumin, puis séchées au soleil dans des conditions idéales. Cette viande séchée est ensuite cuite lentement dans un mélange d’eau, d’huile et de graisse animale, avant d’être refroidie et immergée dans une couche supplémentaire de graisse. Ce processus méticuleux permet non seulement de développer des saveurs incomparables mais aussi de conserver le Khlii jusqu’à deux ans à température ambiante, un véritable atout dans les régions désertiques.

Au Restaurant des Dunes, le Khlii est servi dans un tajine brûlant, accompagné d’un œuf parfaitement cuit qui se mêle à la viande pour créer une harmonie de saveurs. La richesse des épices et l’onctuosité de la graisse fondante contrastent avec la texture légèrement croustillante de la viande, offrant un plat à la fois simple et incroyablement sophistiqué.

Outre ce plat emblématique, notre repas au restaurant s’est révélé varié et généreux. Pour 270 MAD, nous avons partagé :

• 2 pizzas délicieuses, parfaites pour un goût plus international.
• 1 tajine de poulet au citron, dont la tendreté et l’équilibre entre l’acidité et les épices ont ravi nos papilles.
• 1 Khlii, évidemment, qui restera gravé dans nos mémoires gustatives.
• Des boissons, incluant une bouteille d’Oulmes et des sodas pour rafraîchir cette aventure culinaire.

Le Restaurant des Dunes, avec son cadre accueillant et ses plats faits maison, nous a offert bien plus qu’un simple repas : une véritable escapade dans les saveurs traditionnelles d’Erfoud. C’est une adresse que nous recommandons chaudement à tous ceux qui souhaitent découvrir le Maroc dans toute sa splendeur culinaire et culturelle.

RESTAURANT DAKAR ERFOUD

Au cœur d’Erfoud, le Restaurant Dakar nous a offert un moment de pure gourmandise, une halte savoureuse dans un cadre chaleureux et sans prétention. Ici, nous avons découvert une spécialité typique qui nous a fait voyager encore plus profondément dans la richesse de la gastronomie marocaine : l’omelette berbère, aussi connue sous le nom de chakchouka.

Inspirée des traditions culinaires berbères, cette omelette est un véritable délice, parfaite pour changer des classiques tajines et couscous. Originaire des déserts d’Afrique du Nord, elle est préparée avec une sauce généreuse à base de tomates, d’oignons, de poivrons et d’épices emblématiques comme le cumin, le paprika, le ras el hanout et, bien sûr, une touche précieuse de safran. Le tout est mijoté dans un tajine ou une poêle en fonte, et lorsque la sauce atteint une texture riche et parfumée, les œufs sont délicatement ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et soyeux.

Cette recette, simple en apparence, a une profondeur de saveurs qui nous a totalement séduits. Servie chaude, elle est aussi réconfortante que polyvalente : idéale en petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

Le repas ne s’arrêtait pas là, car nous avons exploré d’autres plats emblématiques du menu :

• Une salade marocaine fraîche et bien assaisonnée.
• Un tajine de keftas aux œufs, qui allie tendresse des boulettes de viande à une sauce riche et savoureuse.
• Un tajine de veau aux saveurs traditionnelles du terroir.
• Des brochettes de dinde tendres et bien marinées, une option parfaite pour les amateurs de grillades.
• Et pour conclure, de délicieux fruits de saison, simples mais rafraîchissants, une note sucrée pour terminer ce festin.

Le tout accompagné de deux bouteilles d’Oulmes bien fraîches et de quatre thés marocains, servis avec tout le savoir-faire local.

Ce festin complet, varié et généreux nous a coûté 320 MAD seulement, une somme raisonnable pour la qualité et la richesse des plats proposés.

Le Restaurant Dakar, avec son ambiance conviviale et son service attentif, est une adresse que nous recommandons à tous ceux qui souhaitent goûter à l’authenticité culinaire d’Erfoud. Chaque bouchée nous a rappelé pourquoi la gastronomie marocaine est tant appréciée à travers le monde. Une véritable invitation à revenir !

TINGHIR

RESTAURANT DE L’HOTEL TOMBOUCTOU

Déjeuner au Restaurant de l’Hôtel Tomboctou, c’est s’offrir une escapade hors du temps, dans un lieu chargé d’histoire et d’élégance. Située dans la mythique kasbah du Cheikh Bassou, cette adresse emblématique d’Ouarzazate est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une immersion dans le patrimoine marocain.

Construit en 1944, après les tumultes des guerres tribales, cet édifice exceptionnel illustre parfaitement l’architecture des kasbahs conçues pour recevoir et impressionner. Aujourd’hui transformé en hôtel-restaurant, son charme légèrement suranné contraste avec l’effervescence des souks de la ville, créant une ambiance unique et inoubliable.

Installés en terrasse, au bord d’une piscine et d’une fontaine, nous avons été conquis par le cadre paisible et raffiné. Le service, d’une qualité irréprochable, a sublimé cette expérience. Et que dire des plats ? Ils sont tout simplement excellents.

En entrée, nous avons savouré une soupe aux légumes réconfortante ou une salade marocaine fraîche et parfumée. Les plats principaux, quant à eux, étaient de véritables chefs-d’œuvre de la gastronomie marocaine :

• Margot s’est régalée avec un tajine de veau aux dattes et coings, une association sucrée-salée parfaitement équilibrée.
• Pour ma part, j’ai goûté au tajine de veau aux pruneaux et coings, probablement le meilleur que j’aie dégusté depuis le début de notre séjour au Maroc !
• Nadège a opté pour un riz Bangkok, une touche d’exotisme bienvenue.
• Et Bastien a succombé à un tajine de poulet au citron, à la fois tendre et acidulé.

Pour couronner le tout, les desserts nous ont enchantés : un gâteau aux dattes moelleux ou des fruits frais, pour terminer sur une note douce et légère.

Le tout pour un total de 505 MAD pour quatre personnes, un rapport qualité-prix remarquable dans un cadre aussi prestigieux.

Un véritable voyage gustatif et culturel que nous recommandons sans hésitation. Si vous passez par Ouarzazate, ne manquez pas ce joyau historique et culinaire.

 

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OUARZAZATE

CAFE RESTAURANT ITRANE AÎT BENHADDOU

Arrivés à Aït Benhaddou, à l’heure du déjeuner, nous nous dirigeons spontanément vers le Café Restaurant BAGDAD, une adresse où nous avons toujours trouvé satisfaction lors de nos précédents passages. Cependant, nous apprenons avec regret que la cuisinière est souffrante ce jour-là. On nous recommande alors le restaurant ITRANE, situé à proximité, qui s’avère être une excellente alternative. Ce petit établissement nous surprend par la qualité de sa cuisine traditionnelle berbère, préparée avec soin et des ingrédients locaux.

Au menu, nous nous régalons dès l’entrée avec une salade marocaine composée de tomates et concombres finement coupés, relevés d’herbes fraîches, d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de jus de citron. Le zaalouk, un caviar d’aubergines cuisiné avec des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du paprika et du cumin, fond littéralement en bouche avec des saveurs fumées et délicates. Deux soupes sont également proposées, chacune séduisante à sa manière. La soupe harira, traditionnelle et réconfortante, mélange tomates, pois chiches, lentilles et coriandre dans une harmonie de saveurs acidulées et épicées. La soupe de lentilles, relevée par le curcuma, le cumin et une touche de gingembre, enchante par ses arômes chaleureux.

Les plats principaux prolongent ce moment de délices. Le tajine de bœuf, accompagné de figues, pruneaux, noix et œufs, séduit par sa richesse de saveurs sucrées et salées, la viande fondant littéralement sous la langue. Les pizzas berbères surprennent agréablement par leur originalité : il s’agit de galettes généreusement garnies d’un mélange de légumes frais et d’épices, cuites de manière artisanale pour offrir une texture croustillante et moelleuse. Les tajines végétariens ne sont pas en reste, remplis de courgettes, carottes, pois chiches et pommes de terre, délicatement mijotés avec des épices marocaines pour une explosion de saveurs authentiques.

Le service est irréprochable, le personnel se montrant attentif, chaleureux et toujours souriant. Nous quittons le restaurant ITRANE enchantés par cette belle découverte culinaire et ravis d’avoir pu savourer un repas aux saveurs authentiques dans un cadre typique.

RESTAURANT DE L’AUBERGE LA TERRASSE DES DELICES OASIS DE FINT MAROC

L’auberge La terrasse des Délices  dispose également d’un point de restauration, et nous ne sommes pas déçus par l’expérience culinaire qu’elle propose. Le service est soigné et attentionné, et nous sommes installés dans une pièce richement décorée, au style marocain traditionnel. En son centre trône une belle cheminée à feu ouvert, dont la chaleur réconfortante est particulièrement bienvenue en cette saison.

Le repas commence par des entrées délicieuses. La **zaalouk**, une purée d’aubergines grillées agrémentée de tomates, d’huile d’olive, d’ail et d’épices, nous séduit par son goût fumé et sa texture fondante. Accompagnée d’une **salade marocaine** colorée et rafraîchissante à base de tomates, de concombres, d’oignons et de persil, elle ouvre notre appétit.

Pour le plat principal, chacun trouve son bonheur. Nous optons pour des mets réconfortants qui réchauffent autant le corps que l’esprit. Le **kalia**, un plat typique de la région, nous enchante par sa richesse et sa générosité. Ce mélange savoureux de tomates, poivrons, oignons, morceaux de poulet et d’œuf, mijoté avec des épices locales, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Nadège se laisse tenter par un **couscous au poulet**, garni de légumes fondants et subtilement parfumé, tandis que Bastien choisit un **tajine de poulet aux dattes**, un équilibre parfait entre le salé et le sucré, où les dattes fondantes apportent une douceur incomparable au plat.

Chaque assiette est un véritable hommage à la gastronomie marocaine, et nous savourons ces instants de partage dans une ambiance conviviale et apaisante.

RESTAURANT LA DATTE D’OR – SKOURA région de Ouarzazate MAROC

Le Restaurant La Datte d’Or, situé à Skoura, dans la magnifique région de Ouarzazate, est une adresse que nous ne pouvons que chaudement recommander.

Dès notre arrivée, nous avons été charmés par l’élégance de la kasbah qui abrite ce restaurant. La terrasse, d’un charme indéniable, nous a offert une pause des plus agréables, même si le vent s’est invité à notre expérience. Malgré cela, le cadre enchanteur a su nous séduire par son authenticité et son ambiance apaisante.

Le menu, d’une générosité rare, nous a impressionnés tant par sa qualité que par son prix imbattable : 100 MAD pour une entrée, un plat et un dessert, avec en prime une multitude d’accompagnements. Le repas commence par un thé accompagné de délicieuses dattes et de biscuits secs, suivi d’un assortiment d’olives, d’une savoureuse harissa et d’une bouteille d’eau plate.

Les plats eux-mêmes sont une ode à la gastronomie marocaine authentique. Tout est préparé maison avec un soin et un amour palpables dans chaque bouchée. Le tajine de kefta, accompagné de petits pois frais d’une qualité et d’une saveur incomparables, mérite une mention spéciale. Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur et de délices, nous transportant directement au cœur des traditions culinaires locales.

Ce lieu incarne à la perfection l’essence même de la gastronomie marocaine : généreuse, savoureuse et ancrée dans une tradition culinaire riche. Si vous êtes de passage dans la région de Skoura, ne manquez pas cette adresse où chaque instant est une célébration des sens.

Une expérience inoubliable que nous porterons longtemps dans nos souvenirs.

BAGDAD CAFE – AÏT BENHADDOU

Bien que nous ne soyons pas allés dans le désert des Mojaves, l’atmosphère environnante de cet endroit évoque irrésistiblement l’Ouest américain avec ses paysages arides, ses montagnes rouges et son ciel infini. Mais ne vous y trompez pas : ce lieu est profondément enraciné dans la culture marocaine, et c’est justement ce mélange d’exotisme et d’authenticité qui le rend si spécial.

Le Bagdad Café est une maison d’hôtes simple et charmante, construite autour d’un patio accueillant. Les chambres, réparties autour de cet espace central, dégagent une ambiance chaleureuse avec leur décoration traditionnelle et leur mobilier artisanal. Une petite piscine au cœur du patio ajoute une touche de fraîcheur bienvenue, surtout après une journée passée à explorer les ruelles et kasbahs d’Aït Benhaddou.

Mais ce qui nous a particulièrement marqués, c’est la table d’hôtes. Ici, tout est fait maison avec des produits locaux, et les prix sont étonnamment doux. Nous avons opté pour :

• Un tajine de bœuf aux dattes, pruneaux et figues, qui était tout simplement divin. La viande, fondante à souhait, se mariait parfaitement avec la douceur des fruits secs, offrant une explosion de saveurs sucrées-salées en bouche.
• Une pizza surdimensionnée, qui nous a agréablement surpris par sa pâte moelleuse et sa garniture généreuse. Parfaite pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs tout en restant dans un cadre marocain.

Et pour accompagner ce festin, nous avons choisi deux bouteilles bien fraîches d’Oulmès, cette eau minérale gazeuse marocaine qui rafraîchit autant qu’elle hydrate après une journée sous le soleil saharien.

Le tout, d’un rapport qualité-prix imbattable, ne nous a coûté que 175 MAD, soit environ 15 € ! À ce tarif, il est difficile de trouver mieux, d’autant que la convivialité du service et l’ambiance du lieu ajoutent une valeur inestimable à l’expérience.

En résumé, le Bagdad Café est bien plus qu’un simple restaurant ou une maison d’hôtes. C’est un lieu où l’on se sent accueilli comme chez des amis, un point de chute parfait pour découvrir les merveilles d’Aït Benhaddou et savourer une cuisine marocaine généreuse et authentique.

Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience, les chambres offrent un refuge idéal après une journée d’exploration, avec le plaisir de se réveiller dans un cadre paisible et enchanteur.

Lors de notre seconde visite au Bagdad Café à Aït Benhaddou, nous avons retrouvé avec plaisir cette adresse incontournable située sur la route du Tizi N’Tichka. Ce lieu, qui mélange un clin d’œil au mythique Bagdad Café de la Route 66 américaine et une authenticité marocaine, continue de charmer par son atmosphère unique et chaleureuse.

Dès notre arrivée, l’accueil était aussi simple qu’agréable. Bien que le service soit un peu désorganisé et demande une bonne dose de patience, cela fait partie du charme du lieu. Ici, on apprend à apprécier le moment présent, à ralentir, et à savourer l’expérience.

Ce qui distingue le Bagdad Café, c’est avant tout sa cuisine faite maison. Chaque plat est un hommage aux saveurs marocaines, préparé avec amour et des ingrédients frais. Nous avons débuté avec une harira, une soupe traditionnelle réconfortante et riche en saveurs, parfaite pour commencer le repas. Puis, une méchouia, cette salade de légumes grillés assaisonnée d’épices subtiles, a accompagné des keftas savoureuses et tendres, pour un mariage de saveurs des plus réussis.

Le tajine de poulet au citron confit, que nous avions déjà apprécié lors de notre première visite, était à nouveau au rendez-vous. Toujours aussi délicieux, avec une viande fondante et une sauce parfumée, ce plat reste une référence incontournable de leur carte. Le citron confit apporte cette acidité délicate qui rehausse merveilleusement le tout.

Bien que le service prenne son temps, cela s’explique par la préparation soignée des plats. Cette attente devient une opportunité pour profiter de l’environnement, échanger, ou simplement se laisser porter par l’atmosphère unique du lieu.

Avec un thé à la menthe pour conclure ce repas généreux, nous sommes repartis comblés. Le Bagdad Café reste une étape incontournable, offrant une cuisine marocaine authentique et un moment de détente qui invite à ralentir le rythme et à profiter pleinement de l’instant. Un lieu simple et sincère, où l’on se sent toujours bienvenu.

RESTAURANT DE LA KASBAH OUARZAZATE

Après notre visite de la kasbah de Taourirt et sa médina, nous nous sommes laissés tenter par une halte au restaurant de la Kasbah  qui domine cette icône architecturale. C’est un passage presque obligé pour les visiteurs, et on comprend pourquoi : le cadre est sans égal.

Installés sur l’une des nombreuses terrasses, nous avons pu profiter d’une vue imprenable sur la kasbah, avec en arrière-plan les cimes enneigées de l’Atlas. Un choix parfait pour un moment au soleil ou à l’ombre, selon l’humeur du moment et la chaleur du jour. Rien que pour le panorama, cela vaut la peine de s’attarder.

Côté cuisine, nous avons opté pour le menu à 130 MAD. Le prix est effectivement un peu plus élevé que dans d’autres villes comme Marrakech, mais cela reste abordable dans un lieu aussi touristique. L’entrée nous a laissé une impression mitigée : une salade variée qui, malgré son allure prometteuse, manquait cruellement de goût. En revanche, la harira, soupe marocaine emblématique, était excellente, avec des saveurs bien équilibrées et une texture réconfortante.

Pour le plat principal, nous avons apprécié la variété proposée : tajines, couscous, ou brochettes. Chacun de nous a choisi un plat différent, et nous avons été globalement satisfaits. Les portions étaient généreuses, et la qualité, bien que classique, était au rendez-vous. Mention spéciale pour le tajine, riche en saveurs, et les brochettes, bien grillées.

En dessert, des pâtisseries locales et des fruits de saison ont conclu le repas de manière légère et agréable. Ce n’est pas la partie la plus mémorable de l’expérience, mais elle faisait le travail.

Le service, quant à lui, était particulièrement rapide, peut-être même un peu trop. On sentait l’empressement à enchaîner les tables, ce qui convient parfaitement aux touristes pressés mais pourrait déplaire à ceux qui souhaitent s’attarder un peu pour profiter du cadre.

En résumé, ce restaurant autour de la kasbah de Taourirt est une option idéale pour les voyageurs qui veulent une pause rapide dans un cadre spectaculaire. La vue sublime compense largement les quelques faiblesses de l’assiette, et l’expérience reste un incontournable pour compléter la découverte de ce site historique.

TAROUDANNT

COMPLEXE EL KASBAH TAROUDANT

Taroudant, souvent surnommée la « petite Marrakech », séduit par son calme et son authenticité, loin de l’agitation des grandes villes. À l’entrée de sa médina, le Complexe El Kasbah incarne parfaitement cette atmosphère paisible et chaleureuse. Niché au cœur de vastes petits jardins, cet établissement offre des espaces où les tables baignées de soleil invitent à la détente et à la convivialité.

La carte du restaurant est variée, proposant une cuisine qui mêle tradition et modernité, avec des produits de qualité qui témoignent du soin apporté à chaque préparation. Ce souci de bien faire se reflète aussi dans l’affluence de clients, preuve de la popularité du lieu.

Malgré l’absence de tajine de chèvre ce jour-là, le Complexe El Kasbah n’a pas déçu grâce à une sélection de plats marocains savoureux et généreusement servis. En entrée, le zaalouk, cette purée d’aubergines relevée et épicée à souhait, a ravi les papilles. Les salades de la kasbah, riches et bien équilibrées, ont également fait sensation, tout comme la salade niçoise, surprenante par sa fraîcheur. La harira, soupe emblématique du Maroc, s’est révélée particulièrement onctueuse et délicieuse.

Pour les plats principaux, l’offre était tout aussi alléchante et variée. La pizza charcuterie, généreusement garnie, a séduit les amateurs de cuisine occidentale, tandis que les tajines de keftas aux œufs, un classique marocain, ont été sublimés par l’ajout de légumes et d’une quantité généreuse d’œufs, une rareté qui a été très appréciée.

Le couscous royal, quant à lui, a été le véritable point fort du repas. Servi de manière somptueuse, il comprenait une semoule fine et légère à base de maïs, accompagnée de pruneaux sucrés, d’amandes grillées et torréfiées, et d’une merguez savoureuse. L’ensemble était accompagné de lait, une tradition qui ajoute une touche authentique et chaleureuse à ce plat festif.

Cependant, tout n’a pas été parfait : les tagliatelles au saumon, bien que correctes, manquaient légèrement d’originalité et n’ont pas marqué autant que les autres plats. Mais cet écart a été compensé par le reste de l’expérience, où chaque plat traduisait un véritable savoir-faire culinaire.

Le Complexe El Kasbah ne se contente pas de servir des mets délicieux : il offre également un cadre enchanteur et une hospitalité qui reflète l’âme de Taroudant. Que l’on s’y arrête pour un simple café sous les arbres ou pour un festin marocain, ce lieu reste une adresse incontournable pour découvrir les saveurs et l’accueil authentiques du sud marocain.

CAFE RESTAURANT JNANE SOUSSIA

Le Café Restaurant Jnane Soussia, situé à l’extérieur de la ville, offre un cadre enchanteur qui séduit dès l’arrivée. À l’entrée, un parking spacieux et gardé assure une tranquillité d’esprit totale. En franchissant les portes, on découvre une entrée magnifiquement fleurie qui débouche sur une immense esplanade. Celle-ci est ornée de piscines éclatantes, entourées de tables élégamment disposées, avec des espaces ombragés parfaits pour les journées de forte chaleur, comme aujourd’hui.

Le lieu ne manque pas d’activités pour agrémenter la visite. Pour les amateurs de divertissements, des billards sont accessibles à un prix très abordable de 5 MAD la partie, ajoutant une touche ludique à l’expérience.

Côté gastronomie, la cuisine y est à la hauteur du cadre. Parmi les plats proposés, les brochettes de filet de veau se démarquent par leur tendreté et leur saveur. Le tajine de veau aux amandes et pruneaux est, quant à lui, un véritable délice, mélangeant douceur et parfums typiques de lagastronomie marocaine. Les briouates, croustillantes et bien garnies, rivalisent de goût avec la salade marocaine fraîche et savoureuse, sans oublier la harira, idéale pour un repas réconfortant.

Ce café-restaurant-piscine est un véritable havre de détente où l’on peut savourer de délicieuses spécialités marocaines tout en profitant d’un cadre raffiné et d’un accueil chaleureux. Un lieu parfait pour se ressourcer loin de l’agitation de la ville.

RESTAURANT DES CASCADES IMOUZZER DES IDA-OUTANANE

Lors de notre visite à Imouzzer des Ida-Outanane, nous avons trouvé un véritable havre de paix à l’Hôtel Restaurant des Cascades, situé juste à l’écart du centre-ville, particulièrement animé ce jour-là à cause du souk hebdomadaire.

Le restaurant offre une terrasse avec une vue imprenable sur la vallée, et c’était un endroit parfait pour se détendre. Une piscine est également disponible pour les résidents, idéale pour se rafraîchir après une journée de visites.

Avant la sécheresse qui a frappé la région depuis 2015, une belle cascade ajoutait au décor idyllique de cet endroit. Malheureusement, le manque de pluie a tarit la source, et la cascade n’est plus ce qu’elle était, mais la vue reste magnifique et la tranquillité de l’endroit compense largement.

Côté gastronomie, le restaurant propose un menu à 130 MAD, avec une cuisine locale délicieuse. Nous avons eu le plaisir de goûter des spécialités authentiques, comme le khlii d’abats de poulet à l’œuf, un plat riche en saveurs et typiquement marocain.

C’était un repas réconfortant, savoureux et parfait pour découvrir les trésors culinaires de la région dans un cadre calme et apaisant. Si vous êtes de passage à Imouzzer des Ida-Outanane, c’est une adresse à ne pas manquer.

LA CUISINE AU SAFRAN DE TALIOUINE SOUSS MASSA

Lors de notre passage à Taliouine, dans la région du Souss Massa, nous avons eu l’opportunité de découvrir la gastronomie marocaine locale, qui met à l’honneur le safran, une épice précieuse cultivée dans la région. En nous dirigeant à l’est de la province, en direction de la province du Drâa, nous avons été ravis par les spécialités culinaires qui utilisent le safran, non seulement dans les plats, mais aussi dans des boissons comme le thé au safran.

À l’Auberge du Safran, nous avons dégusté une variété de mets délicieux. Les salades de tomates, parfumées d’une vinaigrette au safran, étaient un vrai délice, que ce soit avec ou sans thon. Nous avons également goûté une omelette soufflée au safran à la berbère, légère et savoureuse. Le riz safrané, servi en accompagnement d’une grillade, apportait une touche subtile et parfumée à notre plat principal. Et bien sûr, le tajine de keftas aux œufs et au safran a été un véritable coup de cœur, avec la douceur et la richesse du safran qui se mariaient parfaitement aux saveurs des keftas.

Le safran est vraiment au cœur de la gastronomie marocaine de Taliouine, et chaque plat que nous avons dégusté en témoignait. Si vous êtes de passage dans cette région, c’est un endroit incontournable pour découvrir les trésors gastronomiques locaux, tous imprégnés du parfum envoûtant du safran.

J 243 MANGER POUR MOINS DE 10 € A 4 A TAROUDANT C’EST POSSIBLE

Les marchés de Taroudant, comme tant d’autres marchés locaux à travers le Maroc, offrent un éventail infini de produits frais, où se mêlent couleurs, senteurs et saveurs authentiques. Ici, les légumes ne sont pas simplement des aliments, ils racontent une histoire, celle d’un terroir généreux et d’un savoir-faire ancestral. Les navets d’un blanc éclatant, les tomates gorgées de soleil, les courgettes fermes, les aubergines à la peau lisse et les oignons parfumés s’amoncellent sur les étals, invitant à la découverte. Les prix sont tout aussi savoureux : un kilo et demi de ces merveilles pour 20 dirhams seulement, une aubaine qui prouve une fois encore la richesse et l’accessibilité de ces marchés de proximité.

La viande hachée, fraîchement préparée, s’ajoute au festin. Pour 50 dirhams les 600 grammes, elle s’accorde à merveille avec ces légumes colorés. Le tout revient à 70 dirhams, à peine 6,20 euros, et pourtant, ce repas va régaler quatre convives. La cuisine marocaine sait tirer le meilleur des ingrédients les plus simples, transformant l’ordinaire en un festin. L’art culinaire commence dans la préparation : la viande est assaisonnée avec un oignon râpé, une pincée de cumin, une touche de coriandre fraîche, une généreuse dose de ras el hanout, du sel, du poivre et un peu de mie de pain pour lier le tout. Entre les mains expertes, de petites boulettes prennent forme, prêtes à rejoindre le tajine où mijoteront lentement la moitié des légumes finement découpés.

L’odeur envoûtante des épices commence à emplir la cuisine, promesse d’un dîner savoureux. Pendant que le tajine diffuse sa chaleur réconfortante, on sait déjà que le reste des légumes trouvera demain une nouvelle destinée, preuve que ces marchés ne sont pas seulement des lieux d’approvisionnement, mais de véritables inspirations quotidiennes. Ici, chaque produit a son importance, chaque repas se transforme en un voyage sensoriel où le partage et la gourmandise sont les maîtres-mots.

J 242 – Préparation d’un tajine de filet de dinde aux légumes

À Taroudant, comme dans tant d’autres villes marocaines, il est toujours fascinant de constater à quel point il est possible de préparer un repas généreux, coloré et équilibré pour une somme modique. L’abondance et la fraîcheur des produits locaux permettent de composer des plats savoureux sans se ruiner, tout en profitant de la richesse culinaire du pays.

Les légumes, essentiels à toute bonne cuisine marocaine, sont d’une qualité irréprochable. Pour à peine 15 dirhams, une sélection parfaite prend place sur le plan de travail : un bel oignon rouge en botte, quelques courgettes fermes, des poivrons rouge et vert aux couleurs éclatantes et deux tomates mûres à point, gorgées de soleil. Autant d’ingrédients qui viendront parfumer et enrichir le tajine du jour.

Le choix de la viande se porte cette fois sur du filet de dinde, tendre et savoureux, dont 600 grammes sont acquis pour 35 dirhams. À cela s’ajoutent six œufs pour 8,5 dirhams, parfaits pour compléter le repas et lui apporter encore plus de gourmandise.

Et parce qu’un repas marocain ne saurait être complet sans son pain, deux pains fraîchement cuits viennent s’ajouter au festin pour seulement 2 dirhams. Enfin, une touche de douceur vient clore ce repas avec de belles fraises, sucrées et juteuses, achetées à 8 dirhams les 500 grammes.

Le tout revient à 68,5 dirhams, soit à peine 6,10 euros pour quatre convives. Une fois encore, la magie des marchés locaux opère, prouvant que la gastronomie marocaine est à la fois accessible et raffinée, une célébration du goût où chaque ingrédient joue un rôle essentiel. Dans la cuisine, les effluves d’épices commencent à embaumer l’air, promesse d’un tajine qui mijotera lentement, libérant saveurs et arômes dans un ballet culinaire à la fois simple et enchanteur.

TATA

RESTAURANT OASIS DE REVE TATA MAROC

Le Restaurant Oasis de Rêve, situé près du marché central de Tata, est un petit établissement de rue doté de deux ou trois tables. Il jouit d’une réputation bien méritée. L’accueil y est chaleureux et convivial, digne d’un repas partagé en famille. Ici, pas de carte ni de menu fixe : c’est la popote maison qui décide. Le vendredi, on ne déroge pas à la tradition avec un délicieux couscous, mais il est également possible de se laisser tenter par de belles salades mixtes, une salade marocaine ou encore un tajine de boulettes de sardines.

Le tajine de boulettes de sardines est l’un des plats emblématiques du Maroc, particulièrement prisé dans les villes côtières. Ce mets savoureux, à la fois simple et rapide à préparer, est un véritable régal. Au Restaurant Oasis de Rêve, il est accompagné d’un tajine de légumes, pour un repas généreux et riche en saveurs. La confiance règne dans cet établissement où l’on se sent comme chez soi. Le propriétaire n’hésite pas à fermer temporairement son restaurant, même avec des clients à table, pour aller prier. Cette simplicité authentique contribue au charme unique du lieu.

L’addition reflète cette approche sans prétention : un repas pour quatre personnes coûte seulement 230 MAD. Une expérience inoubliable pour qui veut découvrir le véritable esprit de la cuisine marocaine dans une ambiance familiale.

TAFRAOUTE

RESTAURANT ESPACE HARBAZ TAFRAOUTE – MAROC

Le Restaurant Espace Harbaz, situé en plein cœur de Tafraoute, est une adresse incontournable pour quiconque souhaite savourer de délicieux plats dans un cadre convivial et chaleureux. Ce restaurant se distingue par sa carte variée et ses prix très attractifs. Le menu à 100 MAD, en particulier, attire l’attention par son rapport qualité-prix imbattable, même si cette fois-ci, nous avons opté pour des plats à la carte.

Ce midi, notre appétit étant modéré, chacun a trouvé son bonheur parmi les options proposées. Margot a choisi une pizza savoureuse, parfaitement cuite et généreusement garnie. Enzo, quant à lui, s’est régalé avec un tajine de chèvre, un plat emblématique de la région, cuisiné avec des épices locales qui en rehaussent la saveur. Adèle a opté pour une côte de veau à la moutarde, tendre et parfumée, tandis que Bastien et Nadège ont partagé un Bagutteau, un choix original qui ne manque pas de caractère. Pour ma part, j’ai savouré un loup tacheté grillé, un poisson local préparé avec justesse et accompagné d’aromates qui subliment son goût.

Avec les boissons incluses, le tout pour six personnes est revenu à seulement 301 MAD, un tarif qui confirme l’excellent rapport qualité-prix de cet établissement. Ce repas nous a tellement conquis que nous sommes déjà certains d’y retourner dans les prochains jours pour explorer d’autres délices de leur carte.

Le Restaurant Espace Harbaz est une adresse à ne pas manquer pour découvrir la richesse culinaire de Tafraoute dans une ambiance accueillante et authentique.

ESSAOUIRA

SIDI KAOUKI SURF STATION

Après de longues heures de pistes depuis Imsouane et des treks épuisants à travers les dunes, l’arrivée tant attendue sur Sidi Kaouki était un véritable soulagement pour nous tous. La faim se faisait sentir !
Nous avons fait une halte à ce restaurant,le Sidi Kaouki surf Station,  situé en bord de route, et sa terrasse offrait une vue imprenable sur la plage. Un endroit parfait pour se poser après une journée bien remplie.
La carte était alléchante, et nous n’avons pas résisté à l’appel des tapas. Le guacamole était tout simplement divin, la salade tomate-mozza-basilic fraîche et savoureuse, et les calamars frits accompagnés de leur sauce cocktail étaient croquants à souhait.
Pour le plat principal, nous avons opté pour des hamburgers, et là encore, quelle surprise ! Des burgers généreux, délicieux et bien remplis. Et que dire de la sole grillée ? Une vraie merveille, parfaitement cuite, tendre et savoureuse.
Un véritable festin pour clore cette journée d’aventures avec style !

RESTAURANT CHEZ KHERFA ESSAOUIRA

La mission du jour ? Trouver un endroit où se réfugier, loin du vent qui soufflait fort et apportait avec lui une fraîcheur qui n’était pas de mise après les chaleurs de la journée. Nous avions un critère de taille : une terrasse ensoleillée, bien sûr, mais qui nous protège un minimum du vent. Après quelques pas dans les rues de la médina d’Essaouira, nous avons déniché le restaurant Kherfa, un petit coin de tranquillité où tous les éléments se sont parfaitement alignés.

La terrasse du restaurant était l’endroit rêvé. Le soleil y brillait pleinement, mais en même temps, grâce à une disposition soignée et quelques protections discrètes contre le vent, nous étions à l’abri tout en profitant de l’animation de la médina. La vue était superbe : les rues étroites, les petites places animées, les couleurs de la ville qui se mêlaient dans un cadre vivant et pittoresque. C’était exactement ce qu’il nous fallait pour nous poser et savourer un bon repas.

Concernant la cuisine, nous avons été agréablement surpris. Les plats étaient non seulement délicieux mais aussi très bien présentés, ce qui ne fait qu’ajouter à l’expérience gastronomique. Et tout cela à un prix étonnamment abordable, surtout pour un restaurant situé en plein cœur de la médina, dans une ville aussi touristique qu’Essaouira.

Margot, toujours à la recherche de fraîcheur, a opté pour une salade d’avocat et crevettes, une combinaison légère mais savoureuse. Pour le plat principal, elle a choisi un couscous de poisson, délicatement parfumé et parfaitement cuit. Nad, de son côté, s’est laissée tenter par une soupe de légumes, réconfortante et bien nourrissante. Elle a poursuivi avec un tajine de poulet au citron et à l’argan, un plat qui ne pouvait que nous séduire avec ses saveurs intenses et son côté légèrement sucré-salé. Quant à moi, j’ai cédé à la tentation d’un plat de poissons mixtes, composé de différentes variétés fraîches et savoureuses. En entrée, une salade de thon et tomates, simple mais pleine de fraîcheur, a parfaitement préparé mon palais.

Chaque plat était un vrai régal, et en plus de cela, le service était chaleureux et rapide. Nous avons pris le temps de profiter de l’ambiance tout en dégustant nos mets, et c’était un véritable bonheur. À la fin, nous étions tous unanimes : ce restaurant était un excellent choix, et nous étions ravis d’y avoir fait une pause aussi agréable. Un vrai coup de cœur dans cette belle ville d’Essaouira.

SOIREE A ESSAOUIRA RESTAURANT DES ARTS

Pour notre dernière soirée à Essaouira, nous avons voulu vivre l’ambiance authentique de la médina, tout en profitant d’un bon repas avec un peu de musique en live pour marquer l’occasion. Nous avons donc choisi le Restaurant des Arts, situé dans la rue principale de la médina, Istiqlal. L’endroit avait une atmosphère chaleureuse, animée par des musiciens locaux, ce qui apportait une touche de magie à la soirée.

La carte était assez classique, mais elle avait tout de même de belles promesses. Étant vendredi, le couscous était au programme, un plat réconfortant pour débuter le repas. Mais la star du menu, c’était sans hésiter le fameux tajine de boulettes de sardines, une spécialité locale d’Essaouira à laquelle je n’ai pas pu résister. C’était tout simplement délicieux, avec des saveurs marines qui nous transportaient directement au bord de l’océan.

Nous avons également testé des plats traditionnels comme le zaalouk, la tchatchouka et la harira, qui étaient tous pleins de saveurs, et une salade de tomates au fromage de chèvre frais. Ce dernier plat était une véritable découverte, la chèvre étant un ingrédient très présent dans la région, et la salade était à la fois simple et délicieuse.

Le seul bémol de la soirée, c’était l’espace assez exigü et les sièges pas vraiment confortables, mais cela n’a en rien entaché notre plaisir. Nous avons passé une très belle soirée, rythmée par les notes de musique des musiciens locaux qui ont contribué à rendre l’ambiance encore plus agréable. C’était le moyen parfait de clôturer notre séjour à Essaouira.

LE RYAD DU PECHEUR – SAFI

Lors de notre passage à Safi, nous avons découvert une adresse exceptionnelle : Le Ryad du Pêcheur, situé à proximité immédiate du port. Ce restaurant nous a immédiatement charmés par son atmosphère élégante et accueillante. La décoration, soignée dans les moindres détails, mêle harmonieusement des éléments traditionnels marocains et un style contemporain, créant un cadre propice à la détente. Les tables, disposées à la fois en intérieur et en extérieur, offrent des espaces agréables pour savourer un repas, que ce soit dans l’intimité de la salle ou sous le ciel dégagé de la ville.

Dès la présentation de la carte, nous avons été impressionnés par la diversité des choix proposés. Le menu met en valeur les produits de la mer, avec une grande variété de plats à base de poissons fraîchement pêchés, mais il ne s’arrête pas là. Des options pour les amateurs de viande et une sélection de pizzas savoureuses viennent compléter l’offre, garantissant que chacun y trouve son bonheur. Nous avons opté pour un assortiment de spécialités marines, et chaque plat s’est révélé être un véritable délice. La fraîcheur des ingrédients se sentait à chaque bouchée, et les saveurs étaient subtilement mises en avant par des assaisonnements parfaitement maîtrisés.

Le service a également été un point fort de notre expérience. L’équipe, à la fois chaleureuse et attentionnée, a su répondre à toutes nos attentes avec professionnalisme. Chaque plat nous a été présenté avec soin, ajoutant une touche de raffinement à cette expérience gastronomique. Nous avons particulièrement apprécié les détails dans la présentation, avec des assiettes joliment décorées qui rendaient le repas encore plus plaisant.

Le Ryad du Pêcheur n’est pas seulement un restaurant, c’est une véritable escale culinaire où l’on prend le temps de savourer des produits d’une qualité exceptionnelle dans un cadre enchanteur. Que vous soyez de passage à Safi ou que vous y séjourniez plus longuement, ce lieu est une halte incontournable pour découvrir le meilleur de la cuisine locale et profiter d’un moment de pur plaisir.

LES FRUITS DE MER D’OUALIDIA

Impossible de venir à Oualidia sans se laisser séduire par ses fruits de mer ! Ici, l’océan nous offre une palette de trésors marins d’une fraîcheur et d’un goût incomparables. Huîtres, homards, langoustes, araignées de mer, clams, palourdes, coques, oursins… Tout cela se trouve dans les eaux de la lagune, et c’est un véritable régal pour les papilles.

Nous avons donc profité de cette chance pour déguster les fruits de mer de toutes les manières possibles : sur la plage, au bord de la lagune, directement auprès des cabanes de pêcheurs, mais aussi dans un restaurant recommandé : Au Calme, situé sur la rue principale de la ville. Là, nous avons commandé un plateau de fruits de mer pour deux, qui ne nous a pas déçus. Le prix était de 700 MAD, et en plus du plateau, nous avons eu droit à une salade offerte, du thé offert et même trois huîtres supplémentaires en cadeau. Ce geste généreux a ajouté une touche de convivialité à notre repas, déjà parfait.

Le serveur était très sympathique, et le plateau, copieux et délicieux, était un véritable festin. Nous avons savouré chaque bouchée, appréciant la fraîcheur des produits et l’authenticité du lieu. Oui, c’était le bonheur simple, celui de savourer les fruits de mer les plus frais qui soient, dans un cadre idyllique, tout en étant accueillis avec une chaleur humaine qui rend l’expérience encore plus mémorable.

RESTAURANT L’ARAIGNEE GOURMANDE – OUALIDIA

Situé au bord de la lagune, le restaurant L’Araignée Gourmande nous a accueillis dans un cadre exceptionnel. Sa terrasse, ensoleillée et à l’abri du vent, offre une vue splendide, parfaite pour une pause gourmande. Aujourd’hui, l’endroit était plutôt calme, ce qui nous a permis de profiter pleinement de l’ambiance paisible.

Le menu, à 170 MAD, propose une belle variété de plats tournés principalement autour du poisson et des fruits de mer. Nous avons commencé par une entrée généreuse : une très grande assiette de poissons frits, composée principalement d’éperlans et de solettes, accompagnée d’une salade fraîcheur bien agréable. Pour le plat principal, nous avons opté pour des brochettes de volaille, tendres et savoureuses. Le dessert, un flan au caramel, a parfaitement conclu ce repas simple mais délicieux.

L’un des grands atouts de ce restaurant, c’est aussi sa paella. Assez copieuse pour deux personnes, elle est idéale si vous avez un bon appétit ou si vous venez à plusieurs. Les calamars frits, servis en entrée ou en plat, sont également un délice, bien cuits et savoureux.

Un petit geste sympathique de la part du restaurant a été de nous offrir une belle assiette de coques en cadeau, un ajout bien apprécié pour accompagner notre repas. Le service était très chaleureux et attentionné, et les produits étaient de qualité. Une belle découverte pour un déjeuner en toute tranquillité à Oualidia.

REPAS DANS LA FERME OSTREICOLE OSTREA – OUALIDIA

Impossible de passer à côté de l’expérience unique qu’offre la ferme ostréicole Ostrea, le premier éleveur local d’huîtres, reconnu pour produire les meilleures huîtres du Maroc. Après une visite passionnante de la ferme, où nous avons appris tous les secrets de la culture des huîtres, nous avons pris place à la table pour déguster des produits de toute première qualité.

Nous avons commencé par une dégustation des huîtres, avec les huîtres N°1 et N°2, un véritable délice. Ensuite, nous avons continué avec des araignées de mer accompagnées de mayonnaise, un classique irrésistible. Le pavé d’espadon cuit façon tajine, subtilement parfumé à la chermoula, était parfaitement préparé, et le tartare de homard accompagné de guacamole était une véritable explosion de saveurs. Nous avons également testé les acras de poissons façon antillaise, croquants et savoureux, suivis de tagliatelles au saumon, légères et délicieuses. En plat principal, les filets de poulet à la crème apportaient une touche plus douce, tout en étant fondants et savoureux.

Chaque bouchée était un véritable régal, et pour accompagner ce festin, un excellent vin gris Volubilia a sublimé l’ensemble du repas. Un moment gastronomique inoubliable, au cœur d’une ferme ostréicole qui sait mettre en valeur le meilleur de la mer.

PIZZERIA CHEZ LUIGI EL JADIDA

Un bon restaurant italien, « Pizzeria Chez Luigi », situé à l’écart du centre-ville d’El Jadida, offre une expérience culinaire des plus agréables. La carte, généreusement garnie de propositions alléchantes, donne envie de tout goûter ! Mais il nous a bien fallu faire un choix, à regret, face à cette diversité de plats qui semblent tous promettre un délice.

Maggy, fidèle à ses préférences, a opté pour une entrecôte accompagnée de tagliatelles au gorgonzola, une combinaison à la fois gourmande et réconfortante. Le plat, généreusement servi, exhalait un parfum irrésistible qui a attisé l’envie à notre table.

De son côté, Bast et Nad ont choisi de se laisser tenter par une pizza fajitas, un clin d’œil audacieux à la fusion des saveurs italiennes et mexicaines. La pâte, fine et croustillante, était garnie d’ingrédients frais et savoureux, rendant chaque bouchée à la fois surprenante et satisfaisante.

Quant à moi, j’ai craqué pour le trio de pâtes, une assiette colorée et variée qui permet de goûter trois spécialités différentes. Cette variété est idéale pour les indécis comme moi, qui veulent tout essayer sans avoir à choisir. Les saveurs, parfaitement équilibrées, et la texture des pâtes, cuites à la perfection, ont fait de ce plat un véritable coup de cœur.

Chez Luigi, on découvre une cuisine italienne revisitée avec une touche de créativité et beaucoup de savoir-faire. Ce fut une belle escapade gastronomique qui nous a permis de changer un peu de la cuisine locale, tout en dégustant des plats préparés avec passion. Une adresse à retenir pour quiconque passe par El Jadida et souhaite se régaler dans un cadre chaleureux et convivial.

RESTAURANT ALOHA IMSOUANE

Lors de notre passage à Imsouane, nous avons découvert le restaurant Aloha, une adresse charmante perchée en hauteur, offrant une vue imprenable sur la magnifique baie et les surfeurs qui défient les vagues en contrebas. Dès notre arrivée, nous avons été séduits par l’atmosphère décontractée et chaleureuse de ce lieu, qui combine restaurant et auberge.

Contrairement aux nombreuses échoppes de rue qui proposent des grillades et des snacks rapides, ici, la promesse est différente : une cuisine authentique, soignée, et surtout préparée avec fraîcheur. Pour déguster un couscous ou un tajine, il faut avoir la patience de réserver au moins une heure et demie à l’avance, mais cela en vaut largement la peine. Ce délai est un gage de qualité, car chaque plat est cuisiné à la commande avec des ingrédients locaux.

Le couscous, généreusement servi, est un véritable régal. La semoule légère et parfaitement cuite accompagne une belle variété de légumes fondants et une viande délicieuse, imprégnée des saveurs d’épices typiquement marocaines. Quant à la paella, une option surprenante mais réussie, elle offre un mélange savoureux de riz, de fruits de mer et de légumes. Une touche méditerranéenne qui complète à merveille le menu.

Nous avons savouré notre repas sur la terrasse, profitant d’une vue spectaculaire sur l’océan. Le soleil déclinant, les planches de surf se découpant sur les vagues dorées, et l’air marin ajoutaient une dimension magique à l’expérience. Le restaurant Aloha n’est pas qu’une simple adresse pour se restaurer ; c’est un endroit où l’on prend le temps d’apprécier le moment présent, la bonne cuisine, et la beauté de la nature environnante.

LES TAJINES BLEUS

Sur la route sinueuse entre Essaouira et Imsouane, niché dans un décor typiquement marocain, se trouve Les Tajines Bleus, une adresse qui vaut bien une halte. Ce petit restaurant plein de charme invite les voyageurs à découvrir une cuisine locale savoureuse, dans une ambiance chaleureuse et authentique.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec le sourire par le patron et le serveur, dont la gentillesse et l’attention font toute la différence. Après un rapide tour du lieu, nous avons choisi de monter sur la terrasse, abritée par une tente berbère, offrant une vue panoramique sur les environs. Le vent léger et l’atmosphère paisible ont créé un cadre parfait pour notre repas.

Le menu propose des plats simples mais préparés avec soin et authenticité. Nous avons commencé par l’omelette berbère, un mélange d’œufs, de tomates et d’épices délicieusement parfumées, qui a ravi nos papilles. Ensuite, le tajine de keftas s’est imposé comme une véritable pépite culinaire : de savoureuses boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate riche et épicée, agrémentées d’œufs délicatement pochés au cœur du plat. Une explosion de saveurs qui témoigne du savoir-faire local.

Le tout s’est terminé avec un thé marocain offert par le patron, un geste aussi agréable que le prix final : seulement 140 MAD pour nous quatre, boissons incluses ! Cette expérience nous a non seulement rassasiés, mais aussi enchantés par l’hospitalité marocaine.

Les Tajines Bleus n’est pas seulement un restaurant, c’est une véritable expérience où l’on se sent traité comme des rois. À un tarif aussi doux pour une telle qualité, il serait dommage de ne pas s’y arrêter lors de votre passage dans la région. Une adresse que nous gardons précieusement dans nos carnets de voyage et que nous recommandons sans hésitation.

J246 REPAS A IMSOUANE / FAIT MAISON ET IMPROVISÉ

Le vendredi, c’est couscous… Tradition oblige. Mais à Imsouane, mieux vaut s’armer de patience. 1h30 d’attente avant d’être servi… Certes, c’est du fait maison, mais on a faim, et notre estomac ne connaît pas la notion du temps.

Alors, changement de plan !

Plutôt que de patienter devant une assiette invisible, direction le boucher. Ici, pas d’étiquettes de supermarché, tout est coupé à la demande, à l’ancienne. Une belle côte de bœuf bien persillée et trois escalopes de dinde viennent compléter notre sélection. (Demain, on mange du poisson, donc la troisième escalope sera pour Bastien. On partage, mais pas trop !)

Total chez le boucher : 80 MAD

Prochaine étape, le maraîcher. Des légumes bien frais et une bonne portion de semoule, histoire de ne pas totalement renier la tradition du vendredi.

Total maraîcher : 25 MAD

Puis direction le boulanger, où l’odeur du pain chaud nous fait presque regretter de ne pas être venus plus tôt. On prend deux pains croustillants pour accompagner notre festin.

Total boulanger : 6 MAD

Dernière halte : le marchand de merguez. Quatre belles pièces bien épicées pour compléter le repas.

Total merguez : 8 MAD

TOTAL DES COURSES : 119 MAD (≈ 11€) POUR 4 PERSONNES

Un bon repas pour moins de 3€ par personne, et avec des produits frais, locaux et choisis par nos soins. À ce prix-là, on mange mieux et plus vite qu’au resto !

Retour à notre petit coin de paradis. Le feu crépite, la côte de bœuf grille lentement, laissant échapper un parfum irrésistible. Les merguez chantent sur la braise, les légumes mijotent doucement, et la semoule gonfle tranquillement.

L’attente était trop longue pour le couscous, mais ici, on l’oublie vite.

Première bouchée… Explosion de saveurs ! La viande est tendre, les épices relèvent juste ce qu’il faut, le pain accompagne à merveille. Pas besoin d’un restaurant, on a tout ce qu’il faut ici : du bon, du simple, et un repas partagé sous le ciel d’Imsouane.

Et surtout… on n’a pas attendu 1h30 pour être servis ! 😄

Bon appétit ! 🍽️

REPAS A IMSOUANE

Imsouane, ce n’est pas seulement une destination prisée des surfeurs en quête de vagues infinies. C’est avant tout un port de pêche, un lieu où chaque matin, les bateaux colorés rentrent chargés de poissons et de crustacés fraîchement pêchés. L’air marin est imprégné d’embruns et de l’odeur du sel, tandis que les pêcheurs, dans une chorégraphie bien rodée, débarquent leurs trésors et négocient avec les habitants et les restaurateurs du coin.

Nous n’avons pas résisté à la tentation. Impossible de séjourner ici sans se régaler des produits de la mer, surtout à des prix aussi attractifs. Le kilo de crevettes fraîches ? Seulement 60 MAD. Le homard ? À 120 MAD le kilo, une occasion en or pour un festin digne d’un restaurant étoilé, mais à prix local.

Les étals débordent de poissons brillants aux reflets d’argent, des daurades aux maquereaux en passant par des soles bien dodues. L’envie de tout goûter nous gagne, mais il faut faire un choix. Nous optons pour une belle poignée de crevettes et un homard, prêt à être préparé à la façon d’Imsouane : grillé au feu de bois avec une touche de beurre et d’ail, simple et efficace.

De retour dans notre logement, le feu crépite déjà. Les braises rougeoient, et bientôt, la douce odeur du homard qui grésille emplit l’air. Les crevettes, elles, sont saisies à la poêle, juste un aller-retour dans une marinade citronnée. Nous nous installons, les doigts déjà tachés de sauce et de sel, savourant chaque bouchée sous le ciel d’Imsouane, bercés par le bruit lointain des vagues et le cri des goélands.

Manger ici, c’est plus qu’un simple repas. C’est une expérience, un moment hors du temps où la mer nous offre le meilleur d’elle-même.

RESTAURANT BEACH AND FRIENDS

Le long de la magnifique plage d’Essaouira, bordée par les dunes et l’horizon marin, une série de restaurants alignent leurs terrasses offrant des vues imprenables. Parmi eux, Beach and Friends est une adresse qui attire autant par son emplacement privilégié que par son ambiance cosmopolite. Premier restaurant en partant de la droite, il se distingue par une clientèle majoritairement composée de touristes européens, notamment de nombreux Français.

L’une des particularités de cet établissement réside dans son menu résolument tourné vers une cuisine européenne. Vous y trouverez des plats classiques, tels que des salades généreuses, des burgers savoureux ou encore des pizzas croustillantes. Bien qu’aucune originalité particulière ne saute aux yeux dans la composition des plats, la qualité des ingrédients et la présentation soignée témoignent d’un certain souci du détail.

Ce qui attire également une clientèle fidèle, c’est la possibilité d’y consommer de l’alcool. Une rareté dans la région qui explique en partie les tarifs un peu plus élevés que la moyenne locale. Si les prix peuvent surprendre, il faut reconnaître que l’ambiance « chill » et la localisation stratégique sur le front de mer ajoutent une valeur indéniable à l’expérience.

Le service est correct, quoiqu’un peu distant, sans doute dû à l’affluence. L’atmosphère conviviale, accentuée par une décoration mêlant bois flotté et matériaux naturels, donne un charme particulier à l’endroit. Siroter un verre face aux vagues en fin de journée, baigné dans la lumière dorée du coucher de soleil, fait tout de même partie des petits plaisirs que le Beach and Friends sait bien offrir.

En résumé, ce restaurant est une halte agréable pour ceux qui souhaitent une pause gourmande et un moment de détente dans un cadre idyllique. Si vous cherchez une cuisine typiquement marocaine, ce n’est pas l’endroit idéal. Mais pour les amateurs de plats internationaux et d’une bonne boisson en bord de plage, c’est une adresse tout indiquée.

les REPAS MAISON à Essaouira

Lors de notre séjour à Essaouira, nous avons eu la chance de goûter à des repas maison préparés dans une magnifique villa, un véritable havre de paix niché loin de l’agitation de la ville. L’ambiance était calme et reposante, idéale pour savourer des plats traditionnels. La spécialité de la maison étant le poisson et les fruits de mer, chaque repas était un véritable délice, avec des produits frais issus de la mer, directement du port voisin. Les poissons étaient grillés à la perfection, tendres et parfumés, et les fruits de mer, entre crevettes, crabes et coquillages, étaient un festin pour les sens.

Mais ce n’était pas tout. Les propriétaires, passionnés de cuisine marocaine, nous ont également régalés avec des recettes de barbecue exceptionnelles. La viande, soigneusement marinée dans des épices parfumées, était grillée lentement pour offrir une tendreté et un goût uniques. Chaque bouchée était un voyage de saveurs, un équilibre parfait entre les épices et la fumée du barbecue.

Le repas ne serait pas complet sans le traditionnel couscous maison. Ce plat emblématique du Maroc, préparé avec amour et attention, était servi généreusement avec des légumes de saison et de la viande savoureuse. Ce couscous, tendre et réconfortant, était un véritable délice, parfaitement accompagné de pâtisseries marocaines délicates. Les petites douceurs, comme les cornes de gazelle et les baklavas, fondaient dans la bouche et apportaient une touche sucrée pour clore le repas en beauté.

Et pour accompagner ce festin, il y avait le thé à la menthe, servi dans des verres en métal finement décorés. Le thé, sucré à souhait et infusé avec des feuilles de menthe fraîche, apportait une touche de fraîcheur et de convivialité, parfaite pour terminer cette expérience culinaire marocaine. Ce moment de partage, dans cette villa tranquille, est resté gravé dans nos mémoires, non seulement pour la qualité des repas mais aussi pour la chaleur et l’hospitalité des propriétaires.

AGADIR

RESTAURANT EL MADRABA face à l’océan – TAGHAZOUT

Le restaurant El Madraba, niché face à l’océan, offre une expérience culinaire mémorable dans un cadre idyllique. Situé dans le charmant village de pêcheurs de Taghazout, ce lieu est une invitation à la détente et au plaisir des papilles. Sa terrasse surplombant l’océan offre une vue imprenable sur les vagues, où les sons apaisants de la mer se mêlent à l’effervescence du village. Une telle ambiance appelle naturellement à déguster les fruits de la mer, emblèmes de la gastronomie marocaine locale.

Parmi les trésors marins proposés, l’ombrine, également appelée corbine, occupe une place de choix. Ce poisson, prisé pour sa chair fine, abondante et délicatement parfumée, est un véritable délice qui séduit autant les amateurs de cuisine gastronomique que les convives lors de repas en famille. En plus de ses qualités gustatives, l’ombrine regorge de bienfaits nutritionnels : riche en protéines de haute qualité, en lipides sains, ainsi qu’en vitamines et oligo-éléments essentiels, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.

Lors de notre visite, nous n’avons pas résisté à la tentation d’explorer deux préparations phares de l’ombrine : en brochettes et en tajine.

Les brochettes d’ombrine, grillées à la perfection, dévoilent des saveurs marines authentiques sublimées par une marinade délicatement épicée. Leur texture tendre et leur goût raffiné sont magnifiés par un zeste de citron frais et une pincée de coriandre hachée. Servies avec une salade croquante et des légumes grillés, elles représentent un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

Quant au tajine d’ombrine, il est tout simplement une ode à la tradition marocaine. Lentement mijoté, le poisson s’imprègne des arômes d’une sauce parfumée à base de tomates, oignons, citron confit, olives vertes et un savant mélange d’épices. Le résultat est un plat réconfortant et savoureux, où chaque bouchée transporte les papilles dans un voyage sensoriel au cœur des saveurs du Maroc. Le pain frais local, idéal pour saucer le plat, ajoute une touche finale irrésistible.

Cette expérience gastronomique au restaurant El Madraba fut un enchantement, une véritable immersion dans l’authenticité culinaire du village de pêcheurs, sublimée par la beauté de l’océan. Si vous passez par Taghazout, ne manquez pas cette adresse où la simplicité des produits locaux se mêle à l’art de les sublimer.

LE RESTAURANT CAMEL’S sur la corniche d’Agadir

Sur la corniche d’Agadir, bordée par l’immense plage et animée par une ambiance vivante, le restaurant Camel’s se démarque parmi la myriade d’établissements en concurrence. Son accueil simple et chaleureux, une carte variée et généreuse, ainsi qu’un thé offert en guise de bienvenue nous ont convaincus de franchir ses portes, et ce fut une excellente décision.

Les plats proposés sont savoureux, copieux et soigneusement présentés. Les brochettes de chameau, spécialité emblématique de la région, sont une expérience culinaire unique à essayer absolument. Pour les amateurs de grillades, les mixtes libanaises et le saumon grillé sont également des choix sûrs qui raviront les papilles.

La consommation de viande de chameau est profondément ancrée dans les traditions culinaires de la région et devient encore plus courante en descendant vers le sud, jusqu’en Mauritanie. Dans le désert, où l’élevage de bovins est quasiment impossible, le chameau joue un rôle essentiel dans la subsistance des populations. En plus de sa viande, la chamelle produit un lait riche et nutritif, très prisé par les communautés locales.

Certaines parties du chameau, comme la graisse de la bosse ou le foie, sont considérées comme des mets raffinés. Mais elles ne sont pas seulement appréciées pour leur goût : les croyances berbères leur attribuent des propriétés curatives, notamment contre l’arthrose et même certaines maladies comme l’hépatite C. Ces traditions ajoutent une dimension culturelle et médicinale à ce qui pourrait sembler être un simple repas.

Le restaurant Camel’s, avec sa vue imprenable sur la plage d’Agadir, offre donc bien plus qu’une expérience culinaire. C’est une plongée dans les traditions culinaires et les croyances locales, le tout dans une atmosphère conviviale et accessible. Que vous soyez amateur de saveurs authentiques ou curieux de découvrir les trésors gastronomiques de cette région, Camel’s est une adresse à ne pas manquer.

AUBERGE AMAZIGHEN TAMRI

À proximité des dunes de Timlaline, à l’entrée de Tamri, nous avons découvert l’Auberge Amazighen, un endroit simple mais agréable où l’on peut savourer une cuisine authentique. Bien que ce soit un vendredi et que le couscous n’était pas encore prêt, les tajines étaient bien là, prêts à être dégustés. C’était l’occasion parfaite de goûter à un plat de la mer, en particulier un tajine de Sar.

Le Sar est un poisson de mer qui vit et se reproduit près des côtes. Il désigne plusieurs espèces, toutes réputées pour leur qualité gustative. Au Maroc, on parle surtout du Sar Commun (شرغو), un poisson savoureux et plein de bienfaits. Ce plat de tajine mettait en valeur la délicatesse de ce poisson, parfaitement cuit dans une sauce épicée, avec des légumes qui complétaient idéalement les saveurs. Le Sar est aussi une excellente source de vitamines du groupe B, en particulier la B12, ce qui en fait non seulement un délice, mais aussi un choix nutritif.

L’Auberge Amazighen, avec son cadre paisible et sa proximité avec l’Atlantique, est un excellent endroit pour se détendre et déguster des plats typiques de la région. C’est un petit havre de paix pour ceux qui souhaitent savourer une cuisine simple, mais pleine de saveurs locales.

TAGHAZOUT RESTAURANT EL MADRABA face à l’océan

Lors de notre visite à Taghazout, nous avons découvert un restaurant incontournable : El Madraba, situé sur une superbe terrasse face à l’océan, dans ce charmant village de pêcheurs. L’emplacement était parfait, offrant une vue imprenable sur les vagues et le paysage marin. Évidemment, étant à proximité de la mer, il était impensable de ne pas goûter aux produits de la pêche locale.

Au menu, nous avons choisi l’ombrine, aussi appelée corbine, un poisson particulièrement apprécié pour sa chair fine et abondante. C’est un mets de choix qui se retrouve aussi bien dans les restaurants gastronomiques que lors d’événements familiaux. Ce poisson est une vraie source de bienfaits, riche en protéines, en lipides, en vitamines, et en oligo-éléments essentiels.

Nous avons eu la chance de tester l’ombrine sous deux formes : en brochettes et en tajine. Les brochettes étaient parfaitement grillées, juteuses et savoureuses, tandis que le tajine offrait une version plus fondante et épicée, qui mettait en valeur la douceur de la chair du poisson. Un vrai régal ! Si vous êtes de passage à Taghazout, le restaurant El Madraba est un endroit parfait pour déguster des produits frais, tout en profitant d’une vue magnifique sur l’océan.

 

SIDI IFNI

RESTAURANT NOMAD SIDI IFNI – TAJINE DE POISSON A LA CHERMOULA

Le tajine de poisson est une véritable spécialité de la région, et au restaurant Nomad à Sidi Ifni, il est sublimé par une préparation à la chermoula, une marinade emblématique de la gastronomie marocaine

La chermoula, pilier des saveurs marocaines, est une alliance parfaite d’épices et d’ingrédients frais qui parfument généreusement le poisson. Ici, elle se compose de paprika (doux ou fort selon les préférences), de gingembre, d’ail, de cumin, de citron et d’une excellente huile d’olive. Certains y ajoutent parfois une touche de coulis de tomates pour un équilibre subtil. Sa polyvalence la rend tout aussi délicieuse avec des viandes comme l’agneau ou des légumes grillés, mais c’est avec le poisson qu’elle exprime tout son potentiel.

Au Nomad, le tajine met à l’honneur deux poissons locaux : l’espadon et l’ombrine. Ces morceaux sont marinés avec soin avant d’être cuits lentement dans un tajine traditionnel. La chaleur douce permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant un plat riche en arômes, où la fraîcheur des poissons s’équilibre avec les notes épicées et citronnées de la chermoula.

Servi avec un pain frais pour accompagner la sauce généreuse, ce tajine de poisson est une expérience culinaire qui capture l’âme de Sidi Ifni, entre traditions locales et raffinement des saveurs. Un délice à savourer face à l’Atlantique, dans l’ambiance chaleureuse de ce restaurant.

ROUELLE DE THON FRAIS EN TAJINE ET riz au curcuma

Évidemment, on en profite pleinement ! À l’appartement de Youness, on est à deux pas de la mer, et ça se sent dans la qualité des produits frais qu’on peut dénicher sur le marché aux poissons. Ce soir, on s’est régalés avec un plat que l’on adore : un tajine de thon en tchatchouka. On n’a pas pu résister quand on a vu cette rouelle de thon frais, d’1,2 kg, à seulement 70 MAD. C’est franchement un prix qu’on ne trouve pas tous les jours, et avec une telle quantité, on sait déjà qu’on en aura pour deux soirs. C’est idéal pour faire un repas copieux et savoureux, surtout avec ce mélange d’épices qui donne une belle profondeur au plat.

Le tajine est une explosion de saveurs : des tomates bien mûres, des poivrons doux, un peu d’ail et de coriandre, le tout parfumé avec des épices comme le cumin, le paprika, et un soupçon de piment pour relever le tout. Le thon, une fois cuit dans cette sauce bien aromatisée, est tendre et savoureux. Accompagné de riz au curcuma, il devient un plat complet, coloré et plein de caractère.

L’odeur qui s’échappe du tajine pendant qu’il mijote, c’est un vrai régal. On a hâte de se mettre à table, sachant que ce plat va être encore meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs auront eu le temps de se marier. Rien de mieux qu’un bon repas comme celui-là pour profiter d’une soirée tranquille, à savourer chaque bouchée, et discuter en famille. Bref, ce plat de thon en tchatchouka, c’est un moment de pur plaisir, surtout à ce prix-là !

LA LANGOUSTE A SIDI IFNI – RESTAURANT Ilel

Lors de notre passage à Sidi Ifni, nous avons eu l’occasion de goûter à l’une des spécialités locales : la langouste. Sur le marché aux poissons, vous pouvez parfois trouver de magnifiques homards à 250 MAD le kilo ou des langoustes à 300 MAD le kilo, ce qui est assez raisonnable. Cependant, difficile de les acheter directement au port de pêche, où elles sont encore moins chères. Mais il y a d’autres options pour en profiter. Vous pouvez les faire griller dans les snacks à côté, mais attention, l’hygiène n’est pas toujours irréprochable.

Une autre solution plus agréable est de se rendre au restaurant. Au Nomad, la langouste est proposée à la carte à 280 MAD le kilo, mais il faut bien garder en tête qu’il s’agit aussi du prix au kilo, ce qui peut faire grimper l’addition rapidement. Nous avons opté pour le restaurant Ilel, où la langouste est plus abordable : une petite langouste bien charnue pour 140 MAD. Mais le véritable coup de cœur, c’est le plateau mixte pour deux personnes à 250 MAD. Ce plat généreux comprend non seulement deux petites langoustes, mais aussi des crevettes, des calamars, du poulpe, des morceaux de poisson, des légumes et des spaghettis. C’est un véritable festin de fruits de mer, parfaitement équilibré et idéal pour se régaler en toute simplicité.

Bref, si vous êtes de passage à Sidi Ifni, nous recommandons vivement de vous arrêter au restaurant Ilel pour déguster ce plateau mixte. C’est un excellent rapport qualité-prix et une vraie immersion dans la gastronomie locale.

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